平时就喜欢做点小菜来吃吃了，因为平时吃饭太腻了老是没胃口的。酸豆角就是非常喜欢吃的一道腌菜，平时吃热干面还有吃面的时候都会加一些酸豆角，然后就瞬间有胃口了，非常的棒。
但是很多家腌制酸豆角的 *** 都是需要很长时间的，今天给大家说一个时间很短的 *** ，泡一天就可以吃的，但是这个主要是占时间优势的，当天就可以吃的，因为自然发酵的酸味全靠醋来提味的，所以没有那些发酵很长时间的口味正宗，但是平时做个小菜味道还是不错的了。
豆角营养价值：
1、含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜;
2、含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。
3、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
4、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量。
5、吃长豆角还能治疗呕吐、积食、打嗝等不适。
腌酸豆角
食材准备：
虹豆 1小把，盐 2克，白醋 20克，辣椒 5个，姜 2片，花椒 1小把
做法步骤：
（1）豇豆洗净切碎，为的是更好地入味，更好切的比图上更小一些；
（2）盛放到干净容器里（更好是带盖子的容器），撒盐拌匀，腌上半小时；
（3）准备腌料，花椒的份量根据自己的喜好添加；
（4）锅内放入能没过豆角的水，倒入调料，加入白醋；
（5）大火烧开，再煮2分钟，趁热浇到豆角上，然后盖上盖子；
（6）第二天，豆角变色，就可以食用了，（如果是上午做的，一般下午就可以吃了）
这次本次 *** 酸豆角需要的食材，这里我们需要用到高度白酒，一般是指50度以上的高粱酒。这里要用到的盐，更好是粗盐或者海盐买回来的长豇豆，用水清洗干净，干后挤干水分备用。准备一个干净的带盖子的玻璃瓶（无油、干净）洗净晾干的长豇豆，撒上盐这次用了10克盐，用于腌制长豆角的盐大概6克，留出4克的盐，用来煮料水。均匀把盐撒在豆角上用手搓揉，加速盐的渗透，盐渗透进去后，长豆角会变成深绿色加盐一方面可以使长豆角脱水，另一方面可以让长豆角炒软，不容易折断，方便捆扎做造型捆扎成团把一头缠绕，然后从另一边穿过去把所有豆角以3-4根捆扎一份让娃也参与了一下然后塞进瓶中压紧锅中烧开水，干辣椒、八角、花椒加盐煮5分钟关火放凉后，倒入瓶中以白酒封口放置一周以后，可以食用
最下饭的酸豆角，自己在家就能腌，酸爽可口，做法简单，美食get√夏天来啦，你最近是不是没胃口？到了吃豆角的季节，开胃下饭的泡酸豆角吃货们一定不能错过！做法超级简单，一次腌一瓶，几天就能吃。搭配肉末炒一盘，又酸又脆，酸爽可口，好吃有下饭！一起来试试吧～
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自制酸豆角
图文 |四月豆
豇豆1斤（豆角）食盐40g开水一壶
1. 豆角洗干净。摘掉两端头尾部分。
2. 凉晒干水份。
3. 取个干净的容器。
4. 把豆角塞缸里。
5. 撒上食盐。
6. 烧壶开水，直接淋上去。（水淹过豆角为准）。
7. 盖起来，放置3-4天。
8. 第四天成果。
9. 成品。
小窍门：
全程避免碰油，水可以加洗米水或凉开水、热开水。
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酸豆角炒螺蛳肉
图文 |逝去的爱情
酸豆角适量螺蛳肉适量葱花适量玉米油8毫升
1. 准备材料。
2. 油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入螺蛳肉煸炒片刻。
3. 倒入酸豆角一起煸炒。
4. 加入适量葱花煸炒均匀，不需要放盐，酸菜有盐。
5. 盛入盘中。成品图！
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青豆炒酸豆角
图文 |我叫一尾鱼
毛豆250克酸豆角150克大蒜头3瓣盐3克糖3克
1. 准备食材。
2. 毛豆用盐或面粉表面搓洗后并冲洗干净，这样剥出来的青豆非常干净，不用再清洗了，带膜的青豆炒出来更加鲜嫩美味。
3. 酸豆角清洗干净放案板上切成丁备用，如果觉得酸豆角太咸的话，可以先用温水浸泡半小时，也可以切好后再浸泡，这样更快速地去咸味。
4. 热锅热油放入蒜片大火炒香。
5. 锅中放入青豆翻炒。
6. 加三克盐翻炒均匀。
7. 豆子难入味，加少许水中火翻炒二分钟。
8. 放入酸豆角丁。
9. 大火翻炒均匀，放入三克白糖。
10. 大火翻炒均匀即可出锅。
11. 美味的青豆炒酸豆角就做好了。
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肉末酸豆角
图文 |零下一度0511
前腿肉150克酸豆角350克姜3片蒜3瓣葱2棵红尖椒1个盐1克鸡粉2克胡椒粉1克生抽1勺
1. 前腿肉150克切成小块，加胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。
2. 酸豆角洗净，沥干水份后切小段。
3. 姜、蒜、葱白、红尖椒分别切末。
4. 锅内热油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
5. 加入肉末炒散炒出肉的香气。
6. 加入酸豆角、红椒末大火翻炒几下。
7. 最后调入盐和鸡粉，撒点葱花炒均匀。
8. 成品图。
小窍门：
剁肉末时加点胡椒粉可起到增香去腥的作用，加点花生油肉末滑嫩而且容易炒散。
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酸豆角炒鸡胗
图文 |雨中漫步_kRsJPX
鸡胗适量酸豆角适量花椒适量干辣椒适量蒜末适量姜适量生抽适量花生油适量盐适量
1. 熟鸡胗，酸豆角。
2. 洗净，切好。
3. 干辣椒，蒜，姜，花椒。
4. 锅内放油烧热，放入调料炒香。
5. 倒入酸豆角，炒出香味。
6. 倒入鸡胗，翻炒均匀。
7. 放生抽，盐调味。
8. 炒熟即可。
9. 成品。
10. 酸爽美味。
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酸豆角怎么腌制好吃又脆？只要记住这几点，又酸又脆，比买的好吃大家好，我是橘子姐，酸豆角一直是我家最喜欢的美食，现在又刚好的豆角大量上市的季节，价格非常的便宜，做一些酸豆角，可以包酸豆角包子，饺子，还可以炒菜等等，不管是怎么做，都很好吃。酸豆角的做法其实很简单的，一看就会，下面我将详细的讲解，保证一看就会，一起来看看是怎么做的吧。
1、首先把豆角生虫的部分折下来，再清洗干净，放在通风的地方，晾干水分，然后放在盆里，加上适量的盐，用手抓拌一下，腌制5分钟。
2、5分钟之后，这个豆角就会变得很软，把它放进一个无生水和油的容器中，再加一勺盐，倒入放凉后的凉白开，凉白开的量能够没过豆角就可以，然后盖上盖子，密封腌制。
3、这样大概腌制一个星期之后，这个豆角就会变得很酸，颜色发黄，如下图中的状态，就腌制好了。
4、这个酸豆角可以包饺子，包包子，也可以把它切碎，油锅里放葱姜蒜末、辣椒末，爆出香味之后，把酸豆角倒进里面，加入，白糖，生抽，蚝油，鸡精，翻拌均匀，入味之后就可以出锅了，这样做出来的酸豆角香辣过瘾，非常的下饭，喜欢的朋友，赶紧试试做吧。
食材清单：
（酸豆角，盐，凉白开）
烹饪小贴士：
因为是腌制的东西，在 *** 的过程中，不要碰到油，避免变质哦。
（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
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想吃酸豆角不用买，教你简单在家腌制 *** ，酸脆好吃吃一年不怕坏大家好，我是依依。夏天到了，酸豆角是一道非常美味的传统菜肴，酸辣的豆角正好可以增加食欲。它酸爽可口特别好吃，能当咸菜食用也能炒制以后再吃，或做酸辣粉，吃起来也相当的过瘾。那么好吃酸豆角应该怎么腌制呢？它怎么腌制更好吃呢？今天跟我学一学自己做酸豆角吧！只需简单几步就可以吃上自己做的爽口酸豆角。腌上一罐放家里，没有胃口的时候就吃上一些，也是非常的不错的。腌好的豆角酸脆爽口，放一年也不怕坏。做法特别的简单，起来看一下吧。
1. 首先准备6斤新鲜的长豆角。做酸豆角选择这种长豆角，颜色翠绿比较嫩的，这样做的酸豆角才会更加好吃。
2. 把豆角清洗干净这些豆角不需要去掉头尾，去掉比较头尾话，做出来酸豆角做比较容易空心，腌好了的豆角就不会那么脆了，口感就会不好。清洗干净后，放在案板上，或透气的工具上晾干水分。将小米辣洗净，也放在案板上晾干。
3.接下来做个调料水，锅里倒入6斤的水，再加入花椒，生姜片，八角，然后加入250克盐，200克冰糖。开大火煮开，再转小火，熬10后，关火。
4.然后把调料水晾凉，备用。将瓶子用水烫一下，倒扣放晾干。
5.现在豆角完全晾干水分了。
6.直接放进无水无油的玻璃容器中，这个容器千万不能有生水和油，否则做出来酸豆角很容易就会坏掉。
7.在中间，再放一把红尖椒，再把晾凉的调料水，然后倒进去，刚好腌过酸豆角即可。
8.最后再加少许高度白酒进去，可以起到消毒杀菌的作用密封起来放在阴凉处。
9.一个星期之后就可以吃了。这样的酸豆角保存一年都不怕坏，吃起来酸脆爽口 开胃开饭一星期后看下腌好的酸豆角，看起来成色不错，已经可以吃了做好酸豆角可以炒肉末或做酸辣粉都是超级美味。喜欢的朋友可以收藏，在家里也试一试，还可以点击文章下方‘视频链接’进入观看在家 *** 酸豆角的完整 *** 视频。
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咱们下期再见！
酸豆角怎样快速腌制？记住这3步，翠绿爽口，5天就能吃，做法简单酸豆角怎样快速腌制？记住这3步，翠绿爽口，5天就能吃，做法简单
酸豆角作为一道美味的下饭佳肴，不仅味道鲜美，而且富含营养。而在家中 *** 酸豆角，不仅能够掌握食材的来源和质量，还能够根据自己的口味进行调整， *** 出更加美味的酸豆角。今天，我们就来分享一种快速腌制酸豆角的 *** ，只需记住3个简单的步骤，翠绿爽口的酸豆角将在5天内 *** 完成，让您在家也能品尝到美味的酸豆角。
## 之一步：准备食材
*** 美味的酸豆角首先需要准备好优质的食材。选购新鲜、嫩绿的豆角是 *** 成功的关键，这样的豆角口感更佳，味道更加鲜美。此外，还需要准备以下食材：
- 新鲜豆角：约500克
- 盐：适量
- 大蒜：适量
- 姜片：适量
- 干辣椒：适量（可根据个人口味增减）
## 第二步：腌制豆角
### 1. 清洗豆角
首先，将新鲜的豆角洗净，去掉两头的顶部和尾部。可以使用刀切去，也可以用手撕去，让豆角更加整齐。然后将豆角放入清水中浸泡片刻，去除表面的杂质。
### 2. 豆角焯水
将清洗干净的豆角放入锅中，加入足够的水，然后烧开水，将豆角焯水1-2分钟，让豆角变得更加嫩烂。焯水的目的是为了软化豆角的纤维，使得腌制的调味料更容易渗透。
### 3. 腌制调味
焯水后的豆角捞出，沥干水分，然后放入一个干净的容器中。在豆角中加入适量的盐，然后用手轻轻揉搓，让盐均匀分布在豆角表面。接下来，将大蒜剁碎或切成蒜末，姜片切成细丝，干辣椒切段，然后将它们一起撒在豆角上。
### 4. 拌匀封口
将调味料均匀撒在豆角上后，用手将豆角、调味料充分拌匀，让调味料能够均匀渗透到豆角内部。然后，将容器封口，可以使用保鲜膜或者盖子，确保豆角不会受到外界的污染。
## 第三步：静置腌制
腌制好的豆角放置在阴凉通风的地方，静置约5天左右。在腌制的过程中，豆角会逐渐变软，调味料也会渗透到豆角内部，使其更加美味可口。期间可以每天打开容器检查一次，确保豆角的状态，并可以轻轻翻拌一下，以保证腌制均匀。
## 品尝美味
经过约5天的腌制，您就可以品尝到美味的酸豆角了。将腌制好的酸豆角捞出，可以作为凉菜食用，也可以拌入沙拉中增添口感。酸豆角的酸甜爽口，配上一些蒜末、姜丝和辣椒段的调味，更能增添风味。
总之， *** 美味的酸豆角并不难，只需要掌握好简单的步骤，准备好新鲜的食材，就能在家中 *** 出翠绿爽口的酸豆角。记住清洗、焯水、腌制这三个步骤，耐心等待腌制的过程，您就能够享受到自制酸豆角的美味。快来动手试试吧，让您的餐桌多一道美味的佳肴！
今天为大家分享一道好吃下饭的酸豆角的做法。
首先我们要准备食材：长豆角来一把。冰糖来一份，食盐来一份，高度的白酒要准备一些。还有一个干净无水无油的罐头瓶或者是塑料器皿都可以。
首先要把长豆角清洗干净，然后晾干水分或者是用厨房用纸把水分擦干。处理好的豆角，我们把它盘起来放在玻璃瓶中。
记得我们烧一锅开水，清水的量要准备能够腌住食材就可以了，在水中我们加入两大勺的食盐，加入7~8块的冰糖。我们用勺子慢慢的将其搅拌直至融化。
等到盐和冰糖全部化开之后，我们要关火将其晾凉。晾凉的料汁呢，我们用勺子舀在瓶中。水分能够刚刚淹没住食材就可以了，最后再倒入一瓶盖的高度白酒。
最后我们再准备一块保鲜膜，放一个瓶口，然后用盖子拧紧，放在阴凉干燥通风处就可以了。
大约放上一周，味道好吃的酸豆角就做好了。其实特别的简单，酸豆角的用途呢也非常的广，可以做酸豆角肉末，也可以做一些其他的配菜，特别的下饭特别的开胃，你学会了吗？
喜欢小慢的分享，可以关注小慢美食哦，我们下次再见。
不管是开米粉店的还是去过米粉店吃粉的人都知道，米粉店最不可缺少的配菜就是酸豆角了。有些店的酸豆角不脆就算了，还会散发着一股臭味。但有些米粉店的酸豆角又酸又脆又香，冲着他这家店的酸豆角这么好吃，顾客都会多光顾几遍了。那这样好吃的酸豆角你想不想学呢？桂林卤王米粉老师傅告诉你，怎么腌制出正宗的酸豆角，让你桂林米粉加盟_桂林米粉培训_桂林米粉去哪里学-卤王桂林米粉 *** 店店生意更加红火。
酸豆角腌制的 ***
食材：
新鲜的嫩豆角500克，面粉2勺，冰糖适量，花椒适量，八角2个。
做法：
步骤一、先准备一些新鲜的嫩豆角，挑选出有虫眼的豆角。把豆角用清水洗净放入烤盘上晾干水分。
步骤二、往盘子里放入冰糖，八角，花椒，再往碗里舀两勺面粉，用清水搅拌至融化后备用。
步骤三、准备一个干净无水无油的玻璃罐，把晾干水分的豆角放入玻璃罐里。
步骤四、锅里倒入适量的清水煮开，倒入冰糖，花椒，八角，以及刚才调制好的面粉水，搅拌均匀煮开后关火晾凉。
步骤五、将晾凉的面粉水过滤一下渣子后，倒入装有豆角的玻璃罐里，用干净的抹布把玻璃罐擦干净。盖上盖子，边沿倒入清水密封即可。
注意事项
1、豆角要洗干净后晾干水分，玻璃罐里也不能有生水和油。
2、更好用泡菜腌制酸豆角，这样不容易坏，而且味道非常好。
3、这种腌制酸豆角是不需要加盐的，利用冰糖和面粉来发酵变酸的。
酸豆角怎么腌才脆爽？教你最正宗的做法，适合新手，放一年不变质天气一热，吃啥东西都感觉没胃口，此时，急需一款开胃下饭的小菜，每年的夏天，应季蔬菜多，趁着豇豆角新鲜，我总要腌上一罐子酸豆角，这可是一道“下饭神器”，酸脆可口，可帮助消化，增进食欲，彻底打开你的味蕾，酸豆角怎样腌制呢？其实非常简单，有新鲜的豆角，和一个大罐子就够了， *** 也是老一辈传下来的，五六天就能吃，20年从未失败过，放一年不会坏，酸豆角放点肉末、辣椒酱炒一炒，酸辣下饭又爽口，大人孩子都爱吃。
腌制酸豆角，很多人都有自己的心得，但是对于保存上面，总是做不好，腌制食品，最忌讳生水和油，购买豆角的时候，一定要选择鲜嫩，这样的口感更好吃，另外一个，就是看看自家腌制豆角的容易，例如罐子、陶瓷等，密封效果怎么样？这也是最关键的一步，否则进入了空气，或者虫子，达不到自然发酵，那肯定是要失败的，有想学习腌酸豆角的小伙伴，可以接着往下看一看，我把做法教给你，随时腌随时吃，再也不用花钱买酸豆角了。
腌酸豆角
食材：豇豆角
调味：高度白酒、食盐、白醋
1、如果是买豇豆，一定要早去，挑选鲜嫩的豇豆，否则就不够脆爽，如果自家有种植，可以挑选时机，选择最合适时采摘，如何判断豇豆是否够嫩？看一看它的内部豆角粒，一旦成型，代表就老了，刚有雏形时就要摘。
2、先把豇豆角处理一下，用虫子的挑一下，去掉头尾两侧，再找一个干净的锅，加入适量的清水，其他什么都不要放，水开以后，放入豇豆角，用筷子翻动，保证每一个位置，都能汆烫到位，时间不要太久，大约30秒钟即可。
3、另外准备一盆清水，出锅后的豇豆，要迅速放入冷水中，冲洗降温，经过一热一冷的豇豆，此时的颜色，会变得非常翠绿。
4、另外准备一个大罐子，家中应该都有吧，腌菜常用得到，把豇豆角盘好，小心翼翼地放进去，整个过程不要粘油，上面再一个重物，碗、盘、碟子、石头都行，接下来开始加自来水，加完以后，再放入3勺食盐，3勺白醋，2勺高度白酒，防止变质，接下来就是密封盖子，等豆角自然发酵。
5、夏天腌制的酸豆角，速度更快，48小时就能变色，时间越久，颜色越深，大约一周就能吃了，配点大蒜、辣椒酱、肉末炒一炒，拌饭、拌面、下酒，非常的好吃。
技巧总结
1、豆角一定要选择鲜嫩的，这样的口感才脆爽，看一看豆角粒的大小，太饱满得不行。
2、在汆烫豆角的过程中，尽量不要接触生油，它会导致豆角变质，缩短保质期。
3、夏天气温高，浸泡2天就会变色，一周之后即可食用，金黄色为更佳。
4、高度白酒必不可少，它能延长豆角的保质期，增加防腐的功能。
自制酸豆角，直接腌就错了，教你正确做法，酸香脆爽，放1年不坏禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
自制酸豆角，直接腌就错了，教你正确做法，酸香脆爽，放1年不坏
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『自制酸豆角，直接腌就错了，教你正确做法，酸香脆爽，放1年不坏！』
酸豆角是一种非常受欢迎的泡菜，在早餐店一般是免费供应的，寡淡的白粥搭配一小碟酸豆角，立刻增加了滋味。
酸豆角是用豇豆泡出来的，经过长时间的泡制，豇豆吸收了料水的味道，吃起来酸辣咸香，有在口中爆汁的感觉。既然是泡菜，那酸豆角的 *** 也不难，直接把豆角放进料水里泡制就行了吧？可没有想得那么简单。
说到做泡菜，还是爱吃泡菜的四川人最在行，他们是怎么 *** 酸豆角的呢？
我家小区的邻居来自全国各地，其中有不少四川人。进入夏季后，豇豆新鲜上市，价格便宜，四川邻居就买了不少豇豆放在阳台上，准备 *** 酸豆角。
我在微信群里请教了四川邻居，才知道腌制酸豆角的正确做法，原来豇豆是不能直接腌或泡的，否则味道不正宗，还容易坏。今天我和大家分享一下腌制酸豆角的技巧，喜欢吃的可以收藏一下，给家里添一道可口的小菜，放1年都不会坏哦。
想要酸豆角好吃，就要挑选新鲜优质的豇豆，粗细均匀，颜色翠绿，光滑有弹性的为佳。
新鲜的豇豆水分充足，用手能掐出水，比较饱满，最适合 *** 酸豆角。腌酸豆角的 *** 有2种，一种是干腌法，一种是湿腌法。
1、干腌法
之一步、新鲜豇豆用清水冲洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟，消灭虫卵、细菌、残留农药，捞出洗净，沥干水分。
第二步、锅里倒入一些清水，加一勺盐后烧开，放入豇豆煮1分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。腌制时豇豆不能有水，不然容易坏。
第三步、切一些蒜片，喜欢吃辣的再切一些小米椒圈，准备食盐、白糖、高度白酒。
第四步、豇豆晾干后切成小粒，加入适量食盐、白糖、蒜片、小米椒，用手抓拌均匀，装进无水无油的玻璃瓶里，盖紧后放在阴凉通风的地方腌制10天时间，豇豆完全变黄后就可以吃了。酸豆角更好吃的做法是和肉末一起炒，特别下饭。
2、湿腌法
之一步、准备新鲜豆角，烧一锅开水，加入适量盐，放入豇豆焯水1分钟，捞出沥干水分。把当天的淘米水留下备用。
第二步、锅里倒入一些清水，加入一把花椒、一大勺食盐，烧开后煮3分钟，关火放凉。
第三步、找一个无水无油的罐子，陶瓷、玻璃的都可以，把焯过水的豆角放进去，再加入大蒜、姜片、干辣椒，倒入煮好的花椒盐水、淘米水，加2瓶盖的高度白酒，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制十天就可以了。
【大厨有话说】
虽然 *** 是一干一湿，但也有2个共同点，一个是酸豆角需要焯水，还有一个是封口前要加入白酒，目的都是为了消毒杀菌，防止酸豆角变质，延长保存时间。
淘米水还有多种营养成分，有加速发酵的作用，让酸豆角的味道更酸爽。
腌制时要注意，豇豆要完全沥干，不能有水，否则酸豆角就容易坏。还要把瓶子、罐子放在阴凉通风的地方，温度要低于20℃，不然也会变质的。
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