黑米别再煮粥了，做成黑米馒头，好吃有营养，大人小孩都爱吃

黑米不做稀饭，不做米饭，改做馒头

先把100克黑米洗净，浸泡3个小时，洗一把红枣去骨，核桃去壳，

一起打成汁，把汁煮熟（也可以不用煮，但煮熟后没有那生味）

冷却后，放入15克白糖，9克酵母，一个鸡蛋

倒入750克面粉中，再放入10克猪油，（也可以不放猪油）合成面团，如果面粉有点干，可以放点水。

再放入电饭锅，由于天冷温度低，可以放电饭锅中发酵，把电饭锅按保温键3分钟，关掉保温键盖上盖子，半个多小时就可以发起来。发好后多揉一会儿，搓成长条

切成小块，揉成圆形馒头

把做好的馒头胚放入蒸锅中，再次发酵，蒸锅中更好放入50度的热水，这样醒制时间会短点。

大约半小时后，馒头胚变大变轻，就可以开火蒸了，上汽后，再蒸15分钟，闷5分钟，就可以开锅了，又香又甜的黑米馒头做好了。

6款蒸出来的面食，巧搭配营养足，朋友：照着做，给大脑补充能量

6款蒸出来的面食，巧搭配营养足，网友：照着做，给大脑补充能量

距离高考还有几天时间，身边的考生家长要我推荐几道发酵面食，他们跟我解释道：“考生在考试期间早餐更好吃发酵面食，发酵面食可以给大脑提供能量。”于是，我分享了6款发酵面食，朋友们都说：“这些面食搭配得非常好，跟着做，早餐餐桌不重样，给孩子们补充营养和能量。”下面就来看看6款好吃又好做的发酵面食。

之一款 黑米馒头

【黑米馒头的食材】中筋面粉 400克，黑米 80克，水 250克，

红糖粉 60克，干酵母粉 6克。

【黑米馒头的做法】准备 *** 黑米馒头的食材，这里用了黑米和红糖粉，黑米用破壁机搅拌成黑米粉，把黑米粉、中筋面粉、水、红糖粉和干酵母粉混合，揉成光滑的面团。揉好的面团用保鲜膜覆盖着醒发20分钟。把面团分割成10个小面团，滚圆放在蒸盘进行发酵，当小面团发酵到原来的2倍大，用蒸箱蒸15分钟，蒸好以后焖5分钟再打开盖子。如果没有蒸箱可以用蒸锅，上汽后蒸15分钟。

第二款 红糖红枣馒头

【红糖红枣馒头的食材】中筋面粉 400克，红糖 80克，水220克，

干酵母粉 6克，红枣6个。

【红糖红枣馒头的做法】 把80克红糖和220克水煮成红糖水，要把红糖煮融化，煮好的红糖水放凉再加入干酵母粉静置片刻，把红糖酵母水、中筋面粉混合，揉成光滑的面团。红枣去核切小粒，红枣粒揉入红糖面团，红糖面团用保鲜膜覆盖着醒发20分钟。把红糖红枣面团擀成长方形面片，在面片中间刷一层油，再卷成圆柱体切小段，红糖红枣馒头放在蒸箱进行发酵，红糖红枣馒头比原来涨大，用蒸箱蒸15分钟。我所用蒸箱4秒就上汽了，没有蒸箱可以用蒸锅，上汽后用中火蒸15分钟，蒸好后焖5分钟再打开盖子。

第三款 蔓越莓干南瓜千层饼

【蔓越莓干南瓜千层饼的食材】南瓜泥 270克，中筋面粉 430克，干酵母粉 6克，

蔓越莓干 适量，油 少许，砂糖 选用。

【蔓越莓干南瓜千层饼的做法】做南瓜千层饼用普通的南瓜，削皮切小块，蒸锅蒸熟后压成南瓜泥，南瓜泥要放凉再用来揉面团。南瓜泥、中筋面粉、干酵母粉混合，揉成光滑面团，这里要注意倒出蒸熟南瓜泥的水分，面团太稀了。揉好的南瓜面团松弛15分钟，把面团分割成6个小面团，每一个小面团擀成模具差不多大小的面片，把面片放在模具上，刷一层油，放入蔓越莓干。六块面片叠在一起放在模具上进行发酵，南瓜面片明显涨大，用蒸锅蒸30分钟，蒸好后焖5分钟再打开盖子，吃的时候把南瓜千层饼切成小块再品尝。

第四款 肉龙

【肉龙的食材】中筋面粉 250克，水130克，干酵母粉 3克，砂糖 10克。

【肉龙的馅料】猪肉 200克，胡萝卜 半根，盐 2克，生抽 10毫升，

蚝油 10毫升，十三香少许。

【肉龙的做法】准备做肉龙的食材，先把水和干酵母粉搅匀静置片刻，把中筋面粉、砂糖和酵母水混合，揉成光滑的面团。面团用保鲜膜覆盖着发酵2倍大，把猪肉用绞肉机绞成肉糜，加入盐、生抽、蚝油、十三香和香油搅拌肉糜，把肉糜搅拌得有光泽，加入胡萝卜粒拌匀做成馅料。操作台上多放一些干粉，把发酵好的面团用擀面杖擀成面片，把胡萝卜肉馅平铺在面片上面，卷成圆柱体。在面团上用刀切一下，不要切断，目的是为了更快蒸熟。把肉龙放在蒸锅醒发20分钟，用蒸锅上汽后蒸15分钟，蒸好后焖5分钟再打开盖子。

第五款 马拉糕

【马拉糕的食材】鸡蛋 4只，低筋面粉 180克，木薯淀粉 100克，牛奶 180克，

红糖 150克，干酵母粉 4克，泡打粉 3克。

【马拉糕的做法】准备好 *** 马拉糕的食材，把牛奶和红糖放入大容器里搅拌均匀，要把红糖搅拌至融化，加入4只鸡蛋，继续打发均匀。加入低筋面粉、木薯淀粉、干酵母粉和泡打粉，把粉类和鸡蛋红糖溶液搅拌均匀，这就是马拉糕面糊，把马拉糕面糊倒入模具里，发酵到原来的2倍大，用蒸锅大火蒸30分钟，蒸熟后焖5分钟再打开盖子。

第六款 绿豆发糕

【绿豆发糕的食材】中筋面粉 250克，绿豆汤 200克，鸡蛋 1只，干酵母粉 3克。

【绿豆发糕的做法】首先把绿豆、冰糖和水煮绿豆汤，绿豆汤里的绿豆软烂。煮好的绿豆汤放凉后再和中筋面粉、鸡蛋、干酵母粉混合，绿豆发糕面糊浓稠状，绿豆发糕面糊用保鲜膜覆盖着发酵到原来的2倍大，放在蒸锅，用大火蒸30分钟，把绿豆发稿蒸熟焖5分钟。盛放绿豆发糕的面糊可以用模具也可以用饭碗盛放。

这6款蒸出来的面食各具特色，用来当早餐主食都很合适。不管家里是否有考生，都可以试试这6款面食，蒸出来的面食好吃不上火，一家老少都爱吃。

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好吃的黑米黑全麦生煎馒头，是不是很有食欲呀

“三黑”面粉、干酵母、白糖、凉水准备好，加点白糖可以促进酵母的生长，而且还可以给成品增加一点点甜味儿；先将凉水、白糖、干酵母同入面包桶中，轻轻摇晃几下，使白糖和酵母融于水中；再将三黑粉称重入面包桶中，三黑粉的比例没有严格规定，可以按自己的喜欢来调整；将面包桶放入东菱JD08面包机中，启动“揉面”程序10分钟，三黑粉比较吸水，在不确定的情况下，可以预留20克左右的凉水，根据面团状态决定是否再添加；面团成型且柔软滋润，将面团收圆，放在面包桶中，搅拌棒无需取出，后续还需使用；盖上内盖和外盖，启动“发酵”程序60分钟；时间不固定，看面团的发酵状态来调整时间；待面团是原来的2倍大小时，手轻拍面团有嘭嘭响，手指在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；抓一把面粉放在面包桶中，再启动“揉面”程序5分钟，将面粉充分揉进面团中，并且面团细腻无气孔；将三黑面团放在揉面垫上，分成均匀的8等份，分别揉圆再搓成水滴状；将水滴状的馒头生坯码放在平底煎锅中，中间的空隙保持一致，盖上盖子静置20分钟；三黑馒头生坯比先前圆润了不少，淋适量植物油，小火加热；待底部定型，且馒头又有所增大时，沿着锅边淋入约100克的凉水，马上盖上盖子，小火焖煎约15分钟至水干，中途尽量不要打开锅盖，防止馒头在加热过程中骤冷而发生塌陷；煎好的三黑馒头貌似水滴，又像羊角，表面光滑而且泛着亮光，并且散发着淡淡的黑米的清甜香味，表面暄软，用手一按可弹起来，底部焦脆，晃动锅子有和锅底摩擦发生的哗哗声，8个馒头在平底锅中跳着舞而队形不乱。黑米黑全麦生煎馒头，底部焦脆、柔软有弹性！

黑米馒头、牛肉蒸饺、鸡汤馄饨、牛肉拉面、手撕葱花饼的美味做法

黑米馒头

备料：黑米100克、面粉1000克、酵母5克。

做法：把黑米淘洗干净放在盆中，加入清水浸泡12个小时。倒在料理机中打成糊备用。面粉放在盆中，加入酵母搅拌均匀，倒入打好的米糊搅拌均匀，揉成团盖上保鲜膜发酵两倍大备用。

把发酵好的面团取出揉至排气切成小份，搓圆备用。锅中倒入清水，放上笼屉，刷上一层油放入搓好的面团静置发酵20分钟。

大火煮开，隔水蒸25分钟。关火焖3分钟，开盖取出装盘即可食用。

牛肉蒸饺

备料：牛肉馅400克、饺子皮300克、青椒150克、小葱3根、盐2勺、油适量、鸡精1勺、花椒粉半勺、五香粉半勺、胡椒粉半勺、酱油1勺。

做法：把牛肉馅放在盆中，青椒和葱洗净切成末放在牛肉中。加入盐、油、鸡精、花椒粉、五香粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀备用。

把搅拌好的馅料放在饺子皮上收紧口备用。锅中烧水，水开后放入蒸笼，放入包好的饺子隔水蒸20分钟，取出装盘即可食用。

鸡汤馄饨

备料：面粉300克、猪肉200克、香菜50克、香油5毫升、盐5克、料酒1勺、生抽15毫升、味精3克、醋20毫升、鸡汤300毫升。

做法：把猪肉洗净切成末、葱和香菜洗净切成碎放在盆中，加入料酒、生抽、盐、花生油、味精搅拌均匀备用。

面粉放在盆中，加入清水搅拌均匀揉成光滑的面团。把面团放在案板上擀成薄饼状切成方形的小饼。把调好的肉馅放在切好的面皮包紧备用。

鸡汤大火煮开，放入馄饨 煮至浮起，捞出放在碗中撒上香菜和虾皮即可食用。

牛肉拉面

备料：熟牛肉100克、西红柿1个、面条200克、盐3克。

做法：锅中烧水，水开后放入面条中火煮熟，捞出放在冰水盆中备用。西红柿洗净切成碎。

锅中烧油，油热后倒入西红柿和盐大火翻炒出汁水，倒入牛肉片和清水大火煮开，转中火焖煮30分钟。开盖捞出面条倒入锅中翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

手撕葱花饼

备料：面粉200克、油适量、盐2勺、葱3根。

做法：把面粉放在盆中加入清水揉成光滑的面团盖上保鲜膜备用。把少许的面粉放在碗中，加入油和盐搅拌均匀备用。

把静置好的末，面团取出揉面2分钟，擀成刨冰准过，均匀地涂抹上一层油酥，撒上葱花卷起来后葱中间竖着切成两半卷起来擀成圆饼状备用。

平底锅刷油，油热后放入擀好的面饼，中小火烙至两面金黄，盛出装入盘中即可食用。

全麦小馒头

备料：全麦面粉50克、面粉150克、酵母2克、水100克、盐2勺、白糖5克、油适量。

做法：把盐放在盆中，加入白糖、酵母搅拌融化，倒入面粉搅拌均匀揉成光滑的面团醒10分钟备用。

把醒好的面团取出擀成长条状从一端卷起来切成段备用，放在蒸笼中二次发酵30分钟。锅中烧水，放入蒸笼隔水蒸15分钟，关火焖2分钟，取出装盘即可食用。

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最简单的黑米馒头的做法 不用发面 松软可口 层次分明 一顿吃2个

一把黑米，一碗面粉，做出超级喧软的馒头

30年前更爱吃的黑米馒头，就是这个味儿，做法专业，暄软有嚼劲

大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下黑香米面馒头的做法，小时候更爱吃的就是这个馒头了，蒸的时候黑米的香味就已经满屋飘香了。

在一斤普通面粉里加入200克黑香米面，这个黑香米面多放点也行，但是放太多的话蒸出来的馒头就会发黑发散，蒸出来的馒头就会像玉米面馒头似的，不筋道没有嚼劲。

按照我这比例蒸出来的馒头口感和味道都刚刚好。

把6克酵母用360克温水化开，搅匀后备用。

在面粉里面加5克糖，糖可以促进酵母的发酵，喜欢吃甜味的馒头，糖可以多放点。

把面粉和糖搅匀后用提前调好的酵母水和面，和面时水要少量多次一点一点的加，这样很容易就能做到盆光、面光和手光了。

调成面絮后在里面加一勺猪油，猪油可以让蒸出来的馒头更加松软有光泽。

然后下手揉成光滑的面团，放到温暖的地方醒发到原来的两倍大。

这样就发好了，明显比之前大了好多，里面都是蜂窝孔。

案板上撒上干面粉，把发好的面团取出来多揉一会，排出里面的空气，这样做出来的馒头会更有嚼劲。

搓成长条后下成大小均匀的面剂子，然后再把每个面剂都揉成面头形，这个过程也要多揉几下，每个剂子要大约揉20-30下左右。

全部揉好后放到蒸锅里，摆放的时候中间要留出足够间隙，因为蒸好的馒头会大很多，没有间隙的话就会挤变形粘在一起了。盖上盖子再二次醒发10分钟，馒头能不能蒸好，二次醒发也是非常关键的一步。

二次醒发好的馒头生坯看着已经明显变大了，用手轻轻按一下会迅速地回弹，证明就醒发好了，然后凉水上锅蒸，水开后计时蒸15分钟，时间到了之后不要马上开锅，关火之后再焖5分钟，这样蒸好的馒头就不会回缩塌陷了。

看看我蒸的黑香米面馒头还不错吧，个个都蓬松暄软，表皮油亮有光泽，掰开后里面松软细腻，香甜诱人，看着就很有食欲，喜欢吃黑香米面馒头的可以试试哦！

想了解更加详细的做法，可以点击我的头像进入主页观看视频哦！

黑米别光煮粥了，跟面粉一起做成馒头，吃着健康味道好

因为从小就是北方人，所以吃面食还是我们北方人最频繁了，其实之前老公也不爱吃面食，但是架不住我经常给他做，然后他也就慢慢的爱上了吃各种的面食了，平时给家人做的都是白馒头，今天突发奇想，不如就来试一试做一份杂粮馒头来吃好了。

多吃杂粮本身对我们的身体就是有好处的，关键是热量还低，现在饮食已成为食疗养生的一种方式。粗粮永远是首先。并且 黑米是一种药、食兼用的大米， 黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。 现代医学也证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。

黑米营养价值丰富， 可以煮粥也可以 *** 面包、馒头等美食，健康不胖还很美味，做法也简单，很推荐大家做。 这样做出来的主食，相比于白花花的馒头，口感要劲道许多，而且米香味十足。把这里面用到的黑米我们还可以换成其他的杂粮，每天都变着花样吃，健康的同时还能感受不一样的口味，一举两得。

【菜名】：黑米馒头

【食材清单】：黑米粉，吐司粉，白糖，新鲜的酵母，清水，猪油。

【烹饪步骤】：

1、我们先来把一会要用到的所有的食材都准备好，然后按照顺序把食材都放进去，先是粉状然后再是液体。除了猪油以外，猪油不要下进去了。

2、 把面粉都揉成个光滑的面团，然后把猪肉再放进去，继续揉面。下面的这个面团就是已经完全揉好了的状态了。

3、 把面团分成小剂子，大小重量要是一样的，基本上每一个都是100克左右。再把面团揉圆准备好。

4、 准备好蒸笼，把揉好了的面团放进蒸笼里面，面团之间要留出来足够的空间，省的一会发酵好了的面团粘连在一起，因为发酵好了的面团会膨胀原来的2倍大。

5、把馒头胚放进发酵箱里面，开始发酵个50分钟，要是没有发酵箱的话，大家也可以把馒头胚放在个温暖的地方让它发酵。

6、 发酵好了以后把蒸笼放进蒸锅里面，开水上汽了以后蒸将近10分钟左右。然后不要着急开盖，再焖个2分钟就可以了，光滑的黑米馒头就已经做好了。又松软又可口的黑米馒头，黑米会带给馒头一种更香甜的口感。如果想做杂粮馒头，也可将黑米粉换成各种杂粮粉，每天换点新花样，还能吃得更健康哦。

【小贴士】：

1、有的人蒸馒头或包子都会发现蒸好后，有不醒发的现象，这里二发也很重要，就是整好型后再盖好进行二度醒发，醒发的时间看当时的温度来定，天热时间短一些反之会延长。

2、馒头的面一定要揉得特别的光滑才可以。而且切面切开之后没有任何小气泡才是成功的。

3、根据上面的做法做了可以用黑米来做馒头以外，我们还可以换成其他的粗粮，燕麦，荞麦，或者是南瓜都可以。

黑米双色馒头花卷（一次发酵）的 *** 过程。

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