黄花菜5种更好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？

新鲜黄花菜有毒吗，应该怎么吃，教你 *** 小技巧，吃的健康味美

#一周减脂不重样#凉拌黄花菜

黄花菜被称为“健脑菜”.营养丰富.含有丰富的卵磷脂.另外对降低胆固醇也有一定帮助. 新鲜的黄花菜中有毒物质是秋水仙碱.它具有可溶于水的物理特性.用清水浸泡时间长一点可以溶解于水中. 如果你也喜欢吃黄花菜.不妨试试这个做法哦～

By 楚楚爱厨房呀

用料

• 黄花菜 200克
• 小米椒 两个
• 香葱 三根
• 大蒜头 两瓣
• 香油 两勺
• 香醋 两勺
• 白糖 一勺
• 生抽 一勺

做法步骤

1、准备一下食材.新鲜的黄花菜底部折断.会出现一个白色的花心..（有的都要去除花心.说有毒）我比较偷懒.没有去除花心..把已经开花的黄花菜摘除其花蕊.没开花的就不用管了

2、黄花菜放入盘中加一勺食盐浸泡一会儿（食盐可以有效去除黄花菜的农药残留.有时间可以多浸泡一会儿）

3、锅中水烧开.放入一勺食盐（食盐可以保持黄花菜的本色）倒入浸泡过的黄花菜焯水约2分钟左右捞出过凉水继续浸泡.

4、浸泡黄花菜的时间调个料汁.碗中放入蒜末.香葱末.白芝麻.小米辣.热油泼一下激发出香味.

5、然后放入一勺白糖.一勺生抽.两勺香醋.充分搅拌均匀

6、把焯过水浸泡过的黄花菜挤干水分放入盘中.倒入调好的料汁.用五爪龙抓拌均匀即可

7、鲜香美味.补气补脑.好吃又下饭的黄花菜就做好了～

小贴士

秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度以上就会失活.所以用开水焯一下更加安全.. 有时间的可以把新鲜黄花菜多浸泡一会儿. 这就是新鲜黄花菜的安全吃法～喜欢吃的小伙伴赶紧行动起来吧～

黄花菜的营养功效

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

1.健脑、抗衰老：黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

2.肌肤美容：常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

3.降血压：另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

4.防治肠道癌瘤：黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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黄花菜不光能煮汤，厨师长教你黄花菜炒肉的做法，地道农家菜

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常下饭菜“农家小炒肉”的做法，这道菜的做法非常简单，而食材也很常见，主要选用的是黄花菜与五花肉。黄花菜也叫金针菜、忘忧草，黄花菜是一种传统蔬菜，色泽金黄，香味浓郁，营养价值高，被视作“席上珍品”。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【农家小炒肉】

1.首先我们准备适量的黄花菜，用清水浸泡30分钟，猪肉一小块切成均匀薄片，线椒和小米椒洗干净，分别切成段，放在一起为菜品增色，大蒜切成片，生姜也切成片备用。

2.食材全部准备好以后，我们把黄花菜焯一下水，锅内加入热水，把泡软的黄花菜控一下水分放入锅中，焯烫1分钟左右倒出来，放入清水中过凉，焯水主要是为了去除黄花菜的苦涩味，然后把黄花菜清洗一下挤干水分备用。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，油温五成热时倒入肉片，煸炒出油脂，肉片炒香以后加入一勺豆瓣酱，放入姜蒜片一起翻炒，炒出豆瓣酱的红油和姜蒜的香味。

4.然倒入请红椒段，开中火翻炒1分钟左右，青红椒断生以后倒入黄花菜，加入生抽5克，蚝油5克，白糖少许提鲜，鸡精1克，转大火快速翻炒至食材入味 即可装盘上桌。

技术要点：

1.黄花菜更好用凉水泡发，口感更加脆嫩劲道。

2.黄花菜焯水一是去除苦涩味，二是削弱里面的秋水仙碱，吃起来更加安全。

3.炒肉片时要先滑锅，否则很容易粘锅。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

黄花菜怎么吃,推荐三种好吃做法

黄花菜是一种非常营养的食物，平常可以做出美味的菜品。那么黄花菜怎么吃好呢?有哪些常见营养的做法呢?不妨一起来了解下吧!不妨跟着小编一起来认真的看下吧，希望大家都能做出好吃的黄花菜来，值得大家学起来!

黄花菜做法

一，花菜炒木耳

材料：黄花菜1斤、干木耳50克、瘦肉100克、盐2克。

做法：

1、焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。泡黄花菜的间隙中泡几朵木耳。泡好后清洗干净并撕成小块。瘦肉切丝、黄花菜捏干水分。

2、锅内放油烧热放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色然后放木耳煸炒。

3、下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味出锅即可。

二，黄花菜排骨山药汤

材料：猪小排半斤、泡发后黄花菜100克、山药一根，小红枣20枚、火腿5片、姜5片、草果1枚、葱1节、黄酒4汤匙、盐适量。

做法：

1、干黄花菜用温水泡二十分钟，清洗两到三次，挤干水份备用。

2、山药洗净刮皮。再将山药切成细丝。

3、排骨剁成约两指宽的段，洗净后，冷水下锅，煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲干净。

4、将焯干净的排骨、山药、红枣、火腿、姜、草果、葱，一起放入砂锅里，倒入热水至没过所有食材约8公分，再加入黄酒。

5、大火烧开后，改小火煮约1小时左右，加入泡发的黄花菜(洗净，去掉顶部老根)，再煮约半小时，加入适量盐调味即可。

三，凉拌黄花菜

材料：黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜、姜。

做法：

1、先将黄花菜用清水泡半个小时左右，把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟。

2、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中，再以同样的 *** 将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。

3、加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头，用油煎一下生的耗油，关小火倒入酱油。

4、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入。迅速拌匀，最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料。

黄花菜的营养

黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。

干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅。

提醒朋友们在食用干黄花菜前宜用温水浸泡，比用冷水浸泡的效果明显，更能清楚残留的二氧化硫等毒素，也更好地使黄花菜恢复柔软，口感更好。美美的吃起来吧。

#母亲节，给妈妈做道菜#黄花菜炒五花肉

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

By 妙江南

用料

• 干黄花菜 1把
• 五花肉 200g
• 冰糖 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 花生油 20g
• 姜片 3片
• 蔬之鲜 1小勺

做法步骤

1、干黄花菜

2、五花肉

3、将干黄花菜清新干净，用冷水浸泡十分钟

4、五花肉洗干净切块

5、起油锅放入姜片煸香再放入五花肉

6、中小火煸炒至五花肉变色

7、用锅铲将五花肉拨到锅边倒入冰糖小火炒至融化再将五花肉炒匀至上色

8、烹入两勺老抽

9、烹入一勺生抽

10、烹入两勺料酒

11、翻炒均匀

12、放入浸泡后沥干水分的黄花菜

13、翻炒片刻加入一碗热水大火烧开转中火煮十分钟即可

14、加入适量的蔬之鲜提鲜

15、装盘撒上葱花

16、成品图

小贴士

1、干黄花菜浸泡十分钟即可 2、老抽、生抽已带咸味，无需放盐。

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入秋后要忌嘴，建议多吃酸，分享4种酸汤的做法，润燥开胃

　　秋季不光要多吃酸食，还需要吃一些润燥的食物。

　　今天我就给你带来了4道适合秋季喝的酸味汤做法，开胃的同时还不油腻，喝了一碗还想喝第二碗，一起来看看是怎么做的吧!

　　推荐一、鲜辣汤

　　所需食材：海带，木耳，鱿鱼，黄花菜，金针菇，胡萝卜，山药，熟鸡丝，白胡椒粉，醋，盐，生抽，葱，姜，蒜，香菜。

　　菜谱做法：

　　1、将所有的食材该切末的切末，该切丝的切丝，该切条的切条。锅内倒一点油，放入葱姜蒜末炒香。

　　2、倒入一大碗清水，把泡发的黄花菜、山药条、胡萝卜丝、木耳丝和海带丝放入锅内一同煮制。

　　3、煮到锅内的食材变软后倒入洗净的金针菇和鸡丝，加适量的盐、生抽、白胡椒粉调味。

　　4、最后放入鱿鱼条，撒上一点葱末和香菜末，淋入半大勺的醋调味，搅拌均匀就可以出锅了。

　　这道鲜辣汤就做好了，虽然叫鲜辣汤，但是喝起来却不是很辣，酸味反而会更突出一些，比胡辣汤的味道更浓郁一些，食材也更丰富一些，喜欢这个汤的朋友一定别错过哦!

　　推荐二、胡辣汤

　　所需食材：海带，木耳，粉丝，豆腐皮，千张，花生米，盐，白胡椒粉，鸡精，生抽，醋，香油。

　　菜谱做法：

　　1、锅内倒水，把泡好的花生米放入锅内煮制。

　　2、木耳、豆腐皮、千张切成细丝。粉丝和海带切成小段。

　　3、等花生米煮熟后把海带和红薯粉丝放入锅内煮制，煮到粉丝也变软、熟透后，加一点面筋进去。

　　4、最后放入千张丝和豆腐皮丝，加盐、生抽、鸡精、白胡椒粉、醋调味，淋入适量的水淀粉或者面粉水勾芡，滴入几滴香油就可以出锅了。

　　简易版的胡辣汤就做好了，酸酸辣辣的，吃起来很开胃，而且秋季变冷以后，喝这种汤暖身又暖胃，做法还这么简单，喜欢吃胡辣汤的朋友一定不要错过哦!

　　推荐三、西红柿虾滑汤

　　所需食材：西红柿，虾仁，番茄酱，生姜，葱，蒜，鸡精，白胡椒粉，料酒，盐，香油，淀粉。

　　菜谱做法：

　　1、虾肉打成虾泥，放入碗中，加葱姜的汁水、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉调味，顺着一个方向搅拌均匀，把调好味道的虾滑装入裱花袋中备用。

　　2、西红柿可以用热水烫一下，剥掉外皮，也可以直接用刀将外皮削去。

　　3、锅内倒油，放入姜蒜末炒香，倒入切好的西红柿进行炒制，炒到西红柿出沙，加入一勺番茄酱，这样茄汁风味更浓郁。

　　4、倒入一大碗清水，加盐调味，水开后把裱花袋装的虾滑挤入到锅内，等虾滑变色、全部漂浮着，撒上一点小葱末就可以出锅了。

　　秋季的时候适合吃酸，番茄就是一个很好的食材，加上虾肉一起做汤，营养又美味，酸酸的味道会让人食欲大增，小朋友也更爱这道汤，赶紧试试吧!

　　推荐四、番茄鸡蛋汤

　　所需食材：番茄，鸡蛋，小葱，大蒜，盐，水淀粉。

　　菜谱做法：

　　1、番茄削去外皮，切成小块，去皮后的番茄口感更好。

　　2、鸡蛋磕入碗中，加盐打散。

　　3、锅内倒油，放入蒜末炒香，把番茄倒入锅内炒制，炒到番茄起沙加水或者高汤。

　　4、适量的加盐调味，等水烧开后淋入水淀粉勾芡，把打散的鸡蛋绕圈式的加入到锅内，撒上一点小葱末就可以出锅了。

　　番茄鸡蛋汤应该是我们生活中最常见的汤了，番茄的味道特别的浓郁，带点酸酸地喝起来会让人食欲大增，做法难度几乎为零，新手也能做，赶快试试吧!

　　秋季吃酸食，这4种酸味汤的就很不错，润燥开胃，你更喜欢哪一种，赶快试试吧!

三伏天，吃鲜黄花菜正当季，教你正确处理 *** ，鲜嫩爽口，特开胃

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：三伏天宁不吃肉，也别错过这朵花，营养极高，季节性强，别不懂吃！

三伏天，连续高温湿热的天气，让很多人都提不起食欲来。每到夏天，各种爽口开胃的凉拌菜端上桌，总是比各种大鱼大肉受欢迎！在我家的餐桌上，更是少不了凉拌菜，每天都是换着花样做。提到凉拌菜，可能很多人更先想到的是凉拌黄瓜。但是，你知道吗？在每年的7-8月份，还有一种特别适合做凉拌菜的蔬菜，正大量上市，这种蔬菜就是“黄花菜”！

黄花菜又叫金针菜、忘忧草，它不仅具有很高的观赏价值，还有很高的药用价值，同时也是一种非常受欢迎的蔬菜！黄花菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E、氨基酸、花粉、钙、磷等营养物质。其中，黄花菜的磷含量极高，并且还含有维生素E等延缓衰老的成分，有健脑抗衰老的功效。因此，黄花菜又被誉为“健脑菜”。

黄花菜是一种凉性蔬菜，夏季用黄花菜做凉拌菜，不仅鲜嫩美味，爽口开胃，还有清热祛湿、消食安神、滋润皮肤、清肝明目、润肠通便等功效。同时，黄花菜还是一种非常适合“三高”人群食用的保健蔬菜。下面，厨娘就和大家分享一下，凉拌黄花菜的做法！

【凉拌黄花菜】

准备食材：鲜黄花菜、青红辣椒、大蒜、盐、生抽、蚝油、香醋、食用油。

具体做法：

之一步：黄花菜清洗干净后，将茎去掉，将花芯去掉，这里要提醒大家，黄花菜花芯含有秋水仙碱， 这种物质是有毒的，一定要去掉花芯才可以食用，全部处理干净后，再清洗一下。

第二步：锅内加水烧开，少加一点盐，滴两滴食用油，将清洗干净的黄花菜放入锅中，搅拌一下，使其受热均匀，黄花菜不管是炒着吃还是凉拌，都要先焯水，水温超过60度，可以破坏它所含的秋水仙碱，吃着更安全！

第三步：焯水3分钟后，将黄花菜捞出，捞入盛有凉水的盆内，浸泡20分钟后，沥干水分，摆入盘中。

第四步：取一个碗，加入适量的蒜末、青红辣椒、生抽、蚝油、香醋，搅拌均匀，调成料汁，浇在黄花菜上，吃的时候，翻拌均匀，即可食用。

大暑后，吃黄瓜苦瓜不如吃它，5元1斤，鲜嫩营养，再过阵子就少了！一道鲜嫩美味，爽口开胃的凉拌黄花菜就做好了！现在正是鲜黄花菜大量上市的季节，因为黄花菜的季节性很强，如果你在市场上，遇到新鲜的黄花菜，就赶快买一些回家，做给家人吃吧！

你喜欢吃黄花菜吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他黄花菜的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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“秋分一碗汤，不用开药方”，别忘给家人做这5道汤，润燥不上火

今天就是秋分，顾名思义，有平分秋天之意。秋分是二十四节气中的第十六个节气，也是秋天的第四个节气。

古人讲“顺时而食”，秋分时节，天气转凉，昼夜温差大，空气干燥，正是喝热汤的好时候，暖身暖胃，还能润秋燥。

俗话说，“秋分一碗汤，不用开药方”，一碗汤要怎么喝？下面分享5道汤的做法，简单好学，美味营养又解腻，别错过！

一、冬瓜炖鸡汤

1、一只三黄鸡，处理干净后剁成鸡块，放盘中备用。半个冬瓜，先削皮，再切成滚刀块。半根大葱切成斜片，生姜切成姜片，几粒花椒和红干椒，两粒八角放一起备用。

2、锅中添入适量清水，凉水倒入鸡块，加入少许料酒去腥，焯水2分钟，用勺子撇去浮末，捞出鸡块放入砂锅中备用。

3、另起锅重新添入清水，放入葱姜和大料，把冬瓜倒入漏勺中，冲洗两遍，水开后，下入冬瓜，再次煮沸后关火，把汤汁和冬瓜一起倒入砂锅里面。

改中火炖煮25分钟，加入食盐，胡椒粉各适量，搅拌化开调料，盛入汤盘中，再淋上少许芝麻油，美味即成。

二、鸡蛋汤

1、两个鸡蛋，打入盆中，搅匀打散；1个西红柿切成滚刀块，黑木耳，泡发好后切成小片；小把黄花菜，切成小段，一起放入盆中。

2根小葱，切成葱花，小把香菜，切成段，放入盘中。

2、起锅加水，倒入切好的配菜，加入食盐、胡椒粉、鸡粉各适量，开大火把汤汁烧开，放30克陈醋，20克冬古酱油，勾入适量的水淀粉。

3、煮开以后，倒入鸡蛋液，滑动几下，再淋入少许芝麻油，关火起锅装入汤盆中，最后再撒上少许香菜和葱花点缀，美味即成。

三、萝卜老鸭汤

1.准备1只老鸭，处理干净，切掉鸭脖，剁成小段，把鸭肉剁成小块。1个萝卜，洗净后切成滚刀块。大葱切成葱段，生姜切成姜片，几粒花椒，2粒八角。

2.起锅加水，凉水下入鸭肉，加入料酒适量，翻动几下水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。

3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐，鸭肉下锅，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。

4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐，白糖适量，水开后下入鸭肉和萝卜，放5克白醋，鸭肉更容易煮烂。

开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入3克胡椒粉，改成小火炖40分钟。

5.炖好之后，放适量鸡粉提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。

四、三菌豆腐汤

1.一把金针菇，切去根部，抓散后放入小盆中；一小把白玉菇，撕开；两朵平菇，撕成长条；一块嫩豆腐切成长条备用。

2.锅中烧水，水开后下入食材，焯水一分钟，捞出控水，再过一下凉水。

3.另起锅添入适量清水，再倒入提前备好的高汤，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，用勺子搅拌化开调料。

4.汤汁煮沸以后，先倒入食材，再倒入豆腐条，继续把汤汁煮沸，用勺子撇去浮沫。

继续煮2分钟，再勾入适量的水淀粉，煮沸以后，即可关火起锅，最后淋入少许芝麻香油，美味即成。

五、酸辣焦丸汤

1、一个西红柿，去皮后切成片，一根小葱切成葱花，一小把泡好的黑木耳，一起放入盆中。

锅内烧水，下入一小把干粉条，煮三分钟，把粉条烫软煮透，倒入漏勺中控水拔凉。

然后把粉条剁碎，放入盆中，盆里加入食盐、胡椒粉、十三香、蚝油各适量，打入一个鸡蛋，加少许植物油，搅拌均匀，化开调料，加入淀粉和面粉各适量，搅拌成馅料。

2、炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至五成热时撤火，把馅料挤出丸子，下入油锅中，开小火慢炸。

连续推动，避免粘连，炸至丸子金黄色时，捞出控油。

3、另起锅添入适量清水，倒入西红柿，木耳和葱花，加入食盐、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开，煮一分钟左右。

加入陈醋、生抽、老抽各适量，勾入少许水淀粉，再下入丸子，放上少许香菜，淋入少许芝麻油，关火起锅装入盆中。

秋天多喝汤，不用医生帮。秋季寒冷又干燥，快给家人备上一碗热乎乎的汤吧！

（之一名厨编辑：明明）

入伏后，这菜抓紧吃，鲜嫩营养，食用期短，随手一炒，好吃不上火

导语：入伏后，这菜抓紧吃，鲜嫩营养，食用期短，随手一炒，好吃不上火！

时间过得真快，感觉小暑才刚刚过去没几天，炎热潮湿的三伏天就来了！俗语说：“冷在三九，热在三伏”。三伏天，是一年之中最热的一个时期。每到三伏天，潮湿闷热的气候，常常会让我们的身体出现疲倦乏力、食欲不振、体虚多汗、上火等不适。这个时候，除了要多喝水，做好防暑工作以外，还要在日常饮食中，多吃一些新鲜的时令果蔬！

俗语说：“不时，不食”。每到夏季，很多应季蔬菜都大量上市！大家都知道，夏季多吃应季蔬菜，对我们的身体特别好！每次去菜市场买菜时，我都会买一些刚上市的时令蔬菜，回家做给家人吃。最近几天，新鲜的黄花菜上市了！因为黄花菜特别受欢迎，所以刚刚才上市，它就抢占了每个蔬菜摊的C位！

说到黄花菜，相信大家一定都非常熟悉！黄花菜又叫金针菜、忘忧草，是萱草属的一种植物。有人说，黄花菜就是萱草，其实这种说法是错误的！因为萱草的种类很多，而黄花菜只是其中的一种。并且，除了黄花菜以外，大部分的萱草都是不能食用的！黄花菜鲜嫩美味，营养丰富！研究发现，黄花菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、尼克酸、多种氨基酸以及钙、磷、铁等微量元素。

夏季常吃黄花菜，有消暑祛湿、清热利尿、健胃消食、安神明目、健脑益智、抗衰老等滋补保健作用！俗语说：“黄花菜都凉了”。黄花菜的做法非常多样，在我国有着悠久的食用历史！除了可以清炒、凉拌、做汤以外，还可以 *** 成干菜保存起来！下面，厨娘就与大家分享一下，黄花菜的美味做法！

【黄花菜炒木耳】

准备食材：黄花菜、黑木耳、猪肉、葱、盐、生抽、蚝油、食用油。

具体做法：

1.将黄花菜的花蕾去掉，放入盆中，加入适量的盐，浸泡10分钟后，清洗干净，锅内加水烧开，将黄花菜放入锅中，焯一下水。

2.黄花菜焯水2分钟后，捞出，放入凉水盆内，浸泡2个小时，去除黄花菜所含的秋水仙碱，取适量黑木耳，用提前温水泡发好后，清洗干净，撕成小块，取一块瘦肉，清洗干净后，切成肉丝，再准备适量的葱花。

3.将浸泡好的黄花菜取出，挤干水分，热锅烧油，放入葱花爆香后，下入肉丝，翻炒变色后，放入黑木耳，煸炒一下。

4.将黄花菜放入锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后沿着锅边加入少量的清水，将黄花菜炒至入味后，即可关火出锅。

烹饪小贴士：

1.黄花菜含有秋水仙碱，焯水后一定要浸泡2个小时，否则食用后可能会引起食物中毒。

2.喜欢吃素食的朋友，在炒的时候，可以不加肉丝，这样就是一道非常好吃的斋菜。

三伏天，黄瓜、苦瓜靠边站，遇见这菜别手软，营养极高，别不懂吃！您喜欢吃黄花菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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