有哪些美食，是去了贵州后才知道，根本吃不过来

去过贵州之后，我真的想为贵州美食说点什么？贵州的美食，应该像四川菜、山东菜和湖南菜那样，在全国流行起来。

贵州的美食好吃，物价也不贵，可以说，这个地方真的是吃货的天堂，在与它近距离接触六七天后，感觉它真的是长肉的圣地。如果你非要说，贵州物价贵，那我只能告诉你“景区除外”。

街边的小吃多到，你根本吃不过来，而且都很有特色，稀奇古怪的贵州味，酸、咸、辣、麻、臭，样样到位，保证30天不重样，今天就把所见所闻分享与你，一起感受贵州的魅力！

贵州?美食?火锅?和?主食?

贵州的美食数不胜数，吃不过来，根本吃不过来，火锅原汁原味，地方菜品特色，香辣爽口。

贵阳辣子鸡，它真的是一盘识趣的美食，因为它，不需要你在一盘辣子中找鸡肉吃，随便挑一块鸡肉，都是色香味俱全，味道十足，吃一口满嘴留香，柔嫩爽口，麻辣鲜香。

牛瘪火锅，来贵州，没有吃过牛瘪火锅，真的不算到过贵州，牛瘪火锅堪称火锅界的泥石流，不过美味，还是让人欲罢不能。

酸汤火锅，据火锅店老板说，热油放入姜蒜，再放入红酸（西红柿料），全程小火慢煮，再加上小西红柿，酸味才够，做出来的火锅真是酸味十足，真叫一个酸爽。

贵州的火锅特别多，就不一一列举了，如豆鼓火锅、酸菜腊肉火锅、酸菜豆米火锅、豆汤圆子火锅、豆花火锅等等。

贵州?特色?小吃

如果说，正宗的贵州特色小吃在哪里，我只能告诉你，美食随处可见，就比如：炸豆腐，外焦里嫩，但你要特别小心，蘸料里暗藏玄机，有诈的折耳根。

最喜欢的“铁签烤肉”，只要一块钱一串，烤好的肉钱，撒上辣椒，整个过程，看着简直不要太爽，一口下去，麻辣鲜香，不管是烤猪肉、牛肉、鸡胗、臭豆腐、烤脆骨、鸡翅，都是特别爽的味道，就算是深夜会有很多人等候。

鸡丝豆花面，可能贵州人有一部分都不知道吧？其实我也不知道，住宿老板给我介绍的时候，我都一脸懵，

面里加豆花，面有点像广式云吞捞面，当然还可以加凉皮，也是很好吃的，劲道爽滑，还可以加卤猪蹄，汤汁鲜美，豆腐嫩滑，而且超嫩。

如果豆花面的豆花，你还没吃够，那可以去路边吃阿姨的豆腐花，阿姨会给你加上十多种配料，当然，折耳根也不例外，如果不喜欢那口味，你可以要求不要放。

就算是路边的土豆，贵州称为：“洋芋”，就单纯土豆，在贵州这个地方，就有很多种吃法，炸土豆、土豆丝饼（洋芋粑）、烤土豆、狼牙土豆、闷土豆等等，可以蘸辣椒，可以拌辣椒和各种调料，还可以加臭豆腐，简直不要太美味。

贵州糯米饭和丝娃娃，贵州特有美食，蒸熟的糯米饭，加入各种调料，还有配料，拌好，就可以吃了，也可以不拌，也一样美味，糯糯的味道，很好吃，价格两元到十元不等，可以根据需要选择。

贵州?粉、?面?

贵州还有各种粉、面，多到数不过来，如水城羊肉粉、猪蹄粉、遵义虾子羊肉粉、贵阳肠旺面、豆花面粉、辣鸡粉、酸辣粉、等等。

遵义虾子羊肉粉，当然没有虾，我一开始认为虾子羊肉粉，是有虾的，后来听老板说，虾子羊肉粉是出自一个地方，叫虾子，所以才得名。

贵阳肠旺粉，贵阳人家喻户晓的地方美食，汤鲜味美，各种猪杂作为配料，好吃爽口。

贵州?烙锅?

来贵州，烙锅也是我更爱的美食之一，不管在贵州任何一座城，都有它专属的地方烙锅，如水城烙锅、毕节烙锅等。

贵州的烙锅特有特色，烙锅是炒好后，再倒进锅里的，直接就能吃，你很难想象，很大一锅，四五个人，六荤八素，人均60元左右，能让你吃到扶墙走。

当然烙锅，还有一种吃法，就是不炒的，食材拿来，自己烙，这种感觉是我最喜欢的，就像自助一样，烙好以后，蘸料一放，再来些啤酒，简直不要太美，麻辣鲜香。

贵州各种美食小吃，特别多，如果你也喜欢，请在评论区告诉，你还吃过哪些贵州的美食吧！如需补充，请在评论区留言！

95后行者，不一样的生活，开心旅途，分享与你。

图文均属95后行者，若有搬运，抄袭，一定追责。

去贵州旅游在当地应该买上哪些特产？盘点贵州5大知名特产！

贵州省是我国的旅游圣地，这里独特的地理环境，构成了一种特殊的岩溶生态系统，地域分异明显，而且这里气候特征独特，冬无严寒，夏无酷暑，使贵州成为理想的休闲旅游喝避暑胜地。

这里有很多旅游景点，比如被评为“世界规模更大的瀑布群”—黄果树瀑布，还有世界上辐射最小的龙宫风景区；集雄、奇、险、秀为一体，谷内群瀑飞流，翠竹倒挂，溶洞相连，两岸古树名木点缀其间，千姿百态的马岭河峡谷；也有地球彩带、杜鹃王国、养生福地、清凉世界的百里杜鹃等等。还有苗族民间特色—剪纸，总之，这里就是一个旅游胜地。

每年贵州都会有很多游客慕名而来，还会在这买一些特产，作为礼品送给别人，但是，贵州有哪些值得买的特产呢？下面就来看看我为各位朋友盘点的贵州特产，建议收藏起来啊！

之一种：肠旺面

肠旺面，是贵州众多小吃中，以“色、香、味”一绝而著称， “肠”即猪大肠，“旺”即是猪血，再加上面条，三者相加更相得益彰，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。所以来贵州的朋友们，一定要来尝尝这肠旺面。

第二种：香酥鸭

香酥鸭，实际上就是炸鸭子，买来的鸭子收拾干净后放砂锅里煮，煮到六分熟时捞出，放入配好的调料中卤，卤好之后在放火上用精制的菜油慢慢的反复熏烤，直到皮渗出黄油。放上很多花椒，黄澄澄的，很香，吃一口，外酥里嫩，无比可口。也可以切成小块，放锅里油炸几分钟滤干，香香脆脆的，让人垂涎三尺，味道鲜美麻辣，真的是一种美味的享受啊！

第三种：八月瓜

八月瓜，又名八月炸，是三叶木通和五月木通的果实，等到成熟时，它的“肚皮”会沿着中间那条腹缝撑开，“敞胸漏怀，”形状有点像香蕉，里面的果肉 *** 、营养丰富，而且它那乳白色的、味道香甜的果肉里还包裹着它的种子。吃起来口感滑嫩、口味香甜，而且它的根也有药用价值。

第四种：糯米饭

贵州糯米饭是一款家常饭，原料是糯米、脆哨、土豆、酸萝卜、折耳根、海带丝、花生米，就是简单的把这些配菜，用糯米包裹起来，糯米软糯香甜，搭配里面香脆的配菜，真的别有一番风味，让人体验碳水的快乐。

第五种：白酒

贵州酒史，源远流长，在长期酿酒、用酒的过程中，形成了一套独特的酿酒技术，创造了绚丽多彩的贵州“酒文化”，因贵州独特的地理位置，为贵州酿酒创造了有了的条件。所以，现在贵州酿的白酒品种繁多。风格各异，尤以酱香酒最为出名。

贵州有很多名酒，如茅台、董酒、习酒、贵阳大曲等各种名酒，但是，那么多名酒，应该怎么挑选呢？下面就为各位朋友介绍两款酱香型的白酒，送人也很有面子，高端大气。

贵州茅台

贵州以茅台酒为骄傲，“茅台美酒盛名扬，与众不同韵味长，风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里芳”，这是对茅台酒更好的诠释。茅台酒是世界三大名酒之一，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。

此酒酱香丰富，粮食香气满满，口感也很醇厚，送人就很高端优雅，也很有面子。

望山河

这款酱香酒出自贵州，是当地近来口碑和销量都名列前茅的产品。说到此酒，就得说其酿造者，他就是是多年连续获得“中国酱香酒酿酒大师”称号的付宇豪，这位在酱香白酒享受崇高地位的酿酒大师，又在2020年的时候被赋予了“中国酒都 酱香酒匠”的至高荣誉。

而且，此酒在原料选材上，同样是红缨子糯高粱，加上赤水活源的沉淀作为基础，经过与茅台无二的“12987”传统坤沙酿造工艺，一众老师傅们精细地逐步酝酿，费心费力才做出这样好的酱香酒，实为这个“快节奏社会”下的真正用心产品。

这款酒有着浓郁的酱香味道，入口醇厚，口感十分细腻，下咽顺滑不辣嗓，喝完还有尾端的焦糊感。

贵州人都在喝什么酒？这4款是桌上“常客”，行家：便宜又好喝

说起贵州最出名的行业是什么？估计十万个老百姓里，有一半都会这样回答：酿酒业！

的确，独特的地质、气候，以及生态环境，使得贵州稳坐“白酒酿造大省”的宝座，放眼望去，在“美酒河”两岸，成百上千个大大小小的酒厂，绵延数百里，共同构成了贵州发达的酿酒业，当地可谓是名酒辈出，尤其是茅台酒，更是贵州名酒的出色代表之一。

不过，想必大家都想知道，身为“名酒辈出之地”的贵州，当地人到底都在喝什么酒？据了解，身为贵州名酒的“领头羊”——茅台，是当地人偶尔会喝的，毕竟其价格较高，大多数普通酒友一般承担不起，而下面这4款才是当地人酒桌上的“常客”，不少行家看到之后，甚至直呼：便宜又好喝！

行家何处此言呢？笔者跟大家一样好奇，不妨一起看看。

之一款、筑春酒

贵州有老酒友这样说道：一百个外地酒友里面，能有十个人认识这款酒的话，已经算是相当不错了。这是为何呢？这还要从此酒的经历说起。

早在上世纪九十年代，备受关注的全国第五届评酒会，在合肥正式开幕，那时候谁也没有想到，名气尚且较小的筑春酒，竟然能从一众酱香酒中脱颖而出，顺利拿下“国家银质奖”，在这之后，筑春酒更是接连拿下各类评酒会或展览会的奖项，在酱酒圈打下了不小的基础。

可惜的是，后来有很长一段时间，浓香酒和清香酒成了白酒圈里的“主流饮品”，身为酱香酒的筑春酒，并未把握好时代潮流，宣传跟不上，这才逐渐没了名气，不被外地人所知晓。

好在，如今商务筑春酒，凭借颇佳的品质、公道的价格，以及“典雅芬芳、顺滑细致”的口感，得到贵州不少老酒友的喜爱，屡屡把它拿上餐桌待客。

第二款、习水大曲

说起来这款习水大曲，明明是一款浓香型白酒，曾经却被称作“第二茅台”，而且还早早入选了“贵州名酒”，可想而知，此酒的品质相当不错，尤其是在贵州酒友圈，好口碑更是只增不减。

此酒乃是由固态法酿制，所用原料颇具特色，均为习水县及其周边地区所产的高粱、小麦等粮食，酒体透明纯净，开瓶后，香味浓郁且经久不散，饮后余香绵长，并不觉得口干或者上头，确实是一款好喝不贵的纯粮酒！

第三款、汉台祝公酒

该酒的酿造历史，可以追溯到1644年，其酿造厂的名字，在那时候还叫作“王家烧坊”，后来经过改制，才成为如今的老字号酒企“汉台酒业”，该酒厂出产的酱酒，不仅在巴拿马博览会上拿过金奖，而且还入选过“贵州优质酱香酒”，常年好评如潮。

而且，在“王茅第13代传人”王正贤的努力下，酒厂改进了的酿造工艺，酿出来的酱香酒，口感与茅台有八分相似，价格也很实惠，在贵州等地受到了广泛关注，甚至还被老酒友们誉为“茅台平替”，由此可见，其市场认可度颇高。

该酒的酿制原料主要是优质红高粱和小麦，加上“12987”工艺的仔细酿制，耗时1整年才完全酿成，此后取酒，再以陶坛贮藏6年，并加入10年份以上的陈酒增香，成酒茅香味正宗，入口甘润、醇厚，满是粮香和酱香，仔细品味，还有着老熟的陈香味、甜爽的花果香，饮之令人倍感舒畅，饮后回味无穷，怪不得当地的老酒友，都钟爱此酒呢！

第四款、董酒

不少老酒友表示，初次品尝此酒，总觉得“有点像臭豆腐”，原来，酿制此酒时，所用酒曲，乃是由多种中药混合制成，药香味 *** 在一起，浓郁无比，而且香味太复杂，令人难以分辨罢了，倒也不是真的臭。

入口那一刻，便顿感酒香馥郁、甘冽，整个香气浑然天成，在口腔中翻动，悠久而又绵长，协调感较好，价格也比较便宜，因此才成了不少老酒友餐桌上的“常客”

对口地区特色商品展销会｜山海情深，贵品入沪，您能想到的贵州土特产这里都有

7月20日至23日，第六届上海市对口地区特色商品展销会在上海展览中心举行，集中展示展销和推介兄弟省区市特色商品，搭建在沪销售 *** 平台。在贵州展厅展台，高原抹茶、刺梨榨汁、各式辣椒……琳琅满目，您能想到的贵州土特产在这应有尽有。

本届展销会由上海市对口支援与合作交流工作领导小组办公室主办，上海市国内合作交流服务中心承办。

图片：贵州省商务厅提供

编辑：付鑫鑫

吃遍贵州，那些让你垂涎欲滴的贵州美食~

大家好，我是晚来，白天上班为师，晚上回家伴学，乐于分享孩子学习成长所需营养知识，也愿您走进我平凡生活中的阅读时光。

今年五一，带着一言自驾去了贵州，di一站是古镇镇远，在镇远的小河街上品尝了贵州有名的酸汤鱼、后来又在西江苗寨吃到了贵州的特色长桌宴，当来到苗族di一县台江的时候，恰巧姊妹节开幕，我们有幸在台江品尝到了姊妹饭以及贵州特色的饮食。

时间很短，我们意犹未尽，尤其是对贵州的美食流连忘返。曾看过一本关于吃酸的书，也提及贵州的美食中，酸是一大特色。

现在，偶尔家里会学习一下 *** 贵州的瓜豆汤，还买来了贵州的脆哨、辣椒粉，万物皆可蘸的贵州精神在我家也发扬光大。

《黔味儿，坐着高铁吃遍贵州》

作者：吴茂钊/何花

出版社：国家一ji出版社 全国百佳图书出版单位/中国纺织出版社有限公司

《黔味儿，坐着高铁吃遍贵州》这本书为我们介绍了贵州地区的特色美食。贵州别名黔，位于南方，是华夏文化的重要源头之一。拥有辽阔的山地、复杂的地形和多种族群的人口，这里的饮食文化也ji其丰富多彩。

贵州地区的美食别有一番风味，让人ren不住流起口水。作者的创作思路是顺着高铁的路线带领我们能够感受贵州饮食的独特的魅力。贵阳肉丝、遵义羊肉粉、铜仁酸菜鱼等等美食，在高铁的路线下，一个个呈现在我们的眼前，清晰而诱人。

贵州的饮食文化zui大特点就是酸、辣、香、鲜。书中所介绍的美食五味俱全，各有千秋。贵州的辣椒素来以世界闻名，而贵州人更是重口味爱好者。作者在书中分享了贵州的鱼头豆腐、干锅牛肉等美食，让人惊喜不已。

贵州还有一种特别的美食，那就是药膳。贵州的许多特色药材都可以用来烹制美食。蒜茸蘑菇、蜜汁糯米蒸荷包鱼等美食，同样让人回味无穷。

相信你已经感受到了贵州这个地方的多样风情，无论是高原草原上的贵州酸汤鱼还是在城市里的干锅、小炒，这本书所介绍的美食画面jue对让你不虚此行。

看完这本书，我又ren不住看了下高铁票，准备暑假带一言再去一趟贵州，这一次目标去下遵义，也去尝一尝蜜汁糯米等食物，弥补上次的没吃到的遗憾。

看完这本书不仅了解了贵州地区的独特风味和丰富的饮食文化，还体验到了贵州地区的人文魅力。在优美的文笔下，配合zhuan业的摄影图片，带我们走进贵州美食的精彩世界。

我是晚来，很开心和大家一起阅读，希望我们都能遇见更好的自己。

黔果黔茶黔牛黔饰纷纷亮相，贵州特色商品推介会在上海举行

7月21日，第六届上海市对口地区特色商品展销会“山海情深·贵品入沪”贵州特色商品推介会（以下简称“推介会”）在上海展览中心举行。

推介会现场 贵州省商务厅 供图

第六届上海市对口地区特色商品展销会以“深化消费帮扶，助力乡村振兴，促进共同富裕”为主题，通过线上、线下及分区展销形式，集中展示展销并推介上海对口地区的特色商品，活动自7月20日启动，将持续至7月23日。

为进一步推动贵州优质农、商、文、旅特色商品出山出海，贵州携61家企业127款产品参展，从非遗文创、黔酒、预制菜、特色食品、黔茶、果饮、大健康等7个方面展示贵州产品及贵州文化旅游特色优势，还以“山海情深·贵品入沪”为主题举行推介会、文艺展演、 *** 直播、品鉴洽谈等特色活动和多场展销招商活动。

当天推介会上，黔沪两地近100家企业代表参加。围绕“黔景”“黔果”“黔牛”“黔菜”“黔餐”“黔饰”“黔茶”，各家企业进行现场推介，并介绍贵州优质产品、特色优势产业。

2013年以来，沪黔两地紧密合作，助推贵州全面实现脱贫摘帽的同时，还在产业培育、经贸合作、人文交流等领域都不断加深合作。2022年全年，贵州特色商品在上海销售17.48万吨，达25.44亿元，惠及农户两万多人，用实际行动践行了“贵州所需、上海所能”的约定。

会上还进行了沪黔企业合作项目签约仪式，并宣布“贵荟馆·贵沪荟”项目正式启动。

贵州风，君品荟，君子心

虽然数十年如一日地坚守君子风骨，但君品的本色，从不是顽固守旧，而恰恰是顺应时代潮流，从创新中释放新的活力。

文 | 罗谬

我国白酒行业历来以传承千百年的酿造工艺和悠久的历史文化著称。而近年来，数字化风潮的涌入却重塑了这一古老行业的面貌。在这个看似传统的领域中，一些企业勇敢地迎接数字化技术，以积极的姿态探索全新可能。“i茅台”“习酒5G智慧仓储”“国台智能化酿造”，这一系列数字化创新举措不仅改变了消费者的期待，也重新定义了行业的未来。

就在刚刚过去的9月13日，“多彩贵州风 黔酒中国行”2023酱香白酒原产地主产区品牌推广活动在杭州举行。活动期间，贵州习酒再次引领变革，携手阿里云，推出了以“数字化供应链+全网销售渠道”为驱动的电商购物平台：“君品荟”APP。这标志着，习酒将以自身品牌为背书，聚焦“服务品质生活”，以互联网思维重塑人、货、场的交互模式，进而将贵州省原生态的农特产品、天然无公害的绿色食品以及丰富的自然人文景观郑重地推向全国。

“酱魂常在，君品永存”，习酒素来以“君子”之道指导其产品的生产和经营，本次全新业态模式的发布，一如既往地体现习酒的君子之心。作为具有贵州省特色的高品质消费平台，“君品荟”不仅通过严选高品质商品，为用户提供更优质的购物体验，更承载着支持贵州农特产品的生产和销售、带动上下游产业链发展、促进区域经济繁荣的社会责任。

从传统酒业到数字时代的突破，习酒在这一过程中展示了坚定的决心，而“君品荟”APP的上线，不仅是习酒依托电商平台开拓新零售渠道的新路径，更是新零售时代下，习酒着眼未来长远发展，响应国家政策，助力生态贵州、绿色贵州、品质贵州高位出道的重要战略举措。

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贵州战略，名酒献芳心

贵州，被群山环绕、河流交汇的秀美土地，自古以来诠释着酿酒业的蓬勃发展与传统文化的完美融合。以其独特的地理和历史文化优势，它正迎来一场令人振奋的变革。

2021年，贵州开始以“闯新路、开新局、抢新机、出新绩”为全新战略目标。而一年以后，在贵州全面践行“十四五”规划的关键时刻，新国发2号文件重磅出台，为贵州省的高质量发展提供了清晰的指引，宛如一幅宏伟蓝图和使命书，激励着全省人民积极行动。

在国家政策的感召之下，习酒大力落实新国发2号文件精神，因地制宜、因时制宜，制定了一系列行动方案，以高度的使命感和责任感统筹推进习水县桃林镇永胜村、程寨镇凤凰村、习酒镇坪头村、程寨镇罗汉寺村、土城镇青杠坡村等多地的乡村振兴工作，帮扶习水县土城镇青杠坡村红色美丽村庄示范点建设，带动1.6万余农户增收。

改革推动、开放带动、创新驱动。新国发2号文件在擘画贵州全新战略蓝图时，明确了发展思路、理念、方式、路径的重大转变。其中也特别提到酱香型白酒的发展，强调要“发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地”，这意味着，国家对于白酒产业的未来充满信心，也为贵州白酒产业注入了巨大的发展活力。

在过去，贵州曾经因资源匮乏和地理条件所限，被视为经济弱势地区。然而，自然的考验，亦是自然的馈赠。这片不适农耕的土地，却形成了多样的地貌类型和独特的地质结构，有利于渗透过滤，为酿酒提供了得天独厚的水源。而亚热带湿润季风型气候，不仅适宜高粱等酿酒作物的生长，也为很多原生态特色农产品提供了理想的生长环境。风物之美是自然的恩惠，而丰厚的文化底蕴则是历史的奉赠。自古以来，贵州酱香型白酒因其独特的口感和悠久传承的酿造工艺闻名于世。这里也早已不仅是中国酱香白酒的主要产地，更成为了一张极具精神内涵的文化名片。

可是，“酒香也怕巷子深”，地理条件对于当地品牌和文化输出的制约显而易见，而数字技术的发展，恰恰为解决这一问题提供了新的思路。习酒集团党委书记、董事长张德芹在贵州卫视高端对话节目《论道》中，就曾对贵州品牌的现状、品牌打造、品牌宣传等问题进行深刻的剖析。

他提到，贵州品牌的发展存在产量规模局限和消费渠道建设难等问题。贵州的地理条件决定了贵州的产品质量好、产量少、成本高、难以形成规模，而从产品到消费者，贵州品牌还需要加强与消费者的沟通，需要更好的渠道，让消费者进一步了解贵州品牌的价值。此外，他还反复强调，营销的重要课题是要探索创新路径，把握消费需求，洞察消费场景变化。只有具备强大的创新能力才能适应时代变化与消费者需求。

在这样的背景下，“君品荟”APP的重磅推出，成为了一股积极的引领力量。“君品荟”以习酒自身品牌为背书，采用当下先进的互联网技术，除习酒自营商品外，更对每个合作伙伴进行严格筛选，只选择声誉良好的品牌入驻，以确保所售商品的品质与服务。

君子之为利，在利人。习酒推出“君品荟”APP不仅是企业数字化进程的一部分，同时也背负着习酒品牌的社会责任，特别是对农村地区的关心与支持。通过“君品荟”，贵州的绿色有机农特产品得以推广至更广阔的市场，缩小了消费者与品牌之间的距离，增强他们对品牌的信任与忠诚，为当地农民创造了增收机会，进而为助力乡村振兴、促进共同富裕作出贡献。

在数字经济蓬勃发展的时代背景下，积极培养未来产业，创新营销模式，推动数智化转型是发展所需，也是大势所趋。而习酒本次的业态模式新发，不仅是为回应时代对产业发展的要求，更是习酒品牌勇于承担社会责任，一如既往的“君子”之道的延续。

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一杯长期主义的佳酿

君子有终生之忧，而无一朝之患。

像君子一样树立长远且正确的目标并持之以恒，是习酒长久来稳健发展的重要原因。在瞬息万变的商业世界中，长期主义是一种不断赋予企业生命力和持久影响力的战略。作为一家具有深厚历史底蕴和杰出传统的白酒企业，习酒通过对品质与工艺的不渝坚守、对科技与创新的不懈追求、对企业文化的不辍践行，始终坚持走在长期主义的道路上。

在中国的白酒类型里，酱香型白酒的酿造工艺是最为复杂的。“一年周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。”还要经过至少三年的窖藏时间才能送到消费者手中……一杯美酒，以时间做基底，留下的是匠心的醇厚。择义而处，戴仁而行，习酒把对道与义的坚守作为自我要求，并让这种永恒的前瞻精神在工匠们的心中生根发芽，贯穿酿酒工艺的每一个环节。

君子，不欺人，不自欺。在习酒的《君品公约》中有这样一句话：“秉持古法，工料严纯。醉心于酒，勇攀至臻。”可见，对工艺与质量的长期坚守是习酒的生命力之源，也是习酒绝不妥协的铁律。也正因如此，习酒才能够成为行业内唯一一家连续三年问鼎省级、国家级、国际类质量奖的企业。

虽然数十年如一日地坚守君子风骨，但君品的本色，从不是顽固守旧，而恰恰是顺应时代潮流，从创新中释放新的活力。

早年间，习酒的“5G+数字化工厂”被中国轻工业信息中心评为“中国轻工业数字化转型创新成果”，而《基于私有云的工业数据安全管控及应用方案》更是获得了工信部“工业领域数据安全管理试点典型案例”。此外，习酒还荣获省部级以上科技奖励二十余项。

2023年，习酒开展两批技术创新项目立项，新建33项课题，完成了28项研发项目鉴定。并且修订、新建了4项科技创新制度，鼓励全员创新，激励科技工作者干事创业。数字化工厂、智慧习酒等一个个项目，成为习酒数字化转型的里程碑，也让习酒人看到了数字化转型的成果和价值。如今，集采购、销售、营销和服务于一体的综合性电商数字化运营平台“君品荟”APP的推出，说明习酒再次借助互联网和云计算等先进技术，在创新之路上又迈出了稳健一步。

如果说工艺、品质与创新是一个企业的筋骨，支撑其长盛不衰，那么文化无疑是企业的灵魂，是流淌于血脉深处的精神表达。

在《论道》节目中，张德芹从文化的角度深刻阐述了习酒的品牌密码。习酒是一个老字号，是一个快速发展中的企业。习酒品牌发展离不开习酒始终坚守的企业文化。正是这种恪守君品文化和“崇道、务本、敬商、爱人”的企业核心价值观，践行“知敬畏、懂感恩、行谦让、怀怜悯”的习酒品格，将文化凝聚成习酒的根，引领企业和品牌长远发展。

天行健，君子以自强不息。以长期主义为支撑，习酒将继续书写属于自己的传奇。不论时光如何变迁，这杯长期主义的佳酿，将一直见证岁月故事，传承行健致远的精髓。

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生态主义，擘画绿色未来

酿酒其实对河流与土壤的要求十分苛刻。如果只是按照利益更大化的原则，一家酒企应该选择更优质的土地去建厂，采用成本更低、效率更高的方式对自然极尽索取之能事。但习酒选择了与自然天道共生互助，将保护赤水流域作为己任，将生态作为底线，坚守绿水青山。

以绿色为底色，以生态为根本，这是对习酒发展最精确而生动的描述，也是习酒践行长期主义的基础和保障。在习酒集团内部，生态主义一直被看做一项重要的引领性战略，并通过顶层设计和全面部署，形成了以大量人力、物力投入为基础，以高标准建设设备、设施为抓手的生态环保工作局面。聚焦长效发展，同时兼顾生态保护，习酒不断探索新的生态环保途径，从而创造更长期的生态价值，助力贵州高质量发展。

在今天，高质量发展已成为共识，习酒更是将生态主义视为实现企业不断进步和提质升级的全新引擎。习酒的发展离不开赤水河流域的生态环境，因此习酒一直怀着敬畏自然和感恩自然的心态，在不断探索中，坚定了生态优先和绿色发展的方向。通过设定生态环保的底线和红线，习酒既守住了发展的优势，也为品牌赋予了独特的生态特色。

“不同酒类产区生态环境的差异，决定了不同酒类的品质。”“保护产区生态，是保护酒类优质风格特征的先决条件。”张德芹曾在公开演讲中说。

近年来，习酒连续增加生态投入，自2014年以来，习酒累计投资了逾5000万元建设冷却水循环设施、制酒车间风冷设施等等，以尽可能减少对赤水河的取水量和排水量。2019年至今，习酒总投资近5亿元，高标准建设黄金坪生产废水处理厂2号系统和中渡污水处理厂。此外，习酒早自2015年就持续开展全员义务植树、植草活动，截至日前已累计植树2.5万余株，植草绿化面积近900亩。更投资近2000万元开展赤水河及其支流的边坡修复和生态治理，并向上海长鱼长江水生生物保护基金会捐赠665万生态保护修复专项基金……

对习酒来说，生态环保既是实现高质量发展的途径，也是提高企业经营效益的助力。因此，习酒在深耕生态环保领域时明确了发展思路，坚持以成为白酒行业生态环保的先进企业为目标，积极营造酒美、人美、环境美的良好氛围，借助习酒君品文化引领，持续推进生态文明建设，打造习酒生态品牌。在取之于自然、回馈于自然的发展中，习酒秉承的“尊崇自然”“敬天爱人”的君品涵养，也得到了体现。

习酒集团党委副书记、总经理汪地强在出席2023习水产区酱酒高质量发展研讨会时也表示，习酒在坚守酱香酒传统酿造技艺核心的同时，深入实施“创新驱动发展”战略，加强科技研究促进绿色循环发展，加强数字赋能提升环境管理水平，锚定目标推进“双碳”建设工作。

“一个懂得承担责任的企业会走得更远。”如今，生态习酒、责任习酒已经得到越来越多消费者的认可，“君子之品，东方习酒”的品牌潜力也在随之释放。作为长期主义的践行者，质量、创新、生态、责任，已经厚植于习酒企业的文化基因之中，未来也必将为习酒的发展打开全新局面。

习酒的案例说明，那些能够灵活应对技术变革，充分利用数字化技术的企业，将在竞争激烈的市场中脱颖而出。与此同时，整个行业也在发展中充分认识到，提升产品品质、坚守工艺初心、履行社会责任、注重生态环保，只有这些元素交织并行，才能勾勒出可持续高质量发展之路。白酒不仅是美味的享受，更是文化的传承，是初心的坚守。当企业肩负起应有的责任，行业才能在高质量发展的道路上，迎来更加美好的时代。

（专题）

【享趣吃】贵阳百味菜单（下）· 酸是特色，辣是本命！

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?贵州美食的特点：酸、辣、香、清、野，具有多样性和独特性

贵州美食的特点是多样性和独特性，具有浓郁的地方风味和民族特色。

整体特色

酸。贵州菜肴的一大特色就是酸。贵州人喜欢吃酸味食品，如酸汤、酸菜、酸豆奶、酸辣粉等，这些酸味食品不仅能开胃消食，还能增加食欲，适应湿热的气候。

辣。贵州另一特点就是辣，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、造型优美，如辣子鸡、辣椒炒肉、辣椒炒蛋等，这些辣味食品能够驱寒暖身，提高免疫力，防止感冒。

香。贵州美食还以香闻名，如香炒牛肉、香烤羊肉、香菇炖鸡等，这些香味食品用料讲究，调味精细，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

清。贵州美食还有一种清淡的风格，如清蒸鱼、清炖排骨、清汤面等，这些清淡的食品不油不腻，保持了原料的本味和营养，适合健康养生。

野。贵州美食还有一种野生的特色，如野生菌类、野生山菜、野生水果等，这些野生的食品天然无污染，富含多种微量元素和维生素，具有很高的药用价值和美味价值。

具有代表性的菜肴

酸汤鱼。这是苗族人的传统火锅，酸味来自于发酵的鱼酱和酸菜，是苗族人对自然资源的利用和保护的体现。鱼酱是用新鲜的草鱼或者鲤鱼加盐腌制而成，可以保存很久，是苗族人的主要蛋白质来源。酸菜是用白菜或者萝卜加盐发酵而成，可以增加食欲，适应湿热的气候。

贵州各地都有酸汤鱼，但最出名的是凯里的酸汤鱼，也是贵州人更爱吃的一种。凯里的酸汤鱼有很多店铺，其中最有名气的是亮欢寨（原名快活林），它是凯里最早做酸汤鱼的店家，也是之一家把苗族建筑元素、民族服饰、装修色彩、民族风俗文化、迎宾礼仪融入到店的。在这里吃酸汤鱼，不仅能品尝到正宗的味道，还能感受到浓郁的民族风情。除了亮欢寨，还有老凯里、新凯里等也是很不错的选择。

辣子鸡。这是一道非常有特色的地方传统名菜，用糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，糍粑辣椒是贵州特有的一种辣椒，是用新鲜的红辣椒加盐发酵而成，具有浓郁的香气和辣味。糍粑辣椒是贵州人对辣椒的一种创新和改良，也是贵州人喜爱吃辣的一种表现。

米豆腐。这是贵州著名的少数民族小吃，也是贵州传统的夏令清凉小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状豆腐。米豆腐是贵州人对大米的一种多样化利用，也是贵州人对豆腐的一种模仿和创造。米豆腐不仅味道清爽可口，还有利于消化和降火。

最有名的是黔东南的米豆腐，尤其是雷山县和从江县，那里的米豆腐被誉为“黔东南之一美食”，每年还会举办米豆腐节来展示和推广这种美食。除了雷山和从江，还有台江县、三穗县等也是很好吃的地方。

布依脆皮鱼。这是布依族人的一道风味独特的菜肴，选用野生鲤鱼为主料，用料酒、面粉、盐、鸡蛋黄等为辅料，将鱼改刀后腌制好，下油锅炸至金黄香脆。布依族人喜欢吃油炸食品，认为油能够滋润身体和驱除寒气。布依族人也喜欢吃鱼，认为鱼能够带来吉祥和富足。

荞面。这是贵州更具代表性的主食之一，荞面是用荞子（一种谷物）制成的面粉，可以做成荞面包子、荞面馒头、荞面凉皮、荞面烙等各种形式。荞子在贵州被称为“高原珍珠”，是贵州高原上最重要的农作物之一。荞子不仅耐旱耐寒，还有助于降血压、降血脂、降血糖等功效。荞面是贵州人对荞子的一种智慧和创新，也是贵州人对健康养生的一种追求。

写在最后

贵州美食文化源远流长，历史悠久。贵州是一个多民族的省份，因此在美食文化方面也呈现出了多样性和独特性。贵州菜肴的一大特色就是酸。酸味食品不仅能开胃消食，还能防暑解毒，适应贵州的气候和地理环境。贵州人喜欢用各种酸菜、酸汤、酸豆奶等来调味或烹饪，形成了酸辣、酸香、酸甜等不同的口感。

贵州美食还有着丰富的野生资源和特产，比如冬季的毛尖茶、夏季的松茸菌、秋季的牛肝菌等等，都是被誉为珍馐美味的贵州特产。贵州美食还有着许多极具代表性和影响力的名菜名吃，比如贵阳肠旺面、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉、毛氏红烧肉、酸汤鱼、酸汤肥牛等，这些美食都有其独特的口味和做法，让人吃后回味无穷。

总的来说，贵州美食文化具有多样性和独特性，让人在品尝美食的同时，也能够感受到贵州的文化底蕴和历史渊源。

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贵州的美食，美景都有哪些

贵州是中国的一个多民族省份，拥有丰富的美食和壮丽的自然景观。以下是一些贵州的美食和美景：

美食：

1. 酸汤鱼：贵州的特色菜品之一，以酸辣爽口的味道而闻名。
2. 酸辣粉：一种由米粉、酸菜和辣椒等调味料制成的传统小吃。
3. 毛肚火锅：贵州的火锅以毛肚为主要配料，辣味浓郁，非常受欢迎。
4. 黔菜：贵州的传统菜系，以酸辣、鲜香、清淡为特点，有很多美味的菜肴，如酸汤鱼、毛豆花、酸汤肥牛等。
5. 酸汤鸡：一道以鸡肉为主料，配以酸汤、辣椒等调味料烹制而成的贵州特色菜品。

美景：

1. 黄果树瀑布：位于贵州安顺市，是中国更大的瀑布之一，水势磅礴，景色壮观。
2. 荔波小七孔：位于贵州黔南布依族苗族自治州，是一处由七个天然石洞组成的景区，风景优美。
3. 贵阳青岩古镇：位于贵阳市区，有着悠久的历史和独特的建筑风格，保留了许多明清时期的建筑和文化遗址。
4. 青岩古镇：位于贵州黔东南苗族侗族自治州，是一个保存完好的苗族古镇，有着独特的民俗风情和建筑风格。
5. 贵州喀斯特地貌：贵州是中国著名的喀斯特地貌区域，有着众多的喀斯特地貌景观，如黔东南的千户苗寨、黔西南的草海等。

以上仅是贵州的一部分美食和美景，贵州还有很多其他值得一游和品尝的地方。如果您有机会去贵州旅游，可以进一步探索和体验当地的美食和美景。

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