鱼类中有一种特别的存在，外皮黏滑，长有硬刺，它就是黄骨鱼，还有一种比较通俗的叫法叫昂刺鱼。黄骨鱼营养价值颇丰，因含有叶酸和维生素B2和维生素B12，具有补气血和生乳的作用。除此之外，它还有利水消肿、调节血压、增强免疫力的作用。黄骨鱼可以炖汤也可以红烧，今天教大家做的是红烧黄骨鱼，口感鲜香，细腻滑嫩，感兴趣的朋友们一起来看看吧。
【红烧黄骨鱼】
需要准备的食材：黄骨鱼、食用盐、细葱、生姜、料酒、小米辣椒、青椒、大蒜、生抽、醋、料酒、蚝油、胡椒粉、白砂糖、食用油
具体做法步骤如下:
1.黄骨鱼买回来之前可以让老板帮忙处理一下，这样比较省事。先把鱼放在盆里，往鱼身上均匀地撒上一层食用盐，借助食盐的杀菌作用，用手揉搓掉鱼身上的粘液和杂质，最后用流动的清水冲洗干净即可。
2.把洗净的黄骨鱼放在砧板上，用刀切掉鱼身上的硬刺，全部处理好以后，放进碗中备用。
3.洗几根香葱，把葱白和葱叶分开切小段，一小块生姜切片，把葱白和姜片切放进装鱼的碗中，葱叶放在一旁留待备用。
4.腌制黄骨鱼，先在鱼身上洒少量食盐，再来一勺料酒去腥，用手轻轻抓拌均匀后，放在一旁腌制二十分钟左右。
5.准备配料，先来几个小米椒，洗净后放在砧板上切成辣椒圈，再来三个青椒切菱形小片，然后再把生姜切末，最后再剥几个大蒜，洗干净后切蒜末。
6.调料汁，取一个空碗，先往里面加一勺食用盐、两勺生抽和一勺香醋，接着再加两勺料酒、一勺蚝油、适量的胡椒粉和一勺白砂糖，最后倒入适量的清水，用筷子充分搅拌均匀，让调料得以在水中充分融解开来。
7.起锅，先倒入适量食用油，待油热后，把腌好的鱼一条一条的放进去，接着转小火，待一面煎至定型并变成金黄色以后，用筷子给鱼翻个面，待两面全都煎成金黄色以后，就可以用筷子夹进碗中备用了。
8.就着锅中的底油，先倒入准备好的姜蒜末，煸炒出香味，再倒入青红辣椒炒至断生，然后把调好的料汁倒进锅中，待汤汁煮开后，把鱼加进来，盖上盖子焖煮，五分钟后就可以装盘了。
9.最后撒上葱叶点缀，这道鲜香的黄骨鱼就算大功告成了。
【爱心小贴士】
1.因为黄骨鱼上有尖刺，用手揉搓的时候一定要多加小心，以防把手扎破了。
2.煎鱼的时候，为了防止热油飞溅，可以用锅盖挡一挡，或者在鱼下锅前用厨房纸巾把鱼身上残留的水分吸一吸。
黄骨鱼里没有细刺，所以很适合孩子吃，不用担心会被鱼刺卡到，也很开胃下饭。感兴趣的朋友就收藏起来，有空的时候做给家人尝尝吧，感谢您的观看。
入夏后，遇到此鱼我从不还价，肉嫩刺少营养高，老人孩子吃特别好我们家老大估计是属猫的，从小到大都特别爱吃鱼，不管是清蒸、红烧，还是鱼汤，都是他的更爱。不过，话说回来，爱吃鱼肉确实挺好的，鱼肉都有高蛋白、低脂肪的特点，加上男孩子又比较爱运动，他一天吃四五顿，都没有长胖，身高也比同龄人要高一些。一年四季，我都会变着花样做鱼给他吃。入夏后，我买得最多的就是黄骨鱼，虽然它的价格贵了一些，但是营养价值很高，再加上黄骨鱼的肉质鲜嫩，鱼刺也比较少，贵也值了。
俗话说：春鳊秋鲤夏黄骨。盛夏来临，又到了吃黄骨鱼的好时节，今天特意去买了几条黄骨鱼回来烧。黄骨鱼中含有丰富的DHA，可以促进大脑发育，还能保护视力；丰富的钙质和蛋白质，对孩子的生长发育，十分有利。除此之外，常吃一些黄骨鱼，还可以增强体质，对老人和孩子特别好。今天给大家推荐的是油豆腐烧黄骨鱼，这两样食材简直就是绝配，搭配在一起烧，开胃又营养，好吃到停不下来。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【油豆腐烧黄骨鱼】
主料：黄骨鱼4条；油豆腐100克。
配料：花生油40克；盐3克；生抽15克；蚝油10克；料酒40克；白糖5克；大蒜子10克；蒜苗10克；剁椒1勺；泡椒5克；生姜3片。
之一步：把黄骨鱼收拾干净，沥干水分，加入少许盐、料酒、姜丝拌匀，腌制10分钟。
第二步：把油豆腐洗干净备用，再准备一些大蒜子、蒜苗、姜丝、泡椒和剁椒。不喜欢吃辣的朋友们，可以去掉泡椒和剁椒，我们这边大人和孩子都比较爱吃辣椒。
第三步：起锅烧油，放入大蒜子、姜丝、泡椒、剁椒煸香。
第四步：放入黄骨鱼，淋入料酒去腥，加入盐、生抽、蚝油、白糖调味。
第五步：倒入适量清水，加入油豆腐混合，中火烧至入味。
第六步：加入蒜苗增加香味，翻炒炒匀，即可出锅享用。
入夏后，遇到此鱼我从不还价，肉嫩刺少营养高，老人孩子吃特别好！此鱼正当季，肉多刺少味道鲜，富含DHA和蛋白质，孩子多吃长得快！这道香辣鲜香的油豆腐烧黄骨鱼，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法。
今天的文章就分享到这里了，感谢大家的阅读！每天都会更新精彩的美食内容，感兴趣的朋友们，请动动您的发财手关注下我吧！欢迎大家多多的点赞、分享，谢谢大家！
拒绝野味，多吃鱼！----黄骨鱼的好，你知多少？此次新型冠状病毒感染的肺炎疫情来势汹汹，也引发了全国上下对于贩卖和食用野生动物行为的极大愤慨！
没病不要乱吃药，想提高免疫力，可以多吃鱼！
人民日报这样的官媒还是需要有点专业知识基础。双黄连口服液能压制冠状病毒？你这是收智商税还是帮中药企业去库存啊？下一个是不是应该到板蓝根，金银花和小柴胡了？普通老百姓要真想提高免疫力，还不如多吃鱼还更有效果。
都在说，“拒绝野味，多吃鱼！”，鱼虾蟹等海鲜水产品，富含优质蛋白质，且脂肪含量低，多吃鱼虾蟹，提高免疫力，一定程度上能防控疫病！鱼虾蟹的品类很多，每个品种的营养价值都有所不同，其它鱼虾蟹就不一一介绍，本文只聊聊黄骨鱼的营养价值。
首先，认识一下黄骨鱼
黄骨鱼，学名：黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄骨鱼、黄鸭叫、黄辣丁、汪刺鱼、昂公鱼、嘎鱼等等，原为我国江河湖泊的优质野生鱼类，广泛分布于湖南、湖北、江西、浙江、山东、广东、广西、海南、辽宁、黑龙江、四川、云南、青海等二十多个省市各天然水域，长江水系资源特丰。
黄骨鱼貌似凶猛，但生性温驯，不善跳跃，也不会同类相残，喜欢集群静伏池底、池角，或在水体中下层缓游。若非遇到侵害，三根锐利的硬刺总是紧贴身体，即使游动，也不会伤及同类。
黄骨鱼为小型鱼类。成品鱼的体长123--300mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。
黄骨鱼体表光滑无鳞，富有粘液；头大体长，中部松圆，体后侧扁；吻圆钝，口下位，上下颌有绒毛细齿；眼小，侧位；须4对：鼻须1对（一半白色，一半黑色），上颌须1对（末端达到或超过胸鳍基部），颐须2对。
黄骨鱼有三根发达而带倒锯齿的硬刺：背鳍1根，后缘带锯齿；胸鳍左右各1根，前缘齿细，后缘齿粗；锯齿呈钓须状，胸鳍比背鳍长。另外，还有软滑的腹鳍、臀鳍与尾鳍；腹鳍较尾鳍短，末端游离；尾鳍深分叉。
黄骨鱼体背黑褐色，体侧黄色，并间有黑色条纹，腹部浅黄色，各鳍条灰黑色。
如何挑选优质的黄骨鱼？
好的黄颡鱼鱼体粗壮，颜色绿黄，头略平扁，躯干、尾侧扁，背倾斜，胸、腹宽阔平坦，头顶皮肤单薄，表皮比较粗糙，吻纯圆，眼中等，口裂大，齿细小呈绒毛状，唇薄而简单，上枕 *** ，有一根向后延伸的骨刺，须4对，鳃盖8条至10条，尾鳍深分叉，其特征与一般鱼类有较大的差异，看准购买。
黄骨鱼的营养价值
一、食疗与功效：
黄骨鱼含肉率为67.5%（桂花鱼为67.6%）。其鲜肉含蛋白质15.37%，含必需氨基酸5.87%以上；17种氨基酸总量达14.19%；干肉含必需氨基酸33.9%，17种氨基酸总量为81%，8种人体必需氨基酸占总氨基酸的41.37%，高于儿童生长发育所需标准（WHO/FAO标准为35.38%）；必需氨基酸指数达到74.34；高于桂花鱼之外的其他鱼类；肌肉蛋白中赖氨酸含量超过鸡蛋蛋白标准，弥补了谷物食品赖氨酸的不足，达到氨基酸的互补，提高食物蛋白质的利用率。【性质】寒
【五味】甘
【热量】125.00大卡(522千焦)/100克
【功效】清热除火，化痰止咳，通乳生乳，养胃，利尿消肿
1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于小孩子生长发育；
2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性；3、利小便，消水肿，祛风、醒酒；4、养胃：暖胃，治疗胃寒症；5、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用；6、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效；7、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用；8、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状；9、其他功效：黄骨鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；······
上述材料表明，黄骨鱼是一种营养全面、味道鲜美、骨少肉多、无肌间刺，有益健康的优质鱼类；医学界认为黄骨鱼有强身健体、防治疾病的功效。
二、哪些人群适宜吃黄骨鱼?
黄骨鱼中的营养成分对于很多人来说都是需要的，因为黄骨鱼中的含有人体必需的氨基酸成分，还有多种微量的矿质元素，这些对人体的健康都是很重要的。1、消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，水肿等症状的人群；2、生长发育停滞的儿童；3、出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花等人群；4、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群；5、高温、重体力劳动、经常出汗，需要注意补充钠的人群；6、气虚体质，湿热体质，痰湿体质等人群······
三、食用禁忌：哪些疾病的患者不适宜食用黄骨鱼?
１、结核病患者服药时要忌吃鱼。
２、出血性患者不宜多吃鱼。
３、痛风患者吃鱼不宜。
４、肝硬化病人应禁食鱼。
黄骨鱼为我国城乡各阶层群众所接受的传统中档美食滋补鱼类，成鱼畅销全国及港、澳、台、日本、新加坡等东南亚国家和地区。随着人们对绿色保健食品需求量激增，以及家庭食品结构的不断改变，黄骨鱼在拥进城乡高、中、低档酒店的同时，也不断跳上千家万户的家庭餐桌，深受消费者青睐，因而成鱼一直供不应求，人工养殖量也是逐年攀升，成为我国无磷鱼类销售量更大的经济鱼类。
黄肉鱼是什么？它有多营养？教你几种简单好吃的做法！你可能听说过黄花鱼、黄骨鱼、黄刺鱼，但你知道什么是黄肉鱼吗？近日，一种名为黄肉鱼的海鲜在市场上引起了不少人的关注和好奇。这种鱼的外形和味道都与众不同，让很多食客赞不绝口。那么，黄肉鱼到底是什么鱼？它有什么特点和营养价值？又有哪些美味的做法呢？本文将从以下三个方面为你揭晓答案。
一、黄肉鱼是什么鱼？
黄肉鱼的学名是黄颡鱼，是一种常见的底栖性淡水鱼，属于鲶形目 鲿科。它分布于亚洲东部水域，从西伯利亚到韩国、中国、越南、老挝都有。在中国主要分布于长江水系和珠江水系。在不同地区，它还有很多别名，如疯鲿、韩国牛头鱼、昂刺鱼、黄牙头、黄辣丁等1。
黄肉鱼的体型较小，更大约750克。它的身体呈椭圆形，侧扁，口大，唇橘色。它的背部色较深，为黄褐色，腹部金黄色。它有多根细长的胡须，用于探测食物和环境。它的尾柄细长，尾鳍楔形。它全身无鳞，皮肤光滑1。
二、黄肉鱼有什么营养价值？
黄肉鱼是一种高蛋白、低脂肪的食用鱼，其肉质细嫩而味美，少刺多脂。每100克黄肉鱼的可食部分含有蛋白质18.7克、脂肪4.5克、碳水化合物0.2克、钙28毫克、磷204毫克、铁1.3毫克等营养成分2。它还富含不饱和脂肪酸和微量元素，对人体有益。
黄肉鱼具有补气血、健脾胃、利水消肿等功效，适合各类人群食用。尤其对于孕妇、产妇、婴幼儿、老年人等体弱者，更是一种理想的滋补食品3。
三、黄肉鱼有哪些美味的做法？
黄肉鱼由于其肉质细嫩而味美，可以用各种 *** 烹调，如煎、炸、炒、煮、蒸、炖等。其中最常见的做法是清蒸和火锅。
清蒸黄肉鱼是一道简单而美味的家常菜，做法如下：
将黄肉鱼洗净，从喉部切断撕开，去除内脏和黑膜，用料酒、盐、姜片腌制15分钟。
将腌好的黄肉鱼摆放在盘中，撒上葱花，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，至鱼肉熟透。
将蒸好的黄肉鱼取出，倒去盘中的水分，淋上热油和生抽，即可食用。
火锅黄肉鱼是一道适合冬季食用的暖胃菜，做法如下：
将黄肉鱼洗净，从喉部切断撕开，分离鱼头鱼身和鱼肉，料酒腌制30分钟。
起锅烧油下鱼头鱼身煎至两面金黄，放入姜丝、番茄炒至软烂加盐、水、生抽、胡椒煮开熬制10分钟，加葱段后即可下鱼肉刷火锅。
除了以上两种做法外，还有很多其他的做法，如红烧黄肉鱼、香辣黄肉鱼、黄肉鱼豆腐汤等，都是非常美味的菜肴。
这鱼有微毒，但味道鲜美，对肝硬化腹水有帮助，您吃过吗？黄颡鱼，又称昂刺鱼、昂牛、汪丫鱼、黄腊丁。喜欢吃鱼或者喜欢钓鱼的人应该都认识它。虽然长得很丑，虽然一不小心会被它扎破手，但肉质非常鲜美。无论红烧还是煲汤，都是一道不错的菜。
其实，除了好吃，黄颡鱼的功效也很不一般。
营养成分：
黄颡鱼可食用部分占到了52%，每100g可食用部分含：71.6水分（克），124能量（千卡），17.8蛋白质（克），2.7脂肪（克），7.1碳水化合物（克），90胆固醇（毫克），0.8灰分（克），0.01硫胺素(微克），0.06核黄素（毫克），3.7尼克酸（毫克），1.48维生素E(T）（毫克），59钙（毫克），166磷（毫克），202钾（毫克），250.4钠（毫克），19镁（毫克），6.4铁（毫克），1.48锌（毫克），16.09硒（微克），0.08铜（毫克），0.1锰（毫克）。
功效：
1、适量吃一些，能够利尿消水肿，对脾胃有益。
2、能够提高免疫力，维持血压正常。
3、肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿的人适宜吃一些；小孩子痘疹初期适宜吃一些。
4、此外，据中医相关典籍中记载，黄颡鱼皮肤分泌出来的粘液和黄颡鱼的颊骨均有一定的药用价值。
至于怎么吃，一般鱼的吃法，都可以运用到黄颡鱼身上。建议还是以清淡的做法为主，这样既能保证黄颡鱼的原汁原味，营养也能更大限度的保留。
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天气寒冷的时候，暖身汤可以说成为了家中必备。每天孩子放学或者出去玩回来，当妈的都要给他准备好一碗孩子爱喝的汤来避免孩子着凉感冒发烧。我一直为孩子选择的都是鱼汤，鱼汤不仅补钙，还能越喝越聪明。现在孩子才初中，已经涨到了178的个头儿，学习成绩也一直是全班前三。今天我也把这做鱼汤的秘方给大家分享一下，别怕多花钱，希望每一个孩子都能健康成长。我通常选择的鱼都是黄骨鱼，这鱼肉质鲜嫩还没什么刺，做汤更好喝。还对脑子好，能补钙。做法也十分简单。用料就是一个瓠子一条鱼十分简单。一起来看看做法吧。这鱼要多给孩子吃，肉质嫩小刺少，益智补钙，孩子个高还聪明！
瓠子黄骨鱼汤
By 斯佳丽
配料：
黄骨鱼 6条、葫芦 1根、姜片 3片、胡椒粉 适量 、油盐 适量
烹饪步骤：
1.准备好原材料；
2.热锅凉油， 先将姜片放入里面爆香；
3.再放入黄骨鱼进去煎一下；
4.一面煎好后翻一面；
5.倒入适量的水炖煮；
6.加入瓠子一起煮；
7.炖煮到汤色奶白，瓠子透明后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入钵中。
8.端上桌了。
烹饪小贴士：
1、黄骨鱼蛋白质含量极高，100g黄骨鱼中蛋白质占有高达16.1g，属于高蛋白食物，蛋白质在食用之后会转变为氨基酸，促进自身蛋白的合成，食用有补虚，增强免疫力的功效。
2、黄骨鱼中含有少量的脂肪，虽说100g黄骨鱼中脂肪仅仅只有0.7g，但是大部分都属于不饱和脂肪酸，DHA在人体中对大脑和视网膜都很重要，十分适合青少年和老年人食用，促进青少年智力发育，改善老年人智力衰退。
3、黄骨鱼多以煮汤食用，鱼汤中不仅仅会存在大量的蛋白质，同时鱼骨中钙质也很多流向鱼汤，食用可起到补钙之效，有预防骨质疏松的作用。
4、磷也是人体的必不可缺的营养素之一，100g黄骨鱼中含有磷元素504mg，属于高磷食物，食用可补磷，改善血磷浓度，也能促进钙质的吸收，确保身体健康。
您家孩子爱喝鱼汤吗？
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天气越来越来冷，想着炖点鱼汤喝喝，吃点鱼肉，冬天就得吃肉啊！记得小时候最喜欢吃鱼了，但是母亲经常不让我多吃，因为鱼刺太多，怕扎到嗓子眼，每次只能吃两三块，还没过瘾就喊停了。饭后母亲去散步，我自己在家偷偷的再多吃几块鱼肉，解解馋。直到后来，母亲买了一种鱼，刺特别少，全是肉，把我高兴坏了，终于能大饱口福了。这种鱼孩子必吃，健脑补钙，身高蹭蹭长，关键刺少肉多，吃着放心，那就是黄骨鱼了，刺少肉多还有营养，快来一起学学吧。
黄骨鱼炖豆腐
By 幸福精灵a
配料：
黄骨鱼 700克、北豆腐 400克、小米椒 3个、小葱 2根、蒜 15克、姜 8克、胡椒粉 5克、料酒 20毫升、生抽 10毫升、精盐 3克、鸡粉 1克
烹饪步骤：
1.去内脏的黄骨鱼。
2.老豆腐，其它配料准备。
3.黄骨鱼，洗净沥水。
4.倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌匀腌20分钟。
5.老豆腐用淡盐水浸泡备用。
6.大蒜，生姜，小米椒，香葱改刀。
7.锅中注入油，入大蒜，生姜，小米椒。翻炒出香味后，腌好的黄骨鱼一一下锅。
8.略煎制后加入热水和生抽。
9.汤煮开后加盐。
10.加剩下的胡椒粉，中小火煮10分钟。煮鱼的时候，把老豆腐改刀切厚块。
11.10分钟后，老豆腐下锅。再煮20分钟后，加鸡粉提鲜。
12.撒葱花，关火出锅即可。
烹饪小贴士：
1、黄骨鱼中含有较少含量的脂肪，其中大部分是不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸中含有DHA成分，可以对人体的视网膜和大脑的保护和发育起到很好的作用，有利于促进智力发育，补血健脑。
2、黄骨鱼的骨头中含有丰富的钙质成分，在食用的时候，采取熬汤的方式食用，其中的钙质会流向汤中，经常食用可以起到很好的补钙的作用，具有强健骨骼的功效。
3、黄骨鱼的体内含有维生素E，女性食用含有维生素E的黄骨鱼后，会起到促进卵细胞的排放和发育的作用，有利于提高受孕几率，起到促进生育的功效，特别适合备孕的准爸准妈食用。
你喜欢吃这种鱼吗？
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GODOFMERCY，2015-08-14
这是遥远而美好的记忆~记得爸爸的爱好，就是钓鱼，爸爸更爱带着我；在旁边等候胜利的果实~爸爸教会了我怎么穿鱼饵，怎么观看鱼吃鱼饵的状况、漂浮在水中的浮标上下起伏时的兴奋，只有身在其中才能体会。这时怎样将鱼竿拉起是要有技巧的~爸爸形容黄颡鱼的嘴最馋；可以说是鱼类的”吃货“，只要下了鱼饵，黄颡鱼绝对是无所畏惧勇敢的冲在最前头吃鱼饵的~所以黄颡鱼非常容易钓。爸爸是个喜欢挑战极限的人；越是容易上钩的；反而越不喜欢。每每吊起了黄颡鱼；又从鱼钩将其取下放生~我在一旁干着急~现在回忆起来童年的时光真的太美好了！ 黄颡鱼的肉性甘味平，有利尿的功效，可用以主治水肿、喉痹肿痛等症。如果黄颡鱼搭配花旗参、枸杞、黑木耳可是大补哦~补血加活血，善补女人血~黑木耳味甘性平，药用价值极高。 具有益气强身、补气养血、养血驻颜的活血效能，并可防治缺铁性贫血令人肌肤红润、容光焕发、延缓衰老 、祛除黑斑。能够疏通肠胃、润滑肠道、润肺止咳；同时对高血压患者也有一定帮助。枸杞俗称【明眼子】具有滋补肝肾，益精明目的功效。用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳萎遗精、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明。西洋参具有滋阴补气，宁神益智、清热生津、降火消暑的双重功效。西洋参的特别之处是补而不燥。用姜擦锅可防止鱼粘锅，老大说如果用开水煮鱼，汤会更浓更白，下次一定不用凉水啦！
小贴士：用少许白醋和大量的盐泡一下去腥去除黄颡鱼粘液。 如果是煎炸黄颡鱼就用生姜擦锅； 可以防止黄颡鱼粘锅， 用的是凉水；如果用开水煮鱼，汤会更浓更白的。 黄颡鱼为发物食材， 患有痼疾宿病、乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮； 以及顽放入豆腐前。豆腐需要先焯水。豆腐更好焯水，这样豆腥味比较小。
才知道，黄骨鱼作用这么厉害，建议夏天多做这道菜给孩子吃，营养{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3s4grrc77u4i8laiko0","duration":494.959,"width":854,"height":480,"file_size":65774839,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/b25dfa11e4994790b5f5cdb6f306e961","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":494.959,"file_size":45310031,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"7d6264a609b6522b060bceb8dde92fc8","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
最适合孩子吃的鱼，肉嫩刺少，营养全面，常吃头脑聪明又长个最适合孩子吃的鱼，肉嫩刺少，营养全面，常吃头脑聪明又长个！
鱼，这个最古老的脊椎动物，也是我们日常生活必不可少的食物，像是我们最常挂在嘴的“鸡鸭鱼肉”，就有一个鱼的名额存在。鱼类品种丰富，含有非常优质的氨基酸、不饱和脂肪酸、蛋白质等，健脑益智，有利于人体的消化吸收，对保护眼睛视力和预防骨质疏松等都有益处。想必家里有老有小的家庭，吃鱼更是家常便饭了～
有的家长可能觉得鱼刺多，家里又有年纪比较小的小朋友，会不放心给孩子吃，万一鱼刺卡喉咙就不好了。要是实在担心这个问题，其实我们可以挑选一些适合小朋友吃的鱼，黄骨鱼特别适合小朋友，营养全面，针对小朋友的大脑和骨骼发育大有益处。并且黄骨鱼的鱼刺少，肉质鲜嫩，口感细腻，可以放心做给孩子吃，多吃鱼的孩子头脑聪明又长个呢！对脾胃好！
黄骨鱼跟其他鱼一样，有很多可以烹饪它的方式，生煎、红烧、炖汤、清蒸等等。要想吃到鱼肉最原汁原味的鲜美，清蒸就最合适不过了，清蒸黄骨鱼更大程度上保留了黄骨鱼的营养及鲜美的口感。入口鲜香，鱼肉软嫩，真的是好吃极了！
【清蒸黄骨鱼】
食材：黄骨鱼，姜，盐，蒸鱼豉油，料酒，葱，油
做法：
1、把黄骨鱼清洗干净，再把它砍小块，加入姜丝，料酒，少许盐，腌制10分钟。也可以以整体蒸。
2、蒸锅 中注入清水，大火煮开，再把黄骨鱼放入蒸锅中，中火蒸8分钟。
3、领取一个锅，把锅清洗干净，烧干水分，加入少许花生油，把油给烧热。
4、蒸好的鱼取出，把蒸出来的水倒掉，淋上少许蒸鱼豉油，再把热油淋上，撒上一些葱末，就搞定了！
做法超级简单，很鲜，鱼很嫩，孩子特爱吃！这鱼孩子要多吃，刺少肉嫩，蒸一蒸8分钟搞定，鲜美到流口水！
以上是米妈做【清蒸黄骨鱼】分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~
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