小编家的宝贝平时特别喜欢吃蛋糕，尤其是酸奶蛋糕是她最喜欢吃的，外面蛋糕店的酸奶蛋糕价格不低，一小块都要十几块钱，偶尔吃一次还行，经常吃说实话有点心疼，而且也担心用料不够卫生，其实，我们在家也能 *** 好吃的酸奶蛋糕，而且一点也不难，在家就能做的酸奶蛋糕，松软可口，越吃越上瘾，一次能吃完一大块。自己做的酸奶蛋糕用料足，鸡蛋、酸奶都是真材实料的，味道也不比卖的差，孩子吃的香，吃得放心，你也快来试着给宝贝做个酸奶蛋糕吧�?/p>

低脂酸奶蛋糕

By 吾爱烘焙

配料�?/p>

鸡蛋 2个、浓稠酸�?250克、玉米淀�?15�?/p>

烹饪步骤�?/p>

1.两只鸡蛋打散，搅拌均匀�?/p>

2.加入酸奶，搅拌均匀�?/p>

3.加入玉米淀粉，搅拌至无颗粒状液体�?/p>

4.倒入蛋糕模具�?/p>

5.放入烤箱间层200度烤20分钟�?/p>

烹饪小贴士：

玉米淀粉的选购技巧选购注意事项�?、颜色与光泽：淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的淀粉色泽洁白，有一定光泽；品质差的淀粉呈黄白或灰白色，并缺乏光泽�?、斑点：淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的，斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏�?、气味：品质优良的淀粉应有原料固有的气味，而不应有酸味、霉味及其他不良气味�?、干度：淀粉应该干燥，手攥不应成团，有较好的分散性�?/p>

你家孩子爱吃蛋糕吗？

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前一段时间超市搞促销，酸奶买一赠一，一次买了好多，回来之后才发现，都是快要过保质期的。喝了好多最后还是没喝完，突然想起来用酸奶给小朋友做蛋糕，用酸奶做蛋糕，口感比牛奶做得还要好，细腻绵软，入口即化�?/p>

酸奶小蛋糕的做法很简单，只需�?种食材，鸡蛋，酸奶，面粉，糖和油，自己做的小蛋糕，天然健康，比买现成的还香，用小号的纸托，一口一个，吃起来很方便，适合小朋友�?/p>

酸奶小蛋糕的做法

【食材准备�?/strong>玉米�?5克，低筋�?5克，酸奶50克，鸡蛋2个，砂糖25�?/p>

操作步骤】之一步：先把50克酸奶倒入盆中，接着加入25克玉米油，用手抽搅到酸奶和玉米油完全融合，也就是完全乳化的状态�?/p>

第二步：把两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆中，蛋黄放入酸奶玉米油中，用蛋抽搅匀�?/p>

第三步：接着筛入45克低筋粉，用蛋抽沿Z字方向搅匀，搅到没有干粉就可以�?/p>

第四步：在蛋清液中滴入几滴白醋，高速打发蛋清，打发到蛋清液出现大气泡的时候，加入一半砂糖，接着高速打发到蛋清发白细腻的时候，加入另一半砂糖，打蛋器继续开高速打发，此时蛋白体积会越来越膨胀，表面出现纹路，状态越来越浓稠，并且能感受到轻微的阻力，这个时候就快打发好了�?/p>

第五步：打发到蛋清干性发泡，也就是提起打蛋头，上面的蛋清呈现直立小尖角的状态就打发好了�?/p>

第六步：把打发好的蛋清分两次加入到蛋黄糊中，先加入一半，用刮刀翻拌均匀�?/p>

第七步：然后再加入剩下一半蛋清，接着翻拌均匀，直到蛋清与蛋黄完全混合就可以了�?/p>

第八步：把做好的蛋糕糊倒入裱花袋中，然后挤�?4连模具中，模具提前放上纸托，我用的是最小号的纸托。挤八分满就可以了，太多表面容易开裂�?/p>

第九步：全部挤好之后，把模具在桌面上轻震几下，放入烤箱中下层，烤箱提前预热，上下�?10℃烤25分钟，低温烘烤不易开裂，然后�?50℃烤5�?0分钟给蛋糕表面上色�?/p>

上色均匀后把蛋糕从烤箱取出来，看一下烤好的小蛋糕。表面上色均匀，上下没有塌陷，看一下里面非常细腻，而且柔软弹性好。从模具中拿出来侧放在晾网上晾凉，可防止回缩�?/p>

以上就是酸奶小蛋糕的做法，操作简单，只要注意蛋白打发到位，低温定型，高温上色，烤出来的小蛋糕不塌陷不回缩不开裂�?/p>

我是美食作者聪聪食光，我热爱生活，擅长 *** 美食，并喜欢总结各种 *** 美食的经验和小窍门，无论是中餐，西餐，烘焙，面点，家常菜等，我都会总结一些自己的经验分享给大家，欢迎转发，点赞，收藏，有问题可以在文章下方留言一起讨论，非常感谢�?/span>