秋葵是低热量食物，而且水分含量高，脂肪很少，富含蛋白质，钙、磷等营养物质，是减肥的佳品，适合减肥者食用w
By 平安果hcda
用料- 秋葵 300克
- 蒜头 2瓣
- 生抽 3勺
- 蚝油 2勺
- 白糖 1勺
- 红椒 半个
- 水淀粉 少许
1、秋葵洗净，锅中水开，加入少许食盐和几滴油，再放入秋葵焯水2分钟，捞出，滤干水分
2、秋葵切去头，然后对半切开摆盘
3、锅中加入少许油，放入蒜粒炒香，放入适量清水、3勺生抽，2勺蚝油、1勺白糖、少许水淀粉勾薄薄芡汁
4、然后把调料汁淋入秋葵上即可
小贴士这道菜不需要加盐，生菜和蚝油已是咸的
秋葵的营养功效1.强肾补虚
具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。许多国家把其作为男性壮阳的补品，老人强肾补虚的"药品"。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。
2.咖啡替代品
种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。
3.护胃养胃
具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被誉为人类更佳的保健蔬菜之一。
3.入药
黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。
秋葵的饮食禁忌秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
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秋葵焯水时，切开好还是不切开好？之前都没留意，难怪口感不佳！春秋两季常常上演冷时返暖，暖时转寒的戏码，这两天一扫前阵子的阴冷，晴空万里风和日丽，上菜场买菜心情也愉快许多！菜场里除了固定付租金的菜摊，也不时有住在附近山边、自个儿种菜，吃不完就拿来市场卖的大叔，所卖的菜蔬卖相可能不够笔直不够肥硕，不过每次看到大叔蹲在夹缝中，无人问津，我就忍不住要卢过去，加减买一点，顺便和阿桑闲聊两句。
于是煮夫拎了一小袋本不在采购清单上的绿红秋葵回家。天气不预期地转暖，拿秋葵来做凉拌小菜正好，家里的昆布酱油也正巧剩下一 *** ，索性调些和风酱汁来拌它。用日式酱油搭配米醋和味醂（みりん），简单却和食材很万搭，做出来的小菜颇有清爽的和风感，是我常调的酱料。秋葵焯水时，切开好还是不切开好？之前都没留意，难怪口感不佳！
和风秋葵
材料：
秋葵120g
调味：
日式酱油（昆布风味）1大匙、米醋1大匙、味醂2小匙、新鲜山葵泥适量
说明：新鲜山葵泥在某些生机饮食材料行可买到，是独立的小包装，一次用一包刚刚好，买一小袋来放冷冻库，平时要用拿一包出来退冰，有山葵香却不死呛，此后我再不买那种软管装，用辣根粉与色素调制出来的假山葵膏。
做法：
Step1.用盐巴把秋葵抓抓搓搓，力道以不把秋葵搓破为前提，搓完冲洗干净。
Step2.切去秋葵蒂头，可横切出星星圈，或想练刀工，剖开后挖去里头的白筋与籽籽，取秋葵肉切丝。
Step3. 炉上烧半锅水，等待水开的时间，取一容器把所有调味料拌好，另外取一碗公，放入冷开水与几颗冰块备用。
Step4. 水开后，下秋葵汆烫，水再度烧滚，立即捞出丢入冰块水里降温，沥干水分后与调味汁拌匀，即可上桌。
吃起来黏黏稠稠的秋葵据说很顾胃，用和风酱汁做成凉拌小菜，多了几分清爽感与清凉意，黏腻的感觉也不那么强烈了，下次买到秋葵，不妨试试。
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秋葵焯水，整根下锅还是先切开？不少人搞错了，难怪营养流失严重
想到前几年之一次见到秋葵的时候，还以为这是新型辣椒，结果一看名字不一样，原来叫做秋葵。小时候还真没见过这东西，也就是这些年流传开来，受到了众多人的喜爱，销量也越来越高。
先不说口感，就单单它的营养价值，都足够让我“沦陷”了。其中含量丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质、果胶等等，比很多蔬菜营养都要高。再来说说它的口感，其最家常的做法就是凉拌，吃一口爽脆鲜香，味道确实不错。
秋葵不能直接吃，那么最关键的1步就是焯水，很多人认为，放在水里简单烫一下就可以了，哪有那么大讲究？其实还真不是，如果搞错了 *** ，不够爽脆，营养流失很严重。那么秋葵焯水，到底是整根下锅，还是切好后再下锅，下面就教你正确操作。
【凉拌秋葵】
配料：秋葵、小米椒、大蒜、盐、生抽、老抽、香醋、蚝油、食用油
1、首先我们要把秋葵处理一下，将其清洗干净，更好是放在盐水中，稍微浸泡一会儿。
2、接下来，很多人会把秋葵的头尾去掉，然后切成小段，然而这做法大错特错。因为切开之后的秋葵，里面的黏液就会流出来了，殊不知这个黏液，才是关键所在。营养几乎全在里面，如果切开焯水的话，营养流失极其严重。
3、因此正确做法是，秋葵洗净之后，不需要做什么处理，直接拿来焯水即可。锅内倒水烧开，接着加上一勺盐，放盐可以让秋葵颜色更漂亮。倒上盐之后，再放入秋葵进去，大火焯烫约3分钟，即可捞出。
4、捞出来的秋葵，待其晾凉以后，我们把头尾切掉，如果觉得太长的话，也可以切成小段，均匀摆放在盘子里备用。下面来处理配料，把小米椒切小段，把大蒜切成蒜末，放在一个小碗中。
5、接下来加上两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺蚝油，如果能吃辣的话，还可以加上一勺油泼辣子进去，将其充分搅拌均匀，随后倒在秋葵上面。起锅烧油，油热之后泼在蒜末上，激发出香味即可开吃。
烹饪技巧：
在秋葵焯水时，切记不要切完之后再下锅，这样里面的黏液流出来，营养就流失了。正确做法是，把秋葵整根放到水中进行焯烫，更加爽脆、营养不流失。
炒秋葵要怎么焯水？搞不清“这1步”，难怪秋葵难吃没营养秋葵是蔬菜中营养非常高的一种食物，平时经常吃秋葵的朋友应该就知道，秋葵其实是一种辣椒，只不过秋葵的营养要比普通的辣椒高很多，而且秋葵的味道也没有很辣，反而是正常蔬菜的味道，很多人都表示自己吃秋葵的时候安全感觉不但自己吃的是辣椒。秋葵这种食物除了本身和辣椒有一些亲戚关系之外，从别的地方还真的看不出来这是一种辣椒，所以很多人都不知道。
经常吃秋葵的朋友应该知道，秋葵的表面是有一层容貌的，秋葵的营养虽然是非常高，但是秋葵表面的绒毛却对不能吃，吃了虽然对身体不会有太大的影响的，但是不建议大家吃。所以现在的人在吃秋葵的时候都喜欢给秋葵焯水，但秋葵焯水也是有讲究的，如果没有做好的话可能做出来的秋葵不但味道上不怎样，营养上也会减半。那么接下来就来给大家介绍一下做秋葵的小技巧，炒秋葵要怎么焯水？搞不清“这1步”，难怪秋葵难吃没营养。
秋葵焯水应该是众多的蔬菜当中最有讲究的一种，因为秋葵的营养价值比较高，如果一个不小心的话可能秋葵的营养就会因为焯水流失掉，所以在焯水的时候应该多多小心。大部分人在给秋葵焯水的时候都是将秋葵切好让后放入锅中焯水，但是这样焯水出来的秋葵营养却不是很高，因为在焯水的过程中，秋葵的营养都流失到了水中。
给秋葵焯水正确的 *** 应该是将秋葵洗干净之后，直接放入锅中，因为焯水只是为了将秋葵表面的容易给清理掉，所以根本就不用将秋葵切碎，切碎之后的秋葵反而还没有那么好。等秋葵焯水完毕之后再将秋葵切碎放入锅中翻炒或者是凉拌着吃，这样秋葵的营养才不会流失，不然秋葵吃起来可没有什么营养。
以上就是今天要交给大家做秋葵的小技巧了，以后大家在做秋葵的时候也不要再把秋葵切碎了焯水，不然秋葵的营养都会流失掉哦。
秋葵富含多种营养素，但这3种情况下，不建议食用近段时间，不少人被秋葵这道蔬菜“俘虏”了，很多人觉得秋葵不仅营养价值高，而且“颜值”也比较高，不论清蒸，还是爆炒，都是一道美味佳肴。其实，这其中不少人是跟风，觉得身边的人都在吃秋葵，自己也应该吃秋葵。秋葵到底有什么营养，真的人人都可以吃吗？
秋葵有什么营养价值？
1、秋葵中钾含量比较高一些，100克含有95mg钾；钙含量与芹菜基本一样，100克含有45mg钙；维生素、矿物质也比较丰富，100 克大约有4mg维生素C、52mg维生素A、1.03mg维生素E、310mg胡萝卜素等。
2、秋葵中锌、硒等微量元素含量比较高，对增强体质有一定帮助。
3、虽说秋葵营养价值比较高，但是也并没有那么神奇。最主要的，也就是膳食纤维比较高，能促进肠道蠕动。切秋葵或吃秋葵时，会发现有一些黏黏的液体，其实这就是水溶性膳食纤维。吃了秋葵以后，膳食纤维黏在小肠上，能在一定程度上阻碍胆固醇、葡萄糖的吸收，所以还是比较适合大家食用的。
怎样吃秋葵才更有营养？
1、秋葵虾仁蒸蛋
（1）鸡蛋3个、大虾4只、秋葵1根、温水150毫升、盐1克、生抽6克、陈醋2克、香油3克。
（2）大虾剥皮、去头尾，用盐腌制10分钟；秋葵焯水捞出晾凉、切片；鸡蛋加入温开水（50°左右）搅打均匀；鸡蛋+3只大虾蒸熟，将秋葵、另一只虾仁放在蛋羹顶部，再一起入锅蒸5左右分钟即可；最后淋上生抽、陈醋、香油就可以食用了。
2、秋葵炒鸡蛋
（1）秋葵5根、鸡蛋2个、葱花1根、鸡精、黄酒、油盐适量。
（2）秋葵切丝，鸡蛋打散，油锅倒入秋葵翻炒，加盐，加鸡蛋继续炒，最后加适量葱花、味精、黄酒即可。
3。凉拌秋葵
（1）秋葵300克、酱油1勺、蚝油2小勺、香油1勺、糖1勺、水适量。
（2）秋葵煮3-5分钟捞出过冷水，凉后摆在盘里（秋葵可切可不切）。准备酱料：酱油加水，微波5-10秒即可，加糖、蚝油、香油拌匀，淋在秋葵上，搅拌一下就可以食用了。
秋葵虽好，哪些人更好不吃？
1、秋葵是性味偏于寒凉的蔬菜，肠胃比较虚弱、经常腹泻的人不建议吃。
2、秋葵含有不少的草酸钙成分，患有肾结石的人、高尿酸的人不建议吃。
3、秋葵的表面有很多小绒毛，生吃容易损害肠胃，不建议生吃秋葵。
凉拌秋葵是用秋葵 *** 的一道家常菜。味道奇特，凉性食材，不可多吃。 秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类更佳的保健蔬菜之一。
By 秋天的红叶_67398
用料- 主料：
- 秋葵 适量
- 配料：
- 姜/蒜 适量
- 小米辣 1个
- 蒸鱼豉油 四勺
- 食用油 适量
1、秋葵用清水洗净。
2、把洗净的秋葵泥干水分切去头部。
3、葱姜蒜，小米辣切碎备用。
4、锅中注入清水，滴两滴食用油烧开后，放入秋葵焯水三分钟。
5、把焯好的秋葵摆入盘中，放入切好的葱姜蒜末。
6、锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟后倒入秋葵上。
7、然后再倒入四勺蒸鱼豉油。
8、上桌完美。
9、加了些木耳垫底。
小贴士1. 秋葵不宜氽烫得太久，以3分钟为宜，煮太熟会不脆，而且会黏黏的，口感不好。 2. 此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影响脆感。 3.焯水的时候放入水中的油，是为了使秋葵看起来更翠绿。 4.木耳也是要焯水的，与秋葵分开焯，因为木耳焯水时长要久一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秋葵直接下锅焯水就错了，多加一步，颜色更翠绿，口感也更脆嫩今天要用素有蔬菜王之称的秋葵给大家分享一道美味的葱油秋葵做法！其实，在我身边，很多人不喜欢吃秋葵，因为他们觉得秋葵吃起来有一种黏液，吃起来黏糊糊的，感觉怪怪的，吃不习惯。殊不知，秋葵的这种黏液吃了对人体非常有好处。
秋葵之所以被称为蔬菜之王是有原因的，因为秋葵的营养价值很高，富含蛋白质、维生素、钙质和纤维素等营养成分，是新世纪的高档绿色蔬菜，所以在蔬菜中的价格也相对较高，在我们这的菜市场卖到6块钱一斤，还有人疯抢。
在了解了秋葵这种蔬菜吃了对人体的好处后，相信肯定有一部分原本不喜欢吃秋葵的人想尝试秋葵这种食材，但是又不喜欢秋葵黏液的口感怎么办？今天厨娘就给大家分享一道不仅可以减少秋葵黏液，还能让秋葵更美味的做法——葱油秋葵。
葱油秋葵
准备好食材：秋葵200克、小辣椒6颗、香葱1根、生抽1勺、白砂糖1克、食盐1克。
1、把秋葵洗净后切斜刀段，小红椒洗净后切段，香葱洗净后切碎装盘待用。
2、烧热半锅水，滴入几滴食用油，然后把秋葵倒入焯水1分钟后捞出沥干水分。
3、调制一碗料汁：倒入1勺生抽、白砂糖和食盐各一克、2勺纯净水一起搅拌均匀待用。
4、把秋葵装盘，淋上料汁，撒上葱末、小红椒，在锅中烧热油至七八成热后浇灌在辣椒和葱段上。
大功告成啦！上桌准备开吃！一盘色香味俱全的葱香秋葵就做好啦！这样的秋葵吃起来不仅鲜香，还特别的脆嫩可口，哪怕你以前不吃秋葵，但在品尝了这道葱香秋葵的做法后，会让你对秋葵有一个新的认识，让你从讨厌吃秋葵，到喜欢吃秋葵！
技巧总结：
1、加入小红椒，一方面是可以给秋葵增加一种口味，让口感更丰富，一方面是起到点缀增色的作用，不喜欢加辣椒的朋友也可以不放，依个人喜好来。
2、秋葵切段后焯水，不仅可以让秋葵烫熟，还可以减少秋葵的黏液；加入食用油再焯水，可以让秋葵颜色更翠绿哦！
3、最后撒上葱末，再倒入热油，可以增加葱香味，提高食欲。
4、热油烧至八成比较合适，不会破坏秋葵的营养，如果无法判断油温，最简单的 *** 就是可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围的冒出密集的气泡，那就说明油温接近八成了。
南宁厨娘作者：爱吃不胖，处女座 *** 家庭煮妇，擅长家常菜，每天为大家分享一道简单又美味的家常菜做法。人生格言：瘦不了的永远在骚动，吃不胖的都有恃无恐！此图文均为爱吃不胖原创，未经许可盗文盗图必究！
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秋葵焯水是不对的，大厨教你正确做法，鲜香嫩滑入味，营养不流失秋葵焯水是不对的，大厨教你正确做法，鲜香嫩滑入味，营养不流失
秋葵也是在夏天大量成熟上市的，五六块钱一斤，虽然不算便宜，可是吃起来还不错，并且还被称为“保健蔬菜”呢，常食可以快速的恢复体力，增强身体的免疫力和抵抗力，特别的老少皆宜。
秋葵的吃法有不少，不管是炒还是凉拌，在做之前，大多数的朋友都会选择给秋葵焯水的。今天呢，我想告诉大家的是，秋葵焯水是不对的，大厨教你正确的做法，秋葵鲜香嫩滑入味，营养不流失。
秋葵不管啥做法，都不应该焯水，因为秋葵里面含有大量的可溶性维生素，所以焯水的过程中，这些维生素就溶于水中了，这样的秋葵吃掉嘴里，营养都大大的打了折扣。
正确的做法应该是，把秋葵放到锅里蒸，先准备适量的秋葵，要选择鲜嫩的，老掉不好吃，更好别用，把秋葵放在干净的大碗里，撒入适量的食盐，倒入足够的清水，搅拌一下，等到食盐全部融化。
浸泡十分钟左右，秋葵的表面会有农药残留甚至是细菌脏东西，淡盐水刚好可以把这些给破坏掉，这样咱们吃起来就放心了。时间到了以后，记得慢慢揉搓一下秋葵的表面，这样可以快速的去掉上面的小绒毛。
最后呢，把秋葵放在干净的清水里冲洗干净，然后摆入干净的蒸笼里，锅内添适量的冷水，摆上蒸笼，盖上盖子，大火加热烧开，继续蒸2-3分钟左右，就可以取出秋葵自然晾凉了，最后呢，去掉根蒂，切成片就可以下锅炒了。
夏天不懂这菜可惜了，脂肪最怕它，一周吃3次，腰细了、肚腩平了大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
秋葵是一种营养价值很高的蔬菜，尤其是内部的籽儿和黏性物质，不仅可以促进肠道蠕动、有益于消化，超高的维生素C还能使皮肤更加 *** 紧致，被誉为人类更佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益。所以想让秋葵充分发挥滋补价值，最合适、最不流失营养的吃法就是整株烹饪，如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。
今天，就给大家带来一款非常养生的吃法——白灼秋葵，烹饪前一定要加上焯水这一步，去除秋葵的苦涩味。
【白灼秋葵】
1.准备一把秋葵，清洗干净后切去两头，放置盆中备用。秋葵表面有一层绒毛、容易沾染灰尘，更好用淡盐水浸泡一下，清洗的更加干净。
2.下面，我们把秋葵焯一下水，锅内烧水、水烧开后倒入秋葵焯水1分钟，秋葵中含有很多的草酸和鞣质，焯水可以减少涩感。一分钟以后把秋葵捞出，用清水快速冲洗过凉，这样秋葵吃起来才能有脆感。
3.大蒜拍扁后切成蒜末，红椒去籽后先切成颗粒备用。准备一个小盆，倒入白醋，蒸鱼豉油，红油，再倒入蒜末和红椒粒，搅拌均匀备用。
4.再准备一个小米椒、切成斜刀片，用来摆盘。
5.把沥干水分的秋葵按照顺序摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，再把红椒圈放在盘子上面用来点缀一下，等待激油。
6.锅内烧油，把油烧至7成热后起锅，把热油均匀的倒在秋葵上面、美味即成。
阿飞有话说：
生秋葵若是直接食用，不但有一种粘粘的感觉,还带点涩感,经过焯水处理口感会好很多，焯过水后快速冲洗吃起来口感更脆。
好了，这道简单好吃的白灼秋葵就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
秋葵是个宝，要多吃，焯下水浇个汁，滑嫩爽口，一盘根本不够记得之一次买秋葵时，根本不知道叫啥，看着像辣椒，卖菜的阿姨说他家自己种的，出于好奇挑了几根。刚开始也不知道怎么做，就网上搜索学着凉拌吃。之一次吃，我并不觉得很美味，但后来买过几次后，吃越来越爱了，但是一直觉得凉拌更好吃，既保证它的营养不流失，而且口感脆爽，有点黏黏的，淡淡的清香味，特别下饭。
秋葵的粘液可以消除疲劳，迅速恢复体力，经常吃秋葵可以补钙补铁，降血糖和防贫血，增强人体免疫力和提高抵抗力。这道凉拌秋葵做法简单，但要注意秋葵焯水要整个，不要切开，因为切开焯水，粘液会流失，粘液可是很营养的。凉拌口味也很多，根据自己喜好来调味就好。凉拌最简单，焯下水，淋个料汁，拌一下，脆嫩爽口，一盘根本不够吃。
凉拌秋葵
材料：秋葵，小米辣，大蒜
配料：生抽，盐，白糖，香油
*** 过程：
1、秋葵洗净去蒂，也可以不去。去蒂的话，焯水时黏液易流失
2、将大蒜剁末，小米椒切圈
3、锅里烧水，水开后加入半小勺盐，和少许植物油，放入秋葵焯煮三分钟
4、焯好的秋葵捞出放凉开水中过凉，加点冰块更好。
5、切好的蒜末，小米辣放碗里，加少许盐，白糖
6、洗上一勺热油，激发出蒜香味和香辣味，加2勺生抽，1勺温水和少许香油调成酱汁
7、焯好的秋葵切小块放盘中
8、将调好的料汁淋在秋葵上，吃的时候拌一拌就可以了。
荷妈小贴士：
选购秋葵选大小一致，焯煮时间更好2，3分钟更好，千万不要图方便切开后焯水，那样营养成分很容易流失。
今天这道简单的凉拌秋葵就分享到这儿，调味汁根据自己喜好来调整吧。喜欢吃辣加点辣椒更加爽口开胃。喜欢今天分享的食谱，请点赞转发和收藏吧。我是荷妈，每天分享健康简单的家常美食，欢迎给我留言，和我交流，感谢您的阅读！
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