几百万人点赞的豆腐白菜煲，没想到多一步骤竟这么香，太适合天冷

豆腐白菜煲 将豆腐油炸后，与白菜、牛肉丸一起炖煮，这样口感层次更加丰富。豆腐入味多汁，牛肉丸香浓弹牙，白菜鲜美清爽，热乎乎的一锅，可以当菜吃，也可以当砂锅，放些粉丝进去，连主食都省了。

By 捷赛心菜馆

用料

• 大白菜 200克
• 豆腐 350克
• 牛肉丸 5个
• 辣椒 3个
• 盐 5克
• 大料 1个
• 葱段 3段
• 姜 2片
• 酱油 20毫升
• 油 15毫升
• 胡椒粉 0.5克
• 蚝油 5克
• 香油 3克
• 水量 400毫升

做法步骤

1、豆腐切成厚片，牛肉丸对半切，白菜掰成小片，辣椒切段备用；

2、锅内倒入100~200毫升油，烧热后下入切好的豆腐片，将其炸至金黄后捞出；

3、自动烹饪锅内倒入15毫升油，放入白菜邦、炸好好的豆腐、牛肉丸、辣椒、葱姜、大料；

4、加入20毫升酱油、0.5克胡椒粉、5克盐、5克蚝油，最后将剩下的白菜叶放上加入400毫升水（白菜邦难熟铺底，白菜叶易熟放最上面哦）；

5、盖上锅盖，启动【煮面条】功能（如果没有【煮面条】，可以用手动调节火力，调至大火煮1~15分钟）；

6、烹饪结束，出锅前加入3克香油，盛出即可享用咯~

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大白菜炖豆腐健康营养、不油不腻，一家人晚饭吃真舒服

豆腐在盐水中泡1个小时，沥水切成自己喜欢的块绿干净水分。香菇和黑木耳泡发后洗净，香菇切粗丝，黑木耳撕成小块，胡萝卜洗净去皮一分为二再切片，大白菜洗净切粗丝，姜洗净去皮切丝，蒜拍散后切粒，虾皮准备好。九成热的油加入豆腐块加少许盐煎至金黄色金黄色后盛出放入盘中待用。锅中余油九成热，先加入姜丝、蒜粒炒香再加入虾皮、胡萝卜、香菇和黑木耳炒1分钟，加酱油2汤匙、蚝油1汤匙炒匀。先加入大白菜杆炒软。再加入大白菜叶和豆腐块炒匀。加入半碗开水和适量的盐，中火炖3分钟后，出锅前如果水稍多的话，可以大火收掉一些汤汁，留2成汁更好吃。色香味俱全，好吃又健康的大白菜炖豆腐就做好了。

天气冷了多吃牛肉，加上白菜一起炖，香辣过瘾，全家爱吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。

2、 今天老刘就来分享一下“一锅炖”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛腩、白菜、粉丝、豆腐、白蘑菇、小青菜、生姜、糍粑辣

4、先把牛腩切成正方形的小块，切好的牛腩冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净。锅控干后倒入糍粑辣炒出红油，放入姜片爆香，放入牛肉块炒干水分

5、炒干水分以后再放入少许老抽上色、蚝油、生抽、料酒锅边淋入去腥，放入白糖两勺提鲜、盐两勺翻炒入味，放入凉水水量要多一点，大火烧开中小火慢炖30分钟，白蘑菇切片，大白菜去除老根，再切丝，菜白切的细一点，菜叶切的宽一点

6、豆腐切块，粉丝放入冷水中泡一下，烧的时间到时放入豆腐、大白菜，盖上锅盖，烧开后再放入泡软的粉丝、切好的白蘑菇，盖上盖子再烧五分钟，出锅钱再放点小青菜，烧个一分钟就可以装盆了

7、白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多

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天热没胃口，试试白菜豆腐这样做，简单家常，比红烧肉还过瘾

今天咱们跟大家分享一个经典美食白菜猪肉炖粉条的升级版，白菜猪肉豆腐炖粉条。白菜搭配上猪肉，豆腐，还有粉条，非常美味，非常营养。而且咱们放的豆腐是先煎一下再放进去的，没有一点豆腥味，非常好吃。这道白菜猪肉豆腐炖粉条，吃起来汤鲜味美，而且非常下饭。那么接下来咱们就一起去看一下这道白菜猪肉豆腐炖粉条的 *** 教程吧！

【白菜猪肉豆腐炖粉条】

【 *** 食材】大白菜，豆腐，粉条，大蒜，干辣椒，猪肉，鸡蛋，食用油，食用盐，生抽

【 *** 步骤】

1、咱们还是先把做这个白菜猪肉豆腐炖粉条需要的食材全部准备齐全。下面首先来到准备主要用到的食材，一颗大白菜，一块豆腐，一把粉丝，一小块猪肉。然后再准备适量的大蒜和干辣椒，这个要根据自己的口味来准备。然后再准备一个鸡蛋，准备完了，以上提到材料之后，咱们再准备适量的食用油，食用盐和生抽。所有材料都准备齐全之后咱们就可以开始今天这个白菜猪肉豆腐炖粉条的 *** 。

2、先来把豆腐处理一下，将豆腐切成小块，块不要太大，然后把它都放到一个碗中备用。再把准备的粉条放到一个碗中，用开水先烫一下，然后再浸泡五分钟。把大白菜叶子从大白菜上掰下来，掰个五六片就可以了，不用太多。然后咱们将白菜叶的菜帮和菜叶分开，将菜帮切成小片，放到一个盘中，菜叶切成小片，放到一个盘中。

3、把准备的大蒜和干辣椒都切碎，随后放到一个盘中备用，准备好的猪肉，咱们先给它浸泡，然后再清洗，清洗完了就给它切成大片。把猪肉大片放到一个碗中备用。然后把鸡蛋打到碗中，搅散并浇到刚刚切好的豆腐块里面。

4、用筷子翻拌豆腐块，让每一块豆腐都能够裹上鸡蛋液。豆腐与蛋液均匀了之后，咱们再起锅烧油。等到油热之后，把豆腐块放进去开始煎，先把豆腐的一面煎到焦黄，然后把剩下的所有面都煎到焦黄，豆腐块煎好之后盛出来，放到一个盘中备用。

5、接下来咱们继续起锅烧油，然后把猪肉放进去翻炒一下，炒到猪肉变色即可。然后加入蒜片和干辣椒，继续翻炒，炒香之后，加入切好的白菜帮翻炒一下，等菜帮炒到变软之后，咱们加入一勺食盐和生抽，继续翻炒，然后放入泡好的粉条，豆腐，用开水煮开，等到锅内水开了之后，咱们放入菜叶，继续煮。

6、菜叶比较容易熟，所以不需要煮很长时间，菜叶就能熟了。将菜叶煮熟之后，咱们就可以关火出锅了。装盘之后还可以撒上一点香菜叶或者是葱花点缀一下。一道非常美味的白菜猪肉豆腐炖粉条就这样完成了。

【小贴士】

1、豆腐块不要切得太大，小一点容易煎熟，也比较容易入味。

2、白菜帮和白菜叶要分开切，因为白菜帮不容易熟，白菜叶比较容易熟。

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本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

厨师长做道老豆腐白菜汤，简单三步，汤鲜味美，这做法太好了

周末和美味的家常白菜炖豆腐更配哦

By 夏目大人_Ym

用料

• 大白菜（切丝） 500g
• 水豆腐 1000g
• 大葱 10g
• 姜 5g
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 水 适量
• 鸡精 适量
• 色拉油/花生油 适量

做法步骤

1、五花肉爆锅放入蘑菇

2、加入调料 放豆腐

3、最后放入手撕白菜

4、撒上蒜黄完成

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白菜豆腐这样做，不炒不炖不凉拌，我家隔天就做，出锅就抢光

相信大家一定都吃过白菜炖豆腐，白菜炖豆腐是一道非常清淡的美食，在吃腻了大鱼大肉之后，绝对会解除你一身的油腻。今天咱们也是用白菜和豆腐跟大家分享一道美食，但不是白菜炖豆腐，这道美食就是白菜豆腐油炸丸子，里面还加入了猪肉，吃起来口感非常好，而且味道很香，可以说是越嚼越香。那么接下来咱们就一块去看一下这道白菜豆腐油炸丸子 *** 教程吧！

【白菜豆腐油炸丸子】

【 *** 食材】白菜，豆腐，猪肉，食用盐，十三香，食用油，鸡蛋，淀粉，面粉

【 *** 步骤】

1、今天要教大家的是一道非常美味的白菜豆腐油炸丸子，做法特别简单，吃起来特别好吃。先来把做白菜豆腐油炸丸子需要用到的材料准备一下。准备五六片白菜叶，一斤左右的豆腐，再准备二两左右的猪肉。然后继续准备适量的淀粉，面粉，两个鸡蛋。最后准备适量的食用盐，十三香，食用油。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始这道白菜豆腐油炸丸子 *** 了。

2、将咱们准备好的一斤豆腐放到一个大碗中，然后用手直接将豆腐抓碎，尽量抓到碎一点，抓好之后先放到一旁，接下来处理一下白菜，用刀将白菜的根部切掉，然后把菜叶掰下来，掰个五六片就可以了。掰好之后咱们先将它放在清水中浸泡一下。

3、将准备好的猪肉先浸泡，然后再清洗，清洗干净了之后咱们把它拿出来先切成小块，然后再剁成猪肉末，猪肉末可以剁得稍微粗一点。因为等下猪肉末还要和白菜一块剁，这样就可以把猪肉末剁得很细了。

4、白菜浸泡好了之后咱们先把它清洗干净，然后控干水分拿到案板上，先切成长条，然后再剁碎，剁得尽量碎一点，然后把咱们之前剁好的肉末放进去，继续剁碎，一直剁到猪肉末和白菜都很碎了并且完全混合在一起之后咱们先把白菜猪肉末放到一个大碗中。

5、向这个大碗中加入咱们刚刚抓好的豆腐泥，再加入适量的食用盐，十三香和食用油。然后向碗中打入咱们准备好的两个鸡蛋，再加入20克面粉和20克淀粉，加进去之后咱们手上带上一个一次性手套，将所有的食材都抓拌均匀，一定要抓得均匀一点，抓好之后咱们再抓一把馅料放在手中，搓成丸子，然后放到一个盘中备用。将所有的馅料全部做成这样的小丸子。

6、先把锅烧热，然后多倒上一点食用油，等到油温热了之后，咱们把丸子放进去炸，丸子要一颗一颗地放进去不要一次全部倒进去了。在炸丸子的时候用中火慢炸，然后用筷子不停地翻动，让丸子受热均匀，等到丸子炸到表面金黄酥脆的时候就可以出锅了。全程大概在八分钟左右，一道非常美味的白菜豆腐油炸丸子就这样做好了。

【小贴士】

1、白菜和猪肉尽量剁得细一点。

2、在炸丸子的时候要用中小火慢炸。

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家常白菜炖豆腐怎么做吃着香？厨师长分享传统老做法，汤汁不剩下

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导语：白菜不如白菜，大白菜这样搭配着做，没肉也能吃一碗。

每到秋冬季节，白菜算得上是一种鲜美的蔬菜，白菜多生于北方，白菜是一种既便宜又营养的大众食材，白菜种含有丰富的维生素，其含量比苹果的含量还要高，经常食用可以补冲水分、维生素，能起到养胃生津、美容养颜的作用，下面就为大家分析按一下，这道白菜与豆腐相搭配的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【白菜炖豆腐】

1.首先我们准备2斤五花肉，去除肉皮后切成均匀薄片，老豆腐一块先切成厚片，再切成豆腐片，豆腐不要切的太厚不容易入味，大白菜一颗切掉根部，把菜叶和菜帮分开，菜叶撕成大片，菜帮斜刀切成小块，切好以后分别放入清水中洗干净沥干水分备用。生姜切成菱形片，大蒜拍扁，大葱切成马蹄片放在同一个盆中，再加入两粒八角，几粒干辣椒和一小撮花椒。另外准备一小把香菜切成段，几根蒜苗，轻轻拍散后斜刀切成段备用。

2.下面我们把豆腐焯一下水，锅内烧水加入一勺食盐，把豆腐放入锅中，食盐不仅能入底味，还能使豆腐更加紧实，大约煮一分钟去除豆腐的腥味，然后把豆腐倒出来，用清水冲洗几下以免粘在一起。

3.接着我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步主要是为了防止肉片粘锅，油温五成热时，把肉片放入锅中开中火煸炒，炒出肉片中的水分，肉片炒香、炒出油脂以后，放入准备好的葱姜蒜等小料继续煸炒，让小料的香味融入到肉片里面。

4.然后加入老抽3克提色，把颜色炒均匀，沿锅边倒入适量的清水放入豆腐，加入食盐4克、鸡精5克、胡椒粉3克、十三香3克、把调料搅化以后放入锅中 调料直接下锅的话容易结块，再放入蚝油10克提鲜，大火烧开以后炖5分钟让豆腐吸收汤汁入味。

5分钟以后先放入白菜帮煨1分钟，再放入白菜叶一起翻炒，炒至白菜叶塌软，放入适量的食盐，胡椒粉，鸡精和十三香，再补一次味，出锅前放入蒜苗，淋入芝麻香油美味即成。

技术要点：

1.老豆腐质地比较紧实，不要切太厚，不容易入味。

2.五花肉一定要充分煸出油脂，这样成菜更香。

3.要先炒白菜叶，再炒白菜帮，一起下锅的话，白菜叶容易煮烂。

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侯凌肖｜白菜炖豆腐

文|侯凌肖 编辑|燕子 图片| ***

小时候，冬天的故乡总是四下一派荒寂，普通人家过冬的时候吃食也简单，冬储萝卜白菜循环着吃，偶尔才有豆腐和肉改善一下生活，那也是让孩童们最奢望的日子。

那时，大白菜是家乡漫长冬季的看家菜，可以从入冬吃到开春。要冬储，院子里挖的红薯窖就派上了用场。从菜窖拿冬储白菜，通常是家里顽皮男孩子的专业“项目”。把白菜扒去一层枯萎的菜帮，一颗沉甸甸、水灵灵的大白菜就出现在菜墩上，后面就是心灵手巧的母亲的功课了。

白菜可谓全身是宝。先扒了外面数层的白菜叶，做上一锅白菜炖豆腐，剩下白生生的菜芯可以凉拌。先切成沫，撒点盐、酱油，撒点葱花和白芝麻，最后淋一圈干辣椒油一拌，鲜美脆爽，如沐春风。还有切下来的白菜根，也可以留下来，用清水盛在小盘子里，放在窗台边朝阳的地方，不几天就会窜出翠绿的叶芽，还生发出一串淡黄色的花骨朵儿，让人惊奇不已！它把冬日的阳台装点出一丝春意，点燃了主人对春的期吩。

这么神奇的大白菜，可是土生土长的本地蔬菜，自古就有“菜食何味最胜？春初早韭，秋末晚崧”的美名。意思是说，春天早晨的韭菜和秋天晚上的大白菜，就是人间难得的美味。崧，就是大白菜。陸游也曾为白菜写过好几首诗，像什么“三升畬粟香饮饭，一把畦崧淡煮羹。”还有“崧芥煮羹甘胜蜜，稻粱炊饭滑如珠。”这是陆游《病中遣怀》中的诗句。记得小时候生病，母亲会拣棵大白菜，在村西张家豆腐房买块豆腐，锅灶生起柴草，不紧不慢地给我做上一锅白菜炖豆腐。外面大雪纷飞，窗花烂漫，屋里一碗汤鲜菜美的白菜炖豆腐端上饭桌，呼啦呼啦吃下肚，吃得脑门直冒汗，吃得胃暖心暖，感冒也自然好了一半。要知道，在那物质贫乏生活困苦的年代，能吃上一顿白菜炖豆腐，那是多么奢望的美餐啊！

立冬后，拣上两板豆腐，一整块或切成若干块后码在盖帘上，蒙上一层蒸布往外面一搁，几天就冻瓷实了。吃的时候，起下几块来放在清水中解冻，这时候的冻豆腐变成了豆黄色，出现细密的小蜂窝，且变得弹性十足。炒豆腐时，锅里放上油烧热，放入切好的五花肉片煸出香味，放葱花、姜片爆锅后添水煮沸，放入切好的大白菜片儿，加花椒、大料转小火慢炖，最后下切好的冻豆腐，再炖一会调味出锅。这时候的冻豆腐吸足了鲜美的汤汁，满是白菜的鲜爽和肉片的香气，让人馋诞欲滴！

有大白菜吃的冬天，故乡的冬天不显得那么漫长，有白菜豆腐相伴的岁月，就是幸福快乐的日子。

作者简介：侯凌肖，山东鄄城人。现在山东金润建设有限公司工作，高级工程师，山东散文学会会员。散文作品散见于《齐鲁晚报》、今日菏泽《风雅颂》、辽宁《刊授党校》、《职工天地》、《山东建筑业》、《山东建设报》、《菏泽日报》、《牡丹晚报》等报刊

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白菜炖豆腐怎样做才好吃？原来做法有诀窍，一次炖一锅，太解馋了

白菜炖豆腐怎样做才好吃？原来做法有诀窍，一次炖一锅，太解馋了。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

白菜炖豆腐是一道比较常见的家常菜啦，相信每个家庭主妇都会做吧。白菜炖豆腐，要想做的好吃，还是需要一定技巧的。难怪自己在家做的白菜炖豆腐，总没有饭店里的好吃。白菜炖豆腐到底怎样做才好吃呢？很多厨房小白一直搞不明白，今天我就把这道菜的详细做法分享给大家。喜欢的朋友赶紧跟着我来学习一下吧！

到了干燥的秋季，又到了吃白菜的季节。白菜里面含有丰富的营养成分，秋冬季节正是吃白菜的好季节。不会做白菜炖豆腐的朋友直接往下看吧，好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

——白菜炖豆腐好吃的做法——

准备食材:大白菜一颗、豆腐一块、五花肉、葱姜、食用油、鸡精、生抽、老抽、蚝油、粉条。

操作步骤:

1.首先准备一颗新鲜的大白菜，然后用手将它一片一片地撕下来。放在流动水中冲洗掉表面的脏东西以及灰尘。

2.把白菜叶和白菜帮切开，白菜帮用刀切成两厘米左右的小段，白菜叶直接用手撕成小块放入碗中备用就可以啦。用手撕的白菜叶形状不规则，这样在炒制的时候更容易入味好吃。

3.准备一块新鲜的老豆腐，把它切成厚厚的薄片。5毛钱的五花肉给它切成薄片，切成细丝，然后再切成丁放入碗中备用。有条件的朋友在准备1块钱的红薯粉条，放在开水中给它泡发五分钟备用。

4.泡发好的粉条捞出，然后往里面加入半勺的老抽给它调色。用筷子给它搅拌均匀，放入老抽可以让粉条增色增香，这样做出来的粉条更入味儿。这一步处理粉条很关键。不懂的朋友一定要学习哦。最后再放入一勺食用油，搅拌均匀粉条就不容易粘连在一起了。

5.炒锅烧热放入食用油，油然后把准备好的豆腐放在锅里，煎至两面金黄。豆腐煎好之后将其捞出，另起一个铁锅，放入少许的食用油。油热后把切好的肉片放在里面炒香。

6.肉片炒至发白的时候，往里面加入少许的料酒去腥。然后再倒入葱姜以及干辣椒段，大炒出料头的香味。再倒入切好的白菜帮，用大火翻炒一分半，炒软之后最后倒入白菜叶。

7.继续用铲子给它翻拌均匀，然后再将准备好的豆腐以及粉条放进去继续翻炒一分钟，往里面加入一勺生抽调味，用铲子翻拌均匀。再加入适量的清水没过白菜，盖上盖子给它炖五分钟。

8.五分钟后再里面加入少许的精盐调味，继续翻拌均匀。盖上盖子用小火再炖四五分钟，四五分钟后，往里面加入一勺蚝油一勺鸡精调味，用铲子翻拌均匀就可以出锅装盘啦。

一道美味可口、好吃又下饭的白菜炖豆腐就做好啦。是不是看上去特别美味呢？喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。

标签： 白菜 豆腐 做法 家常 家庭