花菇香菇哪种好，花菇香菇如何储存不变质

牵着乌龟去散步万象 2024-09-08 6 0

2022年中国金针菇行业重点企业对比分析：众兴菌业vs雪榕生物

一、基本请款

金针菇，口蘑科金针菇属菌类。其菌盖球形，边缘薄，黄褐色，表面黏滑，基部相连，呈族生状。干品形似金针菜，故名金针菇。金针菇表面为黄色、深黄褐色或肉桂色，中部色稍深，边缘乳黄色。金针菇丝白色至乳白色或微带肉粉色，长度不等。多丛生于榆树、柳树等阔叶林腐木桩上或根部，偶尔也生在多种阔叶树活立木。<10>金针菇属低温型的食用菌，最适温度8℃左右。其对水分要求敏感，需要水分较多。为止病虫害发生，温度高时湿度宜低。金针菇是好气厌光性菌类。菌丝体生长不需要光线，在黑暗也能形成小菌蕾中。

金针菇行业中，上市企业公司天水众兴菌业科技股份有限公司成立于2005年11月，2015年6月上市，拥有114项国家专利,建有甘肃省工厂化食用菌生产工程技术研究中心,拥有世界先进的食用菌工厂化生产线,采用标准化方式生产高品质食用菌产品,目前以金针菇和双孢菇为主,其中,双孢菇日产能280吨,位居全国之一;金针菇日产能745吨,位居全国第二。公司食用菌产品质优价廉,畅销北京、上海及广州等一线城市,“羲皇”商标被国家工商行政管理总局认定为“中国驰名商标”。上海雪榕生物科技股份有限公司成立于1997年12月，于2016年5月上市，作为农业产业化国家重点龙头企业及中国航天事业战略合作伙伴,雪榕生物秉承“科技还原生态之美”的发展理念,专注于科学培植食用菌,引领均衡膳食之道,打造航天品质食用菌全国供应链,实力守护14亿国人健康菇篮子。拥有18家智能化、标准化食用菌农厂,形成了金针菇、白玉菇、蟹味菇、海鲜菇、杏鲍菇、香菇、鹿茸菌、灰树花等多品种矩阵系列。

众兴菌业vs雪榕生物基本情况对比

资料来源：企查查、智研咨询整理

二、经营情况

《本草纲目》中记载：金针菇性凉，味甘，归脾、大肠经。金针菇具有补肝、益肠胃、抗癌之功效，对肝病、胃肠道抗感染、渍疡、肿瘤等病证有食疗作用。<13>中国栽培金针菇历史已久，元代《农书》记载顾详。<14>金针菇本身清香脆嫩，味美润滑，风味独特，煮熟后可配酱料食用。此外，还可以与荤菜拼配，如列入中国特色菜谱的金菇三色鱼、金菇炒鳝鱼、金菇绣球、金菇溜鸡、金菇凤燕等。

从近几年两家企业总营收情况来看，众兴菌业与雪榕生物的总营收都有所增长，且雪榕生物的总营收略大于众兴菌业的总营收，2022年众兴菌业、雪榕生物的总营收分别为19.7亿元和23.21亿元。

2020-2022年中国金针菇行业重点企业总营业收入（亿元）

资料来源：企业年报、智研咨询整理

从两家企业近年来各自的总营业成本来看，众兴菌业与雪榕生物的总营业成本均逐年增加，分别由2020年的10.73亿元上涨至2022年的14.69亿元以及2020年的19.88亿元上涨至2022年的23.15亿元。

2020-2022年中国金针菇行业重点企业总营业成本（亿元）

资料来源：企业年报、智研咨询整理

金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42.29%~51.17%，在氨基酸中和含量较高，高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。但脾胃虚寒的人不宜多吃。从2020年到2022年众兴菌业及雪榕生物的金针菇营业收入来看，二者的金针菇营业收入总体上都略有上升，2022年两企业各自的金针菇营收分别为10.65亿元和16.31亿元。

2020-2022年中国重点企业金针菇营业收入（亿元）

资料来源：企业年报、智研咨询整理

从2020年-2022年众兴菌业和雪榕生物的金针菇营业成本来看，雪榕生物金针菇的营业成本远高于众兴菌业，2022年各自金针菇的营业成本分别为7.99亿元以及14.29亿元。

2020-2022年中国重点企业金针菇营业成本（亿元）

资料来源：企业年报、智研咨询整理

对比众兴菌业和雪榕生物的金针菇业务的毛利率情况，两家企业的该业务的毛利率大体上都有所下降；2022年众兴菌业、雪榕生物各自的毛利率分别为25%和12.37%。

2020-2022年中国重点企业金针菇毛利率

资料来源：企业年报、智研咨询整理

相关报告：智研咨询发布的《2023-2029年中国金针菇行业市场竞争态势及未来趋势研判报告》

三、研发投入情况

从研发投入金额情况来看，众兴菌业与雪榕生物的研发投入金额相差不大，2022年各自的研发投入金额分别为0.1亿元和0.08亿元；从研发投入占营收比重来看，2022年众兴菌业的研发投入占比为0.53%，雪榕生物的研发投入占比为0.32%。

2020-2022年中国金针菇行业重点企业研发投入金额（亿元）

资料来源：企业年报、智研咨询整理

2020-2022年中国金针菇点企业研发投入占比

资料来源：企业年报、智研咨询整理

智研咨询发布的《2023-2029年中国金针菇行业市场竞争态势及未来趋势研判报告》依据国家统计局、 *** 机构、行业协会发布的权威数据，结合深度调研数据、专家反馈数据、内部运营数据等全域数据的收集与分析，提升客户的商业决策效率。本报告对中国金针菇行业现状与市场做了深入的调查研究，并根据行业的发展轨迹对未来的发展前景与趋势作了审慎的判断，为投资者寻找新的市场投资机会，进入金针菇行业投资布局提供了至关重要的决策参考依据。

智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。为企业提供专业的产业咨询服务，主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。

入秋后常吃这4种菌类食物，精神头更足，安稳过秋天

入秋后，随着天气逐渐转凉，人们的食欲也会变得旺盛起来。此时，选择一些美味的、具有保健作用的食材，不仅可以提高免疫力，还能帮助身体更好地适应秋季的气候变化。其中，菌类食物是秋季的一大美食，它们不仅具有独特的风味，还富含多种有益的营养物质。在这篇文章中，我们将介绍四种常见的菌类食物：平菇、香菇、金针菇和口蘑，并探讨它们的营养价值以及如何合理食用，帮助您在秋季保持精力充沛、身体健康。

一、平菇

平菇，又称冬菇，是一种常见的菌类食材，它的特点是肉质鲜嫩，口感滑润。平菇不仅富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，还含有多种矿物质，如钾、镁、锌等。此外，平菇中还富含一种叫做β-葡聚糖的成分，具有抗氧化和免疫调节作用。因此，常食平菇可以帮助增强免疫力，预防感冒和其他疾病。

推荐做法：平菇炒肉

所需食材：平菇：约200克；瘦肉（猪肉或鸡肉）：约150克，切成薄片；青蒜或蒜末：适量；姜末：适量；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；料酒：适量；糖：适量；鸡精或味精（可选）：少许；淀粉水：适量（淀粉和水的混合物，用于勾芡）

*** 步骤：

1、准备食材：将平菇切去根部，用湿布或纸巾轻轻擦拭干净，然后切段。将瘦肉切成薄片。准备好青蒜或蒜末以及姜末。

2、腌肉片：在一个碗中，将肉片加入一些料酒、生抽、糖、盐，搅拌均匀，腌制约15分钟。这有助于肉变得更加鲜嫩可口。

3、炒菜：热锅凉油，加入青蒜或蒜末、姜末，翻炒出香味。

4、炒肉：加入腌制好的肉片，翻炒至变色变熟。

5、加入平菇：加入切段的平菇，继续翻炒，直到平菇变软并略微出水。

6、调味：加入适量的盐、鸡精或味精，根据个人口味调整。你也可以加入少许淀粉水，勾芡，使汤汁变浓稠。

7、炒匀：继续翻炒均匀，确保调味均匀覆盖平菇和肉片。

8、出锅：当菜肴炒熟，汤汁变浓时，即可出锅。

9、享用：将炒好的平菇炒肉装盘，可以撒上一些香葱末作为装饰。这道美味的平菇炒肉可以搭配米饭或面条一起享用。

二、香菇

香菇是一种味道鲜美的菌类食材，它富含蛋白质、膳食纤维、维生素D和多种矿物质。其中，维生素D对于骨骼健康和免疫系统的正常功能至关重要。香菇中的β-葡聚糖也具有抗氧化和免疫调节作用，有助于增强身体的抵抗力。香菇的风味独特，可以用来 *** 各种菜肴，如香菇炖鸡、香菇炒青菜等。

推荐做法：香菇油菜

*** 步骤：

1、准备食材：将平菇切去根部，用湿布或纸巾轻轻擦拭干净，然后切段。将瘦肉切成薄片。准备好青蒜或蒜末以及姜末。

2、腌肉片：在一个碗中，将肉片加入一些料酒、生抽、糖、盐，搅拌均匀，腌制约15分钟。这有助于肉变得更加鲜嫩可口。

3、炒菜：热锅凉油，加入青蒜或蒜末、姜末，翻炒出香味。

4、炒肉：加入腌制好的肉片，翻炒至变色变熟。

5、加入平菇：加入切段的平菇，继续翻炒，直到平菇变软并略微出水。

6、调味：加入适量的盐、鸡精或味精，根据个人口味调整。你也可以加入少许淀粉水，勾芡，使汤汁变浓稠。

7、炒匀：继续翻炒均匀，确保调味均匀覆盖平菇和肉片。

8、出锅：当菜肴炒熟，汤汁变浓时，即可出锅。

9、享用：将炒好的平菇炒肉装盘，可以撒上一些香葱末作为装饰。这道美味的平菇炒肉可以搭配米饭或面条一起享用。

三、金针菇

金针菇是一种细长形的小菌类食材，它富含蛋白质、纤维、维生素B族和矿物质，如铜和锌。金针菇具有抗氧化和抗炎作用，有助于维护皮肤健康和减轻关节炎症状。金针菇的质地鲜嫩，适合用来炒、烤、炖或制成汤品。

推荐做法：菠菜拌金针菇

所需食材：菠菜：200克；金针菇：200克；大蒜：2-3瓣，切末；食用油：适量；盐：适量；鸡精或味精（可选）：少许

*** 步骤：

1、准备食材：菠菜去掉根部，洗净后切段。将金针菇切去硬茎部分。

2、焯水：烧一锅开水，加入少许盐。将菠菜放入开水中焯水，焯水时间不要太长，大约30秒至1分钟，只需将菠菜略微变软，然后立刻捞出，放入冷水中过凉，这有助于保持菠菜的颜色和口感。

3、炒金针菇：在炒锅中加入一些食用油，加热后加入金针菇和切末的大蒜，翻炒至金针菇变软熟透，出香味。

4、调味：加入少许盐和鸡精或味精，根据个人口味调整。

5、混合：将焯水后的菠菜与炒好的金针菇混合在一起，轻轻拌匀，确保调味均匀。

6、出锅：当菠菜和金针菇混合均匀，菜肴热透后，即可出锅。

7、享用：将菠菜拌金针菇装盘，可以撒上一些香蒜末作为装饰。这道菜可以作为凉菜或配餐的一部分享用。

四、口蘑

口蘑是一种圆形扁平的小菌类食材，其特点是质地鲜嫩，口感爽滑。口蘑富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族和矿物质，如锌和硒。硒是一种天然的抗氧化剂，有助于保护细胞免受氧化损伤。口蘑适合用来炒、烤、炖或加入沙拉中。

推荐做法：小炒口蘑

所需食材：口蘑（金针菇）：约200克；大蒜：2-3瓣，切末；生姜：适量，切末；食用油：适量；盐：适量；鸡精或味精（可选）：少许；青蒜或葱花：适量，用于装饰

*** 步骤：

1、准备食材：将口蘑的根部切掉，然后把金针菇分成小段。切好的口蘑用清水洗净。

2、热锅凉油：在炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入切末的大蒜和姜末，煸炒至香气溢出。

3、翻炒口蘑：加入准备好的口蘑，快速翻炒。口蘑会吸收油，所以不需要太多的油。

4、调味：在翻炒口蘑的过程中，加入适量的盐和鸡精或味精，根据个人口味调整。翻炒均匀。

5、出锅：当口蘑变软且熟透，翻炒均匀后，即可出锅。

6、装盘：将炒好的口蘑装盘，可以撒上一些青蒜或葱花作为装饰。

7、享用：这道小炒口蘑可以热食或凉食，作为小吃、配菜或下饭菜都非常美味。

总的来说，这四种菌类食材都是秋季的美食，它们不仅味道鲜美，还富含各种有益的营养物质，对于增强免疫力、保持健康至关重要。在选择和烹饪这些菌类食材时，要确保煮熟，以杀死潜在的有害微生物。希望您能享受这些美味的秋季佳肴，保持健康和精力充沛！

买干香菇时，记住这6个技巧，再也不怕挑错了

蘑菇是备受追捧的美食之一，其中香菇因含有多种人体所需的氨基酸、蛋白质以及维生素而广受青睐。香菇脂肪含量低，富含营养物质，非常适合作为健康食材。特别是干香菇，经过烤制等工艺加工后易于存储，在烹制菜肴时仍然能保持原有的鲜美口感，深受消费者的喜爱。本文将分享6个选购干香菇的技巧，希望对喜欢吃香菇的人有所帮助。务必留意这些技巧，跟我一起学习吧！

之一点：看伞盖

在购买干香菇的时候，最重要的事情就是观察香菇的伞盖。伞盖边缘向内翻卷、质地坚实的香菇是成熟度较好的、营养价值更高的优质干香菇。反之，如果香菇伞盖开张度过大且失去原本的弧度，那么这个香菇可能已经生长过于老化，不推荐购买，因为它已经超过了更佳食用期。

第二点：看颜色

高质量的干香菇，其伞面应呈现黄褐色或黑褐色，色彩鲜明且亮丽。此外，好的香菇伞面可能会有少许白霜，而菌褶的颜色应为淡黄色至乳白色，如果呈现紫红色，则说明该干香菇已经变质。另外，干香菇的伞面与伞折处应该呈现出米白色，如果出现较白或过于黄的情况，或者出现了霉点或黑点，则这些干香菇很可能已经经过化学处理或者储存时间过长，建议不要购买。

第三点：摸水分

我们用手触摸干香菇是一种判断它的干燥程度的 *** 。好的干香菇不能太湿润，也不能过于干燥，否则就会变得脆弱易碎。一般而言，香菇的含水量应该在10% ~ 15%之间。优质干香菇应该既干燥又松脆，不易碎裂。当然，如果干香菇过于潮湿，也会影响其质量，容易导致变质。此外，潮湿的干香菇相对于其重量而言也会更加沉重。

第四点：闻香味

除了通过手触摸感知干香菇的干燥程度外，还可以通过嗅闻干香菇的气味来判断其品质。如果干香菇散发出香气且没有异味，那么就说明它的品质相对较佳。相反，如果干香菇没有香气，或者带有奇怪的怪味，尤其是霉味，那么说明该干香菇的品质较差，不建议购买。

第五点：看菌柄

优质的干香菇，在挑选的过程中，需要注意其菌柄的状况。一般而言，优质的干香菇的菌柄应该是短而粗壮的，手捏之后也能感受到坚硬的质感。当我们松开手之后，菌伞又会随即膨松如故。这说明该香菇的口感细腻，风味浓郁，是值得购买的好品质。当然，如果干香菇的菌柄过长或太细弱，可能会影响口感和品质。

第五点：看大小

虽然香菇的大小并不是品质的唯一标准，但我们仍然建议选择大小相对均匀、表面平滑的干香菇。特别是巨大的香菇，很有可能是被添加了激素的结果，因此更好不要购买。通过选购大小比较均匀的干香菇，这样也能够有效地保证整体口感和美观度，让做出来的菜肴更加具有美观性和食欲诱人。

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盒马都有什么好买的？

来源：晓星球X

今天是久违的盒马好物分享，因为离家近品种全又送得快，盒马基本上相当于我家的第二个食堂。

来分享最近在第二食堂又发现了些什么好东西～

盒马100%HPP红心苹果汁

之前一直买日本青森苹果汁，有点喝腻之后试了这个，一整个大惊喜。

原料是新疆阿克苏的红心苹果，红皮红肉红汁水，一看就比普通苹果更有食欲。

是新鲜多汁的苹果咬了一口脆甜爆汁的味道，酸酸甜甜清新极了，我刚买回家小星星不停垫着脚尖去冰箱偷拿，一小时干掉了一整瓶。

配料表也干净放心，新鲜苹果加工，不加水、不加糖也不加防腐剂。喜欢苹果汁的请去试试它！

盒马咸蛋黄纸皮烧卖

这个烧卖的糯米据说是高汤浸泡8小时的，所以极其入味，从里到外都散发着浓郁香气。

扒开来可以看到扎实大颗的咸蛋黄、香菇和笋丁，口感层次超丰富。

叫纸皮烧卖就是因为皮薄如纸，只有大概1毫米～家附近没有靠谱的早餐店，我冷冻室里常备它来当早饭，不夸张地说一口气能干掉6个。

盒马鲜牛乳糯糯冰米糕

糯食星人看这里！

我真的超爱糯食但又不嗜甜，那种甜滋滋有内陷的糯米糍我都不太可。这个冰米糕太对味了，它的原料是新鲜牛奶?糯米粉，一口咬下去是浓浓的米香。

刚从冷冻室拿出来硬邦邦的像冰棍儿，在室温稍微放5-10分钟就变得软fufu了，还带着点韧劲。

里面配了两包桂花糖浆可以蘸着吃，但我就喜欢吃什么配料都不加，奶奶的一口一个～

盒马五黑薄脆饼干、盒马??永璞咖啡薄饼

饼干里我最喜欢的是超薄的薄脆饼干，小小一片吃起来没有负担。推荐两款最近常买的～

五黑饼干顾名思义，原料是黑米粉、黑豆粉、黑麦粉、黑芝麻粉和黑枸杞粉，听起来就超健康有没有。

它脆脆的一点都不油腻厚重，甜度也控制得非常好，爱吃五谷杂粮的应该会喜欢。

盒马X永璞咖啡的合作系列我都蛮喜欢的，这款饼干用了阿拉比卡冻干咖啡粉，保留了比较丰富的咖啡香气，微苦不甜腻，早上拿来配黑咖啡特别棒！

这两款饼干都是小小袋独立包装，早上出门拿几袋放包里很方便。

盒马?? WAT薯条

这个是我家中常备的看剧小零食，女鹅睡着了就掏出来偷偷吃。

有人说它是卡乐比薯条的平替哈哈，因为性价比真的高，一盒5小包只要12块左右，有黑松露牛肉味、地中海海盐味，强烈推荐黑松露牛肉味。

虾仁鲜肉小馄饨

本南方人在北京最受不了的就是啥事都要吃饺子。刚好队友和阿姨都是北方人，小星口味也偏北方，没办法，我每个月总有几天要硬着头皮吃。

但馄饨对我来说就是另一个世界了，小时候家楼下有家巨好吃的馄饨店，天冷的时候一口干掉那碗鲜美的馄饨汤真是太舒服了。

盒马的这个虾仁鲜肉小馄饨看包装普普通通的，煮完以后好惊喜，它是当天现做现卖的所以非常鲜美，馅料肉嘟嘟的能看到一整块小虾仁，一口咬下去好满足。

里面配了云吞汤料包&葱香鸡油调味包，我经常还另外加勺辣椒油。

除了虾仁的也有鲜肉的、荠菜的，都是十几块钱，整一盒有18只，价格非常友好。

盒马MAX 冻干蜂蜜柠檬片

这个没啥好介绍的，但确实是我不停回购的。

我很多年都有早起喝杯蜂蜜柠檬水的习惯，要送小星上学之后觉得用新鲜柠檬好麻烦，而且经常忘记买。

这一大包里有好几十片柠檬，用冻干锁鲜工艺锁住了柠檬的新鲜。一袋一片随时冲泡，可以喝好久，柠檬香里有微微的蜂蜜甜。

KIMINO梅子气泡水

之前在日本喝过的梅子气泡水在盒马会员店找到了，立马订了几箱回来。果味很纯正，配料里除了气泡水就是梅子汁&梅子泥，没有任何香精味道，梅子汁的含量有12%～

很适合不爱喝重糖饮料的朋友，还有柚子、苹果和蜜橘味的，放进冰箱更好喝哦。

你常在盒马买些啥，也欢迎反向安利给我～

吃10个苹果不如吃1斤它，维C是苹果的20倍，中老年常吃，抗衰老

俗话说“一天一个苹果，医生远离我”，这句话让人印象深刻，苹果似乎成为了一种特殊水果。但事实真如此吗？

苹果是日常最常见的水果，苹果一直都是平民百姓补充维生素C的首选，适当吃苹果，不仅能够补充全面性营养，还能促进肠胃消化。但是每天坚持吃苹果，不会生病的这个说法是完全不成立的。

今天给大家推荐一道食材，其中维C的含量远高于众多食材，维C是苹果的20倍，吃10个苹果不如吃1斤它，中老年常吃，降压降脂，抗衰老，促进肠道蠕动。大家一起来看看是那种食物？

推荐食谱：土豆饼

推荐食材：土豆、香菇、小葱、鸡胸肉、胡萝卜

操作步骤:

首先准备两个黄心的土豆，用刮皮刀刮去土豆的外皮，再将它清洗干净，清洗干净后把土豆切成片，装在盘子里面。

把土豆片放入蒸锅里面，盖上盖子给它蒸15分钟左右。

一根去皮的胡萝卜，先改刀切成薄一点的厚片，再改刀切成细丝，最后切成小丁，装在碗中。

两个香菇，对半切开，切成条，再改刀切成小丁，切好后装在碗中备用。

一把清洗干净的小葱，切成葱花，装在盘中。

一小块的鸡胸肉，从中间片开，把鸡胸肉先改刀切成条，最后切成小丁，切好后剁细一点，装在碗中备用。

土豆蒸好后装入一个大碗中，用小叉子把土豆压成泥。

锅中烧水，水烧开后，把准备好的青豆倒入锅中煮两分钟，煮至断生，两分钟后再把香菇丁和胡萝卜放入锅中焯水，煮一分钟左右就可以了。煮好后接着用漏勺控水，捞出来装入碗中。

把锅烧热，加入少许的食用油，油热后把剁好的鸡胸肉末放入锅中，快速把鸡胸肉炒散、炒香，炒至变色，把烫好的配菜放进来，翻炒一分钟炒干水分，翻炒一分钟后盛出来，放在压好的土豆泥里面，再把切好的小葱花一起放进来。

调味加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺生抽，用筷子搅拌均匀，搅匀后往里面加入一勺土豆淀粉，用筷子充分的把淀粉搅拌均匀，一直搅拌到没有干淀粉的状态，再第二次加入土豆淀粉，继续用筷子搅拌均匀，最后搅拌至像这种比较浓稠的状态就可以了。

带上一次性手套，把土豆泥揉一下，一直把土豆泥揉成软硬适中的状态。

手上抹一点食用油防粘，抓起一团面团放到手心，整理成一个圆球，再用手压成一个饼状，土豆饼的生胚就做好了，把做好的土豆饼先装在盘子里。

准备一个平底锅，用小刷子刷上一层食用油，把做好的土豆饼依次的摆放进来，开小火慢慢的煎，饼的上面用小刷子刷上一点食用油，锁住水分，大概煎制一分钟左右，底部煎制定型后，再轻轻的晃动锅，使土豆饼受热均匀。

大约煎制两分钟左右，再给它翻一面过来继续煎，把另一面也煎至金黄，最后煎制土豆饼颜色金黄，表皮酥脆，出锅装入盘中。

非常好吃的香煎土豆饼就做好了。这样做出来的土豆饼吃起来外焦里嫩，不管是大人还是孩子都特别的喜欢，真的比外面卖的还要好吃。

推荐食谱：土豆丸子

推荐食材：土豆、小葱、大蒜、小米椒、淀粉

操作步骤:

先把土豆削掉外皮，清洗一下，切成土豆片，装进盘里，凉水上锅开大火烧开，蒸上15至20分钟。

蒸好的土豆用筷子轻易扎透，倒进盆里，取一个工具压成土豆泥，压成泥之后加入少许的盐，搅拌均匀，分次加入土豆淀粉，搅成面絮状，下手揉成面团。

直接揪一块团成一个土豆球，团好以后摆放到蒸壁上，中间留一点空隙防粘，凉水放入蒸壁，水开蒸上五分钟。

准备一些小葱、大蒜、小米椒，把大蒜拍一下剁成蒜末，小米椒切成辣椒圈，小葱切碎，葱白和葱叶分开放。

小碗里加一勺盐、五香粉，浇上烧冒烟的热油，激发出大蒜的香味，再加入鸡精、白糖、生抽、香醋、白开水，淋入一些香油，最后再加两勺辣椒油，搅拌均匀，料汁就调好了。

时间到，土豆丸子也蒸好了，关火后直接打开锅盖，装到盘子里。

再淋入调好的料汁，翻拌均匀，最后撒上葱花，点缀一下，土豆丸子就做好了，各个圆嘟嘟的，入口爽滑，嚼起来很Q弹，一口一个，特别解馋，做法也很简单。

结语：

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不同种类的蘑菇，好处各有差异，你吃对了吗？

蘑菇是大家熟悉的“山珍”之一，无论煎炒蒸煮炖，比肉还鲜的口感总让人欲罢不能~

而除了好吃，其蛋白质含量高，脂肪含量低，还富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分……其实，不同种类的营养价值有所有所差异，今天小二就带大家了解一下~

每种蘑菇，都有“养生特长”

看似近亲的蘑菇，其实每种都有自己的“特长”，日常可以选择更适合自己的：

香菇，补钙

香菇有“菌菇皇后”的美誉。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，辅助预防骨质疏松。

金针菇，健脑益智

金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。其所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，特别适合孩子食用。

平菇，“天然消炎药”

平菇被称为餐桌上的“天然消炎药”，其中所含的平菇素是一种特殊的糖蛋白，它对革兰氏阳性菌和阴性菌、分枝杆菌都具有抑 *** 用，甚至这类糖蛋白对防治肝炎也有一定的辅助作用；

另外，含有的蘑菇核糖酸能 *** 机体释放干扰素，辅助抑制病毒增生，加强对流行性感冒病毒的抵抗能力。

茶树菇，帮助控压

茶树菇中的蛋白质含量位于菌菇类中的前列，其中的一种肽物质，能抑制人体内血管紧张素的生成，从而达到辅助降压的作用。

同时茶树菇的钾含量也是很高的，它有助于排出人体内多余的钠元素，也能帮助稳定血压。

猴头菇，养胃

自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著；而且猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖体，研究表明，猴头菇菌丝体多糖和子实体多糖对胃粘膜具有良好的保护作用，对胃炎、胃溃疡等疾病，都有一定的好处。

掌握这三点，吃得更健康

吃前先晒

研究人员建议，新鲜的蘑菇（香菇、平菇、口菇等）买回家后，选择阳光充足的时间段，放置在太阳下晒一会。

光照会 *** 新鲜蘑菇生成更多的维生素D，所以晒过的蘑菇补钙效果更好。

面粉清洗

菌类表面坑洼，易残留一小颗黑黑的杂质，简单的用水冲洗，看似表面干净，但并不代表真的干净，不妨试试这个 *** 清洗：

切去蘑菇底部的硬蒂，在水里放点面粉，用手搅拌，然后倒掉面粉水，再用清水冲洗净即可。

三不吃

①不认识的不吃。每年因为误食野生毒菌而中毒的人不在少数。而对此最安全的做法是，路边的菌菇都别随便乱摘，更别吃。

②不吃泡发时间久的。干制品菌类泡发时间一般在3-4小时即可，切勿隔夜；泡发过的若是吃不完，更好包上保鲜膜放冰箱冷藏，但也不宜超过48小时。

③对菌菇过敏的人、腹泻者、消化功能障碍者都不建议吃菌类食物。

来源： CCTV回家吃饭

房县特色美食评选｜舌尖上的房县——房县小花菇

房县小花菇是正宗的房县土特产，具有“色泽好、外观美、清香滑腻、质地纯正、营养丰富”等特征，是中外名菜不可缺少的佐味佳品，被营养学家冠以“菌星”、“菇中之王”、“素材之荤”、“营养元素之宝库”等美誉。

房县小花菇于2009年被农业部认定为国家农产品地理标志。在舌尖2《脚步》中也有推荐房县小花菇，因它外型美观、香味浓郁、松脆可口而称“菇中之王”，是高山上不可多得的美味。花菇更大的特点就是香，直接闻干的，就有一股浓郁的香气。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。房县小花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。

早在公元684年，房县就有了香菇生产。据清代《房县志》记载，唐中宗李显（庐陵王）流放于房州（房县）回京后，钦点“香菇”作贡品，由此推动了香菇生产。

房县香菇口味独特，清香滑腻，适合烧、炖、熘、炒等多种做法，既可以做主料，也经常被用来做各种菜式的辅料。如“房县小花菇”是以房县香菇为主料，辅以五花肉、新鲜干葱头、香菜根、干尖椒等，将香菇翻炒后用高汤煮熟，这样的香菇松软适中、香而不腻。

还有香菇炖鸡块、香菇炒鸡丁、香菇排骨、香菇酿豆腐、香菇扣三丝、香菇白鱼、香菇鸽蛋等，都清香芳菲、鲜嫩宜人。

（通讯员张红艳）

秋天，吃红薯山药不如吃它，才2元一斤，正大量上市，营养又便宜

大家好我是大强，秋天是一个丰收的季节，各种农作物都陆续丰收结果，秋天天气秋高气爽，早晚温差比较大，多少有点寒意，其中一个小巧却被人们忽视的食物却隐藏着丰富的营养价值和暖胃功效，它就是芋头，

芋头营养丰富、价格便宜的食物。芋头富含膳食纤维和多种维生素，有助于提高免疫力和排除身体有害毒素，秋天是芋头上市的好时节，芋头适合大多数的人食用，尤其是身体虚弱的人非常适合食用。

今天大强用芋头给大家推荐2道营养美食食谱，供大家参考。

推荐食谱一：芋头丸子汤

首先我们选芋头的时候一定要选这种圆圆的，而且不要太大个，这样的芋头肉质非常细腻，特别好吃。洗干净的芋头，冷水下锅，盖上锅盖焖煮15分钟。再盛出来放凉，放凉以后再把外面的皮给它剥掉，

这是我提前泡发好的干香菇，把它切片，再给它切成小丁。锅中放入少许食用油，油热以后把切好的香菇丁放进去，翻炒均匀。再加入少许肉末，把肉末炒散，炒至变色。加入少许料酒去腥，接着加入食用盐和鸡精调味，把香菇和肉末炒香以后放一盘备用。

接下来把剥好的芋头压碎，把它压成泥，再加入炒好的肉末和香菇丁，少许葱花，用筷子搅拌均匀，再往里面加入四勺红薯淀粉，红薯淀粉超市里面有卖，再把它搅拌均匀。接住一个铲子，把它搅拌至没有干粉的状态就可以了。也可以用手揉。

锅中加入一点点食用油，再加入姜末炒出香味，炒香以后加入一大碗清水，大火烧开，准备一个吃饭的小勺子，沾清水，手上也沾上清水防粘，用虎口处挤出一个小丸子就可以了。水开以后下入我们挤好的丸子。全部下完以后，加入少许盐和鸡精调味，再加入半勺生抽提鲜。把丸子煮至全部浮起，最后加入切好的葱花，就可以关火出锅啦。

花菇香菇哪种好，花菇香菇如何储存不变质-第1张图片-

秋天多吃芋头，按照我这种 *** 做出来的芋头丸子又香又滑，而且吃起来非常有嚼劲，喜欢的朋友收藏起来吃一下吧。

推荐食谱二：腊肉芋头煲

半个香芋，自家腌制的腊肉半块，还有两根的腊肠，我们先把这个腊肉拿去泡一下，把腊肉放到盆中，用开水给它泡一下，减轻一下它的咸度。再来把芋头切小块，切好的芋头放到大碗中，再往里面加入少许的盐，给它腌制一下，让它有点底味。

再来把腊肠切片，稍微厚一点点，不用太薄啊，切好放一边备用，接着贴上少许的蒜粒。然后腊肉泡了十分钟给它切一下，再把腊肉切成厚片，材料全部准备好就可以开始做了。

热锅来点油，首先把芋头给煎一煎，芋头煎一煎不易散，而且更香。大概给它煎上两分钟就可以了，有一点点的微黄，芋头的香味马上冒出来了。好，两面都煎的差不多了，关火，接着取一个小砂锅，加点油进去，稍微后倒入蒜粒，还有腊肠、腊肉一起放进去，把它们给炒香好，

腊肉的香味已经炒出来了，再把我们煎好的芋头给加进去调味，我们只需要少许的生抽，再来一点点的白糖就可以了，加适量的开水。稍微给它搅拌一下，再把锅盖盖上，转小火煲十分钟就可以了，

时间一到，满屋子都是香味，最后给他整点芹菜就可以关火开吃了。一锅喷香的腊味芋头煲就做好了，粉糯的芋头吸收了腊肉的咸鲜味，实在是太好吃了，朋友们快点来试试吧，喜欢记得点赞关注、转发评论谢谢大家明天见。

谷雨前，宁可少吃肉，也要多吃它，鲜香脆嫩，消炎杀菌，别错过了

春季到，市场上新鲜的蔬菜也陆续上市，经常可以看到品质很高的新蒜苔，颜色翠绿，3块钱就可以买一斤，蒜苔是作为咱们常用的蔬菜，简单一炒，就是一道美味可口的下饭菜。蒜苔是季节性很强的食材，谷雨节气前后大量上市，新鲜的蒜苔辣度低，吃起来清新爽脆，十分馋人。

蒜苔对身体也有很多好处。

1、杀菌作用，蒜苔当中它有辣素，它的杀菌作用很高，对一些病原菌和一些寄生虫有一定的杀灭和抑 *** 用。

2、蒜苔性是温的，它有温中下气、补虚、调和脏腑，以及具有活血、对腹痛腹泻也有一定的疗效。

3、通便防痔的作用，蒜苔它的外皮具有丰富的纤维素，可以 *** 大肠排便，来调制便秘。

蒜苔质地脆嫩，味道清香，适合多种烹饪 *** ，下面，老洋就给大家分享3种蒜苔的美味做法，简单易学，鲜香下饭，好吃还有营养！

凉拌蒜苔

材料：蒜苔、葱花、辣椒丝、花椒粒、蚝油、白糖、味极鲜、白芝麻、盐

做法

1、把蒜头的头摘掉，切成20厘米的长段，锅中加入水，少许盐，再来少许食用油，这样能让蒜苔更加的碧绿，而且营养不流失。给蒜苔焯烫30秒。烫熟以后下入冷水，过凉后捞出控干水分。

2、一个大碗，里面放入适量的葱花、白芝麻，适量的干辣椒丝，再来两粒花椒。加上滚烫的热油，然后再来一点蚝油，白糖，适量的味极鲜酱油，用筷子给它搅拌均匀。

3、咱们把蒜苔给它撕成条，把所有的蒜苔撕好以后，装入一个大盆中。

4、倒入刚才调好的料汁，用筷子给它们搅拌均匀，让每一根蒜苔都均匀的包裹上好吃的料汁，拌好以后就可以装盘了。

蒜苔摊鸡蛋

材料：蒜苔、鸡蛋、胡椒粉、白醋、盐

做法：

1、蒜苔洗净之后再把蒜头的根去掉，然后切成小丁。

2、碗中打入三到四个鸡蛋，加入一勺盐，再加入适量的胡椒粉。淋入一点白醋搅散，放一边备用。

3、倒油，下入切好的蒜，把蒜翻炒至断生，或者炒到有少许的焦边。炒好之后，把蒜苔倒入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀。

3、锅中加油，油热下入鸡蛋液，用铲子慢慢的推动，把鸡蛋炒至定型，翻炒定型之后再把鸡蛋炒散，多炒一会儿，能炒出淡香味儿，这样就可以上桌了。

蒜苔炒香菇

材料：蒜苔、香菇、大蒜、鸡蛋、香醋、葱、水淀粉、生抽、蚝油、盐

*** ：

1、蒜苔头给它掐掉，清洗，可切成大小均匀的段。切好以后装入一个大碗中，上面撒上少许食盐，然后加入适量的清水，没过蒜苔就可以了，再上手给它抓一抓，浸泡八分钟。

2、准备几朵香菇，把香菇的根蒂给它剪掉，都剪好以后给它切成厚片，切好以后装入碗中备用。

3、锅中烧开水下入香菇。给香菇焯水三分钟，把香菇捞出放在一边控水。

4、蒜苔已经泡好了，把它放在漏网中控出水分，再把它放在蒸锅中，用勺子给它铺均匀了，大伙给它蒸两分钟，现在的蒜苔已经蒸好了，接着把蒸好的蒜放入碗中。

5、准备几颗大蒜，给他切成片儿，再准备少许葱白，也给他切成片儿，装碗备用。

6、碗中打入三颗鸡蛋，撒上少许的胡椒粉，再淋入几滴香醋，用筷子把鸡蛋充分的搅散，然后放在一边。

7、锅中加少许油，加入鸡蛋液。鸡蛋液完全凝固之前，先用筷子轻轻的给它搅动一下。这样炒出来的鸡蛋会更好吃，更加的滑嫩。然后再把鸡蛋炒成大块，炒好以后装碗备用。

8、锅中倒入少许油，把葱蒜下入锅中，炒香，炒香以后倒入少许生抽、少许蚝油，然后快速的翻炒均匀。把香菇倒进来，蒜苔也到这来。再把鸡蛋倒进来。将它们都翻炒均匀，让所有的调料都包裹住食材，这个时候开大火，不停的翻炒。炒出食材的香味。这个时候顺着锅边倒入少许水，再淋入适量的水淀粉，把汤汁收紧，翻炒均匀后，就可以装盘上桌了。

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这么多种蘑菇，哪种最有营养？

科学家估计只有 10% 的蘑菇被记录在案，还有大量蘑菇有待发现。

全球各地的人们食用蘑菇的方式各不相同。有些国家地区将干蘑菇浸泡并作为茶饮用，而另一些国家地区则将它们作为菜肴的主食。它们提供了营养价值，并添加了微妙的风味以增强菜肴的风味。