胡椒粉是我们平时做菜的时候，会经常使用的一种调味料，胡椒粉一般分为两种，白胡椒粉和黑胡椒粉，很多人不知道，这两种胡椒粉除了颜色有区别之外，使用 *** 也有不同之处，小编今天就来和大家详细介绍一下。
黑胡椒和白胡椒，很多人以为它们是两种植物，其实并不是的，它们是一种植物上生长出来的，只是在采摘时间和加工的流程不一样。
首先说一下黑胡椒，它比白胡椒的采摘时间要早一些，趁胡椒果还未成熟，还是绿色的时候采摘下来，然后放入开水中浸泡一段时间，再捞出来以后让它自然晾凉，热水会破坏胡椒果的细胞壁，再将其晾干，果皮就会收缩，呈现出来的颜色就是黑色的了。
黑胡椒的味道比较的浓郁，有去腥增香的作用，黑胡椒一般是用于铁板烧、煎烤之类的食物，比如西餐中的煎牛排，没有黑胡椒的话，味道就不那么对了，添加了黑胡椒后，味道才会更香更诱人。
黑胡椒有一个缺点就是不耐高温，所以一般在烹饪的时候，都是起锅之前放，能够很短暂的激发出它的香味。
建议大家平时购买黑胡椒粒，等使用的时候再去打磨，味道会更好一些。
接下来再看白胡椒，白胡椒是等胡椒果实成熟以后再去采摘的，去除果皮干制后，就是我们平常使用的白胡椒了。
白胡椒的 *** 过程也相对复杂一点，所以价格也会比黑胡椒稍微贵一些，味道方面呢也和黑胡椒有一定的区别。
白胡椒的味道，不像黑胡椒那么猛烈，它味道的层次感比较突出，吃下去以后比较柔和，吃到最后才会有较猛烈的辣味。所以白胡椒，在我们中餐的烹饪中使用的比较广泛，如汤菜、制馅等等。
我们经常喝的羊肉汤里面，就大多数放的是白胡椒，不仅能够去除膻味还能够增香，包括饭店里面经常做的酸辣汤，也都是用的白胡椒比较多。
关于黑胡椒和白胡椒的区别，分别适合使用什么菜，大家都弄清楚了吗？千万不要弄混了，否则会影响菜肴的口味。
来源：高质量生活家
厨房中的暖胃温补药——胡椒沉香作庭燎，甲煎粉相和。
岂若炷微火，萦烟袅清歌。
贪人无饥饱，胡椒亦求多。
朱刘两狂子，陨坠如风花。
本欲竭泽渔，奈此明年何。——《和陶拟古九首 其六》苏轼（北宋）
在我国古代，香料是非常受欢迎的贵重物品。胡椒作为一种香料，在我国古代和金银财宝的价值一样，是硬通货。此诗中提到的“贪人无饥饱，胡椒亦求多。”说的是贪婪的人想拥有更多的胡椒，以积累财富。唐朝宰相元载因为贪污受贿被杀，抄家时便有赃物胡椒八百石。明代永乐年间，胡椒有时被当做薪水发给官员。胡椒在当时的价值可见一斑。
胡椒又名浮椒，是胡椒科胡椒属的攀援状藤本植物。李时珍曾在《本草纲目》中提到：“胡椒，因其辛辣似椒，故得椒名，实非椒也。”“胡”原意指称北方和西方的游牧民族，也指外来的植物。“椒”则指某些种子或果实有 *** 性味道的食物。外国概称胡，这说明胡椒在当时是舶来品，是从国外传进来的。东方香料在中世纪是非常昂贵的物品，胡椒则被称为“黑色黄金”。当时，人们常用“贵如胡椒”来形容某件商品很贵重，拥有大量财富的人则被称为“胡椒袋子”。胡椒虽然在古代很稀有，但在现代却是一种十分常见的调味料，价值也无法再和金钱财宝相媲美。
胡椒的食用历史和食用价值
其实胡椒的食用历史非常久远，早在3500年前，古印度人就已经开始采摘胡椒并且食用，而且还把它作为一种香料卖给了 *** 人，又由 *** 人传到了欧洲。欧洲人非常喜爱胡椒，每年都有很多古罗马人不远万里地去印度买胡椒，而且他们还疯狂的研究胡椒的各种吃法，比如著名的《修斯食谱》上就记载着470余种胡椒的各种吃法，或是整粒使用或是碾碎使用。
早在先秦时期，胡椒就已经传入中国，并被当做香料泡酒而食。《楚辞·九歌·东皇太一》曰：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”即在祭祀的时候，要把惠草搬入肉中，衬垫上兰草，然后蒸熟，并奉上芳香的用桂皮和花椒泡制的琼浆。西晋的张华也在《博物志》中，记载了一种泡制胡椒酒的 *** ：以好春酒五升。乾姜一两，胡椒七十枚皆捣末；好美安石榴五枚，押取汁。
唐代的小说家段成式在《酉阳杂俎》中说：“今人作胡盘肉食皆用之”，也就是说，在唐代作胡盘肉食时都会用到胡椒。宋元时期，胡椒的进口量明显增多。而胡椒种植在东南亚地区以及我国广州地区的普及，使胡椒的成本大大降低。随着民间小吃的兴盛，胡椒开始被更多的人接受。在当时的开封街头，出现了一种融合了胡椒辛辣之味的肉粥，它便是今天的河南胡辣汤的雏形。到了明朝，胡椒已经被普及，不仅皇宫、官府的达官贵人食用，平常百姓也会食用。明代的养生专著《遵生八笺》中记载，胡椒不仅用于做菜，还可以用来调制五辣醋。
白胡椒和黑胡椒的区别
胡椒的果实在没有完全成熟时，其表皮是绿色的，此时把果实摘下来，放入水中浸泡，再放太阳下晒干或用火焙干，在这个过程中，胡椒果实会慢慢收缩并变成黑色，这就是黑胡椒。等到胡椒果实完全成熟，变成鲜红色时，将胡椒果实摘下来除去果皮，再将留下的种籽晒干即成白胡椒。黑、白胡椒均可温中散寒，但白胡椒的味更为辛辣，散寒、健胃的功能更强，常用的验方多为白胡椒。
胡椒的现代价值
到了现代，胡椒已经成为家家户户厨房里的必备调味品，十分受人喜爱。人们为什么喜欢食用胡椒呢？这是因为胡椒带有一种辛辣的味道，吃辛辣食物时，大脑感觉到“痛觉”，会分泌一种名为内啡肽的激素，它能够放松大脑，缓解压力，让人产生愉悦的感觉。
在现代，胡椒经常被用来腌制肉料，因为它可以起到去腥去膻的作用。做菜的时候我们可以在菜肴中加入胡椒来提香增味。胡椒更是烧烤时经常使用的调味料，胡椒粉撒到烤肉上，香味立马扑鼻而来，让人欲罢不能。
胡椒的中医药价值
胡椒性味辛，热。归胃、大肠经。（胡椒）可温中，下气，消痰，解毒。有助于缓解寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢。《唐本草》载：（胡椒）主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷；《海药本草》记录：（胡椒）可去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲，和气；《日华子本草》记载：（胡椒）调五脏，止霍乱，心腹冷痛，壮肾气，主冷痢。
古方举例：
1． 胡椒生姜汤
胡椒粉3克，生姜30克。煎汤服用。功能温中散寒，降逆止呕。适用于虚寒反胃，呕哕吐食，数日不止之症。——《天平圣惠方》
2． 红枣胡椒丸
白胡椒7粒，大枣7枚。煎汤服用。功能温中散寒，益气健脾。适用于脘腹冷痛，畏寒喜温，食少便溏等症。——《百草镜》
胡椒食疗方：胡椒猪肚汤
材料：白胡椒15g(打碎)，生姜9g（切丝），猪肚一个（约500g）。
做法：猪肚用盐刷并用清水反复冲洗。将姜丝和打碎的白胡椒一起放进洗净的猪肚内，用线扎紧。将猪肚放入锅中酌加清水，文火煮至熟烂，调味。把猪肚取出切片即可。
功效：白胡椒可温中散寒、醒脾开胃的功效，猪肚可健脾胃、补虚损、通血脉。此汤可散寒止痛，健脾养胃，温中理气。适合胃寒，或因受寒而消化不良、腹泻者。
香辛料宝典：60种商用香料的用途和特性，香料该如何搭配？超实用前言：
文章开始之前，做个简单的自我介绍：本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅精通各种面食的 *** ，对于卤菜的 *** 也是专业级别的，本人对于香辛料的了解，完全是基于多年的使用经验，本人擅长使用的香辛料大概有60多种，对于些60几种香辛料，本人可以自信的说，在蒙上眼睛的前提下，仅凭着用手摸，用嘴品尝，用鼻子闻气味，就可以判断出是哪种香辛料，所以我特意总结归纳了以下香辛料的特点，希望能帮助到正在学习香料知识的你！
文章较长，干货足够多，下面更精彩！
香辛料配伍配伍公式
香辛料重量=（卤水重量?肉类食材重量）×0.5%～1%
举个简单的例子：如果卤水和肉类食材的重量一共为100斤，那么香辛料的重量应该不低于250克，更高不超过500克，某些异味较大的食材最多不超过600克为宜！
大多数卤菜香料配方的整体配伍规律：君料50-60%，臣料20～30%，佐使料10～20%
香辛料百科宝典：看看你认识几种？
1.山黄皮
有独特香气，味甜在卤肉 *** 中，可将卤水香气提升一个档次！
2.桂籽
有特异香气，香味浓郁且持久性高，对于卤水的入口香和回味香，有着特殊的作用效果！
3.白芍
去腥作用，常用与熬制滋补汤水，性?甘?，酸?，为微寒冷
4.香菜籽
气味微酸甜，增香，去腥膻
5.香砂
气味芳香浓烈，味辛凉，微苦，去腥除膻，增香，促进食欲，其?香味?持久性?，穿透性?均不如?阳春砂?
6.香叶
增香去腥、香味浓烈。在脱水后香味会非常的浓烈。适合炖煮类料理，也很适合与肉类、海鲜及蔬菜一起烹调食物。增添清爽、甘甜的气味，香叶也可以用于腌渍或浸渍食品，香气也很适合用于备料时，事先去除肉品、脏器的腥味。
7.甘松
提香，香味浓重，微麻，牛羊肉去腥臊首选，也有一定的开胃功效。
8.阳春砂
去异增香，卤菜的常用香料，价格贵些，但是?是?不可多得?透骨?香?！
9.辛夷，又称毛桃
带着辛味，回口带着微弱的苦涩。在气味上和禽类食材有相得益彰，两者搭配可以起到相互加分的效果。同时因为它的气味特性，所以辛夷在卤水中常常被用于卤制禽类食材，如鹅肉、鸭肉、鸡肉等禽类食材。
辛夷因为本身的渗透力并不算太过强大，所以在面对大型禽类的时候，应该要搭配丁香作为使料，弥补渗透力的不足，让香味更加深入。在卤水中，更大的用处是除去里边的腥味。
10.罗勒
又称 九层塔，气味芳香独特。西餐常用，新鲜的罗勒叶味道更浓。
11.莳萝
气味辛香，有点柑橘的香味。味道辛辣，可提升麻辣口感
12.荆芥
味辛，微苦，性微湿，香气浓郁
13.薄荷
味辛，主要提香作用
14.孜然
增加香气，去除腥膻，防腐，化解羊肉膻味作用大
15.桂花
主要提香作用，可增加?芳香味?，常用语与于特色?卤水?调制?
16.玉竹
滋补料品，去火，常用于辛辣卤水?，调节?卤水?平衡?
17.益智仁
味苦，甘，性温，增加卤味香气，增加食欲消食，不宜长时间熬煮，否则会失去效果。多用于?猪肉类?食材?卤水 ***
18.良姜
气味辛辣，芳香，增辣增香，去异味作用强大。
19.川穹
药膳料品，活血行气，祛风止痛
20.藿香
芳香型，尝之有清凉感，解暑提升食欲。可遮盖水产类的腥味，提升香气。
21.桂枝
芳香性，味甘，微辛，比桂皮味淡，改善菜品油腻感。
22.白果
银杏树果实，味甘苦涩，有小毒，清香果味，防腐抑菌，单次食用不超过10颗。牛肉板面底料?炒制??经常?用到?
23.青花椒
属于花椒的一种，气味芳香，味道麻辣，可以去除肉中的腥臭味，增加菜品的麻味，促进胃液分泌，增加食欲，成熟后为深绿色。
24.红花椒
香气浓郁，有一定的麻味{比麻椒淡}，增加菜品的香辛味，除腥减膻，位列调料‘十三香’之首，素有调味之王的美名。
25.大茴香，又称八角，大料
味道甘甜，内含挥发油，有强烈而特殊的香气，可以去除肉中的臭气，使之重新添香，所以叫茴香，是卤料的必需品。
26.香果，又称长香果，玉果
是香辛料，在烹制中起到出香味、调香作用。香果干燥成熟的果实，可整粒放入汤类、腌制等，粉状的常用在水果蛋糕、香肠中等，多用于食品 *** 等。在北欧等地也常用来作为水产品和肉类的防腐抗氧剂、供提炼精油。
30.丹皮
味辛苦，辣，，有浓烈的特殊香味。
31.小茴香
小茴香作为香料入肴调味可增香添味，除异压邪，增进食欲、帮助消化。小茴香也是调配复合香辛料的主料之一，主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等;炖牛、羊肉时加入则味道更美;也是烧鱼、麻辣火锅的常用调料。
茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味，口味重的餐后嚼一粒茴香子可以消除口气，最适合拿来煮鱼，此外拿来烤面包、 *** 点心也非常适合，其 *** 性的香气味人们带来食欲。
32.香草，又称香茅草
气味辛辣，带有淡淡的柠檬香，在卤水中主要起到解腻增香的作用。做卤肉常用干香茅草，适合膻味、腥异味大的食材，不仅能很好地给这些食材去腥除异，还可以给菜肴增添清香的气味,火锅调料，烧烤料亦可使用。
33.姜黄
味道辛辣，有轻微橙味，香味特殊，常用于咖喱菜品，增加菜品金黄色。卤菜中?作为?上色了料?用?！
34.紫苏叶
味道辛香，遇热后香气增加，常用于海鲜菜品，对于腥味有很好的矫正作用，也可用于牛羊肉。
35，白扣
増香辛，能够起到去除异味的作用，羊肉、牛肉这些肉类的味道会比较重，这个时候放一些白豆蔻，能够有效的祛除牛肉、羊肉中的腥膻之味，并且还能够增加食物的香气，起到提鲜的效果，做卤水必备。
36.草果
具有特殊浓郁的辛辣香味，人们在烹制鱼类和肉类等腥味食物时，放点草果可让肉类食物味道更味美，比如炖羊肉，可让其味道更清香可口，吃起来没有腥膻味，劈开食用效果更明显。
37.当归
重庆卤水中，能起到增加香味、提升香味的作用，同时，加了当归的卤水，做出来的卤肉能自然地去掉腥味，飘出香味。
38.沉香
气味清香，增加菜品香味，分享?拉面?专业?知识?，讲解?专业?拉面技巧?，关注我?教你?在家?自学?兰州拉面?
39.党参
性平味甘，微酸涩，去腥，也是滋补品，常用于熬制汤食。
40.黄芪
味道甘甜，去腥味，是不常用的香料。个人主页?有?牛羊肉汤?各种?做法的?讲解?和?高汤? *** ?经验?分享?，定时?解答?调汤? *** ?常见?问题的?处理? *** ?
41.白芷
味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用。
42.草寇，又称草豆蔻
主要作用是增加香味，去腥去膻。尤其在川味凉卤菜肴中具有增香、行气、开胃的作用。
41.陈皮
可以起到除异味、增香、提鲜、解腻的功效，在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等 *** 于动物性菜肴
42.白胡椒
味道辛辣，驱寒气，去腥膻，增加辣味，多数用于肉类去腥味。个人主页?有?各种?卤菜?做法的?讲解?和?卤菜?香料?配方的?分享?，定时?解答?卤菜? *** ?常见?问题的?处理? *** ?
43.桂皮
性大热，味辛，微甜，含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。
44.荜茇
具有特异的香气，味辛辣，温中祛寒，减少油腻味，抑制微生物生长，延长肉类存放时间，多种烹饪方式都可使用。
45.丁香
气芳香浓烈，味辛辣、有麻舌感，常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等，在肉制品加工中的应用中主要起调味、增香、提高风味的作用，其次能祛腥膻、脱臭异，放多会导致菜品发苦。
46.木香
味道辛苦，去血腥味，使用前需拿白酒浸泡两个小时，这样可以减缓木香的苦涩腥味，激发它的芳香，使菜品有后香。
47.甘草
性平，味道甘甜，增辛和增香的料合在一起，再用甘草进行从中调和出现互补，用很少的料能够充分激发出它的柔和的香味来，既节约了成本，又能达到一个完整的效果，这就是甘草的一个中和作用。
48.桂丁
味辛甘，微甜，有芳香，去除腥膻味，增辛增辣
49.红蔻，又称红豆蔻
味辛，去腥除异味，增香。个人主页?有?兰州拉面? *** ?一系列?视频?教程?和?拉面?各种?配方的?分享?，感兴趣的?可以去?看下?
50.
性寒，味苦，含有天然黄色素，可以令菜品长时间不掉色，调色作用为主，使用时敲破泡水半小时可起到染色作用。
51.枳壳
性寒，气味微香，有点微苦涩味，在麻辣卤水中主要起到清火的作用，其他作用不明显。
52.五加皮
味辛，苦，性温，增香去腥味。
53.罗汉果
味甜，酸，性凉，中和其他香料的味道，使菜品食用后有回甜的效果。
54.柠檬干
味酸甜，可以去除肉类腥味，增加清香味。
55.排草
味淡，性温，常用于卤水中，增香，中和味道，有一定的防腐作用。
56.肉蔻
味辛，微苦涩，香气浓，去臭，提鲜，给食物增加香味，常用于炖制肉食菜品，用时劈开效果更佳。
57.千里香
味辛，苦，麻辣，去除腥膻味，增加香气的作用
58.山柰
味辛，性温，增香，开胃消食。
59.姜皮
有较强烈的辛辣鼻气味，多用卤肉去异味，汤类可以去异味增加鲜味！
60.一口钟，又称红喇叭花
味微苦，有较强的去除肉类食材血腥味的作用，香味独特，但是预热散发较慢，多用于麻辣，麻香等口味的卤水中！
个人主页有一系列兰州拉面 *** 视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：
各种面食做法讲解，各种卤菜 *** 讲解，各种汤类 *** 讲解分享餐饮实战干货经验
讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面，喜欢文章，记得点赞呦！
立春之后，3种菜要给孩子做的吃，健脑益智、促发育，贵点也没事文/忒咪妈妈（原创文章，欢迎个人分享转发）
越来越多的研究证实，儿童时期的营养状况，会影响一生的健康。
——忒咪妈妈
01婴幼儿营养现状
现如今，生活水平有了显著的提升，那么是否说明孩子的营养，也已经跟上了呢？
事实上，从中国营养学会发布的《中国0—12岁儿童营养状况流行趋势》当中，我们能够发现：儿童的营养问题，并非我们想象的那么乐观。
根据报告当中的数据显示，目前0—12岁儿童的营养问题主要集中在3个方面。
首先，就是营养不良的问题，主要表现为消瘦和生长发育迟缓，数据表明：0—5岁孩子低体重利率为2.5%，生长迟缓率为8.1%，而消瘦率为2.0%。
其次，是孩子微量元素缺乏的情况，根据数据显示，缺铁性贫血是最为常见的一种状况，而我国0—5岁的孩子贫血率为11.6%。
而第三方面是肥胖，因为能量过剩而导致的肥胖现象，在我国0—5岁的孩子当中，超重率和肥胖率分为为8.4%和3.1%，而7—12岁孩子的超重肥胖率为22.5%，同样不容乐观。
所以说，目前我国的孩子，在营养方面存在的问题，值得我们去警惕和避免，尤其是冬去春来这段日子，更是决定孩子接下来的一年营养和发育的重要时节，我们更应该为孩子做好春季的营养补充工作，只有这样，孩子才能有更好的发育和成长。
02立春之后，孩子身体发育的关键时期
俗话说：“立春一日，百草回芽”。
在二十四节气中，立春是之一个节气。立春以后，万物复苏，天气逐渐回暖。万事万物经过冬季休养生息，开始蓄势待发，欣欣向荣，一切都会朝着美好的方向前进。
而从古至今，立春这个节气，在我国都有着至关重要的地位，也涌现出了很多的俗语和谚语。
比如说：“一年之计在于春，一日之计在于晨”，又比如说：“立春天气晴，百事好收成”等等。
而从养生保健这个角度来说，立春之后同样是更佳时间段，中医《内经》里曾经说过：春三月，此谓发陈，天地俱兴，万物以荣……
什么意思呢？简单来说，指的是立春以后的三个月，是推陈出新，生命萌发的好日子，在这个时间段内，我们就要顺应万物始发的特点，做好养生保健工作，那么在近一年的时间内呢，就会身体倍儿棒，吃嘛嘛香。
所以，作为父母来说，想要让孩子身体棒，发育好，那么就可以利用好这段时间，增强孩子的体质，让孩子越来越聪明。
那么作为父母的我们，具体该怎么做呢？其实啊，在立春之后，有这么3种菜，非常符合孩子成长发育所需物质，营养丰富，健脑益智，富人桌子上常有，比成钙片的效果要好。
03立春之后，3种菜让孩子身体赢在起跑线
之一种：韭菜豆芽炒牛肉
中医认为“阳气者，卫外而生”，简单说呢，就是阳气对人体有着保卫的作用。
按照《黄帝内经》里面所讲的“春夏补阳”原则，韭菜豆芽炒牛肉这道菜，就非常适合孩子吃了，可以促进孩子的身体抵抗力，并且牛肉当中含有丰富的蛋氨酸，虽然稍贵一些，但是能够增强孩子体质和耐寒性。
而韭菜当中含有丰富的维生素和纤维素，古代也有“春初早韭”的说法，顾名思义，春季的韭菜非常具有营养，能够促进孩子的消化功能，让孩子有一个好胃口，身体发育才有保障。
食材：韭菜、绿豆芽、牛肉等。
做法 ：将牛肉洗净切片，摆放好之后，再切丝，加上少许胡椒粉，淀粉、生抽腌制一会儿。
豆芽冲洗干净沥干水分，韭菜冲洗干净切成小段。
锅中倒油，油热后，放入牛肉煸炒至变色，再倒入绿豆芽，大火快炒，之后把韭菜倒入锅中，放入调味品，翻炒之后即可出锅。
第二种：香菇炖土鸡
从现代营养学的角度来说，早春季节还比较寒冷，寒冷 *** 甲状腺，会因为消耗热量让人体的抵抗力和耐寒性下降，所以香菇炖土鸡，就是一道非常适合选择的菜品。
首先，《神农本草》当中就有记载：服饵菌类可以增智慧、益智开心的说法，其实就是因为香菇当中含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃呢，就会健体益智，通俗点就是会让孩子更加聪明，智商更高。
而土鸡营养丰富，具有高能量，各种蛋白质等营养物质，也比较丰富，在初春这个季节，对于提高孩子抵抗力来说，是不二之选。
食材：土鸡、香菇、枸杞、姜等。
做法：提前两个小时，把香菇泡一泡，把姜切成小片备用。
把土鸡清洗干净，然后剁成小块，给锅中倒入冷水，放入鸡块和姜片，1勺料酒煮开，随后捞出。
把鸡块再放入砂锅内，放入泡好的香菇，把葱片和姜片，都倒入砂锅内，大火煮开，放入适当的调味品即可。
第三种：鸡蛋炒青豆
鸡蛋的营养价值，不用做过多的介绍，从蛋白质的品质而言，鸡蛋是仅次于母乳的高品质蛋白质，含有丰富的维生素和矿物质，这些营养物质，都是人体不可或缺的来源。
青豆含有不饱和酸和大豆磷脂，有健脑的功效，此外，青豆除了含有丰富的蛋白质和纤维之外，还含有钙、钾、铁、锌等元素，对于正在发育中的孩子来说，有着非常好的营养补给。
食材：青豆、鸡蛋等
做法：青豆剥去外壳，把鸡蛋磕开搅拌成均匀状。
起锅烧油，待油热，放入少许的小米椒和蒜片，然后炒香。再加入青豆翻炒，变成深绿色之后，放入少许盐，生抽等调味，然后加半碗水焖煮。
最后倒入鸡蛋，鸡蛋成型后，即可起锅。
忒咪妈妈寄语：
春季是一年当中，最重要的时间段，在这个时间段内，只要我们可以确保孩子的营养摄入，就能够帮助孩子打好健康的身体基础，只有身体好了，不管是学习还是生活，才能具备更好的条件和基础，毕竟身体是革命的本钱嘛。
今日话题：
你对于本期忒咪妈妈的内容满意吗？希望我以后再分享一些饮食的小妙招吗？欢迎大家留言讨论哦。
镂空金香囊
“轻汗微微透碧纨，明朝端午浴芳兰。”每年仲夏时节，随着天气一天天炎热，端午节在人们的期盼中来临了。佩香囊是端午节的一项重要民俗，佩戴装有各类药草的香囊不仅能够装点衣饰又能驱虫辟邪，更承载着人们对美好生活的祈盼和祝愿。
制香、用香、佩香，自古以来就是成都人的生活美学。在成都博物馆里，陈列着一个唐代镂空花鸟纹的金香囊，是唐代特别流行的香囊样式。至两宋，成都城内大小市集密布，每个月都有固定的贸易市集，简称成都“十二月市”，而每年的六月，则是香市……如今，从出土的文物和文人墨客留下的诗篇里，人们还可窥探当时风流雅士的诗意生活。
调味神器花椒 曾被用于远古祭祀活动
中国的香文化源远流长，早在新石器时代就有熏香之俗。人们通过燃香告祭神明，希望借助神明的力量驱邪避疫。
远古时期的祭祀 *** 很多，其中“燎祭”是极其重要的一种祭祀仪式。燎祭需要“积聚柴薪”，金沙遗址祭祀区大量炭屑的发现，被认为与祭祀活动密切相关。成都文物考古研究院科技考古中心副研究员姜铭说，与成都平原同时期其他地点相比，金沙遗址祭祀区的炭屑含量非常高，特别是到了第三期中段，炭屑含量丰富程度令人瞩目。而且，这些炭屑大部分来自地层，表明先民们用火频率很高，可能反映了该地点在商周时期祭祀活动比较频繁。
燎祭需要“升其烟气”，以达于天。这种祭祀活动对燃料也有一些讲究，除了选择能够产生大量烟雾的材料，很可能也会燃烧一些含有香气的植物。因为祭祀的目的在于通神，而香气被认为是通神的媒介。祭祀区的发现也证实了这一点，其中樟树、花椒等都是可以产生香味的材料。
花椒用途多样，其果实、叶子、根茎可以入药；花椒亦是古人制酒中常用之物，“屠苏酒”中就添加了花椒。古人认为花椒的香气可辟邪，有些朝代的宫廷，用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房子被称为“椒房”。
如今，花椒最常见的是作为日常调味品出现。在川菜中，花椒如同众星捧月般的存在，正所谓“麻辣”，麻和辣同样不可或缺。其实在胡椒和辣椒之前，花椒、茱萸和姜被称为“三香”，巴蜀人利用这三种调料，形成了他们最初的味觉系统。
古代的时尚单品 香囊成随身佩饰
在古代，美与香，是一种隐喻。“扈江离与辟芷兮，纫秋兰以为佩”。《楚辞》中大量出现香气植物的描写，隐喻一种美好的品格。
古人焚香炉，让香味清新室内空气；后来人们想把香味随身携带，相应诞生了一种极富装饰性的香具。细说起来，香囊原是古称，汉代诗句中就有关于香囊的描述，有实物可见的唐代香囊是内置平衡环的香球，多悬于卧室床帐中。在古代香囊就是时尚单品基础标配，戴上它，就一个词：仙气逼人！
成都博物馆展示了一枚巧夺天工的唐代镂空金香囊。香囊外表精致典雅，内部构造更是巧妙，有两个同心圆的机环和一个半球形的焚香盂相连接。当香囊内部装有香料时，在重力和机环的平衡作用下，焚香盂能始终保持水平，不会因倾斜而使香料洒落。“微风暗度香囊转，胧月斜穿隔子明”，不知道唐代诗人元稹笔下随着微风轻轻转动的，是否就是这类机巧的香囊呢？
如果说在唐之前，用香还是皇宫贵族的专属，那么，到了宋代，香文化已经达到了鼎盛时期，可谓“巷陌皆香”。这时，不仅外域的香料大量传入中国，宫中制香频繁，百姓也在生活富足下，把焚香作为一种推崇的生活方式，认为其是雅致之事。北宋赵抃在《成都古今集记》记载了“成都十二月市”，其中六月为香市。值得一提的是，在四川泸州出土的宋墓石刻中，有大量关于焚香的内容，可以说是宋代用香频繁的一个缩影。从中可知，香事作为宋代人追求清雅之风的生活情趣，在成都平原上大为流行。不少文人士大夫，都有一些经典的制香秘方，而且家中多设有香斋，经常呼朋唤友来品香鉴赏。苏轼是香事的“骨灰级”粉丝，在其诗词作品中，有不少描写焚香的句子。而苏轼调制的“雪中春信”，据说是古代最美的香之一，能于雪天闻到梅花开之意境。
佩香包、挂艾草 专属端午节的草药芳香
时至今日，爱香的风气有增无减。虽然香囊已不再是出行标配，但作为一种文化传承，香囊承载着大量的文化信息，反映了不同时期人们的审美观念与社会习俗，同时，也体现着中国纺织及精细制造的成就。
古代香囊有着不同的形状和寓意，比如老年人，常佩戴绣有梅花、菊花、福娃抱鱼等图案的香囊，寓意身体健康、家庭和睦；小孩儿则多佩戴虎、豹图案，寓意茁壮成长。如果说古时主要以不同的香囊形状讨一个吉祥的寓意，那么习俗流传至今，现代人在佩戴香囊时常于囊中添加中药材，就越发注重它防病保健的功效。
中医医生介绍，香囊选用的中草药具有散风驱寒、健脾和胃、理气止痛等功能，且大都含有挥发油，气味清香纯正、持久，多数中药有效成分对多种细菌和病毒、霉菌有不同程度的抑制或杀灭功能。研究表明，这些芳香物质通过呼吸道进入人体，可兴奋神经系统， *** 机体免疫系统，同时，药物气味分子被人体吸收以后，还可以促进消化腺活力。
民谚说：“清明插柳，端午插艾。”端午节这天，人们也习惯把菖蒲、艾草插于门楣，悬于堂中，避邪祛病。而这些专属于端午节的草药芳香，都寄托着人们对生活的美好愿景。
本报记者 段祯 图据成都博物馆
来源： 成都日报
终于知道鱼头豆腐汤和猪肚包鸡里为何要放胡椒粉了，作用可不小呢看精彩故事?学中医中药
小故事：涌泉跃鲤
东汉时期，有个叫姜诗的人，娶庞氏为妻，夫妻俩非常孝顺。
姜诗的母亲非常喜欢喝长江水。即便他们家离长江有六七里路，庞氏还是每天坚持到长江挑水回来给婆婆喝。
姜母喜欢吃鱼，虽然鱼很贵，但是姜诗夫妻俩还是经常做鱼给她吃，夫妻俩从来舍不得吃一口。
姜母不愿独自一人吃鱼，夫妻俩便请来邻居老婆婆一起吃。
涌泉跃鲤（图片来源于 *** ，侵删。）
一次，庞氏去江边挑水，因为刮大风而回来晚了。
姜诗怀疑庞氏怠慢母亲，便将庞氏赶出了家门。
庞氏无奈之下，只能寄居在邻居老婆婆家。并且辛勤的纺线织布，赚的钱让邻居老婆婆送回家中孝敬婆婆。
后来婆婆知道庞氏被赶出家门的事，便令姜诗把庞氏请了回来。
庞氏回来这天，他家院子里突然喷涌出泉水来，这水的味道和长江水一样，并且每天还有两条鲤鱼跳出来。
从此，庞氏就再也不用走很远的路去挑水，婆婆每天也都有鱼吃了。
可是，没过多久，姜母却生病了。
姜母突然食欲变差，出现脘腹疼痛并伴有痰多的症状，这可急坏了姜诗夫妻俩，他们赶紧请来大夫。
经过大夫详细问诊后得知，姜母每天都会吃很多鱼。
大夫对姜诗说：“这是因为鱼吃太多积聚了阴毒导致的，以后要少给她吃鱼才行。”
姜诗为难地说：“我母亲非常喜欢吃鱼，她这么大年纪了，如果不让她吃鱼，她的人生还有什么意义，可有别的办法？”
大夫见姜诗如此孝顺，便说道：“既然这样，那就每天做鱼时放些胡椒。”
姜诗照做，母亲吃了放胡椒的鱼后，果然食欲大开，恢复了健康，并夸他做的鱼比以前好吃。
大家好，我是南方医科大学南方医院蔡华兵药师。
希望大家喜欢我分享的内容，对中医药和养生感兴趣的朋友可以关注我，参与粉丝互动，我们一起学习和探讨有趣的中医药知识。
药品使用方面的问题也可以咨询我，我会为大家解答。
胡椒（hú jiāo）
胡椒为胡椒科常绿藤本植物胡椒的接近成熟或成熟果实。生用，用时打碎。
黑胡椒：秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干。
白胡椒：果实变红时采收，水浸，擦去果肉，晒干。
其味辛，性热。归胃、大肠经。具有温中止痛，下气消痰的功效。
胡椒含有胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱及挥发油。内服有驱风健胃作用；可使皮肤血管扩张，产生温热感。所含胡椒碱有明显的抗惊厥作用和镇静作用。
黑胡椒
温中止痛
胡椒可用于胃寒脘腹冷痛，呕吐，泄泻
治胃寒脘痛、呕吐：可单用胡椒研末入猪肚中炖服；或用胡椒配高良姜、荜茇等。
治脾胃虚寒之泄泻：可用胡椒配吴茱萸、白术等；也可将胡椒研末敷贴于肚脐。
《新修本草》：“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。”
白胡椒
下气消痰
胡椒可用于癫痫症。
治痰气郁滞，蒙蔽清窍之癫痫痰多：可用胡椒配荜茇等分为末；或如《肘后方》所载以胡椒置萝卜中阴干，研末服。
《本草纲目》：“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀，冷积，阴毒，牙齿浮热作痛。”
中药：胡椒
胡椒作调味品，有开胃进食之功。
胡椒粉除了煎牛扒时需要，还是鱼汤和猪肚鸡汤的灵魂所在，您吃过吗？是不是非常美味呢？
胡椒又叫昧履支、玉椒等，在你们当地叫什么呢？
建议收藏、转发、分享，让更多有需要的人看到。
最后记得点赞支持一下，您的点赞是我持续更新的动力。谢谢！
本文仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据。
黑白胡椒一字之差，作用用途完全不同，有的人弄错，难怪菜味不对如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
来自印度的香料精灵
胡椒原产于印度南部及南亚、东南亚等国，后经丝绸之路传入我国，故称为胡椒。这种来自印度的香料精灵一经传入我国之后，就引起了诸多医药学家、厨师、香料师的追捧，成为了一种经典的香辛料，同时也是一种著名的药材。关于胡椒的记载，首先出自西晋时期的《续汉书》：“天竺国出石蜜、胡椒、黑盐。”在西晋时期，古印度又被称为天竺国。胡椒在我国盛行，是从唐朝开始的，是当时上流社会、王公贵族才能享用到的奢侈品。现在，我国海南、广东、广西也种植胡椒。
胡椒与中式烹饪
单纯从中式烹饪角度来说，人们最早接触的还是白胡椒，把干制后的白胡椒细细研磨，成为极细的白胡椒粉，才能把珍贵的白胡椒作用发挥到极致。后来，随着西餐及西式烹饪传入我国，人们才开始接触到黑胡椒，那种装在研磨瓶里的黑色小精灵。特别是在烤牛排的时候，现用现研磨，洋洋洒洒，伴随着黑胡椒碎飘落，牛排的馥郁香味也发挥到了极致。所以，很多人错误地认为黑胡椒与白胡椒根本不是一种香辛料，是来自于不同的植物品种。其实，黑胡椒与白胡椒是同一种植物果实、种子的不同成熟阶段， *** 工艺略有不同。
黑胡椒与白胡椒
黑胡椒与白胡椒的区别
黑胡椒与白胡椒虽然是同一种植物果实、种子的不同阶段，但是，不论是 *** 工艺、作用用途却是大相径庭的。黑白胡椒一字之差，作用用途完全不同，有的人弄错，难怪菜味不对。那黑胡椒与白胡椒的主要区别为：
1、采摘时期不同。胡椒是一种浆果，成果后一串串生长，有点类似于成串的花椒。黑胡椒是胡椒的浆果尚未完全成熟时就采摘，而白胡椒是完全成熟的胡椒干制而成。
2、干制工艺不同。黑胡椒是连同那一层浆果薄果肉层带皮一起干制，故干制后呈现黑色，表面是褶皱状，那是干制后的果皮果肉层。白胡椒则是完全成熟的胡椒浆果，通过浸泡、腐化，去除表面的浆果果肉、果皮层，单纯的胡椒种子，故干制后呈现灰白色，表面光滑。
3、发挥作用不同。胡椒作为经典的香辛料，有着天然的馥郁香气，味道辛辣，主要作用是增加菜品馥郁香气、调和菜品辛辣味道及去腥提鲜。因为黑胡椒是未完全成熟的胡椒果实及种子，“香味”更馥郁，在烹饪中发挥增香的作用。而白胡椒是完成成熟的胡椒种子，香味相对较清淡，而辛辣味更浓郁，在烹饪中主要发挥调和菜品辛辣味道的作用。
4、使用用途不同。黑胡椒主要用于西式烹饪，为了防止馥郁的胡椒香气飘逸，一般是现用现磨，主要用途是增加菜品的香味。白胡椒主要用于中式烹饪，一般研磨成极细的白胡椒粉使用，主要用于 *** 荤菜。一方面是给肉类、鱼类食材去腥提鲜；另一个用途则借用其辛辣味道，用于菜品调味。借用白胡椒粉辛辣作用进行调味比较经典的菜品有：胡辣汤、醋椒黄鱼、酸辣汤等；同时，白胡椒粉也是烹饪羊肉菜品离不了的香辛调料。黑白胡椒一字之别，用途作用完全不同，可不能弄错，难怪菜味不对。
揭秘34种常用香料的名称与用法如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
提及到香料相信有很多人都对这个感到神秘而陌生，今天小编就将所学香料知识分享给大家。希望大家掌握以后以在生活中运用自如。首先我们浅谈香料之间的相互关系。
香料在应用中分君、臣、佐使三者关系搭配。君料即主料，主料的选择是针对烹饪的食材最为合适的，是去腥、去异、赋味效果更佳的，主料在香料配伍中用量也是更大的。臣料即辅料，是用来辅助君料进一步的去腥增香，弥补君料不足的香气和味道。佐使料是连接君料与臣料的桥梁，将二者味道进行融合，平衡君料与臣料的辛热，凉寒，抵消或削弱香料的药味。
下面就以常用34种香料进行介绍
1， 八角：八角又名大茴香，大料属于芳香型香料，味道甘甜，在卤水中增加回香和尾香，八角是五香粉中主要调料也是卤水中最主要的香料。（君料，臣料）
2， 桂皮：桂皮属于芳香型香料，它的味道是甜辛味，是一味出前香的香料，一般用于川式卤水当中，用于腥味比较大的食材，比如卤鸭肉，兔肉，牛肉，比例都可以大一些。（君料，臣料）
3．香叶:香叶属于芳香型香料，出回香，吃起来味道比较淡，但在煮制的时候会越煮越香，用量多了会发苦，一般用量不要大。（臣料）
4．白芷：白芷属于芳香型香料，味道辛香，吃起来是苦的，具有浓厚的香气，去异、去腥、去臭效果非常不错，它需要搭配丁香、草果、效果更好。（君料）
5．花椒：花椒属于芳香型香料，具有奇特的香味，吃起来是麻的，在麻辣卤水中占有重要地位，比例不能多，多了会发黑。
6．山楂：山楂，具有水果清香味，香料略带酸味，卤水中加它可以使食材快速卤透入味，卤水中放它能化解肉类油腻感，让食材吃起来没那么油腻，比较清爽。（臣料）
7．香砂仁：香砂仁具有浓厚的香味，穿透力极强的内在型香料，一般用于卤骨头类食材一定要加它，用量不能多，多了发苦，卤水中使食材香气增厚、增浓，增加食材复合内在香气，让食物吃起来很香。（臣料，佐使料）
8．良姜：良姜气味辛辣、味浓，去腥增香效果非常不错，一般卤制家禽腥味较重的食材中占有重要地位。卤制家禽一般用作君料，也可以用做臣料，佐使料。
9．草果：草果很强去腥、除异味作用，它的口味让食材吃起来具有烟熏味，在卤水中用于牛、羊，和草果最搭配，用量不能太大，多了会发闷。（臣料，佐使料）
10．小茴香：小茴香是一款回香型香料，增加食材回香和尾香，一般用于煮鱼、卤肉非常香，也有用于豆制品加工如五香豆干。（君料，臣料，佐使料）
11．山奈：山奈是一款去异】去腥、增香的香料，一般用于牛、羊、家禽浓烈异味的动物食材，做鱼也可以放一点能去除鱼腥味。（君料，臣料）
12．陈皮：陈皮去异、增香，具有水果香味，减少肉腥味，卤肉类食材吃起来有肥而不腻的感觉，十三香的主料就是陈皮。（君料，臣料，佐使料）
13．红寇：红寇良姜的种子，清香、微苦，去异增香，能去除土腥味，土腥味重的都可以加，一般和良姜搭配使用，比如鹅、鸭、淡水鱼，它能增加食材复合香气，一般不要放太多，鸡不能放。（臣料，佐使料）
14．黄栀子：黄栀子做上色用，卤制食材让食材呈现金黄色，一般和糖色搭配使用，不能放多，多了会发苦。
15．香菜籽：香菜籽几乎所有的卤水都可以放它，能去腥、去膻，气味芳香。（臣料，佐使料）
16．千里香：千里香增加尾香的香料，香味不是很浓，穿透力非常强，在卤水中它可以延长食材的保存时间，用量不能多。（佐使料）
17．毕拔：毕拔一款麻香型香料，类似于白胡椒，一般用于鱼类、禽类、内脏类，可以去除鱼腥味，卤制肉类食材能减少油腻感，延长肉制品存放时间，也有一定防腐作用，用量不能太大。
18．白寇：白寇外皮是芳香味，籽是苦涩味，具有解腻、去异、去腥、增香作用，一般和良姜、白芷搭配使用，增香效果更好，卤制家禽；鸭、鹅用量可以大点。（臣料，佐使料）
19．香茅草：香茅草出尾香香料，与丁香一样，一般应用于麻辣卤水中，做小龙虾、做鱼类都是非常的好吃，它的用量不能放太多，多了有股肥皂的味道。（佐使料）
20．香果：香果本身没什么香味，主要作用是防腐加抗氧化作用。（佐使料）
21．木香：木香入口有苦味，有微微酥麻感，用量不能太大，会发苦，他具有去血腥、增香、除异臭效果比较好，一般用于麻辣卤水与异味大的食材，使食物产生尾香，让食物吃起来更好吃。（臣料，佐使料）
22．毛桃：毛桃又叫辛胰，牛肉、羊肉、腥膻味较大的食材加它，气味芳香浓烈，增香、去腥效果非常好。用量要极少，有辛胰不过钱的说法（佐使料）
23．当归：当归可用于卤菜，也可用于炖家禽、野味，炖汤可以增加滋补功效，卤水中放它能增加香味和回味，不能放多，多了味重就抢味了，而且也会发苦，夏天卤水中需要少放，多了卤水容易坏掉。（臣料，佐使料）
24．积壳：积壳用于麻辣卤水中和火锅底料有清火作用，用量很少。（佐使料）
25．甘草：甘草味道很甜，可当白糖使用，调和百味的作用，在卤水中就是矫味去火，让食材吃起来有回甜，还有解百毒的作用。（臣料，佐使料）
26．丁香：丁香用于带骨头类的食材，香气霸道，有穿透力，想要透骨香就要放一点丁香，用量要少，太多了抢味。
27．草寇：草蔻气味微弱，味道微腥，主要去除腥味、臭味、一般内脏膻味大的动物加它，用量不要过大，一般和白寇、肉蔻、白芷、良姜、搭配使用，牛肉、羊肉、内脏用量可以大点。（臣料，佐使料）
28．肉寇：肉寇味道芳香，辛辣强烈，口感微苦，有一股麝香味道，一般用于动物异味大的肉类。具有去腥、去臭、增香，用量不能大，大了有中药味，一般搭配陈皮、山奈、丁香、八角使用。（君料，臣料，佐使料）
29．砂仁：砂仁又叫阳春砂仁，具有特殊的香味，淡香，不浓郁，能和味，有透骨的作用，具有增香、去腥、爽口清凉感，一般搭配陈皮、木香效果更佳。
30．姜黄：姜黄味道辛辣，轻微橙味，有特殊香味，可以使食材上色作用，与黄栀子类似用法，咖喱粉中的主要成分就是姜黄。
31．紫苏：紫苏水产类的克星，独特的清香味道，放在鱼类、蟹类中产生奇异的清香，让食材非常好吃，还能延长食物保存期。
32．五加皮：五加皮微辣、微苦、去腥、增香用量较少，想让食材很香，加点五加皮。（佐使料）
33．孜然：能把牛羊肉的腥味膻味去掉变成香味。（君料，臣料，佐使料）
34．罗汉果：罗汉果味道清甜醇香。卤水配方中辛热多的香料需要配上罗汉果、甘草等，它具有降燥败火的作用。（佐使料）
原标题：入冬后常喝5碗汤，补肺肾、祛风寒、强体质，远离怕冷、感冒！6个煲汤技巧，一并收好
转眼就到12月了，天气又冷又燥的，尤其是在暖气房、空调房里待久了之后，很容易皮肤发干、口干舌燥。这时候，大家自然会想多喝点汤汤水水，一碗下肚，驱寒暖胃，让身体悄悄得到滋补。
那这个时候，到底喝什么汤比较好呢？
1
入冬后，这五碗汤要常喝
1石斛麦冬乌鸡汤，滋阴
做法：乌鸡切成小块，加料酒焯水后清洗干净。将麦冬、石斛、乌鸡放入炖盅中，隔水炖煮1个小时左右，炖好后加少许盐调味即可。
俗话说“春夏养阳，秋冬养阴”，石斛、麦冬都是滋阴的佳品。其中，石斛被誉为“中华九大仙草之首”，善于养胃阴、肾阴，在补五脏虚劳方面也十分有益；麦冬，具有润肺养阴、养胃生津、清心除烦的效果，对肺阴不足、胃阴不足和心阴不足都有一定的调养作用。
这两者再搭配上能滋阴补虚、养血益肾的乌鸡，很适合有口干烦渴、眼干眼涩、视物昏花、胃脘疼痛、饮食乏味等症状的人群食用。
注意：麦冬、石斛的用量一般在5-10克左右即可，不宜过多。
2牛棒骨汤，补虚
做法：将牛棒骨入锅煮至半熟，下入一根胡萝卜（切块）、半个白萝卜（切块）、一根玉米（切段）、适量生姜，直至食材熟透即可出锅。
如果出现面色白、手脚凉、怕寒怕风等表现，说明身体已经比较虚了。
牛棒骨，性温不容易上火，能补中填骨髓、强筋健骨；胡萝卜、白萝卜、玉米都是营养丰富的食材。它们一起熬汤，补而不腻，是冬季进补汤的好选择。
3黄精虫草花排骨汤，益肾
做法：排骨焯水后加冷水，加入适量黄精炖煮30分钟，然后加入切成段的玉米、一小把虫草花，炖至玉米成熟，出锅前加一点盐调味即可。
黄精入脾、肺、肾三经，既能润肺益肾，又可健脾补气，有“仙人余粮”、“肾黄金”等美誉；虫草花能补肺肾、益虚损、扶精气，对肾虚、肾精亏虚等问题有一定调理作用；排骨能强健筋骨、补中益气；玉米则有助于健脾、止渴、利湿。
这样一碗汤，补肾强骨，非常适合肾虚、乏力的人群饮用。
4罐焖牛肉汤，散寒
做法：牛肉、胡萝卜、大葱、肉桂加水一起煮制45分钟，将汤和肉分离。起油锅，下入面粉，炒匀后加入番茄酱、牛肉汤、盐、胡椒粉、桂枝粉煮成汤汁。在砂锅中码入西红柿、洋葱、土豆、牛肉、红枣，倒入汤汁，小火炖煮20分钟即可出锅。
肉桂性味辛温，有不错的散寒止痛、活血化瘀之效；桂枝也有类似作用，力量稍弱。将这两味调料加入牛肉汤之中，温中散寒效果更好。
不过，出汗多、怕上火、阴虚内热人群则不宜饮用此汤。
5葱豉豆腐汤，防感冒
做法：取15克淡豆豉、4片生姜、5段葱白、2块豆腐。豆腐切块后煎至微黄，与淡豆豉、生姜一起放入砂锅中，加适量清水，煮30分钟左右下入葱白，稍滚后加盐即可。
这个时节稍不注意保暖，吹风受凉就易引起风寒感冒，出现无汗、怕冷、周身疼痛、鼻塞、流清涕、打喷嚏等一系列症状。这碗葱豉豆腐汤，有发汗解表的功效，对初期阶段的轻度风寒感冒能起到一定的缓解、防治作用。
2
6个小技巧，
助你熬成一锅靓汤
汤要煲得美味，光有满腹热情是不够的，还需要一定的好手艺。小编这就教大家6个小技巧，帮大家快速提升手艺，轻松煮出一锅靓汤。
1冷水下料
热水下料，蛋白质会迅速凝固，煮出来的汤会失去鲜味。而冷水下料，大火煮沸后再改小火慢炖，能让其中的营养物质慢慢析出，汤能更加美味。
23倍水量
一般来说，煲汤时的加水量约为食材的3倍左右，更好一次性加足。如果中途发现水实在不够，那要加热水、不能加冷水，否则会大大影响汤的风味。
3盖上盖子
煲汤时，我们所闻到的汤的“香味”，多来源自食材中的挥发性物质。盖上锅盖，可以减少该类物质的挥发，更利于保持汤的风味和营养。
4控制时长
汤中的营养物质不会随着煲炖时间的延长而增加，相反，汤煲得太久，会增加其中的嘌呤含量，维生素C、B族维生素等营养素也会遭到极大破坏。
一般，蔬菜汤、海鲜汤炖半小时就足够了；鸡汤、排骨汤控制在1~2小时；炖筒骨汤、猪蹄汤时间可长一些，但也不宜超过3小时。
5撇掉浮油
将汤上的浮油撇掉，可以避免摄入过多的脂肪。除了用汤勺舀出去之外，再和大家分享一个小妙招：取一块保鲜膜，将其轻轻贴在汤面上，一拉就可以了。
6最后加盐
盐放太早会使肉的口感变柴，汤的颜色发暗，所以更建议大家等到快要出锅的时候再加盐。或者也可以等到喝的时候，依据个人口味在各自汤碗中加入适量的盐，这样做更利于限制盐的摄入。
（我是大医生官微）
胡椒的功效作用，胡椒为什么会辣？辣椒起源于印度西南部的热带雨林，唐朝时传入中国，现在广泛种植于热带地区，现种植于台湾、福建、广东、广西、云南等地，中医认为胡椒是辛辣的，辣椒的果实和种子可以用不同的 *** 加工得到黑胡椒、白胡椒、绿胡椒和红胡椒，辣椒有不同的颜色和特性，黑胡椒刺鼻，白胡椒刺鼻，但香味有点淡，青椒最淡，那么为什么胡椒是辣的呢？
辣椒起源于印度西南部的热带雨林，唐朝时传入中国，现在广泛种植于热带地区，现种植于台湾、福建、广东、广西、云南等地，中医认为胡椒是辛辣的，辣椒的果实和种子可以用不同的 *** 加工得到黑胡椒、白胡椒、绿胡椒和红胡椒，辣椒有不同的颜色和特性，黑胡椒刺鼻，白胡椒刺鼻，但香味有点淡，青椒最淡，那么为什么胡椒是辣的呢？
辣椒果实含有1-2%挥发油、8-9%胡椒碱、粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质，胡椒是辛辣的，因为胡椒含有胡椒碱、胡椒酰胺、亚胡椒酰胺、胡椒酮、胡椒酮B和其他辛辣的化学成分。
胡椒有助于增加食欲
胡椒有独特的味道，它可以增加食欲，促进消化和提高食欲时，添加到菜，胡椒含有胡椒碱，还含有少量芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮，能祛除腥味，帮助消化。
胡椒有助于减轻油腻和气味
辣椒含有辣椒素和芳香油，能去除鱼腥和油腻，粗蛋白和可溶性氮也有助于消化。
胡椒有杀菌和抑菌作用
辣椒具有杀菌、抑菌的作用。
胡椒有助于缓解鼻塞
胡椒是一种天然的减充血剂，胡椒中的化学物质能 *** 鼻粘膜细胞产生稀释的粘液，从而使鼻子张开，缓解感冒症状。
需要注意的是，黑胡椒和白胡椒都不能在高温下炸，在即将出锅的菜或汤中加入少许，搅拌均匀。
以上就是今天的美食分享了，喜欢的朋友们可以点赞收藏哦！要了解更多美食资讯，请关注我！每一个赞和评论都是对我莫大的鼓励与支持！
图文来源 *** ，如有侵权请联系删除。
