虫草花三种人不宜吃，虫草花三种人不宜吃一览表

牵着乌龟去散步百科 2024-09-07 3 0

虫草花的食用禁忌

1、平时很多人食用虫草花时，都会用清水反复冲洗，其实这样做是不对的，天然虫草花在15以前更好不要清洗，不然会让它表面的真菌孢子粉大量流失，会让它的食疗功效明显下降。

2、平时用虫草花煲汤时，仅指长时间煮制，不然会让虫草花的香味流失，也会让虫草花中的营养大量流失，更好的做法是在汤品快要做好时，再把虫草花放到汤锅中，一起用小火煲至半小时左右就可以。

西洋参益肺提气的几种搭配食用 ***

中医认为西洋参性寒，味甘微苦，入肺、脾经，具有补气养阴、泻火除烦、养胃生津之功能，适用于气阴虚而有火之症，多用于肺热燥咳、气层懒言、四肢倦怠、烦躁易怒、热病后伤阴津液亏损等。至于久病、妇女分娩、劳累过度所引起的身体虚弱、元气损伤、营养不足，以及各种出血、贫血、头晕头痛、神经衰弱、精神不振、腰酸背痛、自汗盗汗等虚弱性病症，服用西洋参后，均能迅速恢复健康。任何事物都一样，不同的搭配 *** 就有不同的功效，以下西洋参益肺提气的几种搭配食用 *** ，可供参考：

1、西洋参麦冬粥：

取相应适量的麦冬、淡竹叶用水煎，去渣取汁后加入大米煮成粥，等到粥将熟时，再加入西洋参同煮至粘稠即可食用。此粥益气养阴、清热和胃，气阴不足的人可以适量食用，还有益消化。

2、西洋参枸杞炖甲鱼：

将甲鱼洗净后剖开去内脏，再将适量西洋参、枸杞、红枣、生姜洗净放入锅中，加开水至锅的四分之三，加盖隔水炖2小时，调味后即可食用。此炖汤补气养阴，宜肺提气，对于精神不振、语声低微、容易疲劳的人尤其有益。

3、西洋参虫草花炖汤：

将排骨、西洋参、虫草花、生姜洗净后放入锅中，加至锅中文火炖2小时，调味后即可食用。虫草花有增强免疫、强精补肾的作用，与西洋参一起使用，可消除疲劳、提神补气，同时对提高人体抗病能力有一定作用。

4、西洋参红桃汤：

取适量西洋参、胡桃仁、生姜，先将西洋参切片再捣制成粗粉，胡桃仁捣碎，放人生姜用4碗水共同煎煮为2碗水即可饮用。此汤具有补益肺肾、纳气定喘的功效，尤其适用于老年肺肾气阴两虚者。

西洋参虽然是很好的补品，但不是人人都适宜食用，面色苍白、畏寒怕冷、食欲不振、恶心呕吐、腹痛腹胀、均忌用西洋参。同时，感冒咳嗽、便秘者、急性感染有湿热者，也不宜服用西洋参。

15元一斤的虫草花堪比上万元的冬虫夏草？真相也许令你吃惊

最近公公的身体欠安，他和婆婆有自己的养生观、且非常坚定：要么视某种食物为“神药”、刚吞下就觉得有效果；要么避之不及，吃了马上不舒服；接触任何食物之前（包括天然新鲜的）都要百度一番，从中医来讲，食物只有四性：温、热、寒、凉。

而寒的、热的，凉的他都不吃，只剩温，久而久之，饮食面越来越窄。多次劝说无效，我和老公深感无奈只能暗暗担心。

前段时间有一篇文章写道：有一种无奈叫"父母拒绝体检"，看完后感同身受，或许这就是代沟——长辈的执拗晚辈难以理解，新时代的养生观念很多长辈也难以接受。

回归正题，前几天老人家住院，我主要的工作是煮饭送饭，深知他们的心理暗示习惯，所以带过去的菜汤都刻意漏报材料：比如清蒸鱼，蒸好以后把葱姜挑出来；虫草花老鸭汤，只说是鸭汤，喝完没事第2天才告知实情。

那说起虫草花，相信很多人疑惑：这是虫草的花吗？跟冬虫夏草有什么关系，为何一个天价一个平价？两者的营养差别跟价格成正比吗？今天与大家一起聊聊：

虫草花跟冬虫夏草是什么关系？

首先肯定地说：虫草花≠冬虫夏草。学名叫"北冬虫夏草"、"蛹虫草" 。只多一个"北"字，故经常被认为两者有极强的相关性，事实不然，它非虫、非草, 也非花, 而是利用现代生物工程技术开发出来的菌类新品种。讲白了，跟蘑菇是一样的属性。

既如此，为何还被传为"仙草"、“药膳新贵”呢？比如滋肺补肾护肝、抗氧化、防衰老、防癌抗癌、提高免疫能力等宣传字眼随处可见。从功效来看，好像等同于冬虫夏草。

是真是假，或许我们可以从一些研究中得出自己的看法：

虫草花和冬虫夏草的营养对比

传统食物进行营养比较，通常会从蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等维度出发，而虫草花和冬虫夏草的价值主要在于：虫草素、虫草多糖、虫草酸等功效因子。

摘自参考文献2

从表中可以看出：虫草花的含量明显都高于冬虫夏草，据广东省微生物研究所的科研人员介绍，两者的成分十分相似，但为什么它没有冬虫夏草那样的名气呢？因为：

虽然2009年3月16日卫生部批准虫草花为新资源食品，但根据我国食品药品监督管理局的规定：它并没有被正式列入中药范围，目前的临床数据也不足以证明有明显的临床治疗功效，不能单凭数值高就定性。
虫草花的种类多、分布广，不同地区或品种之间的有效成分含量也有一定的差异，从而导致药理作用不一致，因此，该方面的研究还需要进一步实验验证。

虫草花的挑选和保存小窍门

颜色：金黄或橙色、有光泽的比较好，发暗的质量稍差。
味道：有菌类香味的较好，霉味、酸味、刺鼻味的别买。
外形：身材适中的比较好，过粗或过细的尽量不选（不过应该没人一根根挑对吧，那可太考验耐心啦）
汤色：质量上乘的虫草花浸泡完后，汤色金黄、清亮透明。

虫草花的美味吃法

vivi常做的2道菜肴分享给大家，简单方便：

虫草花老鸭汤

原料：全鸭1/4只，虫草100克，姜3片，二锅头适量、盐

鸭子切成合适的大小、去皮；
锅里放2片姜、适量二锅头或其它高度白酒，将鸭肉冷水下锅煮沸；
捞出转移至电炖锅或其它煲汤器皿，放入剩下的1片姜，煲至1/3时加入虫草花（假如准备煲3H，则在1小时后加入）
出锅时加盐调味。

此炖品还可以将鸭更改为鸡或者瘦肉，主要食材可随自己喜好而定，另：

虫草花无需过度清洗，若喜欢浸泡、则将泡制后的水留住用于煲汤，因为其中的有效成分会溶于水。
除盐以外，不要添加任何调料，那反而会盖过虫草花本身的鲜香。

虫草花蒸鸡

原料：1/4只鸡，虫草花50克，葱，蒜，酱油、蚝油，盐

虫草花稍微清洗一下；葱切段、蒜切末；
适量的酱油、蚝油调匀。
鸡肉切成小块，加葱蒜、入锅翻炒1分钟后盛出。
将调好的蚝油汁均匀地浇在鸡肉上，然后铺虫草花，上锅蒸至自己喜欢的成熟度。

蚝油、酱油本身的含盐量就很高，要注意控盐。

写在文末

不要狂热迷信，但对于没吃过的朋友，建议您将其列入家常食谱，让餐桌丰富多样，趁着还没大火起来；毕竟任何新事物出世，无论多么内秀，身价的上涨都需要一个过程。好比5年前知道藜麦的人少之又少，当时价格亲民。随着营养价值不断被熟知后，这两年的价格水涨船高，几乎要当奢侈品吃啦。

参考文献：

1.卫生部关于批准蛹虫草为新资源食品的公告.2009第（3）

2.谢丽娜.虫草花与冬虫夏草的区别.海峡药学.2010,22（7）:54-55

3.郑方毅.论冬虫夏草与虫草花(蛹虫草、北虫草)的区别.饮食保健.2015,10(2)

虫草花菌菇汤，营养丰富增强抵抗力，酒店宴客汤品，自己做超简单

蘑菇富含多种营养成分和人体所需的氨基酸，而且味道鲜美，口感嫩滑，超级美味。

用各种蘑菇做到一起的杂菇汤，做法简单，可是味道简直绝了，在餐厅一般是268一盅，小火慢熬，营养全都熬出来了，完全不需要太多调味品，吃的就是最自然的蘑菇香。

它的做法超级简单，餐厅的一盅自己可以做好几顿，我们一起来学会它，把它变成家常菜吧！

用料：

主料：平菇100g、杏鲍菇1个、香菇4个、口蘑4个、茶树菇60g、金针菇100克；

配料：虫草花50g、姜3片、枸杞1把、盐适量、开水适量。

步骤：

1、先把所有蘑菇清洗干净，切成片或块备用，需要泡发的提前泡发，泡发的水过滤后倒入汤中；

2、烧热炒锅，倒入少许油烧热，油不要太多，喝的就是清淡的口味，温热时放入姜片翻炒出香味；

3、每次放入一种蘑菇，翻炒出香味来，略煸去些水分，炒软些再放下一种，把所有蘑菇都翻炒一下；

4、向锅中放入少许盐，翻炒均匀，可以让菌菇出汤更多，让汤的味道更鲜美；

5、炒出更多汤汁后，倒入多一些的开水，慢炖的过程中，水会煮干一些，烧开后放入洗净的虫草花，盖上锅盖，转小火慢炖40分钟左右；

6、煮好后，尝着味道撒适量的盐，不需要太多，味道会更鲜，随后撒入适量枸杞，盖上锅盖焖一会儿就可以啦！

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【3.15打假】药材煲汤美味？且慢！这些最易混淆的药材要谨记

老广煲汤更爱用药材，殊不知一些药材傻傻分不清楚。要知道，用错药材的后果轻则功效不显，重则可危害身体健康！

今天是“3·15”国际消费者权益日，我们有请广州中医药大学第三附属医院主任中药师涂兴明教大家几种常见中药的辨别 *** 。

最易混淆系列1：酸枣仁与滇枣仁

酸枣仁是失眠常用药，中医认为其甘、酸、平，可养心补肝、宁心安神，敛汗，主治虚烦失眠、惊悸多梦、体虚多汗等证。

而容易与之混淆的滇枣仁则是主产于云南、缅甸等，《药典》没有收载。

鉴别 ***

1、看色泽：酸枣仁为紫红色或紫褐色，滇枣仁多为棕色或黄棕色；

2、看外观：酸枣仁没有斑点，滇枣仁有暗色斑点；酸枣仁有一面正中有一条棱线，滇枣仁两面都没有棱线，验收时小心滇枣仁尤其是焦枣仁里，暗色斑点不明显了，但无棱线的特点还是能看到。

最易混淆系列2：葛根与粉葛

葛根和粉葛都属于发散风热药，甘、辛、凉，可解肌退热，生津止渴，透疹等，主要用于解肌热，感冒、肌肉、骨关节疼痛等症。粉葛一般用于煲汤，葛根多在药房使用。

鉴别 ***

1、看切面：葛根纤维性强，呈麻状，粉葛纤维细，呈棉毛状。

2、看质地：葛根质韧体轻松，具粉性；粉葛质坚硬而重，富粉性。

3、闻气味：葛根味道微甜，粉葛味道较甜。

最易混淆系列3：麦冬与山麦冬

麦冬与山麦冬甘、微苦、微寒，可养阴润肺，益胃生津，滋阴清火，多用于心烦失眠，口渴，五心虚热，阴虚火旺等。麦冬价格大大高于山麦冬。

麦冬

鉴别 ***

1.看尺寸：麦冬叫寸冬，长不过寸；山麦冬有的长度超过1寸，木心更细小。

2.看木心：麦冬木心小，干燥时不易折断或断面不平，有小木心。山麦冬木心微小，干燥后易被折断，断面齐平，无木心。

3.闻气味：麦冬气味微香，甜中带苦味；山麦冬带有微香，甜而不苦。

最易混淆系列4：土茯苓与粉萆薢

土茯苓属清热解毒药，中医认为其甘、淡、平，大剂量治疗痛风效果很好，而且价格便宜。

土茯苓

粉萆薢属利尿通淋药，苦、平，善于利湿而分清去浊，为治膏淋要药，可治风湿、关节、腰膝疼痛等。

鉴别 ***

1、看外观：粉萆薢筋脉点分布均匀，土茯苓点状维管束多在中间，边缘部分几乎没有。

2、看湿度：粉萆薢水湿后手摸比干燥涩，土茯苓水湿比干燥时黏滑。

3、看味道：粉萆薢味辛微苦，土茯苓味甘淡。

最易混淆系列5：西红花与红花

西红花与红花同属活血化瘀药的活血调经药。但西红花药性甘、微寒，红花药性辛、温，有活血化瘀，凉血解毒、解郁安神的功效，主要用于发高热，温毒发斑，产后瘀阻等，价格高，少用。

西红花

红花功效为活血通经，散瘀止痛，它是骨科经典名方——桃红四物汤里面的红花，在骨科临床上主要用于活血止痛，活血祛瘀等。

鉴别 ***

1.闻气味：西红花气特异，微有 *** 性，味微苦。红花气，味微苦。

2.用水试：西红花水浸液黄色，柱头不褪色。红花浸泡水中，水浸液金黄色。

最易混淆系列6：玫瑰花与月季花

玫瑰花属理气药，甘、微苦，有行气解郁、和血、止痛的功效。临床上主要用于肝、胁下、 *** 不畅通，心情不舒畅，经脉不畅通，乳腺结节等。

玫瑰花

月季花属于活血化瘀药的活血调经药，甘、温等，活血调经，疏肝解郁，临床上主要用于月经不调，气滞血瘀等。

鉴别 ***

1.看形状：玫瑰花略呈半球形或不规则团状，直径1-1.5厘米；月季花呈类球形，直径1.5-2.5厘米。

2.看特征：玫瑰花残留花梗上被细柔毛，花托半球形，与花萼基部合生；月季花花托长圆形。

3.看气味：玫瑰花气芳香浓郁；月季花则花气清香。

最易混淆系列7：鸡骨草与大叶鸡骨草

市面上看到的分鸡骨草（野生）、家种鸡骨草和大叶鸡骨草三种。因其根头部稍膨大，成结节状，质地硬如鸡骨，故称“鸡骨草”，属利水渗湿药的利胆退黄药，主要是利湿退黄，清肝火，治疗黄疸、急慢性肝炎，肝硬化腹水等。而大叶鸡骨草因其小叶比鸡骨草大1/3左右，两面密披柔毛，故习惯称为“大叶鸡骨草”。野生鸡骨草是传统优质品种、其次为家种鸡骨草，大叶鸡骨草主根细而不结节，茎粗色青有粗毛，习惯认为质次。

鉴别方式：

1、注意茎叶上的毛，药典规定茎疏被短毛，叶背面有毛。若见到茎密被茸毛，叶两面都有毛，这应该是毛鸡骨草，不是药典品，拒收。

2、有的鸡骨草有枝无叶，属于劣药，拒收。

最易混淆系列8：真假冬虫夏草

冬虫夏草属补阳药，主产于 *** 、四川、青海等地，药性甘、平，功效为补肾益肺，止血化痰，主要用于病后体质差，精神不好，肺结核等身体调理。价格贵，伪劣假冒品多，购买时要小心！

冬虫夏草

1.看头部：正品的头部红棕色，大部分包埋在子座（草）里，用放大镜细看与子座连接处，再用镊子等工具剥离“泥头”（虫与草结合处的黑色泥土，也属杂质），摇动子座，看是不是安上去的。正品的头部红棕色，大部分包埋在子座（草）里，只能从侧面看到1/3（如下图）假虫是黑色、灰色，都不是红棕色

虫草花三种人不宜吃，虫草花三种人不宜吃一览表-第1张图片-

2.看草（子座）：人工培育虫草特别干净，也没有泥头。正品草长4-7cm，个别的有两根草。有的伪品子座长超过7cm（如右上图），有的上部不膨大甚至是断头。人工培育的虫草子座明显细。

3.看身：正品虫体深黄色至黄棕色，不是这个颜色的就是假虫草。染色的虫草，黄棕色不均匀、不自然，甚至有颜色脱落。用棉签蘸酒精或汽油一擦掉色，而正品的颜色擦不掉。还要用放大镜仔细观察表面，是否有折断面粘接的痕迹，堤防中间插棍。

4.看足：

腹面有8对足，前3对足小，在红棕色头部后面接续排列。中间4对足大，侧面观尤其突出，每对足之间有3个窄环节。最后1对足很小，在虫体末节。假虫草的足往往多于8对，或足的大小相近，中间4对不突出。

5.看纹路：

药典没有提到，一些书籍提到中央有明显暗棕色U形纹，但实际上不仅有U形纹，还有Y形纹、W形的、O形的、S形的、L形的…（如图）。虫草断面的纹理是内脏压扁后形成的，在不同的部位形状、宽窄、粗细甚至位置也不同，在横断面上也就呈现不同的纹理。人工培育虫草断面纹理不呈黑色，纵剖面的纹理也不明显，时有时无。

一些容易作伪的 *** 。

1.北虫草（虫草花）

人工培育的虫草子实体，不能当真正的冬虫夏草用。它有食品标准但没有药品标准。

2.淀粉膜压

似冬虫夏草。质地坚实，假子座质脆易断，遇水软化，加碘液显蓝色。

3.掺伪品

虫体似冬虫夏草，主要区别点：虫体饱满肥大，体重，质较坚实，脆，易折断。用劣质虫草掺入无机盐类增加重量。

（编辑：王剑、叶美琪）

虫草花营养丰富，是一种名贵中草药，但有几类人却不适合吃

不知不觉间，2020年的秋天来了，对于南方人来说，比较习惯在这个季节多喝汤，尤其是女人更要多喝汤润一润，虫草花性质平和、不寒不燥，适合大部分女性，虫草花的花颜色金灿灿的，熬出来的汤也是金黄色的很好看，一如这个秋天的暖阳般温和美丽，虫草花炖排骨汤不但味道清淡好喝，而且对于我来说，虫草花炖排骨汤充满了我对秋天的美好记忆，是那些年妈妈的味道。

更是因为思念母亲的缘故，我今天突发灵感买了排骨和一包虫草花，我想为我的女儿做一个虫草花炖排骨汤，让她吃到妈妈的味道。我把这个做法跟大家分享一下，只要体质适合吃虫草花的人，虫草花炖排骨汤的那个鲜味真的会上瘾哦。希望你也爱上这一款好吃又好看的汤。

【虫草花炖排骨】的简单做法

材料：

姜、葱、虫草花、排骨、生抽、盐

1、将切好的排骨冷水入锅煮去血水，水开后大火煮2分钟翻几下，再煮1分钟，关火倒掉水，再用冷水冲洗一遍。

2、虫草花快速用水清洗一下，注意不要用力搓，也不能洗太久，这样才能保持虫草花更好的营养和味道。

3、姜切成三片薄薄的。

4、香葱洗净，备用。

5、把排骨、姜片、适量生抽和一根香葱（香葱打个结）一起放进瓷碗里。

6、往瓷碗里加入适量冷水，放电饭锅里隔水炖两个小时。

7、炖好后再放盐调味。也可以依据个人口味，最后加入适量葱花。

【小贴士】

1、排骨里面本身就有油，所以就不需要另外再放油了。

2、如果不喜欢葱味的可以不放葱结进去炖。

3、炖好后再放盐，口感更好，肉也会更加嫩。

【最后附上关于吃虫草花的几点注意事项】

1、虫草花中的雄性激素对少年儿童会导致出现早熟。

2、某些对食用真菌会过敏的人群也不适合吃虫草花。

3、虫草花属于热性，易上火人群也不适合吃虫草花。

4、患有肝病的人群也不要吃虫草花，会加重病情。

配料称含虫草花实为蛹虫草“冷酷食足”被罚5000元

中国质量新闻网讯（闫冬）近日，上海市市场监督管理局网站公布一则行政处罚决定书。冷酷食足食品科技（上海）有限公司（以下简称：当事人）因违反《新食品原料安全性审查管理办法》被市场监管部门处罚。

行政处罚信息显示，经查证，当事人系一家专业从事预包装食品销售的企业，持有有效的营业执照和食品经营许可证，2021年10月23日至2021年11月18日期间，当事人作为委托方生产经营“北虫草胡椒鸡肉面”共计492袋，上述产品配料中添加北虫草实为蛹虫草，产品标签上未标注不适宜人群。至案发时，上述产品已无库存。当事人经营的涉案产品的货值金额为人民币6051.6元，违法所得人民币1594.08元。

上海市闵行区市场监督管理局认为，当事人系专业从事食品销售经营的企业，理应按照食品安全法律法规及相关标准从事食品经营活动，涉案产品配料含有“虫草花”，实为“蛹虫草”，根据有关规定“蛹虫草”属新资源食品，采用其作为食品原料生产的食品，应该在其标签、说明书中按公告标注不适用人群。案发后当事人积极配合执法人员的调查，主动提交相关证据材料，对自身错误认识深刻，且在案发前已经对相关产品进行停产，故本着处罚与教育相结合原则，对当事人的违法行为从轻处罚。

综上所述，当事人的上述行为，违反了《新食品原料安全性审查管理办法》第二十条：“食品中含有新食品原料的，其产品标签标识应当符合国家法律、法规、食品安全标准和国家卫生计生委公告要求”，《中华人民共和国食品安全法》第六十七条之一款第九项：“预包装食品上应当有标签。标签应当标明下列事项：（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项”的规定，构成了销售标签不符合法定要求的预包装食品的行为。

依据《中华人民共和国食品安全法》之一百二十五条之一款第二项：“违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民 *** 食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂”和《中华人民共和国行政处罚法》第二十八条之一款：“行政机关实施行政处罚时，应当责令当事人改正或者限期改正违法行为”的规定，该局责令当事人改正，并决定处罚如下：没收违法所得1594.08元；罚款5000元。

#春日时令，美味尝鲜#凉拌虫草花

买了一点新鲜的虫草花一半凉拌，另一半准备炒或煲汤喝。虫草花是一种食用菌，因为它外观与冬虫夏草相似，而被人们称为虫草花，虫草花的外表多为金黄色，带有淡淡的香味而且能滋补身体，平时人们吃虫草花能提高身体抗衰老能力，并能放慢身体衰老速度。太太乐鲜贝露调味汁味道很是鲜美，用来凉拌或做汤都是不错的选择。

By 开心123jiajia 【豆果美食官方认证达人】

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