芋头这样做，简单又好吃，芋头蛋卷，营养美味，老少皆宜

客家芋头这样吃真香，里外咸香入味，做法简单，孩子吃一次爱一次

这才是毛芋头的好吃做法，简单易学，香酥美味

毛芋头又叫做青芋、芋头、芋艿，是一种长在土里的植物，属于淀粉类蔬菜，营养物质特别丰富，素有“皇帝贡品”的美称。毛芋富含淀粉、矿物质以及多种维生素。所含的丰富的氟，可以很好地保护我们的牙齿。适量食用芋头还有健脾消食、改善便秘的功效。此外，毛芋头含有一种特殊的黏液蛋白，其被人体吸收后能产生免疫球蛋白，从而提高人体的免疫力。秋天正是毛芋大量上市的季节，我们这市场上出售的多是个头稍小点的。不过，大芋头和小芋头的口感以及营养成分，也都相差不多。芋头的做法更是超级简单，蒸食、煮食、炒食都可以，亦菜亦主食，更是一味良药，入口细腻，绵软香糯，特别容易消化。需要注意的是，生芋头特有的黏液中含有一种复杂的化合物，对皮肤黏膜有较强的 *** 性，在给生芋头去皮时，可以戴上手套来操作，防止过敏。今天来用毛芋头做道美味小吃，营养美味，简单易学。芋头里添加点糯米粉，做成香芋饼或者香芋丸子，用食用油稍微炸一下，香酥无比，软糯香甜，还一点不油腻。这才是毛芋头更好吃的做法，外酥里嫩香，一口一个吃过瘾，一起来看看具体做法吧！【酥炸香芋饼&香芋丸子】所需食材：毛芋头 糯米粉 面粉 胡萝卜 香葱 盐 糖 五香粉 白芝麻 食用油 *** 过程：1、买回来的芋头毛乎乎的，可以用盐搓洗下表皮，接着用清水冲洗干净。再直接放入蒸锅，蒸20分钟。2、蒸熟的毛芋，用凉水冲一下，再用手撕掉表皮，这样去皮就特别容易。3、把毛芋全部压成泥。4、胡萝卜擦丝后，再切成碎丁，再切点香葱碎。5、把胡萝卜碎和香葱碎倒进芋泥里，添加适量的盐和五香粉拌匀，喜欢甜味的可以加点白糖。6、加入适量的糯米粉。糯米粉的用量要根据芋泥的干稀程度，少量多次地添加，用筷子搅拌均匀。大概面团能搓成小团即可。7、拌好的芋泥面会有点粘，可在手上抹点油或者干面粉，揪一小团来搓，搓圆后放入芝麻盘里。8、均匀裹上白芝麻，再轻轻拍打压扁放入摆盘备用。盘里要先撒点干面粉防粘，这样，香芋饼生胚就做好了。9、锅里放入食用油，烧至六成热时，下入饼胚，炸至两面金黄，就可以出锅啦！10、香芋丸子只要搓成圆球即可，更简单。做好后，放入油锅一炸，外酥里嫩的香芋丸子就新鲜出炉啦！笔记

吃芋头的季节，教你做芋头糕，咸香软糯，做法简单，比饭店好吃

芋头是我们都喜欢的一种食物，在小时候，每到芋头收获的季节，都会拿去跟红薯一起烤，妈妈们就喜欢蒸，一大锅，自己家种的个头都小，有些是细长的，吃着非常香。它不仅好吃，营养价值也很高，它里面的淀粉含量非常丰富，有些减肥的朋友喜欢用它替代米饭做主食，这些淀粉能够缓解饥饿，给身体提供能量，除此以外还有丰富的膳食纤维跟维生素等等。

现在正是吃芋头的时候，这个时候的芋头粉糯，最重要的是价格非常便宜。芋头我们都喜欢吃那种粉糯口感的芋头，有一些品种是很瓷实的，吃到嘴里有点滑，相比一下我们更喜欢的是粉糯的口感。今天就用粉糯的芋头来做一道美食，它是芋头糕，口味是咸口的，吃着粉糯咸香，味道非常鲜美。里面的食材很丰富，除了芋头以外还有腊肠，还有大米粉。我们可以磨现成的粉，也可以自己买粘米粉，用它们做的芋头糕，吃着软糯咸香，大米香浓郁，一块就能缓解饥饿

整道做法很简单，不需要和面揉面擀面这些步骤，只需要筷子搅一搅，把食材混合均匀，上锅一蒸，营养又健康，绿色又环保。在这个干燥的季节里，吃着蒸的食品就不怕上火了，老人孩子放心吃。味道是咸的，甜的我没有吃过，甜口的应该会很腻，所以不建议做成甜的。感兴趣的朋友就收藏起来试一试吧！

【所需材料】

一个芋头，2根腊肠，一把虾皮，适量盐，适量五香粉，适量生抽，适量粘米粉，适量玉米淀粉。适量葱花。

【 *** 步骤】

1.准备一块芋头，选择里面有雪花状的芋头，这种吃着才粉糯。去掉外皮，先切成薄片，再切成小碎丁。芋头身上有很强的碱性粘液，会让手很痒，去皮记得戴手套操作。

2.准备2根腊肠，先切成片，再切成碎丁。

3.起锅倒油，油热下入腊肠丁，再加一把虾皮，然后炒出香味。

4.接着下入香芋丁，翻炒到香芋表面变焦。

5.往里面调入适量的盐，适量生抽，适量五香粉。翻炒均匀就可以出锅备用。

6.锅里加入3勺粘米粉，1勺玉米淀粉，再调入适量的盐增加底味。然后少量多次地加入清水，一边倒一边搅拌，一直把它搅拌成稀面糊即可。

7.接着往里面加入前面炒好的芋头腊肠丁。翻拌均匀就可以了。

8.准备一个模具，四周刷上食用油，再把食材倒进来，然后用铲子平铺均匀。最后在表面撒点白芝麻或者碎花生。

9.起锅烧水，水开之后放入蒸盘，大火蒸30分钟即可，盘子深的就要多蒸一会儿。

10.时间到直接出锅，在表面撒点葱花点缀一下就可以了。切成适口的小块就可以享用了。

小贴士：

1.粘米粉跟淀粉的比例是3:1，淀粉可以用其他淀粉，能勾芡的就可以用。

2.腊肠用广式的菜香，吃着咸甜交错口感非常丰富。

喜欢吃香芋的看过来，打成泥搓成条，简单一做，外酥内软不够吃

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

对于“百搭”的香芋，你喜欢怎么吃呢？是否记忆中还萦绕着那香喷喷的香芋味呢？今天小易来分享香芋泥的做法，一次性多做一点，还可以用来做各种各样的小吃和点心，纯纯的香芋味，上头！来看看怎么做的吧！

所需食材：

香芋、牛奶180克、淡奶油200克、玉米油80克、白糖60克、生粉/面粉、面包糠、鸡蛋、食用油

*** 步骤：

之一步：准备4斤左右的香芋，清洗干净后去皮，再切成大块；然后放到蒸笼里上锅蒸30分钟左右，把香芋蒸熟蒸软。

第二步：把蒸好的芋头分两次加入破壁机中，之一次加入180克纯牛奶，打成细腻的芋泥；第二次里面加入200克淡奶油，也一起打成细腻的芋泥。

第三步：把打好的芋泥都倒入锅中，开中火炒，并不停地搅拌，防止粘锅底；炒五分钟左右，分三次往芋泥中加入80克玉米油，每次把油完全炒融合再加下一次油；充分炒匀后，往锅中加入60克白糖，继续炒至芋泥水分蒸发，芋泥不粘锅铲即可；最后把炒好的芋泥盛出放凉。

第四步：准备生粉/面粉、面包糠，再准备一个鸡蛋充分搅散；接着挖出一块芋泥搓成条，依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠备用。

第五步：电饼铛预热刷少许食用油，然后把准备好的芋泥放入锅中烙，烙至一面定型再翻面，继续煎至完全定型即可出锅。

*** 关键点：

处理香芋的时候更好戴上一次性手套，防止过敏引起手部不适。

这样做出来的香芋泥，散发着浓浓的奶香味，直接吃都能吃上一大块；当然啦，用来做成香芋奶茶或者其他的香芋小点心，味道也是超赞的！你也快来试试吧！

本期香芋泥的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月18日的视频 *** ，我们下期见。

秋后吃山药吃地瓜不如吃芋头，简单一炖鲜美好吃又暖胃，舒服过秋

秋后，吃山药吃地瓜不如多吃它，简单一炖鲜美好吃又暖胃，舒服过秋

不知不觉已到了深秋季节，树上的叶子黄了，飘飘洒洒落了一地，几天的雨让温度骤降。

在这样的季节中，来一份暖暖的砂锅煲是最美的了，简单一炖就上桌，鲜美滋补特别好吃。砂锅煲也就是用砂锅炖一锅，这一锅食材不限，好吃就好。

秋后，地瓜山药都上市了，还有一种比它俩都好的食材，那就是我们北方常吃的毛芋头，毛芋头在我们北方就叫芋头，面面的很好吃。芋头的营养很丰富，在以前困难时期，都是用来喂婴儿的食物，记得小时候，妹妹比我小很多，那时的孩子哪有奶粉和米粥吃啊，地里出产的芋头就成了喂养孩子更好的食材，每次妹妹饿了，就会把老妈蒸好的芋头喂给妹妹吃，妹妹也长的胖乎乎。在现在看来，不到一岁的小婴儿哪能吃这个啊，其实芋头的营养是不容忽视的，比地瓜和山药都好。我这样炖了一锅，家人都特别爱吃，暖暖的特别适合这个季节。

所用材料：毛芋头适量，五花肉少许，粉条少许，葱段，姜片，酱油，盐适量，花生油适量，小米辣1个。

*** 步骤：

之一步：上图就是我们常吃的毛芋头，芋头中富含钙、磷、维生素，胡萝卜素等多种营养成分。芋头还是碱性类食物，所以能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，可以美容养颜、乌黑头发等等，还可以补中益气、散结、化痰、益胃健脾、添精益髓，增强人体的免疫等等，可以说好处多多。芋头很多人都蒸着吃，今天我们来一种不一样的做法，可菜可饭超好吃。

第二步：带上一次性手套，把芋头去皮，切成滚刀块。芋头上面的粘液容易让皮肤发痒，所以去皮的时候更好注意别弄到皮肤上。

第三步：可干烧砂锅放入花生油，放入花椒，大料，葱段，姜片炒香。

第四步：倒入切好的五花肉煸炒出油脂，倒入酱油上色煸炒均匀。

第五步：倒入适量的清水，然后倒入处理好的芋头。

第六步：看着水少，可以再适量的加一些没过芋头，盖上盖子大火烧开，改成小火慢慢炖大约10分钟。

第七步：这时芋头已经8分熟了，加入粉条继续炖5分钟。如果看着水少了，可以再适量的加一些开水。

第八步：芋头熟透，粉条变软一点也不硬了，就可以加盐调味，上面撒上小米椒圈。

第九步：再撒一点香菜末，没有也可以不用，直接上桌即成。这碱性食材要多吃，健脾散结营养高，遇到了买上5斤慢慢吃，这样一炖真香啊！

峰儿话语：

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!

秋天要常吃芋头，教你简单做法，不蒸也不炖，元气满满过秋天

金秋时节，到处生机勃勃，五谷丰登，又能品尝到很多专属秋天的美食了，但秋天也让人又爱又怕，很多朋友刚入秋就会觉得无精打采，没做什么还是觉得很累，脸色蜡黄、手脚冰凉……如果您也有类似的困惑，是时候多吃些碱性食物了。除了土豆、红薯、莲藕、南瓜，有一种典型的时令碱性蔬菜却常常被忽视，它就是：芋头。秋季为什么要多吃芋头？芋头怎么做更好吃？赶紧来花5分钟时间读完这篇文章，希望对您有所帮助。秋天要常吃芋头，教你简单做法，不蒸也不炖，元气满满地过秋天。

作为大自然的馈赠，秋季的应季蔬菜中不乏碱性食材。芋头就是一种名副其实的碱性食物，它不仅好吃，营养价值也很高。它富含钙、铁等矿物质，芋头中氟含量很高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头还含有一种黏液蛋白，吸收后能产生免疫球蛋白，提高免疫力。

秋季常吃芋头，肠道通了，口臭消失了，脸色也红润了，您也可以元气满满地过秋天。又因为芋艿的发音与“运来”相似，自古也有“秋天吃芋头，年年有余头”的说法，所以我国很多地方在中秋节都要吃芋头，既饱了口福，还能讨个彩头祈求好运。

入秋后，芋头迎来了丰收季。芋头清香软糯的口感非常适合秋天。芋头的做法有很多，不仅可以蒸制、还能炖制或是煮粥。反沙芋头、芋头糕、红烧芋头，都是颇有一番风味，秋季怎么吃芋头更好呢？

我分享给大家一道：芋头桂花糖水。芋头这样吃，不用炖不用蒸，简单一煮就够美味。每年秋天，我家每周都要煮几回这道小甜汤，营养又美味，还能润秋燥。芋头糖水的做法非常简单，但有些小细节不能忽视，荷包会在下面的详细 *** 步骤中为您说明。

芋头糖水怎么做？一起来看看吧，喜欢的朋友可以先收藏，年年秋季用得上。

【芋头糖水】

小芋头（芋艿）3个、桂花1把、红糖2块。这些是两人份的，您可以根据具体情况酌情增减食材的用量。经常适量食用些芋头对我们的身体很有好处，但吃芋头是有讲究的，吃对了事半功倍，那么吃芋头都有什么注意事项呢？（文末有说明），您要记得看！

先用清水把芋头表面的泥土冲洗一下，再用牙刷认真刷洗，这样可以把芋头清洗得很干净。如果芋头表面的泥土太多，可以先提前在水里浸泡一会儿，这样清洗起来会更容易。

用削皮器削去芋头皮。削去表皮后，再用清水冲洗一下。挑选芋头时，要选没有斑点，大小适中体型匀称，须根较少的。

把芋头放在案板上，改刀切成小块儿，大小可以根据自己的喜好来掌握。切开后我们能看到芋头的肉质白且细致，说明非常新鲜。

把芋头放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮开转中火煮制半小时。我喜欢口感软糯一些的，所以煮的时间稍微长一些，您可以根据自己的口感喜好调整时间，但必须要把芋头彻底煮熟才可以。煮芋头汤时要用冷水，让水温慢慢升高，芋头吸收了足够的水分，口感会更加软糯。

煮芋头的时间里，我们把桂花淘洗一下。水温不要太热，这样可以保留桂花的香气。

芋头煮得软糯后，加入红糖，搅动一下，这样红糖可以融化得更快些。自制芋头糖水，我从来不用冰糖或白砂糖，而是用老红糖！这样煮出的芋头汤，不仅好喝，还能帮我们恢复气色，元气满满。

当红糖完全融化后，加入清洗干净的桂花，就可以关火了，利用芋头汤的温度就可以激发出桂花的香气。

接下来，我再来回答一些小伙伴提出的问题，看看有没有您关心的。

芋头可以天天吃吗？每次吃多少好呢？

小个的芋头，就是我们说的芋艿，每天吃两至三个就可以了，不要过量食用，多吃无益，反而给身体造成负担。芋头汤不用每天食用，一周吃两次就很好，大部分人都可以适量食用，但有些人是不适合食用的，如果您不知道什么人不能吃芋头，可以问我哟。

吃芋头时不能和哪些食物同食？

食用芋头的同时，不要吃柿子、山楂这类鞣酸含量较高的食物。

秋天要常吃芋头，教你简单做法，不蒸也不炖，元气满满地过秋天。一碗芋头糖水端上桌时，只见红棕发亮的糖水中，雪白的芋头在桂花的点缀下，显得格外漂亮。迫不及待地尝上一口，芋头软糯，桂花飘香，太好喝了。

秋季容易受“秋燥”和“秋乏”的困扰，要记得常吃一些碱性食物。芋头糖水的做法您学会了吗？不用蒸也不用炖，是不是很简单呀？您也试试吧！

“芋头糖水”的分享就到这里，您觉得秋天怎么吃芋头更好呢？您的每一个留言，和每一个点赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！

【芋】香芋包走起，简单又好吃，吃货来收藏哦

除了糯食之外，我还很喜欢芋头制品，有一次在外面茶楼吃过一个香芋包，非常好吃，就是嫌馅太少了，很不痛快，所以今天就满足一下自己，做了一个不完美的香芋包，大概是排气没有排好，导致有些小坑，但是吃是好吃的，如果你们自己做建议用压面器压面，就会解决这个问题。

By 卖糕的猫JANE 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中筋面粉 500g
• 酵母 5g
• 牛奶 300g
• 玉米油 20g
• 细砂糖 50g
• 盐 3g
• 芋泥馅：
• 芋头 500g
• 黄油 40g
• 细砂糖 180g

做法步骤

1、首先 *** 面团。把除了酵母和牛奶以外的材料全部放进打面缸里。

2、慢速搅拌均匀。

3、用100g牛奶加热到30-35°C左右，加入酵母中，化开酵母。

4、倒进面粉中，把剩下的牛奶看着状态慢慢地加入面粉中，成团之后就可以转中速。

5、揉成这样能拉出粗糙的膜就可以了。

6、把面团分开2份，一份放紧盆中盖上盖子。

7、另一份加入紫 *** 素或者紫薯粉。

8、用手或者用厨师机揉均匀。

9、放进盆子里盖上盖子，和白色的面团一起醒发到1.8倍大。

10、现在开始做馅，把芋头削皮，洗干净。

11、切块，上锅蒸20分钟，蒸到软烂。

12、趁热加入砂糖和黄油。

13、把芋头压成泥，混合均匀，用保险木。

14、把醒发好的面团取出来。

15、排气，然后把面揉大概10-15分钟。这里如果有压面机，就排气之后直接用压面机1档压，每压一次就把面皮折叠好再继续压，压到面团没有气孔。

16、把揉完的面团放回锅里。

17、盖上盖子松弛15分钟。

18、桌上撒薄粉，把白面团擀成长方形的面皮。

19、把紫色面团也擀成同等大的面皮。

20、在白色面皮上涂上薄薄的水，把紫面皮叠在白面皮上，用擀面杖轻轻压紧。

21、在紫色面皮上涂上薄薄的水，从下面往上卷。

22、要卷紧，卷实。

23、然后分成16份。

24、取出一个面团，压扁。

25、擀成中间厚边缘薄。

26、包入50g的香芋馅。

27、像包包子一样，收口捏紧，然后收口朝下，放在桌上，双手轻轻前后搓圆。

28、垫上油纸，放在蒸架上，盖上锅盖，进行最后醒发，大概20分钟左右，发到1倍大就可以了，冷水上锅，中火，上蒸汽开始算，蒸15分钟，关火后焖5分钟。 ☆如果天冷就把清水加热到40°C左右，关火盖上盖子醒发。

29、气孔没有排到位，有点小豆皮，如果你们用压面机效果会很好的！这个芋头馅是点睛 *** ，非常好吃。

30、我妈一口气吃了两个。

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

教你一道芋头的吃法，不用油盐，简单一蒸，软糯甘香，是菜是饭

教你一道芋头的吃法，不用油盐，简单一蒸，软糯甘香，是菜是饭。这段时间家里的芋头没少吃，真是过足嘴瘾了！

荔浦芋头自从因为热播剧“宰相刘罗锅”走进千家万户后，远在北方的我们也能吃到广西荔浦的大芋头了。

今年因为疫情的原因，咱可别随便外出闲逛了，尽快消灭疫情，恢复正常的生产、工作、学习才是要紧的，所以这芋头我就 *** 了。没几天的工夫，大芋头就到家了。趁着新鲜劲儿，把家里的库存腊肉腊鸭啥的全都利用上，隔三差五换着样的做，各种美味就这么诞生了。

荔浦芋头富含淀粉，既可当一部分主食，又能入菜。芋头有健脾、利湿的功效，经常食用可提高免疫，而荔浦芋头是芋头中的极品，作为广西的首选贡品在隋朝末期进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。又为2008年北京奥运会指定专用芋头。

这四个大芋头除了让我蒸熟炒馅做了蛋糕卷、各种面包馅外，还蒸了几回腊味，做了芋头肉丸子，每种做法都省事又好吃。感兴趣的朋友可以翻看我近期的文章，学会几种跟着做，保管你半年不发愁用它做好吃好喝的。

-----【芋头蒸腊肉】-----

【材料】 荔浦芋头1个，腊肉1条，凉水少许

【 *** 过程】

1. 腊肉一条和荔浦芋头准备好；

2. 腊肉入凉水锅中，水开后煮10-15分钟，水要没过腊肉；经过小煮的腊肉，不但能去除掉多余的油脂，把在 *** 和储存中的污物去掉，还能让腊肉口感更舒适；

3. 荔浦芋头切掉表皮，挖掉不好的地方，冲洗干净；

4. 对半切开，再分别切薄约6、7毫米的大片；

5. 煮好的腊肉捞出晾到手温，切成厚约3、4毫米的薄片；

6. 看，煮好的腊肉切好后非常整齐，肥肉部分是透明的；

7. 找一个深盘，一片芋头一片腊肉摆好，垂直摆放或者斜着摆放都可以；

8. 表面淋少许水，入大蒸锅，大火上汽后蒸20-30分钟，蒸汽越多越能让腊肉中的油水酱汁沥出来，并让芋头片吸收。出锅后表面撒少许香葱或者香菜增加色彩。

-----【苹果私房话】-----

1. 荔浦芋头一般都比较大，一次吃不了可以分次吃，暂时不吃的芋头先不要削皮，防止氧化变色并失水分；

2. 腊肉烹饪前要煮一下才好；

3. 芋头除了跟腊肉同蒸，还可以和其它腊味同蒸；相关美味食谱可见我近几日的分享。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#小食材大挑战##美好生活女王节##吃在中国#

我家孩子更爱这一锅懒人饭，做法简单，营养又好吃，吃三碗还想添

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