别怪我没告诉你，红烧狮子头这么做更好吃

可做10个狮子头。

By 老刘的厨房

用料

• 猪肉馅 600克
• 一品鲜酱油 10克
• 料酒 10克
• 蚝油 10克
• 白糖 6克
• 食盐 3克
• 胡椒粉 少量
• 馒头 1个
• 山药 半根
• 玉米淀粉 20克余
• 大料 1个
• 花椒 10粒
• 姜 5片
• 大葱 3段
• 红烧料汁：
• 生抽 30克
• 大料 1个
• 桂皮 1块
• 草寇 1粒
• 姜 3片
• 葱 3段
• 料酒 10克
• 白糖 3克
• 油 适量

做法步骤

1、准备二八肥瘦比例的肉馅600克。

2、将花椒大料葱姜用温水浸泡，约200克

3、准备一个馒头，搓碎，加水湿润，待用。

4、加入料酒、生抽，搅拌。

5、放入食盐、白糖、胡椒粉，用力朝一个方向搅拌。

6、不断加入花椒大料水，搅打上劲，约120克左右。最后加上山药碎和馒头渣，搅打均匀。

7、准备小锅加食用油，加热至5成热。

8、搓成大小合适的丸子。

9、下锅，慢慢炸。

10、颜色呈金黄色，出锅。

11、全部炸好。

12、用16公分小锅，放入葱姜，花椒大料，桂皮和草寇，加入生抽和料酒。我少加了一些柱侯酱。

13、放入丸子，加水末过丸子，小火煮30分钟。

14、汤汁收到一半，时间也到，出锅。

15、来碗米饭，香不香。

小贴士

1、搅打肉馅，一定要朝一个方向，搅打至上劲。 2、放入馒头渣，可让丸子口感更好。山药可用荸荠替代更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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红烧狮子头好吃有诀窍，教你正确做法，入口软糯多汁，好吃不油腻

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、红烧狮子头，是一道淮扬名，出锅菜香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。

2、 今天刘嫂就来分享一下“红烧大肉丸”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

肉末、香菇、莲藕、香葱、生姜、食盐、生抽、老抽、胡椒粉、豆腐、鸡蛋、土豆淀粉、八角、桂皮、香叶、蚝油、冰糖

4、洗干净的香菇先切片再切丁，香菇蒂丢弃不用。一节洗干净的莲藕切成藕丁，生姜切成姜末。盆中放入肉末，再把藕丁和香菇丁也放进去，再准备一小块豆腐带上手套给它捏碎放入肉末中

5、再放入姜末、一勺食盐、少许老抽、生抽增香、一个鸡蛋、一勺半土豆淀粉，充分搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅匀，搅匀后摔打上劲，摔打上劲的肉丸吃起来口感更加Q弹

6、摔倒起黏性，放一双筷子站在里面不会倒下来就可以了，然后给它静置五分钟。时间到时，手上沾一点水，用手抓一点肉末，团成肉丸。油锅中放一双筷子，周围起密集的小气泡，说明已经六成热了

7、油温六成热放入肉丸开始炸，一开始先不用动它，等它炸制定型再慢慢地晃动一下，一定要用中小火炸，大火容易炸焦。炸制定型再用漏勺轻轻地推动一下，全程炸五六分钟，丸子炸到金黄色就可以捞出来了

8、锅中留少许底油，把葱姜、八角、香叶、桂皮一起下锅爆香，爆香后关小火，放入蚝油、生抽、老抽，再放入清水，再把丸子倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖三十分钟

9、当中可以多翻几次面，让肉丸受热均匀，更入味，翻拌的时候再放几粒冰糖。时间到时，汤汁已经收得差不多了，给它盛出来，放在垫有生菜的盘中，再把汤汁浇在上面，最后撒上葱花点缀就可以开吃了

10、大家一定要记得，调肉馅的时候千万不要放葱末，容易炸糊影响口感，而且影响美观，放豆腐、香菜和莲藕，使肉丸子吃起来更加蓬松暄软，非常入味

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大厨做的“红烧狮子头”，比拳头还大竟能熟透，技巧要点过程详细

教你在家做红烧狮子头，鲜香料足，营养不油腻，一次吃3个不过瘾

教你在家做红烧狮子头，鲜香料足，营养不油腻，一次吃3个不过瘾

狮子头大家都吃过吧，它是有五花肉和各种配料 *** 而成的，非常香，非常好吃。在我们老家狮子头是很吉利的菜，每逢有喜事的时候或者过节的时候就会有狮子头这道菜，很漂亮，也很上档次的一道菜。一般都会用五花肉做，五花肉肥肉瘦肉都有，做出来的大丸子非常香，也非常有营养。因为五花肉中含有特别高的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，铁，营养元素，所以平时大家多吃点肉可以补铁补钙哦！

老爸把这道菜做的非常好，老爸都是把狮子头做出来之后，再红烧，我家三天两头的的就会做这道菜吃，家人非常喜欢吃。做出的丸子肉质细嫩，咸香入味，超级好吃，一次吃3锅 还不过瘾。有的朋友可能觉得这道菜做起来很复杂，自己在家不好下手做，干脆去饭店买着吃，其实不是你想的那样，狮子头做法简单，好吃营养高，还不油腻，自己在家就可以做。下面我把做法写给大家，喜欢这道菜的朋友们可以根据这个 *** 做做试试看哦！五花肉这样做，肉质细嫩，咸香入味，好吃营养高，还不油腻。

【食材】：猪肉，啤酒，葱，生姜，大蒜，淀粉，白糖，食盐，蚝油，生抽，醋，老抽，小米辣椒，胡椒粉，青菜。

【做法】

1、首先把肉洗干净，然后切成片，再把肉剁碎，放入大盆中，把生姜切成丝，再来一点青葱，挤碎，挤出葱汁，再倒入啤酒，再加入一点食盐，下手抓一下，挤出葱姜水，把葱姜里面的水挤出来。

2、把葱姜水倒入肉末中，加入一勺食盐，白糖，蚝油，胡椒粉，下手抓一下。朝着同一个方向搅拌上劲，再把肉末摔打上劲，再倒入一点啤酒，让肉末充分吸收水分，这样做出来的狮子头才会嫩，再打入一个鸡蛋抓拌一下，一点面包糠提升口感，再一点淀粉锁住水分，再次搅拌均匀。

3、把锅烧热加入油，油要多一点， 取一点肉末，在手心团成丸子，不要团的太大，那样熟的慢。油温烧至5成热时，关火把丸子下入锅中，再继续做下一个放入锅中，把丸子全部下入锅中，我们在开火，用中小火慢炸，丸子定型之后我们翻面，全程开中小火，炸5分钟左右就可以了。时间差不多了，看到锅内的丸子熟了，我们就捞出。

4、把生姜切成片，大蒜也切成片，小米辣椒切圈，大葱切成片，锅中加入一点油，放入配料炒一下，煸炒出香味。倒入一点啤酒，再加入一点清水，一勺白糖，一勺食盐，一点蚝油，生抽，陈醋，老抽，胡椒粉搅拌一下，烧开之后，再把炸好的狮子头放进锅内，大火烧开，再转中小火，盖上锅盖，炖煮半小时。

5、另起一锅，锅中加水烧开，加入一点油，把清洗好的青菜放进锅中，用开水烫一下，捞出来放入盘中垫底，这时候狮子头煮的差不多了，把狮子头盛出来放在青菜的上面，摆放好。锅中的汤汁加入一点水淀粉，把汤汁收浓稠，浇在狮子头上面，再撒上一点葱花美味即成。

小贴士：

1、我们在剁肉末的时候不要剁的太碎了，那样影响口感。

2、我们在调肉馅的时候，加点啤酒，这样做出来的狮子头肉质比较细嫩。

教你在家做红烧狮子头，鲜香料足，营养不油腻，一次吃3个不过瘾。大家看完之后学会这做法了吧！是不是非常简单呢？以后买来的五花肉就按照这个 *** 做狮子头，咸香入味，非常好吃，还不油腻。喜欢的就做一下吧！

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教你做“红烧狮子头”，入味多汁没腥味，宝妈：男人做饭就是好吃

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红烧狮子头按照这个配方在家做，松软多汁，汤汁拌饭都香得很

红烧狮子头是大学里更爱的美食之一，一个大肉丸裹满松软多汁，每一口都十分满足。但是自己在家要怎么做才好吃呢？跟我一起来看看吧！

推荐菜谱：红烧狮子头/四喜丸子

准备食材：猪后腿肉、荸荠、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、五香粉、姜、蚝油、生抽、老抽、大葱

*** 步骤：

1、新鲜的猪后腿肉去皮洗净后剁成肉馅备用；

2、荸荠用温热水清洗干净表面的泥沙，用挂皮刀刮去外皮清洗干净，用刀剁成小颗粒放入碗中备用；

3、姜葱切碎加入适量的水挤出姜葱汁备用；

4、猪肉馅、荸荠馅放入1个鸡蛋、1勺胡椒粉、1勺五香粉、少许葱姜水、1勺蚝油、1勺生抽、老抽，搅拌均匀，摔打上劲；

5、再加入少量的水淀粉，顺一个方向摔打上劲，分成4个平均大小的肉丸子；

6、找一个深一点的锅，加入宽油，油温6成热放入肉丸炸至定型捞出；

7、油温回升7成热放入肉丸炸成金黄色捞出；

8、锅中留少许底油，加入葱姜爆香，放入炸好的丸子，加入生抽、老抽、胡椒粉和开水盖上盖子小火煮20分钟；

9、20分钟后，大火收干汤汁剩1/4，淋上半碗水淀粉烧开捞出丸子，淋上汤汁即可。

我是小肉丸，每天都会更新家常美食菜谱，致力于教会小白学做饭，喜欢我的美食文章记得关注、点赞和收藏哦！

这样做的红烧狮子头，紧实不开裂，调馅和摔打是关键

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简简单单的红烧狮子头，拌饭太香啦

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红烧狮子头的正确做法，调肉馅是关键，软糯入味，连吃3个都不腻

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红烧狮子头，大人小孩都爱吃。#狮子头的家常做法

今天做道莲藕肉丸，秋天正是吃莲藕的好时节。

·莲藕切碎成末，盛入盘中备用。

·取一块八瘦二肥的前腿肉绞成肉末，加入盐、松鲜鲜、生抽、耗油、老抽、胡椒粉、白砂糖。

·打入一个鸡蛋，再加入淀粉抓拌均匀，多摔打几分钟使肉上劲，然后加入提前准备好的莲藕搅拌均匀。

·将肉末提前搓成肉丸。

·搓好的肉丸，放入六成热的油中，不要翻动，待肉丸定型后再翻动，用一根筷子推一下，小火炸至两面金黄后捞出。

·将葱、蒜煸炒香，加入料汁配方，炒至起泡后倒入肉丸，搅拌均匀即可。

孩子特别喜欢吃，赶紧动手做吧。

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