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粉蒸肉怎么做才香软不腻？掌握这4个技巧，一看就会，保证0失败关注贪嘴日记头条号，然后私信回复关键词“菜谱”即可免费获得14G的【8大菜系视频教程全集】&【25道炫技家常菜实用做法】
夏至之后，全国各地的气温就一下子升了上去！连午后的阳光照在身上都是 *** 辣的。
这样的天气里，长时间的炒菜是不愿意做了，一些凉拌菜、蒸菜自然就成了人们的心头好！
因为做蒸菜健康无油烟，直接放进锅里，就可以窝在沙发里看剧吹空调了。而且蒸出来的菜，营养健康又好吃。
上周发布的蒸花卷跟学热度很高，很多粉丝已经反馈给我她们蒸出蓬松喧软的花卷图片了。真的超级开心~
不过，底下还有粉想看更多的蒸菜，今天我就来满足大家的小愿望，带来一款老北京人更爱的粽香粉蒸肉，大家可以收藏好了~
说到粉蒸肉，没动手做过的人肯定在想，不就是把粉子裹在肉上，然后一蒸么？
其实不然，里面则大有窍门，1步做错，口感就不是这么一回事。
举个例子：你能回答上来，粉蒸肉需要多少肉搭配多少粉？裹的又是什么粉？为什么很多人做粉蒸肉，总感觉干糊糊的，又老又柴呢？
用大厨的话来说：就算简单的食谱，也是有很多学问，但 *** 一旦掌握，你就能100%成功。所以下面的大厨窍门，你可要记好咯~
如何做好吃不腻的粉蒸肉？
1、选好料：食材更好选择精五花，带一点肥肉，口感吃起来才香。如果是纯瘦肉，处理不好口感易发柴。
薄厚均匀，改刀的秘诀：将肉冻至酥麻状，既没冻死但有一定的硬度，方便改刀；将肉立起来切，这样才能将带皮的肉轻松切成薄片。
2、蒸肉粉：糯米和大米关键比例1:2，然后一起炒熟之后打碎即可。糯米可以增加它的黏性和附着力，不脱粉，口感会更好。
3、腌渍入味：前期的腌渍是这道粉蒸肉的精精精精华所在，因为后期没有调味，全靠这一步。究竟什么万能酱料配比，才能让粉蒸肉才能鲜香入味？文末都有答案，你可记好咯~
4、为了更适合夏季吃，大厨还搭配了一种夏季应季食材—茄子，吸走了多余的油脂，又赋予粉蒸肉蔬菜的清香，简直太美味了~
而且茄子的营养价值也特别高。含有丰富的卢丁营养素，对于保护咱们的血管特别的好。同时茄子对于降低胆固醇、防三高，都是特别好的食材。粉蒸肉+茄子=绝配！
跟着大厨一起做起来吧~
粽香粉蒸肉
食材
五花肉 / 糯米 / 大米 / 粽叶 / 茄子
料酒 / 生抽 / 甜面酱 / 腐乳 / 蚝油 / 葱姜
盐 / 白糖 / 鸡粉 / 胡椒粉 / 老抽
做法
- 1 -
将五花肉冻成酥麻状，立起来改刀切成薄片。
- 2 -
腌渍：取一只大碗，在五花肉中加入料酒、生抽酱油、1勺甜面酱、1块腐乳，蚝油少许、盐、2勺白糖、鸡粉、胡椒粉、老抽、大块葱姜，然后用勺子充分拌匀，然后反复的抓揉入味即可。
大厨窍门：如果家里有腐乳汁的话，更好添加一些，里面的红曲上色效果特别好。
- 3 -
蒸肉粉的 *** ：糯米和大米关键配比1:2，然后一起炒熟之后打碎即可。
糯米可以增加它的黏性和附着力，不脱粉，口感会更好
- 4 -
将腌好的肉片双面均匀裹上蒸肉粉，将茄子切成均匀的厚片（比肉片稍微厚一些）。
然后按照一片肉、一片茄子的顺序均匀码入碗中，顶部盖上大片的葱姜。
大厨窍门：码的时候更好将肉皮朝下，因为倒扣过来之后肉皮朝上，光泽和卖相刚好。
- 5 -
将粽叶完全包裹住小碗，而且底部压实。锅中做水烧开，连碗放入粉蒸肉，加盖蒸制2小时。
- 6 -
装盘：取一只漂亮的大盘子，将蒸好的粉蒸肉倒扣其上。粽香的粉蒸肉就完成了~
夹上一块，一点油脂都没有，全部被茄子吸收了，软糯Q弹、清爽又好吃~另外，你们还想吃什么蒸菜，都欢迎文末留言点菜哟?( ′???` )
最终成品
来源： *** V暖暖的味道
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做粉蒸肉，有人先炒，有人直接蒸，都不对，教你正确做法，真香呀{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0b80000brd74jdpimm3tr7d80o0","duration":107.042,"width":854,"height":480,"file_size":11097004,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/1f1b702151c844019d0c4acdbdc92677","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":107.042,"file_size":10977192,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":107.042,"file_size":8278096,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":107.042,"file_size":10977105,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"ed5628c64a8f9810d97546f17f04b110","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
【粉蒸肉】比五星饭店还好吃的粉蒸肉！教您做蒸肉粉的诀窍和腌肉妙招！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c62ncjjc77ub6updgeog","duration":139.134,"width":854,"height":480,"file_size":17478608,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/c40d819cdfc04ef98ab3f79f9f59199f","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":139.134,"file_size":9334286,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"a7b9cfd078cc11f38e36a7602736da1e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
爱吃粉蒸肉的不要错过，家常做法教给你，味道不输饭店粉蒸肉
粉蒸肉，这是我爷爷最喜欢的一道菜了，糯而清香，酥而爽口，五香味比较浓郁，在家会经常做这道菜，做法也比较简单方便，可以配一些南瓜，土豆，红薯等垫底，下面给大家分享一下，粉蒸肉的家常做法。
准备带皮五花肉，洗净切成片，放料酒、生抽、老抽、蚝油、十三香、豆瓣酱、姜蒜末，拌均匀腌制20分钟。
红薯切片，装盘，也可以是土豆，南瓜都可以，喜欢吃什么放什么。
肉腌制好了，倒入蒸肉粉，超市有卖，如果自己炒米打成粉更好了，搅拌均匀，使每块肉都要粘上粉，慢慢加粉，如果太干了，可以加一个鸡蛋清。
肉拌好了就摆盘，上锅蒸。
大家可以用高压锅蒸肉。快一点，我这个蒸了好久，差不多50分钟吧，最后撒上葱花，一道香喷喷的粉蒸肉就做好啦。欢迎大家关注，评论，转发，谢谢。大家可以点击，了解更多， 观看视频。
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快过年了，教你蒸肉包，和面发面有技巧，皮薄馅大，不塌陷不回缩大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
包子是最常见、最普通的早餐了吧！早上起来来一个热乎乎的包子，配上一碗豆浆，元气满满的一天就这样开启了。与其在外面排队买包子，不如自己做来得干净美味。今天小易就来分享肉包不一样的做法，喜欢吃包子的朋友看过来。
所需食材：
猪肉、食用油、葱、生姜、腐乳汁、白糖、盐、生抽、白酒、普通面粉500克、35度温水255克、酵母5.5克、泡打粉2.5克、猪油
*** 步骤：
之一步：猪肉清洗干净后把肥肉和瘦肉分开，然后分别切成细丁备用。
第二步：把锅烧热加入足量食用油，再把葱姜末下入锅中小火熬香；接着把肥肉下入锅中，充分煸炒，炒出里面的肥油；然后把瘦肉丁加到锅中拌匀，并加两勺腐乳汁和少许白糖、盐、生抽、白酒、老抽调味上色；充分炒匀后腌制一个晚上。
第三步：碗中加入255克35度的温水，再加入5.5克酵母和5克白糖促进酵母发酵，充分搅匀化开。
第四步：和面。大碗里准备500克普通面粉，再加入2.5克泡打粉，充分拌匀；接着用酵母水和面，和成絮状再下手揉面；然后把面团移到案板上充分揉匀；接着把面团铺开，加入10克猪油充分搓揉均匀，揉至面团光滑细腻的状态，并放入碗中醒发至两倍大（我是把面团放到温水中醒发了70分钟）。
第五步：取出醒发好的面团充分揉匀排气，接着在面团中间抠一个洞，再把面团搓成条、揪剂子；然后把剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的皮子；最后在皮子上放上馅儿，边捏边往上提拉，捏出褶子。包子都包好后，放到打湿的笼布上二次醒发，醒发至用手指按压皮子能够缓慢回弹即可。
第六步：把蒸笼放到锅上，上气计时蒸16分钟，再焖3分钟即可开盖，白白胖胖的肉包子就做好了。
*** 关键点：
温度低的时候面团醒发时间比较长，尽量把面团放到温暖的地方醒发。
这样做出来的肉包子蓬松又暄软，一点儿也不塌陷。馅儿口感丰富味道好，有了腐乳的点缀，色香味俱全。你也可以试试肉包子这样的做法呢。
本期肉包子的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年01月11日的视频 *** ，我们下期见。
饭店常吃的粉蒸肉，教你2种经典做法，米香肉香软糯入味，真过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c52cks3c77u8emu41tm0","duration":502.271,"width":960,"height":540,"file_size":81743158,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/c7faa9a0f82241d28840990852bb3eae","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":502.271,"file_size":53747623,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
香孺可口，肥而不腻！好吃的粉蒸肉怎么做？ *** 来咯齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 张伟
软糯可口的粉蒸肉
你知道怎么做吗？
9月18日，济南情报员“宽心壹点”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站分享了一则美食情报，“蒸制好的粉蒸肉香孺可口，肥而不腻，入口即化，老少皆宜，本人是跟家中老人学习 *** 的，下面我将这道美食的 *** *** 分享给大家，”壹粉说。下面一起来看一下 *** *** 吧~
主要食材：江米6两，大米4两，精选带皮五花猪肉1斤左右。
首先，把江米和大米混合起来放在炒锅放入两个八角，翻炒至米的颜色微黄，万万不可炒糊了。出锅晾凉后八角取出备用，将米用擀面杖压一压，放进盆内备用。
然后，五花肉洗净，切成五公分长，3～4公分宽，6～8毫米厚。与炒好的米混合起来放入佐料：酱油100克，甜面酱适量，白糖25克左右，盐少许，南酒少许，五香面30克至40克，葱姜切丝适量，香油75克左右，将八角放进去，开始搅拌均匀，而后用一盖子盖好，腌制一夜。
第二天早上，将腌制好的肉分到每个饭碗里，每个碗里一般放3至4块，大概可以分五至六碗。然后把腌制好的米分到各个碗里，低于碗口一公分左右。最后用温水把调料盆涮涮，把这些温水用小勺添加到各个碗里。就可以上蒸锅蒸制了，开锅后大火蒸半个小时，转温火连续蒸2.5至3个小时，就可以出锅了。
“存放 *** ：彻底凉透后，用保鲜膜盖好放入冰箱，食用时取出上锅蒸热，反扣到盘子中即可。粉蒸肉好吃但是 *** 起来比较麻烦，需要一天半时间才能做好。不知您喜欢吗？ ”壹粉说。
怎么样？这道美味的粉蒸肉，香孺可口，你学会了吗？不妨也来做一下吧！如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至情报站哦~
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