前些天介绍的“年年有鱼”菜谱，收获到不少朋友的喜爱，不过也有的朋友表示众口难调，担心新做法家人不喜欢。今天，给再介绍几个新菜谱，来供大家选择。
【金汤益生菌酸笋牛蛙煲】
主料：牛蛙125克，益生菌发酵酸笋
配料：青椒段50克，红椒段50克， 泡椒50克，生姜30克，蒜子30克，黄灯辣酱45克。
调料：李锦记鸡粉12克，李锦记财神蚝油15克，仟味金汤
800克，盐10克，味精10克。
烹饪步骤
1.将牛蛙宰杀洗净，冲水至变色。
2.下菜籽油煸炒生姜，蒜子，下辣酱，入高汤调味。
3.将冲洗干净的牛蛙块入锅煮5分钟，大火收汁。
金汤益生菌酸笋牛蛙煲的点睛之笔在于益生菌酸笋，用【笋鲜丰益生菌酸笋】焖煮食材，牛蛙 充分吸收了路料带来的浓郁益生菌酸笋味，牛蛙的营养和美味也融入汤汁中，汤黄汁浓，酸辣鲜香，蛙肉滑嫩，回味无穷，够香够酸爽，开胃好吃。
【金汤益生菌酸笋啤酒焖鸭】
主材：番鸭600g
辅材：仟味益生菌发酵酸笋
调味料：仟味金汤料、米酒适量、啤酒、酱油、蚝油、八角、大蒜、生姜、大葱
烹饪步骤
1；备好食材。
2；番鸭剁块后焯水。
3；焯水后再次清洗干净。
4；把酸笋切成条，生姜切片，大蒜拍扁备用。
5；把酸笋下锅，中火煸干水份后盛起备用。
6；再热锅下油，把鸭肉放进大火爆炒。
7；鸭肉爆出油后把生姜，八角和大蒜放进爆香，并加进适量米酒和盐。
8；接着再把酸笋加进大火翻炒几下。
9；然后加进适量啤酒与金汤（水量要没过鸭肉），大火烧。
- 啤酒与金汤将烧至半干时加进酱油，蚝油，葱段。
金汤益生菌酸笋啤酒焖鸭是广东韶关南雄一带的汉族客家风味名菜， 属于粤菜系。是用新鲜鸭肉着酸笋、辣椒，先炒至金黄，再加金汤啤酒焖至 烂熟，酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去了，特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长，而鸭 肉味入笋，不仅中和、减少了笋原有的酸味，而且让笋 既脆又鲜甜，别是一番风味。
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美食推荐：麻辣爆煸鸡胗、苦瓜肥肠、酸辣汁牛蛙 *** ***麻辣爆煸鸡胗
主料：鸡胗300克，香菜1把。
调料：食盐、蒜、辣椒油、花椒粉、孜然粉。
做法：
1、锅内烧水，加入葱段，姜片，料酒，大料，花椒，把鸡胗煮熟。
2、蒜压成泥，香菜切段，鸡胗也对切开。
3、在切好的鸡胗里依次放入蒜泥，盐，红油辣椒，花椒粉，孜然，香菜拌匀即可。
苦瓜肥肠
特点
味道香美，入口不腻。
原料：
苦瓜200克，猪大肠100克，辣椒10克，植物油30克，酱油20克，料酒10克，白糖10克，蒜10克，胡椒粉1克，水淀粉5克。
制法：
1、苦瓜洗净，剖开去籽，先横切三小段，再直切成条状。猪大肠洗净，煮烂取出，剖开后切条；辣椒切斜片；蒜切末。
2、将植物油倒入炒锅内烧热，加入蒜末炝锅，再放入猪大肠同炒，接着放苦瓜，并加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。
3、小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁将尽时，用水淀粉勾芡即可。
酸辣汁牛蛙
材料：牛蛙350克，蒜蓉50克，葱丝、红椒丝各3克；
调料：盐1克，料酒5克，色拉油500克，浸蛙汁150克；
浸蛙汁：烧肉酱50克，烧汁20克，辣鲜露20克，冰糖10克，陈醋21克，鸡粉15克，将所有原料调匀即成；
做法：
1、将牛蛙杀好洗净，改刀成块，加入盐和料酒腌制入味；
2、净锅上火，下入色拉油烧至五成热，下入牛蛙滑熟后捞出控油，装在盘中；
3、净锅上火，下入浸蛙汁，用小火边调边加热，倒出放凉，再浇在盘中牛蛙上面；
4、将蒜蓉炸成金银蒜，撒在菜品上面，即可走菜。
真实美味 酸辣金汤牛蛙酸辣金汤牛蛙
味型：酸辣味
主料：牛蛙6只（约1200克）。
辅料：米凉粉200克、耙豌豆泥100克、南瓜泥80克、水发黑木耳20克。
调料：蒜粒20克、姜粒20克、青、红辣椒圈30克、香菜碎10克、盐3克、海米粉8克、白糖6克、白胡椒粉1克、醪糟6克、野山椒茸20克、熟鸡油15克。
*** ：
1、把米凉粉切成小方块，开水锅汆水后，捞出来放盛器里垫底。耙豌豆泥加鲜汤稀释过箩取细沙汁；
2、锅入色拉油，烧至五六成热时，把腌过的牛蛙块下锅炸2分钟，捞出控油待用；
3、锅留油烧热后，下大蒜、姜粒一起炸香，下牛蛙并掺入豌豆泥、南瓜泥（调色用）等汤汁，接着调入盐、海米粉、白糖、胡椒粉、醪糟，煮至牛蛙入味时，起锅装盛器内。
4、净锅入油烧热，下青红辣椒圈略炒撒到盆里牛蛙上面后，撒些香菜碎上桌即可。
提示：
1、凉粉切块后入鲜汤保温后与菜品同烧入味；
2、豌豆泥需要用猪油小火翻炒至酥馅状加鲜汤烧沸（可去渣）也可以保留豆沙粗碎颗粒效果更好。
今天为大家分享一道：泡椒牛蛙的做法，但是在学习这道菜之前，我们必须要知道，在 *** 牛蛙时，必须需要注意的两点，之一，牛蛙必须要新鲜的，是鲜活的，不能是死的，一般我们在饭店里面发现有死的牛蛙，是绝对不会做出来给客人吃，以免食物中毒，第二，在 *** 牛蛙的时候必须要高温杀菌，因为牛蛙当中可能会残留寄生虫，只有经过高温烹制才可以把寄生虫杀死，下面我们就来学习泡椒牛蛙的做法。
首先要用的食材有，酸泡椒，野山椒，拍蒜子，牛蛙，牛蛙一定要把皮去掉，然后把肉砍成块，需要用清水把牛蛙当中的血水给它冲洗干净，然后加入蚝油生抽，给他腌制五分钟，这一步的目的就是为了让牛蛙可以上色，可以入味。
然后进锅上火，加油，先把油在锅中烧至六成热，烧热之后直接放入牛蛙，把牛蛙在锅中炸至表面有一点微黄，意思就是把牛蛙炸香，这样也就是高油温烹制。
净锅上火锅中留少许油，放入拍蒜子，泡椒，野山椒，加入少许红酸汤，如果没有红酸汤，大家可以放西红柿代替，然后在锅中把辣椒炒香，加入纯净水，用大火烧开。
调味放入少许食用盐，加入蒸鱼豉油，蚝油，东古一品鲜。最后直接放入牛蛙，把牛蛙在锅中用汤汁煮一下，牛蛙因为是炸过的，非常容易吸收汤汁，让牛蛙当中吸满了汤汁，吃的时候口感，味道都会更好。
最后一步，汤汁收浓之后加入少许葱花，在锅中翻炒均匀，一定要记住，炒菜收汁是关键，一道菜好不好吃，最主要是看最后出锅的时候，收汁这个菜是否油亮，有光泽。
这是一道非常简单的泡椒牛蛙的做法，非常适合在家里面做，大家学会了吗？只需要记住上面说的几个小技巧，您就可以轻松的学会泡椒牛蛙的做法，如果你喜欢，请点个关注。
当鲜嫩的牛蛙和酸爽的泡椒相遇，麻辣鲜香的滋味引得人口水直流，将汤汁泡饭吃，绝对是一绝。牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。
泡椒牛蛙最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，泡椒香气浓郁在家烹制又比较卫生干净，吃的也放心了。
牛蛙 500克、红灯笼椒 1包、郫县豆瓣酱 10克、芹菜 1根、葱姜蒜、鸡精、白糖、料酒、淀粉、胡椒粉、盐
步骤一：先准备好所有的食材，将牛蛙处理洗净后放入碗中，倒入5克胡椒粉、3克盐、5克淀粉、30克料酒搅拌均匀后腌制30分钟左右。
步骤二：炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入牛蛙炒至变色后盛出备用（滑溜断生即可）。
步骤三：重新起锅后预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入葱姜蒜炒出香味，再倒入10克郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤三：然后倒入一包红灯笼椒，倒入之前炒好的牛蛙，加入适量的水后盖上锅盖1600瓦煮开，最后加入芹菜。
步骤四：根据个人口味撒上5克糖和3克鸡精调味，盛入碗中，再撒上一把香菜。
爽口开胃的泡椒牛蛙就完成了，做法超简单，再也不用去网红川菜馆排队了，自己轻松就能搞定。牛蛙本身就是非常细腻的肉质，吃着那可是嫩滑的很，只要将其腌制好去掉腥味，后面的步骤就非常的家常啦。
美味的仔姜菜，真的很给力，牛蛙不仅仅是泡椒这么简单。还是要香辣爽口才是牛蛙菜的好做法。就是要汤汁鲜红，味道美味才好吃呢。
准备需要的食材：牛蛙，仔姜，二荆条，红小米辣，大蒜。
步骤一：牛蛙砍掉指甲，剁成小块。仔姜切成细丝，二荆条切成辣椒圈，少量红小米辣切辣椒圈，再准备少量红小米辣切碎。
步骤二：切好的牛蛙放进大碗中，放适量的盐、料酒，用手抓匀。再加入干淀粉，继续用手抓匀，然后放在一边腌制几分钟。
步骤三：锅烧热，加入适量的油，油温五成热下入牛蛙，快速把牛蛙滑熟之后把牛蛙捞出来。
步骤四：锅里重新加入适量的油，加一点泡椒末、一点豆瓣酱、青花椒，再下入蒜末、一半仔姜丝。
步骤五：放入刚刚炒好的牛蛙，翻炒一下下入刚剁好的小米辣，加入一点高汤。
步骤六：再加入适量的盐、生抽、料酒，煮两分钟把牛蛙煮入味。下入小米辣、二荆条，下一点白糖调味。
步骤七：再从锅边淋入一点陈醋，加入剩下的仔姜丝快速翻炒一下，出锅。最后撒上一点葱花。
这样美味的仔姜牛蛙就 *** 好啦，爽口嫩滑，辛辣美味，仔姜很好的压制住了牛蛙的味道，让肉更加的好吃爽口。喜欢吃牛蛙的朋友，可以这样试试呢，味道超级的棒，鲜美的味道，吃着可好吃啦。
这么简单的牛蛙做法，竟然如此美味，再来5斤都不够！牛蛙因为叫声洪亮酷似牛叫而得名，全身都有食用和药用价值，可以滋补解毒也利于伤口愈合，是很美味的食材也是高级的保健药膳。牛蛙有很多种做法，最常见的是香辣跳跳蛙，广为流传的一道川菜，每次去饭店都爱点的菜，但怕在外面吃的不够新鲜并且价格颇高，所以买回新鲜牛蛙自己在家做最合适，今天就为大家带来一道很好吃的酸辣跳跳蛙。
材料：牛蛙、红椒、酸豆角、生姜丝、大蒜米、生抽、老抽、盐、耗油
1.牛蛙洗净切块，切得稍小一点易熟易入味。
2.锅内倒入食用油烧热。
3.倒入生姜和大蒜爆香，加入牛蛙爆炒几分钟。
4.再放入辣椒和酸豆角，放入少许生抽，老抽，耗油，因为生抽这些调味料都有咸味，所以可以先试味再加入少许盐，再翻炒2分钟。
5.加入少许水，收干水分即可装盘。
这样酸辣牛蛙就做好啦，辣椒可以根据口味适量放入，因为我家比较喜欢吃辣，所以放得比较多，加入了酸豆角会更加开胃，基本上都是更先光盘的菜，作为家常菜或者宴请宾客都可以，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
最后祝每一位读者身体健康，天天开心。
生活中，其实有很多人喜欢吃牛蛙，所以会有很多人养殖牛蛙。通常我们吃到的牛蛙都是家养的，营养也很丰富。据专家分析，每一百克牛蛙肉中含蛋白质199克和脂肪0.3克，这是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鮮美的食物。医学上认为：人忌口之时，食用蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，而且牛蛙还有滋补解毒、治疗某些疾病的功效。常见的牛蛙烹饪方式是搭配泡椒，口感上味咸鲜，肉细嫩，而且香气浓郁。一般我都会选择在家烹制，这样比较卫生，吃的也放心了。接下来小编会详细地介绍这道泡椒牛蛙的 *** *** ，喜欢的朋友可以认真阅读文字。
用料 ：
高汤精、牛蛙两只、莴笋一根、芹菜两根、灯笼泡椒、小米椒、生姜、胡椒粉、淀粉、盐、食用油、料酒、白糖。
*** *** ：
步骤1
从菜场上购买宰杀好的牛蛙，因为一般自己都处理不好。买回来的牛蛙用清水清净，放在砧板上用刀斩成小块，然后放到一个碗里面。接着在碗里面加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。
步骤2
接下来我们把莴笋洗净切成滚刀块，芹菜洗净切段。再将小米椒、泡红辣椒切成小节，生姜切成姜末。
步骤3
锅里倒入适量的冷水，开大火烧热，然后莴笋和芹菜下开水焯一下水，捞起备用。
步骤4
将锅里的水倒掉，开大火烧干，再向锅内倒入适量的食用油，等到烧至五六成热时，倒入牛蛙炒至断生，盛出锅待用。
步骤5
将锅子洗干净后倒入一点点的食用油，放入姜末、灯笼泡椒、白糖煸岀香味后，倒入焯好的莴笋和芹菜，翻炒一分钟，尝一下味道，如果不够咸再加适量的盐。
步骤6
最后然后倒入一点点开水、一点高汤精，大火煮开后，倒入牛蛙，煮上个两分钟左右就可以出锅了。
小贴士：
1. 大家可以将灯笼泡椒换成长泡椒，但是灯笼泡椒的口感更加浓郁。2.如果牛蛙口感太老，有三个原因：一是煮的时间太长了，二是浆牛蛙的时间没有把控好，三是炸的时间太长。腌制好的牛蛙不需要洗一次，直接下锅就好了。3.牛蛙里面有细菌，所以炒和煮的时候都用大火。
以上就是 *** 泡椒牛蛙的全部 *** 过程了，不知道大家会不会喜欢？但是这道泡椒牛蛙，肉质鲜嫩，酸辣适口，还很下饭。大家觉得还不错的话，记得给个赞哦！
精选美食：海苔杏鲍菇、香椿炒豆干、水煮豆皮、酸辣汁牛蛙的做法人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。
俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是更好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
酸辣汁牛蛙
材料：牛蛙350克，蒜蓉50克，葱丝、红椒丝各3克；
调料：盐1克，料酒5克，色拉油500克，浸蛙汁150克；
浸蛙汁：烧肉酱50克，烧汁20克，辣鲜露20克，冰糖10克，陈醋21克，鸡粉15克，将所有原料调匀即成；
做法：
1、将牛蛙杀好洗净，改刀成块，加入盐和料酒腌制入味；
2、净锅上火，下入色拉油烧至五成热，下入牛蛙滑熟后捞出控油，装在盘中；
3、净锅上火，下入浸蛙汁，用小火边调边加热，倒出放凉，再浇在盘中牛蛙上面；
4、将蒜蓉炸成金银蒜，撒在菜品上面，即可走菜。
水煮豆皮
做法：
1.将豆皮切成条，白菜叶掰开，投洗干净，沥净水，再把白菜叶片成片。
2.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段。
3.锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出，放在大碗中待用。
4.锅内重新加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，炒香，下入葱花，姜末，炒香。
5.加入适量水，淋入生抽，鸡精，盐，烧开，下入豆皮，烧开，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软。
6.淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火，将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中，撒上葱花和香菜
香椿炒豆干
做法：
1，香椿洗干净焯水备用。
2，,豆干，姜蒜片，小米辣切丁备用。
3，油锅下姜蒜小米辣炒香。
4，下香干翻炒片刻，下香椿同时加少许生抽盐和鸡精翻炒片刻起锅。
海苔杏鲍菇
材料：杏鲍菇 4个、盐 适量、面粉 适量、鸡蛋 2个、苔菜 适量、面包糠 适量
做法
1、准备好材料
2、杏鲍菇洗净切成条状后，放入少许盐腌制片刻
3、抓去水分、2个鸡蛋打散
4、倒入适量面粉、搅拌成面糊后，杏鲍菇裹上面糊
5、再裹上面包糠、放入油锅炸
6、炸至杏鲍菇金黄色，捞起、苔菜撕碎，剪小段
7、锅中留少许油，烧热后，关火后倒入苔菜碎，翻炒均匀
8、倒入炸好的杏鲍菇翻炒均匀即可
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冬天在家自己做“泡椒牛蛙”，酸酸辣辣暖胃又下饭关注【咩咩食谱】，每天都有新菜谱：早上吃啥，中午吃啥，晚上吃啥——都不用愁啦！
最近这两年牛蛙蛮红的，无论火锅、干锅、烧烤、爆炒都有它的身影。但有没有人跟我一样，小时候是比较拒绝，甚至有点害怕这种食物呢？
后来有一次在朋友的怂恿下，我忍不住尝试了泡椒牛蛙。结果当时就被牛蛙腿的鲜嫩肉质迷住了，再配上酸酸辣辣的泡椒，吃起来很开胃。
正好冬天到了，吃点热辣辣的东西感觉挺温暖开胃的。而且市售的牛蛙一般都可以帮忙去皮，所以自己处理起来也没那么可怕啦。为了做这道菜，我提前差不多一个月泡制了一坛泡椒，现在已经非常入味，拿来做泡椒牛蛙正好。
泡椒牛蛙
牛蛙 3只，莴笋 1根，青花椒 1小勺，子弹泡椒 100g，泡椒汁 100ml，香叶 2片，姜 20g，蒜 8瓣，白洋葱 1/4个，豆瓣酱 2大勺，啤酒 150ml，糖 1小勺，白胡椒粉 1小勺，小葱 2根
腌制牛蛙
蛋清 1个，蚝油 1小勺，啤酒 1大勺，生抽 2小勺，玉米淀粉 1大勺，白胡椒粉 1/4小勺
- step 1 -
用剪刀把牛蛙剪成小块
- step 2 -
将剪好的牛蛙清洗并沥干
- step 3 -
加入生抽、白胡椒粉、蛋清、蚝油、啤酒和玉米淀粉，跟牛蛙搅拌均匀
- step 4 -
包上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟
Tips
1. 剪牛蛙时可以先把大腿剪下来，剪掉前面过长的脚趾，然后将大小腿剪开。我觉得小腿的肌肉是牛蛙身上更好吃的部分，建议尽量保持完整。再把大腿剪成两份，最后上身可以剪掉前肢，躯干再剪成三份即可；
2. 烧牛蛙时也会用到啤酒，现在先用啤酒腌制一下会更入味；
3. 腌制牛蛙是比较重要的一步，一定要有耐心，如果时间充裕，放冰箱冷藏腌制两小时左右味道更好。
准备配料
- step 1 -
莴笋去皮，切滚刀块，白洋葱切块，泡姜切片
- step 2 -
取4-5个泡椒切碎
- step 3 -
煮沸一小锅水，加一点盐，放入莴笋汆至半熟，微微透明的状态
Tips
1. 泡姜就是在泡椒坛子里捞起来的姜，用普通的姜代替也行；
2. 泡椒的做法跟之前的泡菜一样，把蔬菜部分换成泡椒就可以了，罐子也是我店里有售的密封性很好的玻璃储存罐。
我用的泡椒品种是子弹辣椒，也叫灯笼辣椒，看起来像个小小的子弹头。它的肉比较厚，辣度适中，做泡椒牛蛙很合适。
如果觉得子弹辣椒不好买，或是懒得自己做泡椒，也可以用市售的泡椒，比较常见的是野山椒。它的肉很薄，香味没子弹辣椒那么浓，但辣度会强很多，如果用这种野山椒，要注意减少用量哦；
3. 取一部分泡椒切碎，可以让味道更融入到汤汁中，怕辣的话可以少切两个，根据自己吃辣的能力进行调整；
4. 莴笋提前汆水，能让它在煮牛蛙时不会释放太多汁液，稀释汤汁的味道，加盐则让莴笋更翠绿。
*** 牛蛙
- step 1 -
铁锅烧热，倒入稍微多一点油
- step 2 -
倒入腌制好的牛蛙，等待几秒钟，让牛蛙定型后再开始翻炒
- step 3 -
牛蛙炒到变色后倒出来，用滤网把油滤掉
- step 4 -
把锅洗净后重新烧热，同样倒入多一点油，中火，加姜片、蒜瓣爆香，再加青花椒、香叶爆香
- step 5 -
中间留个地儿，加豆瓣酱搅匀，转小火爆香
- step 6 -
加入切碎的泡椒炒出香味，再加洋葱块和剩下的整粒泡椒翻炒
- step 7 -
倒入泡椒汁，但要留一勺备用
- step 8 -
锅烧开后，牛蛙下锅，翻炒一下
- step 9 -
倒入啤酒，略煮一两分钟至沸腾，让酒精挥发
- step 10 -
加入汆过水的莴笋煮一下
- step 11 -
快煮好时加糖、胡椒粉，之前剩下的那勺泡椒汁也加进去
- step 12 -
关火，撒点葱段拌拌匀，出锅！
Tips
1. 炒牛蛙时注意热锅冷油的技巧，等锅烧热后再倒油，别让油烧太热，然后下牛蛙。加上我这口店里在卖的手打铁锅养得很好，炒出来的牛蛙一般都不太粘锅。不过蛙蛙的肉是比较嫩的，翻炒时注意不要太暴力啦~
2. 牛蛙炒好盛出后，可以用热水把锅清洗干净，这样后面的菜品看起来也会比较清爽；
3. 豆瓣酱要耐心地炒出红油才香哦，但它容易糊，建议转小火炒；
4. 中间煮牛蛙时，泡椒汁的酸味会挥发一些，所以不要一次性把泡椒汁倒完，留一勺最后加，能再提提味；
5. 差不多煮好的时候可以按个人喜好加点水，或者不加也行。另外豆瓣酱和泡椒汁本身都挺咸的，就不用再加盐了。
做好的泡椒牛蛙就让它保持这种汤汤水水比较多的状态，然后表面还漂着一层诱人的红油，无论看着还是闻着都很开胃。煮好后的汤汁酸辣鲜香，完全融进牛蛙肉里，让泡椒牛蛙的味道非常浓郁，牛蛙本人也是又软又嫩的很好吃。
吃完牛蛙，剩下的汤汁也别浪费，可以再煮一碗面拌来吃哦。
面条煮3-5分钟后，直接捞出来放进牛蛙汤中拌一拌，就能获得一碗销魂的泡椒牛蛙面啦~
怎样做出好吃人味的泡椒牛蛙？江湖名菜泡椒牛蛙，鲜香滑嫩酸辣过瘾，下酒下饭好吃到怀疑人生！
清理好的牛蛙斩成小块，加盐和胡椒粉，少许高度料酒去腥，一点生粉，泡椒、野山椒，油温6成倒人牛蛙，另起锅烧油，姜末、蒜未、豆瓣酱和鲜青花椒，大火炒香炒出酸辣味。一定要多炒一下炒出料头的香味，再倒人一罐啤酒去腥增香，加盐、鸡精、味精、胡椒粉和生抽，重新煮开煮沸，再倒人过好油的牛蛙，适量青红小米椒，慢慢煮煮人味，煮个三四分钟再下人子姜丝，稍微再煮至一分钟就可以出锅了。这样做的泡椒牛蛙鲜嫩人味，下酒下饭好吃到怀疑人生！喜欢吃牛蛙的一定要做来试试！
