早上我家姑娘说想吃校门口的酱香饼，我说那还不容易，那是你老妈的祖传手艺，下午就给你安排起来。
·一斤面粉一分为二，一半热水，搅拌成絮状，一半凉水，揉成这样光滑的面团然后盖上盖子醒发30分钟。这酱香饼好吃的关键就在这个酱。
·下面我们来调个酱，2勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺番茄酱，一勺盐，两勺白糖，加一点清水，搅拌均匀。熬个酱汁，洋葱，葱花，蒜末炒香，倒入调好的酱汁，小火给它熬一会，熬成这样没有水分就可以了。
·调个油酥，一勺面粉，一勺盐，一勺十三香，热油浇一下，然后给它使劲的搅，搅拌一下，成这样就行了。
·面醒发好了，给它揉一下，分成4个小剂子，再揉一下。这个面要多揉几次，揉的次数越多做出来越筋道。然后继续醒发一会。
·取一个小剂子给它擀开，擀成薄薄的片，越薄越好。擀成这种特别薄的长方形的块。
·然后我们上油酥，把油酥给它搅和一下，搅和一下摊上面，这样上下左右给它粘一下，油酥给它粘均匀，拿刀划拉几下，然后这样给它包起来，包成这个形状边角要给它包严实，别让油酥流出来了，成这个样子，再擀成薄片，冰层抹上油，放上饼，抹上酱，撒上小葱，芝麻。
听这声音嘎嘣脆，可劲尝尝拿拿味。看妈这祖传手艺啥瘾，额比学校门口那还好吃。这是祖传的。你家小时候不是可穷的么，怎么能吃这好吃的东西咧？你知道，我们小时候下学的时候，都在我们家灶火那门口跟，我妈不叫进灶火，你知道为啥呢？我妈搁里面炒菜，我们搁外头听着锅，吡啦一声，菜快炒好呀，炒完菜了老香香，后来一吃了，老不好吃。知道为啥了？妈不叫我们进厨房，都是锅里面没有油添了水，锅一热一烧着添点水刺啦一声。
那些炒那菜老不好吃，还揍这里根本都不是，根本都走不成。
你怎么说祖传的，这是祖传的吧，要不我会走，我教给你吧。你到时候你教给你家闺女吧。这是不是祖传的？你到时候给你家闺女说：这是手艺是祖传的。中不中？等老了你想吃啥我给你揍啥。
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完爆路边摊！一学就会的酱香饼，好吃到爆炸“最喜欢吃路边买的土家酱香饼了，家人都喜欢吃，刷上酱汁，撒上芝麻和葱花，层层酥脆，秒杀路边摊，好吃到爆！”
土家酱香饼是怎样做到经久不衰的？有着自己独特的口味，下面教大家正宗土家酱香饼的做法，一起做起来吧。
1.我们要和面醒面。
（1）需要准备的材料有如图示：
配料
（2）将准备好的配料倒入面粉中拌开
加入配料
（3）备好的水一次性倒入
倒入水
（4）搅拌一下，揉成面团
和面
（5）揉完面，用保鲜膜封上，醒面，面需要醒半小时之后才能用
盖上保鲜膜
2.接下来 *** 酱料。
（1）需要的材料有如图示：
酱料配料
（2）将大蒜和姜一起倒入料理机
葱姜
（3）打碎成糨糊状后倒出，再将洋葱倒入料理机
洋葱
（4）打成糨糊状后倒出。
倒入洋葱
3.炒制酱料
（1）开大火，倒入食用油
倒入油
（2）油热后换小火，倒入打成糨糊的蒜姜酱
倒入葱姜
（3）炒至金黄色或者姜皮飘起即可倒入洋葱糨糊
倒入洋葱
（4）刚倒入的洋葱糨糊是粉紫色，炒至颜色发暗粘稠
炒制变色
（5）再倒入锦珍豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖
倒入调料
（6）翻炒均匀
炒均匀
（7）成品酱料
倒入酱料
4. *** 酱香饼
（1）取出醒好的面，将案板上撒上面粉
撒面粉
（2）将面团擀开
擀面
（3）上面刷一层食用油
刷油
（4）在面皮上切几刀
切
（5）叠起来，折成面团
叠起来
（6）再次擀开
擀开
5.烙制饼
（1）锅温调制220度，放油，将饼放入
放入饼
（2）边给面皮打褶边放入擀好的面皮
打褶
（3）一分半钟看下底下那一面变金黄后，在上面这面先均匀刷一层油，刷好翻面盖上电饼铛
刷油
（4）1分钟后开锅看下底下那面是否金黄，再次翻面
翻面
（5）刷上酱料
刷酱
（6）撒上葱花
撒葱花
（7）再撒上芝麻
撒芝麻
6.做好的酱香饼
（1）香酥可口的酱香饼就做好了
出锅
（2）切小块
切块
土家酱香饼商业版做法视频：土家酱香饼商业版做法视频
土家酱香饼家常版做法视频：土家酱香饼家常版做法视频
美味可口的酱香饼就做好了，你有学会了吗？
菏泽人更爱西瓜酱，教你2小时速成做法，甜辣咸香吃着比肉舒服西瓜酱是山东菏泽更受欢迎的下饭酱，由黄豆酱衍生而来，把传统的黄豆酱加上甜美多汁的西瓜形成的同时具有“甜、辣、咸”口感的蘸酱。
传统西瓜酱的 *** *** 特别繁琐，需要把黄豆提前泡开煮熟之后简单过滤掉表面的水分然后和干面粉混合在一起，最后让每颗黄豆都裹上干面粉，滚好之后放在一个板子上铺开并置放在阴凉处晒干，干了之后就可以进行下一步捂豆子了，捂豆子期间不能掀开表面的东西，一直一周左右捂到黄豆表面长出菌毛，白毛或者绿毛，下一步就能开始晒酱了，把捂好的黄豆、处理好的西瓜瓤以及食盐、辣椒、葱姜丝、大料、花椒等材料混合均匀，把罐子密封好放在太阳底下暴晒，每天打开罐子用干燥干净的筷子搅一搅然后再封口，晒大概一个月就能食用了。
晒好的酱是生的，生酱可以直接蘸着吃，西瓜酱配上章丘大葱味道是一绝，或者用葱丝、辣椒炒熟之后夹在馒头里或者大饼里，不吃任何菜，单单的大酱就能让你吃下去三四个馒头。
这种传统的发酵形式做的西瓜酱步骤太繁琐，尤其是捂豆子经常会失败，容易发黑，今天就给大家带来的是2小时速成版的西瓜酱，甜辣咸香一样好吃。
西瓜酱
【食材：】煮好的黄豆1碗（平时吃饭的碗大小）、西瓜适量、甜面酱150克、豆豉100克、辣椒 、食盐、食用油
【 *** ：】
1、把适量黄豆清洗干净用高压锅压熟，压熟之后沥干多余水分，最后用厨房纸吸干表面的残留水分备用。
2、煮黄豆的时候把西瓜切一下，去掉外皮，把瓤切成块。
3、锅里热油，油不需要太多，稍微没过黄豆就可以，油温6成热下黄豆，炸到黄豆表面起撮呈现出水灵灵的金黄色就可以了，这时候直接放西瓜，用铲子把西瓜捣碎。
4、把西瓜捣碎之后慢慢的锅里的汁水会很多，这时候加入甜面酱以及豆豉，把这些材料都搅拌均匀，加了甜面酱特别容易糊锅，所以一定要勤搅拌。
5、一直把西瓜的水分熬下去，用勺子撇一些汤汁全是红油的状态就是熬好了，这时候就是粘稠的西瓜酱了。快熬好的时候尝一下味道，不咸就多加些盐，想吃辣就多放一下辣椒面，我家的辣椒面超级辣所以都是最后放。朋友们如果想吃辣的口味可以炸完辣椒之后再炸黄豆，这样会比较入味一些。
小贴士：
? 没有高压锅的朋友可以把豆子提前泡发煮熟，夏天温度高，晚上泡黄豆记得放冰箱冷藏哦。
? 切西瓜的时候西瓜籽可去可不去，西瓜籽不影响最后成品的口感。
? 用高压锅的压的豆子会比较软糯，炸的时候会有脱皮的现象，这时候用滤网把皮都捞出来就可以了。
? 如果炸黄豆的时候油倒多了，炸之前或者炸完黄豆之后把多余的油盛出来，不然油水太多会很腻，油量以稍微没过黄豆的高度就可以了。
? 西瓜酱表面会有一层红油，这个红油是必须的，因为是炒熟的酱，有了红油之后会延长保质期，彻底晾凉之后放到干净干燥消毒的密封瓶子里，每次吃的时候注意不要让沾了口水或者水的筷子、勺子 *** 去不然会影响保质期，容易滋生细菌。
这款酱特别简单，现吃现做，所以强烈建议大家每次少做一些，这样就能吃到新鲜又好吃的西瓜酱了。
万能酱料 *** 教程， *** 手抓饼，鸡蛋灌饼，酱香饼都能用的...这是一款万能的酱料，能用于 *** 鸡蛋灌饼、酱香饼等。这款酱料的味道非常好，翔子今天来分享一下 *** *** 。
在 *** 酱料之前，需要先将小料切一下。先将猪肥肉剁成肉馅，或者直接购买现成的肉馅。然后将鲜香菇切成末，切得越细越好。将洋葱、胡萝卜剁成碎末，姜也切成末。如果家里有绞菜机，可以将这些材料绞碎，最后将西红柿切成小丁，备用。
热锅凉油，加入姜末、洋葱末炒香。然后加入肥肉，将肥肉炒散，再加入胡萝卜末、香菇末炒至水分略收干，但不要太干。炒干后加入五香粉、小茴香粉、花椒粉，先将这几样粉炒出香味，再加入番茄丁翻炒均匀，再加入豆瓣酱、海鲜酱。这一步的目的是将番茄炒化，让酱味更香。如果想让颜色更好看，可以加入适量的番茄沙司。最后加入蚝油、鸡精、白糖，翻炒均匀即可。
*** 这款万能酱料的关键是掌握好下锅的顺序，否则酱的味道会不好。这款万能酱料 *** 完成后，颜色漂亮，味道也非常好。
关注翔子，学习更多面点小吃的 *** *** ，我们下期再见。
酱香饼，小吃街上颇受欢迎的一种小吃，饼皮脆而软，酱香味足，我家孩子都特别爱吃。
但如果严格按照小吃街的做法，来和面、醒面，这个过程比较长，也比较麻烦，所以豆妈在家更喜欢懒人做法——用手抓饼来代替饼底，不用和面，更加省事儿。
酱香饼最重要的地方，当然就在于其酱香味，它是由几种酱按照一定比例混合熬制而成的，想必有些摊主们还有自己的小秘方吧！
咱们自己在家，豆妈给大家分享一个好用又好记的比例2115（后文中会明说），口感经典味美，蘸啥吃都香！咱们一次可以多做些放冰箱，早上起来把手抓饼放电饼铛里，刷上酱，10分钟左右就可以搞定一道超美的酱香饼~一起来试试吧~
懒人酱香饼——手抓饼版酱香饼
1、准备好四种酱：黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、自己炸的辣椒酱
自制简易辣椒酱：辣椒面+白芝麻，分三次倒入刚烧好的热油激出香味就可以了（用香油会更香）！
2、取小碗中 ，加入2大勺郫县豆瓣酱、1大勺甜面酱、1大勺黄豆酱、1大勺辣椒酱、1小勺五香粉、1小勺白糖、5勺清水，一起搅拌均匀。
（勺子就是最常见的勺子！看，2115，很好记吧，除了豆瓣酱是2，其他的3种酱1大勺，五香粉和白糖是1小勺，清水5多一点儿也没关系，后面会煮~）
3、准备小半个洋葱、5个蒜瓣、3小段葱白、3片生姜
一起倒入搅拌机里打碎。
没有搅拌机亲，直接用刀剁碎就可以了。
4、锅里放少许油，倒入搅拌好的洋葱大蒜碎翻炒一下。
然后倒入前面调好的酱汁。
一起中火煮3-5分钟左右，至汤汁浓稠。
撒一把白芝麻上去，一起搅拌均匀就可以了。
这样，我们的酱香汁就做好了！
真的是超级香啊！
5、电饼铛预热，放入手抓饼。
盖上上盖，烙至两面焦黄。
刷上一层酱汁。
根据需求撒一把葱花装饰一下就可以了。
切成大小合适的块状即可食用！
饼壳薄薄的，且焦脆，配上香辣味足的酱汁，实在是太美味啦~
冷了都特好吃，真的比买的好吃很多很多~
【 *** 小贴士】：
1、郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱三样不可以少，辣椒酱可买现成的，自制也很轻松的，如果不想用辣椒酱的话，也可以用1勺番茄酱+1勺蚝油代替；做出来的味道会有差别，但是也好吃。
2、本配方的辣酱汁，做出来的味道偏微辣，当然这个跟辣椒酱的辣度会有一定关系哟~
3、本配方做出来的酱汁味道相当好，一次可以多做些，放冰箱一周内吃完即可；不只是可以做酱香饼，这酱您用来蘸什么饼都特别香啊！
4、最后，家里没有手抓饼的朋友，可以挑选下面这家，豆妈也买过多次，做好的饼不会油烘烘的，很适合当做早餐。
早上起来，5分钟就可以搞定的，懒人版酱香饼，您喜欢吗？别忘了点赞、分享给身边的朋友哦~
我是豆妈糕点，喜欢简易的小吃与点心，期待您的关注~
酱香饼之一集， *** *** 过程#酱香饼#技术# *** ***之一集：酱香饼的 *** *** 。今天我要教大家如何 *** 酱香饼。
*** 酱香饼的之一步是在碗中涂上一层油，将面皮擀薄，擀成薄片，再均匀地涂上一层油酥。然后将油酥从底部卷起，一边卷一边拉扯，这样可以 *** 出更多层次的油酥。接下来，将面皮拉长，这是一种新的做法。从顶部开始卷起，压住面头，将两头合并在一起。卷好后，涂上一层油，静置一段时间。然后将擀好的饼放入平底锅中，用中火烤至两面金黄。这样，酱香饼就做好了。
*** 酱香饼时，可以将饼做得大一些，这样价格也会高一些。将烤好的饼涂上一层酱料，这样味道会更好。
拥有Beko倍科厨师机的快乐 揉面不用手<大笑R><大笑R> 今天因为想熬万能酱 做了敲好吃的酱香饼<暗中观察R> 酥到掉渣??
By 西瓜夏天和你
用料- 面粉 250克
- 水（开水） 75g
- 水（冷水） 100g
- 盐 3克
- 具体酱料配方见正文
1、准备食材
2、做法： 1??面粉中加盐先到加入开水厨师机低速搅拌至无干粉 2??再加入冷水2档搅拌成团，松弛30分钟 3??松弛过程做酱，洋葱和蒜头搅拌成泥，所有调味料加水混合成酱 4??锅中烧油下入蒜泥翻炒出香味，加入酱汁翻炒均匀后撒白芝麻出锅备用 5?? *** 油酥：锅中烧油，碗里放上面粉，油热后倒入面粉中搅成酸奶状（油和面粉比例3:1） 6??松弛好的面团不要揉，分成3等份，擀开后放入油酥，切6-7下（不要切断），最后一次切大一些留最后包起面团 7??折叠抱好整成圆形，擀成饼 8??锅中倒油，放入饼烙至两面金黄 9??抹上万能酱，撒上芝麻和葱花即可
3、?万能酱： 洋葱半个｜蒜头5瓣｜番茄酱一勺｜蒜蓉酱一勺 豆瓣酱一勺｜一勺白糖｜一勺孜然粉｜一勺辣椒油 一勺蚝油｜半碗清水｜白芝麻适量｜葱花 · ?油酥： 食用油｜适量面粉
4、做法： 1??面粉中加盐先到加入开水厨师机低速搅拌至无干粉 2??再加入冷水2档搅拌成团，松弛30分钟 3??松弛过程做酱，洋葱和蒜头搅拌成泥，所有调味料加水混合成酱 4??锅中烧油下入蒜泥翻炒出香味，加入酱汁翻炒均匀后撒白芝麻出锅备用 5?? *** 油酥：锅中烧油，碗里放上面粉，油热后倒入面粉中搅成酸奶状（油和面粉比例3:1） 6??松弛好的面团不要揉，分成3等份，擀开后放入油酥，切6-7下（不要切断），最后一次切大一些留最后包起面团 7??折叠抱好整成圆形，擀成饼 8??锅中倒油，放入饼烙至两面金黄 9??抹上万能酱，撒上芝麻和葱花即可
5、做法： 1??面粉中加盐先到加入开水厨师机低速搅拌至无干粉 2??再加入冷水2档搅拌成团，松弛30分钟 3??松弛过程做酱，洋葱和蒜头搅拌成泥，所有调味料加水混合成酱 4??锅中烧油下入蒜泥翻炒出香味，加入酱汁翻炒均匀后撒白芝麻出锅备用 5?? *** 油酥：锅中烧油，碗里放上面粉，油热后倒入面粉中搅成酸奶状（油和面粉比例3:1） 6??松弛好的面团不要揉，分成3等份，擀开后放入油酥，切6-7下（不要切断），最后一次切大一些留最后包起面团 7??折叠抱好整成圆形，擀成饼 8??锅中倒油，放入饼烙至两面金黄 9??抹上万能酱，撒上芝麻和葱花即可
6、做法： 1??面粉中加盐先到加入开水厨师机低速搅拌至无干粉 2??再加入冷水2档搅拌成团，松弛30分钟 3??松弛过程做酱，洋葱和蒜头搅拌成泥，所有调味料加水混合成酱 4??锅中烧油下入蒜泥翻炒出香味，加入酱汁翻炒均匀后撒白芝麻出锅备用 5?? *** 油酥：锅中烧油，碗里放上面粉，油热后倒入面粉中搅成酸奶状（油和面粉比例3:1） 6??松弛好的面团不要揉，分成3等份，擀开后放入油酥，切6-7下（不要切断），最后一次切大一些留最后包起面团 7??折叠抱好整成圆形，擀成饼 8??锅中倒油，放入饼烙至两面金黄 9??抹上万能酱，撒上芝麻和葱花即可
7、撒上葱花
8、超好吃
小贴士从和面到烙饼 再到酱料 *** 每一步都是亲手 *** 自己在家做的酱香饼，干净卫生又好吃 学会了都不用出去买了吃啦 超好吃！酥脆到掉渣渣? 万能酱可以拌面，夹馒头，抹饼都好吃 可以一次做多一些冰箱保存<暗中观察R> 用Beko倍科厨师机k6揉面 轻轻松松 *** 面食<萌萌哒R> 我的厨房新宠??
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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完美复刻路边酱香饼的做法，从烙饼到酱料的调制，酱香浓郁...*** 酱香饼的关键在于酱料的调制，只要掌握了这门技巧，你也能做出口感浓郁、层次丰富的美味酱香饼。“奶奶，今天我们吃什么好呢？”“不如做点葱油饼，我来教你怎么做。”“好啊，我最近早上总是在外面买饼，每次都要花上15块钱。”“那今天我就来教你怎么在家里自己做，这样你就不用再出去买了。”“好的，那我现在就去做。”
·首先，我们来和面。这是800克的面粉，加入少量盐来增加面团的筋性，然后将其分成两半。一半用七八十度的热水和面，另一半则用凉水和面，揉成一个略软的面团，静置30分钟。
·接下来，我们来 *** 酱香饼的酱料。将姜和大蒜切成薄片，洋葱切成丁，放入绞肉机中打成泥。
·接着，加入2勺豆瓣酱、3勺黄豆酱、2勺甜面酱、1勺蒜蓉酱、1克花椒粉和5香粉，再加入少量盐和食用油，搅拌均匀。
·在锅中倒入油，加热至冒烟后倒入酱料，用小火慢慢翻炒，直到酱料变得粘稠。
·将醒好的面团揉成长条，然后根据锅的大小切成均匀的剂子。
·取一个剂子，将其擀成薄饼，在上面刷上一层油，撒上一层面粉，从一边切上一刀，将其卷起来。
·将所有的口收起来，再将其擀成薄饼。
·在锅中刷上一层油，将饼放入锅中，然后在上面刷上一层油，盖上锅盖，开始煎至一面金黄，再翻面煎至两面金黄。
·煎至两面金黄后，在表面刷上一层酱料，再将其折叠起来，撒上小葱花和白芝麻。
酱香饼做好了，可以上桌享用了。“奶奶，这个酱香饼和你平时做的一样好吃。”“真的吗？那太好了。”
街上卖15元一份的酱香饼，更好吃酱汁配方，学会了几元在家就能做大家好，我又给家人做了好吃的酱香饼，每次都很成功，连北方老公都直夸我做的好吃。这次给大家分享一下我做的 *** 。
准备面粉500g，温水适量，用筷子搅拌成面絮状。水的比例没有绝对的克数，因为每个人做的量不一定都完全一样。所以大家和面的时候一定要少量多次慢慢加，一边加一边搅拌，搅拌到没有干面粉，都是面絮状就可以了。
然后开始和面，和成稍软的光滑面团，如果发现面太干了太硬了要及时再添点水，如果太稀了就再加点面粉。
面团直接先放案板上，分成三份大面剂。然后在面剂上刷点油，醒一个小时。
醒面的时间就可以开始做酱汁，酱香饼好吃的关键就在这个酱汁，我这个配方是目前我试过更好吃的一种。
豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，番茄酱一勺，蚝油一勺，十三香一勺，白糖一勺，淀粉一勺。这里勺子就用小孩子用的最小的勺子来量就可以了，不要用大勺子，大勺子量多做出来的会偏咸的。
锅里放油，油热，放蒜末和葱末爆香，然后倒入酱汁煮一下，搅拌混合均匀就可以捞出了。
接着再调一个油酥，少量面粉，浇入热油，搅拌成糊状就可以了。
面团醒好了，揉成圆面团，擀成圆饼，再抹上油酥，边缘别抹。然后先在一边切个小口，慢慢向一边卷起，卷成三角形状，然后边缘都捏住，防止油酥漏出来。最后从上往下按成圆形状面团。再盖上保鲜膜醒15分钟。
醒好后擀成薄饼状，要擀大一点。然后放锅里往一边慢慢推，推出褶皱状，盖上锅盖，烙至两面金黄就可以了。中途一定要翻面，防止饼糊。
最后，刷上一面酱汁，撒上葱花，切成自己喜欢的大小，酱香饼就完成啦，喜欢的一定要试试哦。
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