教你轻松在家蒸包子，包子松软好吃，不塌陷，看一遍就学会

大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享一期家常美食的做法，如果喜欢我的美食分享，不要忘记关注美味小舍哦。

好多天没蒸包子了，特别想吃包子。今天给大家分享怎样在家蒸豆腐包子，家常味，感受家的味道。@头条美食 蒸豆腐包子点这里

下面来跟我看下 *** *** 吧

1、今天多和点面，家里也没有馒头了，蒸完包子，顺便再蒸些馒头吃。

先和面，往盆里加入中筋面粉。然后温水碗里加入酵母粉搅拌化开，1斤面粉加3-5g酵母粉。搅匀的酵母水倒入盆里和面，边倒边用筷子搅拌。家里蒸馒头、蒸包子、做面条用的都是中筋面粉。高筋面粉是用来做面包的，低筋面粉是用来做蛋糕之类的。

然后再分次少量加入水来和面，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成光滑的面团。

北方人做面食习惯了，加入多少水都不过称，直接用眼睛看、用手感觉。面团揉好后

盖住让它发酵到原来的两倍大。现在天气冷了，发酵的时候放在暖气片旁边发酵比较快。

2、今天要做的是豆腐馅的包子。准备两块豆腐洗干净后，把豆腐切片，再全部切成小丁备用。

下来再切多一些的葱花备用，一会要用葱花来炝锅用。

3、锅里倒入适量的油，油微热以后转小火加入刚切的葱花炒香。然后加入几勺红辣椒面进去，吃不了辣的可以少加一些，再加点十三香翻炒均匀后关火。

然后加入盐、生抽调味，再加入刚才切的豆腐丁翻炒均匀

最后加入鸡精翻炒，咱们这个豆腐包子的馅就调好了。

4、面团发酵好了，已经发酵满满一大盆。往里面加入一小勺小苏打，和面团均匀的揉在一起。加入小苏打可以是蒸的包子更松软好吃。

在案板上撒些干面粉继续揉，我今天和的面团比较大，用刀切成几等份来揉。蒸包子必须要把面团揉均匀揉好，这样蒸的包子才又白又松软好吃。

揉好后把面团揉成长条状，切成等份的小面剂子。

分别把面剂子整理下，擀包子皮，擀的中间厚，四周薄的皮。

然后包包子

包子包好后放在刷过油的篦子上面，进行二次饧发15分钟左右。只有二次饧发好了，蒸出来的包子才光滑松软，不会出现死面的情况。

5、上锅蒸包子。冷水入锅蒸，上汽后大火蒸15分钟。

时间到关火，先把锅盖揭起一点透下气，5分钟后再出锅，这样可以防止包子塌陷、回缩。

热气腾腾的包子就蒸好啦，不塌陷、不回缩、又白又松软。香气扑鼻，看着就流口水

今天分享的蒸包子你们学会了吗？赶快在家行动起来吧。如果喜欢我的美食分享，赶紧关注美味小舍吧，可以进入主页观看更多美食哦。

如果图文介绍不够详细，大家可以在文末点“了解更多”，看我发布的蒸豆腐包子的视频

咱们下期见！

手把手教你蒸包子， *** 简单详细，包子松软不塌陷，新手一看就会

?包子家常做法， *** 简单实用，步骤清晰明了，个个松软好吃不塌陷

嗨~朋友们大家好，欢迎来到小鹅美食，今天小鹅给大家分享一下如何在家蒸包子， *** 简单实用，步骤清晰明了，这样做出来的包子个个松软不塌陷，馅料鲜美多汁又入味，比早餐店买的包子还好吃，我一顿都能吃五六个，我老公都能吃八九个。

今天分享的是肉包子，做法也适合素包子，下面来跟着我看一下 *** *** 吧。

【所需食材】200g猪肉末、100g干菜（或新鲜蔬菜）、100g红薯粉条、500g中筋面粉、食用油、葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉

【具体做法】

传统蒸包子的做法是：和面—发面—调馅—擀皮包包子—二次饧发—上锅蒸。今天分享的是一次发酵蒸包子， *** 步骤如下：调馅—和面—擀皮包包子—发酵—上锅蒸，这种方式少了发面这一步，直接包好后饧发，更简单快速更易成功，更适合新手。

【1】先来调馅，100g干菜（我用的是干油菜）用冷水泡软切碎，泡软大概需要2个小时，用冷水泡会味道会更香，干菜也可以换成新鲜蔬菜。100g粉条用冷水泡软切碎，粉条用冷水泡口感更劲道，可以和干菜同时泡。

【2】锅中多放点食用油，放入葱姜末炸出香味，放肉末炒至变色，倒入干菜末粉条末，加入盐、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉搅拌均匀，装盘备用。

辣椒可以根据个人口味进行增减。馅料里的肉，可炒可不炒，我个人感觉肉炒一下更香，大家可以对比一下哦。

【3】馅调好后来和面，500g面粉加入5g酵母搅拌均匀，加入大约270ml温水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的光滑面团，因为面粉吸水性不同，水的用量会有少许偏差。

【4】面团揉好后不用发酵，搓成条，切成小剂子，擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料包包子。

【5】包子底部粘少许面粉防粘，放在案板上，盖上笼布或保鲜膜，进行饧发。春夏秋比较暖和，大概20到30分钟左右，变得胖乎乎，拿着轻飘飘的就好了。蒸屉上刷油或铺上笼布，放入包子，中间留一点空隙。

【6】开水上锅，中火蒸20分钟，如果锅盖上有出气孔，可以用布盖住，时间到后再关火焖5分钟出锅，这两种都是防止包子突然遇冷空气回缩。水不要离包子底部太近，太近了让蒸屉上积水，包子易烂底。

【7】香喷喷的干菜肉包子就做好了，非常非常的柔软。皮柔软劲道，馅料香辣过瘾，还有干菜的清香味，非常好吃。我一口气连吃6个，满满2蒸屉，2天不到就吃完了，一天吃三顿，都没吃过瘾。

今天的分享到这里就结束了，做法简单，步骤详细，配方百搭，这样做什么馅的包都好吃，多蒸一下冷冻起来，早上花几分钟加热一下，再加一盒牛奶或豆浆，营养美味的早餐就搞定了，爱吃包子的朋友可以试一下哦。

我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，欢迎在评论区相互交流分享，如果有不明白的地方，或有更好的做法，都可以留言评论哦，小鹅看到后都会回复大家，美食教程天天更新，喜欢可以收藏关注哦，明天再见，拜拜。

教你在家轻松蒸包子， *** 详细图文讲解，包子松软好吃不塌陷

蒸白菜包子时，牢记这4个技巧，包子松软不塌陷，鲜嫩多汁又好吃

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：蒸白菜包子时，牢记这4个技巧，包子松软不塌陷，鲜嫩多汁又好吃！

入冬以后，天气寒冷，要多给家人吃一些热量高的面食。作为一个土生土长的山东人，我们家的日常饮食离不开各种面食。每天的主食，除了馒头和面条，就是饺子和包子等等。因为公公和婆婆喜欢吃包子，所以我们家平时蒸包子的次数更多一些。冬天，遇到此菜多囤些，营养高还便宜，用它蒸包子，鲜嫩多汁又好吃！

冬天，是吃萝卜白菜的季节。在寒冷的冬天，我家更爱吃的就是白菜馅包子了！每年，我家都会囤上几十颗白菜，留着过冬吃。俗语说：“百菜不如白菜。”白菜不仅经济实惠，营养价值高，还特别耐储存。白菜含有丰富维生素、膳食纤维和抗氧化物质，并且白菜中维生素C的含量特别高，和柑橘类水果相当，且高于苹果和梨。那么，白菜馅包子怎么做才好吃呢？今天，厨娘就与大家分享一下，猪肉白菜包子的做法！

【猪肉白菜包子】

准备食材：猪肉、白菜、面粉、酵母粉、葱、姜、生抽、黄豆酱、盐、香油、花生油。

具体操作步骤如下：

之一步：1000克面粉内，加入5克酵母粉，搅拌均匀，加入600克30度左右的温水，水要分少量多次加，加水时要用筷子搅拌面粉，搅拌成面絮后，下手揉成一个偏软一点面团，将面团揉光滑后，盖上锅盖或者是保鲜膜，放在温度高一点的地方，将面团发酵至2倍大。

第二步：取一块前腿肉，切成小粒，加入2勺黄豆酱（蒸白菜包子调馅时，加入适量的黄豆酱，包子吃起来格外鲜），生抽、葱末、姜末、盐，搅拌均匀，腌制20分钟，使肉丁入味（如果您那里前腿肉和五花肉一个价钱的话，建议大家用五花肉，用五花肉蒸包子格外香）。

第三步：取几片白菜帮子，逐片清洗干净后，控干水分，切成10厘米左右的长段，竖着切成细条后，再切成小粒。将切好的白菜粒，放入装肉的盆内，但是不要着急调馅。白菜易出水，如果馅调的太早，菜馅就会出水。菜馅出水后，会出现2个问题：一是包子不好包，二是蒸出来的包子皮不暄软，像死面疙瘩。所以，要将包子皮擀好后，再调馅。

第四步：案板上撒一层干面粉，将发酵好的面团取出，揉至排气。然后将面团搓成长条，切成大小均匀的面剂，然后将每个面剂揉一下，盖上屉布，防止风干，将每个面剂都擀成中间厚，边缘薄的包子皮。

第五步：包子皮擀好后，就可以调馅了。为了避免白菜出水，调馅时，也是有小技巧的。之一步：要先加食用油，搅拌均匀，使白菜粒上裹上一层食用油，锁住白菜内的水分。第二步：加入适量的盐，搅拌均匀，菜馅就调好了。这样调馅白菜内的水分不流失，做出来的包子鲜嫩多汁。

第六步：取一个包子皮托在手中，放入适量菜馅，转圈拿褶，包子要多加菜馅才好吃。很多朋友说，菜馅放多了，包不起来。在这里和大家分享一个小技巧，我们在给包子收口的时候，每拿一个褶，用左手大拇指按一下菜馅，这样就可以多放很多菜馅了。最后，整形团圆即可。

第七步：包子包好以后，底部垫一个玉米叶，装入盛有温水的蒸锅中（蒸锅内加水，开火烧至水温50-60度后关火）。这时不要着急开火蒸，盖上锅盖，让包子胚密封醒发15分钟，这就是我们常说的“二次醒发”，二次醒发是包子皮蓬松暄软的关键所在。

第八步：包子胚醒发好后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火后焖3分钟。鲜嫩多汁，蓬松暄软的白菜馅大包子就做好了！喜欢的朋友，趁现在白菜正当季，赶快做给家人吃吧！

蒸白菜包子的小技巧：

1.调馅时，加入适量的豆瓣酱。

2.包子皮擀好以后，再调馅。

3.调馅时，先加油搅拌均匀，再加盐搅拌。

4.包子在蒸之前，一定要先醒发15分钟，再开火蒸。

您喜欢吃白菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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手把手教您在家蒸包子，3个小诀窍，包子又白又松软，零失败

大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食做法，做出家常味，让你感受家的味道。

今天给大家分享怎样在家蒸酱肉馅的包子，做法简单，家里大人小孩都喜欢吃。

下面来跟我看下 *** *** 吧

1、先从和面开始介绍，每次分享做面食都是从最基本的和面开始，往和面盆里倒入中筋面粉，温水碗里加入酵母粉搅匀化开，平均一斤面粉里大约加3-5g的酵母粉。一般在家里蒸馒头、包子、饺子、面条，用的都是中筋面粉，而高筋面粉是做面包用的，低筋面粉是做蛋糕用的。很多人问做面食蒸包子到底面粉和水的比例是多少？其实北方人经常做面食都是凭手感，没有人会量水和面粉的重量，全凭和面的手感和经验。就好比咱们中国在家里蒸米饭的时候，不用管它水和大米的比例一样。用手指头放水里，水超过手指头一指到一指半之间就可以。

搅匀的酵母水缓慢倒入和面盆里，边缓慢倒入，边用筷子搅拌。

然后再分次少量加入凉水来和面，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团

面团揉好后盖住让它发酵到原来的两倍大，冬天发酵比较慢，可以放在温暖的地方发酵，也可以烧一锅热水，水不能太烫，把面盆放热水上面。这样面团很快就会发酵好。

2、今天要做的是酱肉馅的包子。

先准备一条去皮的五花肉，然后把肉全部切成块

再把肉稍微剁的小一些，不需要把肉馅剁的太碎

3、锅里倒少量的油，油热后加入生姜沫炒香。然后再加入肉馅进去翻炒

把肉炒散，炒至颜色发白的时候，加入一勺甜面酱、一勺黄豆酱继续翻炒。

炒出酱香味后关火， 加入鸡精、白糖、耗油、少量的香油，炒匀后盛入碗里。

下来把香菇切小丁，再切多一些的葱花。肉馅碗里加入香菇丁和葱花搅拌均匀

咱们这个肉馅就准备好了，然后用保鲜膜封住放冰箱冷藏2个小时。

4、面团发酵好了，往里面加一小勺小苏打，1斤面粉大约加3g的小苏打。和面团均匀的揉在一起，把面团揉均匀揉光滑

面团揉好后再揉成长条状，切成大小相同的小面剂子，再用手把小剂子用手压一压。然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮，包上肉馅，开始包包子。

包子包好后放在刷过油的篦子上面，不要着急上锅蒸，一定要进行二次饧发20分钟。

5、包子饧好后直接上锅蒸包子，冷水上锅开大火蒸，上汽后蒸15分钟。

时间到后关火，先把锅盖揭起一点透下气等5分钟后再出锅。这样可以防止包子塌陷、回缩。

咱们这个热气腾腾的酱肉包子就蒸好啦，这样蒸的包子不塌陷、不回缩、又白又松软。蒸好的包子酱香味浓郁，鲜嫩又多汁，非常的美味好吃。

今天的蒸包子就分享到这里了，如果喜欢我的美食分享，可以点我头像进入主页观看更多美食视频。

咱们下期见！

酱肉包子的完整视频可以点文末的“了解更多”进入观看。

纯素馅大包子，鲜嫩多汁，比肉的还香，一次多蒸点，早餐也有了

天热了，就喜欢吃一些清淡爽口的。所以，最近的饭菜都比较偏素一些。

今天，和大家分享一道素包子——香菇油菜馅包子的做法。

夏天温度比较高，感觉很热。但这个温度对于发面来讲，却要比天冷的时候更友好一些。

发面，需要合适的温度和湿度。更佳环境温度在30-35度之间，更好别超过40度。湿度在60-75%之间。所以，相较之下，夏天发面，更易成功，耗时也更短。今天做包子的面团，不到一个小时就发的差不多了，省了不少时间。所以，平时发面不易成功的朋友们，在夏天不妨再试试哦~

香菇和油菜，本身就是比较完美的搭配，用它们做成馅，鲜、嫩、多汁。虽说是素的，吃着却比肉的还香，做起来更是简单方便。

以下，就是这款香菇油菜馅大包子的做法，喜欢的亲们一定要试试看，平时多做一点，第二天的早餐也有了~

具体 *** ***

之一步：准备食材。面粉500克、酵母粉4-5克、香菇适量、油菜适量、葱姜少许（姜不要放太多，一点点提个味就可以了）。

第二步：把酵母粉放入碗中，倒入260毫升左右的温水，搅拌均匀后静置几分钟，水温不要超过40度，否则会影响面团的发酵，另外，不同的面粉吸水量可能不一样，大家要根据实际情况适当的增减一点。

第三步：把酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。

第四步：用保鲜膜盖上，开始发面。

第五步：趁发面的时间，我们开始准备馅料。把香菇放入开水锅中焯1分钟左右，然后捞出，放入凉水中。

第六步：把油菜清洗干净，然后放到开水锅中焯30秒左右，接下来迅速捞出，放入凉水中。

第七步：把香菇和油菜拧干水分，然后切成碎放入盆中。再把葱和姜切末，放入盆中，如图。

第八步：往盆中依次放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精、香油调味。

第九步：拌匀，馅就做好了。

第十步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了，如图，这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。

第十一步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

第十二步：把面团分成大小均匀的小剂子。

第十三步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。

第十四步：取适量的馅放在包子皮中间，如图。

第十五步：捏成包子形状，如图，全部包好的样子。把包好的包子放在蒸笼上，底部更好抹些油或者垫上一张油纸，可以用来防粘。然后盖好锅盖或者关好蒸箱的门，让包子进行第二次发酵，大概发酵15-20分钟就可以了。

第十六步：发酵结束后开始蒸包子。用蒸锅的话，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话，时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子，不要立马揭盖，要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩。

第十七步：蒸好后的包子，开动吧。

多说几句

在焯油菜的时候，可以往锅中放一点点油，这样焯好的油菜颜色更好看。

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蒸包子，千万别直接上锅蒸，2个小技巧，包子松软好吃，不塌陷

导语：蒸包子，千万别直接上锅蒸，2个小窍门，包子松软好吃，不塌陷！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天就是吃包子、饺子的季节，因为蔬菜又多又便宜，买上几斤包成大包子，菜饭一锅出，就不用单独做菜了，特别省事，最主要的是家人都爱吃，我也特乐意做。今天就和大家分享下蒸包子的小秘诀，学会这样做，保证包子松软好吃不回缩，比包子铺卖的还好吃百倍。我要做的是芸豆猪肉馅的包子，一次蒸上3大锅，可以吃好几天，做家常味感受家的味道，下面来跟我看一下 *** *** 吧。

之一个技巧：首先开始发面，一斤面粉加3-5克酵母粉，酵母先用温水化开，再倒入面粉中，边倒边搅拌，全部搅成面絮后下手揉成面团，盖上盖子发酵至两倍大小。蒸包子之一个诀窍，面团不要揉的太硬，软面团包包子更好吃，夏天一般发酵2个小时就好了。发酵好的面团布满蜂窝，像我图片这样面就发得非常成功了。

发面的过程开始调馅，取适量豆角摘洗干净，切成小碎丁，不需要焯水，这样更鲜嫩。五花肉切小块，先加入盐，味极鲜，葱姜末，料酒，腌制入味。豆角先用适量花生油搅拌均匀，这样可以防止蒸熟的豆角发黑变色。

案板上多撒些干面粉，把发好的面团放案板上多揉一会儿，揉出气泡，揉至光滑，切成小剂子，擀成包子皮，快要包的时候再把菜馅和肉馅搅拌均匀，这样蒸出来的包子馅颜色好看。

取一个包子皮，放上菜馅，根据自己的手法捏紧，每包好一个垫上一张玉米叶子，经常在家包包子的，如果遇到玉米叶子多买一些，特别好用，防粘又增香，比屉布好用百倍，价格很实惠，买上10块钱的能用好长时间。

蒸锅中加水，把包子整齐摆入锅中，包子间要留出足够空隙，否则会粘连到一起，容易破皮。蒸包子的第二个技巧，千万不要直接上锅蒸，切记要二次醒发30分钟左右再开火，这样蒸出来的包子才暄软不回缩，白白胖胖。很多人都会忽略这一步，所以才会和死面包子一样，包子皮硬硬的，一点也不暄软，非常影响口感。

肉包子大火烧开蒸25分钟就熟了，关火后不要直接打开锅盖，焖3分钟后再取出，直接打开锅盖会热胀冷缩，导致包子皮塌陷、回缩。3分钟后打开锅盖，香喷喷的大包子就做好了，每一个都很饱满，用手按一下特别松软，表面也不塌陷，又白又香，看着就好吃，这样的包子谁不爱呢？

刚出锅的包子比吃大鱼大肉还过瘾，那叫一个香，一家三口吃了10多个，太好吃了。一次可以多蒸一些，凉透后放冰箱冷冻保存，随吃随拿方便又简单，喜欢吃包子的朋友快试试吧，夏季豆角最鲜嫩，买上几斤做包子吃最美味。蒸包子就分享到这里了，牢记3个诀窍，保证都能做成功，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，关于蒸包子您还有哪些诀窍呢？欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

手把手教你蒸包子，发面到馅料详细讲解，松软不塌陷

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、南瓜原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。

2、 今天老刘就来分享一下“南瓜包子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

南瓜、面粉、豆角、肉沫、姜末、葱末、蚝油、生抽、料酒、白糖、十三香、酵母粉

4、先把瓜瓤洗干净的南瓜削去外皮，再切成薄片，南瓜片放入烧开的蒸锅中，大火蒸三十分钟。蒸出来很多蒸汽水把它倒掉，再把南瓜压成南瓜泥

5、碗中放入500克面粉，放入5克酵母粉，用南瓜泥和面，搅成面絮，再上手揉成光滑面团，再包上保鲜膜醒面半个小时。洗干净掐去两头的豇豆切末，放入碗中备用

6、锅中放入菜籽油，放入肉沫翻炒变色，再放入姜末、葱末炒香，再放入豇豆末一起翻炒，再放入蚝油、生抽、料酒、白糖一勺提鲜、盐一勺、十三香翻炒入味，盛出备用

7、案板上擦上一层干面粉防粘，放上醒好的面团揉搓上劲，再把面团切开揉成长条，切成大小差不多的面剂子，再在面剂子上撒上一层干面粉，再整理圆整压扁平，用擀面杖擀成四周薄当中厚点的包子皮

8、提前做好的馅料放在包子皮上，边转边捏收口捏紧，南瓜包子就做好了。蒸锅提前加热到四十度，放入包好的包子二次发酵，当中留点距离，醒发40分钟

9、时间到时盖上锅盖烧到上汽以后，再蒸15分钟再关火焖五分钟。再放到碗里面

10、南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

还在蒸包子吗？调一碗水倒进去，出锅颜值爆表，外酥里嫩真好吃

蒸包子时，切记不要直接上锅蒸，做法诀窍告诉你，蓬松暄软不塌陷

大家好，我是梅子，今天分享给大家一个蒸包子的小窍门，皮暄馅香，松软好吃不塌陷，下面我就给大家一一详细讲解。

无论你是蒸包子还是包饺子，馅料要想好吃，这个料油也是很关键的，首先在锅中加入葱姜，还有香菜，花椒，大料给它榨一下，炸出料香味以后将榨干的料渣给它过滤出来，将料油晾凉备用。

接着在500克面粉中加五克酵母，三克白糖，再倒入260克的清水，边倒边搅，最后搅成大的面絮状后，下手揉成一个光滑的面团，之后扣上保鲜袋，放到温暖的地方发酵35分钟。

接着我们准备半斤猪肉馅，在里面依次加入十三香、老抽少许、十克生抽、10克蚝油，再加入一点食用盐，接着准备150克清水，分次少量倒在里面，每一次将肉馅和水完全融合，再接着加水，直至将水全部加进去，然后搅至这个肉馅上劲特别粘稠，这时在里面加入提前炸好的料油，再给它搅动均匀放到冰箱冷藏备用。

在准备1颗酸菜，清洗干净以后给它攥干水分剁碎，将剁碎的酸菜放入肉馅碗中，接着加入切一点绿葱花，。然后再加入一点点味精和香油搅拌均匀，放到一旁备用

时间到后，这个面团体积明显大了很多，里面的蜂窝组织也非常丰富，就说明已经发酵好了，将它取出揉匀排气至原来的大小之后，再给它搓长分成大小均等的面剂子，表面撒一点干面粉，将它按扁，之后擀成圆饼（这个饼皮不要太薄，如果太薄的话做好的成品松软程度不够）

接着将馅料放入饼皮中，用大拇指摁住饼皮一点一点的向前捏出小褶，然后将口给它收紧，这样一个包子的生坯就做好了（具体的包子手法大家也可以根据自己所会的手法来随意包就行）做好的包子放入蒸锅，一定要再次醒发15分钟，然后再开火，水开以后计时蒸15分钟，关火五分钟后开盖将它取出。

这个松软又好吃的大包子就做好了，皮暄馅香，真的是松软又好吃啊。

好了，今天的猪肉酸菜大包子梅子就和大家分享到这里了，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，我们明天见，拜拜！

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