今天立冬了，忽然觉得气温一下降了好多，秋裤，厚大衣也穿上了，还是觉得很冷。你们那里气温怎样，冷吗？立冬就好似冬天啦。大家一定要吃饱穿暖哦！这样冷的天气适合在家炖点滋补养身的汤来暖暖身呢！今天给大家分享一款适合冬天的滋补靓汤，降燥去火，闻起来非常的香。这款汤呢，我家秋冬季节常做，更好的食材选用的是农家散养的鸭子，无需太多的佐料，就很鲜美了。 看看这金黄色的汤就知道，是菜市场的鸭子无法与之相比的，光看着就有想尝尝的冲动，是吧？
大家都知道鸭肉更大的特点就是不温不热，清热去火。可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。特别是秋冬季节的食补，吃鸭肉可以降燥，去火。
山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。山药与鸭肉一同煲汤，不但可加强养肺效果，还可消除鸭肉的油腻感。今天荷妈就用鸭肉，山药再辅以一些中药材煲一锅特别鲜美好喝滋补汤，一起来看看是怎么做的吧！喜欢养生的朋友，可以参考一下，给家人煲一锅，驱寒又暖胃，让家人对你刮目相看吧！
枸杞山药炖老鸭
材料：鸭肉半支，山药2根，姜一块，花椒几粒，料酒1勺，当归3g，党参5g，枸杞10g，盐少许
*** *** ：
鸭肉清洗干净控水，剁大小合适的块。
炒锅烧水，鸭肉冷水入锅，加入花椒，料酒大火煮开，撇去浮沬后捞出，再冲洗干净。
当归，党参放温水冲泡十分钟捞出。放当归取其味，让汤喝起来更香。同时有药补的功效。做药膳中药不宜过多，有点味就好。姜洗净切片
取砂锅，注入2L矿泉水，放入姜片，药材和焯水的鸭肉，大火煮开转中小火煲60分钟。
煲汤的时间，我们把山药处理好，削皮切块，放入中浸泡以免变黑。建议有经济条件的买铁棍山药吧。
煲汤至40分钟后我们抱山药放入，再煲半小时就可以了。
最后加入盐调味，撒入枸杞即可。枸杞在关火前5分钟放入便好。
闻一下，好香。自家养的鸭，汤色看着就不一样。
荷妈碎碎念：
有人常说炖的汤很腥，不好喝。其实是材料本身就不够好，其次，鸭肉没做焯水处理， *** 上腺体没摘除，第三，煲汤时多加一样药材，味道就会鲜香很多。如果保证鸭肉是农家鸭，去腺体并焯水，炖汤时加点当归，做好这三点，相信你煲的鸭汤就好喝了，不信试试呗！
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夏天在家炖汤时，放一些冬瓜，不仅滋味鲜美，营养也更为丰富。和大家分享6道冬瓜汤的做法，简单好做，鲜美开胃。
之一道：薏米冬瓜排骨汤
冬瓜、薏米与排骨相结合，汤清味美，很适合夏天。
具体 *** ***
之一步：准备食材。排骨300克、冬瓜300克、薏米80克。
第二步：排骨清洗干净后，冷水下锅，再放入几片姜，1勺料酒，大火烧开后将排骨捞出备用。
第三步：冬瓜清洗干净，去瓤，然后切成块备用。
第四步：薏米淘洗干净，然后和冬瓜块、排骨一起放到电饭锅中，再倒入1500毫升的清水，盖好锅盖炖1个小时。接下来，放入2勺盐，再炖10分钟即可。（用电饭锅来炖，更省时省力，很适合夏天。）
第五步：盛出开动吧~
第二道：冬瓜虾仁汤
这道汤口感清爽、鲜香，几步就可以做好，夏天做特别适合。
具体 *** ***
之一步：准备食材。冬瓜1块、鲜虾几只、香菜少许。
第二步：把虾的头、脚、壳、虾线去掉，如图，一个虾仁就剥好了。
第三步：在虾背上横切一刀，如图，但不要切断。（也可以在这一步去除虾线。）
第四步：将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、1勺玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
第五步：把冬瓜去皮，去瓤，然后切片备用。
第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把虾仁放入锅中煮至变色，然后盛出备用。
第七步：锅中倒入适量的清水，然后将冬瓜放入锅中煮开。
第八步：把虾仁放入锅中煮2分钟，接下来，放入1勺盐调味。
第九步：把香菜末放入锅中，即可关火。
第三道：冬瓜羊肉汤
羊肉肉质细嫩，相较猪肉和牛肉的脂肪含量较少，与冬瓜一起炖成汤，十分钟就可以做好，鲜美、好喝、省事。
具体 *** ***
之一步：准备食材。羊肉卷200克、冬瓜400克、枸杞适量、香葱适量。
第二步：将冬瓜去皮切成片，香葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量的清水，水烧开后将冬瓜放入锅中煮2-3分钟。
第四步：将羊肉卷放入锅中煮开。
第五步：用勺子将浮沫撇干净。
第六步：往锅中放入1小勺盐、半小勺白胡椒粉调味。然后将枸杞放入锅中煮30秒后再往锅中淋少许香油即可关火。最后将香葱放入锅中搅拌均匀即可盛出食用。
小提示
往这道汤中煮一些粉丝，味道也很好哦~
第四道：冬瓜丸子粉丝汤
这道冬瓜丸子汤其口味清淡，回味鲜香，越吃越喜欢。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪肉馅200克、冬瓜400克、粉丝2小把、姜1小块、香菜少许、蛋清半只。（猪肉馅更好选择三分肥七分瘦的，这样吃起来口感更好）
第二步：把冬瓜切成1.5厘米大小的块、姜切末、香菜切末备用。（姜末越碎越好）
第三步：把粉丝提前用温水泡软。
第四步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。
第五步：往肉馅中依次放入姜末、1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽然后朝一个方向搅拌匀均。（这个丸子不适合用上色较重的老抽。如果没有生抽，不放也是可以的）
第六步：把蛋清放入肉馅中搅拌匀均。（要搅拌到肉馅起劲，感觉搅拌不动为止）
第七步：用手不停的摔开肉馅。（这一步可以让丸子更加成型，口感也更好）
第八步：烧一锅开水，然后开始做丸子。取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子。
第九步：用勺把丸子放入开水锅中。
第十步：待丸子都放入锅中后，大火烧开。然后用勺沿着锅边把浮沫撇出去。（这一步会使汤水更加清澈、口感更加鲜香）
第十一步：把冬瓜放入锅中煮6-8分钟。
第十二步：把粉丝放入锅中煮30秒。
第十三步：往锅中放入半勺盐、少许白胡椒粉调味，然后在出锅前将香菜末放入锅中即可。
第五道：蛤蜊冬瓜汤
这道汤 *** 简单，主料是两种非常常见的食材，10分钟就可上桌。没放一点鸡精，甚至盐也放得不多，却一样鲜美可口、汤清宜人。
具体 *** ***
之一步：准备食材。冬瓜500克、花蛤200克，姜少许。
第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净，最后沥干水分备用。
第三步：把冬瓜去皮去瓤，然后切成片，姜切丝。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，把冬瓜片和姜丝放入锅中煮2分钟。
第五步：把花蛤放入锅中，煮至开口。
第六步：往锅中放入一点点盐，少许白胡椒粉，再淋上几滴香油，即可关火。最后，撒上少许香葱末或香菜末点缀。
第七步：盛出开动吧~
多说几句：
1、这是一道非常简单的汤水，冬瓜和花蛤都属于易熟的食材。所以，不要煮太久，煮太久口感就不好了。
2、香葱和香菜是用来点缀的，也可以不放。
第六道：冬瓜薏米老鸭汤
把薏米、冬瓜、鸭肉放在一起炖成汤，鲜美好喝。做法很简单，只需要把食材处理好，放到电饭锅或者电压力锅中，然后，一键即成。全程不用长时间守着，特别省事。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸭腿2只、冬瓜1块、薏米小半碗、姜适量。
第二步：把薏米清洗干净，然后浸泡1个小时左右。
第三步：把鸭肉剁成块、冬瓜去瓤然后切块、姜切片备用。
第四步：锅中倒入少许水，然后把鸭肉放入锅中，再放入1勺料酒，小火煮开。
第五步：把焯过水的鸭肉块、冬瓜块、薏米、姜片放入电饭锅或者电压力锅中，再倒入适量的清水，如图。然后把锅放好，选择“炖煮”或者“煲汤”功能即可。等汤炖好后，揭盖，放入2小勺盐，然后再盖好盖子，炖煮10分钟即可。
第六步：盛出上桌开动吧。
多说几句
1、把冬瓜皮留下，在炖煮的时候，冬瓜不易碎，也更清热利水。
2、不同的电饭锅或者电压力锅，功能不一样，大家尽量选择炖煮功能就可以了。
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#一学就会快手菜#陈皮老鸭汤今天分享一道家常汤．陈皮老鸭汤，煲好的汤加少许盐调味即可。好喝。 陈皮选择了新会陈皮．这次用的是15年的，最近入手了几瓶8年．10年．15年
By 铧发妈
用料- 鸭子肉 8小块
- 姜片 4片
- 桂圆 4粒
- 陈皮（我用了15年的陈皮） 二小块
- 盐 适量
- 一个炖锅2个小炖盅 2人份
1、准备材料，鸭肉剁小块焯水煮开捞出备用，姜片切小块、桂圆、陈皮先用热水醒皮
2、各适量的材料
3、放入炖盅中
4、把炖盅放入隔水锅中，锅中注入水
5、小炖盅加入适量清水
6、调上快煮煲，1小时至2小时左右
7、成品图：陈皮老鸭汤
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美滋滋的靓汤—酸萝卜老鸭汤加了绿豆和海带，夏天喝清火，味道棒棒哒，美滋滋
By 燕壮士
用料- 鸭子 4斤
- 海带 2大片
- 绿豆 1碗
- 生姜 1大块
- 葱 4根
- 蒜 4瓣
- 花椒 1把
- 八角 1个
- 酸萝卜 2个
- 鸡精 1勺
- 白糖 1勺
1、可以用老一点的鸭子，也可以用不老的鸭，我用的不太老的，炖了两小时刚好 买回来的鸭子先用盐腌制十几分钟，腌制好再洗几遍，再放在开水里面焯水几分钟起锅，晾干水分
2、准备一碗绿豆，提前一个小时用温水泡好海带，清洗好以后切成小片
3、准备好两个酸萝卜切片，一大块姜切片，四支葱切段，一个八角，三四颗蒜拍碎，一把花椒
4、开火烧锅，锅热放油（猪油，调和油，菜籽油都可以），油热先放酸萝卜、蒜、姜片，再放鸭肉，炒一炒再放一把花椒、葱段、一勺鸡精、一小块冰糖和一勺盐，抄一抄再加入冷水
5、先在炒锅里面，把汤烧开，烧开后再把汤加入砂锅，再加入适量水，开大火烧开后，把汤面上的浮沫杂质舀出来，加入绿豆和海带块，大火烧开后转中小火
6、熬一个小时四十分钟就好了 熬好前提前半小时加入适量盐，尝味道，汤不需要太咸了，盐味道淡一点更好
7、一锅靓汤就好了
8、好赞的味道
小贴士煲汤更好用冰糖，白糖吃多了容易上火
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想吃盐水鸭自己在家就能做，皮脆肉嫩，咸香入味，做法其实很简单今天和大家分享一道“盐水鸭”的家常做法，鸭肉咸香入味，皮脆肉嫩，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩鸭
香料：花椒、香叶、小茴香、良姜、桂皮、白芷、肉蔻、砂仁
辅料：小葱、生姜
调料：食盐、椒盐
【盐水鸭】—— 咸香入味
1.下面开始准备食材
准备嫩鸭一只，先把它放在清水中洗一下，去除鸭脖子上面的淋巴，把胸腔里面的内脏也去除干净，再把鸭子放在清水中浸泡一会儿充分去除里面的血水。
2.下面开始准备炒椒盐
准备一个小碗，倒入食盐120克，放入一小把花椒，几片香叶，一小撮小茴香，用来炒椒盐，一斤鸭肉大约需要30克的椒盐来腌制，成菜会更加的咸香入骨。
腌制的时候椒盐要多放一些，一斤鸭肉大概需要30克椒盐，因为煮的时候会中和掉一部分盐味。
把锅烧热，倒入食盐、花椒等小料，开小火不停地翻炒，食盐炒香、炒变色以后，倒出来备用。
3.下面开始准备香料
准备一个小碗，几片香叶，一块良姜，一节桂皮，几片白芷，一个拍散的肉蔻，两粒砂仁，把这些香料用清水泡上，去除里面的杂质和异味。
4.下面开始腌制
这时鸭子也浸泡好了，把它捞出来挤干水分，把椒盐倒在鸭肉上面涂抹均匀，胸腔里面也要抹上椒盐，全部抹好以后，静置腌制2个小时以上，让咸味渗入到鸭肉里面，等我们煮的时候，恰好能中和掉一部分食盐，这样做出来的鸭子更加咸香可口。
鸭肉要腌制2个小时以上，否则咸香味不足。
5.下面开始烹饪
2个小时以后，鸭子已经腌好了，把上面的椒盐洗掉，鸭子冷水放入锅中，倒入泡好的香料，放入一个葱结，几片生姜，再放入10克椒盐，水烧开以后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟。
时间到打开锅盖，此时的鸭肉已经炖得非常软嫩，能用筷子轻轻扎透，做盐水鸭炖煮的时间不要太久，20分钟左右即可，煮的时间久了，鸭肉没有嚼劲吃着不够嫩，炖好的鸭子不要着急取出来，让它在锅中再浸泡半个小时，浸泡期间给鸭子翻一下面，让味道充分渗入到鸭肉里面。
半个小时以后，把鸭子取出来，去除鸭 *** ，切成均匀的小块，摆放在盘中再浇上鸭汤，放上香菜，美味即成。
好了，一道皮脆肉嫩的盐水鸭就做好了。
1、酸萝卜老鸭汤
食材：老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。
做法：
1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。
2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
3、取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。
2、薏米冬瓜老鸭汤
食材：鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、红枣 (6粒)、盐 (1小勺)、香菜 (1根)。
做法：
1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开
3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时
4、加入冬瓜继续小火煮半小时
5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。
3、笋尖海带老鸭汤
食材：老鸭、海带、笋、老姜 (适量)。
做法：
1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。
2、海带切块，和笋一起备用。
3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。
4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。
5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。
6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。
4、酸菜老鸭汤
食材：老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)、大葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (适量)。
做法：
1、食材准备，老鸭洗净切块。
2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。
3、锅烧热，放入鸭块干炒。
4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。
5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。
6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。
7、鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。
8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材，大火煮开。
9、煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。
10、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。
5、茶树菇老鸭汤
食材：老鸭、茶树菇、姜片、盐。
做法：
1.干茶树菇先用温水泡大约20分钟，泡软之后彻底地冲洗干净。
2.把鸭子洗净去内脏切块，然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。
3.煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入。
4.小火大约煲3小时以上，煲好后再加入盐调味即成。
6、滋补老鸭汤
食材：净老土鸭2500克、枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。
做法：
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
7、白果老鸭汤
食材：鸭块400g，白果10颗，桂圆干5个，老姜5g，盐2茶匙（10g）。
做法：
1、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用。
2、大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。
3、将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉。
4、炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭肉放入锅中，大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，就是一款营养丰富的白果老鸭汤了。
8、笋干芋头老鸭汤
食材：老鸭半只、姜3片、芋头400克、水8碗、笋干50克、陈皮1角。
做法：
1、 洗净宰好的老鸭，切块，汆水捞起。
2、芋头洗净削皮。笋干泡发。
3、陈皮用清水泡软，刮去白瓤。
4、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
9、莲藕老鸭汤
食材：老鸭半只，莲藕1斤，盐适量。
做法：
1、将老鸭斩件。
2、莲藕切大块。
3、与焯水的老鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。
10、冬瓜干贝老鸭汤
食材：小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙（5克）、清水2000ml。
做法：
1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2、老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。
4、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。
谢谢你的观看，如果你有更好的建议和意见，请在下面留言。
最近忙着更新忙的头晕脑胀，昨天偷懒点了一只烤鸭外卖，今天冰箱里剩了一只鸭架，干脆继续偷懒，做一锅鸭架汤，有菜有肉还简单。
By 豆蔻
用料- 烤鸭的鸭架子 一整个
- 盐 些许
- 白菜 半颗
- 豆腐 一小块
1、把鸭架剁成块，也可以手撕。
2、不放油，直接把剁好的鸭架放进锅里，开中火，慢慢?出油来。
3、这些都是鸭架本身的油。
4、绝对?的差不多了就加开水，煮开。
5、放白菜放豆腐，我为了懒，专门买了一个不粘锅的汤锅，这样就可以直接煸好锅加水，不用来回换啦- ??(?????)
6、虾滑是上次吃火锅剩下的，我也加进去了。
小贴士喜欢辣的可以加点胡椒也很不错。
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从婆家带回来的老鸭，放一料鲜美无比，老公连喝2碗，就爱家乡味秋天补水暖身就喝这汤，300元一只炖半只，一顿喝光就差舔盆了
国庆假期，我代表全家回了趟江西，参加婆家的小辈们儿的婚礼。用了将近8个小时的路程，终于到了。老家的亲人们对我能参加侄外孙女的婚礼非常激动，天天带我吃好吃的，还带我在周边玩了一大圈，完全没有把我当外人的生疏感。那可不，好歹进了他家门儿都20年了！
江西菜真是好吃，每次回婆家都要轮流坐桩请客，其中每家都要必炖一锅老鸭汤。老鸭，确实是乡下养的。因为婆家是在镇上，家里的亲戚有不少都在农村，想吃土鸡土鸭新鲜绿色蔬菜，一个 *** 或者开着小车一溜烟就拉去了。平时不堵车，就跟观光赏景一般，太方便了。
亲戚越走越近，老不走动就疏远了。到谁家做客，主家儿都会准备好一大桌子饭菜，无需过多客套，坐下就吃就喝，吃饱喝足聊家常。我挺享受这种时光，特别是他家那么大家子，有我在北京多年享受不到的热情和热闹。每次，他们都会先盛上一大碗老鸭汤让我喝，说这汤养人，而且在北京绝对喝不到。
说的是呢，北京的市场上是见不到活鸡活鸭的。虽然鸡鸭鱼肉货源很充足，但真正的土味儿在市里面很难买到。5元一斤的鸭腿和300元一只的3年老鸭怎么能“同日而语”呢。每家的老鸭汤还都不太一样，条件好些的放冬虫夏草炖，一般家庭的就放小枣或虫草花，再或者用几勺米酒炖，虽然内容多有不同，但都掩盖不住这老鸭汤的鲜美味道。
回北京，侄女的公公特意让乡下的亲戚杀了两只老鸭，还放在了保温箱里密封好让我带回北京。
第二天我就用半只老鸭炖了一锅汤，真鲜美！正好这天北京大阴天，还貌似要下雨，冷嗖嗖的！喝两碗老鸭汤，身上很快就暖和了。老公儿子全都喜欢，老公说，没错，这个就是老家味儿！要说这老鸭汤真不用太多调料，我只放了几片姜，用电陶炉小火力慢慢炖了3个小时，太满足了！
【清炖老鸭汤】
材料：老鸭半只，鲜姜1块，盐少许，凉水适量
厨具：电陶炉，砂锅
时间：3小时
*** 过程：
1. 半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
2. 用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
3. 将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
4. 鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
5. 将砂锅坐在电陶炉上，先用双环更大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；
6. 汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
7. 撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
8. 时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。
这锅老鸭汤只放了几片姜和少许盐，鲜美无比，就这一锅，只剩下了几块鸭肉，汤被全家一顿都喝光了，就差舔盆了！
【苹果叨叨叨】
1. 鸭肉不易烂，尤其是老鸭，一定要小火慢慢炖才能将肉中的精华充分释放出来；砂锅是炖汤的好厨具，但不宜火大，以防旺火将其烧炸；我用的ACA电陶炉不挑锅具的材料，陶瓷的、铁的、不锈钢的、耐高温玻璃的都可以使用，火力有8档，可以双环加热，也可以单环小火加热，还可以定时，特别是对没有充足时间来看守汤的人，特别适用；
2. 鸭汤更好一次喝完，剩下的就失去了鲜美味道，而且营养也大打折扣；
3. 剩下的鸭肉也不要浪费，下一次我会带来用这几块鸭肉做的美味，家人吃了都赞不绝口；这里咱先预约上，你可一定要来看噢！
“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
做老鸭汤，直接下锅和先焯水都不对，小美教你这么做，汤味鲜！
时间过得很快，一眨眼今天就是中秋节了，秋天是贴秋膘的日子，贴秋膘就免不了胡吃海喝，但是最近的大鱼大肉真的是“高攀不起了”，真心买不起。
小美看来现在买海鲜都比买猪肉划算，可是小美可不想天天吃海鲜，而且光吃海鲜吃多了也会非常难受。
再怎么说肉也是要吃一些的，猪肉买不起，我们就吃鸡鸭肉，或牛肉，大活人总不可以被“肉”憋死吧。
除了家禽最贴近我们生活的就是牛肉了，但是牛肉有股膻味，我们家基本上都不是很喜欢吃，因此我家如今吃的数最多的就是鸡鸭肉了。前几天小美就从市场买了一些鸭肉，准备煮一锅茶树菇老鸭汤给亲人来补补。
茶树菇炖老鸭汤大家应该也不陌生，很多人也都会做，但是你们的 *** *** 都对吗？有些人会直接下锅炖，有些人会先焯水再炖。
小美觉得这2种做法都不对，如果凉水入锅直接炖，味儿很腥不用说，那肉嚼起来特别费劲；有的人尽管焯水了，但还是很腥，并且不美味，其实大家就差一歩，就能够做出和酒店大厨做的同款老鸭汤。
首先，鸭肉买回来不着急绰水，搞好那步，先把鸭肉清理干净，往盆内添加一茶匙的食盐，拌匀后，倒进清洗干净的鸭肉浸泡30分钟，去除鹅肉内的鲜血，30分钟后把鹅肉捞起来晾干。
好啦说那么多，如今就给大伙儿共享这道茶树菇炖老鸭，确实是超级好吃，美味可口。
茶树菇老鸭汤
By 君1477806083
配料：
鸭肉 250克、茶树菇 30克、精盐 适量、香肠 1条、料酒 1勺、葱白 1根、姜 2片
烹饪步骤：
1.先泡30分钟
2.茶树菇蒂头有沙，更好是剪掉
3.鸭肉洗净，切2片姜丝，葱白，一勺料酒倒些清水开锅煮一分钟至滚开
4.捞出鸭肉，去掉渍
5.菇类放锅底，上面放鸭肉和香肠，放入2片姜片和葱白倒入水，盖锅后煮开，听到高压锅吁吁声后调小火熬上40分钟即可(香肠可下可不下哦，根据个人喜欢)
6.煮好后下葱末或香菜调味，下盐即可
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现在夏天来了，相信不少的朋友都喜欢喝上一口清热解暑的汤水，那么天健认为呀【冬瓜老鸭汤】无疑是最适合这个天气了！ 湿热交杂之时，人体新陈代谢增快，能量消耗大，需兼防暑湿与燥邪。喝冬瓜老鸭汤，一来可以补充优质蛋白质，给身体提供能量，二来可消暑热。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享家庭版【冬瓜老鸭汤】的做法，简单美味又解暑，喜欢的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭肉500克，冬瓜500克，生姜1块，胡椒碎1汤匙，生姜1块，料酒2汤匙，小葱2根
之一步：将冬瓜清洗干净后，去掉瓜瓤，然后带皮切成小块，冬瓜皮不要去掉了，带皮煲出来的冬瓜汤更加解暑哦！接着把生姜切片备用！然后将鸭肉清洗干净后，剁成小块，如果自己懒得动手的话，可以叫老板帮你剁好，小葱打成葱结备用！
第二步：起锅将鸭肉倒入锅中，再加入几块姜片，加入1汤匙的料酒，然后大火煮沸焯水，煮沸后撇去浮末，然后捞出鸭肉冲凉水，把表面的血沫冲洗干净，然后捞出控干水分备用！
第三步：准备一口煲汤的砂锅，将鸭肉倒入锅中，加入姜片，葱姜，胡椒碎，然后倒入没过鸭肉2倍的清水，放到炉子上盖上锅盖，煮开后转成小火煲1个小时！
第四步：煲1个小时后，揭盖倒入之前切好的冬瓜块，然后再煲15分钟，煲好之后加盐调味即可食用！
这样一道清热解暑，味道鲜美的【冬瓜老鸭汤】就 *** 完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【冬瓜老鸭汤】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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