虹鳟鱼怎样做出来才好吃，

牵着乌龟去散步万象 2024-09-09 4 0

鲜少人会做的鳟鱼煎蛋，好吃营养还没鱼腥味火速收藏

原料：虹鳟鱼肉150克、鸡蛋4个、葱花20克、凉瓜100克

调味品：食盐

*** 过程：

1、虹鳟鱼肉切成小丁，凉瓜切成小丁。

2、鸡蛋搅散加盐、虹鳟鱼丁、凉瓜丁、葱花搅匀。

3、将蛋液放在锅中煎至两面金黄成熟，改刀装盘即成。

特点：造型美观、色黄酥香、佐酒助餐

要领：

1、煎蛋前要炙锅。

2、用小火慢煎，刚熟为好，防止煎焦。

3、装盘要美观大气。

来厦门吧，入秋最宜品尝美味的三文鱼

由福建商务“一键通”最近的资讯可知，近日，一架波音777货机搭载52.38吨智利三文鱼，从智利首都圣地亚哥起飞，经停非洲埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴，穿越三大洲历经约30个小时，最终抵达厦门。

该航线为“厦门-巴西圣保罗-智利-厦门”，是厦门市首条金砖货运航线。随着该航班抵达，今年厦门市智利三文鱼进口量突破2900吨。

随着厦门开通首条金砖货运航线，进口的三文鱼从智利圣地亚哥当地养殖场捕捞后随即进工厂，加工包装，出口空运至厦门，经厦门口岸快速通关后分拨至广州、上海、北京和厦门等城市，努力打造“从捕捞上岸到冷链运输、加工，最短时间抵达厦门市民餐桌”的安全、稳定的三文鱼供应链。

稳定的航空货运航线为三文鱼进口商打开市场规模提供保证。

为啥说入秋最宜品尝美味的三文鱼呢？

是这样的，步入秋天，三文鱼要开始寻找产卵地。

这是一个漫长的过程，长达2个月无法进食，而且是逆流而上，因此需要提前储备足够的能量和养分，所以这个时候的三文鱼也是最为肥美的时候。

当季的三文鱼肉质厚实韧而不老，味道鲜香丰腴，色泽均匀呈鲜艳的亮橙色，纹路清晰可见，非常适合一饱口福。

再来说说三文鱼吧，它性平，具有补血养虚、降压清脂、平滑肌肤、疏经活络、健脾利肝、增强脑功能，防治老年痴呆、脑中风、视力减退等功效。

三文鱼拥有丰富的蛋白质肌肉鲜样中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、水分分别为21.66％、7.37％、1.88％、69.01％。

肌肉干样中含粗蛋白、粗脂肪、粗灰分分别为69.89％、23.78％、6.07％。

三文鱼肌肉中蛋白质的含有18种氨基酸，其中包括8种氨基酸为人体所必需，含量为12.93％，占氨基酸总量的43.17％。

三文鱼肌肉中的必需氨基酸种类齐全的同时比例也较均衡，人们可以食用三文鱼来弥补赖氨酸的缺乏，从而提升人体对于食物中蛋白质的消化吸收。

将三文鱼洗净，切成0.3~0.5cm的薄片，吃时，蘸取小碟中的酱油和绿芥末，口感极佳，且 *** 简单。

不过，需要注意的是野生三文鱼的寄生虫比较多，以异尖线虫最常见，容易引起腹痛腹泻，不过海水寄生虫无法在人体内长期生存。

相比而言，养殖三文鱼的寄生虫可能会少一些。

值得注意的是，淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身，但它的风险远远大于三文鱼。

这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内生存，其中最常见的是肝吸虫。

因此，淡水养殖的虹鳟鱼不能生食。

异尖线虫可以通过冷冻 *** 冻死。

上海食药监局参照国外标准推荐，在零下20℃冷冻超过24小时或在零下35℃冷冻15小时。

注：来源：福建商务“一键通”，想了解更多资讯请关注！

虹鳟鱼强攀三文鱼？梁静茹可没给砖家那么多勇气

大家对于水产有什么自己的看法呢？最近有一条鱼重新浮出了水面，进入了大家的茶余饭后的闲谈，2018年5月份有一些讨论关于“虹鳟鱼是不是三文鱼”进行了争论，最近终于有了一番新论，标题上面好像是争议得出了结果？

“《生食三文鱼》团体标准正式发布”，虹鳟鱼归入三文鱼，而原因是这份标准定义“把三文鱼当作‘鲑科鱼类的统称’”，虹鳟鱼也因此受到争议，同时也还有其他比如银鲑、王鲑、红鲑等等，大家有兴趣可以自己去查，但网友们和大家都意识到了很多问题。

前置：三文鱼是什么？

三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称，原本指的是鲑属的大西洋鲑鱼，随着养殖业的发展，商家也将太平洋鲑等鱼类称为“三文鱼”。其是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类。

所以说三文鱼不是一条鱼，而是一个统称，一个名字，换句话来说，要吃三文鱼的范围很广，这条是三文鱼，那条也是三文鱼，而两条的成本不一样，但价格是一样贵的。这个就引发了以下之一个问题。

怎么给三文鱼定价？

众所周知，三文鱼对于大家来说，是一种食品，还真的挺好吃，除去海鲜过敏的人，应该大家都不讨厌，至少没有厌恶到会影响他人的程度，唯一大家对它心有余悸的就是它的价格，要知道新鲜的三文鱼从海里捞上来在送到餐桌上，中间要经历许许多多的关卡，要保证它的高档口感，要想持续发展，必要高花费。

说实在，其实大家也已经认同了这个观点，为了吃三文鱼多花钱不要紧，能吃得开心吃得放心就满足，大多数时候我们又不天天吃，是可以接受这个价位的。

可是这则标准一出，商家、顾客、渔业就各有想法，首先我作为一个顾客，就谈谈这一方面的不足。三文鱼在我们心中主要是指现在说的“海水三文鱼”，而不是像虹鳟一样的“淡水三文鱼”，我们花着大西洋鲑的钱，却吃了虹鳟，原因只是我们说“要吃三文鱼”？这太坑了，不能忍啊。

虹鳟鱼怎样做出来才好吃，-第1张图片-

三文鱼原本定价高，可要是因为这个而被要求降价，商家、渔业肯定是不同意的，因为毕竟还是有真的在。

虹鳟是我国国产三文鱼，价格便宜，至少与餐厅来说，与其他成本便宜了一倍不止，虹鳟的一生都在淡水当中度过，没有跨盐度洄 *** 为的类群。我国已有多家人工养殖，产量有保证。

若把虹鳟定到三文鱼的普遍价格，是暴利，但大家就会 *** ，这则消息导致定价出现偏向问题，如果不能处理好，三文鱼市场将大受打击。难道要设置成多重定价？把三文鱼细分成鱼种来卖，每种鱼料理按真实鱼价格来作为依据并以此定价？

怎么制定卫生标准？

这里就要说说三文鱼的食用 *** 了，大家接触到这种鱼的之一次应该是吃刺身，也就是生食，别人我不太清楚，反正我的爷爷那一辈是不吃少吃的，因为他们认为食物一定要熟的才能吃，才安全，至少在荤这一块是这样的。再说一下虹鳟的食用 *** ，虹鳟日常是作为熟食的，很好吃，但其具有较多寄生虫，生吃比较危险，而且已经多次出事，大家可以查查看，所以才会有以下问题。

这种思想很对，熟食的确是安全的保证，只是大家为了追求这样子的口感，而特地生吃的，这就导致了一个大家都在意的问题：生吃三文鱼安不安全？其实这是一个老生常谈的话题，就像鸡蛋能不能生吃一样，因为每次有人这样吃了，总会有一些旁观者撕起来。

不主张的人，主要是用寄生虫、细菌来说，还说你吃了以后会肚子痛、拉稀等等，虽然是事实，但国家也制定了这方面的食品安全，没到标准不能销售，这是最起码的底线。

一条鱼能不能生吃，跟它属不属于三文鱼无关，也跟海鱼或者淡水鱼无关。

要达到生吃这个极其苛刻的标准，需要一条鱼的生长过程安全可控。管理标准是否严格、监控是否到位、水体是否洁净、饲料是否优良，这些条件必须全部落实到位。这些检测指标包括寄生虫、病毒、重金属、药物残留和污染物，相关研究报告全部对外公开。

而很明显不同的鱼种，养殖条件不同，而销售的卫生标准也不一样，这可不是一个好现象，若是一个标准低了，高的那个为了节约成本而往低标准靠，这真是不妙啊。

怎么分辨是不是你要吃的三文鱼？

其实，虹鳟和大西洋鲑在完整的时候，我们是很容易分辨出来。

虹鳟鱼

大西洋鲑

但我们平时要吃起来，有时不是买鱼，而是直接买切好的鱼片，这样问题就来了，它们真的很像。

其实仔细看得话还是能看出区别的，首先肉色上大西洋鲑偏红，而且纹路比较淡，说明其脂肪含量高，虹鳟鱼脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。

厚度上大西洋鲑偏厚，而且软，而虹鳟肉质硬，切不了这么厚。

光泽上大西洋鲑看着有油油的光亮，在灯光下会隐约反光。虹鳟鱼切片状态在灯光下黯淡无光。

口感上，比较优质的大西洋鲑因为可以切的很厚，所以入口结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉，因弹性十足，在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。虹鳟鱼就没有这个感觉。

以上三个问题，是大家都在意的问题，不过需要注意的是，这份《生食三文鱼》标准是一种团体标准，既不是必须强制执行的国家标准，也不是受认可程度较高的生物学分类学术标准。

按照2018年1月开始实施的新版《标准化法》，团体标准是由社会团体协调相关市场主体共同制定的，由本团体成员约定采用，或者供社会自愿采用。也就是说，对于普通消费者，如果你不买这份《生食三文鱼》团体标准的账，坚决不肯把虹鳟鱼叫做三文鱼，那是一点问题也没有的。而且制定这份标准的的团体全是渔业公司就懂了吧，如果消费者不买账，企业也好，行业协会也好，就无法长期坚持不符合大众认知的命名。

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原创声明：本文原创，作者陈玉成，如有转载需求，请事先获得授权，谢谢。

金鳟鱼肉质细嫩，味道鲜美，刺少肉多， *** *** 多样

很多人来怀柔旅游都会去品尝虹鳟鱼或金鳟鱼，因为鱼肉质细嫩，味道鲜美，金鳟鱼还具有很高的观赏价值。它们属于冷水性鱼类，富有人体所需的氨基酸和微量元素并具有化栓去血垢的碳烯酸。也因此它们名气越来越大，越来越受到“追捧”。

众所周知，虹鳟鱼的生长环境要求是比较高的，要具备流水池塘，水质清新，透明度好，含氧量充足，水中不含任何有毒有害物质。也就是说，吃上这样的鱼，会让你更安心。如今大家对食品安全都格外的关注吧。从另外一个角度讲，虹鳟鱼的吃法也很多，可以满足不同需求的群体。

这次我们全家人利用端午节的假期来到怀柔，不但品尝到了虹鳟鱼的美味，更是品尝到了不同烹饪 *** 的金鳟鱼。两种鱼比较过后，我们更喜爱上了金鳟鱼。

一般虹鳟鱼有三吃，生鱼片、鱼皮油炸、鱼骨头做汤。其实虹鳟鱼适合烤着吃，味道俱佳，只用食盐撒上烤制即可，味道是纯天然的，还有清香味。而经过我自己的品尝和比较，总结出这样的结果：金鳟鱼口感发脆，适合片生鱼片，纹理清晰诱人，沾上芥末汁食用，特别有满足感。清蒸金鳟鱼，口感细嫩，少腥味，肉多刺少，特别适合儿童和老人食用。

我们从怀柔返京之时，特意购买了两条，一条虹鳟一条金鳟，并当场收拾干净了。今天我与大家先分享一下我在家如何 *** 金鳟鱼的。如果你有更好吃的 *** ，请分享一下哦，在文章下方留言即可，十分感谢!

原料：

金鳟鱼：1条

调料：

葱姜蒜、花椒、大料、生抽、老抽、蚝油、植物油、盐、料酒、醋、白糖、开水适量

*** 过程：

1、收拾好的鱼在背上划花刀，用葱姜蒜花椒大料腌制15分钟。

2、锅烧热后，倒入适量的植物油，并把腌鱼的调料全部放入锅中，翻炒，爆香。

3、分别放入料酒、蚝油、生抽、白糖、醋，翻炒均匀。

4、锅中倒入适量的开水，开大火。

5、把鱼轻放到锅中，倒入适量的老抽。

6、大火转为中小火，盖上锅盖，慢慢炖，大约炖40分钟左右，发入食用盐，当汤汁黏稠后，把花椒大料等调料挑捡出来，即可关火出锅。

7、成品图。

8、这种 *** 叫侉炖，鱼肉十分鲜嫩，很入味，鱼刺不多，孩子大人都特别爱吃。鱼汤可以拌饭吃哦。

小贴士：

1、鱼在锅中时，尽量不要翻动，避免破相。

2、炖鱼过程中用中小。

10种极品河鲜来代替海鲜，价格实惠，味道一样非常鲜美，好吃安全

海鲜不能吃了？推荐10种河鲜来代替，味道一样非常鲜美，好吃安全。最近很多人都慢慢不敢吃海鲜了，我不说，原因大家都懂。其实海鲜不能吃，也可以吃河鲜，河鲜的味道也不比海鲜差，而且河鲜也是不需要人工饲养的，鲜美又营养。如果不想吃海鲜的，会吃腻了，或者是说不敢吃海鲜了，可以吃一些河鲜。今天我来推荐10种河鲜来代替，味道一样非常鲜美，好吃安全。

甲鱼

甲鱼是生长在淡水河里的一种美味的河鲜。假如营养价值非常高，可以用来红烧或者炖汤滋补又美味。甲鱼不仅营养价值高，还很有丰富的胶原蛋白，是非常适合女性朋友食用的河鲜。偶尔吃一下甲鱼，还是不错的选择。

黄颡鱼

黄鳝鱼也是非常好的淡水鱼类的河鲜。黄鳝鱼外皮是金黄色的，有很多粘液，肉质非常的鲜美，没有刺。黄鳝鱼和豆腐一起炖汤喝汤质奶白鲜美滋补又好喝。黄鳝鱼用来红烧来吃也是不错的做法。黄鳝鱼非常适合小孩子食用。

毛蟹

毛蟹也是一种淡水河蟹，毛蟹的营养价值很高，毛蟹鲜美又美味。毛线，可以用来红烧或者是清蒸，油炸来吃都可以。对于喜欢吃海鲜的朋友，如果不想吃海鲜的，可以尝尝毛蟹，也是不错的选择。

河虾

小河虾是很多人爱吃的淡水河虾。河虾个头非常小，但是肉质鲜美，可以用来油炸之后连壳一起吃，补充蛋白质又补充钙。河虾油炸清炒或者是红烧都可以。小河虾是非常适合经常食用的虾类食材。

虹鳟鱼

虹鳟鱼是优质的淡水鱼，虹鳟鱼肉质鲜美，细腻，很好吃。虹鳟鱼价格也比较贵，偶尔尝尝一下还是不错的选择。红鳟鱼是优质的淡水鱼，现在有很多人工养殖的。

塘鱼

塘鱼，一种生在淡水里面的非常好的淡水鱼，塘鱼跟黄颡鱼长的很像，颜色也是黄色，个头比较细小，一般长不大。塘鱼用来煮汤或是油炸，红烧都很美味。

田螺

田螺是生长在淡水河里面的美味河鲜。田螺一般个头比较小，可以用来红烧吃，炒成香辣的，非常美味。记得小时候都喜欢去荷塘里面摸这个田螺，用来炒菜吃。现在也有很多人喜欢用田螺炒菜吃，配啤酒喝，是不错下酒菜。

凤尾鱼

凤尾鱼个头比较细，小修长，肉质鲜嫩，最适合裹上面粉，油炸来吃，或者腌制后，用油生煎至酥脆后，连刺一起吃。凤尾鱼很多人爱吃的淡水鱼类。我们湖北人就很多人喜欢吃这个凤尾鱼的生煎油炸吃。

黄眉头

黄眉头也是一种非常好的淡水鱼类河鲜，黄梅头肉质鲜美，黄眉头跟黄鱼有点像。黄眉头用来红烧或者清蒸，都很不错。

桂鱼

桂鱼也是一种非常好的淡水鱼类。桂鱼的价格比较贵。桂鱼的肉质鲜美，鱼肉没刺，最适合用来清蒸食用。桂鱼也是非常适合小孩子使用的鱼类，因为鱼肉没有刺味道，还鲜美。

总结

海鲜不能吃了？10种极品河鲜来代替，味道一样非常鲜美，好吃安全。现在很多人都陆续不敢吃海鲜了，可以吃以上的十种极品河鲜呢，用来代替海鲜也是不错的选择。我是@湖北人燕子?，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

雨天赶往郊区，农家小院端出平常吃不到的鱼，三种做法真是好吃

入伏后的北京，更加闷热，属于那种不活动正好，一动满身是汗！住在城市里的总想往郊区跑，大人孩子也应该适当地放松一下。计划好的周末找了个民宿，自带餐食还住了一夜，怎奈还余兴未尽，虽然赶上了下雨的天气，依然没挡住爱吃爱玩的心，大人孩子们一商量，跟着朋友又往前赶了百十里路，去了房山农家小院。

本以为是一顿农家饭菜，没想到被高招待，朋友说带我们走这么远，吃的就是这一口新鲜。新鲜的鲟鱼、虹鳟鱼用了三个做法，把我们吃美了，一抹嘴：真是鲜美呀！饭桌摆在了农家带棚的院子里，虽然下雨，依然不耽误我们吃喝畅聊。这是刚端上来的几样，用大鱼大肉来形容绝不为过，个顶个透着实惠，一把小菜园里刚拔洗出来的小葱，成了饭桌上的一抹亮点。这边还在做着烧烤，饭桌上孩子们已经迫不及待了，一筷子炖鲟鱼入口，真香啊！

一大早就捞上来的虹鳟鱼，被收拾干净片成了两片，也不用腌，直接在炭火上烤，无需过多调味料，几撮盐，多放点孜然，这味道就美极了！孩子们吃的没放辣椒面，没有啥细刺，就是俩字：鲜嫩！半片鱼被被孩子们吃了个精光。

大人们下酒的带辣椒面的烤虹鳟鱼，对于大人来说这个更有味道。一口鲜嫩的烤鱼，再一口冰凉的小啤酒，爽歪歪！

三文鱼的生鱼片吃过，这回又吃了个新鲜，刚片下来的虹鳟鱼片，之一次品尝，蘸着海鲜酱油和芥末调的汁，鲜嫩鲜嫩的，一点腥味都没有，好吃极了

这个是用鲟鱼做的菜，家常炖法，瞧着辣椒不少，可是却不辣，肉厚没小刺还可入味了，丝毫的腥味都没有，只剩鲜美，对于孩子们来说，大口吃没刺的鱼，真是过足了瘾。

平常在家吃不到的鲟鱼，这回吃了个新鲜，好食材果然受欢迎，再加上做的好吃，自然就成了大人孩子的更爱！

农家自己做的肘子肉，是把肘子用调味料煮软烂，切块后再裹紧，放上放重物压了一夜而成，吃的时候切成大片，用来夹烧饼或馒头很是好吃

松花蛋，带着壳切，再调个姜汁（生抽+醋+姜末），吃的时候去壳一蘸，好吃还省事。相对于用它来拌豆腐，我觉着这样吃也别有一番滋味

瞧着这个热闹劲儿，三个人一起烧烤，羊肉串、鸡翅、烤烧饼，夏季里的美食典范，无烧烤不夏天！尤其是在这雨天里吃烧烤，还凉凉快快的不那么热

新鲜的羊肉做烤串无需腌制，直接炭火烤，中途加盐、孜然和辣椒面就齐了，香！要说烤串，还是炭火烤出来的好吃，比家里烤箱做的更加美味。

本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做的更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

豆豉烤虹鳟鱼这样做也太好吃了吧！天天吃都不腻！

把虹鳟鱼洗净从背部切开，切花刀开水烫一下去腥，即刻捞出准备好：豆豉、花椒粉、五香粉、辣椒粉、香叶等佐料、葱姜蒜、盐、糖、蒸鱼豉油、生抽用花生油翻炒所有底料、佐料把底料撒在鱼上腌制30分钟后，放入烤箱200度上下烤40分钟，把鱼皮烤焦烤鱼时准备配菜：依照个人口味用刚才炒好的底料翻炒配菜鱼烤到30分钟时，加上配菜平铺在烤鱼上，再烤10分钟，豆豉烤鱼就做好了

为什么冷水鱼好吃？好吃又常见的冷水鱼，其中有两种还很容易垂钓

冷水鱼是鱼类的一种，水温高于20℃就不能存活的鱼类统称为冷水性鱼类。由于水温低，冷水地区的水质好，冷水鱼生长速度极其缓慢，肉质更加的细嫩，高蛋白、高脂肪、低胆固醇，具有较高的食用价值和保健价值。冷水鱼的鱼肉要比非冷水鱼好吃，可谓是“气勃郁以扬布，香气散而远遍。”下面，我们就来介绍几种好吃又常见的冷水鱼。

虹鳟鱼

一、虹鳟鱼。号称淡水三文鱼，是一种鲑科鲑属的冷水性鱼类，还是世界名贵鱼类之一。我国的虹鳟鱼都是以养殖为主，对水温和水质要求很高，肉嫩味美，属于上等的食材。

鲟鱼

二、鲟鱼。鲟鱼是最常见的冷水鱼类之一，在我国分布很广泛，鲟鱼的养殖业很普遍，主要是养施氏鲟为主。鲟鱼的胶原蛋白含量很高，营养价值也非常高。在一些大型垂钓园里偶尔能够见到鲟鱼的身影，都是养殖的鲟鱼，而非野生的。

狗鱼

三、狗鱼。狗鱼是一种肉食性鱼类，性格凶猛残暴，攻击性极强，不仅攻击其他鱼类，还会攻击青蛙、鼠类、水鸟等，食量很大，肉质细嫩洁白，味道鲜美，是很好的食用经济鱼类。东北地区的一些钓友非常喜欢垂钓狗鱼，因为狗鱼咬钩以后，遛鱼的过程非常地过瘾。

柳根鱼

四、柳根鱼。柳根鱼主要产自东北地区的江河支流和小溪里，属于冷水鱼类，耐低温的能力强，喜欢集群活动，最喜欢藏匿在河边的柳树根部，故此得名。柳根鱼是杂食性鱼类，多以飞虫、水生生物和水藻为食。柳根鱼的味道非常鲜美，营养价值很高，是上等的烹饪食材。柳根鱼属于小型淡水鱼类，鳞片很小，喜欢在水底活动。夏季钓柳根鱼可以使用香味的面食类拉饵，冬钓柳根鱼，则要以活饵为主，红虫、蚯蚓和洋辣子的幼虫（杨拉罐）都可以作为冬钓柳根鱼的鱼饵，洋辣子的幼虫效果更好。如果在鱼饵中加入适量的鱼阿法和多巴盐，促进开口效果会更好。

高级钓鱼配方

好吃到飞起的清蒸金鳟，这样做0失败！

清洗，去内脏葱姜切丝，备料碗（料酒，生抽，盐，少量醋，可加少许白糖）斜刀多划几个口子放入葱姜辣子，可以用葱包住辣子和姜，掰开裂口放入，口味重的话在肚子里放很多葱姜辣子，入味配好的料碗均匀涂抹在鱼身上，清蒸15分钟出锅后，把烧热的油浇在鱼身上，大功告成。

在怀柔还能吃到虹鳟鱼吗？

为提高怀柔生态环境质量

保护生态、减少对河流环境的污染

怀柔的虹鳟鱼养殖纷纷腾退

一些怀柔的粉丝们着急了

渔场腾退

在怀柔还能吃上虹鳟鱼吗？

虹鳟鱼是怀柔美食的一大金名片

渔业养殖虽然能带动民俗旅游发展