一过秋分，秋天的早晨凉意就更浓了，这时候我们营养就要跟得上，可以进食一些营养高、热量高的食物，才可以安稳过冬。这个季节的气候也变得干燥起来，平时一定要记得多喝水;另外还可以通过食物来起到滋润降燥的作用，提高抵抗力。
老话说“秋天一把豆赛过吃猪肉“，趁着秋季没过，赶紧吃这4豆。
现在的田里随处可见的就是黄豆、花生等。豆子属于高蛋白的物质，含有丰富的氨基酸、维生素E等，可以滋阴润肺。
今天我就和大家分享一下有哪些豆子可以食用。
一、 毛豆
【推荐菜谱：肉末毛豆】
准备食材：鲜毛豆、肥瘦相间的猪腿肉、生姜、料酒、
*** 方式：
1、 从自家田里拔上几根不要钱的鲜毛豆，剥去外壳，用水浸泡，去除白膜，留作备用;
2、 猪肉洗干净，去除猪皮，剁成肉泥，加入盐、糖、生抽、生姜沫、料酒调味，腌制一会备用;
3、 起锅烧油，油热后，将腌制的肉泥放入锅中煎去水汽，等炒到出油时，倒入毛豆翻炒;
4、 翻炒后，加入水与毛豆齐平，盖上盖子焖煮一会，一直焖到毛豆软了即可;
5、 出锅前可以尝一尝，淡了的话，可以加入少许盐调味。
毛豆营养丰富，嚼在嘴巴里，轻轻翠翠，还能润燥下火，在秋天食用最合适不过。
二、 黄豆
【推荐做法：毛豆猪蹄汤】
准备食材：黄豆、猪蹄、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶
*** 方式：
1、 干黄豆洗干净，在冷水中浸泡两个小时;
2、 猪蹄洗干净，剁成大块，冷水下锅加入生姜、大葱和料酒焯一下水，撇去表面的血水，最后捞出来洗干净;
3、 锅中倒油，放入一丢丢冰糖，炒出焦糖色，将焯好水的猪蹄倒入进去，让每一个猪蹄都上色，加入准备好的各种大料，继续翻炒，炒出复合香味;
4、 倒入热水，没过猪蹄，有高压锅的可以用高压锅，没有的话可以在火上用最小火慢慢炖煮;
5、 炖到猪蹄可以用筷子戳出洞的时候，放入泡好的黄豆，继续焖煮，加入适量的盐调味;
6、 直到黄豆软烂即可，开盖，大火收汁，出锅撒上些许芝麻增香。
三、 黑豆
【推荐菜谱：黑豆花生浆】
准备食材：黑豆、花生、冰糖
*** 方式：
1、 提前一天将黑豆和花生浸泡，泡软后备用;
2、 两把黑豆一把花生，放入破壁机里，可以放入一些冰糖，加入正好没过的清水，破壁机选择豆浆模式;
一碗清香甜甜的豆浆就好啦!简单方便，可以根据自己的口味选择放不放冰糖。
四、 红豆
【推荐做法：山药红豆糕】
准备食材：红豆、山药、白糖、黄油、糯米粉
*** 方式：
1、 先将山药去皮，切成小块，上锅蒸至软烂，压成泥状，放凉备用;
2、 红豆提前浸泡，加入白糖，在高压锅中煮烂，捏去外皮，过滤出豆沙，然后放入锅中加入少量黄油，炒成红豆泥;
3、 在无水无油的锅中，加入少量糯米粉小火炒熟，然后将山药泥加入，揉成光滑的面团;
4、 把面团分成一个个小的剂子，从小剂子中间搓个圆，挖一勺红豆泥放进去，再搓成圆形，然后用磨具压成好看的形状即可。
红豆可以补血益气，和山药混合在一起，是的更佳食品。
以上就是我给大家带来的几种豆类美食，大家如果还知道其它的豆子美食，可以在评论区和我们一起分享!
孩子反复口腔溃疡怎么办？有这些症状，赶快去医院！如果孩子一年有大于3次口腔溃疡，就要提高警惕！
这可能和我们大多数家长的理解有些出入。一般口腔溃疡不是不需要治疗吗？大多数情况下就自愈了呀？为什么这次就要提高警惕呢？
因为，口腔溃疡不仅是一种疾病，往往还是其他疾病的症状之一。
01.哪些口腔溃疡需要就医？哪些不需要？
大部分的口腔溃疡虽然会让人感到疼痛，但通常对身体无害，并且会在一两个星期内自愈，比如：
- 创伤性口腔溃疡
如果是偶尔口腔溃疡，最常见的原因就是它。
病因也挺明确——被硬的食物划伤，被牙刷捅伤，或者自己把自己咬伤……
这种情况不需要就医，口腔溃疡会自愈。
- 复发性口腔溃疡
如果孩子的口腔溃疡经常、反复发作，但是没有发热或者累及其他器官，那一般就是复发性口腔溃疡。
遗憾的是，医学界至今没有明确它的病因。一般认为它与免疫、遗传、精神压力、内分泌、系统性疾病、营养缺乏等都有关系。
目前也没有特效药，可以说是“绝症”。要是攻克了，诺贝尔奖说不定都要颁发给你。
不过，它也会自愈，通常在1-2周之内，因为口腔黏膜上皮组织平均4-14天更新一次。
- 白塞病
如开头所说，白塞病是一种特殊免疫状态下的血管炎。
最常表现为皮肤黏膜的反复溃疡，但这种溃疡不仅会出现在口腔里面，眼睛、生殖器等部位也会出现，而且会反复发作！
严重的话，可能使人全身多个系统受累，引发脑膜炎、脑炎、脊髓炎，致人完全失明、脑萎缩甚至死亡。
所以，如果孩子口腔溃疡反复发作，溃疡点比较多，溃疡面积比较大。
家长们就要注意观察孩子的其他器官，看看是否存在溃疡，如果存在，赶紧就医！
- 手足口病
手足口病也会出现口腔溃疡的症状，但是往往伴随着发热的情况。以及手、脚和臀部等部位也会出现斑丘疹和小水泡。
手足口病的易感人群为婴幼儿和儿童，特别是学龄前儿童。从年龄上，也可以作为依据，和口腔溃疡区别开。
所以，如果孩子不仅仅是口腔出现溃疡，手和脚等部位也出现了，那就赶紧就医。
- 疱疹性咽峡炎
这也是一个临床有口腔溃疡症状的疾病，但是位置有一些区别。
主要在口腔后部的咽腭弓、软腭、悬雍垂的黏膜上，先是1-2mm的灰白色疱疹，周围有红晕，1-2天之后会破，破了才会形成小溃疡。
也会伴随着发热，还会厌食、呕吐、咽痛等。
需要就医治疗。
02.不需要就医的口腔溃疡怎么护理？
口腔溃疡会自愈，但是自愈的过程孩子会疼，会影响饮食和日常生活。
所以护理的目的是为了帮助孩子减轻疼痛、加快愈合。
之一，再疼也要坚持刷牙和漱口！
婴儿宝宝可以早晚用硅胶指套牙刷来清洁乳牙，适当 *** 牙龈和舌苔。
大孩子的话，家长们要提醒早晚刷牙，饭后用生理盐水漱口，更好使用儿童牙刷，软毛，可以帮助保护口腔黏膜，避免再次划破。
有口腔溃疡的时候，刷牙更好避开溃疡面，避免触碰疼痛。
第二，老生常谈，喝水拯救一切！
口腔溃疡除了疼，还有可能让孩子吞咽困难，影响孩子的进食和喝水。这时候家长一定要督促孩子多喝水。
6个月以下的宝宝每日按需喂养(一般8-12次)母乳或配方奶。
大一些的孩子可以通过多喝水，或从牛奶等食物里面获得水分，避免造成脱水。
第三，戒油腻 *** ，食清淡！
原本就痛， *** 性食物或者酸的、辣的、咸的、硬的和过热的，都会痛上加痛！
所以，不吃保平安！
饮食清淡，食物的温度也不要太高，更好是吃几天流食。
第四，光明正大吃冰淇淋。
这时候，冰淇淋和冰水就可以治病啦！
如果孩子疼得厉害，可以把一小块冰块放嘴里面含着，或者吃个冰淇淋、冰棍，缓解疼痛，补充水分，一举两得！
03.热心辟谣，这些锅口腔溃疡不背！
- 口腔溃疡就是娃上火？——NO！
没那么简单！口腔溃疡原因很多，清洁不到位、遗传、免疫力下降……甚至喂养姿势不对、奶嘴不合适都能引发口腔溃疡。
盲目“降火”，给孩子喝凉茶、吃所谓“下火”的食物，都没用！
如果宝宝因此好转，更大可能性也是：本来就快自愈了
- 口腔溃疡就是娃缺啥？——NO！
维生素（尤其是维生素B2）和矿物质缺乏的确与口腔溃疡有关。
但是补充维生素，在口腔溃疡治疗中的作用仍然不明确！
而且，有些你认为的含有维生素的水果吃多了，还会起到反作用。
比如菠萝、芒果、猕猴桃、番茄等，太酸或者太甜都可能会 *** 孩子的口腔黏膜，加重溃疡。
吃完水果没及时清洁口腔，糖分滞留口腔发酵，更是对治疗口腔溃疡有害无利。
- 口腔溃疡会癌变？——NO！
当然不会。
这个逻辑关系是：得了口腔癌，有一个症状表现为口腔溃疡，而不是因为得了口腔溃疡，后续转变发展成癌症。
我们需要警惕的是以下症状，必要时赶紧去口腔科就医！
溃疡面积超过黄豆大小，更大直径超过0.5厘米；
伴随着发热、皮疹、腹泻等症状，舌头和牙齿等部位疼痛；
口腔溃疡持续超过3周不自愈，部位固定，表面发硬。
最后，再次强调，儿童口腔溃疡目前还没有安全有效的外用药！
对，就是在说西瓜霜和冰硼散！不要用！因为二者都含有“冰片”。
虽为合成冰片，但也有一定的毒性，涉及神经、消化、泌尿等系统，可导致严重的过敏反应！
为了一个会自愈的口腔溃疡，不需要冒这么大的风险。
二月二炒豆子，谁不吃就是小舅子山东这边风俗，不过正月都算是过年。正月里有许多禁忌，比如不打孩子，不理发，因为正月里理发死舅舅。
过去的时候，日子过得是真穷，到了正月底，过年贮存的那点好东西也吃没了好多天了，孩子们就盼着二月二这一天能再吃上一顿饺子了，当然了，那就是早上能吃上一把炒黄豆。
山东，或者北方许多地方，在农历二月初二这一天，有炒黄豆的习惯，按照老辈传下来的风俗说，到了二月初二这一天，就到了春天了，地下的毒虫害虫都要醒过来，炒黄豆就代表着把毒虫炒死吃了，以此来祈盼一年的平安和好收成。
黄豆需要前一天晚上提前清净泡好，晾干，第二天早上一早，就起锅，把黄豆放进铁锅里干炒，同时，还要和黄豆一起放进五谷杂粮，比如玉米、高梁、麦粒、米粒、宛豆等，每一种杂粮粒代表一种害虫毒虫，炒熟了让孩子们吃，能保佑一年不得病不被毒虫咬。
迷信也好，风俗也罢，反正那时候缺零食的孩子们喜欢这一天能吃上一把炒黄豆。上学的时候，每个人兜里都揣上一把炒黄豆，大家交换着吃，有的香的，有脆的，还有咸味的，还有甜味的，你吃一把我的，我吃一把你的，考验着每个妈妈炒豆的技术。
调皮的孩子还比拼吃黄豆的技巧：把一粒黄豆高高抛起，在下面张着嘴，让抛高的黄豆落到嘴里。技术不高的孩子用嘴接不到黄豆，掉在地上，有的从地上捡起来往衣服上搓一搓再放到嘴里吃了，有的也落到找不到的地方捡不到了。
孩子们吃得高兴，也就来了调皮，边吃豆子边说一句调皮话：二月二炒豆子，谁不吃谁是小舅子。在山东许多地方，小舅子是骂人的话，所以谁都不愿意当小舅子，发现谁没有黄豆来交换，就说他是小舅子，不给他吃自己的黄豆，不和他玩。
于是，有许多孩子在这一天，不揣上一把黄豆就不上学，真有没带的，中午回家哭闹，妈妈为了哄好，赶忙炒一点补上。
随着现代生活的到来，老一辈的风俗大家也不那么重视了，农村人也少种庄稼了，现在有农药等技术，庄稼招了害虫也有办法，再也不象以前那样怕蝗灾害虫了，家居环境改善，毒虫也极少见，吃炒豆的习惯惭惭淡了下来，现在的孩子们零食也多，也不再喜欢吃那种干巴巴的炒黄豆了，所以许多家庭也没有了二月二炒黄豆的习惯，但是在许多商场和超市，还有在临近农历二月初二的前后几天，有卖成品炒黄豆的习惯，有原味的，有咸味的，有甜味的，还有裹上糖泥的，豆的品种也多极了，只要你想到的豆类，估计都能找得到，有些怀旧的人们，可以在二月初二前后几天，到商场超市买一点炒熟了的豆类，给现在的孩子们讲一讲那时候吃炒黄豆的情景，也不让中国人的一项传统风俗过早的消失了。
# @大董大懂 一日一菜（184）#
绿豆芽儿，蚕豆嘴儿，有鲜味儿。带着春天的气息。
蚕豆嘴儿是蚕豆刚出芽儿时的“芽豆”。发豆芽儿，有三个阶段：
一是豆儿的阶段。主要是黄豆，可以煮个盐豆儿。煮盐豆用盐、花椒。盐豆儿空口吃，或者吃炸酱面时做面码。北京做肉皮冻儿，也放盐豆儿。
二是豆儿刚出芽儿，叫豆嘴儿，也叫芽豆。
第三阶段是豆芽儿。
这里专讲豆嘴儿——有黄豆嘴儿，绿豆嘴儿，还有蚕豆嘴儿。
豆嘴儿有好多吃法，数春天里更好吃。豆嘴儿可素烧也可荤煮；可单独成菜，也可相辅成味。
蚕豆嘴儿，豆大质硬，做菜前，需要先煮软酥入味。其搭配做法也甚多。
有葱花蚕豆嘴儿：烧热油，煸炒蚕豆嘴儿，再下葱花、姜末同煸炒出葱香味浓；加水、料酒焖煮汁浓就好。葱花焖豆嘴儿，简单好味，豆嘴儿鲜美，开胃下饭。
有雪菜焖煮豆嘴儿：雪菜就是腌雪里蕻。腌雪里蕻要先漂洗去盐咸味儿；油烧烈热，大火炒蚕豆嘴儿，再同炒雪菜末，炒姜末。放料酒、水（或放一点毛汤）焖烧至味浓。这道菜还有一个好听的名字：“烧二鲜”。豆嘴儿、雪菜都是素中鲜美之味，同烧炒，风味独特。也可以此类推，用别的咸菜炒制豆嘴儿，滋味都好。
还有一味，更具特色：“酸菜烧豆嘴儿”。酸菜烧豆嘴，同雪菜烧豆嘴儿法。有干烧味，就是不带汁；也可带汤，带汤用毛汤调味，味儿极鲜佳。
此蚕豆嘴儿几味，适合平常吃、节假日吃。胃滞满、味钝厚时，调理滋味。
此几味，还可与任何食材同理，如肉末、肉块、烟熏腊肉、火腿、鱼鲞……。
这一想，不得了，眼前是一大桌子豆嘴儿的好味道，只觉口水汨汨的。
豆嘴儿好吃，还在于豆嘴儿易得，家家户户都可自己发豆嘴儿。豆嘴儿是豆儿也是菜。
——豆子鲜美，中国人几千年前，就先知先觉。
@美食 @美食 @清风计划 @头条美食联盟 @头条北京 @头条美食 @头条号
大董 榄菜蚕豆
大董 美极金钩炒蚕豆
大董
北京烤鸭代言人
Spokesperson of Beijing Roast Duck
阿尔巴白松露全球大使
Ambassador of Alba White Truffles of the World
新疆博尔塔拉蒙古自治州荣誉州民荣誉
Honorable Citizen of Bortala Mongol Autonomous Prefecture
中国烹饪协会副会长
DaDong elected as the Vice-chairman of “Chinese Cuisine Association”
世界中国烹饪联合会名厨协会主席
Chairman of “Famous Chefs Committee of the World Association of Chinese Cuisine”.
大董意境菜创始人
Creator of DaDong Yijing Cuisine
大董餐饮投资有限公司董事长
Chairman, DaDong Food & Beverage Investment Co., Ltd.
北京职业教育特聘专家
Specialist, Career Training Program (Beijing)
秋吃“金黄”最相宜秋季是金色的，一些谷薯瓜果蔬菜已成熟，金灿灿的，甚是诱人，这个季节不妨多吃点金黄色的食物。
黄色食物包括一系列由橙到黄的食物，黄色食物不但含丰富的维生素和矿物质，更重要的是含有黄色食物标志性的色素——胡萝卜素，它是一种强力的抗氧化物质，能够清除人体内的氧自由基和有毒物质，增强免疫力，在预防疾病、防辐射和防止老化方面功效卓著，是维护人体健康不可缺少的营养素。
南瓜：多用它做配料
吃南瓜，在提供能量的同时还可补充膳食纤维、蛋白质、维生素A等营养素。可以用一块蒸南瓜代替一小块面饼或小半碗米饭，也可以把蒸熟的南瓜加入面粉中做南瓜馒头、南瓜花卷、南瓜馅饼；熬大米粥时加点南瓜，让粥更加美味可口。
做菜也能用得上南瓜，比如南瓜炖排骨，排骨和南瓜的香气融合在一起，更好吃。南瓜炒着吃也不错，南瓜、青椒切片，百合用水泡好，先放入南瓜炒一下，再放入青椒、百合，翻炒熟后加入调料即可出锅。
还可以把蒸熟的南瓜泥与大豆或者小米混合，做南瓜豆浆或者南瓜米糊，和牛奶进行搭配，混合做成南瓜奶昔也不错。
（营养师-闫志华）
玉米：和豆类搭着吃
鲜玉米有糯玉米、甜玉米之分，糯玉米口感比较黏糯，甜玉米水分比较足，口感不一样，根据自己的喜好选择即可。
超市里有现成的冻玉米粒，食用很方便。要发挥玉米的保健作用，吃法则要讲究：和豆类搭配食用，可提高混合膳食的整体利用率，如玉米粥搭配豆类和蔬菜，或玉米粒做成汤羹搭配豆腐食用。玉米须不要扔，可利水消肿、平肝利胆。如肿瘤患者出现小便不利、腹水和水肿时，可单用玉米须煎汤饮用，或用玉米须90克、山药60克，加水煮粥食用。把玉米粉碎成细碴煮粥，可作为肿瘤患者病后体虚的食疗之品。
（上海中医药大学营养学副教授-孙丽红）
红薯：中午吃比较合适
吃红薯可以带来较强的饱腹感，而且比其他精白米面的营养物质更丰富，当减肥主食较合适，只需同餐减少米饭、馒头等主食量。
吃红薯就要品鉴其本来的味道，因此蒸着吃、煮着吃比煎、炸、烤要好，烤红薯虽然香味更易被激发出来，更好吃，但烤糊了的部分可能产生致癌物质，一定要扔掉。
红薯很甜，升糖速度比较快，糖尿病患者应少吃。而且，尽量不要空腹吃红薯，否则容易引起腹胀。建议吃红薯前吃点新鲜蔬菜、肉食等，以免胃部反酸。推荐在午餐时吃红薯，有一下午的时间充分消化，避免晚间食用红薯所诱发的腹胀等问题。
（内蒙古营养健康促进会副会长-王思露）
小米：熬粥别加碱
小米中含比较丰富的碳水化合物、B族维生素以及纤维素类物质，也含有锌、胡萝卜素等营养物质，是一种营养丰富的谷物。
小米可以和大米一起蒸二米饭或熬二米粥。很多人为了让小米粥变得更黏稠，熬煮时习惯加一点食用碱，此法不可取，因为碱会破坏掉小米中的B族维生素。想要熬得黏稠一些，建议开小火多熬一会儿或加一点糯米粉。此外，还建议把小米与红薯、南瓜、蔬菜、糙米、山药等搭配，用来熬粥或煮饭，能起到营养素互补的作用。
（内蒙古营养健康促进会副会长-王思露）
黄豆：炖煮凉拌都试试
黄豆泡软后，做黄豆炖猪蹄、黄豆炒肉、黄豆炒芹菜丁……把黄豆发芽后，可以吃凉拌或者热炒黄豆嘴，芽再长些的，就是黄豆芽了，试试和胡萝卜丝豆腐丝拌凉菜。
另外就是各种豆制品，黄豆榨成豆浆，蛋白质消化率可达85%，嘌呤含量也比较低，痛风患者也可适量饮用。做成豆腐，北豆腐钙含量比较高，南豆腐适合高血压患者食用，内酯豆腐的营养价值较其他两种豆腐要低一些。此外，豆腐干、豆腐丝，用来做凉拌菜非常好，不过要多搭配一点蔬菜；还有素鸡，有吃肉的感觉，热量比肉低，切成小片，炒肉片、炒洋葱，都很不错。
（营养师-孙伟）
胡萝卜：带油熟吃更营养
想要吸收利用胡萝卜中的胡萝卜素，需要借助油的帮助。所以，生食胡萝卜时，比如凉拌胡萝卜丝，要拌入些油脂，这样搭配才能吸收到其中的营养。熟吃的话，将胡萝卜切成块状，与肉一起炖。
给大家推荐几种吃胡萝卜的 *** ，比如凊炒双丝（胡萝卜土豆丝）、胡萝卜烧肉蒸拌胡萝卜西兰花。尤其非常推荐蒸拌胡萝卜西兰花，将胡萝卜洗净切片，西兰花切成小块，摆入盘中，蒸10分钟后取出，倒入由橄榄油、苹果醋、食盐调成的汁，拌匀即可，非常爽口。
（营养师-杨俊琴）
桂花：借其香甜味烹饪
秋季是吃桂花的季节，桂花不但清香馥郁，而且也是一种非常美味的食材。
桂花是一种具有观赏和药用价值的花，以桂花做原料 *** 的桂花茶、桂花酱、桂花糕等，香气柔和、味道可口。桂花泡茶，可以再加点料，和玫瑰花一起泡，暖胃散寒；和菊花一起泡，能缓解胃热的毛病。
想要留住桂花香，可以用鲜桂花和蜂蜜做成一罐罐的桂花酱，然后用桂花酱来做桂花藕、桂花山药等，做法都很简单，只需要把藕或者山药蒸熟，切成条或者片，撒上桂花酱就可以了，非常方便。
在南京，还有人会用桂花做桂花鸭，鲜桂花先洗净焯烫后用白糖腌下，洗净的鸭子内外用盐擦匀，腌3个小时，然后放入生姜、八角、陈皮、白醋、大蒜、料酒等熬制的卤水中，再加入腌好的桂花，用旺火煮上2小时就好了，鲜香味美。
（首都保健营养美食学会理事-钱多多）
橙子：橙皮能去腥膻味
橙子的果肉中含丰富的维生素C、磷、钾，高血脂症、高血压、动脉硬化者经常食用橙子对身体有益。橙子所含纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于凊肠通便。
橙皮也有很高的药用价值。橙皮中的胡萝卜素含量较多，还含一定量的橙皮油。橙皮性味甘苦而温，止咳化痰功效胜过陈皮，是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的一款良药。橙子皮晒干后泡水当茶喝，可以消食健胃。用橙子皮还可以去掉鱼肉、羊肉等食物的腥膻味，为汤菜增味添香。
（青海省人民医院临床营养科-海应措）
芒果：中西式吃法皆可
芒果可以去掉皮生吃也可以用于烹饪菜肴。
在西式吃法中，与其他水果混合 *** 水果沙拉，跟一些粗谷类食品或薄煎饼一起食用，也都十分鲜美可口。
另外，芒果还可以入菜食用，用来配各种肉类或者鱼类烹制佳肴。不过， *** 的时候注意，芒果不要提前放，等肉类熟了之后再放，这样更能保持芒果的口感和味道，顺便也能让肉借芒果的香味，为菜品添香。
除此之外，芒果还可以用来 *** 果酱、果冻、冰激凌以及芒果汁等。
（营养师-张超群）
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要想吃的健康又有营养，这道菜你一定要学会01浓厚的炸酱肉丁之一步：把买回家的五花肉清洗干净放入菜盘晾干水，切成薄厚如筷子粗细的肉片，然后再切成肉丁。凉水下锅漫过肉丁，开锅后3分钟焯脏气沫，盛出后凉水冲洗干净放入菜盘晾干水备用。第二步：坐锅生火热锅凉油调至中火（放入食用油），先放入葱花姜末蒜末（炸炒出香味），然后放入五花肉丁调至大火，喷洒少量料酒（去腥），加入少许白糖（提鲜），调至中火继续翻炒至外表焦黄（炸裂啪啪声）。第三步：倒入黄豆酱，混合面酱和肉丁继续翻炒，过程中炸酱过干可以适量加热水稀释，直至炒出熟酱肉丁香味，关火收工。最后盛盘备用炸酱。02劲道的手擀面条之一步：手工和面，从面桶里挖出一瓢面（适合3-4人量），先加入少量清水，边揉捏面粉边加入少量清水，逐渐揉成面团（过程中干稀度决定加水量），最后三光收工（面光滑，盆光滑，手光滑，即三不沾）。02劲道的手擀面条第二步：案板揣面，反复揉揣面团增加其劲道儿，直至手指到面上较快的回弹起来。俗话讲软面饺子皮硬面汤，指的是做饺子皮用软面片，而做面汤要用硬面条。02劲道的手擀面条第三步：把大面团分成3个小面团，拿其中一个小面团揉成面剂，按压扁平后使用中号擀面杖擀成圆形大面片（由中间往四周力道均匀擀压），掀开一边拎起来反复折叠，每折叠一层要撒上面粉（防止粘黏），最终形成如巴掌宽度面层（4-5层）。02劲道的手擀面条第四步：沿着一头开始用面刀匀速顺序切分面条（粗细均匀）。02劲道的手擀面条第五步：沿着最上层匀速松散扯开面条（力道均匀），防止面条断裂，盖上一层纱布放入馍盘上备用。03清爽的五色时蔬之一步：把胡萝卜清洗干净刮皮，先切片，再切丝。热水焯水放凉，成盘备用菜码。03清爽的五色时蔬第二步：把白菜清洗干净（菜心口感较佳），先扒皮，再切丝。热水焯水放凉，成盘备用菜码。03清爽的五色时蔬第三步：把绿豆芽清洗干净（先浸泡20分钟去除残留农药），热水焯水放凉，成盘备用菜码。03清爽的五色时蔬第四步：把黄豆嘴清洗干净（先浸泡20分钟去除残留农药），热水焯水放凉，成盘备用菜码。03清爽的五色时蔬第五步：把黄瓜清洗干净刮皮，先切片，再切丝，盛盘备用菜码。04煮面，拌炸酱和菜码之一步：烧开水煮面条，手擀面劲道开锅后多煮一会儿，煮熟面条直接盛到碗里（或过凉白开水后盛出）。第二步：把盛盘备用的炸酱肉丁，五色时蔬菜码端上餐桌组合摆好，将菜码和炸酱加入面条碗里。05开饭啦！
春天是补钙黄金期，推荐6道补钙菜，每天不重样，孩子喜欢长得快四季的变换伴随着孩子的成长，一天三餐也要根据季节时令的变化有所侧重，如春天是补钙长高的黄金期，这段时间我们就要给孩子多做一些补钙的饭菜，这些饭菜既要适合孩子的口味，还能促进个子长高。今天月月分享六道补钙菜，简单易学，好吃不贵，大家喜欢就收藏起来试着做一下吧。
一、凉拌豌豆尖
食材准备：豌豆尖，干辣椒，大蒜，生抽米醋，白糖，白芝麻，食用油
*** 过程：
1.掐去豌豆尖老的根部后清洗干净。
2.锅中倒水，水开后滴入两滴食用油，放入豌豆尖，焯烫5秒立即捞出过凉水，捞出，攥干水份。
3.大蒜切末，放入碗中加2勺生抽，1勺米醋，1勺白糖、1勺熟白芝麻搅拌均匀。
4.把蒜蓉汁放入豌豆尖中，干辣椒段最后放上面，泼入热油，搅拌均匀就可以了。
二、烧汁脆皮豆腐
食材准备：豆腐，淀粉，生抽，蚝油，香醋，白糖，食用油，芝麻，大蒜，小葱
*** 过程：
1.豆腐切块后裹上淀粉，让每块豆腐表面都裹上薄薄一层淀粉。
2.锅中倒入少量的食用油，油热后把豆腐放进来煎至两面金黄盛出。
3.调料汁：碗中放入3勺生抽，1勺蚝油，1勺香醋，1勺白糖，1勺淀粉和半碗清水用筷子搅拌均匀。
4.锅中重新倒油爆香蒜末，再放入酱汁煮至冒泡后放入煎好的豆腐翻炒均匀，让每块豆腐都裹上汤汁。
5.汤汁浓稠后撒上芝麻和葱花。
三、毛豆香干炒肉丁
食材准备：毛豆，香干，猪肉，小米椒，大蒜，生姜，料酒，生抽，食盐，食用油，蚝油，鸡精
*** 过程：
1.把香干切小丁，一块猪瘦肉切丁，大蒜切末，姜切末，小米辣切圈。
2.锅中水开后加少许食盐和几滴食用油，放入毛豆焯水一分钟，捞出马上过凉水，沥干水份。
3.起锅倒油油热，爆香蒜末和姜末，放入肉丁翻炒变色，沿锅边加2勺料酒，1勺生抽大火继续快速翻炒。
4.肉丁翻炒上色，加入香干和毛豆，炒一分钟后加入半勺生抽，半勺蚝油，1小勺食盐，小米椒翻炒入味。
5.撒少量鸡精调味，拌匀出锅装盘。
四、黄油炒虾仁
食材准备：虾、黄油、蒜末、干辣椒，食用油，食盐，料酒，白糖，欧芹碎，黑胡椒
*** 过程：
1.大虾去壳开背，加料酒、盐腌制10分钟，锅中加少量食用油倒入虾仁炒至变色后盛出。
2.锅中放入一块黄油，炒至融化，倒入蒜末、干辣椒炒香，再放入虾仁，最后加入半勺料酒、白糖翻炒均匀，出锅撒上黑胡椒，欧芹碎就可以了。
五、黄豆芽炒茴香
食材准备：黄豆嘴，茴香，干红辣椒，大葱，蚝油，生抽，老抽，盐
*** 过程：
1.黄豆芽洗净，茴香去除根部洗净切成段，葱切葱花，干辣椒剪段。
2.起锅烧油，油热放入葱花和干红辣椒炒香，放入黄豆芽煸炒断生，再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
3.加入茴香翻炒3-5分钟即可出锅装盘。
六、排骨炒菠萝
食材准备：排骨，菠萝，蒜姜，料酒，食用油，白芝麻，小葱，香醋，白糖，食盐
*** 过程：
1.排骨泡出血水冲洗干净沥干水份。
2.油热下姜片爆香后，下入排骨炒至变色，沿锅边淋入料酒翻炒几下盛出。
3.锅中倒少量食用油，放几颗冰糖小火熬至枣红色，放入排骨翻炒至上色，倒入开水没过排骨，大火煮开，小火炖煮半小时，放入几块大蒜，少许香醋和白糖，食盐，继续炖至汤汁浓稠后倒入菠萝翻炒均匀撒上自芝麻和小葱花即可。
今天月月就分享到这儿了，最普通的食材不一样的做法，会让你的味蕾有不一样的体验，愿美食能给你带去快乐！
28款小饼干 配方与做法 32种面条的做法1.纽扣饼干
原料：
黄油80克，糖粉70克，盐1克，低筋粉180克，鸡蛋40克，泡打粉1.5克，奶粉20克
做法 ：
1黄油、糖粉和盐打发至颜色呈乳白色
2慢慢加入鸡蛋液，分两次加入
3搅拌均匀后加入过筛好的面粉和泡打粉
4用软刮刀拌成光滑的面团
5 放入冰箱冷冻30分钟
6取出面团，擀成薄片
7用模具刻出圆形
8用小号裱花嘴在大圆形中间压出一个印迹，不要压断
9用竹签在饼干上压出四个小洞
10 整理好的饼干放入德普烤箱，快热档，170度，15分钟左右即可
2.红茶奶酥饼干
原料：
低筋面粉240g、无盐奶油140g、糖粉30g、鲜奶油30cc、红茶叶4-6g
做法：
1、低筋面粉与糖粉先过筛放同个盆子中，奶油室温软化，红茶叶放入塑胶袋用擀面棍压碎
2、低筋面粉与糖粉加上软化奶油用搅拌机搅拌均匀，倒入鲜奶油拌匀，最后加上压碎的红茶叶稍微拌一下即可
3、将面糊加入挤花袋中，挤出喜欢的花样至舖有不沾黏烘焙纸的烤盘上
4、放入烤箱上下火约150度，烤约10-15分钟即可
3. 熊猫饼干
原料：
低筋面粉310克、黄油150克、鸡蛋1个、糖粉120克
做法：
1、黄油软化后，加入糖粉打发。加入糖粉搅拌一下，打发至浓稠发白，然后一点点加入打散的蛋液，打发均匀
2、黄油软化后，加入糖粉打发。加入糖粉搅拌一下，打发至浓稠发白，然后一点点加入打散的蛋液，打发均匀
3、光滑柔软的面团，这个面团可塑性比较强。我一般要用到需要塑型的饼干时，就用这个配方
4、用黑色模具在巧克力色面团上压出熊猫的身子，用白色模具在原味面团上压出头和裙子裤子，贴上去就可以了
5、从砧板上转移饼干的时候要小心，饼干面团厚一点，操作起来比较容易一些
4.手工猫爪饼干
原料：
黄油50克、低筋面粉100克、糖粉35克、鸡蛋20克、黄油50克、低筋面粉90克、可可粉10克、糖粉35克、鸡蛋20克
做法：
1、首先做原味面团：黄油软化后放入容器中拌匀
2、加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀
3、分两次加入鸡蛋液
4、每次都要搅打到完全吸收
5、筛入低筋面粉
6、用橡皮刮刀翻拌成无干粉的面团
7、无干粉的面团，然后将面团包入保鲜袋中，放入冰箱冷藏
8、现在 *** 可可面团：黄油软化后放入容器中拌匀
9、加入糖粉，搅拌均匀
10、分两次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀
11、将低筋面粉和可可粉混合筛入，用刮刀翻拌成无干粉的面团
12、放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏片刻
13、把冷藏好的两种面团取出，在案板上铺上一层保鲜膜，先把原味面团放在上面，盖上一层保鲜膜，擀成薄片
14、用圆形饼干模切割，充分使用擀成薄片的面团，切割好的圆形饼干放入铺了锡纸的烤盘上
15、把可可面团放在铺了保鲜膜的案板上，盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄片
16、用一个适合大小的圆形工具切割，然后放在白色圆形饼干的适合位置，再找一个更小的圆形工具切割，然后放在白色圆形饼干的适合位置
17、烤箱预热165度，放入烤箱中层，大约烤15-20分钟
5. 爆浆棉花糖饼干
原料：
兰姆酒1匙、可可粉15g、苏打粉3g、红糖60g、无盐奶油70g、低筋面粉120g、蛋清1颗、盐1g、棉花糖适量
做法：
1.将放于室温下的奶油,盐和红糖打至松发
2.加入蛋清和兰姆酒,用电动打蛋器搅拌均匀
3.加入过筛的面粉,小苏打粉和可可粉,用刮刀拌匀
4.捏一小球面团,揉成圆形后压扁
5.拿一个棉花糖放在中间后,将棉花糖包在里面,不要上棉花糖漏出来
6.所有面团都包了棉花糖后,放进预热180度的烤箱烤约15分钟即可
6..甜心饼干
原料：
糖粉60g、杏仁粉60g、白砂糖35g、蛋白100g、低粉60g 盐少量
做法：
1、蛋白分次加入白砂糖打到干性
2、将所有粉类以及少量盐混合拌匀
3、粉类过筛到蛋白里,用刮刀混拌均匀
4、把面糊放入裱花袋中,在烤盘上挤出心形，烤箱预热170度，中层上下火约20分钟
5、在烤好的饼干中心淋上融化的黑巧克力撒上糖珠
7. 炼乳脆饼
原料：
黄油50克，细砂糖16克，炼乳50克，低粉130克
做法：
1、黄油提前从冰箱中取出， 称量50克放入不锈钢打蛋盆中， 室温使其软化为柔软的固体，轻戳即透，没有硬芯。
2、加入细砂糖16克（不是白砂糖，可以用糖粉替代），用普通打蛋器（或筷子）搅拌均匀混合即可（黄油不需要打发）。再加入炼乳50克，混合搅拌均匀即可
3、筛入低筋面粉130克，用刮刀切拌
4、先是会呈现松散的油粉状
5、以手捏匀即可成光滑的面团。
6、将面团装入保鲜袋，或者包保鲜膜。在桌上四面压平，整成长方条，放入冰箱速冻室30分钟。
7、从冰箱中取出，稍稍回温（否则太硬容易切碎），具体时间视天气温度约5-20分钟。用类似”锯“的手法，将其切成厚薄均匀的薄片。摆放到铺有油纸/锡纸/不粘布的烤盘上
8、烤箱170度预热好后，将烤盘放入中层。，上下火15-25分钟（视厚薄形状）烤至微黄即可。
9、嗜甜的可以自行增加少量糖份。不嗜甜者适当减免糖，但不建议减少炼乳量以免面团松散无法成形
10、造型可以按自己喜好去塑造，心形猫形狗形都可以。不必拘泥于方或圆（揉成面团后，装入保鲜袋或保鲜膜碾平整成一大片，平放送进冰箱冷藏30分钟后取出，用饼干模切出形状
材料：
中筋面粉200克、糖50克、小苏打1/4小勺、泡打粉1/2小勺、玉米油70克、水一大勺、去壳开心果30克
做法：
- 把各种分类过筛拌匀;
- 加入油和水拌匀;
- 加入开心果，这个时候揉成团试试，如果还有很多干粉就再加水，到刚好可以揉成团而不是拼命掉渣的程度就可以了;
- 团成圆饼状，我这个直径大概是3cm，可以做8个左右;
- 烤箱预热，180°上下火，25-30分钟，观察酥饼表面已经上色即可。
9.三味萌饼干
材料：
全麦粉100克、苏打粉1/4茶匙、姜粉1/4茶匙、肉桂粉1/4茶匙、可可粉1/2茶匙、甜菜根1/2茶匙、大杏仁20克、开心果（熟）15克、核桃（干）15克、食盐1/4茶匙、糖浆60克、椰子油60克、柠檬汁1/4茶匙
做法：
- 椰油因为蛮硬，可以先放烤箱发酵档温至表面油滑开始融化的样子取出，加上盐用打蛋器打顺滑，一定要都打匀，不要有小块块，打时要小心，用左手扶着容器转动，以免油渣飞溅；
- 加入糖浆用刮刀拌匀；
- 全麦粉、小苏打混匀，过筛，倒入糖浆椰油中，用刮刀拌匀；
- 面团分三份，一份加入可可粉，一份加入姜粉、肉桂粉；
- 最后一份加入甜菜根粉、柠檬汁，用手快速搓匀以免温度高黏手，入冷冻室冻结实；
- 准备好果仁，取出面团用保鲜膜包裹，用擀面杖擀成5、6mm的厚度，按上果仁，用模具压出型状；
- 照上个步骤压出各种形状，用刮板帮助快速取出饼干入垫烤纸的烤盘上，若面团变黏软，可轮换面团入冷冻结实再操作；
- 烤箱预热180度，入烤盘，上下温控再旋至170度(因为高10度左右)选择上下立体热风循环烘烤，时间旋到13分钟，时间到后，用烤盘手柄取出烤盘，饼干稍凉移至烤网上晾冷至酥密封收存即可。
10.抹茶玛格丽特饼干
材料：
低筋面粉100克、抹茶粉10克、植物油50克、砂糖30克、热水30克、小苏打1克、泡打粉1克（大概24个饼干）
做法：
- 饼料准备：白糖加水融化，再加入植物油拌匀，倒入预先过筛的粉类（低筋面粉、抹茶粉、小苏打、泡打粉）混合拌至均匀；
- 饼胚准备：用手将饼料揉成团，再均分成若干份（按实际喜欢的量），放入已刷好油的烤盘内；
- 每个剂子用拇指压扁；烤箱165℃预热，烤12-15分钟即可；
- 烤完后要等其在烤箱里冷却到将近室温再取出，会很酥脆。
11.巧克力燕麦饼干
材料：
低筋面粉35克、即熟燕麦片60克、绵白糖20克、可可粉4克、干果随意、清水40克、植物油20克、苏打粉1克、泡打粉2克
做法：
- 取一个小盆，倒入植物油、绵白糖、还有20克清水，用筷子搅拌均匀
- 低粉、泡打粉、苏打粉、抹茶粉过筛到（a）中，再倒入燕麦片，用筷子搅拌；
- 因为不同牌子的燕麦片吸水性不同，拿我做的燕麦片来说吧，是很大颗的燕麦，跟桂格不一样的，很干很干，不容易成团，所以一开始加20克水。所以，剩下的20克清水就要我们自己按情况添加，直到可以合成团了就要马上停止加水了；
- 当然，如果你想更加酥脆，你可以把植物油的量增加到30克，水量减少就行，那样会酥脆很多哦；
- 合成团之后，把面团分成每个15克的小剂子，搓成圆球，再压成薄饼。烤箱预热170度，烤制15分钟。烤制时间长短看各家烤箱情况；
- 取出后要放凉一下，才会酥脆哦。
12.枫糖饼干
材料：
低筋面粉80克、全麦粉20克、山核桃仁20克、盐1小撮、玉米油2大匙、枫糖浆2大匙
做法：
- 先用料理机把山核桃仁打成粉，可以放进一部分低粉与之一起打，因为核桃仁含油量蛮高的免得打成糊状；
- 把打成粉的山核桃仁、低粉、全麦粉、盐倒入搅拌碗中，用手拌匀；
- 加入菜籽油，用手抓至面粉不粘手；
- 接着加入枫糖浆，搅拌均匀，和成面团；
- 把面团擀成8MM厚的面片，用模具整形，然后用叉子或者牙签扎出气孔，摆在烤盘上；
- 放进预热好的烤箱，150℃ ，20分钟。
13.海苔咸味饼干
材料：
低筋粉100克、青海苔碎1大勺、盐2小撮、菜籽油2大勺、水2大勺
做法：
- 根据烤盘的尺寸裁剪烤纸。烤箱温度设定为170℃，预热；
- 将低筋粉、青海苔碎、盐放入搅拌盘中，用类似淘米的手法抖匀；
- 加入菜籽油，用手指把量勺刮干净；
- 用同样的手法搅拌，使油脂和低筋粉充分混合；
- 然后用双手手掌把原料搓散，搓细；
- 基本混合均匀后，画圈倒入水，用手混合；
- 折叠面团，整理成一团（难以整合成团时，可以加少许水）；
- 将面团放在烤纸上，用擀面杖擀成厚4毫米的面片（近似边长18CM的正方形）；
- 用刮纸横向、纵向分别压出7条等分线；
- 用叉子在每个小方格上扎出气孔，将整张烤纸平移到烤盘上，烤箱预热至170度，烘烤30分钟，表面微微上色即可；
- 烤好后将烤盘取出，冷却，晾至饼干温热时，沿着刮板的印痕掰开，放在烤盘上直至完全冷却。
14.燕麦小饼干
材料：
燕麦120克、橄榄油50克、红糖40克、核桃仁50克、葡萄干30克
做法：
- 葡萄干用水浸泡，用刀切小一点（因做出来的饼干比较小）；
- 核桃仁用刀切碎；
- 橄榄油、红糖混合（也可用小火加热，使红糖溶化更加均匀）；
- 加入燕麦、核桃碎、葡萄干；
- 让燕麦均匀湿润（如果太干，可加入一点水）；
- 取一小团燕麦，用力捏紧，并捏成小圆饼形；
- 烤箱预热160度，18至20分钟（我的烤箱小，火力猛，最后5分钟加盖了锡纸）。
15.可可豆软曲奇
材料：
低筋面粉100克、可可豆50克、热水50克、红糖20克、植物油50克、盐1/4小勺、泡打粉1小勺
做法：
- 红糖和热水混合，搅拌至红糖融化，冷却待用。
- 容器里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀；
- 泡打粉和低筋面粉混合筛入容器；
- 把面粉和植物油混合物搅拌成面糊；
- 加入可可豆，拌匀；
- 将面糊用小勺挖起铺在烤盘上，或者把面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出均匀大小并轻轻压平；
- 烤箱预热5分钟，放入饼干，中层上下火，180度12分钟。
16.蔓越莓饼干
材料：
低筋面粉100克、糖30克、普通植物油30克、盐1小勺、蔓越莓干12克、水2勺
做法：
- 将油和糖搅拌溶化，加入过筛的面粉，和其他材料，揉成面团，擀成薄片3-4毫米的厚度；
- 然后用饼干模具压成型，铺在烤盘上，180度20分钟，非常简单~~
17.抹茶小饼干
材料：
低筋面粉100克、糖粉35克、玉米油40克、盐1/4小匙、香草精1/2小匙、抹茶适量、水2勺
做法：
- 将所有粉质的材料：抹茶粉、低粉、糖粉、盐过筛，筛入大碗中搅拌均匀；
- 再加入玉米油和香草精搅成粗粒状；
- 加水搅拌均匀揉成面团，搓成直径四五厘米的圆柱状，用保鲜膜包好放冰箱冷冻2个小时；
- 取出冻好的面团，切成5mm厚的圆片；
- 铺在烤盘上，烤箱预热，180度中层20分钟即可。
18.红糖燕麦饼干
材料：
低筋面粉200克，燕麦100克，鸡蛋1个，泡打粉1克，红糖45克，玉米油135克，食盐1克
做法：
1、将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀
2、加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片
3、将所有材料混合成团（不要用力揉）
4、 取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔
5、用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟
19.蔬菜甜饼干
材料：
低筋面粉100克，胡萝卜10克，豌豆（鲜）10克，紫薯10克，鸡蛋1/2个，黄油125克，细砂糖40克
做法：
1、黄油室温软化，将细砂糖加入黄油中
2、 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白，将鸡蛋打散倒入
3、 将蛋液和黄油搅拌均匀，蔬菜洗净，切成末
4、 将底筋面粉筛入黄油中，翻拌均匀，将拌好的面糊分成三份，分别加入不同蔬菜末拌匀
5、 将拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出8厘米左右的条状，放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右
20.巧克力饼干
材料：无盐黄油230g，软质巧克力150g，低筋面粉300g，可可粉50g，糖粉75g，耐烤巧克力豆适量
做法：
1、黄油软化，加入糖粉，软质巧克力
2、拌匀
3、将分类过筛，加入2步中拌匀成团
4、将面团分割成每个大约15g，滚圆后压扁，表面放上耐烤巧克力豆
5、烤箱预热175度，中上层上下火烤约15分钟
21.花生酱小饼干
材料：低粉200g，花生酱70g，鸡蛋20g，黄油130g，砂糖80g
做法：
1、黄油软化
2、加入糖打到发白膨胀
3、加入鸡蛋液继续打发，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现蓬松轻盈的状态
4、加入花生酱继续打，使花生酱和黄油糊完全混和，成羽毛状
5、筛入低粉，轻轻的翻拌
6、和成面团
7、最后整理成直径为2.5厘米的粗条，将面团放入冷冻室里冷冻1小时变硬后拿出
8、切成0.8厘米厚的片
9、拿一把叉子在小圆片上按压一下成条痕状
10、依次做好，放入烤盘
12、烤箱预热170度，中层10分钟上色即可
22.果酱夹心饼干
材料：黄油60克，，细砂糖25克；，面粉125克；，果酱适量，，蛋黄1个
做法：
1、黄油用小刀切小块，然后与面粉混匀成玉米粉样的细小颗粒
2、加入细砂糖和蛋黄不停折叠成团，揉成光滑面团后放冰箱冷藏
3、冰箱拿出的面团稍微回软后，擀成薄片，用模具压出心型
4、其中一个心型中间切出一个小圆形，用蛋白把2片饼干粘在一起
5、字可以自己想办法刻出来
6、烤箱预热180度烘培到表面按上去较硬。放常温下冷却即可。冷却后填入果酱
小诀窍：
1.黄油和玉米混合可以用手搓，不过注意温度不要太高防止黄油融化
2.加入细砂糖和蛋黄不停折叠成团，可以一起倒在保鲜袋里面然后揉很方便又不弄脏手。
23.玛格丽特小饼干
材料：熟蛋黄2个，黄油100G，糖粉50G ，低粉100G，玉米粉100G
做法：
1、将室温融化的黄油切小块，筛入糖粉，打发成羽毛状
2、用小筛子细细筛入碾碎的蛋黄
3、用橡皮刮刀拌均匀。一定注意不要划圈搅拌，免得面出筋
4、筛入低粉和玉米粉。一样用橡皮刮刀拌匀，依旧不能划圈搅拌
5、慢慢搅拌，刚开始是碎面，不断的拌，并用手揉压，最后就成了淡黄色的光滑的面团
6、用保鲜膜包好后放冰箱松弛一小时。一小时后取出，揉成有个个小团。用大拇指按压即可
7、烤盘刷点油，放小饼干上去。烤箱温度160度，烤制20分钟。20分钟后，放在烤箱中等5分钟，取出，晾凉即可开吃
24.蛋黄饼干
材料：蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许
做法：
1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次
3、加入盐，搅拌均匀
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团
5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节
小诀窍：
烘焙：180度，中层，20－25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。
25.曲奇饼干
材料：
黄油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，盐0.25克，细砂糖30克，鸡蛋35克
做法：
1、将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解
2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀
3、面粉和奶粉过筛后，一点点加入，然后切匀，不要画圈搅拌
4、切匀的面糊装进裱花带中，再挤在烤盘上，每盘的大小要均匀，中间留适当的空间
5、烤箱180度，大约需要15分钟。最后5分钟，要经常看，这个时间一不小心就容易烤过， 一定要注意哦
6、烤好后放凉，就可以密封保存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然后拿起曲奇在里面蘸一下，然后放凉，让巧克力凝固，就可以了
26.冰心饼干
材料：
低筋面粉150克，鸡蛋清4个，鸡蛋黄4个，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30克，芝麻少许，植物油50克，牛奶适量
做法：
1、 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡
2、 把牛奶和植物油，蛋黄放入，用打蛋器打散均匀
3、 泡打粉放入面粉中搅拌均匀，然后分三次放入面粉翻拌均匀
4、 折叠揉成稍微硬一点的面团，醒发15-30分钟左右
5、 刷上少许水，然后按上芝麻擀成薄薄的片，然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子
6、 放入烤盘醒发3-5分钟后，在上面刷上蛋液，撒上砂糖
7、 烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可
27.蔓越莓饼干
材料：
黄油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，鸡蛋1个，糖粉90克
做法：
1、 黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀
2、 加入40毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越干搅拌
3、 筛入低筋面粉和成饼的干面团
4、取一块面放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压成长方形，整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时
5、取出切片，烤箱预热160度，烤20分钟左右颜色微黄即可
28.杏仁饼干
材料：
低筋面粉270克，黄油130克，杏仁60克，糖粉50克，鸡蛋1个
做法：
1、 黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀，倒入稍微压碎的杏仁，再次搅拌均匀
2、 倒入低筋面粉，拌匀大致揉团后，均分成两块，分别整理成方形长柱状，放入冰箱冷冻
3、 15分钟后取出，再稍加整理成型，继续冷冻30分钟后取出直接切片，厚约6毫米即可
4、 放到铺了锡纸的烤盘中，进预热号的烤箱，180度大约15至20分钟，烤到表面诱黄即可。
1，泰式蔬菜面
原料：
荷兰豆、胡萝卜、蘑菇、生菜、细面、酱油、糖、辣椒片、海盐
做法：
1.先将荷兰豆洗净去丝，把胡萝卜洗净切成丝状，蘑菇洗净切成小块，另外再将生菜洗净切成小块。
2.先将细面加入到锅内翻炒一下，不无需炒的过熟。再将蔬菜全部加入到锅内。最后再在其中加入酱油、糖以及辣椒片和海盐，翻炒至面条熟透。
3.最后将素食面取出放入碗中就可以开吃了。
2，重庆小面
原料：
新鲜面条（可用干面条）、生菜、香菜
辅料：
花生碎、生姜、生蘸酱油（酱油：白糖=6:2）、红油辣椒、蘑菇粉、香油、花椒油，还有芽菜（可用大头菜或榨菜剁碎，也可用其它咸菜替代）
做法：
1.锅里烧水，趁烧水时做准备工作，用一个碗专门配汤料。首先，生姜洗净切碎，和芽菜一起放到碗底； 然后放生蘸酱油。
2.放红油辣椒、香油、花椒油、蘑菇粉等；香菜洗净切碎，菜洗好，菜叶要用容易烫熟的，否则就要先煮熟。
3.锅里水开时放面条（煮新鲜面条，一定要大火）； 锅里汤再开时，舀些面汤冲到碗里（已放有作料）配成汤料。
4.把生菜放到锅里烫一下，捞起来放在碗底。
5.这时面条已经煮熟了（不要太软），捞起来，放到碗里菜叶上面；把汤料倒上去，放上花生碎和香菜即可。
Tips:
重庆小面、是那种吃了还会想吃的面条，做时，要注意汤料能淹过面条；汤料的做法和加法是：是要另外取个碗，按顺序加作料，再用面汤冲开，最后倒在面条上（放在碗底就完全不是那味了）。
3，菌菇汤面
食材：面条 新鲜香菇 榨菜 蔬菜
调料：芝麻油 食盐 生抽 香菇酱
做法：
1.洗净素菜，香菇去蒂切粗丝，香菜切碎备用；
2.炒锅烧热，放比平时炒菜多一些的芝麻油（记得是芝麻油，这是此面的精华）预热后放香菇丝翻炒出焦黄有香味，再放榨菜翻炒；
3.掌握好时间，炒菜的同时另一锅就开始煮面了，煮面的水要多放一些；
4.浇几大勺面汤在炒锅里，放生抽、食盐，煮一下香菇和榨菜浇头；
5.浇头倒入面碗里，盛入面条，根据面条分量多少再适量添加面汤、食盐，放一些香菇酱在面条上，蔬菜饰顶即可。
4，茄子青椒面
食材 ：
茄子1个，青椒1/2个，大豆蛋白素肉20克，拉面1束(约120克)
做法 ：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉一起炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
Tips:
1、茄子切丁后，更好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
5，老北京炸酱面
食材：
面条适量、大豆蛋白素肉适量、甜面酱适量、姜适量、心里美适量、黄豆芽适量、黄豆适量、芹菜适量、八角适量、油适量、生抽适量、辣椒适量、清水适量
做法：
1. 黄瓜、心里美洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。
2. 依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。
3. 素肉切成见方的小丁，姜略拍切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
4. 锅置火上少许油烧热，放入素肉丁煸炒，放入姜、八角煸香。
5. 挑拣出姜、八角。
6. 倒入酱，小火翻炒至素肉丁、酱混合均匀。
7. 加入辣椒不断搅拌。
8. 熬至酱汁粘稠即可。
9. 锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。
10. 码上菜码、放上炸酱即可食用。
6，扁豆焖面
原料：扁豆、面条、酱油、大料
做法：
1.扁豆择去细丝，洗净掰成段。
2.蒸锅刷上油。
3.面条抖开上锅大火蒸10分钟。
4.蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉。
5.锅内放油煸香，姜、大料。
6.放入扁豆，加入少量的盐（因为最后拌上面条还要加少许盐，所以这块只是扁豆上撒盐！）。
7.烹入酱油，继续煸炒。
8.放入清水，清水更好刚刚过扁豆改小火焖5分钟。
9.开盖放入面条。
10.面条放入盖盖小火焖两分钟，放入少许盐。
11.开盖将面条和扁豆搅拌均匀。
12.最后用筷子将面条和扁豆搅拌均匀出锅即可。
7，杂菜面
食材：
鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖 两粒、生抽 1小匙、水 1大碗
做法：
1.白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用。
2.锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声。
3.水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。
8，萝卜汤面
食材：
白萝卜 200g、胡萝卜 80g、头抽 1大匙、盐 1/2小匙、西兰花 适量、面条 一人份、香油 2小匙。
做法：
1.白萝卜胡萝卜以7：3的比例，分别去皮切丝待用。
2.锅烧热下少许香油，下萝卜丝炒香，倒入头抽小火炒匀，加入400ml左右的水（矿泉水为佳）大火烧开后转小火，盖上锅盖焖20分钟以上即可。
3.另取锅烧开一锅水，下面条和切好的西兰花煮熟捞出装入碗中，再把萝卜高汤倒入碗中即将没过面条，根据个人口味加少许盐拌匀即可。
9、抹茶酱油素面
材料：抹茶面一人份，黄瓜一小段，金兰酱油、素蠔油适量
步骤：
1、沸水下面大火煮熟；
2、煮面的过程中黄瓜切丝；
3、抹茶面煮熟捞出，过两遍凉水；
4、调碗汁：酱油、素蠔油按照2:1的量放入小碗中。拌匀。
4、加适量凉水稀释。
5、全部摆好盘即可
10、暖心素面
材料：素高汤（白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇）、手擀面、味全高鲜、青菜、胡萝卜、盐、糖
步骤：
1、将白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇等料洗净，萝卜切块、白菜撕片。
2、将以上料放入锅中，比例大概是一锅水半锅料。
3、武火煮沸，文火慢炖4小时，加调料即成。
11、驼酪味噌面
材料：玉米面条100g、冬瓜100g、豆腐素丸子6颗、香菇5颗、长野白味噌1汤匙、味全高鲜适量、原味椰浆2汤匙
步骤：
1、将玉米面条、切好的冬瓜、丸子、香菇、味噌加入冷水中，煮至面软冬瓜熟；
2、再将椰浆倒入稍加热，并加入蘑菇精搅溶即可。
12、清爽凉豆面
材料：干黄豆50g、熟白芝麻20g、盐2g左右、凉白开250ml+100ml、韩式荞麦冷面一份74g、黄瓜丝、胡萝卜片、紫甘蓝泡菜丝、黑芝麻少许
步骤：
1、泡发的黄豆煮熟至软烂；
2、熟黄豆+盐+熟白芝麻+凉白开250ml用料理机久打至细糊加凉白开调至喜欢的浓度；入冷冻急冻至冷；
3、荞麦面煮软用冰水过冷沥干；
4、将豆麻汤入碗，放入荞麦冷面，摆黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘兰丝，洒少许.黑芝麻即可。
13、香椿酱拌面
材料：新鲜香椿36g、橄榄油80克、5g盐、白面条
步骤：
1、将香椿入开水锅焯烫，用凉水过冷沥干，注意不要把香椿烫变黑；
2、将香椿放入料理机的杯中，倒入橄榄油；
3、加入5克盐，用料理机打匀即可。
4、将做好的香椿酱和捞好的白面条拌一拌，美味的香椿酱拌面就做好啦
14、鲜蔬白酱意面
材料：蝴蝶意面100g、香菇50g、红椒50g、西兰花100g、椰浆2/3盒、面粉1汤匙、白胡椒粉少许、盐8g、水1升、橄榄油适量、味全高鲜精1茶匙
步骤：
1、将红椒、香菇、西兰花切块焯烫过冷水沥干；
2、意面与７g盐放１升开水中煮１０分钟，沥干淋几滴橄榄油拌匀；
3、锅放１茶匙橄榄油、１汤匙面粉用小火炒至微黄停火稍晾；
4、倒入纯椰浆、盐和胡椒粉及味全高鲜，用锅铲把椰浆、炒黄的面粉、调味料充分混匀至无颗粒；
5、开小火，将椰浆面糊烧至出稠奶油状，将开未开之时关火备用；
6、锅内涂少许橄榄油，下焯过的香菇、红椒、西兰花中火炒香，加入意面稍炒；
7、倒入炒好的白酱，转小火翻匀即可出锅。
15、素担担面
材料：细鲜面条，鸡毛菜，金兰酱油1大匙，花椒粉1小匙，辣椒油2大匙，醋1小匙，糖1小匙，碎米芽菜1大匙，炸花生米少许
步骤：
1、锅烧热下一点点油，下碎米芽菜炒香待用；
2、取一只碗，加入酱油、花椒粉、辣椒油、醋和糖拌匀待用；
3、烧开一锅水，下入鲜面条煮熟，直接捞到备好调味料的碗中，再舀2大匙面汤；
4、继续利用煮面条的水，将鸡毛菜烫熟捞出，摆在面条上；
5、再撒上炒好的碎米芽菜和花生米，拌匀食用。
16、燃面
材料：鲜面条1人份，油炸花生2大匙，碎米芽菜1大匙，香油2小匙，香芹碎1大匙，金兰酱油1大匙，醋1小匙，辣椒油2小匙，花椒粉1小匙，糖适量
步骤：
1、鲜面条放入锅中煮熟，捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起；
2、花生（黄飞红）用石臼捣碎；
3、用香油拌过的面条，加入碎米芽菜、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可；
4、自己又烫了几棵菠菜配在旁边
17、爽Q豆干面
【营养价值】
豆腐干是汉族传统豆制品之一，咸香爽口、营养丰富，含有大量蛋白质、钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，比肉类更有营养易吸收。
步骤：
1、豆腐干切丁，油炸至酥黄;
2、杏鲍菇、生姜切末，入锅后继续翻炒;
3、加入老抽、盐、糖、调味;
4、面条煮熟后，过水沥干;
5、将做好的豆干酱、黄瓜丝与面条拌匀。
18、麻酱凉面
【饮食文化】
麻酱凉面是色香味俱全的汉族名点，属川菜系。因为还加入芝麻酱、醋等调味拌匀，是一道夏日麻香爽滑，酸香开胃的特色凉面。
步骤：
1、黄瓜切丝、豆芽焯水沥干;
2、芝麻酱加水调开，加醋、生抽、白糖搅匀;
3、放入花生碎、熟白芝麻、香油、姜末、继续调;
4、面条煮熟后，过水沥干盛入碗中;
5、放入蔬菜、酱汁、红油拌匀。
19、茄汁拌面
【养生功效】
番茄是全世界栽培最广的果菜之一。番茄中维D可保护血管，治高血压;谷胱甘肽，推迟细胞衰老，增加抗癌能力;胡萝卜素可保护皮肤弹性。
步骤：
1、番茄切小块，胡萝卜切丁后炒熟;
2、加入焯水后的豌豆继续翻炒;
3、放入番茄酱、酱油、醋、白糖、盐炒匀;
4、面条煮熟后，过水沥干;
5、酱汁淋在面条上拌匀。
20、五彩炸酱拌面
【饮食文化】
炸酱面是中国汉族特色面食。起源北京，在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。因食材丰富、口感润滑而深受大众喜爱。
步骤：
1、豆芽、青豆焯水沥干;
2、黄瓜、紫甘蓝、包菜洗净切丝;
3、锅里油热后加姜末、鲜香菇丁炒熟;
4、加黄豆酱炒匀，加半碗水煮开，熬至浓稠加糖;
5、鲜面条煮熟，过水沥干;
6、切好的蔬菜及面条摆盘，酱汁淋在面上。
21、凉拌荞麦面
【风味介绍】
荞麦面蛋白质高，氨基酸配比合理，可美颜、瘦身、预防都市白领易患上的慢性病，有很好的营养保健作用。夏季凉拌，更是一款酸爽佳品。
步骤：
1、荞麦面煮熟，过水沥干;
2、盐、生抽、醋、糖、红油、芝麻酱拌汁;
3、切适量小尖椒、酱汁、荞麦面拌匀;
4、撒上熟的花生米。
22、女皇蒸凉面
【饮食文化】
传说是武则天少年时和面店师傅研制出来的，用米粉蒸制出面皮，切条凉拌、辣味十足，顺滑有嚼劲，绝对是四川广元独有的美食。
步骤：
1、大米和少量糯米洗净，清水泡一晚;
2、泡好的大米打磨成适度稀浆，放到盖有布的蒸笼中蒸熟;
3、约5五分钟后起锅，将它倒在抹了菜油的案桌上;
4、冷却后，用刀把它切成面条的形状;
5、生抽、醋、辣油、白糖、盐调匀淋在面条上;
6、自制面不便，可用普通面条代替。
23、芥菜凉拌面
【营养价值】
芥菜起源亚洲，是中国著名的蔬菜，欧美各国极少栽培。一般把它腌咸菜，但含有致癌物质。因此，吃新鲜的芥菜更健康。
步骤：
1、芥菜洗净焯水，放入盆中加水揉搓;
2、将颜色变深的芥菜水与面粉和在一起揉成面团;
3、醒好面团后，用压面机压制成面条，煮熟过水沥干;
4、盐、生抽、醋、糖、香油、麻油调汁;
5、胡萝卜、黄瓜切丝与料汁、花生碎洒在面上。
24、日式抹茶面
【饮食文化】
日本料理有三千多年历史， *** *** 和品位是世界较先进的。曾借鉴中国菜传统的制法，并使之本土化，后西洋菜的渗入，形成了现在独有的菜系。
步骤：
1、抹茶面条煮五分钟，过水沥干;
2、橄榄油、生抽、芥末、盐凉白开调匀;
3、酱汁淋在面上拌匀;
4、最后加入海苔碎。
25、川味凉面
【饮食文化】
川味凉面是四川的汉族风味小吃，属川菜系。街头巷角常会有挑着担担的凉面贩卖，伴着吆喝声，品尝着低调的川味美食，着实美味。
步骤：
1、面条煮熟，过水沥干;
2、生姜、小米椒切末放碗里，加半碗凉白开;
3、加入生抽、香油、花椒油、醋、白糖、香菜拌匀;
4、将黄瓜丝与西红柿丁铺在面条下面;
5、所有料汁拌匀，淋在凉面上，装盘后享用。
26、凉拌养生莜面
【营养价值】
莜麦是燕麦的一种，蛋白质及营养价值极高的一种粗粮。其中的亚油酸，对于人体的新陈代谢、消化吸收有很大的帮助，更有降血糖的功效。
步骤：
1、莜面粉自制面条，晾凉待用;
2、芹菜切丝焯水沥干，摆在面条底下;
3、香菜、生姜切末，加盐、生抽、醋、糖拌匀;
4、再加入白芝麻、干辣椒后，浇上热油;
5、将做好的酱汁、香油淋在面条上。
27、鲜蔬凉面
【饮食文化】
鲜蔬凉面是夏季美食。面条易于消化吸收，有改善贫血、平衡营养吸收等作用，加上各种新鲜时蔬，营养更加丰富，口感更加美妙!
步骤：
1、黄瓜洗净切丝，豆芽焯水沥干;
2、面条煮熟后，过水沥干备用;
3、盐、生抽、醋、糖、香油，加少许水拌汁;
4、酱汁、蔬菜与面条拌匀。
28、芝香菌菇拌面
【营养价值】
菌菇含较高蛋白质，既健康又营养，同时吸脂能力超强，又富含现代人易摄取不足的膳食纤维。将菌菇类与面条搭配，美味营养都加倍哦!
步骤：
1、西兰花焯水沥干，胡萝卜切丝;
2、油爆姜末后加入蟹味菇，调入生抽;
3、面条煮熟后，过凉水沥干，调入麻油;
4、再调入生抽、醋、糖、芝麻酱拌匀面条;
5、最后摆上蟹味菇、西兰花、胡萝卜丝。
29、杂蔬素炒面
原料：蒸面500g、黄瓜100g、胡萝卜50g、黑木耳50g、绿豆芽100g
调料：油适量、盐适量、胡椒粉2g、酱油25ml、香醋10ml、蔬菜精少许、香油
*** 步骤：
1、准备好所有的食材。
2、黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。
3、炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。
4、加入酱油。
5、加入胡椒粉。
6、翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。
7、再放入面条继续翻炒。
8、加少许盐翻炒。
9、在淋入少许香醋。
10、淋入香油。
11、翻炒均匀关火。
30、素什锦面
材料：西兰花、胡萝卜、木耳、绿豆芽、甘蓝、鲜面条。
调料：生抽、食盐、植物油、老姜、素蚝油、五香粉。
做法：
1、所有蔬菜洗净，西兰花撕小朵，胡萝卜切片，甘蓝撕小块，姜切片。
2、烧一锅水，沸腾后把所有蔬菜依次放入焯熟备用。
3、炒锅烧热后倒入植物油，放入姜片煸炒，炒出香味后倒入生抽炒一下，加入多多的水烧开，放入盐和素蚝油调味。
4、烧好的汤汁倒入大碗里，把焯好的蔬菜全部放入，稍微浸泡一下入味。
5、鲜面条放入锅中煮熟，捞起放在面碗里，浇上蔬菜和汤汁即可。
31、老北京素版炸酱面
原料：手擀面、老北京干黄酱、李锦记京式甜面酱、五香豆干丁、黄豆嘴、黄椒、绿豆芽、青豆、青豆、紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、香椿芽、胡萝卜咸菜、姜末、醋
做法：
1、油锅放稍多一点油，
2、油热下五香豆干丁，中火煸炒，然后把豆干丁盛出
3、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀
4、锅内留着煸豆干的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。
5、酱出香味了，然后倒入豆干丁、姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和豆干丁水 *** 融，大约１０分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水。
6、紫甘兰、胡萝卜、黄椒切丝，下锅焯熟，放入盘中
7、黄豆嘴、青豆、绿豆芽下锅焯熟，放入盘中
8、香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中
9、锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲更好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。
32、素三丝蚝油炒面
原料：面条150g、茭白1根、胡萝卜半根、青椒1个、油适量、素蚝油适量、生抽适量、香菜适量
做法：
1、茭白、青椒、胡萝卜清洗干净均匀切丝，香菜去根清洗干净
2、面条一水滚就捞出，凉水冲凉沥水
3、坐锅热油，下茭白，胡萝卜翻炒
4、倒入青椒丝
5、倒入面条，用筷子挑散
6、倒入素蚝油，倒入生抽，继续用筷子调拌
7、最后，放入香菜调拌即可
90岁奶奶经常用黄豆这样吃，三高平稳身体棒，吃饭香，越吃越精神百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊，天气也冷，很多人都迈不开腿，管不住嘴。我之前也有这种经历，自从这样吃黄豆之后，收获了很多的惊喜。
90岁的奶奶也经常用黄豆这样吃，平时除了耳背之外没有其他大毛病，看起来一点也不像90岁的人。
今天就把黄豆的这个吃法分享给大家，做法简单，好吃又美味。
准备300克黄豆，倒入盆中，加清水，将黄豆浸泡六个小时以上，当然为了节约时间，大家可以在晚上睡觉之前把黄豆泡上，第二天就可以了。
六个小时已经过去了，经过六个小时的泡发，黄豆已经吸足了水分，变得胖乎乎的，这个时候我们再来将黄豆淘洗一下。
将表面的脏东西搓洗干净，看一下，搓洗过后水非常的脏，把黄豆沥水，捞入另一个盆子里面，再一次加水，彻底的清洗干净。
黄豆是一种非常常见的食材，它所含的营养成分非常丰富，比如丰富的蛋白质，赖氨酸，维生素，膳食纤维也非常的丰富呢。
淘洗干净后抓入盘中，接着倒入锅中，加入足量的清水，一勺盐，入个底味，用勺子搅拌两下，让食盐充分的溶解在水里，盖上锅盖，开火煮开后转到中小火，再煮半个小时。
接下来的时间，准备一点配料，几颗小米辣，把根部去掉，斜切成段。
家里没有小米椒的话，用干辣椒都可以，不喜欢吃辣也可以不用放哦。
切好后收入碗中，四颗大蒜用刀直接拍碎，这样要剥蒜皮就非常的简单容易了，轻轻一剥就掉了，比直接剥蒜皮要简单快捷许多，很快四颗大蒜就完全去皮了，现在将它切成蒜末。
直接拍碎的大蒜要切成蒜末更加容易，这里尽量剁的碎一点，这样才更容易入味。
接着先放一旁备用，接下来再准备一把芹菜，买芹菜的时候我们可以准备西芹，西芹呢，吃起来口感更好，更加脆嫩。
把芹菜的叶子也掐下来，不好的叶子扔掉，好的叶子可以留下来做面，非常的香。
今天我们所要用到的只有芹菜感，芹菜不需要太多，一小把就可以，全部炸好后清洗干净，先放在一旁备用。
这个时候锅里面的黄豆也已经煮好了，刚好过去半个小时，现在就可以闻到浓浓的豆香味儿。
用肉勺盛出来看一下煮熟的黄豆，我们拿一颗在手上，用大拇指轻轻一掐就。
开了非常的软，像这个样子就可以了，现在将它控水捞入盘中。
接下来锅里面再提前烧上一锅开水，往里加入一勺盐，几滴食用油，接着把芹洗好的芹菜段放入到锅里面焯水一分钟。
芹菜焯水的时候不能切的太碎太断，那样的话容易导致芹菜里面的营养流失，所以呢，咱们可以把芹菜干对半切开。
如果不是特别长，也可以直接放到锅里面进行焯水，并且焯水的时间更好不要焯过一分钟，焯过一分钟后芹菜就会特别的软，那样吃起来口感就不清脆不好啦。
焯水的时候往锅里面加一点盐，具有杀菌的作用，加一点食用油。可以保持芹菜更加的翠绿不变色。
焯好水后，我们现在用筷子把芹菜夹出来，稍微放上几十秒钟，把它放置不太烫手的时候，从中间分段，接着再切成小段。
段呢，大概和黄豆的大小就可以，因为我们都知道芹菜里面含有大量的根茎，吃起来非常的费牙，而且还容易塞牙。
我们把芹菜这样切成小段之后，更容易入味，而且吃起来口感更好，不塞牙。
切好后也和黄豆放一起，然后先放一旁备用。
现在往小米椒和蒜末里面加上刚烧热的热油，用热油把它们的香味滴出来。
接着加一勺盐，少许白糖，蚝油、胡椒粉、三勺生抽，一勺香醋，然后搅拌搅拌，让所有的调料充分溶解混合，这样调出来的料碗无论是用来拌面，拌菜，蘸火锅都非常的好吃。
调好之后倒入黄豆和芹菜段里，再撒上一小把熟的黑芝麻，充分的搅拌均匀。
黑芝麻含有丰富的营养元素，大家都知道它的作用既可以增加营养，也可以增加色泽。
而芹菜里面含有特别丰富的纤维素以及其他营养元素，平时很多人都特别的喜欢吃，把它和黄豆搭配在一起，既好吃又营养还美味，颜色搭配也超级赞哦。
装入盘中，一道美味、好吃又营养，做法还简单的芹菜黄豆就做好了。
这样做出来的黄豆芹菜既可以用来拌面，也可以用来夹馒头、夹馍馍，都非常的香，用来下饭也非常的棒，豆香味浓郁，芹菜吃起来清脆爽口，可以经常做给家人吃。
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用黄豆做一碗嫩滑的豆腐脑，还有三种口味的卤汁配方。1、干黄豆和水的比例是这样的：干黄豆 150g；纯净水 1100-1200ml 其中干黄豆提前用冷水浸泡一晚上（约12小时左右）。泡好后洗净捞出待用。
做豆浆的黄豆，选用小黄豆，出浆率高。大个的黄豆适合用来煲汤。
干黄豆和纯净水的这个比例是我最常用的，也是最容易操作的。请大家操作的时候注意一下，尤其是新手。
2、将泡发的黄豆和准备好的纯净水1200ml一起放入原汁机，磨出豆浆。
我常用的是用原汁机来磨豆子。也可以用其他机器（如粉碎机、小V等）来打碎豆子磨浆。
3、将磨耗的豆浆用食品用纱布或细眼滤网过滤3次。最后过滤完后可以用量杯看下，基本豆浆汁还是在1200ml左右。将过滤好的豆浆中小火煮开，烧熟。
如果用纱布过滤的话，请过滤最后用手使劲挤一挤纱布，这样过滤得会更加彻底。这一步不能怕麻烦，过滤不净的豆浆做出的豆腐脑无论光滑度、结实度与清爽度都无法达到理想状态；
火不要太大，也更好不要盖盖子，以免豆浆在煮的过程中溢出来。煮的过程中更好注意看一下，保持这种小火沸腾的状态，能保证豆浆完全烧熟而又不溢出来。
4、在煮豆浆的过程中同时准备好内酯。一般150g干黄豆和1200ml的纯净水磨出了1200ml左右的豆浆，那我就用3g内酯就可以了。这个比例是比较合适的，大家开始做的时候可以参考下。
5、将3g内酯用10 -15ml左右的温水化开，多搅拌一下，内酯很容易溶于水了。放一边待用。
自己在家做豆腐脑一般不是用卤水，而是用这种葡萄糖酸内酯。 *** 就有。内脂的量要严格控制，多了豆腐脑会发酸发苦，少了则凝固不足；因为混合好了豆腐脑不再煮开，所以溶解内脂的水要用温开水，不能用生水。
6、豆浆煮开后，保持小火沸腾差不多5分钟左右，就可以关火了。用温度计测量一下，大约豆浆的温度在80-85℃之间，就可以进行下一步了。
如果没有温度计，可以大概估计一下，差不多就是关火后，约2分钟左右。当然，不同锅体的厚度不一样，所以散热率不同。这个只能说是大概估计。更好还是用温度计测量一下，以提高成功率，尤其是新手之一次做。
7、把已经溶化好的内酯水慢慢倒入到豆浆中，同时拿着筷子搅拌。先顺时针搅拌几圈，再逆时针搅拌几圈，这样就会更充分均匀融合。
搅拌好后把盖子盖好，等待约20分钟，让豆腐脑更好成型。
一定要盖好盖子保温，中途不要多次打开盖子查看，容易散热，不利于豆腐脑最后更好成形。
一般沸滚的豆浆倒入内脂溶液后加盖静置无虞，但南方的冬天室内无暖气，不利于保温。可另烧一锅开水，将豆腐脑锅置于开水锅中隔水保温，即利于豆腐脑成形，也可保证在吃的时候还是热乎乎的
8、约20分钟左右，就可以揭开盖子，豆腐脑就做好了。看一下，既爽口又嫩滑，非常好吃！ 那么就可以进行下面自己调味了。想吃什么味道的卤，就做什么卤吧。
1、把香菇、黄花菜、木耳、葱花都准备好。
香菇、黄花菜、木耳都要提前泡发好。喜欢吃姜蒜的也未尝不可，随意吧。
2、坐锅开火，将葱花、香菇、黄花菜、木耳依次下入，炒香。根据自己口味烹入适量头抽、生抽和糖，加入少量水，烧一下。然后放入鸡蛋液，最后调入适量水淀粉，如果咸味不够，可酌情加入一点点盐。做好就可以关火了。
3、舀一碗豆腐脑，浇上刚做好的咸卤，放几滴香油，撒上香菜，就可以开吃啦！这是我喜欢的吃法。大家自己想放什么，随意吧！
我提前做了一锅百合莲子薏米糖水，又准备了一些蜜红豆。舀一碗豆腐脑，浇上糖水，放上喜欢的蜜红豆，就是一碗好吃的甜豆腐脑啦！
先介绍一下酥黄豆的做法。这个酥黄豆可以放在辣豆腐脑里，也可以放在重庆小面，酸辣粉里面，都是很好吃的佐料！当然，白嘴吃，也算是个好吃的小零食吧！
1、将适量干黄豆用清水浸泡一夜（约12小时），然后捞起洗净，沥干水分。 注意：可以用厨房纸将黄豆上的水分沥干。
2、坐锅，倒入油，不要开火。油稍微多一点，再放入泡好擦干的黄豆，让油没过黄豆。
3、开小火，慢慢炸，约15-20分钟左右。 注意：不用担心黄豆上残留水分没有擦干会造成油爆溅。因为这是冷油下锅的，所以不会存在这个问题。
4、炸好后，捞出来，放厨房纸上滤去多余油分，按自己口味撒上适量盐拌匀就可以了。放一边待用。
5、好了，舀一碗豆腐脑，放入自己喜欢的香醋、香油、酱油、自己做的辣椒红油，撒榨菜碎，酥黄豆和香葱。我特别爱吃的辣豆腐脑就做好啦！ 注意：这是我喜欢的吃法。大家自己想放什么，随意吧！
要是觉得用干黄豆做太麻烦，可以直接买现成的内酯豆腐，加上你喜欢的配料就可以了。
具体做法：内酯豆腐一勺一勺挖到碗里，放到微波炉1分钟，没有微波炉的，上锅蒸一下热了就行。
然后就按照上面的咸、甜、辣口味的豆腐脑的做法，加你喜欢的调料，一碗简单快手的豆腐脑就好了！
