泰式烤猪颈肉
材料：
猪颈肉（猪前肩肉）400g，香茅草，香菜，香葱各1棵，朝天椒2只，青柠檬1个，蒜1瓣，老姜10g，料酒15ml，芝麻香油10ml，酱油15ml，蕃茄酱30ml，红糖10g，白砂糖15g。
做法：
1、将蒜、老姜、朝天椒、香菜和香茅草分别切碎，香葱切成葱花，青柠檬榨汁备用。
2、猪颈肉切成宽7cm的条，放入容器中，加入料酒、芝麻香油、酱油、番茄酱、姜末、香茅草末、一半分量的青柠檬汁和红糖搅拌均匀，腌渍2小时，取出猪颈肉盛入烤盘。
3、确定东菱电烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”。将时间旋钮拨动至30分钟（或者按下“烘烤”键，通过“时间/温度”的上下键以及“定时“键把温度调整为180度、时间调整为30分钟）。将摆放了猪颈肉的烤盘放入烤箱炉腔内，关上烤箱的玻璃门，进行烤制。
4、在小碗中放入香菜碎、香葱碎、蒜末碎、朝天椒碎、白砂糖和剩余的青柠檬汁混合均匀制成蘸料。烘烤结束后取出猪颈肉晾凉、切片装盘，配蘸料食用即可。
金汤蟹肉龙虾球
食材：
龙虾球、蟹肉丝、翅汤、浓缩鸡汁、盐、白糖、水淀粉、二汤、南瓜泥、鸡油。
做法：
1、把鲜龙虾一开为二焯水备用。
2、蟹肉撕成丝，用平底锅煎干水分备用。
3、净锅放入鸡油、二汤、翅汤烧开调味，放入鲜龙虾球煨制6分钟。
4、最后放入南瓜泥、水淀粉勾芡装盘即可。
蓝莓山药丁
此菜将山药切丁，淋自制蓝莓酱：瓶装蓝莓酱加红酒汁、新鲜葡萄碎熬至浓稠出香，带有淡淡酒香及浓浓果味，很受女性食客欢迎。
*** 流程：
1、山药粒300克汆水至熟（水中加少量白醋，既可去掉粘液，又能保证山药不变色），捞出过凉沥干，摆入盘中。
2、盘边依次摆入青椒粒、红椒粒、罐装甜脆玉米粒各30克，浇入自制蓝莓酱40克即可走菜，上桌后由食客自行调拌。
自制蓝莓酱：
瓶装蓝莓酱400克放入锅中，加红酒150克、巨峰葡萄碎100克、纯净水、鲜榨葡萄汁各80克小火熬沸，转微火再熬2分钟，待酱汁浓稠关火即成。
又快到吃大闸蟹的季节了，来解锁十种吃法！大闸蟹是中国地区非常有名的美食，其鲜美的味道和营养价值使得它成为了人们喜爱的美味之一。大量的营养成分和丰富的口感是人们喜欢食用大闸蟹的重要原因。因此，在这篇文章中，我将会介绍十种大闸蟹的做法。
1. 清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹是最基本的做法之一。先将蟹洗净，然后将葱、姜、料酒一起入锅烧开，放入蟹汆烫一分钟，再蒸15分钟左右即可。这样可以保证蟹肉的鲜嫩和味道。
2. 油焯大闸蟹
油焯蟹是将蟹先用水焯一下，去除一些蟹黄。然后放入锅中用火炸熟，再加入调料即可。这种 *** 可以让蟹的肉质更加鲜美。
3. 红烧大闸蟹
红烧蟹的做法也比较简单。首先将蟹斩成小块，将葱姜蒜、酱油、糖，料酒等一起入锅，然后烧开后倒入螃蟹块一起红烧即可。这种做法可以增加蟹肉的香味和口感。
4. 蟹黄豆腐
蟹黄豆腐是以豆腐为主，加上蟹黄制成的菜品。先将豆腐用水煮熟，待凉后切成小块。取蟹黄拌入调味料，涂抹在豆腐上面，放入蒸锅中蒸15分钟左右即可。这种做法可以增添丰富的营养成分，并让豆腐的细腻口感更加突出。
5. 炒螃蟹
炒螃蟹是一道家常菜，简单易做。切好葱姜蒜后放锅中爆炒，然后加入蟹肉一起翻炒，加入生抽、鸡精等调味料再烹饪一会儿即可。这种做法可以让螃蟹肉的味道更鲜美。
6. 椒盐大闸蟹
椒盐大闸蟹是一款非常简单的美食。先将蟹汆烫，然后在蟹壳上均匀地涂上盐和胡椒粉，然后再锅中煎炸到金黄色即可。这种做法可以提高食欲，让人们更容易享受大闸蟹的美味。
7. 蟹黄花卷
蟹黄花卷是一道很有特色的点心菜品。将蟹黄加入酵母、面粉等原料中制成面团，然后发酵成花卷。蒸熟之后，在中央放上黄色蟹黄，即可享受美味的蟹黄花卷了。
8. 腌制大闸蟹
将新鲜的螃蟹洗净，加入适量的盐、花椒等调料腌制1-2小时，然后取出烧水煮熟即可。这种做法既能够杀菌消毒，也可以保留螃蟹的鲜美。
9. 酱爆大闸蟹
将清洗干净的螃蟹放入热锅中爆炒，添加适量的调味料比如酱油、料酒等调味品，再炒一会儿即可用烈火爆出香味。这道做法可以让蟹肉的味道更加浓郁。
10. 辣炒大闸蟹
将洗净的螃蟹斩成小块，然后放入热锅中炒熟。再加入适量的生姜、蒜和辣椒等调味料，继续翻炒使其入味，最后加入盐和味精即可。这种做法可以提高食欲，同时让螃蟹的颜色和口味都更加丰富。
总之，以上十种大闸蟹做法简单易学，可以尝试不同的做法以满足自己的口味和需求。大闸蟹有着极高的营养价值和美味，也是许多人钟爱的美食。这个夏天，邀上好友，一起煮上一锅大闸蟹，享受美味的同时，也分享快乐和友情。
这几种螃蟹的家常做法，香味浓味道好，满满的蟹黄，吃着太爽了螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用，但是对于吃螃蟹的人也是有禁忌的，那些痛风患者，高血脂的人尽量少食，对于患有肝炎、 感冒、心脑血管疾病的人是不宜进食的。蟹中含有很高的维生素A，对皮肤有好处，还有抗结核的作用。
既然螃蟹有多种营养物质，对身体有很大益处，那对于螃蟹，你知道怎么做才好吃吗？下面来介绍几种做法给大家。
清蒸螃蟹
首先，把买回来的螃蟹用水泡一个小时左右，使河水浸泡干净。
接着把螃蟹清洗干净，可用牙刷来刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭开螃蟹的三角盖，把里边的脏物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。
然后摆放在盘中，盘底放上葱段和姜片,再将洗干净的螃蟹放在上边在笼屉里蒸，蒸制大概15分钟左右即可。
清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鲜味，又不会破坏蟹里的维生素，营养还不会被流失。
红烧螃蟹
首先螃蟹洗净分两半切开，葱蒜切片，姜切成丝，少许干辣椒备用。锅里下油，油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里，一起加入姜丝葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅。
红烧螃蟹的肉质鲜美多汁，蟹黄鲜香，回味无穷。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素，能让你吸收到螃蟹的营养。
葱油螃蟹
螃蟹洗净后,加入姜片和葱段上锅蒸熟，取出后把螃蟹切块摆盘,再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里，加入盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油，搅拌一下淋入盘中，然后切些葱姜丝，蒜末撒在螃蟹上。
接下来最后一道程序，锅中烧油,开大火,油热后直接淋在葱姜丝上，葱油螃蟹就 *** 完成了，葱姜蒜混合的香气浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。
香辣螃蟹
首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕，等蟹醉后再去掉两边的腮，然后斩成几块，将葱切段，姜切成片，蒜切末备用。起锅倒油，油热后，放入花椒、干辣椒炒出香味时，加入姜片、葱段、蟹块，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。
香辣蟹属于川菜菜系，鲜麻辣是的它的主要特点，香辣蟹味美鲜辣，营养又极其丰富，是很多饭店酒店的一盘招牌菜。一直受众多人的喜爱。
醉蟹
醉蟹是上海当地的一道名菜，其做法实际并不复杂，葱姜蒜切末，与盐、糖、花椒、八角一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。
螃蟹洗净控干水分，将调好的醉卤倒入装有螃蟹上容器中，并撒上适量的盐，将螃蟹上下翻动，使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子，腌制24小时就可以了。口味属于咸鲜。特点是芳香无腥、蟹味鲜美。
花雕鸡蛋蒸蟹
先把蟹清洗干净，把蟹腮去掉，肚子上的三角壳里的脏东西都要去掉。 把蟹切成两半，连同蟹盖一同放蒸盘上，然后放进蒸锅，大火蒸5分钟左右。将蟹蒸好的蟹汁倒进碗里备用。打两个鸡蛋，放少许盐、花雕酒、蟹汁和少许水拌匀。然后将蛋液淋在已蒸过的蟹上，中火蒸约8分钟左右取出，出锅撒些葱花，再淋上少许香油即可。蟹肉与蛋的结合鲜香可口，其肉质入口鲜嫩爽滑，而花雕酒的甘香醇厚，配上鸡蛋蒸蟹，能将蟹的鲜味与花雕酒的芳香渗进蛋里那叫美味。 花雕酒蒸蟹是很好的搭配，因为花雕可以中和蟹的寒性，又不会掩盖蟹的鲜味。
水煮蟹
首先烧开一锅开水，然后把蟹清洗干净后放进锅里，接着放入姜片，葱段，料酒，盐开猛火煮。一般半斤以上的解需要15分钟左右，不到一斤的10分钟就可以关火了。
炒芙蓉蟹茸
炒芙蓉蟹茸属于鲁菜菜系，作为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特， *** 精细享誉海内外。善于以葱香调味。
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹。此菜芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香郁。河蟹或海蟹为主料，首先将螃蟹宰杀洗净后剁成块，蘸干面粉，倒油炸成浅金黄色 。鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。滑勺内加油烧热，加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘即可。
茭白毛豆烧螃蟹家常海鲜简单做，毛豆烧白蟹夏天吃的海鲜美味可口茭白毛豆烧螃蟹家常海鲜简单做，毛豆烧白蟹夏天吃的海鲜美味可口
夏日的美食，总少不了清爽爽的海鲜，而茭白毛豆烧螃蟹，正是这个季节里的一道美味。螃蟹肉质鲜美，茭白和毛豆则增添了清爽的口感，将它们巧妙地融合在一起，形成了一道家常海鲜菜品，简单易做，却又美味可口。今天，就让我们一起来学习 *** 这道茭白毛豆烧螃蟹，享受夏日里的美味海鲜盛宴。
## 材料准备
### 主要材料：
1. 大螃蟹4只
2. 鲜嫩茭白300克
3. 嫩毛豆200克
4. 姜块3片
5. 大蒜瓣6瓣
6. 青蒜2根
7. 鸡精适量
8. 盐适量
9. 生抽适量
10. 料酒适量
11. 鸡精适量
12. 食用油适量
### 辅助材料：
1. 烧煮的大锅
2. 大碗
3. 刀、砧板、筷子、铲子、碟子
## 步骤指南
### 步骤一：处理螃蟹
1. 先将螃蟹洗净，剪掉腮、腹腔内的杂物。
2. 用刀背轻轻将螃蟹壳敲裂，方便入味。
3. 切开螃蟹，将螃蟹切成小块备用。
### 步骤二：准备配料
1. 将茭白切成段，毛豆剥好壳，姜切片，大蒜切末，青蒜切段备好。
### 步骤三：翻炒螃蟹
1. 烧热锅，加入适量的食用油，放入螃蟹块，煎炸至螃蟹变红，翻炒均匀。
2. 加入姜片和大蒜末，继续翻炒出香味。
3. 倒入料酒，烧煮片刻，去腥味。
### 步骤四：焯水
1. 将处理好的茭白和毛豆放入开水中焯水，焯水的时间不要太长，只需大约2分钟。
2. 捞出焯水后，将茭白和毛豆过凉水，沥干备用。
### 步骤五：炒煮
1. 在翻炒螃蟹的锅中，加入焯水后的茭白和毛豆，翻炒均匀。
2. 加入适量的盐、鸡精和生抽，继续翻炒均匀，让所有的食材均匀入味。
3. 最后，加入青蒜段，翻炒片刻，让香气充分融合。
### 步骤六：出锅
1. 炒熟后的茭白毛豆烧螃蟹可以出锅了，装盘，享受美味！
## 温馨提示
1. *** 茭白毛豆烧螃蟹时，可以根据个人口味适量调整盐、鸡精和生抽的用量，调整出最合适的味道。
2. 炒煮的过程中，不要翻炒过久，以免螃蟹肉变得过老。
3. 茭白毛豆烧螃蟹是一道比较清淡的海鲜菜品，如果喜欢更重口味的话，可以加入一些辣椒或者其他调味料。
这道茭白毛豆烧螃蟹，不仅美味可口，而且 *** 过程相对简单，适合夏天的家常海鲜菜品。茭白和毛豆的清爽口感，配上鲜美的螃蟹肉，香气四溢，令人垂涎欲滴。不妨在炎炎夏日，尝试一下这道美味，与家人朋友一起享受一顿美味的海鲜盛宴吧！
豉汁肉浸蒜蓉蟹
食材&配料：
青蟹、蟹粉、肉末、蒜蓉、美极鲜、厨邦酱油、万字酱油、冰糖、白胡椒粉、料酒
做法：
- 把青蟹清洗干净砍成段，用葱姜水浸泡20分钟
- 肉末加入蟹黄打上劲放入盘底，将熬好的蒜蓉加入啤酒，将蟹摆入肉末上面，蒜蓉放入蟹上面
- 酱油混合加入少量的冰糖和水熬开，淋入盘中，放入蒸柜蒸10分钟，放入三丝、炸葱油即可
火腿虾仁豆腐
食材&配料：
老豆腐、火腿、虾仁、鲜笋、高汤、酱油
做法：
- 老豆腐上面放一片火腿，撒入葱姜，淋入猪油，蒸30分钟
- 蒸好的豆腐用手掰成块，用菜籽油、猪油和葱姜煸香
- 倒入高汤，放入火腿片、笋片烧开，倒入砂锅中
- 砂锅放入煲仔炉小火炖25分钟，放入飞水后的虾仁，撒入青蒜末即可
沙葛马蹄百合
食材&配料：
鲜百合、马蹄、沙葛、鸡蛋、银耳、红枣、桂花、砂糖
做法：
- 水烧开，加入银耳、红枣、桂花、糖煮一个小时，熬制成糖水
- 将百合瓣洗净，修整边角备用
- 百合、马蹄、沙葛切成小丁，飞水后加入蛋清搅拌均匀，放入烤箱烤热，用模具做成圆形，装盘备用
- 将百合均匀的摆放整齐，淋入糖水即可
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子
2、 今天老刘就来分享一下“葱姜梭子蟹”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
梭子蟹、生姜、小葱、料酒、食盐、玉米淀粉
4、先把梭子蟹处理一下，剪掉皮筋，去除蟹壳，蟹壳里面的胃给它拿掉，蟹鳃去除，蟹钳也给它剪下来，蟹肚脐拿掉，爪尖也给它剪掉，爪尖没什么肉，再给它一剪四份。小葱切段、生姜切片备用
5、盘中放入玉米淀粉，把蟹肉切口处均匀的裹上一层玉米淀粉，即可以锁住蟹肉的水分，而且肉不容易散开来，蟹壳里面也撒上点玉米淀粉，这样蟹膏不容易脱落。油温五成热把梭子蟹放入锅中过油，过油三十秒就可以捞出来了
6、热锅倒油，先放入葱段、姜片爆香，放入梭子蟹一起翻炒，然后放入少许食盐，盐要少放点，因为梭子蟹是海鲜，有点咸味，再淋入料酒去腥，开大火翻炒入味，出锅前淋入少许水淀粉，淋入明油翻炒均匀就可以出锅了。非常鲜美的葱姜梭子蟹就做好了
7、梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质
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随着霜降的到来，就进入了秋天的最后一个节气。其实十月也是海鲜季，很多海鲜都到了最肥美的时候，可以抓紧时机贴秋膘啦！小编特意找了几道海鲜菜谱，亲测超级简单、非常美味，就算是厨房小白也一看就会，立马就能自己动手做起来！
插蛏
蛏子含铁量很高，想通过食补来补铁的尤其不要错过这道美味。插蛏听说过吗？这是一种特别简单的蛏子做法，来自闽南。
做法：
1.新鲜蛏子买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净。
2.用一个深一点的碗，把蛏子竖着一个一个 *** 碗里，有须须的朝下。
3.撒上姜丝，水开后大火蒸10分钟，关火盖上锅盖，再焖5分钟即可。
注意：吃的时候记得去掉蛏子肉上的黑线、沙包，口感更好。
清蒸梭子蟹
比起大闸蟹，梭子蟹一般肉更多，蟹肉也很鲜嫩，吃起来很爽。清蒸梭子蟹能吃到原汁原味的蟹肉，而且做法也相当简单。
做法：
1.把梭子蟹刷洗干净，腹部朝上摆好。
2.贴上姜片，进蒸箱蒸15分钟即可。
注意：吃的时候记得去掉鳃、肠等内脏，就可以大快朵颐了。
爆炒蛤蜊
蛤蜊跟爆炒最配！这是一道很美味的下饭菜。很多人在海鲜店也爱点这道菜，不过外面的饭店似乎调味料放得太多，太重口了。其实这道菜做法也很简单，在自家厨房操作，无需太多调味料，也能吃到健康又美味的爆炒蛤蜊。
做法：
1.新鲜蛤蜊买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净，沥干。
2.锅内倒油，放入适量姜、蒜、干辣椒、花椒，锅热后倒入蛤蜊。
3.大火翻炒，至蛤蜊全部开口，放入适量盐和小葱，即可出锅。
注意：蛤蜊很容易熟，开口就代表熟了。吃的时候可去除沙包，口感更好。
青椒炒大虾
青椒炒大虾也是一道看上去很“硬”，但实际上做起来很家常的快手菜。建议选用活的基围虾，基本不用怎么处理，洗干净就行。大虾很容易熟，嫩肉更好吃，也无需开背，开背后就容易炒老了。
做法：
1.大虾洗净沥干，青椒切片，姜切丝。
2.锅内倒油，放入姜丝，锅热后倒入青椒翻炒。
3.青椒炒得有点软后，倒入大虾继续翻炒。
4.炒至大虾变红后，放盐即可出锅。
注意：买回来的如果是活虾，则无需去虾线，炒熟后虾背上也不会出现一条黑线。冻虾则更好在解冻后去除虾线，口感会更好。另外，更好别吃虾头。
韭菜炒扇贝
韭菜和扇贝是一组绝佳CP，韭菜正好能去掉扇贝的腥味。无需多少调味料，用寻常炒菜 *** 即可炒出这道色香味俱全的下饭菜。
做法：
1.韭菜洗净、切好，扇贝肉洗净、沥干。
2.锅内倒油，油热后倒入扇贝，翻炒几下后倒入韭菜。
3.再翻炒几下，韭菜变软后，倒一点料酒、放一些盐，即可出锅。
注意：韭菜容易炒老了，炒的时间不要太长，还是嫩点更好吃。
养生
海鲜不要二次加热吃
没吃完的海鲜容易滋生细菌，甚至产生毒素，再吃的话会增加身体负担。所以海鲜更好一顿吃掉，现做现吃，不要二次加热吃。
海鲜可以搭配蔬菜吃
海鲜蛋白质含量高，特别适合搭配一盘绿叶蔬菜一起吃，例如清炒空心菜、小油菜等。
婴幼儿吃海鲜要提防过敏
有不少人会对海鲜过敏，如果婴幼儿之一次吃海鲜，更要提防过敏，少吃点，出现过敏反应立即停止进食。
高尿酸人群少吃或不吃海鲜
很多海鲜的嘌呤含量很高，高尿酸人群和痛风患者，应尽量少吃或不吃海鲜。
海鲜虽美味也别贪多
从中医角度讲，很多海鲜较为寒凉，一次食用更好不要超过一斤，肠胃不好的人更要注意控制分量。
（本文部分内容综合自科普中国、健康时报）（吴丽蓉）
来源： 工人日报
螃蟹拌面，蟹壳都不浪费，汤白肉鲜By 悠悠小厨Z 【豆果美食官方认证达人】
用料- 螃蟹 1只
- 黄瓜 1根
- 盐 5克
- 味精 适量
- 味极鲜 1勺
1、螃蟹去壳去肉
2、加入三个鸡蛋搅拌均匀加入开水烧开，关小火熬半小时，汤汁就奶白了
3、锅中倒油，放入蟹壳炒香，加入开水烧开，关小火熬半小时，汤汁就奶白了
4、把蟹壳捞出来
5、放入面条，煮熟
6、加入盐和鸡精
7、另起锅，倒入搅拌好的鸡蛋蟹肉，煎熟
8、锅中倒油，放入黄瓜片炒熟，倒入炒好的蟹肉鸡蛋，加入1勺味极鲜，翻炒均匀
9、取出备用面条加汤摆好，顶上放上炒好的黄瓜鸡蛋蟹肉，开吃
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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清蒸石蟹原汁原味的螃蟹做法，注意这两点清蒸出来的螃蟹非常鲜香清蒸石蟹原汁原味的螃蟹做法，注意这两点清蒸出来的螃蟹非常鲜香
螃蟹，作为海鲜中的一颗璀璨明珠，自古以来就备受人们的喜爱。而其中的石蟹更是螃蟹中的美味代表之一，它的肉质鲜美，营养丰富，堪称是餐桌上的一道美味佳肴。为了充分保留螃蟹的原汁原味，清蒸是更好的烹饪 *** 之一。今天，我们就来学习一下如何做一道清蒸石蟹，确保其鲜香美味，满足您的味蕾享受。
**之一步：选购优质的螃蟹**
要做出美味的清蒸石蟹，首先必须选择新鲜的、优质的螃蟹作为食材。选择时，可以从以下几个方面考虑：
1. **外观：** 选购时，螃蟹的壳应该完整，没有明显的损伤或裂缝。螃蟹的壳应该有光泽，没有褪色或变色现象。
2. **重量：** 重量适中的螃蟹一般来说肉质比较饱满，口感更好。选择时可以根据人数来决定购买多少只螃蟹。
3. **活力：** 如果在购买螃蟹时能够选择活蟹，那将是更好的选择。活蟹通常活力十足，肉质更加鲜美。
**第二步：准备食材和调味料**
在清蒸石蟹之前，我们需要准备一些食材和调味料，以提升螃蟹的鲜香口感。
1. **葱姜蒜：** 准备一些葱、姜和蒜，可以切成细丝或者碎末，用来腌制螃蟹和调味。
2. **料酒：** 料酒可以去腥提香，腌制时可以将料酒均匀地涂抹在螃蟹表面，提升口感。
3. **盐和胡椒粉：** 适量的盐和胡椒粉可以提升螃蟹的味道，使其更加美味可口。
**第三步：腌制螃蟹**
将选购好的螃蟹放入水中稍微清洗，去除表面的污物。然后将葱姜蒜末均匀涂抹在螃蟹的身体和腿部。接下来，撒上适量的料酒，让螃蟹吸收料酒的香气。腌制的时间可以大约15分钟左右，让调味料充分渗透到螃蟹的肉质中。
**第四步：蒸煮螃蟹**
将腌制好的螃蟹放入蒸锅中，不要过度叠放，以免影响蒸煮效果。在蒸锅中加入适量的水，开火蒸煮。蒸煮的时间根据螃蟹的大小来定，一般大约蒸煮10-15分钟即可。蒸煮时注意火候，不要过度蒸煮，以免螃蟹肉变硬。
**第五步：调味提鲜**
螃蟹蒸煮好后，将蒸锅打开，撒上少许盐和胡椒粉，再撒上一些切好的葱花。这样可以提升螃蟹的味道，使其更加鲜香可口。
**第六步：享用美味**
经过精心烹饪的清蒸石蟹终于完成了。将蒸好的螃蟹装盘，可以配以一些蘸料，比如蒜蓉辣椒油或者酱油混合，增添风味。然后就可以品尝这道美味的清蒸石蟹了。将蟹壳打开，享受鲜嫩多汁的蟹肉，感受海鲜的美味。
在烹饪的过程中，有两个关键点需要特别注意，这也是确保清蒸石蟹鲜香美味的关键：
1. **优质食材：** 选择新鲜、活力十足的螃蟹是保证美味的前提，无论是蟹的外观还是气味都能直接影响最终的口感。
2. **火候掌握：** 在蒸煮的过程中，要注意掌握好火候，不要过度蒸煮。螃蟹
肉质过度变硬会影响口感，因此需要根据螃蟹的大小和种类来调整蒸煮的时间。
清蒸石蟹原汁原味的螃蟹做法，以其鲜香美味、营养丰富而备受人们喜爱。通过选购优质食材，腌制、蒸煮和调味的过程，可以将螃蟹的原汁原味完美地呈现在餐桌上。无论是家庭聚会还是节日宴席，都能为您带来美味的享受。不妨在空闲的时候亲自动手，感受美食的乐趣吧！
俗话说“民以食为天，食以安为先”，食品安全重于泰山，直接关系到我们的生命健康安全，千万马虎不得。
随着生活水平的提高，我们餐桌上的食物越来越丰富，吃肉不再是一件奢侈的事，很多人都是“无肉不欢”。不过相信大家也经常有这样的疑问，鱼丸里面真的有鱼肉吗？牛肉丸是真材实料吗？市场里打着肉类标签贩卖的都是真肉吗？
【什么是合成肉？】
结合生活经验不难想到，市场上确实存在很多合成肉，所谓合成肉，就是用碎肉或者廉价的肉，用食品添加剂加工而成的一整块肉。
今天就给大家深扒一下超市里常见的5种“合成肉”，相信很多人都买过，为了健康，转告家人别再买了！
【生活中常见的5种合成肉】
1.鸡柳、鸡排
这两种在油炸小吃摊位上最火，是孩子们和青年男女们的更爱，那么，它们都是用鸡胸脯肉做成的吗？
大概率不是！很多商家销售的鸡排是采用人工合成的，就是将鸡身上的一些“边角料”剔除下来，混合一些鸡胸肉，添加一些淀粉和卡拉胶搅拌成形，下锅炸制后即形成了鸡排。里面的食品添加剂不少，吃着也没肉味，让孩子少吃点吧!
2.冷冻丸子
爱吃火锅的会经常买这些丸子回家涮火锅，但是这些“牛肉丸”“鱼丸”“蟹柳”之类的丸子，肉含量很难达到10%，不然价格也不会这么低，毕竟成本在这儿限制着呢。
这些丸子大多是由鸡、鸭、猪肉的边角料、香精、淀粉和食品添加剂合成的，可以说是毫无营养价值，不信看一下配料表，少说也得有十几种成份。
3.羊肉卷
喜欢吃火锅的大多都避不开羊肉卷，不过我们点的羊肉卷大多都不是纯正的羊肉，不排除有一些良心商家采用真材实料，但是市场大环境下这样的商家是越来越少了。
这些假羊肉卷都是由猪肉、鸭肉等廉价食材，混合冷冻后，再用机器切块的，其实很容易鉴别，真正的羊肉卷瘦肉较多肥肉较少，口感很紧实，而合成的羊肉卷纹路散乱，下锅之后筷子一夹就散，也没有羊肉的鲜味。
4.培根肉
培根肉是从美国传入，由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，因此又名烟肉，但是我们平常在超市买到的培根肉跟这个关系不大。
很多产家为了降低成本，用肥肉片和瘦肉片堆叠，有的直接用碎肉拼接，添加卡拉胶、TG酶 等拼接剂，这样的培根肉花纹都比较乱，上锅煎制之后基本没什么变化，缺少猪肉脂肪的自然香味。
5.蟹 ***
螃蟹价格实在不算便宜，所以蟹柳棒里当然没有蟹肉，而且和螃蟹一点关系也没有，而是冷冻鱼糜的“仿生食品”，就像鱼豆腐没有鱼、龙虾丸没有龙虾一样，蟹柳也没有蟹。
蟹 *** 成分基本是：鱼糜、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加剂。冷冻鱼糜用机器做成蟹肉的棒状外形，涂上食用色素，加入蟹香风味的香精，就成了我们所吃的蟹柳。
以上几种常见的合成肉，你中招了几个？转告家人也多多注意，避开这些不健康的肉制品。
与其在外面买半成品承担安全风险，不如自己做着吃放心，尤其是肉类，自己做的确保真材实料，今天给大家分享一道家常肉菜——农家小炒肉的做法，有兴趣的可以试试看。
推荐食谱：【农家小炒肉】
1.半斤五花肉切成薄片，青线椒一把切成滚刀片，小米椒几个切成斜片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎备用。
2.炒锅烧热，先添油滑锅，再放入肉片翻炒，炒出五花肉里的油脂，把肉片炒香以后。放入葱姜、红干椒和干豆豉，炒出香味，锅边淋入适量的料酒去腥，加入白糖、食盐、老抽各适量，翻炒化开调料。
3.最后放入青红辣椒，大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生，加入少许鸡精翻炒均匀，即可关火起锅装盘，撒上少许白芝麻点缀，美味即成。
（之一名厨编辑：琪琪）
