急于吃，忘记了拍成品图。做一次时间较长，所以我一般都是多做一点。 多放点西红柿，汤汁更浓郁。
By 王康乐
用料- 牛腩 1000克
- 西红柿 5个
- 胡萝卜 3根
- 姜 适量
- 冰糖 一小块
- 大葱 三段
- 八角 1个
- 香叶 两片
- 大蒜 5瓣
1、新鲜牛腩用凉水洗净，多泡几次。
2、放入冷水锅中，加入葱姜料酒，煮开几分钟，焯水。
3、焯水过程中准备调料。
4、准备五个西红柿，洗净后用开水烫一下去皮。烫之前用刀在西红柿上划几道口子，比较容易烫掉皮。
5、放少许油将调料煸炒一下，放入西红柿炒成汤状。
6、将牛肉放入高压锅，西红柿一并倒入，放入开水刚刚没过牛肉，不要放太多。高压锅选牛肉档，炖45分钟左右。
7、高压锅炖好后倒入炖锅，此时放入胡萝卜，再放适量盐，小火烧开慢炖，炖一个小时左右更入味。 炖的过程中稍微用勺子翻一下，如果比较稠的话可能会糊底。
小贴士西红柿一定要多放几个味道才好，牛肉要冷水入伙焯水。
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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厨师长炖的牛腩，多加了两个西红柿，清香解腻，做法美味又地道导语：牛肉因为低脂肪高蛋白和鲜美的味道，而倍受人们的喜爱，享有“肉中骄子”的美称。而番茄具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲的不错功效。二者搭配不仅营养丰富，而且健康美味。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
说道牛肉，那就不得不提牛腩了。筋、肉、油花的组合，让牛腩不仅营养价值丰富，在烹调方式的选择上面，也有了更多的余地。今天阿飞给大家分享的是一个“西红柿煨牛腩”的做法，牛肉鲜嫩，汤汁酸甜，营养健康超美味。
【食材清单】：
主料：牛腩、番茄
配料：大葱、生姜、八角、白芷、干辣椒、青花椒、小葱、水淀粉
调料：食盐、鸡粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食盐、白糖
【步骤一】：
准备牛腩500克，先切成厚片再切成丁。番茄两三个，洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫2分钟左右。番茄烫软后取出，去皮切成小块，方便炒出汁。再取大葱切成段，生姜切成片，小葱一把切葱花，然后再准备点八角、白芷、干辣椒和青花椒备用。
【步骤二】：
食材备好后，我们把牛腩凉水下锅，焯一下去腥味。加入少许食盐和鸡粉，再倒一点料酒辅助去腥，先慢慢煮出牛腩中的血水和杂质。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，一直煮到再没有杂质溢出，我们把牛腩捞出来，用清水冲洗干净，控水备用。
【步骤三】：
锅内烧油，油热后倒入葱姜等香料，开小火翻炒1分钟左右。炒的时候，注意观察下辣椒的颜色以免炒糊。等香料炒香，颜色成微黄色时，把牛腩放入锅中翻炒均匀，让牛腩吸收料香入味。
【步骤四】：
加入鸡粉2克、食盐2克、五香粉1克、料酒5克去腥，白糖少许提鲜，再少来一点生抽和香油，翻炒化开调料，最后加入少许老抽提底色。把颜色炒均匀后，从锅边淋入适量清水，水量要没过牛腩。这里如果用家庭炒锅炖的话，大概需要40分钟比较慢，我们就直接用高压锅了。一般高压锅上汽以后，转小火炖只需10分钟左右，就可以把牛腩炖熟炖入味了。
【步骤五】：
10分钟后把高压锅放气，倒出牛腩控干汤汁，挑出里面的葱姜等香料不要了。另起锅烧油，放入少许葱花爆香，把番茄倒入锅中，开大火翻炒2分钟，充分炒出里面的红汁，为菜品增色增味。然后加入鸡粉2克、食盐2克、白糖少许提鲜翻，炒均匀后从锅边淋入适量清水，再加入少许老抽，把番茄汤调的更加红润一些。
【步骤六】：
番茄汤烧开以后，把牛腩倒入锅中，转小火煨5分钟，让番茄和牛肉的味道相互渗透融合。5分钟以后，勾入少许水淀粉，转大火收汁。等汤汁收浓以后，出锅装盘，最后撒一点葱花，就能上桌食用了。
好了，这道酸甜可口的西红柿煨牛腩就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
准备食材，牛腩事先泡冷水两个小时，挤出血水洗净！牛腩放料酒，食盐，姜末，白胡椒粉，花椒，茴香腌半小时西红柿顶部切十字刀放滚水中烫一下，去皮之后切成小块，备用牛腩冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫，捞出来，开水洗净将牛腩切成小块，一定要横着肉的条纹切肉，顺着条纹切肉的，要么长了一副好牙口，要么长了一个好脑子。热锅凉油，油温热了下番茄，炒成番茄汁再将牛腩下锅一起翻炒，之后一次性将开水倒够，炖两个小时最后出锅前放入盐糖，调出咸淡味，香菜切成末撒入锅中。出锅，打完收工！婴幼儿,开胃,3岁以上,2-3岁,1-2岁,补铁,汤
这样做的番茄牛腩汤,味美汤浓,肉香软糯,营养美味又健康牛腩泡清水30分钟，去血水，去腥！然后捞出洗干净备用！牛腩放入沸水中焯水，倒入料酒去腥，撇去浮沫，焯水两三分钟后捞出备用！锅中放油，放入葱姜，八角，黄芪爆香！放入牛腩翻炒，炒到牛腩表皮有点焦焦的，稍变黄色后捞出！锅里留底油！把番茄一半切成丁，一半切成大块用炒锅里的底油，翻炒番茄丁！炒到番茄变成了红红的汤汁！把牛腩放入番茄汁里翻炒让每块牛腩都沾上番茄汁将炒好的牛腩转入砂锅，锅里加足量的清水，更好是一次加够水，后期再加水会影响汤的味道！先大火煮十分钟，锅里水烧开后转小火慢炖！盖上锅盖，慢炖一个小时！胡萝卜切块，慢炖一个小时后，加入胡萝卜，再慢炖20分钟！20分钟后，加入大块的番茄，再炖十分钟！十分钟后关火，放盐，香菜！开吃了！
这道番茄牛腩汤真的是不讲究，有啥放啥都好吃牛腩切小块番茄十字划刀，用开水烫十分钟切小块的牛肉加入1勺淀粉半个鸡蛋清，搅拌均匀烫好的番茄，去皮切块将牛肉下水炒熟，并加入2片姜与适量料酒，牛腩炒熟后捞出。葱姜蒜热油下锅，爆香加入牛腩翻炒加入切块的番茄加入少许盐与生抽倒入一碗水加入一小块冰糖捞出，撒上葱花即可
手残党必学菜谱之番茄牛腩汤牛腩焯水 冷水下锅 放点姜片和料酒姜片备用西红柿画十字 开水烫下去皮2个西红柿切块剩下两个西红柿切碎洋葱我只用了一个小洋葱的三分之一，因为家人不喜欢吃洋葱洋葱炝锅 下姜片下西红柿块和碎的西红柿下牛腩 炒一会儿 倒开水（按自己想要喝汤喝量加水）我放了两包肯德基吃薯条送的番茄酱 嘻嘻嘻压力锅 牛肉档压力锅降压后打开 放盐和鸡精就可以 简单美味婴幼儿,开胃,3岁以上,2-3岁,1-2岁,补铁,汤
西红柿炖牛腩的做法By 亦荷yihe 【豆果美食官方认证达人】
用料- 牛腩肉 400克
- 西红柿 300克
- 姜汁 2滴
- 料酒 15克
- 油 10克
- 牛肉汤 800克
- 生抽 15克
- 冰糖 25克
- 盐 6克
- 土豆块 100克
- 胡萝卜块 40克
- 洋葱 35克
- 白胡椒粉 一丢丢
1、准备材料，土豆去皮切块，胡萝卜切块，葱切段，蒜切片，洋葱切块，西红柿切块，牛肉切块。
2、锅内倒冷水，开火，放入牛腩块，水烧开会3-4分钟，去除浮沫，捞出牛肉块。
3、锅内倒油，放入冰糖，小火。
4、熬到糖化了，起泡泡呈现焦糖色，注意这，宁可颜色不到位都不要熬过了。熬过了就发苦了。
5、放入牛肉块，葱花，蒜片，香叶，桂皮。
6、放入生抽炒匀。
7、另起一锅，倒油，放入除了西红柿之外的配菜。
8、放入西红柿，加盐炒匀
9、炒到西红柿变软出现汤汁。
10、把牛肉连汤一起倒入锅里，大火烧开转小火，煮两小时。炖到肉烂汤汁浓稠就好了。
11、出锅前撒白胡椒粉，上桌前撒一些香菜，香葱装饰即可。
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吃对满足的叹气--西红柿炖牛腩，每一口都是极致享受许多年没吃这道菜了，盖因其炖起来十分需要费工夫，我又不太想用高压锅，所以一直存于记忆中的美味。今天神兽开学，天阴冷有雨，来一锅这个，太满足了！
By 小花猪小花猪
用料- 牛腩 500g
- 西红柿 3个
- 洋葱 半个
- 姜 适量
- 冰糖 5块
- 番茄酱 少许
- 八角，桂皮，香叶，迷迭香 各少许
- 葱 1根
- 香菜 1根
1、牛肉冷水浸泡出血水后冷水下锅煮开，冲洗掉浮沫
2、香料
3、西红柿用开水烫一下去皮切小块
4、葱蒜切沫，锅中坐油炒香葱蒜沫，加三分之二番茄翻炒，调入适量生抽老抽和适量番茄酱
5、加入汆好的牛肉翻炒均匀，丢入冰糖块翻炒
6、加水，大火烧开
7、因为要小火慢炖，转到砂锅。水加到砂锅的八分满，大火烧开后，转小火咕嘟吧！关火前20分钟加剩下的番茄块和洋葱继续炖
8、炖了三个小时，牛肉软烂，西红柿酸甜味美，这道菜太绝了！鲜美的无法形容
9、干饭人来了！
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
手把手教你做超好吃的西红柿牛腩汤将牛腩洗干净后，切成小块儿牛腩就凉水下锅，倒入部分料酒、葱花和姜片，撇出浮沫干净之后，捞出用温水洗净，并将锅内煮牛肉的肉汤保留，留作之后炖牛腩汤的原汤将洗干净的牛腩放入电压力锅，倒入料酒、葱花、姜片和适量盐，并将有花椒、大料、百果和香叶的料包放入其中，然后按选豆类蹄筋选项清炖牛肉的过程中，可以做些别的准备。将西红柿表面划十字，并将其放入开水中，稍微煮下便捞出。喜欢酸味的话可以加两个番茄将西红柿轻松去皮后，切成丁备用牛腩炖好后备用，锅内下油，油热后炒香葱花和姜片，并将西红柿丁入锅，熬成西红柿酱然后将牛腩倒入西红柿酱中，翻炒后加入生抽和盐，加入之前备好的牛肉汤，炖煮30分钟至粘稠。西红柿可以选用成熟一些的，炖出来颜色会比较好看可以加入些香菜，味道更好宝宝辅食,消食,12-23个月,功效,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,中国菜
番茄牛腩汤要怎么做好喝？食材：牛腩，番茄，番茄酱，姜，干葱，清水，料酒，盐。
做法： 干葱切块、姜切片、牛肋条切小块、番茄去皮切大块。 牛肋条放入冷水中烧开，水中加入料酒，焯烫二分钟然后用温水洗净肉上的杂质控干水分备用。
把焯烫好的牛肋条倒入砂锅内，再加入干葱块 加入番茄酱 。
加入水，不要超过锅的更高水位线。 把砂锅放到底座上，插电源选煲汤功能，默认二小时工作时间。 倒计时还剩五分钟左右时加入盐搅匀即可。
