大家好，我是水大叔。花菜这个蔬菜大家一定不会陌生，因为有很多人非常喜欢吃花菜，花菜既可以炒着吃，也可以凉拌，每一种做法都挺好吃的。而且它还是一个非常有营养价值和食用价值的蔬菜，它的抗癌防癌功效是很多人都知道的。所以今天就跟大家分享一个香辣花菜的做法，做法很简单，稍微一学习就会了，那么就一起看一下吧。
【香辣花菜】
【 *** 食材】花菜，青辣椒，红辣椒，洋葱，大蒜，生姜，葱花，食用盐，食用油，豆瓣酱，白糖
【 *** 步骤】
1、首先咱们要准备一个合适大小的花菜先用刀把花菜的根部切开切成小朵，然后再用手掰的小一点。全部都掰好之后放到清水里面浸泡个10分钟，这样可以把花菜中的农药残留，还有灰尘都给泡去。
2、准备一根青辣椒，一根红辣椒，先把它们清洗干净，然后去掉尾部带切成滚刀块，块要稍微的小一点，不要太大了，切完之后先放到一个盘中待用。
3、再准备半个洋葱，先把洋葱外面的老皮给它剥了去，然后再用刀切成丝，切完之后放到盘中待用。再准备一点大蒜，不用太多，有个四五粒就可以了。大蒜准备好了之后不用拍，直接切成大蒜片，大蒜片要切得稍微薄一点。再准备一小块的生姜，把生姜清洗干净，然后去掉外皮，先切成片，然后再切成末。最后再准备一点小葱，切成葱花，全部切完之后分开放在一个盘中备用。
4、准备一锅水，先把水烧开，然后再向水中加入适量的食用盐，把我们已经浸泡好的花菜放进去焯一下水，在焯的时候加一点食用油，然后不停的翻动一下，让它们受热均匀。时间不需要很长，大概在一分钟左右，焯好之后捞出来过一遍凉水，这样会让花菜的口感更好。
5、起锅烧油，油的量不用太多，等到锅内的油烧到差不多7成热的时候，放入之前我们切好的蒜末，大蒜片和葱花，爆出香味。然后再加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱中的红油给炒出来。炒出红油之后，把花菜放进去翻炒一下，花菜在进锅炒之前先捞出来控一下水分。
6、全部放到锅中之后要不停的翻炒，翻炒均匀之后再把我们切好的青红辣椒倒进去继续翻炒。再加一点点水，水不用太多，一点就可以了。然后倒入洋葱丝，继续翻炒，现在开始调味，加一勺食用盐和一勺白糖提鲜，继续翻炒，翻炒均匀之后就可以出锅了。
【小贴士】
1、在做这道香辣花菜的时候，各种食材添加的顺序一定不要弄混了。
2、加入的调味料，比如说食用盐，白糖，豆瓣酱等等，都是要根据自己的口味来进行适当的准备。
3、花菜在焯水的时候要先加入一勺食用盐，然后再加入一勺食用油，这样可以让花菜焯出来更好吃。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
有一种乡愁叫家炒有机花菜·下饭菜大人小孩都爱吃不知道吃什么或者没有胃口，来试试这款家炒有机花菜，营养搭配超下饭。大人小孩都爱吃、好吃到舔盘。做法简单，一看就会。
By 詹小滕
用料- 有机花菜一份 半个
- 番茄 一个
- 干木耳 10克
- 鸡蛋 3-4个
- 盐，糖，耗油，鸡精适量
1、花菜木耳焯水
2、鸡蛋炒均备用
3、蒜，番茄炒出番茄汁
4、倒入花菜、木耳！鸡蛋
5、盐，蚝油、生抽、味精
6、翻炒均均
7、倒入淀粉水
8、翻炒均均
9、好吃到舔盘.
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简单快手又下饭的清炒菜花，吃起来那叫一个香By 了無張
用料- 菜花 500g
- 食用油 2勺
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 水 适量
1、小蘑菇水抄一遍
2、菜花水抄下
3、热油
4、爆炒
菜花的营养功效防癌抗癌，提高肝脏解毒能力、增强机体免疫功能，促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力，维护血管韧性
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花菜这样做，越吃越香下饭快，10分钟就能做一锅，口感特爽大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“番茄炒花菜”的做法，花菜使我们生活中最常见的一道食材，也是一年四季中更受欢迎的，切实花菜的价格并不是非常贵，如果你真正的了解过它的营养成分后，这道菜还是非常值得吃的。
下面就详细的为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【番茄炒花菜】
1.花菜一个切去跟，一朵一朵的掰开，放地盘中备用。
大葱白斜切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切成片，西红柿半个切成片，和葱姜蒜放在一起，再加入一把红干椒。
青椒红椒都切成菱形片。这样配在一起，颜色比较好看。
2.锅里烧水，水烧开后，倒入花菜和青红椒，焯水30秒后捞出控水，然后用清水冲凉。
3.锅里倒油。先把红干椒炒一下。然后再倒入西红柿，葱姜蒜。多炒一会儿，炒出西红柿的汁水。再倒入花菜和青红椒翻炒。
4.加入蚝油，翻炒化开 蚝油，起锅，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，然后再翻炒几下，为了更好的化开调料可以加入一点清水，翻炒片刻之后勾入水淀粉，再加入芝麻油。开大火翻炒几下，收一下汤汁。就可以出锅装盘。
技术总结：
1.这个菜比较简单，没有特别的技巧。就是炒西红柿的时候，炒出西红柿的汁水，这样汤汁就比较好看，比较有味道。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
之一次见这种形状的花菜，买来尝尝
By 敏宝美食日记
用料- 宝塔花菜
- 油 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 大蒜末
- 生抽
- 老抽
1、我这个时间放长了，把表面的黑色切掉
2、切成一朵一朵的
3、水烧开加盐跟油
4、倒入花菜，烫到八九分熟
5、炒酱料。大蒜末炒香后加入生抽老抽和清水
6、加入水淀粉
7、倒入花菜炒均匀
8、完成
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菜花5种做法，这样炒太香了，一周吃两次，脆嫩爽口好吃比肉还香花菜是很多人比较喜欢的，可是总是不能把花菜炒的好吃。教你花菜的5种简单做法，再也不怕花菜炒的不好吃了。来学学吧。菜花这样炒太香了，我家1周吃2次，脆嫩爽口好入味，比吃肉还香
火腿炒菜花
主料：菜花 (300g)火腿 (150g)调料葱 (适量)青椒 (适量)油 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)鸡精 (适量)
1、菜花掰成小朵。
2、火腿切成小丁。
3、葱和青椒切好备用。
4、菜花先用盐水浸泡，这样容易清洗干净。
5、再把菜花放开水里焯一下。
6、锅中放油，下葱花炒出香味。
7、放入菜花。
8、倒入火腿丁
9、再加入青椒、盐和少许生抽翻炒片刻。
10、关火，放入鸡精出锅即可。
小窍门：
1、菜花先用盐水浸泡，这样容易清洗干净。
干锅菜花
主料：菜花 (适量)五花肉(适量)青蒜苗 (适量)洋葱 (适量)调料红辣椒 (适量)蒜 (适量)
1、准备食材。菜花掰成小块(清洗干净后一定要沥干水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋葱切成条、蒜切成片、干辣椒切成段。
2、往干锅底部抹少许油。然后将洋葱铺在锅底
3、炒锅内放少许油，放入五花肉开始煸炒
4、五花肉炒至变色后，放入蒜片、干辣椒继续煸炒出香味后，倒入少许老抽继续煸炒。
5、倒入菜花翻炒匀均。加入少许盐。
6、将青蒜苗放入锅入翻炒匀均，放入少许鸡精。关火淋入香油翻均匀。
7、出锅装入干锅内。点小一块固体酒精，就可以上桌开动了。
小窍门：
1、菜花不用焯水。但一定要在清洗干净后沥干水份。
2、因为要点个酒精炉，所以可将洋葱生的放在锅仔底部。这样越烧味道会越香。
3、关于花椒，喜食者可以适量加。个人偏喜爱香辣味。
4、本做法坚持的原则依然是用最家常的材料，最常见的调味，最简单的步骤做菜。
麻辣香肠炒花菜
主料：菜花 (一个)香肠 (一根)尖辣椒 (4个)
调料：蒜片 (适量)盐 (一勺)味精 (半勺)蚝油 (一勺)
1、花菜洗净，撕成小朵。青椒洗净。香肠是自己家做的，取出两条，压力锅蒸20分钟即可。
2、锅里放油烧热，投入蒜片煸一下。
3、将蒸熟的香肠切片后入锅，改小火，煸至透明，稍稍吐油。
4、倒入花菜。
5、淋入少许清水，盖上锅盖，既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，所以时间不要长，略焖2分钟即可。
6、一勺蚝油。
7、青椒切成马蹄状，倒入锅中。
8、一点盐，也可不加，因为香肠和蚝油都有咸味。
9、翻炒几下，就可以装盘出锅了。
10、菜花吸收了香肠的油，超级下饭!
小窍门：
1、花菜也可以提前用滚水汆烫至7、8成熟，再和香肠同炒，口感更加脆嫩。
大碗菜花
主料：菜花 (450克)
调料：小红辣椒 (3个)蒜 (4瓣)小香葱 (6棵)耗油 (15ml)盐 (3克)油 (适量)
1、菜花掰成均匀的小朵放入盐水里浸泡片刻(如果菜花有虫子经过盐水浸泡，虫子会从花朵里跑出来。)
2、蒜拍松、小辣椒斜切成粒、香葱切寸段。
3、洗净的菜花在沸水中涮烫一下捞出沥干水分。
4、锅里倒适量油烧热爆香蒜和小辣椒。
5、加入菜花翻炒均匀。
6、菜花炒至微干调入耗油、盐翻炒均匀。
7、加入香葱翻炒即可。
番茄菜花
主料：菜花 (400克)番茄 (200克)
调料：番茄酱 (30ml)香葱 (适量)大葱 (适量)细砂糖 (15克)盐 (5克)
1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，冲洗干净。
2、茄洗净，切成小丁。
3、锅中加水烧开，水沸腾后将菜花小朵放入汆煮2分钟，再捞出沥干待用。
4、锅里倒油，烧至六成热时放入大葱爆香。
5、倒入番茄酱翻炒。
6、再倒入少许清水大火烧沸。
7、将切好的菜花和番茄丁放入锅中。
8、加入盐和白砂糖翻炒均匀，将汤汁收稠撒香葱即可。
小窍门：
1.菜花切小朵更容易入味。
2.用热水汆一遍菜花更易熟。
3.最后汤汁收稠使得菜花挂满番茄汁，色泽也更好看。
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最家常的往往才是最美味的，论吃～还是家常菜嘛。今天给大家分享一道干煸菜花五花肉，经过干煸后的菜花同五花肉一起翻炒，非常香脆入味，好吃又下饭！快快做起来哈！ 食材: 花菜300克，五花肉200克，干红辣椒4个，蒜4瓣 步骤: 1.准备好食材，五花肉切成薄片，干辣椒切斜段，蒜切片，发菜掰成小朵，放入盐水中浸泡多冲洗几遍。 2.将五花肉放入锅中煸出油，倒入蒜片和干红辣椒翻炒出香味，再倒入花菜不停地用锅铲按压煸炒，加入一勺酱油，再加入适量盐翻炒均匀，出锅了！ 家常快手菜 我家的家常菜 超级下饭的家常菜
By 明月的美食厨房
用料- 五花肉 100克
- 姜蒜 适量
- 酱油 1勺
- 盐 少许
- 小米辣 1个
- 菜花 1个
1、准备好食材，五花肉切片，姜蒜辣椒切断好，菜花切小朵，放入水中浸泡洗干净。
2、将五花肉放入锅中煎出油。
3、倒入姜蒜，辣椒。
4、倒入花菜，翻炒至断生。
5、加一勺酱油
6、加入少许盐，翻炒均匀。
7、出锅了。
8、好吃，下饭。
小贴士花菜里面以免藏有小虫子，所以用盐水浸泡再多冲洗几遍比较健康。 用锅铲不断的按压花菜翻炒，这样可以使花菜容易炒熟和上色。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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精选菜花的6种做法，营养美味，做法简单，一个周不重样菜花又称花椰菜、椰菜花、花菜。菜花也是非常受人们欢迎的一种蔬菜，不仅营养丰富，而且做法也很多，比如：干煸、清炒、凉拌等等。今天，小编就来给大家介绍几道菜花的不同做法，学会的朋友们可以收藏做给家人吃。
一、干煸菜花
食材：菜花、红辣椒、葱、麻椒、食用油、清水、盐、生抽
做法详解：
1、准备好所有食材，菜花洗净掰小朵。
2、锅中加入清水，烧开后放入菜花，熟后捞出，沥干水分备用。
3、起锅烧油，放入辣椒、葱花、麻椒爆香，放入菜花，加入生抽翻炒1分钟，最后加入盐搅拌均匀即可出锅。
二、菜花炒腊肉
食材：菜花、腊肉、生抽、盐、食用油、清水、葱、红辣椒
做法详解：
1、准备好食材，菜花洗净掰开，焯水断生，腊肉切薄片。
2、起锅烧油，放入腊肉，炒至变色后，放入葱花、红辣椒爆香。
3、放入菜花，加入生抽，上色，加入盐翻炒均匀即可出锅。
三、番茄菜花
食材：西红柿、菜花、盐、葱、食用油、蚝油
做法详解：
1、准备好所有食材，菜花洗净掰开，焯水断生，西红柿洗净切块。
2、起锅烧油，放入葱花爆香，下西红柿，中小火翻炒。
3、炒出西红柿汁后，下菜花，倒入蚝油，翻炒1分钟后，加入盐即可出锅。
四、菜花炒火腿
食材：火腿、尖椒、干辣椒、菜花、盐、生抽、食用油
做法详解：
1、菜花洗净摘小朵，焯水断生沥干水分备用。火腿切片，尖椒切小块。
2、起锅烧油，放入葱花、辣椒爆香，加入火腿煎一煎，再放入尖椒翻炒。
3、倒入菜花，加入生抽，少许盐搅拌均匀即可出锅。
菜花一般人不会炒，推荐6款菜花美食，假期在家做给家人吃以上就是今天的全部内容，想要了解更多，点个关注，每日为您更新。
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马上中秋假期，假期除了吃就是玩，再就是陪伴家人，平时可能没有那么多时间回家或者陪家人，有的是工作，有的是忙于学习，各种事情，正好秋季中秋假期，天气不冷不热，适合聚会，假期推荐6道菜花的美食，可以做给家人吃。
1. 菜花炒鸡蛋
菜花需要剁碎，和鸡蛋搅拌在一起，在锅里一起炒，我也是之一次这样吃，效果不错，很好吃，有点跟大葱炒鸡蛋的感觉，可以卷着煎饼一起吃。
2. 菜花炒肉
猪肉30块钱一斤，这一盘菜花炒肉现在有些值钱了，但是很好吃。我一般都是切肉丝，这样吃起来不费劲，葱姜蒜爆香，加入肉丝，2分钟基本上就炒熟了，很好吃，再加入菜花一起炒，这是一道每周必吃的一道菜，而且一年四季必吃，我们家也是经常吃，老少皆宜。
3. 干锅菜花
这道菜在饭店特别出名，不管是连锁的一些港式餐厅还是一些星级酒店都有，这一锅里面其实没有多少菜，不到30块钱，咱自己在家做的话，没有这么个工具，但是就是好吃，孩子吃的话，建议里面不要放辣椒，但是呢，菜花不加辣椒没有那么好吃。
跟朋友去吃饭，一个人能吃一锅，再来一碗杂粮米饭就可以了，白米饭热量高，吃了容易发胖。
4. 菜花炒腊肉
食材：
菜花半颗、腊肉半斤、红辣椒两个、食盐生抽等适量
步骤：
1. 首先呢将腊肉切成片备用，锅里爆香，加入葱花等，先炒腊肉，翻炒出香味以后呢，加入菜花一起翻炒1分钟，这个时候呢，腊肉中的脂肪就出来了，味道很香，所以我们在炒这个菜的时候就不用再额外加那么多的花生油，这样不仅营养还健康。
2. 加入调味品搅拌均匀，一点点水，盖锅盖2分钟，就熟了。
这个菜就着馒头或者花卷吃很好吃，很有味道。腊肉在南方的很多城市很出名，每到冬天他们就做很多的腊肉，以前有朋友是南方那边的，给带过来一些，还挺好吃的，味道独特，直接炒着吃也不错。
5. 菜花炒豆腐
食材：豆腐块儿半斤、菜花一盘、调味品适量、食盐生抽适量
步骤：
1. 将豆腐切成长条，菜花也掰成小块儿备用。
2. 锅里爆香，加入葱姜蒜，先炒菜花，翻炒片刻以后呢，加入菜花一起翻炒，差不多熟的时候呢，加入调味品进行调味，加入少许水，开锅之后转小火。
3. 1分钟后关火，焖30秒，美味的菜花炒豆腐就做好了。
豆腐里面含有钙，菜花里面含有维生素，多吃不仅有营养还增加身体需要的钙等营养物质，我减肥期间吃了不少菜花，很好吃。
6. 菜花炒西红柿
西红柿里面含有丰富的维生素C、菜花里面也含有丰富的维生素，两者在一起结合，营养加倍，不仅孩子爱吃，大人也很喜欢吃，关键还美容养颜，增加免疫力等。
食材：西红柿一个、菜花一颗、调味品适量
步骤：
菜花用手掰成小块儿、清水中洗干净，沥干水分、
西红柿切成小块儿备用。
锅里热油，先翻炒菜花，加入调味品搅拌均匀，然后呢，加入西红柿，不用搅拌，直接盖锅盖就可以了。我们家的锅是不锈钢材质的，我不用加水，小火就可以，炖2分钟，关火，就熟了，熟了以后搅拌一下，可以盛出来了。
孩子一个人能吃一大盘子，多吃两碗饭。
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本期导读：新春家宴，素菜小炒不能少，分享12道素菜做法，荤素搭配更健康
新春佳节，和家人，朋友相聚，少不了举杯畅饮，新春家宴，肯定要做的丰盛一些，也别全是大鱼大肉，搭配一些素菜小炒，营养清爽素净，荤素搭配更健康，分享16道家常素菜的做法，做法简单易学，备受女士喜爱，收藏好备用，做给家人吃，来客人露一手，保证受欢迎，下面分享下做法：
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【西兰花炒藕片】所需材料：藕1段、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
把藕片去皮切成片，放淡盐水里浸泡10分钟，洗净，捞出待用。
西兰花切去根部，用手掰成小朵，胡萝卜切片，大蒜切末。
锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花焯水，待西兰花颜色变深绿，将西兰花捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄。
锅内水重新烧开，下入藕片焯水1-2分钟，将藕片捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
锅加油烧热，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡萝卜片翻炒均匀。再下入藕片翻炒1-2分钟。
下入西兰花，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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【香菇韭菜烧腐竹】所需材料：腐竹（干）200克、香菇200克、韭菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，韭菜择洗干净，香菇切去根部，投洗干净
2.将泡发好的腐竹，攥净水分，再斜刀切成寸段
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出放在冷水中投凉，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等杂质，还可以去除异味，使香菇味道更纯正。
4.将香菇切成条，葱切葱花，将切末，大蒜切片
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇翻炒1分钟
6.下入腐竹翻炒均匀，加入生抽，少许水，烧开，小火烧制入味1-2分钟
7.下入韭菜，蚝油，少许盐，蚝油比较咸，盐要少放，大火翻炒均匀，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可
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【蚝油炒双菇】所需材料： 白玉菇125克、蟹味菇125克、黄瓜半根、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净。蘑菇是超市买的塑封好盒装的蘑菇。
2.把白玉菇和蟹味菇的根部切去，然后把蘑菇掰开分成小朵，投洗干净。
3.黄瓜和胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。
4.锅加水烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，水开后煮1-2分钟，把蘑菇捞出沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入蒜末，小火炒出蒜香味。下入胡萝卜片翻炒均匀，再下入蘑菇一起大火翻炒1-2分钟，把胡萝卜翻炒至颜色变深。
6.下入黄瓜片、蚝油、少许盐，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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【芹菜炒山药】所需材料：芹菜250克、山药250克、熟核桃仁100克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.山药刮去外皮，把山药外皮洗干净后，更好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。防止粘液粘到手上手痒，芹菜择去叶子和根部洗净。
2.将芹菜斜刀切成寸段，山药切成菱形片，放在水中，加入几滴醋，防止山药氧化变黑，大蒜切末。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入山药和芹菜焯水，待水重新烧开后，将芹菜和山药一起捞出
4.放入冷水中投凉，捞出，沥净水，这样可以保持芹菜和山药的口感脆嫩
5.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味
6.下入芹菜和山药大火快速翻炒均匀
7.加入盐，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，下入核桃仁，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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【木耳炒山药】所需材料：木耳（干）1把、山药1根、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳要提前泡发，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。要浸泡3-4小时。
2.山药刮去外皮洗净，再把山药切成片，放入水中洗掉粘液。山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套，或在手上套个保鲜袋，杜绝手部皮肤与粘液直接接触，防止山药皮导致手痒。由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以，如果怕过敏，剥完山药或者切完之后，可以把手洗干净，然后在火上烘一下，就能缓解刺痒了。
3.将泡发好的木耳摘去根部，再撕成小朵，投洗干净待用。
4.锅加水烧开，下入山药焯水半分钟，然后把山药捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用
5.锅内水重新烧开，下入木耳焯水，水开后煮1-2分钟，将木耳捞出，捞出木耳，充分沥干水分。
6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香
7.下入木耳和山药片一起大火翻炒均匀，再加入蚝油，盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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【香菇烧油菜】所需材料：鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，鲜香菇切去伞柄不要，投洗干净，油菜叶子剥下来，投洗干净。
2.把香菇切成片待用。
3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的叶子和油菜帮分开放，焯水时，先焯油菜帮的部位后焯油菜叶，这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样，油菜叶就不会焯过火。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入油菜帮焯水，水开后下入油菜叶一起焯水，煮至油菜叶颜色变深，将油菜捞出，油菜焯水时在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更翠绿，滴几滴油，油菜颜色会更好。
5.把油菜捞出后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来，然后把油菜捞出，沥净水分待用，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄，如果油菜不过冷水，颜色就会变黄，口感也会变差。
6.把锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的杂质和木屑，异味，使香菇的味道更纯正。
7.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，把香菇的香味炒出来。
8.下入油菜，再加入盐和蚝油，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
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【干煸菜花】所需材料：菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤：
1.菜花用的是散菜花，比较容易入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2.把菜花捞出，沥净水分待用。
3.把干辣椒用剪刀剪成两半，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
5.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香
6.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟，将菜花炒到稍变软。
7.淋入生抽和陈醋，再加入盐，白糖，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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【尖椒土豆片烧香菇】所需材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、
做法：
1.将香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣
2.土豆去皮洗净，在均匀切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎
3.将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片
4.碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成汁5.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出待用
5.锅加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用
6.锅留少许油，下入葱姜蒜爆香，下入香菇翻炒均匀，再下入炸好的土豆片翻炒均匀
7.下入尖椒片，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘
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【小白菜木耳炒香菇】所需材料：小白菜250克、木耳（干）50克、鲜香菇250克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前用冷水泡发好，香菇切去根部，投洗干净，小白菜择去老叶，投洗干净。
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入小白菜焯水，待小白菜颜色变深绿，将小白菜捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，小白菜焯水时加入少许盐，可以使小白菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，小白菜的颜色就不会变黄，保持小白菜的口感脆嫩。
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出，香菇焯水可以去除杂质和异味，可以使香菇的口味更纯正。
4.将小白菜切成寸段，香菇切成条。
5.锅加油烧热，下入葱花，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟。
6.下入木耳再翻炒1-2分钟。下入小白菜，蚝油，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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【白菜炒粉条】所需材料：白菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴、
做法步骤：
1.首先要把粉丝放在温水中浸泡，将粉条泡发至无硬心。粉条要充分泡发好，吸足水分，如果粉条没有充分泡发好，烧制时容易粘成一团。不要用热水泡发粉条，用热水泡发粉条容易碎。
2.将白菜叶子剥下来，投洗干净，在把白菜切成条，白菜帮和白菜叶分开放，炒制时，先炒白菜帮，再炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火。
3.葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。
4.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。
5.把粉条捞出沥净水分，放在盆内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，经过这一步骤，炒出的粉条，不会粘锅，也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。
6.锅加油烧热，下入花椒小火炒制，将花椒炒至微焦，将花椒捞出不要。下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。
7.下入白菜条菜帮的部位，大火炒制，将白菜帮炒制稍变软。再下入白菜叶，淋入几滴米醋，大火翻炒，将菜叶炒至变蔫。
8.下入粉条，再加入盐，1汤匙酱油，大火翻炒均匀，关火盛出装盘即可。
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【蚝油杏鲍菇】所需材料：杏鲍菇2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把杏鲍菇切成两段，再把杏鲍菇用手撕成比筷子稍粗一点的丝，不要撕得太细，杏鲍菇焯水时还要缩水，太细吃着口感不好。
2.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出沥净水分待用。
3.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。
4.下入杏鲍菇翻炒，将杏鲍菇翻炒1-2分钟。
5.加入蚝油，盐，生抽，翻炒均匀。淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
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【白菜炒木耳】所需材料：白菜心1个、黑木耳（干）1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、米醋几滴、
做法步骤：
1.首先要把干木耳泡发，把干木耳放到温水中浸泡1-2小时，将木耳充分泡发好，干黑木耳若不得以充分泡发，口感和营养会损失很大。干木耳泡发好后，投洗干净，摘去根部，再把木耳撕成小朵。
2.白菜选用大白菜的菜心部分，吃着口感好，脆嫩，水分足。把白菜叶子剥下来，投洗干净，控净水分。
3.把白菜片成片，白菜叶和白菜帮的部位分开放，把白菜用片成片，白菜更容易入味，白菜叶和白菜帮分开放，炒制时，先炒白菜帮再炒白菜叶，这样，白菜帮和白菜叶的熟制时间一样，白菜叶就不会炒过火，白菜吃着口感脆爽。这是炒白菜的小窍门。
4.炒锅内加入适量的油烧热，下入葱花，蒜片，干辣椒段爆香。
5.再下入白菜帮大火翻炒1-2分钟。
6.再下入木耳一起翻炒，将白菜帮炒制断生。
7.下入白菜叶，再加入盐，生抽，鸡精，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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【家常炒三丝】所需材料：绿豆芽300克、干豆腐2张、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，绿豆芽挑去豆皮洗净，韭菜摘去老叶，洗净。
2.把韭菜切成寸段，干豆腐切成韭菜叶宽的丝。姜切末，大蒜切片。
3.锅加水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出，沥净水分待用，干豆腐焯水可以去除豆腥味，可以使干豆腐变软，吃着口感更好。
4.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽炒至断生。炒豆芽时应大火快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜，中和它的寒性。
5.下入干豆腐丝一起翻炒均匀。再下入韭菜，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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【荷兰豆炒木耳】准备食材：荷兰豆200克、黑木耳（干）50克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、花椒20-30粒、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.首先要泡发黑木耳，木耳提前放在温水中泡发，木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。
2.把荷兰豆进行清洗，并且还要摘掉两边的豆尖和边筋，这样荷兰豆吃起来的口感才不会有渣。
3.把泡发好的木耳投洗干净，再用手撕成小朵，胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，大蒜切末。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐和油，下入荷兰豆焯水2-3分钟，荷兰豆颜色变深绿，将荷兰豆捞出，把荷兰豆放在凉白开中投凉，捞出沥净水分待用，蔬菜焯水时把水中加入少许盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。这个 *** 适合所有需要蔬菜焯水用的做法。
5.锅内加入适量油烧热，下入蒜末炒香，下入胡萝卜片和木耳翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。
6.下入荷兰豆，再加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量水淀粉，勾薄芡，大火翻炒，汤汁变粘稠，关火盛出装盘即可。
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【油焖香菇】所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把香菇切去根部，投洗干净
2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。
3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。
5.下入香菇煸炒1-2分钟。
6.淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟
7.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。
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【干煸杏鲍菇】所需材料：杏鲍菇500克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，杏鲍菇和尖椒洗净。
2.把杏鲍菇切成两段，再用手把杏鲍菇撕成筷子左右粗的条。不要撕的太细，杏鲍菇炒制时还要缩水。
3.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，尖椒去蒂去籽，切成丝。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒要用小火炸制，这样能充分的把花椒的椒香味炸出来。
5.下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入杏鲍菇大火煸炒（全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉），将杏鲍菇煸炒成微黄色。
6.下入尖椒和盐，生抽，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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