食材明细
白菜2棵（5kg）
洗盐500g
辣椒面400g
蒜姜末200g
虾酱40g
鱼露150ml
小葱150g
萝卜1个
小鱼末20g
糯米糊200g
海带水适量
水芹菜100g
做法步骤
1、准备好所有的食材
2、把白菜切开至1/2处
3、用手掰开
4、水里放一些洗，搅拌均匀
5、让白菜充分沾上盐水
6、撒盐
7、每层再撒点盐
8、需要腌10个小时
9、5个小时的时候白菜上下翻一下
10、腌好以后，白菜要洗一下
11、洗好白菜后需要控水30分钟左右
12、把海带放入锅内煮水10分钟
13、煮好的海带水倒入凉凉
14、锅里放入水和糯米粉
15、不停的搅拌，做成糯米糊
16、切萝卜丝
17、在萝卜丝里加入一大把辣椒面，搅拌均匀
18、把蒜和姜放入搅拌机内，加入海带汤
19、打成蒜姜末
20、小鱼打成末
21、小葱切段
22、在大一点容器内放入辣椒面
23、倒入鱼露
24、倒入虾酱
25、放入蒜姜末
26、放入小鱼末
27、搅拌均匀
28、拌入小葱
29、放入萝卜丝
30、放入糯米糊拌均匀
31、白菜涂酱
32、涂好酱料的白菜要包一下
33、把做好的辣白菜放入保鲜盒内
34、在最上面铺一层脱水过的白菜叶
35、盖上盖子
36、放入冰箱冷藏保管
小窍门
1、辣白菜用的白菜尽量选择黄芯菜；
2、白菜腌制脱水的过程很重要，所以初学者一定要反复测试几次，才能找到感觉！
3、酱料在拌的过程中如果偏干，可以再加点海带水到酱料中，尽量不使用白水，以保证辣白菜的鲜味；
4、分享的配方中其实少一种蔬菜，就是水芹菜，由于视频录制时还不是水芹菜出来的时候，所以没有用到；而视频投放时，水芹菜已经上市啦！大家一定要用一些哦！
5、涂酱料时要以根部为主，白菜叶的部分一带而过就可以，而且要一层一层的涂才可以；
6、最后要准备一个密封好的保鲜盒保管哦！
7、如果需要吃完全发酵的辣白菜，那么在 *** 的时候可以偏咸一点。
夏天来临，来点爽口的辣白菜是多么的下饭呀！还可以用辣白菜炒饭，辣白菜炒五花肉，当然夏天必备的冷面也不能少了爽口的辣白菜哦！
By 吃货~喵喵
用料- 白菜 1颗
- 辣白菜酱 400
- 白糖 适量
- 苹果 半个
- 梨 半个
- 盐 适量
- 白醋 适量
1、把白菜改刀（切完了吃的时候方便），用盐腌制一个小时杀杀水份（白菜不要腌制太长时间那样就会有点蔫吧，就不脆不爽口了）
2、腌好的白菜用凉水洗一下然后沥干水分备用
3、把苹果、梨去皮切碎备用
4、把盐、糖、白醋，切好的苹果、梨倒入沥好水份的白菜里，再倒入辣白菜酱抓拌均匀装入保鲜盒里密封放入冰箱一个晚上就可以吃了！
5、放入冰箱第二天爽口的辣白菜就可以上桌喽
小贴士我没做那么多！做多了吃时间长了就不好吃了！我做了半颗白菜，用了半包辣白菜酱（根据个人口味可以增加或减少）！调味料放多少没写那么清楚一是没有太准确测量，更主要的是看自己口味放！还有，白菜不要腌制太长时间那样就会有点蔫吧，就不脆不爽口了，喜欢的朋友可以动手试试！这个辣白菜酱个人还是感觉挺好吃的！ *** 就可以买到！
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超级简单的自制韩式辣白菜，赶快get起来By 清汤_挂面
用料- 大白菜 1个
- 白萝卜 150g
- 洋葱 100g
- 苹果 半个
- 雪梨 半个
- 胡萝卜 1段
- 蒜 1头
- 生姜 3片
- 调料
- 葱伴侣6月香辣椒酱 150g
- 盐 适量
1、元白菜一切两半
2、清洗干净后一层一层抹上盐巴
3、白菜放入大一点的容器腌渍24小时
4、腌渍好的白菜除了很多水分，白菜梆子变软变透明就可以了
5、清洗白菜上的盐分，拧干水分
6、现在来做酱料，准备大蒜、苹果、生姜、雪梨、白萝卜、胡萝卜、洋葱
7、以上材料全部切块放入绞肉机
8、搅打成泥
9、加入葱伴侣6月香辣椒酱150g，再加入适量的盐，辣酱整体味道偏咸
10、搅拌混合均
11、胡萝卜、苹果、雪梨全部切细丝
12、加入辣酱中
13、搅拌混合均匀
14、辣酱一层一层的抹在腌渍过的白菜上
15、放入容器中腌制3天即可
16、做好的泡菜随取随吃
17、炒米饭、炒菜、做韩式火锅都超级棒
小贴士白菜要腌渍到位，水分一定要拧干
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最正宗辣白菜的腌制 *** ，比外面卖的还好吃美食,菜谱
这道好吃易做辣白菜一上桌，我的筷子就没停过又到了一年一度白菜大量上市的季节，每到这时候，我都会为家人做好吃的辣白菜，无论是佐粥，下饭，还是拿来炒肉片，辣白菜都是餐桌上最受宠溺的，没有第二！
By 瓶盖的日常
用料- 大白菜 一颗
- 辣椒粉 适量
- 糯米粉 50克
- 大蒜 适量
- 姜 适量
- 苹果、梨 各一个
1、选一棵大白菜，去掉老帮和菜根，冲洗一下。
2、将白菜竖着切成 8份。
3、放入大盆中，撒上盐腌制12个小时。
4、腌制好的白菜攥干后，不再张牙舞爪，软韧了好多。
5、准备一个梨，一个苹果。
6、切成小块。
7、打成苹果梨汁，加入糯米粉拌匀。
8、倒入炒锅中，小火慢慢炒至粘稠，装入大碗中。
9、碗中再放入姜末，蒜末，辣椒粉，拌匀。
10、将拌好的辣椒糊糊涂抹在白菜上，要里里外外都涂抹均匀。
11、都涂抹完的样子。
12、放入保鲜盒中，入冰箱冷藏3——5天发酵，即可上桌食用。
13、好吃的辣白菜来喽——！
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#我心中的冬日限定#干净卫生的自制辣白菜买了40斤大白菜 家里太热不好保存 做了一半酸菜 今天再腌制辣白菜
By *** ile6902
用料- 白菜 2颗
- 蒜 60g
- 葱头 半个
- 姜 20g
- 苹果 1个
- 鱼露 50ml
- 盐 20g
- 糖 25g
- 糯米 25g
- 水 250ml
- 细辣椒粉 30g
- 粗辣椒粉 50g
1、大白菜切4半，每层撒盐腌制一夜，第二天攥去水分备用（缺图 描述下） 称了下重量900g
2、准备配料
3、放料理机打成泥
4、锅里糯米加水 小火煮稠
5、关火趁热倒入辣椒粉，可以去掉辣椒的生味
6、倒入前面已经打成泥的配料泥
7、加糖 加盐
8、我们的腌菜辣酱就做好了
9、把白菜一层层刷好辣酱
10、整齐的摆在盒子里，辣白菜就做好了，干净 卫生 吃着踏实
小贴士*记录生活点滴，除了精美，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
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大叔教你腌制东北酸菜，吃一次就忘不了的泡菜，比韩国辣白菜好吃大叔教你腌制正宗东北酸菜，吃一次就忘不了的泡菜，比韩国辣白菜更好吃，10个人有9个不知道，堪称东北一绝！
每个东北人提到家乡的酸菜就会忍不住流口水，这种食物几乎与各种食材都能搭配起来，无论是炒，炖或者煮味道都非常棒，几乎在全国各地的东北菜馆，东北酸菜和四川辣椒一样，都是不可或缺的一种标致！最近随着韩国电视剧和文化的流行，很多朋友们了解了韩国的辣白菜，可是我相信很多人吃过后就能对比出来，还是我们本土的酸菜要好吃的多，吃一次就忘不了的泡菜，比韩国辣白菜好吃，10个人有9个不知道！
猪肉炖泡菜
东北的酸菜是通过用盐和水经过一系列的腌制 *** 而成，也是泡菜的一个种类，其颜色微黄，味道酸爽，富含丰富的乳酸杆菌，有助于人体肠胃消化，一般在冬季 *** ！东北人发明出泡菜的原因，一是因为白菜的产量高，价格比较平民，收获的季节家家都可以做上很多；二是东北地区一到冬季就特别严寒，几乎没有新鲜的蔬菜可以供应，因此将大白菜提前腌制即可以储存，味道又好吃，是东北人冬季摄入维生素的好 *** ！
东北泡白菜
东北酸菜可以 *** 出很多美味佳肴，比如酸菜汆白肉，酸菜炖粉条，酸菜丸子汤等，其中我们家最喜欢吃的就是酸菜猪肉包子，用酸菜和五花肉剁成馅包成包子，口感香嫩酸爽，汁水饱满，吃起来最是过瘾！但是现在年轻人都喜欢在市场上直接买加工好的酸菜，可是其中的 *** 过程并没有人监管，甚至有网友爆料，酸菜的 *** 过程就是在空旷的土地上铺上一层塑料薄膜，环境比较恶劣，而且加工的人员直接用脚踩了上去，有的甚至鞋也没有脱，就这样做好的大批量的酸菜被卖到了市场上，所以要想干净卫生，更好在家里自己做，而且做法非常简单，只要掌握了技巧就可以了。东北大叔教你腌制正宗东北酸菜，比韩国辣白菜更好吃，堪称东北一绝！
东北泡白菜
东北腌泡菜的做法
食材：白菜，盐，姜，蒜，花椒，干辣椒，茴香。
步骤步骤：
东北酸菜的做法
1、将姜，蒜，花椒，干辣椒和茴香放入锅中加水，如果不能吃辣可以不放辣椒，然后开火煮沸，再用漏勺将香料捞出，剩下清水晾凉备用，以前人们腌酸菜用的一般是纯净的井水，味道更好；
东北泡白菜的做法
2、找来一个能密封的罐子，可以是玻璃罐，也可以是陶瓷馆或者瓦罐，但是一定不能用铝或铁做成的容器，因为腌制白菜的过程中会有乳酸产生，与金属发生反应会腐蚀容器；
东北泡白菜
3、接着将白菜外面一层老叶摘除掉，然后一片一片的剥下白菜叶，一层一层的摆在容器里，容器中一定不能有油，否则菜叶容易腐烂，然后每放一层就撒入少许盐，我腌制10斤白菜，大概只用了60g的盐，尽量将白菜摆严实没有空隙，最后将步骤一煮开的清水倒进去，与白菜齐平就可以了，乳酸菌是在没有空气的环境下产生的，这样能够防止空气的进入，最后压上一块干净的石头；
东北酸菜
4、将容器密封后放在阴凉通风的地方，避免阳光照射，腌制的时间最少要二十天，如果时间不到味道不好，甚至会有毒，因为腌白菜的过程刚开始会产生有毒的亚硝酸盐，经过一段时间亚硝酸盐才会转成无毒的硝酸盐，因此一定要耐心等待！
辣白菜很受大家喜欢，不管是拌饭还是煲汤、炒菜等都非常可口。
辣白菜不但好吃，还有神奇的功效。泡菜发酵产生乳酸菌，可以净化胃肠，促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
下面就教大家如何快速腌制辣白菜。
食材
大白菜2棵 / 雪梨1个 / 苹果1个
盐适量 / 蒜头1个 / 姜1块
辣椒粉适量 / 辣椒酱适量
鱼露适量 / 糯米粉50克
步骤
1、大白菜买回来后冲洗干净，然后1棵切成4大块。
2、准备一个大盆，里面加适量盐，用开水溶化，再加入适量凉水。把大白菜放进从盆里，腌半天到一天左右。
3、腌好后尝一尝，如果感觉咸，就把白菜用清水冲洗一会。如果不咸，就省略这一步，然后沥干水分备用。
4、准备好姜和蒜头。
5、苹果和梨削皮。
6、将苹果、梨切小块用搅拌机打成糊状。
7、把姜、蒜头也用料理机打成蓉。
8、把打好的雪梨、苹果泥和姜、蒜泥倒入小锅里，再放入50克的糯米粉、半杯水、鱼露，用中小火煮。
9、边煮边搅动，煮成糊状。
10、加入辣椒粉、辣酱煮，煮好后放在一边冷却。
11、戴一次性手套，把辣椒酱一层层均匀的涂抹大白菜上面，一定要抹匀。
12、抹上辣椒酱的大白菜放入密封保鲜盒，放入冰箱5~6天就可以食用了。
泡菜做好了，全家人围坐一团品味泡菜的欢喜局面，很有温暖的满足感。
辣白菜这样做，竟然好吃到想哭！内附：辣白菜腌制 ***辣白菜是大家都非常喜欢吃的一种美食，腌制好的辣白菜直接食用，以其辣，脆、酸、甜的特点，吃起来清脆爽口，非常下饭。又可以拿来调味，随吃随取，很是百搭实用！美胖就更喜欢用辣白菜炒饭、做汤，因为几乎不用什么其他调味品就能成就一碗美味，简单方便又很好吃。下面就让我们一起来看看辣白菜还能做出哪些美味吧！
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五花肉炒辣白菜
图文 |祯祯宝贝
五花肉200g辣白菜300g圆葱100g香葱5g味精0.2匙
1. 准备正宗的韩式辣白菜备用。
2. 辣白菜剪成均匀的块状。
3. 圆葱洗净去皮切成小块。
4. 准备一块肥瘦相间的五花肉切成1厘米厚度的片状。
5. 准备一块肥瘦相间的五花肉切成1厘米厚度的片状。
6. 五花肉煎出油使两面金黄。
7. 放入辣白菜的同时多倒入辣白菜的汤汁这样更加入味。
8. 放入圆葱块翻炒。
9. 放入糖和味精翻炒均匀入味即可出锅享用。
10. 美味可口的五花肉炒辣白菜装入盘中撒上葱花。
11. 酸酸甜甜带有辣辣的美让人很是陶醉。
12. 五花肉入口香浓唇齿留香回味无穷。
13. 天气虽热很热也要好好对待自己的胃。
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韩式辣白菜炒饭
图文 |沙儿飞飞?
辣白菜适量鸡蛋一个剩米饭一碗西兰花适量盐少许海苔少许（装饰）
1. 辣白菜切碎。
2. 锅中倒入适量油、5成热下入辣白菜炒香。
3. 下入米饭炒散。
4. 放一点点盐、别多放、因为辣白菜有盐味、炒均匀、起锅装入碗中、压一下、扣在盘子上。
5. 锅中放入少许油煎鸡蛋、煎好、放在米饭上。
6. 西兰花洗净、下入开水锅中加少许盐、油、烫煮熟。
7. 摆放在盘边、海苔切丝放在蛋上。
8. 开始享用美食吧。
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肉末泡菜意面
图文 |緣豆兒
意大利面90克瘦肉末150克韩式辣白菜150克韩式辣酱1汤匙葱3根蒜2瓣料酒少许醋少许橄榄油适量
1. 准备好材料。
2. 锅中加水烧开后，加点盐，放入意大利面煮8分钟；（根据说明的时间煮，不要加盖）。
3. 煮好的意面加橄榄油拌均匀待用。
4. 瘦肉末加点料酒、醋拌匀；辣白菜切碎。
5. 蒜切末；葱切段。
6. 锅中加橄榄油稍加热，倒入肉末炒散变色。
7. 加入蒜末、辣白菜炒均匀。
8. 加入意面炒匀后加入辣椒酱翻炒。
9. 再加入葱段炒均匀就可以了。
小窍门：
在肉末中加少许醋拌一下炒的时候不会成块。
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早餐泡菜土豆饼
图文 |寻找桃花岛
辣白菜两片大土豆1个鸡蛋1个面粉1大勺洋葱20克盐少许植物油少许
1. 准备好各种材料。辣白菜就是韩式泡菜，稍加一勺泡菜汤更好吃。洋葱切细丝，土豆洗净刮皮。
2. 将土豆擦成稍粗的丝，辣白菜切细丝，和洋葱丝，泡菜汤一起拌匀。
3. 加入1大勺面粉拌匀，面粉就用饺子粉之类的普通面粉就可以。
4. 再加入打散的鸡蛋，少许盐拌匀，成如图这种状态就可以了。面粉和鸡蛋不要一下子放太多，会让饼变得太实心，口感太死就不好吃了。
5. 在平底不粘锅底部加少许植物油，烧热后放一个圆形金属模进去。如果不在意形状好看，不用模具也行，除了边缘不会很齐，其他没什么影响。这是我做慕斯蛋糕用的三寸模具，或者用两端剪开的易拉罐代替。夹两筷子拌好的土豆丝放入模具内，顶部稍微压平，小火加热。
6. 加热十来秒，把模具这样侧翻看一下，如果底部像图片这样凝固好了，就把模具完全翻过来，让没加热的一面朝下。
7. 用小刀沿边缘划一圈，这样饼就往下落到锅里了，再小火加热一会儿，直到底部也凝固了。
8. 把模具从做好的这个饼上拿下来，再重复刚才步骤，做下一个饼。如果不用模具，或者有多几个模具，可以同时做几个。
9. 做好了，趁热吃吧。
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韩式辣白菜豆腐汤
图文 |一溪月
辣白菜适量金针菇适量豆腐适量夏瓜片适量粉条适量西红柿适量黄豆芽适量韩式辣酱一大勺韩式大酱一小勺生抽适量麻椒粉适量青椒适量红椒适量
1. 黄豆芽适量。
2. 夏瓜适量切薄片，金针菇去根洗净备用。
3. 豆腐适量，切1厘米厚方块。
4. 泡菜适量。
5. 西红柿适量切小丁。
6. 砂锅里适当水，粉条豆芽冷水放入。
7. 开锅放入西红柿，麻椒粉适量，一大勺韩式辣酱搅匀。
8. 辣白菜放入。
9. 韩式大酱一小勺。
10. 金针菇，豆腐，夏瓜片放入。
11. 适量生抽调味。盐都不用放呢。
12. 开锅放入青红椒碎即可关火。
13. 依旧沸滕的辣白菜豆腐汤。
14. 盛入容器。
15. 成品。
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深秋，又到了腌菜的季节，教你简单又省时的"辣白菜"做法?
本期导读：在家自制东北“辣白菜”教你特简单的做法，味道正，第二天就能吃
深秋，天气凉了，又到了腌菜的季节，东北人家对咸菜情有独钟，秋季几乎家家都会腌制一些小咸菜，没有食欲时吃上一口，就能勾起你的食欲，配粥配米饭都不错，秋季是大白菜大量上市的季节，这个季节也是白菜更便宜的时候，我们这里才卖0.5元一斤，人们都喜欢把它腌制成辣白菜，用大白菜腌制的辣白菜作为腌菜的一种，特别受欢迎。因为东北人鲜族人较多，所以 *** 这种韩式辣白菜，是非常地道的。
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辣白菜是一种朝鲜半岛的风味美食，爱看韩剧的朋友们应该对剧中经常出现的食物印象比较深刻，比如泡面、年糕、冷面等等，当然了，韩剧中最受热捧的食物当然还是泡菜。泡菜作为韩国更具代表性的传统料理之一，是韩国人一日三餐都离不开的食品，在韩国已经形成了一种特色文化——泡菜文化。最常见的韩国泡菜就是发酵的辣白菜，辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。当做开胃前菜也好，当做小零食也好，用来炒五花肉吃也好，辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜炒肉、辣白菜炒土豆片、辣白菜豆腐汤等等都可以。口感脆爽，又酸又辣超好吃，开胃下饭。
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很多人平时自己在家也想腌制一些东北辣白菜，只是对它的腌制 *** 了解不多，做出的辣白菜没有卖的好吃，做不出那个味道，主要是做辣白菜的调料没调好，其实不用那么麻烦，现在超市和网上都有卖腌制辣白菜的调料，也不贵，几块钱一袋，简单容易学，现在教你简单又省时的韩式"辣白菜"做法，切一切，拌一拌就可以，味道正，第二天就能吃，做出的辣白菜和卖的一样好，下面一起看看是怎样做的：
【东北辣白菜】所需材料：大白菜6-8斤、苹果1-2个、辣白菜调味料1袋（450克）、盐1汤匙、
做法步骤：
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1.准备好所需材料，白菜剥去外面老叶不用，然后把白菜叶剥下来投洗干净，或者把白菜顺长切4瓣也可以。450克的辣白菜调料可以腌制6-8斤白菜。白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽。
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2.把白菜叶横切成5厘米左右的段。
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3.把白菜段放在盆内，加入1勺盐，拌匀，腌制3-4小时，到时间后，把白菜用清水投洗一遍，再把白菜沥净水分，这样，防止咸味过重。
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4.将苹果去皮，再切成末。
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5.将腌制好的白菜放在盆内，加入苹果末和辣白菜调味料，带上一次性手套，将白菜和调料拌均匀。
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6.将拌好的辣白菜放在阴凉处或者冰箱内冷藏，第二天就可以吃了，多放一两天，吃着口感更佳。这样辣白菜就做好了，是不是很简单呢。
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小贴士：白菜腌制时，不要过咸，过咸影响口味。腌制后洗净要沥净水分，或者用手攥净水分，调味料不要放的太少，否者影响口味。白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽。
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