作为面食当中的一种小吃，炒面一直受到大家的喜爱，但是很多人只是喜欢吃而不会做，想吃炒面了就到外面的小面馆去吃，要么不卫生、要么太麻烦，今天小编就教大家几种最常见的炒面的做法。鸡蛋面、肉丝面等几种家常炒面的做法，学会了在家里轻松做炒面。

1，鸡蛋炒面

原材料：将洋葱切条，油菜切段，番茄切小块（也可不加），鸡蛋若干个，加盐打散以备用。

面条的准备：不建议到超市买那种加工好的炒面，自己做的最放心。根据食量准备鲜面条，锅中的水大火烧开，将鲜面条投入其中，煮至7成熟或者8成熟，捞出后用凉水冲洗，然后置于一小盆内，将适量植物油滴在面条上，然后用手搅拌均匀，注意，这一步滴入植物油的做法必不可少。

*** 过程：热锅凉油，放入打散的鸡蛋，注意火不能大，炒制成形即可盛出来。锅中放油，葱姜蒜煸香，洋葱段和油菜段入锅煸炒，这时要急火快炒，一分钟的时间，只要菜断生了即可，然后将准备好的面条投入锅中，改成中火，放入生抽提鲜、老抽上色，然后放入鸡蛋，然后再炒一两分钟就可以了，最后撒点盐和味精。炒面的步骤不复杂，更好会颠勺，实在不会那就用筷子，如果用铲子来回的翻，做出来的面品相上不好看。

2，肉丝炒面

原材料：里脊肉丝，土豆丝，胡萝卜丝，豆芽，香葱。

面条的做法同上，不再重复。 *** 过程：切好的里脊肉丝裹上湿淀粉和盐，用手抓匀，腌制3分钟。热锅凉油，葱姜蒜炝锅，然后将肉丝放进去煸炒，时间不要太长，变色即可，然后将胡萝卜丝、土豆丝和豆芽入锅翻炒，断生即可，然后改中火下入准备好的面条继续煸炒3分钟，中间加生抽和老抽，最后加盐、味精和香葱。炒面的时候要注意，不要担心面炒不熟，因为面条本来就煮的差不多了，回锅炒的时候主要是为了给它入味，所以根据火的大小，一般控制在3-5分钟即可，时间长了面会炒成很难看的一大块，既不好看口感也差。

3，火腿炒面

因为很多小孩子愿意吃火腿肠，所以这里说一下火腿炒面。原材料：火腿切片，青红椒，洋葱片。

*** 过程：火腿炒面的特点主要是火腿的软糯配上清爽酥脆的青菜，洋葱和那种不辣的青红椒最为合适，步骤和上面的基本上差不多，葱姜蒜炝锅后，火腿片、洋葱和青红椒一同倒入锅内急火爆炒，为了突出洋葱和青红椒的脆嫩，必须是急火爆炒，准备好的面入锅，加生抽、老抽继续炒几分钟，最后是味精和少许的盐。另外还有一点，有的人吃炒面的时候喜欢炒面中带一点汤汁，这个可以在生抽和老抽放入煸炒片刻后加一点水，但是要注意，一定要是温度比较高的热水，说白了炒面的重点除了配菜外，讲究的是快炒出锅。

以上就是小编今天给大家介绍的3中家常炒面的做法，如果喜欢请点赞和收藏。

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃， *** 原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。

一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，好吃的炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。

主要材料：

面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精或鸡精，老抽。

炒面的做法一

【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。

【 *** 过程】：

1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；

2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；

3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；

4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

炒面的做法二

【炒面配料】：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。

【 *** 过程】：

1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适；

2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；

3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点更好，这个时候洋葱的甜味就出来了；

4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；

5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；

6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣；

7、加盐、生抽（或老抽），切记要一直翻动面；

8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。

炒面的做法三

【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋（黄色，一般超市都有），广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。

【 *** 过程】：

1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；

2、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟；

3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油（约1－2勺），三、四分钟后出锅，备用；

4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；

5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

炒面的做法四

【材料】： 切面300克，猪肉75克。

【调料】： 胡椒粉少许； （A）酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； （B）香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。

【做法】：

①将猪肉切成丝和调料（A）拌匀，腌10分钟备用。

②香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。

③将腌好的肉丝与调料（B）拌匀，加盖高火5分钟；再加入面条和调料拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可。

做法五

【炒面配料】：细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。

【 *** 过程】：

1、将细面条上蒸锅蒸熟；

2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；

3、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；

4、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；

5、盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。

炒面的做法六

【原料】：洋葱、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、红酒及盐、糖、黑胡椒等调味品

【做法】：

1.炒锅里放油，我用的是玉米油，先下洋葱爆香，再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末，别忘记加点红酒，这可是秘诀呵！一般烹饪书上没有的。

2.这时锅内水份会比较多，小火收汁。当今可以煮面了，另用锅煮面至八成熟，捞出过凉水，为防粘可拌一点油。我用的是普通挂面，如果用意大利面或通心粉可煮两到三分钟。

3.炒锅里的汁应该收得差不多了，放入面，开始炒面了，轻点，别炒断了！根据自己的口味加入调味品，还可以再加点番茄酱，这样味道浓一点。

做法七

【用料】：玉米，大豆，花椒，八角 茴香.

【做法】：将玉米和大豆上火炒之八 九分熟，花椒 八角 茴香等香料炒熟。

将所有原料上磨磨细即是炒面〈干炒面〉.

做法八

【用料】：面粉，白糖，香油，开水

【做法步骤】：

1.滑油，这样就不会沾锅了。

2.然后放入面粉，不停翻动，炒至八九成熟，面粉发黄就可以出锅了。

3.盛入碗中，加入少量白糖，少量开水，搅拌一下就可以食用了。

做法九

【原料】：洋葱半个、胡萝卜1小段、卷心菜适量、青椒1个、猪肉50克。使用面类：干烧面。

【 *** 步骤】：

1.洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。

2.面条煮熟捞起，过冷水备用。

3.油锅热后放入洋葱丝爆香，将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入，炒至猪肉八分熟，将面条放入拌炒，加入酱料包拌炒均匀即可起锅。

营养功效

1.减缓色斑

2.延缓衰老 抗癌 可降脂降压 防止血栓的发生 健胃消食

3.解热、镇痛 预防癌种 增加食欲、帮且消化 降脂减肥 抵抗疾病 促进血液循环

【图文来源 *** 】

本期导读：分享8道家常炒面，记住做炒面的关键步骤，做的味道像大厨一样好

面条是大家都经常食用的面食制品，因为食用方便， *** 简单深受大家欢迎，面条是一个人在家时最最经常吃的，面条的做法五花八门，各地有各地的做法，油泼面、炸酱面、炒面、汤面、焖面，都是不错的选择。其中炒面在面馆中非常受欢迎，炒面口味鲜美，可以随意搭配肉，蛋，蔬菜，营养丰富。想吃炒面，自己在家做就好了，按照自己的口味来做，或者利用家里现有的食材搭配，做一盘色香味俱全的炒面。

自己在家做炒面，是需要懂一些炒面的小技巧的，今天教你在家做炒面，记住做炒面的关键步骤和技巧，做的味道像大厨一样好，炒出的面条又香又劲道，根根分明，不碎，不粘锅。下面先看看做炒面的小技巧和关键步骤，再教你8道家常炒面的做法，学会这些炒面的做法，换着样的做，让你天天吃不腻。

做炒面的关键步骤和小技巧：

1.炒面用的面条更好选用鲜面条，一般超市或者市场都有卖，切面也就是新鲜的面条，通常是将面团先反复擀压或碾压成片，然后切条成型。鲜面条口感劲道，挂面也可以，就是口感没有鲜面条要好。

2.炒面之前，要先煮面条，面条煮至8-9分熟就可以了，炒制时还要加热，煮的太熟，口感不劲道，还容易碎，煮好后，放在冷水中投凉，可以使面条口感更劲道。

3.过好冷水的面条，加些油拌匀，这样面条不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅。炒制时要大火快炒。

4.面条炒制时要大火快炒。

【家常尖椒肉丝炒面】材料：鲜面条250克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、

做法：

1.把尖椒去蒂去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝口感比较嫩，不会老。

2.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮制8分熟，将面条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分

3.面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，或者色拉油，拌匀，

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝煸炒至颜色变白。

5.下入尖椒丝翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽酱油，料酒，将肉丝翻炒上色。

6.下入面条，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【香菇肉丝炒面】材料：鲜面条250克、香菇5朵、尖椒2个、猪肉150克、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙

做法：

1.准备好所需材料，香菇去掉伞柄，洗净，尖椒洗净，锅加水烧开，下入香菇煮至变软，捞出晾凉

2.将香菇切成条，猪肉切成丝，尖椒对半切来，去除辣椒籽，再切成丝

3.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水

4.放在大碗内，加入1汤匙色拉油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不粘锅

5.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉丝煸炒至颜色变白

6.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉丝煸炒至颜色变白

7.下入香菇翻炒均匀，淋入蚝油翻炒均匀

8.下入面条大火翻炒均匀，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒均匀，盛出装盘，一盘色香味俱全的炒面就做好了

【包菜肉丝炒面】材料：切面200克、包菜250克、胡萝卜1段、猪肉100克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、

做法：

1.将包菜叶子剥开洗净，再将包菜切成丝，待用。

2.胡萝卜去皮，切成丝，猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

3.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮至8-9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水。

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝煸炒，将肉丝炒制颜色变白。

5.下入包菜丝和胡萝卜丝大火煸炒，将包菜煸炒至断生。

6.下入面条，加入盐，老抽，生抽，料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【什锦炒面】?材料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净

2.将胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝，猪肉切成丝，姜切丝

3.锅加水烧开，下入面条，将面条煮至8分熟，不要煮全熟，将面条捞出，放在凉开水中投凉，捞出，控净水，放在大碗中，加入一勺熟油拌匀

4.锅加油烧热，下入姜丝炒香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白

5.下入洋葱丝炒香，再下入胡萝卜丝，尖椒丝，大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深

6.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀，加入盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【家常鸡蛋洋葱炒面】材料：鲜面条300克、鸡蛋2个、洋葱1个、胡萝卜1段、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，面条做好选用鲜面条或者切面，口感好，劲道

2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，洋葱和胡萝卜切成丝

3.锅加水烧开，下入面条煮至8-9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分

4.将面条放在大碗中，加入1汤匙油拌匀，这样炒面条时，面条不会粘锅，根根分明，不会粘在一起

5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用

6.锅内再添加少许油，下入姜末，蒜片爆香，下入洋葱和胡萝卜丝，大火翻炒1-2分钟

7.下入面条，大火翻炒均匀，下入鸡蛋块，淋入酱油，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【家常胡萝卜鸡蛋炒面】材料：面条150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、绿豆芽150克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，绿豆芽投洗干净，胡萝卜去皮洗净

2.将胡萝卜切成丝，尖椒切成丝，鸡蛋磕入碗内打散

3.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水

4.将面条放在大碗内，加入1汤匙油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起

5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用

6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒至断生

7.下入面条，尖椒丝，盐和鸡蛋块，大火快速翻炒均匀，淋入生抽，再加入老抽调色，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【鱿鱼蔬菜炒面】材料：面粉200克、鲜鱿鱼2条、胡萝卜1/2根、洋葱1/3个、尖椒2个、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、

做法：

1.准备好面条，将洋葱切成丝，胡萝卜去皮洗净，切成丝，尖椒去蒂去籽，切成丝。

2.将鱿鱼的外皮剥去，再将鱿鱼刨开，把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，平铺在案板上，从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。如果不会切鱿鱼花，直接切成条也可以，一样的

3.锅加水烧开，淋入料酒，加入姜片，下入鱿鱼焯水，将鱿鱼焯水至卷起，成鱿鱼卷，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用

4.锅加水烧开，下入面条煮至8成熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，放在碗内，加入1汤匙香油，拌匀，这样面条就不会粘成一团

5.锅加油烧热，放的油比平时炒菜的油多一点，下入姜末，蒜片爆香，再加入洋葱丝，胡萝卜丝，尖椒丝，大火翻炒均匀

6.加入番茄酱炒出酸味，下入焯好的鱿鱼卷，大火翻炒均匀，下入面条，加入酱油，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，

【鸡蛋炒面】材料：鲜面条250克、鸡蛋2个、尖椒1个、洋葱1个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、

做法：

1.将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，洋葱切丝，尖椒切丝

2.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮至8分熟，将面条捞出，将煮好的面条放在冷水中投凉，捞出沥净水分，放在大碗中，加入1汤匙油，拌匀，这样面条炒制时就不会粘锅，不会粘成一团

4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液烧凝固，再翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用

5.锅内再添加少许油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入洋葱丝，尖椒丝翻炒均匀

6.下入面条大火翻炒均匀，淋入酱油，加入盐，鸡蛋块，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

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炒面是流行于我国大江南北的传统小吃， *** 原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、韭菜、洋葱、葱段等，口味鲜美，营养丰富。

炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。我今天和大家分享的是炒面条的做法。

炒面可荤可素，配菜根据个人喜好自由搭配。炒面的面条可以蒸好备用，也可以煮好备用。如果时间紧迫的话，超市也有售卖加工好的半成品，买回去直接加配菜炒制即可，非常简便。

昨天晚上去超市，看到加工好的炒面的拌成品，于是就买了一些。下面就分享一下我的做法：

1.这是买的炒面半成品，已经是蒸熟拌有食用油的；里脊肉丝用料酒、酱油腌制片刻；绿豆芽洗净焯水备用；

2.小油菜两根洗净，可以多放点，冰箱里只有两根了；少许韭菜洗净切段；再准备少许的洋葱丝和一勺郫县豆瓣酱；炒锅入油加热下入腌制好的肉丝翻炒；

3.把豆瓣酱下入和肉丝翻炒在一起；倒入洋葱丝和韭菜段，少许清水继续翻炒，此时可放少许食盐；紧接着倒入面条和焯好水的绿豆芽；

4.翻炒均匀之后，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，搅拌均匀即可出锅盛盘；

5.色香味俱佳，看起来非常有食欲！因为豆瓣酱是咸的，所以放食用盐的时候要格外注意不要放多了。

6.拍摄的角度不同，颜色略有差异。

7.这个角度拍摄出来更好看。总之，如果上班一族比较繁忙，中午时间紧的话，买来一些半成品，午饭就可以轻松解决，而且营养也丰富呢！

如果是一个人在家吃饭，总是不愿意做很复杂的饭菜，总是想越简单越好。今天给大家介绍一下，特别简单的炒面的 *** ，如果你是一个吃饭，就做个炒面给自己吃吧！别老是叫外卖了，其实真的很简单的。如果有火腿、青菜、虾仁、肉丝也可以放进去一起炒，会更美味。如果人多炒面份量多，在炒制酱料时也可以加入适量开水。

所需要的食材：炒面200克、植物油、盐、洋葱、生菜、香菇酱、醋以上适量。

*** *** 与步骤：

1、可以用超市或市场买来的现成的炒面。

2、首先把生菜洗净、把洋葱切成小条，然后再烧一锅开水，等水快开时再下入面条开始煮面，大约煮几分钟就熟了。

3、面条煮熟后，捞出炒面用凉水冲凉后，再沥干水备用。

4、炒锅加热后倒入适量植物油，油热后先炒洋葱，再加适量香菇酱，加适量盐调味，再放入生菜，接着加入面条。

5、均匀的翻炒面条，让酱料均匀包裹在炒面上，再加少许醋提香，然后就可以出锅装盘食用了。

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晚餐的时候，一边吃着好吃的炒面，一边给爸妈汇报工作，好让父母放心，突然我脑子里闪现一个疑问？炒面对湖北人来说， *** 起来非常简单，其根本原因是，用来 *** 炒面的面条是成品，这得益于武 *** 爱吃的热干面，热干面都是油拌熟碱面，所以湖北大多地方的炒面都是直接用菜市场、超市销售的油拌熟碱面，直接下锅炒，省去煮面的步骤，所以非常简单。下面就和大家分享一种炒面更好吃的做法，一勺老干妈，滴几滴香麻油，每一根都香气扑鼻

在没有油拌熟碱面的城市，在家 *** 一碗好吃的炒面，炒面用的面条是如何做的？在没有油拌熟碱面的城市， *** 一碗好吃的炒面要从煮面开始，面条处理不好，炒制的时候，就是一坨面，而不是一根根的，我们这里爱吃热干面，所以炒面都是用油拌的熟碱面来 *** ，炒一碗面就变得非常的简单，炒面更好吃的做法，一勺老干妈，滴几滴香麻油，每一根都香气扑鼻

【食材】碱面准备一盘，鸡蛋2个、酸豆角少许、事先炒好的青蒜炒腊肠小半盘。

【做法】：

之一步：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入蛋液，待蛋液凝固后，快速滑散，之后盛出待用；

第二步：炒面要炒的根根分明，除了有好的面条，还需要一口不粘锅，这样才能事半功倍，锅中放入少量色拉油，微微加热后，放入酸豆角和腊肠，多多翻炒；

第三步：放入炒面，快速的翻炒均匀，更好是双手开工，一手锅铲，一手拿着筷子，快速的将锅中的面条翻炒均匀；

第四步：面条入锅，翻炒均匀后，就可以放入我们刚刚炒好的鸡蛋了；

第五步：放入老干妈1勺、老抽小半勺、生抽一勺，快速翻炒均匀，将每根条都炒至色泽油亮，香气扑鼻；

第六步：最后，放入一点点食盐调味，再次翻炒均匀后，即可出锅，一盘好吃的腊肠鸡蛋炒面就做好了；

【炒面的小技巧】：

1. 事先将面条煮熟，过冷过油后，每根面条都相互不粘粘。

2. 吃的时候，在开水中稍微烫一下，捞出，放入芝麻酱等调料，拌匀后开吃。

3. 下锅炒制，放入鸡蛋等配菜，出锅后就是一盘炒面。

炒面更好吃的做法，一勺老干妈，滴几滴香麻油，每一根都香气扑鼻，湖北这边的炒面 *** 起来相对要简单许多，在家做炒面，之一步就是在锅中开始炒面，而不是用滚水煮面；在家 *** 一碗好吃的炒面，煮面过水过油，就非常折腾，稍微那里处理不好，下锅炒制，面条就是一坨坨的，所以，我觉得湖北的炒面能这么简单，真的很幸福！

只需早起10分钟，搞定诱人早餐，喷香美味，几天不吃就想

今日大暑，天气进入最炎热的时候了。昨天去了海边消暑，带着父母和孩子。海风阵阵，凉爽宜人，因为进了三伏天，海水也没那么凉了，儿子还和他爸爸一起进去游了一会。后来又玩沙子，挖城堡，而我看着这一切，内心是满足而喜悦的，岁月静好，一家人一起度过了一个美好的下午。回来的路上，儿子就说好要吃姥姥做的炒面，所以就赶紧趁着超市没关门，去买了碱水面，准备今早的早餐吃。

说到妈妈做的炒面，真的是我从小吃到大，吃了几十年，面条根根分明，劲道弹牙，搭配多多的蔬菜，无论是营养还是口感都是一流的。而且最重要的是从不黏锅，想想以前哪有什么不粘锅，哪一个主妇不是一口铁锅走天下呢。妈妈来和我们一起生活后，也会经常做炒面，挑剔的儿子也是之一次吃就爱上了，隔几天不吃一次就想的不得

了。

儿子这么爱吃，我肯定要认真的取经咯，学会了以后我也给他做。早上做这个炒面很快手，差不多10分钟就够了，很适合上班一族。所以同样也分享给屏幕前的你，这就是美食的意义，传递爱和平凡生活中的小美好。

【喷香蔬菜炒面】

材料：

鲜面条200克

青椒1个

茭白1个

胡萝卜半个

黄花菜50克

小葱1棵

嫩姜1块

花生油适量

蚝油1勺

盐适量

五香粉1小勺

老抽5毫升

做法：

1、准备一盒碱面条，炒面想炒出来根根分明，而且不粘锅，要选择硬一点的碱面条。我这个是买的现成的新鲜碱面条。

2、汤锅加水，烧开后下入面条，再次烧开继续煮半分钟至8成熟，捞出来过凉水后再沥干水分，然后拌入适量食用油待用。炒面的面条不要煮太久，避免太烂了，炒的时候黏锅而且不清爽。

3、食材处理一下，茭白去掉老根切成丝，胡萝卜切成丝，青椒也去籽切成丝，嫩姜切丝，葱切丝。配合面条全部切成丝，黄花菜掐掉根部，并且把中间的一根丝抽出来，这样口感会比较嫩。冬吃萝卜夏吃姜，现在正是嫩姜上市的季节，要多吃一些咯。

4、炒锅放油，烧热后下入葱丝、姜丝和青椒丝翻炒出香味，油要平时炒菜略微多一些，这也是炒面不黏锅的要点之一。

5、加入胡萝卜丝、茭白丝翻炒一会，会很快变软。炒大约半分钟就可以了。

6、再加入黄花菜，继续翻炒均匀。很少看到新鲜的黄花菜，所以见到就会买一点，炒面或者清炒肉类都不错，很好吃。黄花菜易熟，略微晚放一会。

7、加入刚才处理好的面条。面条经过过水，并且拌少许食用油，很清爽，就算经过炒也不会变的黏糊糊。

8、面条和蔬菜略微翻炒一下拌均匀，加入蚝油、老抽、五香粉和盐等所有调料调味。

9、搅拌均匀，喷香的炒面就做好了，无论作为午餐还是早餐，都是非常好吃的。可以看到锅底一点也没有黏上面条。美美的开吃吧。

小贴士：

1、面条不要煮得太熟，7分熟即可，而且煮好要过凉水，再沥干水分拌少许食用油，这样炒到时候就不粘锅了。

2、早上吃的尽量清爽一点，所以就不用放肉了，也可以放少许火腿丝。

3、做这个炒面，油要比平时炒菜略微多一些。

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