请大家按照视频教程做，美味肯定出现
腊八节大比拼｜腌腊八蒜这些小窍门你知道吗？跟着壹粉学起来吧齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 孟德霞
腊八节与腊八蒜更配哦
冬天里不可缺少的一道下饭菜
色如翡翠的它你会做吗？
今天是农历腊月初八，中国传统的“腊八节”，恰巧遇上二十四节气中的大寒。腊八的到来预示着新年的脚步越来越近，家家户户煮腊八粥、腌腊八蒜，色如翡翠、香甜可口的腊八蒜你爱吃吗？它可是饭桌上地道的下饭小菜，据说配饺子吃，更是一绝呢！
1月20日上午，壹粉“乐酉酉壹点”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一组 *** 腌制腊八蒜的情报与大家分享。“因为前几天发现家中大蒜已经开始发芽了，所以提前腌上了，刚才开瓶一看已经发绿了，虽然不是腊八所腌，但也是腊月蒜哈。”壹粉说。
另外还发现了一个小秘密，大蒜刚腌进米醋里也能生长，因为记得初腌时的大蒜才刚刚发芽，今天看咋芽长的这么长了呢？
若腌出绿莹莹的腊八蒜一定要用米醋，切记！划重点了哈，拿好小本子可要记好哦！
好多年以前都是用爱吃的陈醋腌，基本没有绿色，后来经人指点方如梦初醒，从此也爱上了米醋。如果你今天已经用陈醋腌上了蒜，请赶紧换成米醋吧，以免一周后的腊八蒜与绿色无缘哈。
你家的腊八蒜和腊八粥都是什么样？腌腊八蒜又有哪些诀窍呢？对蒜和醋有什么要求呢？你家是如何腌制的？欢迎大家来情报站晒一晒比拼一下吧！更有机会获得【现金红包】奖励哦~
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腊八蒜 | 你家泡了腊八蒜嘛？今日大寒，碰巧儿赶上腊八节。都说生活要有仪式感，除了喝一碗热腾腾的腊八粥，今天你腌蒜了么？
按照 *** 俗，北方很多地方，除了熬一锅热腾腾、香喷喷的腊八粥，还会腌上一坛子腊八蒜。泡腊八蒜的时候，咱这儿有几个小技巧！
剥好蒜之后不要破坏蒜的表皮，更不能将大蒜头给切掉，破了的大蒜在泡的过程中会让醋变得浑浊。
更重要的是我们要用米醋去泡，如果选择白醋，香醋，陈醋，这些醋泡出来的腊八蒜会影响腊八蒜的颜色。
容器也很重要，一定要选择密封性好的容器，首先可以起到隔绝空气的作用，要想蒜变得翠绿，首先要控制它的温度，要放在温度较低的地方，这样泡出来蒜的颜色才够漂亮。
上面介绍的学会了吗，郝大厨专注好食材，用心做好菜。与你分享更多美食。快来看看完整视频吧！
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腌腊八蒜，记住不要直接放醋，教你一招，酸脆开胃解腻，超...大家好我是美味小主小刘。今天给大家分享在家做腊八蒜。这个蒜吃着脆脆的口感偏酸微辣，好吃又解腻，做法非常的简单。
·做腊八蒜更好选用这种颗粒饱满的紫皮大蒜，这样泡好的腊八蒜口感才香脆爽口。
·把大蒜的皮剥掉，把大蒜一个一个的剥下来，只要完整的蒜而且是颗粒饱满的。这些蒜全部剥好了，把里面有坏了的或者蔫了的都挑出来。
·接下来熬个香醋水，往锅里倒入一碗香醋，加入小勺盐进去，再加入冰糖进去搅匀，加冰糖可以让腌好的蒜口感更加的脆爽。擀锅盖大火煮开后再煮1分钟左右，关火，醋水就熬好了，关火将醋水晾凉一下。
·锅里烧水，将提前准备的玻璃瓶倒扣在蒸屉上，瓶盖也放蒸屉上，开大火蒸2分钟给玻璃瓶消下毒。这会蒸好了，把玻璃瓶拿出来晾干水分备用。
·把提前剥好的大蒜分别装进玻璃瓶里面，再把晾凉的香醋倒入玻璃瓶里面，刚好淹没大蒜即可。盖上盖子放在阴凉处保存。
·是腌腊八蒜第二天的样子，有些蒜的地方都变绿了，这是第四天的样子。在腌的过程中尽量不要开盖，不然开盖后腌的蒜颜色会从绿色变浅氧化。这是第五天的样子，腊八蒜就腌好了，开瓶倒入碗里面给大家看一下。
做好的腊八蒜颜色翠绿味道偏酸微辣，口感脆爽好吃又解腻，特别是除夕晚上，就着饺子吃再合适不过了。
今天的视频就分享到这里了。
腌腊八蒜时，只放醋就错了！教你一招，最快1天变绿，清脆开胃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6vn53jc77u17vh89v3g","duration":130.613,"width":960,"height":540,"file_size":20906667,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/8e6196a98b6544dfb3340c6f13bd67a5","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":130.613,"file_size":13920895,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"05a9a2b20ff95e7a7927ca260ec48b25","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
「视频」快速腌腊八蒜小妙招！按步骤操作 今天腌上第二天就能吃快速腌腊八蒜小妙招！按步骤操作 今天腌上第二天就能吃
明日腊八｜省三院营养专家教你腌制健康美味腊八蒜点击「河北卫生计生」可快速关注
微信号：hebwsjs
腊
八
蒜
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八这天泡制蒜。据老人讲，腊八蒜的“蒜”字和“算”字同音，各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。如何做出美味又健康的腊八蒜？快来听听营养专家怎么说吧！
受访专家： 雷敏
河北医科大学第三医院营养科副主任、副教授
腊八蒜营养上有啥区别呢？
普通大蒜中的大蒜素具有一定的抗癌、抑制癌细胞增殖的作用，可降低胃肠道癌症发病率。大蒜还具有一定降血脂、降血糖、抗血小板凝集及改善心脑血管功能的作用，非常适合老年人食用。大蒜还有一定的抗氧化、免疫增强作用。
经过醋泡的腊八蒜，大蒜中该有的有益物质依旧存在，还增加了醋的营养和绿色素的营养效用。
腊八蒜的绿色素有很强的抗氧化能力，是一种优质的抗氧化剂。
与生蒜相比，腊八蒜对粘膜的 *** 性减弱，大部分人都可以接受，比吃生蒜更受欢迎。吃腊八蒜对三高患者更有一定的益处。
跟着营养专家学腌腊八蒜
原料：大蒜和米醋
做法：大蒜剥皮、去根，洗净沥干；瓶子洗净控干水，把蒜粒放入；再倒入米醋和少许白酒，醋液要盖过蒜粒。瓶口用保鲜膜封好，盖子扭紧，将其置于10度-15度更好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随食。
加工技巧：
①醋一定要没过蒜粒，否则蒜会坏掉
②蒜洗净之后的水份要控干
③瓶子要干净无水
④腊八蒜的绿变是酶促反应，去根蒜粒，存放温度较高绿变越快，当然黄变也快，一般温度在20-25℃，5天就能全绿，再捞出来蒜粒置于0℃真空冷藏储存，不用任何添加剂，大概能存放7个月不变黄。
吃腊八蒜的注意事项
腊八蒜的口感并不太辣，但也不能吃太多，也要有量的控制，尤其不要空腹吃，以免 *** 肠胃，产生不适感。如果肠胃功能欠佳，一天不要超过3瓣；如果肠胃功能可以，一天可以6-8瓣。
腊八蒜和这些食物更配
①腊八蒜可以和肉类一起吃：腊八蒜解腻、助消化。吃炖肉的时候可以吃上一两瓣。此外对于生蒜来说，腊八蒜辛辣感减弱很多。
②冬天经常吃饺子，也可以和腊八蒜一起搭配。
③吃火锅的时候，尤其爱吃涮羊肉的朋友需要吃点腊八蒜。
④许多人喝粥喜欢吃咸菜，摄入的钠盐太多，可以换成含盐少一些的腊八蒜。
编辑：康小北
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腊八蒜最正确正宗的做法，照着这个 *** ，腌出来又脆又绿，快学会{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0310000bqafvkrf574ik8kgp84g","duration":130.891,"width":960,"height":540,"file_size":895,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/327ad7e056d34193bd5958e06401f920","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":130.891,"file_size":10695254,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":130.891,"file_size":7648105,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":130.891,"file_size":12644178,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
今天挑战，腊八蒜快速腌制的 *** ，一个晚上颜色翠绿？我是不信的{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c75juv3c77u85m438q60","duration":164.421,"width":960,"height":540,"file_size":22030310,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/dc57c6caeb9a431bb16ee83b10250153","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":164.421,"file_size":14200581,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"84ca80dc7124cf9599896f538c0a9d4d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
