作为北方人，对面食情有独钟，自己也喜欢动手做，今天给大家分享一道比较好吃的面食-焖面�?/p>
用料：鲜面条，五花肉，土豆，豆角，葱姜蒜，西红柿，豆�?/p>
做法
1：土豆去皮切条，豆角切段，五花肉切薄片，西红柿切块，葱姜蒜切末，豆芽洗净备用�?/p>
2：锅内加菜油，开火加热后放入姜蒜爆香，加肉片翻炒至肉片微微卷曲，放入土豆，豆角继续翻炒，豆角断生后加豆芽和西红柿，同时加入盐，味精，酱油，蚝油，依据个人口味适量加入。翻炒片刻，加清水没过菜�?/p>
注意注意,这一步不要省略，用空碗盛小半碗汤汁出来待用�?/strong>
3：将面条均匀铺撒在上面，盖锅盖焖15分左右，期间注意控制火，避免烧糊�?/p>
4：等汤汁快烧干的时候，用筷子将面条拨散，将之前盛出来的半碗汤汁泼洒在面条上，面条连同蔬菜搅拌均匀，最后撒上葱花就可以出锅了�?/p>
盛半碗汤汁出来的目的是，锅内汤汁烧干后，面条因为在上面，不能均匀粘上汤汁，味道不太好，再者面条又有点干，口感不太好�?/p>
我们一般吃焖面都要加生蒜一起吃，这样才够味，你们那边呢�?/p>
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家常焖面�?/p>
搭配大蒜，越吃越带劲。你学会了吗�?/p>
·油热后放入五花肉和八角，煸炒至油脂溢出�?/p>
·然后加入葱、姜、蒜、干辣椒、老抽，加入黄豆芽和豆角�?/p>
·倒入豆芽、豆角、西红柿，加入食盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉、生抽、少许老抽，加入开水煮沸后盛出大半碗备用，再煮沸后盛出一碗备用�?/p>
·放入面条，小火焖�?0分钟，然后将面条翻面并抖散，再浇上汤汁，继续焖煮五六分钟，最后加入蒜末、小葱和一勺香油�?/p>
这样，一道美味可口的河南焖面就做好了。这样做的面条不粘不坨，口感柔软劲道�?/p>
厨师长推荐铁锅焖面酱料的配方.在家也能�?/strong>铁锅焖面的酱料配方；
主料；葱�?00克，蒜蓉100克，姜末200克，花生�?00克，芝麻�?50克，沙茶�?50克，海鲜�?00克，豆豉�?50克，柱候酱500�?/p>
香料水配方比例；
清水500克，香叶10克，草果5克，八角10克，桂皮50�?/p>
以上熬香即可，芝麻酱30克，花生�?0克，色拉�?00克，
*** ；先把六种酱搅拌均匀，锅烧热倒入色拉油，烧至5层热，下入葱姜蒜爆香，然后放入调好的酱，香料水小火熬制浓稠，撒上芝麻和花生碎即可
来吧，铁锅焖面啊。这一锅三十九块九，有肉、有菜也有面，这算是个中锅吧，是一斤二两面啊？对，两三个人绝对够吃。居然连粥都包含了，这还要啥自行车呀？这是直接铁锅端，上桌了是吗？这是三十九块九那个是吗？对，一斤二两面�?/p>
一说吃铁锅焖面是不是有一种想回家的感觉啊，这个就是比较淳朴一些的乡土滋味。哎，你看里面肉还挺多的啊。我有点纳闷啊，三十九块九里面肉居然这么多，我选的是个排骨的，而且全部都是金小排。这个可以做红烧肉，腊肉，还有鸡块和精肉的啊。这个面条真的是根根分明，还很筋道的，不是那种软趴趴的。而且每锅都是单锅现炒，然后直接放上面焖八分钟，最后再淋上个拌料，拌开�?/p>
他这个是没有汤的啊，面和菜肉已经把汤汁都吸收完了。吃铁锅焖面一定要配上老板这个独家秘制的腊八蒜，这个是四季常绿的。这里面的电菜有豆角、土豆。然后我又点了宽粉，还有这个菜花，吃这个有点渴啊�?/p>
这个粥的话都是免费的，套餐里面包含的，这是有玉米面粥，还有绿豆粥。咱就说这一大锅哈，没有三个人真的是吃不完。老板，在这做铁锅焖面都已经十年了，想吃的最近可以过来尝尝啦�?/p>
鄂尔多斯一对夫妻经营铁锅焖面，生意非常好，看看有什么秘�?/strong>中华美食文化博大精深，光是面食在全国就有很多的种类和吃法。山西刀削面、河南烩面、北京炸酱面、四川担担面�?武汉热干面等都各具特色，且都名声在外。当然全国的面食种类还有成百上千种，比如此行我在内蒙古鄂尔多斯市伊金霍洛旗吃到的一种面，当地人称为：铁锅焖面。不仅做法上比较的特别，而且口感佳、味道鲜、营养好。它是对传统面食（汤面）的一种革新，深受老百姓的喜爱�?/p>
能吃上这锅面也是一次偶然的机会，当天从鄂尔多斯市前往鄂尔多斯草原的路上，途径伊金霍洛旗时正值中午，肚子也饿了，当地朋友就提出带我们去吃当地特色的铁锅焖面，据说这里的铁锅焖面最为正宗。这家店名叫乡吧佬铁锅焖面，就开在一个小区的沿街商铺里�?2019年拍摄于内蒙古鄂尔多斯�?
店内面积不大，放着8-9张桌子，最里面就是厨房。和很多地道小吃店不同的是，这店里装修比较的新颖，清一色的不锈钢厨房，而且非常的干净卫生。整个厨房四周一圈全是煤气灶台，每个灶上都煮着一个大铁锅，这锅里煮的就是焖面�?/p>
小店由一对中年夫妻经营，店内打理的非常干净整洁，而且两口子非常的热情。在厨房外的橱窗里放着十来个盆子，里面是各种冷菜，食客可根据自己需要挑选冷菜拼盘，这也是吃面必备的小碟�?/p>
选位子坐下后，当地朋友说这边的巴盟酿皮也非常的好吃，是内蒙古风味较浓的特色小吃，既是小吃又是主食，还可以当下酒菜，且四季皆宜。老板知道后，主动帮我们去当地买了更好吃的巴盟酿皮带到店里，这让我十分的意外。我今天写这篇文章的目的，除了焖面好吃，还有就是被老板的热情所感动�?/p>
这位是老板娘，她这会正忙着给我们做面呢。据说焖面发源于内蒙古、河北、山西等地。相传秦朝为修建长城，大将军蒙恬�?0万大军驻守春坤山（今内蒙古包头地区），当时将士们将饭菜倒在铁锅内一锅烩着吃，这样味道好，营养更均衡，慢慢的这吃法就开始广泛流传。到了宋朝，人们将菜和面条放一块煮，随着社会的发展，经过不断的改良，创造出今天让人流连忘返的美食：铁锅焖面�?/p>
其实焖面的做法并不复杂。首先得有一口大铁锅，先把红烧猪肉煮到半熟，再加入土豆条，豆角等配料，当然也可以根据喜好和季节不同，加入其它的配料。然后开火将这些菜煮熟，不过不能煮得过烂，这样营养会流失�?/p>
等菜都煮熟后，在上面盖上面条，盖上锅盖焖5-8分钟。这焖面用的面也是当地 *** 的，看着比较特别，面条弯曲蓬松，颜色略有点微黄，看着像掺玉米面在里面�?/p>
面焖熟后，老板会在灶台上将其快速的上下搅拌，主要是为了让面更好的吸收菜的汤汁。整锅面拌完后，基本没有了汤汁，全部吸收在面条里面。看着有点像炒面，但这个吃法更营养�?/p>
出锅啦！是不是看着就好诱人？金黄色的面条吸饱了猪肉的油脂和蔬菜的鲜味，吃到嘴里口感劲道，味道鲜美，绝对是人间美味。而且铁锅很好的锁住了温度，让你吃到最后也是热乎乎的。这样一锅焖面小店卖89元，适合4-6个人吃。有机会去内蒙大家可以去尝尝，真心不错。作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人）�?/p>
入住酒店后，我选择了铁锅焖�?/strong>在傍晚时分抵达呼和浩特后入住酒店，考虑到当地特色美食，我们选择了铁锅焖面。这家位于呼和浩特新市区中心的餐厅位于购物广场的楼上，是当地排名之一的铁锅焖面，我们点了一个套餐，包含三样小菜：八蒙凉皮�?/p>
该餐厅提供多种焖面的选择，我们选择了排骨铁锅焖面。在 *** 过程中，我们可以看到厨师采用传统的山西、内蒙古等地的面食 *** 工艺，即焖。从烹饪技术的角度来看，焖面比水煮面更有营养，口感更好�?/p>
内蒙古铁锅焖面的美味关键在于选用核桃面粉作为原料。从 *** 到上桌，这个过程大约需要十分钟，分量非常大，四个人都吃不完。除了面，还有很多排骨、豆角和炸好的薯条。从餐厅回到酒店的路上，我们看到了呼和浩特的美丽夜景，感受到了这座城市的活力�?/p>
这些年，新城区发生了很大的变化，高楼大厦林立�?/p>
面是一种不分地域，每个地方都很喜欢吃的食物，面的种类因地域而不同，我国有名的面有很多，网友都能如数家珍�?/p>
在内蒙的鄂尔多斯，当地人都很喜欢吃铁锅焖面，这种面的做法比较独特，口感好，营养全面，吃过的人都对它念念不忘�?/p>
这家名叫乡巴佬的面馆，专门做铁锅焖面，位置很偏僻，开在一个小区里，是夫妻两个在经营着这家面馆。他家的厨房收拾得一尘不染，�?0个炉子，10口铁锅同时做焖面，老板说饭点客人多的时候，仍不赶趟，都是客人点单现做，要等半个小时左右�?/p>
铁锅焖面流行在内蒙，河北，山西一带，这种面有着悠久的历史，据说秦朝时候就已经兴起了，当时将士们在外驻守，将所有的食材和面一起放在锅里煮，加入适当的佐料，煮熟之后有面有菜，营养丰富，口感也非常不错，后来就流行开来一直流传至今�?/p>
现在吃的铁锅焖面已经做了改良了，更适合现代人的口味，铁锅焖面的做法相对来说，并不是很复杂，老板娘说主要是食材要好，选择的锅也是有讲究的，锅壁一定要厚，而焖的时间要掌握好�?/p>
红烧猪肉提前烹制过，但不是全熟，将这肉放在底部，加入土豆条豆角等配料，这配料跟季节而不同，再加上适量的水和各种佐料开火焖制。焖上一段时间再将面放进去，再焖5~8分钟，焖面用的面，是手工 *** 的，弯曲蓬松，看起来卖相不好，但是有韧劲，即便是闷上5~8分钟，依然有嚼劲口感好�?/p>
这面并不是纯白面里面掺了玉米面，焖好的面，老板会替客人搅拌均匀，汤汁被面吸收，吃起来口感筋道，味道鲜美，能吃出来面条里面有猪肉的油脂和蔬菜的鲜味，铁锅有保温的作用，天冷的时候，这顿饭吃完，面仍然是热的�?/p>
这一锅焖�?9块钱，三四个人够吃，店里还有各种精美的小凉菜，免费随便吃，配着焖面吃，味道不错�?/p>
喜欢吃的看过来❗内蒙铁锅焖面❗太香了，简单易学，教你怎么�?亲手操作更好�?/p>
好戏就要开始了:
主要演员:漂亮的五花肉、不会跑的半只鸡、圆润的土豆、修长的豆角、亲自买(�?的面�?/p>
配角:葱、蒜、姜、食用油、干辣椒、花椒粒、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖
表演场地:厨房
主要道具:铁锅
导演:不定，谁做饭谁是导演
演员就位，开始装�?/p>
1、漂亮的五花肉切�?/p>
2、不会跑的半只鸡切成小块，加入适量盐、食用油、姜片腌渍半小时
3、圆润的土豆去皮切成小条(用清水浸泡去除表面淀粉后更入�?，修长的豆角切成小段，感人的大葱切碎、蒜和姜切成小丁、干辣椒切成小段
4、亲自买(�?的面条放在一�?/p>
演员装扮好后，真正的技术开始表演了:
1、铁锅烧热，加入少许食用油，倒入鸡肉煸香，煎至表面微焦后捞出待用
2、锅中放入五花肉煸出油脂后，推到一旁，然后放入干辣椒、花椒粒、桂皮、八角、葱、姜、蒜一起炒�?/p>
3、倒入鸡肉翻炒，时�?分钟
4、加3大勺生抽�?大勺老抽�?大勺料酒�?小勺糖�?小勺盐，翻炒均匀
5、加入土豆、豆角继续翻�?分钟
6、加入锅中食�?.5倍的热水，焖�?0一15分钟，煮至土豆可轻松插入筷子
7、汤汁稍稍低于食材时，将亲自买的面条分散铺上去焖10一15分钟
这样做的铁锅焖面，味道超级赞！给肉都不换山西的面食种类五花八门，做法也是多种多样，蒸着吃的、煮着吃的、摊着吃的、蘸着吃的、炒着吃的……居然还有焖着吃的？还得抱着“锅”吃�?/p>
这就是山西人都爱吃的铁锅焖面�?/p>
相传，秦时为修长城，春坤山驻守过蒙恬�?0万大军。蒙恬巡查周边村庄时获得启发，让将士们将饭菜一锅烩起来吃。“一锅烩”均衡了营养搭配，增强了将士们的体力。后来，从各地征用的民夫、将士又将这一简捷、美味的吃法带回故里，到了宋朝时“一锅烩”开始广泛传播于民间。岁月更迭中，聪明的包头东河人将这一美食经过不断的改良，创造出让人流连忘返的美食——铁锅焖面�?/p>
那你知道怎样做的铁锅焖面才最正宗、更好吃吗？
在山西吃焖面，用的是手擀面，这样焖出来的面不软不硬，口感劲道有嚼劲。最经典的配菜是土豆、豆角和五花肉（不爱吃肉的朋友们也可以将五花肉换成西红柿）。焖面时先炒制配菜，加入酱油、盐，翻炒调味，之后倒入清水，没过豆角，大火烧开，盛出来一部分汤汁，这时候就可以下面啦！
将面条抖散，平铺在菜上，再淋入一些盛出来的汤汁，按照一层面一层汤汁的方式将面条码好，就可以开小火焖面了。焖至汤快收干时，用筷子抖散面条，和豆角、汤汁搅拌均匀，这样一锅香喷喷的铁锅焖面就做好啦！
当然，铁锅焖面端上桌先别急着品尝，一定要搭配用老陈醋腌制的腊八蒜才最是到位。腌到翠绿透亮的腊八蒜，入口酸辣清爽，最是回味无穷�?/p>
这样一锅酸、辣、咸、香的铁锅焖面，令人瞬间食欲大开，忍不住一口气“炫”完，简直给肉都不换！还没有品尝过铁锅焖面的你，快来尝尝吧！
我这样做家常铁锅焖面～，家人都爱�?/strong>今天在家里试着做了焖面�?感觉还不错，分享给大�?ＯＫ(ゝω・´�?
By @G_汤团�?/p>
用料- 切面 500g
- 豆角 250g
- 土豆 1�?/li>
- 红薯 1�?/li>
- 五花�?适量
- �?适量
- 蒜瓣 5�?/li>
- �?适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 八角 1�?/li>
- 食用�?适量
- 花椒�?适量
- 胡椒�?适量
- 蒜蓉辣酱 适量
1、将所有食材准备好，五花肉倒入料酒、花椒粉、胡椒粉腌制
2、热锅倒油，将肥肉炼油
3、倒入腌制好的五花肉、盐、生抽和蒜蓉辣酱
4、再放入蒜末、八角翻�?/p>
5、倒入土豆丁和红薯丁，翻炒一会儿
6、放豆角，继续翻�?/p>
7、倒水与食材齐平，焖一会儿
8、放切面，盖锅盖�?0分钟
9、开盖，翻拌均匀
10、可以吃�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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