天热又到了吃牛筋面的季节，麻酱辣子多放再配个菜夹馍，这...

酸酸辣辣，消暑牛筋面。

咱都有一年没吃牛筋面了吧。夏天到了，赶紧整上一碗。今天要的是麻酱牛筋面双拼。想找到一碗牛筋面可真的是太难了，这一筷子抄起来贼Q弹。

赶紧先来之一口，麻酱的醇厚，混着辣子的香，哇这一口真是贼爽。而且这个牛筋面是冰冰的口感，夏天吃着刚刚好。

还有这个，不管吃凉皮吃牛筋面，一定得再来个夹馍。我们今天8块钱吃这个花干鸡蛋菜夹馍，这夹的快爆出来了，你们那吃菜夹馍会不会放这种锅巴，真的贼香。西安娃才懂，咬一口直接掉下来了。

有碗牛筋面可以把菜接住，继续来口牛筋面。我听说甘肃和新疆那边也有牛筋面，但是你们的做法一样不一样，会不会也加麻酱？他特别像煮在麻辣烫里面的小面筋，咬一口就爆汁。

咱们今天一碗牛筋面一个菜夹馍，这才是中国宝宝的下午茶，你说对不？

炸菜夹馍做法

备用食材：白吉馍、生菜、菜花、蘑菇、土豆、金针菇、火腿肠辣椒面、孜然粉、盐、熟芝麻、五香粉、花椒粉、甜面酱、蒜蓉辣酱。

*** 过程

之一步：所有准备的蔬菜洗净、切好，沥干水分备用。

第二步：准备一个盘子，备齐辣椒面、孜然粉、盐、熟芝麻、五香粉、花椒粉、甜面酱、蒜蓉辣酱，所有调料搅匀。

第三步：热锅热油，入油锅将白吉馍炸至两面金黄，捞出控油备用。

第四步：将喜欢的蔬菜刷上油，放入烤箱烤至熟透，直接放入调料盘中裹上调料备用。

第五步：把炸馍用刀从中间划开，把喜欢的菜菜夹进去，就可以开吃啦！

?喜欢这道菜的朋友不要忘了给若汐点赞、关注、收藏、转发哦，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，我们下期再见，拜拜！

西安竟然有这么多奇葩夹馍：给陕西人一个馍，他能夹遍全世界！

剩馒头三分钟变菜夹馍，让早餐不用忙碌，孩子也喜欢吃，有新意

十分钟不到，一家三口的早餐就做出，简单省事，带着出门也方便

剩馒头三分钟变菜夹馍，让早餐不再忙碌等待，孩子也喜欢吃，有新意

早餐要吃好吃饱，并不是让大家做得有多复杂。有的妈妈早上要比家人早起两个小时开始忙碌，把早上做得异常精美，水果做成餐盘画，简单是艺术品。有时候准备一大堆，孩子却只吃几口，得不偿失。

因为我也是个上班族，单位要求的严格，从来不敢迟到一分钟，所以我家的早餐，是在我要满足自己充足睡眠情况下的，做的早餐都是简单快速的，如果孩子一赖床，打包就能带走，在路上就能吃的那种。

今天就与大家分享一个简单快速的早餐，就用你家的剩馒头，让它三分钟秒变可以夹肉夹菜外表金黄香脆，里面依然绵软的馍。我用的是中午在单位食堂买的南瓜馒头，因为有点甜，还有股南瓜的味道，所以家人不太喜欢。但我把它用早餐机烙成夹馍后，却大受欢迎，我家那位让我再卤点肉，下次夹肉吃。这次我配的是桑叶炒蛋，边烙馍，边炒蛋，一锅出。每人一个馍，边烙馍边炒蛋，用时不到十分钟，一家三口的早餐就做好了。下面把做法分享给大家：

所用食材：

馒头3个 桑叶1小把 鸡蛋2个 午餐肉三片 盐、油适量

具体做法：

1先把桑叶仔细清洗一下。桑叶是我在一个农家乐的尝过桑叶炒蛋后，在地里摘的，老板说，给蚕宝宝吃的东西，我们吃肯定不错，没有农药，可以放心吃。味道不错，您也可以用其它青菜代替。

2将东菱三明冶早餐机通上电，一面开始打开烧热水，一面放入馒头。放馒头之前可以在烤盘中刷点油，这样烤出来更好吃。

3将三明治机盒上盖上，开始烙馒头。

4这时水沸了，将桑叶放入焯水。桑叶我们要选用嫩一点的，不是所有的叶子都可以吃的。

5将焯好的桑叶过凉后挤净水分，然后切碎放在蛋液中。

6小煎锅放入少许油，将蛋液放入，划炒至蛋液凝固。这时，我的第二个馍也烙好了。

7烙好的馍上面还有漂亮的花纹呢！

8接着将炒好的蛋出锅，然后在锅中放入午餐肉片。并将三明治机中的第三个馍烙上。

9待两面上色到满意的程度，即可关火备用。

10把烙好的馍从中间剖开，然后夹上菜，夹上蛋等等。我还夹了一厚厚午餐肉。接下来。，美美的享用吧！

今天的分享您喜欢吗？我是苹果小厨，一个孩子的妈妈，除了每天工作，还每天下厨。果您喜欢我的分享，可以关注我，点赞，收藏。如果您有什么建议，也欢迎留言，我与您共同学习探讨。我每天持续更新，好吃的，好喝的，家常菜，烘焙，宴客菜等等，您不知道三餐做什么，吃什么，就到我这里看一看！

烧饼这样做太好吃了，外酥里软，一层更比一层香，做法简单

昨天做了椒盐粉，很多朋友让我出一个椒盐烧饼的做法。正好我也想吃了，今天就赶紧安排了。椒盐烧饼做法非常多，有发面的、死面的、半烫面的，不同的面团做出来的口感不同。今天分享的是发面版的，外酥里软，香软多层，香喷喷，好吃不油腻。

做法也非常简单，不需要特别整型，没有太多技巧，按照步骤来，一遍就能成功。椒盐的香味，混合着芝麻的香气，趁热吃，一层更比一层香，即使是白嘴也能吃两个。或者做成菜夹馍或者肉夹馍，更是别有一番风味。喜欢吃饼的朋友们，可以试试哦，超好吃，真心推荐。

椒盐烧饼

【食材】面粉300克、酵母3克、白糖5克、椒盐适量、白芝麻适量

【具体做法】

1，面盆中加入180毫升温水，放入3克酵母和一小勺白糖（约5克），搅拌融化。

2，倒入300克面粉，搅拌成面絮状。将面粉和水混合均匀，再来揉面就不会粘得满手都是面了。

3，将面团揉光滑，盖上盖子，放在一边醒发至两倍大。

4，小碗中加入20克面粉，再加入2勺椒盐粉，然后倒入30毫升左右的热油搅拌均匀，调成半流动状态的椒盐油酥。这里也可以用凉油，但是热油更香。

5，面团醒发好了，将其分成大小均匀的六等份，再分别揉光滑。

6，取一个小面团擀成薄饼，表面均匀地涂抹上油酥。在饼上面切半径，然后沿着切开的位置将饼卷起来。

7，卷好之后是一边大头一边小头的样子。将大头一端封口捏紧，以免油酥漏出来。

8，小头一端朝上按压，一个椒盐饼的小剂子就完成了。按照同样的 *** ，将所有的面团全部包好油酥。

9，将小剂子按扁，表面刷一层清水，两面粘上白芝麻。稍微按压紧实，防止芝麻掉落。

10，电饼铛预热，锅底刷油，将饼放进去，上下火烙2~3分钟，内部熟透，表面金黄即可出锅。

这样做的椒盐烧饼，外酥里软，香味浓郁，一层层，趁热吃，特别香。

椒盐烧饼也可以用烤箱烤，味道更好。没有电饼铛和烤箱，平底锅也可以，注意小火慢烙，不然饼厚，内部不好熟。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

陕西风味之腊汁肉夹馍

说起肉夹馍那真是爱了，干香的馍馍，夹着卤的特别入味肥瘦相间还带有腊汁的肉肉，还有脆爽的青椒粒。

明明是馍夹肉为什么说是肉夹馍呢？！

肉夹馍吃起来非常的香软酥脆，还伴随着肉香味，十分的美味也有很多人喜欢，可是大家对于它的名字一直都很难理解，不过肉夹馍这个名字大家已经叫得非常习惯了，其实肉夹馍这个名字的由来有很多种说法，但是最常被大家提及的只有三种，今天就来给大家说一下是为什么。

之一，因为古汉语。关于这一点有两种说法，一种说的是原本想要表达的意思是“肉夹于馍”，因为省略了一个于字，所以变成肉夹馍，也有的人说是因为古代的时候，我们习惯从右到左来读，可是新时代原来我们一直都是从左到右读，也正是因为这样就把馍夹肉错读为了肉夹馍。

第二，因为方言。一开始是叫馍夹肉，但是方言中这三个字听起来好像“没夹肉”一样，所以大家就反过来读了，这样就读成了肉夹馍，这样大家就不会误以为没有肉了，而且也能够以为肉很多，因为听到的之一个字就是肉。

第三，本身就是一种特色。在陕西夹馍本来就是一种美食，就是将馍掰开以后加入各种食材而这里的夹馍是一个名词，我们吃的肉夹馍里面夹的是肉，所以叫肉夹馍，如果加的是菜，那么就叫做菜夹馍。

陕西腊汁肉夹馍

陕西有个白吉镇，这个地方的饼很好吃，很有特色，所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍据称源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面焦黄即可。我一直以为烹制食物，外焦里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆，内心软绵。可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。

做法

一、 腊汁肉

材料准备：肉：带皮五花肉500克（可以做5个），在凉水中浸泡一小时，去血水，洗净待用。大料一包（桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒），冰糖8粒，葱白一段，姜4大片，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，高汤或开水适量（以刚盖过肉为准），盐适量。

做法：高汤内入调料加盖大火烧开，放入洗净的肉，烧开，撇去浮沫，加盐调味至喜欢的程度。转小火，保持水腾而不沸炖5小时，基本做到了“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”。

二、 白吉馍

材料：普通面粉3杯（做六个），干酵母1.5小勺，温水 1.5杯左右，泡打粉1小勺

做法：

1、 用水化开干酵母，慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。

2、加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点），至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.

3、 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉（一点点加），继续揉至面团比较硬就可以了。不一定全部面粉都加完。盖上保鲜膜醒10分钟。

4、把面团分成六分，每份擀成长条窝成面团，再擀饼，再放5分钟。

5、放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，这样做出来时外脆里软），只要在快好的时候火力加大，把饼稍微烙的焦一点，也会有外脆里软的效果。

6、最后就是肉夹馍了，将腊汁肉剁呀剁呀剁，边剁边加入腊汁汤和喜爱的蒜薹，青椒，香菜等，剁得越碎越好。

7、最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍，开吃！

另外，多下来的腊汁汤可千万别倒了。放在冰箱冷冻柜里存着，下次想吃的时候拿出来做腊汁肉，汤汁越陈越香。

历史来源

腊汁肉在战国时称"寒肉"。"寒"是"韩"谬音,指韩国。战国时期韩国位于秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐迩。秦灭韩后,"韩肉"制法传进长安。做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉,加盐,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多种调料煮成。陈汤煨制,较少加水。西安最有名的腊汁肉当属樊记腊汁肉,历史已近百年。选肉考究,调料齐全,火候独到,故色泽红润,酥软香醇。食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”的美誉。

你喜欢腊汁肉夹馍吗！！不妨动手做做啦！

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下期分享〖干炸平菇〗敬请期待！

火爆的街头2道小吃做法，炸串夹馍和铁板炒饭，开店摆摊都适用

都说大街上的小吃好吃，吃都吃不够，心思和嘴都在这许久不吃的街边小吃了。那么现在火爆的街头炒饭和炸串夹馍做法来了，开店摆摊都适用，在家都能做，这两款美食在大街上应该算是比较火的了吧。赶快看看做法，在家自己也能做着吃吃，还比较实惠，想吃几个来几个。

炸串夹馍

一、油泼辣椒

1、准备材料：

油、辣椒粉(陕西干线椒)、芝麻、香料粉、醋。

2、秘制香料粉的调配：

花椒 25克，配好的香料入铁锅内慢火炒约20 分钟，凉后入碾槽内碾成细粉即好，或者用粉碎机来打成细粉。

3、 *** ***

1）辣椒粉放入不锈钢或瓷的容器中，加入香料粉和适量的芝麻(每100克辣椒粉放5克左右香料粉也可按自己需要适量增减,但不可过多)搅匀。

2）锅内倒入油，加热到八九成热青烟四起并向上冲后关火,静置到五六成热略有青烟升起时，分成三次倒入辣椒容器中 ，油泼辣椒，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。

3）倒完油后搅动辣椒到不冒泡时，倒入粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起即成。

二、秘制果仁撒料

熟花生粉 500 克、熟芝麻 50 克、熟黄豆粉300 克、苏子粉 30 克、孜然粉 100 克、红葱酥 50 克、蒜酥70 克、蒜泥 30 克、香菜籽粉 20 克、辣椒粉 60 克、核心调料粉。把以上这些食材混合在一起，然后用打粉机打成细粉即可。

三、酱料配方

1、原料：

豆瓣酱 100克、花椒粉 50 克、辣椒面 100克(不辣的辣椒粉上色用)、鸡精40 克、味精 40 克、十三香红烧酱料 100 克、食用油 600 克、玉米淀粉 100 克、清水1200 克。

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

2、 *** *** ：

油烧制 50 度中火下豆瓣酱， 熬至 4 分钟捞起豆瓣渣滓后开始加清水 40 克、大火烧开后转小火放五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱料在锅里稍微搅拌后熬至 10 分钟(要不停慢慢搅拌防止糊锅)最后加淀粉熬至 2 分钟起锅即可(注意事项视频有讲)。

四、 菜夹馍的成品 ***

1、出摊后炉子保持小火，锅里油保持 90 度左右，来客人点菜后， 先把火调到中火然后把百吉饼划一道口子下锅油炸，然后把客人选的荤菜下锅炸，饼子表面变淡黄后起锅沥干备用，荤菜都起锅后沥干油备用。

2、现在开始炸蔬菜，用锅盖挡住自己不被油炸到， 蔬菜过一下油即可起锅。弄到的菜和饼在操作盘里刷酱，刷均匀后撒料，询问吃辣椒多少后刷辣椒油， 然后用剪刀大致把菜剪一下夹到饼子里包好即可给客人。

街头炒饭

学好这款万能炒饭关键在于三招，调味，火候，原材料——米饭。火候要掌握好，不能糊锅，火不能太大也不能太小。米饭呢。要隔夜饭或者要蒸的恰到好处的软硬适度，更好蒸的时候加一点油在里面。今儿个小编在这要说的是重点是味道，也就是调味，废话不说，直接说关键，进入主体调味料：

秘制粉料：肉味鲜100克，鸡粉50克，十三香40克，孜然粉50克，花椒粉30克，白胡椒粉40克，黑胡椒粉10克，芝麻粉80克，鸡精20克，洋葱粉30克，大蒜粉30克，姜粉20克，共500克放一起搅匀，盐单放。

秘制酱油:清水500克，八角5克，小茴香2克，桂皮2克，香叶3克，草果3克，肉蔻2克，丁香1克，白糖10克，煮沸15分钟后捞去残渣，再放打碎的黄豆酱300克，酱油300克，蚝油50克，白酒少许，搅拌均匀。

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

麻辣酱料：郫县豆瓣500克，豆豉100克，全打碎，锅里多倒些油，烧热后放豆瓣酱豆豉搅匀，再放青花椒粉40克，复合辣椒粉100克，搅匀炒麻辣香味，撒白芝麻就可关火（豆豉豆瓣要打碎）

好了，夜市炒饭的关键之一的调味料就揭秘完了，赶快抽时间试试，学会这招炒饭加你想吃的材料也不是难点，告别街头大厨的万能炒饭

陕西的夹馍有多种你知道吗？

说到陕西的夹馍真的是太多了，什么都能夹到馍中。今天来说说最常见的几种夹馍，一定是你在饥饿中最渴望的美食。

首先就要提到的是肉夹馍了。腊汁肉夹馍绝对是更受欢迎，最畅销的夹馍了。实在是太经典了，做法方便又快捷，等着不费事，吃起来也味美还能饱。腊汁肉也是西安特色，不同于传统的卤肉，腊汁肉更耐储藏，味道更加醇厚味美。

腊牛肉夹馍，在 *** 街是更受欢迎的夹馍，是一道 *** 小吃，用西安特有的 *** 腊牛肉，加入 *** 打的硬面饼中，深受大家喜爱。腊牛肉可以单卖，称上两斤带回家慢慢吃。

肋条肉一斤60，牛腱子一斤64。腊牛肉肥瘦相间，吃着酥烂油香，肉偏咸，夹馍最美。腊牛肉夹馍普通的十元一个，和优质的五块之差，肉多少你说了算。热馍夹上腊牛肉，泛着一层油光，咬一口饼脆肉烂，唇齿留香。

粉蒸肉夹馍，在西安的早晨更好是来一份粉蒸肉的夹馍。

不仅能吃到肉的软糯，还能吃到馍的香味，西安街头流行的粉蒸肉更多时候是当主食吃，所以粉多一些，不全是肉。口味麻辣咸香夹到刚蒸出来的软软的荷叶饼当中，咬一口真是回味无穷。吃过的绝对说好吃。

花干鸡蛋夹馍，是西安最常见的早餐了。花干是一种卤煮的油炸豆腐。三十年前，西安窄街短巷遍布花干鸡蛋夹馍的小店。

配菜有胡萝卜丝，白萝卜丝白，白菜丝青，尖椒碎绿，冬菇丝黑，石花菜黄，还有土豆丝，海蜇丝，大头菜和榨菜碎，汪汪的油泼辣子。吃的时候先把花干夹进去，再放入剥了壳的卤蛋，用筷子夹碎，在放入配菜。

最后用勺子，把咸菜碎和榨菜碎舀了两小勺进去，又补了小半勺刺鼻的青椒。烤好的馍很酥脆再加上配菜，咬一口真是很满足。

西安的菜夹馍，真的是称霸整个西安的早餐市场，方便又实惠，还能吃饱。馍可以用蒸馍、坨坨馍、还有烤馍、荷叶饼。菜的种类很齐全，土豆丝、胡萝卜丝、海带丝、海蜇、辣子丁、咸菜、油泼辣子、锅巴、豆腐皮等等。可以让老板夹，也可以自己夹，吃多少夹多少。分量大还便宜。

西安早点菜夹馍简单好学还赚钱，男女老少都能做

不动油烟，给孩子做的夏日硬菜，清爽Q弹，好吃到飞起

夏天下厨，简单省事儿是主旋律，清凉解暑开胃是更高追求，能不动油烟就能做出可口的饭菜，是每位煮妇（夫）的必修课。况且，夏季饮食宜清淡，但清淡并不意味着戒掉荤腥，只是在烹饪 *** 上要有所改变。例如清蒸、例如水煮菜，这些烹饪方式就非常适合夏天。

今天我来介绍给大家一道不动油烟的开胃菜。

我家冰箱里大虾不断，现在超市里有活蹦乱跳的鲜虾售卖，便会时不时地去买些回来，鲜虾嘛，白灼是保留其鲜味的更好的方式。除了白灼，还有一种做法，跟炎热的夏天很配，那就是柠檬虾。做好的柠檬虾，鲜中带着微微的酸辣，柠檬的香与酸，赋予了虾独特的清冽的香气。而在 *** 过程中冰水的加入，使得虾肉紧致Q弹，一口一个虾，不要太爽。

说到柠檬，这东西耐放，我总是买上几斤，放冰箱冷藏，两个月都没问题。夏天，是离不开柠檬来给菜肴提色增香的，所以，大家平时也可以常备，而不用担心它会坏掉。当然，前提是不要沾水。

喜欢吃虾的朋友，可以跟着我码起来了，做法简单，好吃到舔盘的柠檬虾的做法，送给大家。

柠檬虾

【食材】：

活虾500克（建议只能多于500克不能少，不然真不够吃）、柠檬1-2个（大个柠檬1个就够，小个头柠檬需要来两个）、生抽3汤匙、陈醋2汤匙、蚝油1汤匙、黄酒10克、白糖10克、小米辣5个、香菜2棵、小葱或香葱2棵、紫洋葱半个、白胡椒粉3克、冰水适量。

【具体做法】：

1、先把虾线用牙签挑出，从头部起第二节挑出即可，不要开背，保持虾的完整性，不然做出来的虾，肉质会松散没口感。

2、然后把所有的虾清洗一遍，放进煮锅，添加冷水，倒入10克黄酒，把虾煮熟。

3、虾煮熟后马上捞出放进大碗中，倒入冰水，浸泡十分钟。用冰水浸泡的目的是让虾肉更加Q弹紧致。

4、冰虾的期间，我们可以来准备料汁。把半个柠檬切片、小米辣切圈、洋葱切粒、香菜和小葱切小段待用。

5、把上一步切好的配料全部放进大碗，加入生抽、陈醋、白胡椒粉、白糖和蚝油，再适当添加一些纯净水，如果感觉盐味儿淡，就再加少许盐。

6、然后把剩下的柠檬挤出柠檬汁，挤进调料碗中。

7、料汁准备好了，我们回过头来剥虾。仔细地把虾壳剥干净，看，小家伙剥得多细心，因为，她在等着吃这道“大菜”。

8、把剥好的虾仁放进调料大碗，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏半个小时后食用即可。

9、冰冰凉凉，酸甜微辣，清爽Q弹，虾仁好吃，配菜同样出彩，配菜夹馍也是相当地可口。每次做这菜，孩子就会说：妈妈，好吃到飞起了！怎么样，你想吃吗？做法你学会了吗？

【成诗有话说】：

1、虾肉要Q弹，挑虾线的手法以及冰水的浸泡都是重要的，哪一点都不能少。

2、关于调料汁，我没加任何油脂进去，所以这道菜吃起来特别的清爽。大家可以根据喜好，再加些蒜末或者是花椒油进去。

3、配菜建议也不要浪费，配饭吃也很不错。

我是静默成诗，美食领域原创作者，喜欢把最简单的食材做出更好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房，不妨关注我。同时，本图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体作者搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

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