黄焖鸡块蒸碗做法大全，黄焖鸡块蒸碗做法大全窍门

栗子黄焖鸡 成菜颜色橘黄鸡肉酥烂 栗子又甜又面鲜美醇香

德州特色蒸碗吃过吗？到底是八大碗还是十大碗呢？到底哪个更正宗

不知道德州的各位父老乡亲有没有听过一句话“长在德州城，不知德州菜。

大小红白宴，十碗桌上摆，不上十大碗，酒宴不算完”德州酒席上这个蒸碗可是道硬菜，但是也有人说是八大碗，但是作为一个土生土长的德州人，从小的记忆里就是十大碗。怎么还出来个八大碗，不知道是哪个地方的习俗不同！

通常十大碗包括：汆丸子、黄焖鸡、粉蒸肉、甜饭、高丽肉、虎皮鸡蛋、粉蒸排骨、扒鸡、蒸鱼、肥肠炖豆腐，只有婚宴或者过年才能吃到的高规格酒席，今天我们就来盘点一下传说中的十大碗。

之一道要说的就是小编最喜欢的汆丸子了，在平时家里也会给做这道菜，外面冷风吹着，屋内的饭桌上是热气腾腾，香气扑鼻的丸子，幸福感爆棚。而且汆丸子最显著的特点就是清淡、不油腻。主要是生汆丸子不上色，不用酱油类调料，用水煮而成，丸子内的油脂会流出一部分，所以口味清淡。丸子没有经过高温油炸，有食材本来的味道，吃起来不腻口、更营养。再加上让汆丸子基本上都是用来烧丸子汤，所以味道鲜美。

黄焖鸡，可是跟大街上见到的带汤汁的黄焖鸡米饭不同，它可是没有汤的，能放得住，黄焖鸡蒸碗是将鸡块裹面油炸再调汁上笼蒸制而成。

粉蒸肉（又名面面肉），肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料 *** 而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。

肥瘦相间的粉蒸肉得到很多人的喜爱，但是有不吃肥肉的朋友就会觉得非常腻，说到粉蒸肉小编想到小时候过年，家里一帮表姐在一起玩，桌子上有碗粉蒸肉谁也不吃，姑父看我们不吃就说“选块肥肉谁能吃奖励二十块”，结果孩子们没有吃的，只有我非常兴致勃勃的参加，拿起肥肉就吃，最后成功拿下了二十块钱，这是整个童年时代赚过的最快速的零花钱，这件事在长大了过年也经常拿来回忆，也导致了小编对粉蒸肉有着莫名的好感。

高丽肉，用清水把生粉开稀,勾入糖水中,然后淋在高丽肉的面上,再撒上花生、芝麻糖即成。 特点是香甜酥脆，肥而不腻。

甜饭，说道这道菜仿佛都闻到了甜腻的味道，小编喜欢吃里面的蜜枣，但是上边撒的白糖却不是很喜爱，但是一般的吃法就是蘸着白糖吃，也是德州的经典蒸碗。

虎皮鸡蛋：熟蛋经过油炸以后皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。此菜蛋形美观，色泽艳黄，风味别致，携带方便。

粉蒸排骨：腌好的排骨控汤汁，加入大米粉拌匀，码入盘子，蒸锅蒸熟而成。入口柔软，清香鲜嫩。

蒸鱼：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再 *** 。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。

肥肠炖豆腐，也叫炖吊子，这道菜味道醇厚香浓,其中豆腐软嫩,肥肠香软。

扒鸡，作为德州扒鸡的发源地，隆重的酒席家宴上当然少不了扒鸡的身影，其实德州人一年也吃不了几次扒鸡，都是送礼，其实过年一家人撕着扒鸡聊天也很快乐，德州扒鸡五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交叉而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观。

小时候过年才能吃的一大桌子菜现如今想吃就能吃到，也代表了时代的发展，经济水平的提高，但是有时候我们吃的不是食物本身的味道，而是回不去的记忆以及家人陪伴左右的幸福感。不知道作为德州人的你家里是八大碗还是十大碗呢？

陕西八大碗，你更爱哪一碗？

陕北传统老八碗，婚丧嫁娶年节必备，正宗做法在这里，可以收藏了

临近过年了，各家各户都在提前置办着年货，准备着年夜饭上的硬菜，在陕北不管是婚丧嫁娶，还是过大年，餐桌上总是少不了传统的八碗五魁。最硬实的当属陕北老八碗中的硬八碗。八碗指的是八碗蒸菜，硬八碗就是八碗荤菜。

八碗在全国很多地方都有，尤其是在农村传统流水席上，主要以蒸菜为主，各地有各地的做法。下面介绍一下陕北传统老八碗的正宗农家做法。做法简单、口味香浓，便于储存，特别适合年夜饭 *** 。

陕北老八碗究竟有哪几碗呢？十里一风五里一俗，虽小有不同，但大致相同。

传统老八碗之炖肉

这里的炖肉也就是红烧肉，口味偏咸味和五香味，做这道菜首选猪带皮五花肉，更好是三线五花肉，五花肉提前浸泡去血水，处理干净，改刀切成约5厘米见方的块，下入锅中煸炒出多余的油脂，减少肥腻感，主要以糖色和老抽上色，烧肉的时候一定要加开水，开水可以有效的去除猪肉的腥膻味。炖肉的时候水要一次性加足，略微盖过五花肉即可。盖上锅盖调制慢火一次性烧至成熟，炖肉做好之后，多焖一会儿再开盖，这样烧的炖肉放几天味道会更好，吃着更入味。

之一步：猪五花肉切成均匀的块，焯水。过油或者锅里干煸一下去掉多余的油份。

第二步：起锅烧油，下姜葱，大料，香叶 ，桂皮等香料炒香，下肉块，翻炒调味，盐，酱油，糖色，鸡精，味精等调料，加鲜汤或热水烧开，转小火慢炖40分钟，收浓汤汁，（少着水，慢着火，火候足时它自美。），焖一会儿盛出即可。

传统老八碗之猪肉钻鸡

猪肉钻鸡也叫肉勾鸡，做法与上面的炖肉相似，区别是在炖肉的基础上加入了鸡肉，做这道菜选用的鸡肉更好是农家散养的土公鸡，肉质紧实。吃着香且有嚼劲。鸡肉剁块比五花肉要稍大， 必须先将五花肉煸炒出油，煸炒出香后，再加入鸡块煸炒， 带点鸡油炒出来会更香，2种家畜肉混合烧制，味道融入得刚刚好。

之一步：新鲜猪肉切块，鸡肉切块。

第二步：起锅烧油，下姜葱，干辣椒花椒，八角，桂皮，香叶爆香，下猪肉，猪肉煸炒出油，再接着下入鸡肉，调味盐，酱油，糖色，鸡精，味精，下热水或者鲜汤，大火烧开，打去浮沫，转小火烧40分钟,接着收浓汤汁。出锅盛出即可。

传统老八碗之酥鸡

陕北这道酥鸡在关中老八碗中也叫黄焖鸡，这道菜做法和酥肉、素排骨的做法一样，首先将鸡肉剁块、腌渍、上浆、裹糊，油锅炸制，炸酥鸡的时候可以不用完全炸熟，只需要炸至表皮金黄酥脆即可。酥鸡可以提前 *** ，批量炸制，炸好的酥鸡冷藏放置，聚亲待客会友的时候可以直接取出，装入蒸碗，浇上料汁，蒸熟即可，吃着鲜嫩入味，特别下饭。 *** 八碗的时候也可以用酥肉、酥排骨来代替这道菜。

之一步：新鲜鸡肉剁块，加姜葱，料酒，盐等调料腌制。

第二步：裹全蛋糊（面粉和淀粉、水、鸡蛋适量调和均匀），入锅炸至金黄，外酥里嫩捞出。

第三步：炸好的酥鸡如果现吃的话，锅上大气，将酥鸡装碗，调入用热汤或热水兑好的碗汁，撒上干辣椒，葱段姜片，八角，香叶等香料。

第四步：锅蒸40分钟出锅即可。

传统老八碗之猪肉丸子

肉丸子在传统宴席上也是一道常备硬菜，很多家庭的年夜饭以猪肉为主，所以炸猪肉丸子为炸年货首选之一，做肉丸子可选猪的前腿肉、稍微带点肥的更好， 也可以直接用纯瘦肉来做，陕北油炸猪肉丸子的更大特色在于，拌肉馅的时候里面会加入适量的冷馒头末，这样炸出来的丸子吃着不会油腻，外酥里嫩，特别容易炸熟，炸好的丸子可以放入低温冷藏，随吃随取，而且用途广泛，可以蒸制、烩菜、烧菜、烫火锅等。

之一步：剁好的猪肉末，加适量的鸡蛋，淀粉，面粉、馒头末，水，调入葱姜水，盐、花椒粉、八角粉、姜粉等基本味。搅拌均匀。搓成丸子。

第二步：油温五成热下丸子炸定型，油温七成炸金黄捞出备用。

第三步：炸好的猪肉丸子码放在蒸碗内，同上调碗汁，撒料，上汽蒸40分钟即可。

传统老八碗之羊肉丸子

这款羊肉丸子的做法较前几道的做法更为简单，拌制丸子的调配 *** 和猪肉丸子相同，拌好的羊肉团成丸子不用炸制，直接上笼蒸熟，羊肉丸子讲究吃着鲜嫩，不喜欢直接蒸的话，可以提前过一下油，再放入蒸笼中蒸熟，陕北的羊常吃地椒草，所以肉质基本上没有膻味，在拌制馅料的时候多加点其他香料即可。喜欢吃羊肉的朋友最喜欢吃这款肉丸子，鲜嫩适口，咬一口真是太好吃了。

之一步：羊肉剁成末，加适量的鸡蛋，淀粉，面粉、馒头末，水，调入葱姜水，盐、花椒粉、芫荽末、姜粉等基本味。搅拌均匀。搓成丸子。

第二步：羊肉丸子码放在蒸碗内，同上调碗汁（盐、热开水、胡椒粉、酱油少许），撒料（干辣椒、花椒、红葱、姜片、干芫荽），上汽蒸40分钟即可。

传统老八碗之烧肉

陕北烧肉也就是条子肉，跟扣肉很相似，但比扣肉做法简单，在原汁原味的基础上，去掉油腻，去掉腥膻，不加过多的调味料，吃着全是肉香，其中这款烧肉就是更好的佐证之一，好的烧肉对肉质的选材比较讲究，新鲜上好的三线五花肉，刮洗干净，泡血水，汆水煮断生，抹上蜂蜜，炸虎皮上色，冷却切片，调味，装碗，蒸熟。炸熟的肉块可以切片装碗蒸熟存放，也可以直接存放，等食用的时候再改刀切片，蒸熟上桌。肥而不腻、耙软入味，光看着就流口水，来一个白面摸摸夹着吃更美。

之一步：选择新鲜上好的三线五花肉，毛去干净，把肉放在烧烫干锅里烫下皮，接着清洗干净。

第二步：肉放入锅中焯水，去掉浮沫，下姜葱，料酒去腥，煮到筷子能把肉插透。捞出趁热在猪皮上抹上蜂蜜。

第三步：油温五成热掩盖下油锅炸制，猪皮炸到起虎皮捞出。

第四步：冷却后，切成1厘米厚的薄片，均匀的码放在碗里。

第五步：调入调好的碗汁（碗汁同上）。撒上葱姜 ，和其他香料，上汽大火蒸1小时左右，出锅即可。

传统老八碗之清蒸羊肉

陕北的羊肉不腥不膻，只需要简单的烹调即可成为美味，硬八碗中的这款清蒸羊肉做法更为简单，羊肉浸泡冷水中去血水，捞出控水切成片或者条，蒸羊肉调料是关键，调料干芫荽、地椒叶、干辣椒、红葱等是增香的关键。这样直接蒸出来的羊肉香气宜人、鲜嫩入味，真香。

之一步：羊肉放入冰冷的清水中浸泡1小时以上。

第二步：羊肉泡去血水后，捞出控掉水分，或者汆水煮一下，也可直接改刀切片，装入碗中。

第三步：调一个料汁：碗中加入盐、热开水、干花椒、干辣椒、干芫荽、干黄花、地椒叶、红葱段、生姜片、淋入羊肉片中，盐要稍微的重一点，料要给足。

第四步：锅里大火上汽，放入蒸笼，蒸一个小时左右即可出笼上桌。

传统老八碗之蒸碗小酥肉

酥肉和酥鸡的做法一模一样，酥肉选用里脊肉，也可以稍微带点肥肉，切成小条，裹上全蛋糊，过油炸至外酥里嫩，装入蒸碗，浇上料汁，撒上干料，蒸熟即可，吃着口感滑嫩，瘦而不柴，满口留香。老少皆宜。

之一步：里脊肉切成约3厘米的条，装入盆中，加入鸡蛋、淀粉、少许面粉，盐、酱油、十三香、胡椒粉、色拉油、葱姜水，充分搅拌均匀。

第二步：油温五六成热，下入浆好的里脊肉，炸至外酥里嫩、金黄酥脆，捞出来沥油。

第三步：炸好的小酥肉装入蒸碗中，淋入调好的料汁，撒上干辣椒、葱段、姜片等香料，蒸熟即可出锅上桌。

做这几道蒸碗，还需要注意以下几个步骤：

一：肉质要新鲜，这样做出来的味道才正宗，吃着不膻不油不腻口。

二：调配料汁的水一定要用热开水，滚烫的开水可以去腥去异味，切记不能加入凉水，碗汁的调配也非常简单，主要有盐、热开水、十三香、花椒粉、八角粉、姜粉、还可以加入少许酱油，搅匀淋入即可。

三：香辛料料主要有陕北红葱，干辣椒、干花椒、干芫荽、地椒叶等，除了地椒叶只在蒸羊肉的时候加，其他香辛料可以在所有蒸碗中加放。做陕北蒸碗可以不用加料酒，尤其是羊肉是不需要加料酒的。

四：八碗可以提前预制，待客人来了或者年夜饭上直接再蒸40分钟即可。

陕北老八碗的做法你觉得怎么样？觉得不错的话，别忘了点赞、分享、转发、关注和收藏哦。这里总有几款让你觉得还不错的美味在等着你来发现，等着来品尝。

黄焖鸡的做法大全，做法不一样，味道就不一样。5种做法，5种味道

年余味尚存！

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西安 关中蒸碗

在关中地区的年夜饭桌上，最不能缺少的一道菜便是蒸碗了。据说蒸碗起源于两千多年前，其历史久远的程度绝不亚于“陕西八大怪”。蒸碗因食材要放在碗内用笼屉蒸而得名，多少游子久居他乡，忘却不了的便是这一口乡愁。

蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，待到食用时再将其蒸熟。蒸碗的香味浓郁、老少皆宜，特别是在年关时节，备受大家青睐，不管是待客还是自家食用，都是一道“硬菜”。随着时间的发展，关中八大碗，这个概念也应运而生，常见的八大蒸碗分别是：小酥肉、条子粉蒸肉、黄焖鸡、纯肉丸子、红烧带鱼、枣方肉、红苕扣肉和八宝甜饭。对每一个老陕来说，这些美味是过年餐桌上必不可少的传统美食，无论现在的物质多么丰富，有了这些蒸碗，年才有味道。蒸碗不单单是一道菜，更是一种生活仪式，在老陕人的心中，它是年一般的存在，也是离家时，后备箱必带的存货。

宝鸡 西岐肉臊子

关中地区分为西府和东府，说到西府就不得不提肉臊子了。也许会有人问，臊子是什么？臊子是用精选的肋条肉切丁（1厘米大小），加上香醋、辣椒面和各种香料炒制而成的一种酱料。炒好的臊子水分少酸度高，常温下也能保存很长时间，是关中众多面食中常用的拌酱之一，尤以岐山臊子面而广为人知。

关中的面食大多做得豪迈且份量十足，岐山臊子面则是少有的精工细作。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而出名。臊子面的灵魂在汤，汤 *** 的关键便是臊子。而这肉臊子可不仅能做臊子面，用来炖排骨，也是绝顶美味的，酥嫩酸辣，别有风味。把它夹在刚出炉的热饼里，外酥内软的饼配上香辣略带醋味的肉臊子，香得流油，回家的之一口乡味，总是从肉臊子开始的。

榆林 拼三鲜

提起榆林，这个陕北最北的地方，有些人会说最不能错过的年味，当然是陕北炖羊肉了，但对于当地的人们来说，却另有一味佳肴牵动着人们的味蕾，那便是拼三鲜。

拼三鲜浓缩了陕北菜系的精华，有荤有素、有汤有料，营养丰富，醇香味浓。三鲜是指里面的猪、羊、鸡三种肉，但就是这三种肉，做法却很不同，用到了烧、煮、炸、蒸等烹饪手段，汤内还集炸洋芋、片粉、鸡蛋皮、菠菜、木耳、海带丝、黄花菜等各种辅料美味于一体，片粉软亮滑口，丸子香酥可口，肉滚烂鲜肥……光是想一想就让人直流口水。

关于这道菜，还有一段传说，据说乾隆皇帝私访榆林时，曾吃过此菜，赞不绝口。后来被带入宫中，特做为招待外国使臣的压轴菜。味觉的记忆最是刻骨铭心，很多食物，都是因为倾注了感情而变得特别，这道菜因工序之繁杂，配料之众多，浓缩着家人的浓浓爱意。在家人团聚时，一起共享一盆热气腾腾、鲜味四溢的美食，想起来就是一件幸福的事。口齿留香之际，亦能感知家庭的阖家欢乐。

汉中 腊味，熏腊肉

“一年之岁尾，一碗腊味香”，与关中和陕北过年习俗不同的是，位于秦岭南边的汉中，生活习惯与南方贴近，自然是少不了晒腊味的。腊味是汉中人过年餐桌上必不可少的大菜，这是属于家的味道，是进入腊月后，家人们就开始准备的吃食。

每年入冬后灌制香肠、腌腊肉、晒鱼干是汉中人多年来的习俗。看着家家户户晾挂出来的香肠、腊肉越来越多，就知道要过年了。对很多汉中人来说，腊味不仅是年关时的美食，也见证了时间变迁和大家生活的变化。世代传承的腊味文化在“年味儿”里叶茂根深，它存在于人们的骨子里、溶化在人们的血脉中。上等的腊肉吃起来味道醇香、肥而不腻、瘦而不柴，它让我们无论是身处老家年夜饭餐桌，还是异国他乡，吃一口便立刻被拉回儿时记忆，想起“妈妈的味道”。关于汉中腊肉的历史，据记载，早在两千多年前，张鲁称汉王，兵败南下走陕南，途经汉中红庙塘时，汉中人就用上等腊肉招待过他。在陕南农家，腊肉是家常必备菜，同时也是一道浓郁的乡土美味，牵动着不知多少人的味蕾。

*** / 汶雅 丨审核 / 折冲

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西安曾经的老味道23——夜市中的蒸碗

本期导视：西安曾经的的夜市除了占领绝对霸主地位的烤肉，夜市中的蒸碗也绝对是西安人夜市中的明星产品，但是不知道从什么时候蒸碗这个曾经的好吃食在西安的大街小巷越来越少见了。

西安人的夜市最重要的食物必定是烤肉，烤肉散啤就是西安人打开夜生活最传统的密码。原来西安的夜市就是随着街道，各个店家支起炉灶沿街售卖，哪里生意好，哪条街道就会自发形成一个夜市。夜市的主导吃食必然是烤肉，但是不管哪个夜市都得有一家卖蒸碗的店家。

后来随着城市化的进程，响应创办卫生文明城市的号召，这样自发的夜市逐渐被慢慢取缔，取而代之的就是类似市场的夜市摊。有专门的人收取摊位费，卫生费。再后来随着人们生活水平的提高，像这样的市场夜市慢慢地由于卫生条件和社会进步，很多大型的夜市市场被拆迁被撤销，转而夜市变成了各个独立的商业个体。

今天就讲讲快要在西安绝迹的蒸碗店。就目前而言，蒸碗这手艺可能还没有绝迹，但真要说你随便能吃上，除非你家附近有，要不然肯定得找个半天才能吃上一口。不是抬杠，蒸碗这买卖如果只卖晚上，我想店铺的租金水电费人工的开销，店家挣得钱估计也没多少，我常吃的几家蒸碗老板就说要不了几年就干不下去了。

蒸碗常规的就是条子肉，黄焖鸡，蒸排骨，蒸丸子，蒸带鱼，蒸豆腐和红烧肘子。想来想去大概就是这几样，做法也都差不多，都是过油炸，鸡和排骨有裹糊炸的有干炸的，肉基本上都是干炸，炸好以后把调好的高汤调料和炸好的食材放到笼屉里蒸制。蒸制时间一般都得在两个小时以上，当然这种做法时间越长蒸的食物越入味，所以蒸碗这买卖一般也只能卖晚上。白天的时间一般都是在备菜制菜中度过。

90年代蒸碗我记忆中都是4.5块一份，现在的蒸碗价格也都在15-20元的价格。你想想一碗肉就是放到现在这个价格在外面吃炒菜吃卤肉也不定有蒸碗里的肉多吧。当时打打牙祭，夜市中点个肘子点个鸡，那也是相当奢侈的吃法，毕竟当时一串烤肉才是2.3毛钱。但是现在好像年轻人不爱吃这玩意，串串火锅小龙虾这类重口味的夜市生意好像更容易受到青睐，相反像蒸碗这类传统食物好像被丢弃一样。

蒸碗这是多么令人深刻的食物，不管是啥东西，配着米饭，喝着散啤，一口肉一口饭，最后蒸碗里的汤水都舍不得丢弃，直接汤泡饭，一吸溜全部进入肚里，不夸张得说，碗里除了调料，啥都看不见。但是现在吃上一碗蒸碗太难了。年轻人不理解这食物的美味，做蒸碗的人逐渐失去了做下去的动力，那么这蒸碗会不会从西安的夜市菜单上抹去呢？

本来这篇文章是留给了两家蒸碗店，甜水井有家蒸碗店和大寨路的蒸碗大全，但是最近路过好像都已经关门了。所以就换了个题目，感慨油然而生，如果知道好吃的蒸碗店，记得留言吧！鄙人必定会去探访，并且认真地出一篇关于蒸碗的评测文章！毕竟这蒸碗想必是很多人喜欢的那口滋味。

每个人都有每个人的回忆，每一代人都有每一代人的记忆，但是作为土生土长的西安人，我们祖祖辈辈就要记住西安的历史，西安的文化。我们所做的传承看似平平无奇，其实就跟从前下马陵一代有个老先生讲西安的历史一样，不求所图，只求让现在的人平复自己静不下来的内心，在一篇短文中了解更多的西安历史！

我是一名籍籍无名的小编，致力于讲好西安故事，讲好西安的美食

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老家的味道:黄焖鸡块

河南省南阳市下辖十余个县市区，是河南省辖市，豫西南重要交通要地。南阳位于豫、鄂、陕三省交界处，是中国楚文化和汉文化发源地之一。

南阳交通便利、物华天宝、人杰地灵、英雄辈出，自古就有南都帝乡、俊才之乡美称。世世代代淳朴、厚道、豪放、博学的南阳人耕读在这片古老的沃土，春种夏长、秋收冬藏，日月轮回、沧海桑田，几千年来孕育了范蠡、百里奚、张衡、张仲景、诸葛亮、许攸、岑参、吴阿衡等历史名人，同时也诞生了很多南阳地方乡土美食名吃和传说。

筳席间，直教人，猜枚划拳，径相传说姜子牙卖面、王莽撵刘秀、刘秀扳倒井、刘秀兴隆店舍旗、张仲景古猿号脉、刘玄德三顾茅庐、火烧博望坡、李太白三访方城神仙洞、张三丰隐居小顶山、唐伯虎访桃花庵、怪才庞振坤、王府山王爷抢亲、宛西自治别廷芳、林则徐夜访扳倒井等历史传说故事，酒桌上宾主相敬美酒的热闹场面，好不惬意。以至于很多后来去过南阳的人都叹服，南阳归来不喝酒的美谈。

话说做黄焖鸡块，首先选用散养柴鸡黑凤或者芦花更佳(公鸡或者母鸡均可)，将鸡宰杀干净，净膛后，斩剁小块，用南阳黄酒、葱姜、五料面腌制2小时入味备用。 做黄焖鸡块最关键的一步就是调糊挂糊。首先取红薯淀粉，加水调均匀备用；将鸡块放入盆内，加入红薯水粉糊(切记不可加面粉或者其他淀粉，如加蒸制后容易脱皮，即糊与鸡肉分离)、鸡蛋、黄酒、食盐、五料面搅拌均匀，下入八成油温炸制金黄色捞出，淋油备用。取粗瓷碗，将鸡块码入碗内，白萝卜切公分四方小块，放入码好鸡块上面，俗称垫底，以萝卜吸收鸡肉的油汤汁，后期吃的时候才会不腻不腥。最后碗内放入干辣椒角、花椒、大茴、小茴、丁香、姜片、葱段、盐、味精、白糖、酱油、加入开水与碗平，上蒸笼武火烧开，文火蒸制，中间看锅内水的多少，以防干锅。当蒸制1小时许，关火焖40分钟，此时打开笼屉，随着蒸气的弥漫，满厨房瓢出鸡肉的清香，一道普普通通的家乡传统美食就做好了。

上桌时间，将蒸好的蒸碗取出，反扣于盘中，淋上原汤、香油、撒上香菜、小香葱即可。品尝鸡肉，色泽浅黄、软糯肉嫩、爽滑脱骨、原汁原味、唇齿留香、老少皆宜。黄焖鸡块是家乡南阳，名宴八二四席上扣碗之一的传统佳肴。老家的味道，记忆中的味道，是在外游子思乡的味道。那味道仿佛就是烙印，烙刻在每个在外游子的心灵深入，深深怀念，永远无法忘记，那就是妈妈做饭的味道。

新年美味Hold不住，不老帮餐厅蒸碗套盒来袭

过了腊八，空气中就开始弥漫着年味了。虽然距离春节还有一段时间，但是阿邦已经提前开启过年模式了~开始疯狂吃喝了。

说到过年，就要亲人团聚，朋友相聚，对于爱吃美味的咸阳人来说，似乎内心深处都有一种 蒸碗情节！

蒸碗又名扣碗，是日子丰盛富足、家里和睦兴旺的一种象征，也预示着在新的一年里“蒸蒸日上”。软烂而不腻，醇香与鲜美，老少皆宜！新年将至，不老帮餐厅精心准备了3款特色年货蒸碗，有小酥肉、粉蒸肉、黄焖鸡，更有蒸碗超值礼盒套餐，征服您的味蕾。

原料都是不老帮餐厅精心挑选

新鲜 *** ，既保持了蒸碗的营养成份

还健康美味，好吃不腻~

一、小酥肉

小酥肉，算得上是蒸碗里的“一绝”啦，蒸好后扣在碗里，香味扑鼻。小酥肉是纯瘦肉，口感松软酥脆，给人的感觉就像它的名字，朴实真诚。不喜欢吃肥肉的小伙伴可以选这个味道！

二、黄焖鸡

黄焖鸡，汤汁有浓有浅，经过重重手工 *** 工序，最后蒸好之后，吃到口的鸡肉，肉质鲜嫩，味道鲜香，入口即化，不用担心会粘牙。

三、粉蒸肉

粉蒸肉，是蒸碗中的一大亮点。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料 *** 而成，外有荷叶包裹，大火蒸制5小时以上，瞬间散发出的诱人气息，肥而不腻。新年将至，咱咸阳人的饭桌上怎么缺少蒸碗呢！

西安曹家蒸碗，开了近30年，中午开卖卖完为止，小酥肉量很大

夏练三九，冬练三伏，对于俺们吃货们来说，更可以夏吃三九，冬吃三伏。

在西安这个寒冷的冬天，没有什么问题是不能用一顿热乎乎的蒸碗解决的，如果有，那就来上两顿，西安的蒸碗这么多，到底哪家好呢？

让我们来看看西安专业美食达人的意见，据知名美食达人“老妖带你吃西安”微博公布的消息显示：永乐路上的曹家蒸碗，开了也有近三十年，最早在东新街尚俭路，之后搬到供电局，现在店在朝阳门外永乐路，就在朝阳门涮肉·烤肉对面。

但不管换到那个地方，都有一大批追随者，25元一碗的小酥肉量大，肉多面少，性价比高。中午十一点开始卖，卖完为止。

想吃他家小酥肉你要去的早才能吃上，鱼也值得点一条吃。还有牛肉丸子，黄焖鸡这些肉类蒸碗，黄焖豆腐是唯一的素菜，小菜免费赠送，有米饭和馒头两种主食。

对于西安这家蒸碗，网友们也是非常的向往：

ppadou：感觉不如泥阳张

心泉之家：你骗人，明明还有红烧茄子

白敬亭的正牌女友_：让你去洒金桥你也不去

逃蹿时疾如风：竟然不知道这家，走走走中午饭！

地址：永乐路西口1号

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