外皮香脆，里肉鲜嫩，好吃到停不下来。
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椒盐皮皮虾
图文 |hb俗人
皮皮虾适量葱适量姜适量蒜适量尖椒适量椒盐适量植物油适量
1. 皮皮虾洗净控干水分待用。
2. 葱白切片，葱叶切圈儿，干红辣椒切小段，蒜切末，尖椒切碎。
3. 锅中放入适量植物油。放入皮皮虾炸。
4. 炸至外皮焦黄。
5. 盛出待用。
6. 放入葱姜蒜尖椒翻炒。
7. 加入炸好的皮皮虾翻炒。
8. 放入椒盐翻炒。
9. 翻炒均匀关火出锅。
10. 成品图。
11. 成品图。
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~~ By hb俗人 ~~
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春日限定美食，错过要再等一年！
番茄这么做，简直太好吃了～
春笋 / 南瓜 / 牛肉卷 / 香菇 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
如何 *** 清甜无腥味的清汤濑尿虾，口感活泼清新清甜自然濑尿虾很多人都喜欢吃，这里推荐一款比较素淡的做法。
清汤濑尿虾。
材料:濑尿虾2斤，姜片几片，青椒1个，大头菜丝几条，黑胡椒几颗。
步骤1:铁锅烧热，倒点花生油，放约一斤水，烧开，倒入拍碎的黑胡椒，姜片，大头菜丝。水开，水里加盐，倒入濑尿虾，水开立刻倒入青椒丝，立刻捞起。一道美味的清汤濑尿虾就好啦。希望你们喜欢。
濑尿虾也是皮皮虾，还叫螳螂虾，还有叫虾姑的，名字丰富又可爱。
为什么叫濑尿虾，其实这种虾挺好玩的，当这个虾离开水时，身上会有一股水喷出来，像小宝宝尿尿一样，所以才有了这么有趣的名字。
这个虾味道相当不错，就说是白灼，也非常好吃，肉质鲜美。现在就是吃濑尿虾的更佳时期，4~6月份，这个时候的虾肉最饱满。母虾比雄虾好吃很多，尤其是从头到尾巴都连着膏的，好吃的不行！！
食客：母虾好吃，可是我不会挑呀？
Abby：这就给你 *** ，很简单的。
区分雄虾和母虾的 *** ：
最明显的地方就是母虾在腹部靠近头颈的位置，有3条乳白色的横线，雄的就没有
椒盐濑尿虾
【椒盐濑尿虾材料：】
濑尿虾，姜，蒜，葱，香菜，油，椒盐粉。
【椒盐濑尿虾做法：】
1.买好新鲜的濑尿虾，清洗干净。
2.准备好姜末，蒜末，香菜，葱末，备用。
3.起锅，放油，油热把濑尿虾下锅炸。
4.炸好后捞出来，沥干油分。
5.起锅，放油，放入姜末，蒜末，炒到爆香。
6.接着倒入炸好的濑尿虾，边炒边放入椒盐粉。
7.翻炒均匀，撒上葱花，香菜，翻炒。
8.摆盘，完成！
{小贴士」」」：
吃之前可以用剪刀，将虾的腹部剪开，更加方便食用，不会伤到嘴巴。
开海了，吃皮皮虾别水煮清蒸，这样做鲜嫩Q弹不回缩，营养不流失
千盼万盼可盼着休渔期结束了，开海的第二天我就跑海鲜市场了，人是真多，一个个挑选着自家爱吃的海鲜，虽然价格都有点小贵，可买起来一点都不心疼。
在众多的海鲜中，我们家更爱吃的就是皮皮虾了，肉质鲜嫩，味道鲜美，简简单单的烹饪一下，少油烟更健康，蘸着料汁就很解馋好吃过瘾。
新鲜的海鲜，不管是鱼虾还是贝壳一类的，就属清蒸和水煮更受欢迎了，大家都认为这样的做法可以更大程度地保留鲜味和营养，其实这想法是对的，但是对于皮皮虾来说，清蒸和水煮就不是更好的做法了。
今天呢，给大家分享一种老渔民做皮皮虾的做法，越是新鲜的越适合哦，这样做虾肉鲜嫩Q弹不回缩，鲜美好吃，营养也不流失。
皮皮虾的做法：
购买皮皮虾的时候，建议大家买母的皮皮虾吃，虽然它的价格有点贵，可是肉多更好吃，记得要买鲜活的哦。
把皮皮虾放在干净的大碗里，撒入一点食盐，还有几点面粉，用筷子搅拌均匀到融化，浸泡一会后把皮皮虾给刷洗干净，最后呢，用清水冲洗干净。
准备适量的大葱，剥掉外皮用水洗干净切成段，生姜去皮洗干净切成片，然后准备一个干净的锅具，把葱段还有姜片铺在锅底。
然后把洗好的皮皮虾摆入锅内，开火加热烧开，继续烧煮三四分钟，时间要根据皮皮虾的数量来决定，皮皮虾变红色就代表熟了，就可以关火取出蘸料吃了。
现在十月份了，小皮皮虾该长大了，在海产市场又看到它们可爱又娇气的身影。
皮皮虾学名是口虾蛄，又叫濑尿虾，因为它在被捉的时候，会在腹部喷射出一种液体，所以被人笑称是在濑尿。
通常来说皮皮虾4、5月份是最肥的，那个时候正是产卵季，母皮皮虾开始产子，经过5个月左右，小皮皮虾也长大了，又能吃上美味的皮皮虾。现在再不吃，又要等半年后的4、5月份了。
皮皮虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。它含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压，并且富含磷、钙，孕妇和小孩都可以适宜地吃一些。
虽然现在的皮皮虾对比之前4、5月份的个头不怎么大，也不怎么肥，肉也不多，壳也硬了一点，可是，我就喜欢吃皮皮虾呀，没有什么能抵挡我对它的热爱之情。
这个时候价钱也不太贵，比较经济又实惠，今天就在市场30块买了两斤，赶紧回家把它做成美味佳肴，因为皮皮虾脱水后没供氧设备是无法生存的，脱氧后不能超过3个小时，超过就死亡了，肉质也会变差一些，所以要尽快烹饪食用。
今天荣耀就用最简单的做法把这两斤皮皮虾给烹了！
【白灼皮皮虾】——营养丰富、肉质鲜甜，操作简单，一看便懂
【食材】：皮皮虾2斤
【配料】：姜一块
【调料】：盐、料酒、清水适量
——【开始 *** 】———
之一步：市场买回来的皮皮虾用清水冲洗一遍，尽量把水沥干，然后放入盆中，淋入适量料酒腌制10分钟，而且还能去腥提鲜，10分钟后再冲洗一遍沥水。
第二步：冷水下锅，放入几片姜片，倒入适量料酒（米酒也行），大火烧开。这里冷水加几片姜是可以把姜味煮出来，把皮皮虾的腥味去掉，让皮皮虾肉质更鲜甜。
第三步：把水烧开后，马上倒入皮皮虾。
一般家里的燃气炉，火力不够，皮皮虾倒下去后，锅里的水马上温度降低了，不能短时间就把虾煮熟，唯有继续把水烧至沸腾，皮皮虾才能熟，也能放心地吃。
等皮皮虾外壳由青色变成红色，就马上捞出沥水装盘就行了。这样白灼是最简单，最原汁原味的吃法。用最原始的做法，用最短的时间做出来，不用辣椒，不用太多辅料，也不用太多调味料，很好地保留了皮皮虾的肉质鲜甜的特点。最后沾点蒜蓉酱也够大吃一顿了。
出品图：一盘肉质鲜嫩的白灼皮皮虾就做好了，小伙伴有没有垂涎三尺呢？
——荣耀提醒——
- 白灼的时候加入姜片和料酒即可，既去掉腥味也能把虾肉提鲜。
- 锅里烧开水后放入皮皮虾，必须再次把水烧至沸腾，这时间足够把皮皮虾煮至全熟了。
——选购要点——
- 看颜色，新鲜的生猛的皮皮虾颜色都比较发亮发青，这些品质为佳。
- 捏一捏，摸起来很硬实的就是新鲜的。
- 选一选，在购买的时候，看到一大堆皮皮虾，伸手去挑选又怕被刺到，这时候请不要叫鱼贩老板帮你随便用篮子捞起打包就算了，能自己挑更好自己挑，因为可能里面夹杂着一些死了的皮皮虾。
- 想要吃到肉质肥满的皮皮虾，就要挑母虾，母虾胸前有白色“王”字形的胶质腺，虾尾正中的那暗色带状如果是黄色，就表示是有黄的，可以挑选。
以上就是荣耀分享的有关皮皮虾的 *** *** 和小知识，如果哪里做得不好，请在评论区留言交流。
水平有限，仅供参考。
我是“荣耀美食”，我热爱美食，一心想把美食分享给大家，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击“关注”按钮来关注我，我每天都会分享美食，分享做菜技巧和知识。拒绝一切抄袭搬运。感谢您的阅读！
春天正是吃皮皮虾的季节，每年的4-6月份是皮皮虾最鲜美的好季节，肉质鲜美，蛋白质高，含量高达20%，脂肪只有0.7%。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。皮皮虾的做法可以好多种，可炒可清蒸，爱吃重口味的可以加点辣皮子一起炒更入味，也可以加点麻辣小龙虾底料一起炒，味道更加好，吃起来可以和小龙虾相媲美了！4月吃它好时候，蛋白质高脂肪低，肥美好吃，香糯好消化。
你会吃皮皮虾吗？尤其是蒸出来的皮皮虾，味道鲜美，煮熟后剥掉外壳，里面露出深红色的籽，吃起来又香又糯，感觉就像是在吃板栗似的。而皮皮虾那两个带有“攻击性”的前腿在煮熟后，放在太阳底下晒干，外壳用手轻轻一搓就碎了，而里面的虾腿肉就成了超美味的下酒菜。这样的一虾两吃，你这样吃过吗？
教你挑选皮皮虾 *** 和技巧，这样就会买到鲜美的味道了
1、冬春季挑母的，这个时候母皮皮虾非常肥美。秋天挑公的，公皮皮虾没有生产过，肉质更厚更肥美。
2、要选择身体弯曲呈弓形的皮皮虾，这样才新鲜；
3、选购眼睛明亮的皮皮虾，比较新鲜；
4、新鲜的皮皮虾颜色看起来是一种青绿色，很有光泽，要死掉的皮皮虾看起来有点发白或者是发黑。
5、新鲜的皮皮虾呈现一种半透明的颜色，死的皮皮虾看起来就不会出现半透明的颜色。
6、用手捏一捏皮皮虾，如果感觉非常的紧绷结实的话，那就说明皮皮虾很新鲜，如果感觉非常的松弛，皮皮虾的头一碰就要掉下来，这是应该是已经死了，就不新鲜了。
主料：皮皮虾500克
辅料：植物油、盐、生抽、葱两颗、姜10克，大蒜3瓣、花椒粒5个，辣皮子3个（可选）
做法1、材料准备好，皮皮虾刷洗干净后控干
2、花椒冲洗一下，姜蒜、葱洗净切段和切碎，辣皮子洗洗切段
3、热锅凉油，油热7成下葱姜蒜翻炒出香味,加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
4、加皮皮虾翻炒均匀上色
5、加白酒或者啤酒、料酒翻炒均匀
6、加生抽翻炒均匀
7、加盐翻炒均匀
8、加水（不能超过皮皮虾）翻炒均匀，中小火翻炒烧5分钟左右（看重量）入味
9、加少许的白糖翻炒均匀，看具体操作吧
10、加香葱段翻炒几分钟入味
10、加剩下的大蒜末翻炒均匀
11、大火收汁即可。
可可的小贴士
1、如果口味比较重的话，也可以用麻小龙虾底料做，看你口味了
2、最后加香葱段就是提味提色，味道更加好吃。
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
（本账号已与“ *** 骑士”签约，本图文原创，搬运转载必究）
蒸皮皮虾，是冷水入锅还是热水？教你好吃的做法，皮皮虾鲜嫩味美。
提到海鲜，除了我们常见的之外，皮皮虾也是一种非常受人欢迎的海鲜。海鲜最主要的就是吃一个“鲜”字，怎么样做出来的海鲜更鲜美，它的口感也就越好。皮皮虾我们在家做的时候大部分是蒸着吃，也有炒着吃或者油炸吃的，但是我觉得海鲜还是蒸着吃，吃它的原汁原味是最鲜的。
蒸皮皮虾时，到底是冷水下锅还是热水下锅呢？只要一步错，做出来的皮皮虾口感就会大相径庭，也就不会好吃了，所以今天就来详细说一下皮皮虾的烹饪步骤，按照这个 *** 来做的话，做出来的皮皮虾味道非常鲜美，个个非常饱满，肉质好吃！
【食材准备】
皮皮虾，海鲜酱油，香醋，生姜，香油。
【烹饪步骤】
①前几天在我们家附近的菜市场买的皮皮虾，价格不便宜，要35块钱一斤，一斤也就称个十几个，大一些的也就八九个，所以买的时候还是要注意买新鲜活的皮皮虾，不然会很吃亏。
②皮皮虾有公有母，想要买到母的皮皮虾，一定要看一下它的腹部，头部的位置有三条横线，尾部的位置有一条竖着的黄色竖杠，这样的是母皮皮虾，里面会有虾籽，如果吃想吃公皮皮虾的话，选择的 *** 正好相反。
③皮皮虾是非常干净的，买回来之后只要简单的一冲洗就可以啦，然后控干表面的水分。
④在锅里面加入多一些的清水，这时把蒸笼放入锅上，再把皮皮虾放入蒸笼里面，盖上盖子，冷水入锅放入皮皮虾，盖上盖子之后就开大火开始蒸。
⑤一直大火蒸到上气之后继续蒸上五分钟，这时就可以关火了，关火之后不要直接拿出来皮皮虾，要让它焖上一分钟，然后再掀盖出锅，这样整道皮皮虾就蒸熟了，肉质非常鲜美。
⑥用这个 *** 蒸的皮皮虾，能够完美的锁住皮皮虾里面的水分，所以吃起来肉质是非常肥嫩的，再蘸上准备好的料汁，一道味美的小海鲜就做好啦，喜欢吃的就按这个 *** 做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈吃海鲜做料汁的时候，更好是选择专门的海鲜酱油来调配，普通的酱油味道都比较重一些，口感也比较咸，如果用专门的海鲜酱油，吃出来海鲜的味道会更美味。
⒉蒸皮皮虾的时候一定是冷水入锅的，中间开锅之后继续蒸上五分钟，这样做出来的口感就非常好，不会流失水分，做出来皮皮虾更好吃。
椒盐皮皮虾家常做法，老刘手把手教你做，上桌连壳都不剩这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。
2、 今天老刘就来分享一下“椒盐皮皮虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
皮皮虾750克、大葱、洋葱、生姜、蒜子、干辣椒
4、先把大葱切段，生姜切片，蒜子压扁切末，洋葱切末，把洗干净的皮皮虾放入盆中腌制下，先放入2两高度白酒，把皮皮虾醉去腥，鲜活的皮皮虾椒盐才会特别鲜美，放入白酒5分钟后，先放入少许食盐
5、再放入10克生抽，切好的姜片、大葱挤出葱汁，用手搅拌均匀，再放入一勺生粉，再次搅匀腌制三十分钟。锅中倒入1000克大豆油，把腌好的皮皮虾挑出，丢弃腌制辅料不用
6、再把皮皮虾放入七成热的油锅中，炸20秒马上捞出，油温再次升至七成热时，放入皮皮虾炸10秒马上捞出，复炸以后的皮皮虾口感更加酥脆，锅中留少许底油，放入洋葱末、青红椒末、干辣椒段爆香
7、再放入炸好的皮皮虾翻炒均匀，撒上辣味椒盐，搅拌均匀即可装盘。一盘鲜香味美的椒盐皮皮虾就做好了
8、濑尿虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
俗话说：“不时不食”，4月春天的尾巴，除了有好多好吃的蔬菜，水里面还有一种肥美的虾蟹，就是皮皮虾。
大地回暖，皮皮虾被称为“地表之一魔性虾”，虾肉非常的肥美，营养丰富而且汁鲜肉嫩。
皮皮虾还被称为虾爬子、虾虎、虾婆等等，它胆固醇比较低，非常适合老人和小孩食用，还含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等等，是个不错的海鲜。
▲如何挑选新鲜的皮皮虾，记住以下2点：
1、看颜色、尾部：尾部越大越新鲜，颜色透亮、发青;
2、看硬度：新鲜的皮皮虾肉质比较硬实，弹力十足;
▲选对了皮皮虾，也要会做才行，推荐以下4种做法，鲜嫩好吃：
一、 椒盐皮皮虾
准备食材：皮皮虾、椒盐、辣椒、葱、油
*** 方式：
1、 皮皮虾清洗干净，不用去虾线，也不用剪虾头;
2、 锅中倒入适量油，油热将皮皮虾放入进去炸至金黄捞出;
3、 锅中留一点底油，油热将干辣椒和葱切成段，炒香;
4、 将炸好的屁屁虾倒入锅中，翻炒均匀，均匀地撒上一些椒盐即可;
5、 最后摆上一些香菜装饰就可以。
二、 咸蛋黄皮皮虾
准备食材：皮皮虾、咸蛋黄
*** 方式：
1、 将皮皮虾在水下多冲洗几遍，清洗干净，放在一个大盆里面，加入料酒、生姜、柠檬片，撒上一些盐和白胡椒粉，抓匀腌制一会;
2、 大葱切成小段，青红椒和小葱都切成碎末;
3、 锅中加入适量油，油热将皮皮虾放入进去炸至变色，捞出沥油;
4、 锅中留点底油，油热将咸蛋黄放入进去，压碎炒至冒泡泡;
5、 接着将炸好的皮皮虾倒入咸蛋黄中，翻炒几下，让每一只皮皮虾都裹上咸蛋黄;
6、 最后撒上一些青红椒碎和葱末，翻炒均匀就可以出锅了。
三、 生腌皮皮虾
准备食材：皮皮虾、小米椒、青尖椒、大蒜、香菜、糖、香油、辣椒油、醋
*** 方式：
1、 将皮皮虾多冲洗几遍，然后用剪刀剪成小段放在碗里面，倒上一些白酒和料酒腌制一会;
2、 小米辣和青尖椒切成圈圈;大蒜切成碎末;香菜清洗干净切成段;
3、 准备一个酱汁，里面放入刚刚切好的调料，里面倒入生抽、醋、辣椒油香油和白糖，充分搅拌均匀;
4、 将调好的酱汁倒入皮皮虾里面，抓拌均匀腌制会，更加的入味。
四、 麻辣皮皮虾
准备食材：皮皮虾、干辣椒、葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱、香辣酱、辣椒油、生抽
*** 方式：
1、 先准备一些配料，把这些配料该切段的切段，该切末的切末;
2、 往锅里头倒点油，把葱姜蒜放入锅中炒出香味，接下来放入郫县豆瓣金、香辣酱和辣椒油，先把红油炒出来，吃得比较辣的朋友可以切点小米椒加里头，增加辣味;
3、 皮皮虾提前将背部剪开一个，这样炒的时候可以更加的入味，将剪开的皮皮虾倒入酱汁中;
4、 加入一些生抽和料酒，调味去腥;
5、 等到皮皮虾炒至变色后，就可以出锅了。
4月正是皮皮虾上市的时候，喜欢吃虾蟹的朋友可以趁着这个时期多买回去，尝试一下不同的吃法，不然到了禁捕期又只能望梅止渴了!(蛋蛋)
#名厨汁味，圆中秋美味#油焖皮皮虾中秋月圆人团圆，给家人做上几道可口的硬菜，赏月吃团圆饭。
By 卢小厨美食
用料- 皮皮虾 1000克
- 油 3大勺
- 独蒜 5颗
- 姜 4-8片
- 炒虾料 一包
- 花椒 30粒
- 八角、山莱、香叶 3-5颗
- 生姜、芹菜、葱、洋葱 少许
1、准备好两斤皮皮虾洗净
2、起锅烧油，放入生姜、洋葱、芹菜、小葱、八角、花椒、香叶炸香
3、炸至金黄捞起，只留油
4、再放生姜、大蒜、虾料、花椒爆香
5、倒入洗净的皮皮虾
6、开始调味，生抽、蚝油、盐适量，最后再倒入一罐啤酒，千万别加水，别加水
7、盖上锅盖煮至收汁
8、今天这碗皮皮虾就做好了，这的香甜可口很好吃
小贴士少皮皮虾的时候尽量不要加水，直接用啤酒烧着更好吃
皮皮虾的营养功效1.增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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