刚刚做了一棵辣白菜，拌好调料，腌一宿，明天就可以吃啦。
从白菜买回来，先生就说想吃辣白菜，可我总觉得腌辣白菜好麻烦，想吃的话，不如直接去超市买一棵方便，或者上网上买点，就迟迟没有腌。
可是这些日子一直没有机会去超市，也没有 *** ，辣白菜也就一直没买到手。
今天看到白菜，又想起了先生的话，好吧，腌一棵辣白菜给他解解馋吧。
我也并不是什么都会做，但我胆子大，敢于尝试啊。
边看教程，边备料，白菜，大蒜，盐，糖，辣椒面，糯米粉，这些家里都有，水果倒是没有，那就不加了吧。
家里有啥就用啥，有什么不行的？
说干就干，一起来看看吧。
选一颗又嫩又脆的大白菜，用刀在白菜帮这边切一刀，从上往下切断 ，然后用手从中间撕开 ，撕成两半。
清水中放入一勺盐 ，用筷子搅拌 ，使盐完全融化 。
把切好的白菜放进去 ，顺便又切了半个青萝卜条放进去了，尝尝嘛。
用盐水浸透腌制一小时 ，翻个面，再腌一小时 。
选两头干大蒜，把蒜瓣都扒开 ，扒去蒜皮以后，剁成蒜泥 。
取半碗糯米粉 ，两勺红辣椒末和红辣椒块 ，用开水烫一下 。
把糯米粉也用开水烫透 ，用筷子搅拌，搅拌成糯米糊 。
把烫好的辣椒面放进糯米粉中继续搅拌搅匀，加入一勺白糖 ，再加一勺食用盐
，把刚才剁好的蒜末也放进去 ，用筷子搅匀。
把白菜捞出来攥去水 ，
本来应该加点苹果丝梨丝调味的，没有就不加了，把兑好的调料倒在白菜表面 ，要手把料在白菜中抹匀，每一层都要抹一下。
放置两小时以后，就可以吃到辣白菜了。
第二天吃味道会更好哦 。
说起韩餐，大多数人之一个想到的绝对是辣白菜，所以在很多人的概念当中，韩餐等于辣白菜。辣白菜是韩餐的典型代表，因为辣白菜易保存，烹饪 *** 多种备受人们喜爱，更重要的是，刚刚腌渍的辣白菜和发酵后的辣白菜口味截然不同，口感层次很丰富，白菜自身的甜味和天然发酵的酸味满足了不同口味的吃货。
关于泡菜的历史众说纷纭，其中有一种说法最为主流，相传3000多年前，泡菜起源于中国，称为“菹”，后传入朝鲜，经过漫长的演变和改良，逐渐形成了今天以辣白菜为代表的韩式泡菜。韩国由于处在温带，冬天气候寒冷，土地资源又相对匮乏，所以冰天雪地的冬天必须要储存足够的蔬菜过冬，这跟东北的储秋菜有这异曲同工之妙，只不过东北以酸菜著名，韩国以泡菜闻名。
据统计，韩国泡菜的种类有187种之多，其中白菜类的泡菜就有25种，泡菜的做法也是五花八门。因为媳妇是延边人，与朝鲜半岛隔江相望，所以饮食习惯也受朝鲜半岛的影响，除了每天的正餐，还必须“整”点泡菜，今天就教大家做家庭版辣白菜，食材普通，过程简单，做出来的味道却和韩餐馆有一拼，而且做好后送给邻里和亲戚也是不错的选择。
韩式辣白菜
【食材准备】：大白菜半颗、大蒜一头、苹果一个、梨一个、姜一小块、糯米粉3勺、辣椒粉3勺。
【具体做法】：
1、因为东北家里有暖气放不下太多泡菜，所以我只买了半颗白菜，如果买一整棵白菜，可以将白菜帮切开后用手将白菜掰开两半，因为这样掰，白菜的叶子才不会碎，然后先将白菜表面撒上一层薄薄的食用盐。
2、扒开白菜的每一片叶子，在每片白菜叶上洒上食用盐，要注意白菜根部也要洒上盐，这个地方很容易忽略，然后在白菜上压上重物，腌渍一夜，将白菜中的水分杀出来，有腌渍酸菜的石头更好了，没有的话就使用厨房的重物也可以，我用了我们家最沉的汤碗，虽然效果不如石头，但可以解决燃眉之急。
3、将大蒜剥皮、姜去皮后切成小块放入料理机中，因为我比较喜欢姜的味道所以多放了一些生姜，不喜欢生姜的朋友少放一些调味即可。
4、将梨和苹果去皮后切成小块放入料理机中，苹果和梨去皮后口感会比较细腻，带皮打成碎末也可以，口感可能会略差，泡菜腌料当中有苹果皮和梨皮也容易变色，颜色会没有那么鲜艳。
5、先用慢速将苹果、梨、大蒜、姜打成小碎块，然后用快速将所有食材达成糊状，我个人觉得越细腻口感越好。
6、将糯米粉中加入多半碗冷水，用筷子搅拌均匀，直至无块状物即可。
7、开小火，将冲好的糯米粉放入锅中，顺着一个方向不停搅拌，直至糯米粉没有生粉味道，且糯米粉变成黏糊状即可。
8、糯米粉粘稠到挂在炒勺上不掉即可，这一步骤要掌握火候，切不可心急。
9、将糯米粉晾凉后，加入辣椒粉、刚刚打好的果泥以及三勺糖，喜欢甜一点口感的可以多加一些糖。
10、将所有腌料当中的食材顺着一个方向搅拌，搅拌好之后的腌料应该是略微稠一些，带着苹果和梨的清香味，搅拌均匀之后腌料就做好了。
11、将杀好水分的白菜用清水冲洗三遍，然后挤干水分，将腌料抹在白菜上，要每一片都抹上酱料，掌握不好咸度的朋友可以先尝一下白菜的咸度，在腌料中可以适当添加盐或白糖调节辣白菜的甜度和咸度。
12、辣白菜酱料抹成这样就可以啦，放入保鲜盒当中在冰箱腌渍一晚就可以吃啦，如果喜欢吃酸酸口感的辣白菜就要多等一段时间了，但腌制品15天之内亚硝酸盐的含量会呈增长走势，所以腌渍15天之后吃是比较健康的。
13、拿出腌渍一宿的辣白菜，用剪刀剪成小块，吃起来卫生又方便，配着米饭、烤肉味道都非常不错，咸辣酸甜，口感十分爽脆，经过天然发酵后，辣白菜会产生酸味，这时候的辣白菜用来炒饭、炖汤更好不过了，不说了，我要赶紧跟邻居分享我的劳动成果去了。
教你1招，不用去韩国，在家自制正宗辣白菜，快动手试试吧我是美食小马鸽，一个每天下班回家坚持和老婆一起做饭的美食领域原创作者，过有情怀的生活，做有温度的美食，笔耕不辍，厨房不冷，欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞、收藏、转发并留下您宝贵的评论，感谢您的支持！此图文作品系美食小马鸽原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
自从韩文化流入中国以来，我们许多人就被韩剧洗脑了，尤其是韩的饮食，同样深深地吸引着广大吃货的胃。而在韩饮食中，最为出名的就是辣白菜了。瞧他们，一日三餐，辣白菜就是他们的餐桌标配，就连平时喝酒，都可以用辣白菜来当做下酒菜的，这样的一款辣白菜，你说如果某一天，世间再无它，韩国人该怎么活啊!今日，我们也不妨自己来 *** 一下这款韩国人为之风靡的白菜吧！
其实，辣白菜在我国东北也比较盛行，因为地接朝鲜，因此在这个模糊的地界之间，两国的各种文化肯定也是会相互渗透的，表现的最为明显的就是日常饮食问题了。本次介绍的这道白菜，就是仿照思密达的味道来炮制的。
这款辣白菜的口感，吃起来会让人觉得咸鲜、香辣中带出一点点甜甜的味道，这种辣并非四川的大辣，吃起来只是稍微有点辣。如果想要做出一道味道正宗的辣白菜，各位小吃货们可要花点心思了！
因为 *** 这个辣白菜，不仅仅只是用辣白菜就可以做成了的。其中它的主料就有多达八样，包含：大白菜、白萝卜、洋葱、韭菜、苹果、胡萝卜，最后还有一样是糯米粉！
辅料有白芝麻、虾皮。
配料只需要三样即可，其中就有红辣椒粉，还有鱼露、盐。
辣白菜的做法是主料佐以以上所有的辅料配料，腌制数日即可食用。采用冬天的白菜 *** 更好不过了，因为这个时候的白菜经过霜降、露水之后会更加清甜，另外一方面，冬天是白菜大量生产的时候，量多价廉，再适合不过了。下面我们来看看详细的做法：
1、提前一天准备主料白菜。去菜市场挑一颗好的大白菜，重量大概在一斤多到两斤。处理白菜的时候要将表面干枯发黄的叶子去掉，然后将白菜叶一片一片的掰开，用手洗刷掉沾在上面的泥土和污物。白菜顶部的梗不要，切掉就成了。
2、准备一个食品盒。将洗干的白菜沥干水分，再将一片白菜叶放入盒子中，然后在白菜上面撒上一层细细的食用盐，接着再放一片叶子，再撒一层细盐……如此循环操作，直至放完所有的菜叶子。至此，就可以将盒子盖好密封，放入冰箱冷藏了。冷藏一夜之后，第二天才能继续腌制辣白菜！
3、到了第二天，取出白菜盒子。腌制过的白菜此刻会渗出很多水分，将这个用盐腌过的白菜整扎取出用清水冲洗干净，浸泡漂洗一下，再挤干白菜的水分放着备用！
4、处理糯米粉。用锅装糯米粉，和水以1比10的比例添加，搅拌均匀之后，开火加热糯米粉，记得要边煮边搅拌，避免粉沉底粘锅。这个糯米粉煮至冒泡时，就可以关火了。但是关火之后，还是要慢慢的继续搅拌糯米粉，待整锅糯米粉搅拌成像浆糊一样粘稠的东西的时候，就可以停手让糯米粉糊自然晾凉留着用了。
5、处理配菜：白萝卜刨成丝，将水分用手挤干。胡萝卜、苹果、洋葱三样蔬果则在去皮后切成块，和剥开后的大蒜生姜一起放入榨汁机中打磨成泥糊。这样一盘粉橙色的漂亮的泥糊就呈现了。
6、去过面粉糊，加入白萝卜丝之后，将辣椒粉加入糊里面搅拌均匀，再加入辣椒酱搅拌均匀。这个时候的橙色就非常漂亮了，比果蔬泥糊的颜色还要鲜艳。
7、在调好的面粉糊基础上，倒入果蔬泥，加入虾皮、鱼露、白糖，再切上一小段一小段的韭菜加入里面一起搅拌。到这一步，腌制白菜的腌酱就 *** 完成了。七步才完成一个正宗的腌酱，所以这款辣白菜还是相当需要花费时间和人力的。
8、涂抹白菜。腌酱一好，就到尾声了。取过一片沥干的大白菜，在上面涂抹上一层腌酱，正面反面都要涂抹均匀，不要遗漏任何一个空白的地方。怎么涂抹，戴手套用手或者用刷子涂抹皆可。涂好一片放入盒子中后继续涂第二片，然后叠加在涂好的白菜上面，一样的照着葫芦画即可！到了最后一片完成的时候，码在最上面的那片白菜，腌酱要涂抹得比较厚一点。至此，这辣白菜就可以盖上盖子了，放在室内的常温地方，发酵个三两天就完成了。按照四季温度的话，夏天室温比较高，发酵的时间可以短一点，冬天的温度比较低，可能发酵的时间会延长到四五天，具体还是要根据全国各地的气温高低来酌情判断的，毕竟就算同时冬天，南方和北方的气温也相当悬殊！
9、你以为第8步发酵后就可以食用了吗？不，还有最后一步。就是发酵过的辣白菜，取出来放入密封性非常好的玻璃器皿，放入冰箱冷藏六七天后就真正可以食用了。这个时候出来的口感才是正宗的思密达味道。
九步完成一道正宗的辣白菜，不容易吧？可是此时的辣白菜吃起来就是冰冰的、凉凉的、爽爽的透出一股甜中带辣的劲头，作为小菜搭配烤肉或者是炸酱面吃，还是相当能促进食欲的。怪不得人家一年四季，每一餐、每一刻都离不开辣白菜了！
自制的辣白菜，因为没有添加防腐剂也不消毒包装之类的，因此冷藏着尽量在一个月内食用完毕，如果是吃不完的就不要继续吃了，以免吃到坏掉的影响身体，这样就得不偿失了，虽然吃货们的胃能容纳得了东南西北，但是饮食安全还是要相当注意的！
教你1招，不用去韩国，在家自制正宗辣白菜，快动手试试吧！最后给广大的小吃货们额外支个招，如何将辣白菜融入大家日常的饭菜中呢？辣白菜炒饭、辣白菜煎饼、辣白菜翻卷…..这些食物中掺入辣白菜又能变换出不一样的口味了。难怪都说中国不仅地大物博，中国人更是会吃、懂吃，还能借他人之长纳才自己之用！
做法：1：洗净的大白菜，晾干后切开用盐腌出水分备用；
2：打碎的辣椒面（这次用的是磨好的辣椒酱）加打碎的生姜、大蒜再加一些苹果切成的丁和梨子丁；
3：将以上材料均匀的涂抹在腌好的大白菜上；
4：涂抹好的大白菜装到容器中，放到冰箱让其自然发酵即可。
一道简单好吃的辣白菜就做好了，开胃又下饭。
备注：
1：腌制时也可加入磨好的糯米糊（糯米糊要加水熬熟放凉）与辣椒面等一起拌匀，或者再加点白糖提鲜。自己在家做，可以根据自己口味进行腌制调料。
2：白菜腌制的时候已经放盐了，所以后面混调料时不需要再放盐。
3：有些家庭喜欢吃腌菜，可以同时加入其他蔬菜（如：萝卜、小葱、苏子叶等）一起腌制。
4：一般储存冰箱腌制一周左右拿出来就可以食用。
By 神鸟凤凰
用料- 黄心大白菜三颗 大概八斤左右
- 腌渍用盐 150～200克
- 苹果一个，梨一个
- 大蒜两三头
- 生姜100克
- 白萝卜250克
- 洋葱250克
- 韩式虾酱两汤匙
- 韩式鱼露50克
- 白糖或者红糖50克
- 韭菜100克
- 粗辣椒粉200克
- 细辣椒粉200克
- 糯米粉150克（多些也可）
1、将白菜从根部切开三分之一，然后用手掰开，可以弄成一半也可以弄成我这样四分之一
2、清水清洗下，让叶片都沾上水，后边撒盐可以让盐更均匀
3、用粗粒腌渍盐涂满每片菜叶，尤其是底部位置，便于后期高压渗透排出水分。抹好盐腌制12个小时，最后上边有重物进行压制。
4、腌制好的白菜可以像拧毛巾那样拧干水分，白菜帮对折不断，这样就是腌制好了
5、腌制好的白菜用清水进行清洗，多清洗几遍。尝下菜叶略有咸味而没有咸盐那种苦咸味就可以了（有条件最后一遍可以用凉白开水清洗，据说会比用自来水清洗效果好），清洗好后拧干水分备用
6、下边是准备酱料的工作，所需原材料就是这些。
7、按照统筹安排，先把糯米粉加白糖用清水化开，加热制成糯米糊，晾凉备用。将苹果，梨，洋葱，生姜去皮切块，同大蒜一起用料理机打成泥状。韭菜切小段，白萝卜擦细丝。
8、将所有备好的酱料原材料搅拌在一起，搅拌均匀备用。
9、将酱料涂抹到白菜，每片菜叶都要涂抹到，尽量均匀。用合适容器盛放，留有一定发酵空间。将其放到阴凉干燥的地方，发酵过程一般情况下约需二周时间，待辣白菜发酵至有酸味时即可食用。2-3周味道更佳。
小贴士1、韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。 2、糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。 3、虾酱没有可用水泡虾皮代替。 4、辣椒粉的多少根据家人嗜辣的程度酌量加减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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辣白菜别买着吃了，3分钟教你在家轻松搞定，食材简单好吃又方便到了冷天气就会特别想吃辣白菜，这次教大家在家 *** 辣白菜，简单还好吃！
之一步：准备大白菜，用盐水泡5个小时，可以每片叶子上都撒盐，直到白菜变软！
第二歩：准备梨，苹果，洋葱，切成小块打成汁备用
第三步：糯米粉加入清水搅拌混合后，用小火熬成糊状备用。准备一些萝卜丝，韭菜段，姜末蒜末
第四步：辣椒粉加一点点水泡开，倒进糯米糊里面混合
第五步：所有准备好的材料混合，加入鱼露，盐搅拌就可以了
第六步：腌好的白菜挤干水份，都拌上辣椒糊就可以，放进保鲜盒冰箱密封3天就可以吃了！
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正宗辣白菜腌制 *** ，含有丰富的维生素，还有排毒润肠的功效
*** 配料：白菜1颗 白萝卜半根 韭菜1小把 苹果1个 苹果梨1个 辣椒面10克 生姜1小块 大蒜6个 糯米粉2勺 清水1大碗 白糖1勺 *** *** ： 1、大白菜买回来后，根部用刀切一刀，然后用手掰开；
2、切3刀掰成4份；每块白菜每层上面抹一层食用盐；
3、全部抹好后放入盆里、密封好盐渍一晚上，然后用冷开水清洗掉每层抹的盐，要多清洗几遍；清洗干净后，拽干水分；
4、苹果、苹果梨去皮切成小块；大蒜切块、生姜切块，放入料理机搅打成细腻的糊状；
5、白萝卜擦成细丝，挤干水分；韭菜洗净切成小段；
6、糯米粉加清水搅拌均匀，放入不粘锅中，开小火，不停的搅拌；
7、直到凝固成浓稠的糊状；然后加入辣椒粉，我这里是微辣的，所以看着辣味儿比较低，喜欢辣的可以加到30-40克辣椒面；
8、凉至常温，放入苹果糊，韭菜段、白萝卜丝，白糖1勺，搅拌均匀；
9、戴一次性手套，把白菜每层都要抹上辣酱；
10、密封在玻璃瓶子里，放在比较阴凉的地方2-3天，1个星期味道更佳！
今年大白菜迎来了大丰收，很多地方的大白菜价格低到惊人，出地价还不到两毛钱一斤。很多人看到这么便宜的大白菜便会蠢蠢欲动，但是又担心将大白菜买回家以后，天天炒白菜、炖白菜这样吃太乏味，今天就教大家一个大白菜的新吃法，那就是韩式正宗辣白菜。
对于任何一个喜欢看韩剧的朋友来说，韩式辣白菜那必须是再熟悉不过的美食了。腌好的辣白菜不管是直接吃，还是和五花肉一起炒着吃，或者是直接做成辣白菜汤，看着都特别的有食欲。很多人都想吃辣白菜，但是由于韩餐在我国并不普及，很多地方都买不到辣白菜，让很多人都觉得特别失望。今天就教大家用家中最常见的食材来 *** 正宗的韩式辣白菜。
原材料：大白菜两颗、梨子一个、苹果一个、辣椒面、生姜、大蒜、白萝卜、韭菜、糯米粉、盐、白糖、虾酱、鱼露。
首先将大白菜的老叶子去掉，清洗干净后对半切开，并在每一层叶子中间撒上适量的食盐，将撒好食盐的大白菜依次摆放在干净的大盆中后，再用重物将大白菜压上，腌制12个小时。当大白菜腌制好以后，用清水将大白菜清洗干净，洗掉大白菜上多余的盐分后，并用手将多余的水分挤掉。
将准备好的梨子、苹果、生姜、萝卜去皮，萝卜、苹果、姜切成细丝，韭菜切段，梨和大蒜用料理机打碎，若家中没有料理机，可以将大蒜切碎，梨切成细丝。50克的糯米粉兑上450克的清水放到小锅中熬煮成糊状，等糯米糊放凉以后，依次放入准备好的苹果丝、萝卜丝、姜丝、果泥、大蒜末、辣椒粉、白糖、虾酱、鱼露、韭菜段搅拌均匀，再将这些辣椒酱均匀的抹在腌制好的大白菜上，根部比较厚，辣酱要适当多一些。将涂抹好辣椒酱的大白菜放入密封的容器中摆放好，放入冰箱中冷藏发酵一周，正宗的韩式辣白菜就 *** 完成了。
腌制好的辣白菜酸甜可口、辣味适中，不管是直接食用，还是和五花肉一起炒制，或者是和米饭烹炒做成辣白菜炒饭，都特别的好吃。喜欢吃辣白菜的朋友们快做起来吧。如果不想动手又想吃到可口的辣白菜，可点击下方链接购买。
辣白菜的正宗做法，10几年老配方，所有家庭都适用，全家都爱吃辣白菜是一种朝鲜半岛的风味美食，爱看韩剧的朋友们应该对剧中经常出现的食物印象比较深刻。最常见的韩国泡菜就是发酵的辣白菜，吃起来很爽口。色白带红，四季皆宜。辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜炒肉、辣白菜炒土豆片、辣白菜豆腐汤等等都可以。
白菜中含有丰富的膳食纤维，促进消化、能够缓解体内阴液亏虚引起的口燥咽干，适量吃还可以降低癌症发生。正宗的韩国辣白菜要添加鱼露，我觉得有些腥味，不适合我们的口味。今天做的改良过的辣白菜， *** 简单，泡一夜就能吃！有兴趣的朋友们，自己买棵大白菜和配料，试试吧。
做法
1.选一颗大白菜，撕掉外皮，切成大片备用，不要去洗
2.撒盐拌匀腌制6到8小时，使白菜出水变软，折不断即可，用凉开水清洗2遍拧干水分备用。
3.半个苹果+半个梨+一个洋葱+1头蒜+1勺水，用料理机打成泥
4.糯米粉+2大勺白糖+1碗水搅匀化开，接着倒进奶锅中，开小火加热搅匀成糯米糊糊。
5.白菜盆中放入糯米糊+洋葱糊+1小把虾皮+粗辣椒粉+细辣椒粉+少许韭菜抓拌均匀即可
6.可以直接吃，也可以进冰箱第二天吃味道更好，酸辣脆甜
7.很多人平时自己在家也想腌辣白菜，做出的辣白菜没有卖的好吃，做不出那个味道，撒上我这个 *** ，简单容易学，步骤有点复杂，但其实操作起来很简单，感兴趣的朋友们快来试试吧！
小贴士
1.拌均要带手套，腌好的白菜一定要洗净攥干水分
2.喜欢甜味的，可以多加点儿糖。
3.每次取辣白菜时用干净无油的筷子，这样存放的辣白菜才不会变质
4.如果喜欢辣白菜带酸味的朋友，就不需要放冰箱冷藏了，常温下放上几天就发酵出酸味了，而且放得越久越酸。
来源：个性胜过姿色-
腌制辣白菜时，不要只加辣椒面，多一个步骤，白菜又香又辣对韩国菜有一点了解到人都知道在韩国辣白菜可以算是“灵魂级”的美食了，现在很多国内的朋友们对这道美食也是情有独钟，许多人每一个月都要吃上那么一两次辣白菜，但是大家知不知道这个辣白菜是怎么做出来的呢？
很多人在腌制辣白菜时习惯只加辣椒粉，其实这种做法是不正确的，这样无法研制出美味的辣白菜。其实，腌制辣白菜时，多加一个步骤，白菜又香又辣。对这道美食感兴趣的朋友一起来看看吧。
之一步：买回家的大白菜全部放入到水槽子当中冲洗干净，再用刀将白菜对半切开。
第二步：准备一个大盆，把白菜切开的部位朝上放入到盆中，再向白菜的每一层上面均匀的撒上粗盐，全部都涂抹好了之后再向白菜上面撒适量的清水，让粗盐更好的渗透到白菜里面。这样腌制大约3个小时左右。
第三步：在腌制白菜的同时在锅里面倒入大约700ml清水，在水中加入80克糯米粉，将水和糯米粉搅拌均匀之后开小火熬制糯米粉一直熬到糯米糊呈现粘稠状为止。关掉火让糯米糊冷却。
提示：这个熬制糯米糊的步骤很重要，多加这一个步骤，腌制出的辣白菜又香又辣，超级好吃。在熬制糯米糊的过程当中大家一定要注意不停地搅拌，否则糯米糊很容易被熬糊了。糯米糊大约熬制七八分钟就能熬好了。
第四步：取一小把小葱清洗干净之后切断，白萝卜洗净之后切成丝，将它们全部都放入到一个小盆当中，加入60克的辣椒粉和少量的食用盐，将这些一起搅拌均匀之后腌制大约30分钟。
第五步：拿2块生姜、10个大蒜瓣、一个苹果和一个梨，将这些全部切成小块的形状之后放入到料理机当中，再向料理机里面加入适量的鱼露，打开料理机将这些全部搅碎，将搅出来的浓汁倒入到一个小盆当中，再倒入200克辣椒粉一起搅拌均匀之后倒入糯米糊和白糖之后继续搅拌均匀。
第六步：把用盐腌制好的大白菜捞出来挤干水分，再向大白菜当中的每一个叶片之间都涂抹上这样的辣椒酱，涂抹好了之后把之前搅拌好了的萝卜丝和葱段也放入到辣白菜当中一起搅拌均匀，把它们一起放入到一个大的保鲜盒当中盖上盖放入到冰箱冷藏室当中冷藏。
第七步：大约一个星期之后辣白菜就做好了，吃的时候可以把辣白菜拿出来切块直接食用，也可以用它来炒菜。
