谷雨过后的之一天就开始飘起了毛毛细雨，从窗户外看去外面雾腾腾的，心里突然想起来妈妈的腌咸菜，正好又休息在家，在家腌制自己口味的包菜，这真是一件超简单又超幸福的事情，简单的材料，超合自己意思的咸菜，咸味适中，酸辣可口，亲们来吧，按自己的味道来腌一道当季更流行的醋椒酸腌包菜吧
【醋椒酸腌包菜】
圆白菜洗净，切成块状
将切好的圆白菜装入盘中，准备辣椒面7g，干辣椒5g（我图中的辣椒有点多，腌制的时候用了4个）
取一大碗，倒入干辣椒、辣椒面，淋入白醋，把酒，再加入盐，然后在碗中加入适量的矿泉水（凉开水）
，搅拌均匀。5%比例的白醋有杀菌、消毒、防霉的作用
把圆白菜倒入碗中，搬运。
将拌好的圆白菜用勺子盛入玻璃罐中，用勺子把包菜压实，这样更入味，腌出来的白菜更脆爽！
加盖子密封，盖子上我加了保鲜袋，为了使其更密封，然后放在干燥阴凉处，浸泡7天左右
霜降以后腌咸菜，这做法简单，切一切放在罐子里，2天就能吃
霜降节气过去好几天了，气温越来越低，这时节正是腌咸菜的好季节，各种秋天时令蔬菜都很便宜，像是白菜、萝卜、辣椒、包菜等等，大白菜和萝卜这几天只要5毛钱一斤，包菜和辣椒在1~2元之间，品质不同，价格也不尽相同，这些都是腌咸菜的好食材。
记得小时候能干的妈妈总是把这些食材，经过各种加工腌制成咸菜，或酸辣或咸鲜，腌了一坛又一坛，整个冬天的餐桌上就丰富起来，每顿饭来上一小碟咸菜，总是能多吃一碗饭。
最近看着很多大爷大妈都在买菜腌菜，我也凑热闹腌了几种咸菜，前一阵子分享过腌辣椒圈、腌地环、腌萝卜、腌包菜等好几道小咸菜了，今天继续分享另一种腌包菜的做法。
这道小咸菜是用包菜、胡萝卜、香菜这三种食材来搭配，做法特简单，不用过多的调料，只要放点盐就行，切一切放在罐子里，腌两天就能吃，也可以加点辣椒油或是香油拌一拌，甚是清爽开胃，比吃肉都下饭。
【生腌包菜】
所用食材：包菜1个，胡萝卜2根，香菜250克
所用调料：盐，香油，辣椒油
*** 步骤：
之一步，很简单的几样食材，包菜、胡萝卜和香菜，胡萝卜拍了3根，实际最后只用到2根。
第二步，先将包菜叶子一片片掰下来，清洗干净后控一下水分。
第二步，把包菜切成细丝，我把菜梗大部分都去掉了，如果喜欢吃菜梗的也可以不用去掉。
第三步，胡萝卜用刮皮刀刮去外皮，切成细丝。
第四步，香菜清洗干净控水，切成小段。这个咸菜香菜要多放一点，我足足放了半斤好在最近香菜不是很贵。
第五步，把三种食材都放入无水无油的盆中，加入3汤匙食盐，搅拌均匀腌制2小时以上，会腌出来一些水分，菜的体积也会少很多。
第六步，将包菜等连同腌出来的水，都放入玻璃罐子里，盖上盖子冰箱冷藏腌制2天，可以直接食用，也可以拌上点香油、辣椒油食用。
烹饪小贴士：
1、除了这三种食材，还可以放入芹菜、辣椒等其他食材，都切成细丝一起腌制即可。
2、腌制的容器不要接触生水和油，每次吃的时候用干净筷子取出，这样可以延长保存时间。
感谢您阅读我的文章，喜欢我的文章可以持续关注我，每天发表各种家常美食的 *** ，以及各种烹饪小技巧，如果您有不同意见或建议欢迎评论区留言探讨。（本文图文均由眉儿美食原创 *** 编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、酸白菜，又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等 。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制酸白菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
白菜、食盐、苹果醋、青花椒、干辣椒
4、先把大白菜一切四瓣，这样泡在水里容易入味，再把切好的大白菜放入开水中烫一分钟捞出，捞出放入盆中晾凉备用，焯白菜的水不要到掉，放入小勺食盐，盐不能太多，不然会影响酸白菜的发酵效果，搅匀关火晾凉备用
5、把冷却好的大白菜放入无水无油的瓶中，再放入少许青花椒、干辣椒，少许苹果醋增加酸味，放入晾凉的盐开水，水量要漫过食材，盖上密封盖，摆在常温下腌制五到七天
6、适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
秋末冬初，正是东北家家户户，传统的存秋菜，腌菜的季节，是因为以前没冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜，现在，在城市很少有存秋菜的了，腌制些小咸菜是不错的选择，不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，选用一些地产的脆嫩性的蔬菜腌制，今天，东北大嫂教你做“花咸菜”只用放盐就可以，两天就能吃，几种蔬菜的味道融合在一起，让你吃了赞不绝口，爽口开胃，早餐用来配粥，晚餐用来配米饭，吃上一口，让你胃口大开，下面分享下这个花咸菜的做法
【腌花咸菜】
材料：卷心菜1棵、葱1把、胡萝卜1根、尖椒10个、香菜1把、花生米250克、盐100克、
做法：
1.准备好所需食材，提前将花生米放在清水中浸泡1小时，将蔬菜摘去老叶，洗净，放在案板上晾干水分
2.将香菜切成段，胡萝卜去皮，切成丝
3.将葱斜刀切成小段，斜刀切葱，更容易入味
4.将尖椒去蒂，切成丝
5.将卷心菜切成丝，放在盆内，加入尖椒丝，香菜段，胡萝卜丝，葱段，加入盐，翻拌均匀，腌制1-2小时，将蔬菜腌制变软
6.期间，锅加水，下入花生米煮制30分钟，到时间后，将花生米捞出晾凉
7.将晾凉的花生米放在盆内，翻拌均匀
8.将咸菜放在罐子内压实，放在冰箱内冷藏，24小时后就可以吃了，剩下的还继续放冰箱冷藏保存，随吃随取，腌好后，也可以夹出一些，加上香油，辣椒油再拌制一下，味道更香
小贴士：这个咸菜不适合久存，现吃先拌就可以，口感脆嫩，放在冰箱内冷藏保存，放在外面，天气热，容易变酸，变质，腌好后，也可以夹出一些，加上香油，辣椒油再拌制一下，味道更香
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这咸菜酸辣爽口，腌法简单，还贼下饭，我家年年都要腌上一大缸
深秋，腌菜时节到了，我们先来做个问卷小调查：你喜欢吃腌菜吗？你觉得是超市瓶装咸菜好吃，还是自家做的更好吃？想不想自己动手腌咸菜？
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每年到了霜降时节，天气渐凉，腌菜不易变质，还没有虫蝇叮咬，便是家家户户开始腌菜的更佳季节了。不过，现在会做咸菜的人真的太少了！家里亲戚多，因为我会做好多种咸菜，所以每年到这个时候，便有七大姑八大姨找上门来，找我要咸菜尝尝。此时也是我最繁忙的时候，这不，前几天小姨说嘴馋了，要吃我做的咸菜，只好放下好多活给小姨腌了一缸圆白菜。
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圆白菜又叫卷心菜、包菜，口感脆嫩，才5毛钱1斤，非常受人们的喜欢。最常见的腌法便是泡菜，但以前已做过好几次泡菜了，这次就换个做法腌制圆白菜吧！接下来我就把这道咸菜做法分享给大家，花上2个小时就可以做出来，喜欢吃咸菜的朋友一定别错过哦！
腌圆白菜
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食材营养：圆白菜性平味甘，富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾等营养成分，它的营养价值和大白菜相差无几。
口味特点：酸辣爽口，非常适合喜欢口味重、无辣不欢的朋友食用。
做法分析：有点类似于红油萝卜干做法，但不用晒制， *** 流程比泡菜还简单。
食材配料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、蒜头10克、红干椒20克、辣椒粉10克、白醋2茶匙、白芝麻3克、盐4茶匙左右
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———— 食材挑选 ————
★★由于腌菜要求非常高，所以挑选圆白菜一定要选择看起来水分足、包的紧且柔软的圆白菜，避免使用开裂、叶黄、虫咬、腐烂的包菜。
其他辅助配料，也要挑选新鲜的食材。大蒜头更好自己剥皮，勿用菜市场已剥好的蒜头，因为卖的剥皮蒜头大多不够新鲜，在冰柜里储存时间较长，如果坚持使用，可能会毁掉一缸的咸菜呢！
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———— 开始 *** ————
之一阶段：准备
1、先将大蒜用刀背拍一拍，再剥去外皮特别简单，一会儿可以剥去很多大蒜。
2、大蒜剥皮后再剁碎，红干椒剪成小段备用。
3、将圆白菜用刀切成大方块，别太碎，不怕麻烦的话，也可以用手一片片撕。
4、再将胡萝卜切成小薄片备用。
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第二阶段：腌制
1、将所有食材都放入盛器里，每放一层就撒入一点儿盐调拌一下再搓揉几下。
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2、再切一点线椒放入里面调味，记得再撒一点盐搓揉几下，腌制1个小时，注意搓的时候别使太大的劲。
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3、在等待腌制的过程中，我们再来准备红油腌制调料。将红干椒、辣椒粉、白芝麻都放入一个大碗中。
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4、锅中加入半碗油烧至微微冒烟，然后先倒入一点点在辣椒粉碗中，然后再分两次倒入，一边倒油一边用筷子调拌。
注意：刚烧滚热的油，千万不能一次全倒入碗中，防止将辣椒粉烫糊掉，那样会有苦味的哦！
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5、将油中加入2勺白醋，再反复调拌几次放凉，红油辣子一定要完全凉透才可以使用。
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6、此时圆白菜已经腌出许多水来，然后再将腌出来的水倒掉，将已放凉的红油辣子倒入红咸菜里面。
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7、然后用筷子调拌均匀，再腌制半个小时，腌制好的当天即可食用。
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第三阶段：储存
为了储存时间久一些，得准备好几个干净的瓶子或一个咸菜坛子。然后再把瓶子用开水烫一下，控干水分，将咸菜装入瓶子里即可，做一次可以储存一个月不坏。
小贴士：
这道酸辣圆白菜，因为放了醋和油辣子，口味有些辣，很适合酸辣的人食用。还可以再加点白糖中和一下辣味，酸甜辣就都有了，味道也是非常棒的。
在腌制圆白菜的时候，动作温柔一些，大概搓揉几下便可以。圆白菜腌出来的水一定要倒掉，再倒入油辣子。
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结束语：
我还是很喜欢吃自己做的咸菜，因为更符合自己的口味。而且腌咸菜其实并没有想象中那么难，与其麻烦别人给自己做，还不如自己学做菜。一辈子还长着呢！学会了，想啥时候吃就啥时候做一些，不用求人多好！一棵圆白菜，腌一腌可以够吃半个月时间，超划算。
- 我是四月猫爱美食，本文系本人原创，未经授权请勿搬运转载！感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！谢谢大家的支持，明天见
大家好，我是晓雅。今天我来给大家分享一个包菜非常好吃的做法，酸辣腌包菜。包菜也就是我们常说的甘蓝，是在全国各地都非常常见的一种蔬菜。包菜是中国的重要蔬菜之一，在东北地区俗称“大头菜”，而在云南及许多地区有“莲花白”的名称。包菜中含有许多的营养物质，有丰富的优质蛋白，纤维素，多种人体必须的矿物质元素，和许许多多的重要维生素等。我们在日常生活中，一般都是把包菜撕碎后炒菜或者凉拌，两种 *** 料理出来的包菜都有独特的风味，十分的美味可口。但是我们用这种普通的手法料理出来的包菜很容易坏掉，如果一次吃不完，在隔夜之后就完全不能吃了。今天我就来教给大家一个既能保证包菜的美味，还可以让包菜可以更容易保存。那么快来看看这道酸辣腌包菜的 *** *** 吧！
【酸辣腌包菜】【 *** 食材】包菜，食盐，小米椒，姜，蒜，生抽，陈醋，冰糖，花椒
【 *** 步骤】
1、首先我们拿出买来的包菜，将包菜先清洗干净。然后我们将包菜用刀切成四瓣，去掉包菜的芯和根部。接下来，我们将切好的包菜撕成方便入口和之后处理的小片，放入盆中。向盆中放入20克左右的食盐，抓拌均匀，让每片包菜都沾上盐，腌制20分钟左右。用盐腌制泡菜可以方便让包菜中的水分跑出来，还能减少包菜中的小空隙，防止进入空气让包菜容易坏掉。在准备好包菜后就可以暂且放在一边备用了。
2、接下来，我们需要准备一些下锅炒的底料。拿几根小米椒切成小片，然后再取点姜和蒜，切出来点姜片和蒜片，放在一起备用。3、接着，我们开始炒料。起锅烧油，油热之后在锅中放入姜片，蒜片，小米椒，开火翻炒，炒香。
4、这一步，我们要做出之后用到的料汁。向开火的锅中加入50克生抽，陈醋，冰糖，适量的花椒。然后我们开小火，将加入锅中的冰糖熬至溶化。在冰糖熔化以后，我们关火，将料汁倒出装碗，晾凉备用。
5、前面准备好的包菜腌制好之后，我们取来腌好的包菜，用手挤干包菜中的水分，放入干净的碗中，然后倒入前面晾凉的料汁，搅拌均匀。
6、最后，我们为碗口裹上一层保鲜膜，将包菜放到冰箱里冷藏腌制一夜，取出后即可食用。这样，美味可口， *** 简单的酸辣腌包菜完成了！这样做出来的包菜清脆可口，香辣开胃，超级下饭，而且 *** 成本和 *** 时间都很少，一次做出来吃上一个月都不会坏，喜欢吃包菜的朋友们赶紧在家里做着试一试吧！
【小贴士】
1、用盐腌制包菜，可以让包菜中的水分更容易被排出，还可以让包菜不那么容易坏掉。
2、我们在熬制料汁的时候，不用额外加水，熬制冰糖熔化即可。
3、在倒入料汁后，要用保鲜膜密封冷藏一夜，让料汁浸入包菜中。
家的味道，就是一种幸福的味道，爱美食，爱生活，这里是晓雅美食记，今天的美食就跟大家分享到这里了，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材做出不一样的味道。
本文由“晓雅美食记”原创 *** ，图片由本人拍摄，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
这菜一块钱4斤，腌一腌比炒的还要下饭，每年我能腌上80斤这菜一块钱4斤，腌一腌比炒的还要下饭，每年我能腌上80斤
秋天可是腌菜的大好季节，中国自古就有腌菜传统习惯，过去谁家里能没有点咸菜？老一辈的人更是个个都是腌菜高手。家里有咸菜，生活真是太方便了！早晚连炒菜都免了，咸菜取出即食，用来佐粥绝对下饭，论下饭一点都不输于大鱼大肉呢！
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进入九月，尤其过了中秋以后，秋风送爽，这样不冷不热的日子让人也倍感惬意。我和老公每天最喜欢做的事就是大清早起个早，一路小跑去菜市场，菜市场离我家大约四五里路左右。步行去既可以运动，还可以买菜了。
路上还和老公说发现最近菜市上卖的大白菜、萝卜都开始多了起来，所以今天想买点大白菜和牛肉回来炖一锅，中午给孩子解解馋。
谁知到了菜市大门口，就遇到一位大伯开着电动三轮车，装着满车的新鲜包菜在使劲叫卖也没人上前买。我上前看了看，包菜都非常新鲜，老伯一双破旧的解放鞋还粘着泥巴，明显不是菜市场的菜贩，想必是大爷家的包菜大丰收刚采来卖吧！
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想一想农民的不易，不由自主买了好几棵包菜回家，反正一块钱4斤比菜贩卖的菜便宜几倍了。像包菜这样的蔬菜再多我都不嫌多，买回家做腌菜那是太下饭了，每年我能腌上80斤。正巧前阵子腌的包菜刚刚吃完，今天咱再腌一点吧！
包菜营养丰富，口感脆嫩，用来腌菜非常美味。包菜做咸菜，其中最出名的便是韩国泡菜，不过四月猫今天的泡菜腌制 *** 可比泡菜 *** 简单多了也超下饭。腌制一两天就可以食用，吃不完还可以储存起来，想放多久就放多久。
让我们一起来看看这道咸菜的做法吧！酸辣开胃，超过瘾，学会了腌上一缸，早晨佐粥真是太方便了。
开胃酸辣包菜
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食材准备：包菜600克、小米辣20-40克、蒜头40克、胡萝卜2根、辣椒粉8克、生姜8克、盐2茶匙、白醋20克、花椒1小把
小贴士：准备食材方面，大家可以根据自己喜好灵活增减食材，比如：您喜欢蒜香味的话，还可以再多放点大蒜。白醋没有的话，也可以换成泡椒水，我觉得加泡椒水也特别美味。
*** *** ：
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1、将包菜根部切除，然后再将包菜1切成小块，也可以有手将包菜撕成片状，不过别太碎。
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2、再将胡萝卜切成条状或切成片状，根据自己喜欢的形状切即可，不过别切太厚太大，胡萝卜主要起到装饰效果。
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3、再将蒜头用刀背拍一拍，无需太碎。小米辣也大概的斩碎即可，没有小米辣也可以用红干椒或辣椒粉来代替。
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4、然后将包菜、胡萝卜、生姜、蒜碎、辣椒都放在一个盆子里，撒上粗盐，用手搓揉即便。
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5、搓至包菜发软，微微出水后，上面再撒辣椒粉、花椒和少许盐，并加入白醋搅拌均匀。
小贴士：
1、关于储存：将准备好的玻璃瓶洗干净，并用开水烫一烫消毒后风干，再将腌制好的包菜放进去。每次吃的时候，要用一只固定的筷子夹菜，以防变质。如果天热的话，可以放入冰箱冷藏会储存更久，注意是冷藏不是冷冻。
2、最后一步还可以改成不放白醋，倒入油辣子调拌。这个 *** 更容易储存不变质，但是会特别辣哦！
好啦！包菜就腌好了，是不是特别简单？腌一棵包菜够吃半个月的呢！真的是太划算了，好吃又好做还省钱，快来跟着一起试一试吧！
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春节进入了倒计时，除了张罗过年菜的同时，家里的三餐还得继续。家常菜得吃，佐餐又开胃的小咸菜更是少不了，尤其是早餐喝粥的时候，有了咸菜的加入，吃着更舒服，食欲更好。
前几天的时候，宝妈分享了一款小咸菜，是跟着早餐一起搭出来的，有网友见了纷纷要求分享做法。感叹大家有眼光的同时，不得不说的是，这个小咸菜是真心好吃啊，食材3样，圆白菜、芹菜和胡萝卜，都是耐放又家常的，还不贵，腌一宿就能吃，比炒菜都受欢迎！
说起这个彩蔬小咸菜，是当年宝妈在饭馆上班的时候学的，那时候每天晚上都切一大盆，放点盐拌匀腌一夜，早起的时候加料一拌，一天下来吃个精光。后来我自己家也经常做，这一吃就是20年，可见有多受欢迎，它不光好吃，做法还贼简单！
过年了，虽然鸡鸭鱼肉很丰盛，但总会觉着油腻，那么建议餐桌上搭配这么一碟彩蔬小咸菜，绝对受欢迎，它清口，脆脆的很开胃，又能解油腻。
【彩蔬小咸菜】
腌咸菜需要的食材：圆白菜半个，芹菜适量，胡萝卜1根，盐
拌咸菜需要的食材：蒜末，生抽，米醋，味精，香油
详细做法：
1，把食材都准备好。这个咸菜主要以圆白菜为主，芹菜和胡萝卜为辅。芹菜择掉老叶，嫩叶子可以留用，洗净；胡萝卜去皮洗净
2，把圆白菜先切粗条，再切成段，然后泡入水盆里，溶解掉残留的农药，然后再洗两遍，捞出控净水待用
3，再把芹菜茎用菜刀拍一拍，拍裂的芹菜更容易入味，然后切成小段；胡萝卜，一半用擦菜板擦成丝，一半切成厚片，呈现两种不同的口感
4，把圆白菜、芹菜和胡萝卜共入一盆，加入4勺左右的盐。这一步里，即使不够咸也没关系，腌过的咸菜上桌的时候还需要再加调味料拌一下
5，盐入盆后，用无油的干净筷子拌匀，刹水20分钟。这时候的蔬菜会出汤、打蔫。再把提前准备好的无油干净广口玻璃罐拿出来，把蔬菜都塞入罐子里，塞满后压一压，再把之前刹出来的汤也倒入瓶子里，盖好盖子，放到冰箱冷藏室，腌制一夜就可以用了。
这个咸菜，多腌几天也没关系，只要夹咸菜的时候不用带油的筷子就不会坏，再一个是别受热
6，这是腌了一夜的咸菜，用无油的筷子夹出一小碗的量，大蒜3瓣，剥皮拍扁剁成蒜末加入，再放入生抽2勺，米醋1勺，香油2勺，味精少许，拌匀后就可以装碗上桌啦
这个彩蔬小咸菜，只比炒菜略微咸一点点，清淡开胃，口感脆脆的。建议：每次拌咸菜，吃多少就拌多少，现拌的更好吃
佐餐【彩蔬小咸菜】做好了，宝妈唠叨几句：
1，这个小咸菜，食材就三样：圆白菜、胡萝卜、芹菜，其中的圆白菜是主料，芹菜的量随意，有了芹菜的加入，更清新，增加口感，脆脆的
2，胡萝卜，我特意弄了擦丝和切厚片两种，两种不一样的口感，更有食欲
3，腌咸菜，最忌讳油，所以容器要干净，此外每次夹咸菜的时候也不要让筷子有油。腌咸菜，要放到最凉快、不上冻的地方腌制，忌热，容易坏
冬天，圆白菜别总炒着吃了！这样腌一腌，鲜辣脆爽真下饭，很简单我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
冬天，圆白菜别总炒着吃了！这样腌一腌，鲜辣脆爽真下饭，很简单
在以前车马很慢，物流业不发达的年代，东北冬季寒冷还经常下雪，这时候是很难买到新鲜蔬菜吃的，那吃什么呢？几乎整个冬天，都是吃深秋初冬时候囤的菜，基本就是大白菜、土豆、萝卜、南瓜等这些好储存的蔬菜。
除了这些蔬菜外，还会在深秋时候腌上一些小咸菜，比如腌黄瓜、腌萝卜、腌芥菜疙瘩、蒜茄子等等，家家户户都会有几个咸菜坛子，勤劳的煮妇们早早就忙碌着，每样咸菜都腌一点，冬天早餐晚餐喝粥，来上一碟特开胃，极大的丰富了冬季的餐桌。
说到腌咸菜，腌萝卜腌黄瓜都是比较常见的，但圆白菜腌的咸菜你吃过没？圆白菜也叫做包菜、包心菜、卷心菜等，其实它的学名叫做结球甘蓝，和大白菜一样含有丰富的维C，也是日常百姓餐桌上的常见蔬菜。
用圆白菜腌咸菜，做法很简单，腌几个小时就能吃，鲜辣脆爽真开胃，佐粥下饭都棒极了，下面来看看具体做法吧，学会了圆白菜别总炒着吃了，也换个花样。
【腌圆白菜】
所用食材：圆白菜1颗，杭椒2个
所用调料：生抽，老抽，香醋，大蒜，小米椒，白糖
*** 步骤：
1、将圆白菜一片一片的剥开，再清洗干净，放在沥水篮里沥干水分，通常无论腌制什么咸菜，清洗后更好将水分沥干，这样腌制后的咸菜会比较好保存。
2、沥干水分的圆白菜，用手撕成小块，操作过程中将圆白菜梗去除，因为我们这次做速腌菜，圆白菜的梗比较硬，不太好入味。
3、然后再准备点配料，杭椒横着切成小块，小米椒切碎，大蒜去皮切片。
4、小锅内加生抽、老抽、香醋、一点白糖搅拌均匀，烧开后煮一会关火，然后晾凉备用。
生抽、老抽、香醋的比例为3：1：1，用量的话根据自己平时口味调整，因生抽用量比较大，无需再加盐，避免过咸。
5、将晾凉后的调料汁倒入包菜中，再加入杭椒、小米椒、大蒜，搅拌均匀腌制4个小时以上就可以食用了，因为圆白菜特别好入味，若是早餐食用就睡前腌好，早起食用很方便。
这个腌圆白菜一次少腌点，更好两天之内吃完，腌制菜品不建议大家经常食用，相对来说不那么健康，偶尔解解馋就好，毕竟重盐，还涉及到亚硝酸盐的问题。
PS：
腌咸菜通常有两种，一种是速腌法，就是腌制几个小时或是一晚的时间就能吃，每次少腌点，在两天之内吃完。另外一种就是长时间腌制，最少要腌制20天以上再食用。
因为腌制品，在2天之内的亚硝酸盐含量几乎可以忽略不计，而3天到20天这段时间，亚硝酸盐的含量比较高，但20天以后随着乳酸菌在发酵过程中的增加，能抑制有害菌的生长，亚硝酸盐就会随之大幅下降，达到安全食用的范围。
祖传秘方腌包菜，辣爆巨过瘾无敌开胃下饭原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
隔三差五就要腌一盆，下饭全靠它啦。酸酸甜甜又带点辣，清爽脆口很开胃，很辣很劲爆巨好吃~
腌包菜材料
圆白菜半个，盐2勺，香醋4勺，白糖2勺，辣椒碎2勺，油4勺
做法
圆白菜备好，外面的叶子撕掉不要，里面的不用清洗，切成小方块，放入较大的容器，撒上盐抓匀，静置1个小时左右
辣椒碎放入耐高温的碗中，烧热4勺油泼上去，腌制好的包菜，沥走多余的水分，放入保鲜盒内，加入香醋，白糖，辣椒，少许盐，盖上盖子摇匀，静置一会入味即可食用
注意：辣椒根据个人口味调整用量~
你学会了吗，快做起来吧！
