酸菜肉丝面。
·热油里放上几粒盐打一个鸡蛋。
·大夏天的，您要是没什么胃口就跟我做这2分钟就能搞定的面，还是这个锅不用刷。
·把肉丝放里给它炒熟炒散，放点葱、蒜、小米辣翻炒均匀，来一点点生抽。
·好吃的关键就是这重庆毛哥酸菜，它是采用非遗工艺制成，用它做酸菜鱼酸菜白肉炖排骨粉条吃馅都特别香。
·加热水给它煮开面条煮熟。
每天更新懒人家常菜，想吃不会做还能找着我，这样做的酸菜肉丝面好吃爽口，不管是早餐还是夜宵全家都爱吃，尤其适合没什么胃口的夏天。
您也快做起来吧！
四川名菜酸菜滑肉汤的家常做法，酸辣开胃滑嫩鲜香，家人都爱吃在川渝人滑肉的做法中，酸菜滑肉是必不可少的一道菜，很多人都会做，但要做得出色却并不容易。如果天热没有胃口，按照这个做法来一盘酸菜滑肉汤，保证全家人都超级爱吃。
食材：猪肉
调料：猪油、酸菜、泡野山椒、泡酸萝卜、泡姜、姜、大蒜、小葱、盐、胡椒、白糖、料酒、白醋、鸡精、红薯淀粉
*** 步骤：
1.首先我们把前夹肉切成大片后，放入盆中，加点盐、胡椒、料酒、姜末和鸡精进去，姜末一定要切得很细，这样出味的同时口感也会更好。把肉片抓匀腌制10分钟。
2.这个时间来准备酸菜和其它料。我们买回来的老坛酸菜通常都有很重的盐味和异味，所以用之前一定要把它泡水，反复冲洗几遍后挤干水分，再改刀切成小段。另外想要酸汤的风味再浓郁一点，可以再加一点泡姜和泡萝卜进去，改刀切成片。
3.酸菜滑肉要想更好吃，除了要突出酸味，辣味也是必不可少的。再准备点泡野山椒圈，具体的用量根据自己的喜好添加。最后再切点小葱花和几个拍蒜就好了。
4.肉片上浆，这里给大家讲一下。红薯淀粉颗粒状的是传统工艺手工的，颜色偏灰，我用的是全自动分离烘干处理的，颜色偏白，颗粒状的要先加点冷水化开，再加开水，我用的这种直接加开水就可以了，更方便。肉粉比1：1 或 4：6 都可以。
5.空碗中倒入红薯淀粉，少量分次地加入开水，边加边搅拌，直到红薯淀粉变成浓稠状就可以了，记得千万不要稀了，否则根本裹不上浆。接着把红薯淀粉倒进肉里反复抓拌，直到肉片全部均匀地裹上厚浆就可以了。
6.把锅烧热了，把酸菜倒进去，把水汽煸干后捞出来，这一步可以让酸菜的香味更足，吃起来也更爽口。
7.再把锅烧热了，加一块猪油进去，油热先下拍蒜，爆香后倒入酸菜、泡姜、泡萝卜和泡野山椒，一定要用大火炒两分钟左右，炒出香味来。炒香后加水烧开，烧开后一定要转成小火下肉片，如果用大火，肉片肯定脱浆，造成荤汤。
8.肉片全部下完后，千万不要动它，保持小火开盖继续烫煮8分钟左右。当你看到滑肉已经成半透明状的时候，就用锅铲轻轻推动锅底。
9.加盐、胡椒、白糖和鸡精调味。要想突出酸味，可以倒点白醋进去，然后转成大火烧开就可以关火起锅，最后撒上小葱花增香。
这样一道酸辣开胃、滑嫩鲜香、极具川渝特色的酸菜滑肉汤就做好了，如果喜欢这道酸菜滑肉，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
大年初二3菜一汤：泡菜肉丝超级下饭，酸辣虾尾吃了个“遗憾”{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c805d33c77u6h8m07480","duration":159.68,"width":960,"height":540,"file_size":28607377,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/f436d6d691644b4bae9efff116c8eb99","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":159.68,"file_size":18254701,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"a9baf09869f627945f8058770e6fc5ab","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
酸辣爽口的肉片汤，猪瘦肉做的家常美食，冬天做早餐夜宵都很美味用料：
瘦肉300g，姜4片，香菜1根，紫菜适量，辣椒酱半勺，香醋2勺，淀粉150g，鸡精1茶匙，盐1茶匙，糖少许，花椒粉少许芝麻香油适量。
步骤：
1、先把瘦肉洗净，切成片放到绞肉机里，把姜切末放进去，再放入盐、鸡精、糖，一起打成肉泥；
2、把打好的肉泥取出放到碗里，倒入少许清水，朝着一个方向搅拌，淀粉分三次放到肉泥里，分几次加水充分搅拌，直到肉挂上劲，放冰箱里冷藏半小时左右；
3、烧一锅开水，准备一只大碗，把紫菜撕片放进去，香菜洗净切段放进去，放入辣椒酱、香醋、胡椒粉、盐、少许糖；
4、锅里的水烧开后，把冰箱里的肉泥取出来，用勺子一勺一勺地舀进去，等肉片都浮起来，就煮好了；
5、煮好的肉片和汤一起舀进碗里，具体调料可以根据自己口味和汤的多少调整，最后撒上芝麻香油提鲜，就可以上桌啦！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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如何做出一碗狠酸辣的酸辣汤？入秋了，天气转凉。今天给大家分享一道酸爽开胃的酸辣汤，汤如其名，酸中透着辣，是一道开胃去腻又助消化的汤。喝上一碗酸辣汤，不光胃口全开，喝完浑身还热乎乎的，别提多舒坦了。下面开始分享 *** *** 。
酸辣汤
(1)质量要求
色泽金黄，原料由多种配合，突出软嫩，汤着薄芡(琉璃芡)，不结团、块，色泽鲜艳，鲜味较好，酸辣兼备，开胃。
(2)配料
熟鸡血丝 2两 豆腐丝 2两 海参丝 5钱 熟猪腿肉丝 5钱 熟鸡丝 5钱
熟火腿丝 2钱 冬菇丝(水发) 5钱 味精 3分 食盐 7分 黄酒 3钱
米醋 4钱 红酱油 3钱 猪油 5钱 葱末 1钱 胡椒粉 5钱
白汤 1.5斤 鸡蛋 1只 麻油 1钱 湿淀粉 适量
(3) 初步加工
1）鸡血先平刀批薄（批时一手握刀平批入，一手垂直挡牢血的一边，批入时不移动血)，再切成血丝。等
2）豆腐先放在板上沥掉一部分水，再照血一样批切成丝(不沥掉水要碎)。
3）其他原料都切成细丝，鸡蛋敲入碗中用镔打匀。
(4) 烹调 ***
炒锅洗净置旺火上，放入白汤、肉丝、笋丝,海参丝,冬菇丝,血丝、豆腐丝,加入酱油、盐、黄酒、味精等烧至沸滚，倒入上湿淀粉，着成琉璃芡。端起蛋液四面淋入，用手勺轻轻推几下略绕，放入猪油，推入芡内，加入胡椒粉、米醋；略推几下，出锅装碗(碗底内放入葱花、芝麻油)，酒上火腿丝，鸡丝三。吃时上下一拌即可。
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减脂爽滑酸辣鸡片汤这样做，隔壁小孩都馋哭了我是个能吃很多的壮子，所以即使是减脂餐也要放很多食材。
By 利落的香米
用料- 鸡胸肉 一块
- 时令蔬菜 一大把
- 紫菜 适量
- 泡野山椒 2个
- 姜粒 少许
- 木薯粉 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 辣椒油（可不放） 少许
- 花椒粉 少许
1、鸡胸肉斜刀切薄片
2、放木薯粉 姜粒 花椒粉 盐 调味
3、不加一滴水，干揉，可以让肉变得滑嫩
4、揉成这样即可
5、水开后下鸡片
6、下完鸡片放紫菜和野山椒
7、放入喜欢吃的蔬菜
8、碗里调味 辣椒油 鸡精 胡椒粉 盐
9、大功告成
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炎炎夏日没食欲没口味 跟着小二做酸辣肉丝汤 有饭有菜又有汤!酷暑高温没口味。厨房高温选择难。夏天到了时令青菜有很多，可是做什么呢？回到家，是不是经常会说出或听到这句话，今天吃什么呢？看着冰箱里的各种菜，各种肉，不知道该做哪个选择很困难。而且夏天在厨房里一坐好几个菜，实在热的是难受啊。今天就跟着小二做一道家常菜，有饭有菜也有汤，而且比较省时省力的一道酸辣肉丝汤。下面就和朋友们一起来分享!首先我们必须要有的就是肉丝。不管牛肉鸡肉都可以使用，青菜类的配菜任何家里的菜都可以使用。今天我使用的是这几样配菜: 猪里脊 土豆丝 泡好的黄花菜 豆角 早上剩的一个鸡蛋 嘿嘿
在准备一碗用面粉搅好的面水备用，看自己喜好浓稠或者稀一些，胃口好的朋友可以在里面加入一些面鱼或面疙瘩，我准备的比较浓稠晚上不准备做其他的了。天太热了!
再来准备一个生鸡蛋
接着准备配料:葱切小段
姜切末
锅内放油加入葱段姜末爆香，加入黄酱爆出酱香味，加入香醋继续爆香，建议多放些醋，一是比较开胃，二是后面我们还要加清水和面水，闻到醋香味加入肉丝
煸炒至断生变色加入我们准备的配菜
煸炒至配菜断生加入适量的水 放入盐 糖 酱油调味调色 大火烧开
把提前准备的面水加入烧开，加入一个鸡蛋搅散，因为女儿不能吃辣我就先没放胡椒，给女儿盛了一碗后加入的白胡椒，大火烧开闻到白胡椒的味道就可以出锅了。
总结:醋一定要先放要爆香这样是不一样的香味。加入胡椒后要熬一下这样才能把胡椒味提出来。喜欢香菜和香油的朋友出锅后可加入一些。喜欢什么菜就加什么菜，没有固定要求，但操作步骤必须按顺序。
你也试试吧，一道有饭有菜又有汤老少皆宜开胃爽口的传统美食。喜欢这道菜的朋友给我点个关注吧，小二会时常给您分享。美味，简单好吃好做的家常菜。*
家庭版鱼香肉丝，做法简单易学，成品酸辣爽口，吃不够！#...小强大厨。
刚吃完宫保鸡丁又想吃鱼香肉丝了，根本不能停。
·介绍原料：里脊肉丝、胡萝卜丝、木耳丝、竹笋，没有可以不放，可以多放点，胡萝卜可以多放点，木耳都行。郫县豆瓣酱一定要放，少来一点味极鲜，然后白糖、葱、姜、蒜末。
·下面之一步：肉整块的时候洗干净，切完以后不洗也行，先腌制，腌制上浆没有气。
·胡椒粉来点，盐、味精少来点，料酒一瓶盖就够了，去腥的。抓拌均匀后打上一颗鸡蛋，使劲抓拌。来点淀粉，给它裹浆。淋上点油，封住它的水分。
·把锅烧土热，先热锅凉油滑遍锅，倒上油，快速的搅拌，一变色就可以了，别滑老了。
·胡萝卜倒进去不焯水，焯水水叽叽的不好吃，滑滑油就行。木耳直接倒进肉去就行。
·锅上来点底油，葱麻、姜末、蒜末搞进去，大气的。郫县豆瓣酱同样是熬出红油，怎香的？醋、糖、秘密武器半勺，来上点味精，大火熬开，湿淀粉，先把它熬香，好出锅。
汤汁是灵魂，弄点汤汁，用点汤汁拌米饭吃。鱼香肉丝拌米饭，酸酸的、甜甜的、辣辣的，非常下饭下米饭，尤其适合女同志和孩子吃。
香辣版本的酸汤五花肉，酸辣爽口，肉嫩味美，吃了一次还想吃“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。
在我们的日常生活中，
相信很多人对于酸菜鱼这款美味应该非常熟悉。
作为一款非常接地气的美食，
其实用同等的 *** 烹饪一些常见的肉食，
它所能诞生的美味可是让很多人口水直流哦。
就拿今天分享的这款香辣版本的酸汤五花肉来说，
笔者就是以酸菜鱼的烹饪 *** ，
在融合五花肉后做成的这款美味。
虽然相对于很多人来说，
很多人一想到五花肉就想到了红烧肉、碳烤五花、粉蒸肉等等美食，
但对于今天分享的这款酸汤五花肉来说，
绝对能给你不一样的肉食品尝体验哦。
如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，
不妨来看看他是如何烹饪的吧，
还望喜欢。
【美食名称】：酸汤五花肉。
【准备原料】：五花肉一斤，酸菜一包，花椒25粒，尖椒段适量，葱姜末少许，豆干六片，莴笋片10片，豆芽40g，蒜片10片，干辣椒段适量，料酒4勺，蚝油两勺，生抽一勺，老抽一勺，香醋一勺，5克白砂糖，1g的盐和鸡精。
第二步：首先把准备好的五花肉切成2mm厚度的薄片，然后倒入300ml的清水锅中，加一半的料酒，大火水煮八分钟后，捞出清洗干净，控干备用。
第二步：锅中加入适量的油，先加入姜片，葱花，小米辣圈，酸菜，翻炒出香味，然后加入300ml的清水，开大火煮沸三分钟。
第三步：随后往锅中加入准备好的2勺料酒，蚝油，生抽，老抽，香醋，白砂糖，盐，鸡精，搅拌几下开大火煮沸之后，倒入准备好的莴笋片，豆干儿，豆芽，继续水煮四分钟左右，捞出豆芽，莴笋片，豆干平铺装碗；随后把水煮过的五花肉片也倒入锅中，开大火继续煮3分钟后捞入装有莴笋片的碗中。
下面这张图就是摆放好的酸汤五花肉外形。
第四步：为了让这款酸汤五花肉变得更具风味，我们可以在锅中准备25ml的热油，把准备好的花椒，蒜片，干辣椒段倒入其中，大火加热至油温八成热后，把热油直接浇淋在五花肉的表层，然后浇灌上几勺酸汤，就可以上桌品尝了。
相对于今天这款美食来说，
你是不是还算喜欢呢？
如果您对今天这款美味也非常感兴趣的话，
不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里。如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福
影子给大家分享美食：酸辣鱿鱼汤系列小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地坐在一起喝饮料，吃得满嘴油。男孩子们都直奔大块肉，而我面对满桌摞了好几层的美食，忽略所有大鱼大肉，更爱木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能勾起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子吃到荷包蛋木耳炒腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿吃鸡蛋都不腻，才发现，原来小时候的口味一直没变，只是换了一个形式，伴随你长大，跟你一起长成别的样子，千变万化、不离其宗。
从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱……难以言说，挥之不去，唯有滋味一解愁绪。不论是身处异乡孤独流浪的游子，还是被紧张急促生活节奏追赶的白领，亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生，好像只需要一份热腾腾的美食，瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。
当你在厨房，听着锅碗瓢盆叮咚作响，满室飘香的美味 *** 着你的味蕾，然后美美享用一顿自己亲手烹制的美食，这个过程会让你的情绪完全放松下来，你会觉得这才是生活，这才是有滋有味的生活！接下来，我就给大家分享一些家常菜的做法，让家更有味道。
酸辣鲜虾炒粉丝
做法
1.小米辣和蒜洗净切碎。
2.虾去泥肠，剪下须，将头、壳和虾肉分开。
3.荷兰豆洗净掐去老筋后斜刀切成细丝。
4.少半个梨去皮后切丝。
5.粉丝泡软后烫熟，过一下水。
6.锅中放油，倒入虾壳炒出香味，将其捞出。
7.将小米辣和蒜倒入刚才的虾油中，翻炒出香味。
8.将虾、荷兰豆和梨倒入锅中翻炒至熟。
9.锅中倒入熟粉丝，撒入生抽、鱼露，挤入柠檬汁拌匀。
茭白木耳炒肉
食材：茭白、肉、黑木耳、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉、油、葱花
做法：
1.茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵
2.在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟
3.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香
4.放肉片滑炒开，变色后盛出备用
5.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，放黑木耳翻炒
6.撒入盐入味，再放入肉片翻炒
7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可
鲍汁陈皮烤鸡腿
做法
1.鸡腿洗净沥干水。
2.在鸡腿两面划几刀、别切断。
3.山楂干、陈皮洗净、干葱头去须去尾拍扁，蒜瓣去皮拍扁。
4.用一个大盆子盛起所有食材，加上盐、鸡粉、酱油、胡椒粉，戴上一次性手套、抓拌匀鸡腿。
5.封上保鲜膜，放进冰箱腌制1天。
6.烤盘铺上锡纸、刷一层食用油，拣起陈皮、山楂干丢弃。剩下的腌料和鸡腿一起平铺在烤盘上。
7.烤箱210度预热5分钟，烤盘放在中层上下火烤20分钟。
8.戴上隔热套、取出烤盆、在鸡腿上面刷一层稀释的鲍鱼汁，放进烤箱继续烤5分钟即可。
酸辣鱿鱼汤
做法
1.鱿鱼洗干净弄好切片，会的话可以切花，煮出来会比较好看。
2.将蔬菜切好，准备好。
3.倒入两勺油，加热后放入姜蒜和干辣椒，然后放入番茄
4.鱿鱼用酱油，盐，孜然粉，料酒，鸡精。然后倒入三勺地瓜粉，搅拌均匀。锅内水沸之后，倒入鱿鱼。再倒入白菜叶，盖上锅盖。
5.等到再次沸腾就可以了。
