夏天来了，最应景的就是约上三五知己或者和家人亲朋，就着冰啤撸串。这是打开夏天的正确姿势，在这个时候，来一打烤生蚝那是极好的。
随着气温的不断攀升，白天的燥热让人没有了胃口。再加上工作一天的辛苦，晚上总想放松一下自己，这时候会约上几个朋友，去大排档或者烧烤店，来点冰啤，要上肉串，再来盘花毛拼盘（就是花生毛豆拼盘）。谈天说地，把白天的燥热和工作的烦恼都抛到九霄云外。喝着冰啤，撸着肉串，那感觉真真的舒服极了。而此时，如果再来一打烤生蚝，那就更棒了。尤其是对于男同胞，生蚝可是好东西哦！
那咱们就说说这个生蚝
生蚝是牡蛎的别称，在胶东和辽宁等北方沿海城市又叫海蛎子。蚝其实是粤语里对牡蛎的称呼，因为粤菜里蚝生吃的做法最地道，也就有了生蚝的叫法，最关键，这个名字比较洋气，哈哈。作者当年在大连待过几年，对生蚝印象颇深。在大连生蚝叫海蛎子，记得之一次见到路边商贩叫卖刚捕捞上来的生蚝，很是新奇。看商贩娴熟的撬开壳，将蚝肉剥离出来。时不时还直接吃一个，这个着实让我惊讶。目瞪口呆的我被商贩察觉，执意要我也尝一下，这里不得不说大连人真的很热情好客。推辞不下，壮胆闭眼塞了一个进嘴，没敢细嚼就匆忙咽下，长这么大头一次生吃海货。然而被这极鲜的味道和顺滑软嫩的口感所震惊，没想到这玩意会这么鲜，当时的之一感觉就是吃了一口味精，真的好不夸张。于是买了几斤，一是对商贩热情的感谢，二是真的太让人吃惊的味道。回去后一半生吃，一半蒸熟，然后，你懂的！
生蚝的营养价值可谓非常之高，高到什么程度呢？
牡蛎肉中蛋白质含量高达45%～56%、脂肪7%～16%、肝糖19%～38%，此外，还含有多种维生素以及烟酸、碳水化合物和钙、锌、铁、碘等多种营养成分，钙的含量接近牛奶1倍；铁的含量是牛奶的21倍，其含锌量达到了71.2mg/百克以上。看到这个有没有觉得这就是个营养库，没错，就是如此，所以无论男女老幼都非常的适合食用，尤其是对于发育和长身体的小朋友，优质蛋白质和锌的补充更加重要。当然对于男人来说锌的重要性，你肯定懂的！哈哈！
烤生蚝好吃离不开蒜蓉
大蒜是咱们日常生活中不可或缺的一道食材，无论是直接生吃，还是做凉拌菜或者烹饪都要用到，关键是大蒜对人体的好处也是非常的多。不但富含多种微量元素，还有很多的对人体所必须的氨基酸，肽类，酶类等物质，这些大蒜含量非常丰富。所以经常食用大蒜对人体也是极好的。
大蒜作为烹饪的一味调料辅材，地位也很重要。很多菜品都离不开它。尤其是海鲜类的蒸烤能让味道更佳的丰富好吃。大蒜作为海鲜烹饪的关键材料，在剁碎后经过调制加工，不但减弱了辛辣的味道，而且蒜香也能更加的浓郁，和海鲜的鲜融合在一起，不会掩盖掉海鲜的鲜，只会让这个鲜更佳的突出哦。
最经典的金银蒜蓉如何 ***
金银蒜蓉，是粤菜里比较常用的蒜蓉调料，做法其实很简单，大蒜剁碎后分成三份，一份里面加点剁碎的泡椒，一份加蚝油生抽盐，还有一份原味。
锅里适量油，先将带泡椒的蒜蓉炒至金黄色后倒入带蚝油的蒜蓉炒香，最后关火倒入原味的蒜蓉，拌匀就做好了，这么 *** 的蒜蓉酱味道层次分明，蒜香浓郁，还保留了些许算的辛辣。关键是金银色泽漂亮，也让菜品增色不少。毕竟美食离不开美这个字。
说了这么多，下面就开始说下如何 *** 烤生蚝，还有蒸的做法
生蚝洗净，撬开上壳（壳小一圈比较平整的是上壳），撬开后的生蚝就不用清洗了，否则会损失不少鲜味哦。还有里面的东西都能食用。
分别摆在烤盘和盘子里，一份烤，一份蒸
将前面介绍的蒜蓉酱均匀的铺在生蚝上面
烤的做法：烤箱200度预热2分钟后烤制8分钟
清蒸的做法：水开后放入蒸锅，大火蒸5分钟就好了。
虽说生蚝生吃最鲜美，但在无法确定生蚝新鲜程度的时候，做熟了更安全也别有一番味道。中华美食的博大，关键就在于做法众多，口味各不同，尝试不同的做法，给自己和家人一份惊喜，这才是最重要的，您说呢？
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大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
虽然我不是一个土生土长的海边人，但是我深深地热爱着大海。自从高中毕业以后，我离开家乡，来到烟台上大学，一下火车就被眼前蓝天白云，晴空万里的景象所吸引。还记得我之一次见到大海时，心里特别的兴奋，和几个同学在沙滩上玩了大半天。再加上海边城市有各种各样的海产品可以吃，从此再也不愿意离开这座美丽的海滨城市。毕业后选择了海乘工作，六年期间一直没有离开过大海，最后嫁给了在海边长大的老公，留在了这座美丽的城市。
大海孕育了很多生命，各种各样的海鲜，使我们的餐桌更加丰富起来。俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，这话一点都不假，在沿海城市，很多贝壳类海鲜都是三四块钱一斤，生蚝就是其中一种。生蚝，烟台这边叫它“海蛎子”，冬天的生蚝不仅口感鲜嫩，个个肥美，营养价值还特别丰富，是滋阴壮阳的好食材。记得之一次吃的时候，都不知道怎么吃，也不知道哪些部位可以吃，哪些地方不可以吃。还是烟台的一个同学告诉我们怎么吃得。一直以为海蛎子只能蒸，烤，或者是做汤。没想到海蛎子还可以炸着吃，味道特别的鲜嫩。今天与大家分享一下，胶东地区的名菜——炸蛎黄的做法！生蚝这样做才叫香，不蒸不煮也不烤，鲜香美味，上桌瞬间就抢光！
准备食材：生蚝，淀粉，鸡蛋，胡椒粉，盐，椒盐粉，食用油。
之一步：用钢丝球将海蛎子表面刷干净后，用刀慢慢的将海蛎子壳撬开，用刀轻轻地把海蛎子丁与壳分离开，把海蛎肉取下来。在撬壳时一定要注意安全，不要伤到手。
第二步：将海蛎子肉用清水洗一遍，看看有没有碎壳在肉上，然后放入漏勺内，沥干水分。把沥干水分的生蚝肉装入到一个大碗内，加入适量的盐，白胡椒粉，搅拌均匀。用手轻轻搅拌就可以，不要用筷子，筷子容易把海蛎子肉肚搅破，流黄。
第三步：碗内加入半碗淀粉，将腌制好的海蛎子肉放入装有淀粉的碗内，裹上一层淀粉。
第四步：把裹好淀粉的海蛎子肉，放入蛋液碗内蘸一下，使海蛎子肉再裹上一层蛋液。
第五步：锅内多加点油烧热，油烧至五成热时，调成中小火，下入裹好蛋液的海蛎子肉。全程要小火慢炸，炸至表皮金黄色，即可控油捞出。
炸蛎黄是一道火候菜，火候掌握的好，炸出来的蛎黄外皮酥脆，口感软绵鲜嫩，如果掌握不好火候，海蛎子肉会收缩变老，吃起来像皮条，嚼不烂。年夜饭吃这道菜，寓意蓬荜生辉，下酒又下饭！天越冷，这肉越肥美，过年待客做一盘，鲜嫩美味，简单营养又好吃！
有关炸蛎黄的做法就分享到这里，您一般都是怎么吃生蚝呢？欢迎评论区分享您的做法。如果喜欢厨娘的分享就转发+收藏，点赞支持一次吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力。感谢支持，感恩陪伴！
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大厨私藏20多年的蒜蓉生蚝你一定不要错过By 菜媛
用料- 生蚝 1斤
- 大蒜 10头蒜
- 葱 3根
- 盐 适量
- 生抽 适量
1、鲜蚝肉
2、放生粉清洗
3、轻轻搅拌一分钟
4、过4次水就干干净净了
5、炒蒜蓉，炒熟就先装出
6、把生蚝放入锅里，炒好的蒜蓉放生蚝上面，大火焖1分钟
7、熟会缩小
8、装上碗直接吃
9、极鲜美味
生蚝的饮食禁忌如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。
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冬天到了，很多人喜欢吃生蚝，学会这个简单做法，美味好吃又解馋大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
生蚝，又叫牡蛎，一种海洋软体生物，是所有食物中含锌更高的，补锌必备美食。当然味道也是相当的好，自然逃脱不了中国人的”魔掌“，没有一只生蚝能活着走出中国！一只也没有！
生蚝的做法有许许多多种，不过大家最常见的应该就是宵夜摊上的蒜蓉烤生蚝了，鲜美多汁的生蚝配上炒香秘制的蒜蓉，一口咬下去汁水四溅，生蚝的鲜蒜蓉的香在嘴里绽放出来，那味道那滋味，比初恋还让人难以忘怀，真真是教人念念不忘。
不过今天我们不做蒜蓉烤生蚝，我们来分享一个葱姜生蚝的做法，味道也是非常的不错，做法还很简单。
今天用到的材料一共有：生蚝、葱、生姜、辣椒、花生油、生抽、蚝油、盐
做法如下：
1.从菜市场买回来几斤新鲜生蚝，把外壳冲洗干净后下开水锅煮3分钟左右。
2.煮熟的生蚝捞起来放凉后，把生蚝的肉挖出来，冲洗干净，晾干水分备用
3.把生姜切丝、葱切段，辣椒切碎，如果不吃辣椒可以不放哦。
4.锅里放花生油把葱白，生姜丝，辣椒放下去炒香。
5.把晾干水分的生蚝肉倒进去爆炒。
6.放蚝油、生抽、一点点的盐，快速翻炒。
7.翻炒均匀后迅速倒入葱段，关火，翻炒均匀就可以出锅了
8.葱姜生蚝就做好了，成品如下，这道菜呢非常好吃也很下饭，个人感觉比蒜蓉生蚝还好吃哦
这个生蚝看着就食欲大开，一口一个非常爽
很多人认为牡蛎=生蚝，其实牡蛎是个大科目，通常我们所说的生蚝只是其中的一种。蚝肉提炼的蚝油几乎成了烹饪的“标配”，鲜活的生蚝更是夜市大排档上的明星，烤出来的“蒜蓉生蚝”鲜香的味道让人垂涎欲滴。牡蛎中的矿物质含量很高，尤其是锌含量在所有食物中名列前茅，锌又对人体的生长发育起着关键作用，故牡蛎也有着特殊的保健作用。
如果不是特别优质的牡蛎，还是不建议生吃，在家烹饪牡蛎，最方便、卫生的 *** 就是炒食了，但很多人不懂做法，炒出来的生蚝会缩成一团，或者破碎掉，把这种好食材给浪费了，分享一道洋葱炒牡蛎的做法，男人若不差钱，记得多吃这道菜，营养丰富，鲜美可口。
洋葱炒牡蛎
准备食材：牡蛎肉，洋葱，大蒜、小葱，蚝油，生抽，盐。
之一步：牡蛎肉解冻后，要尽快烹饪，蚝肉会逐渐地“溶解”掉，注意不要放在水中冲洗蚝肉。
第二步：洋葱切成块，小葱切段，大蒜切碎备用。
第三步：锅中水煮开后关火，将牡蛎放入焯水10秒左右捞出控水备用。
第四步：炒锅中加油，烧热后加入小葱碎，大蒜炒香，加入洋葱翻炒均匀。
第五步：加入2勺蚝油，1勺生抽，适量的盐大火翻炒均匀。将焯过水的牡蛎倒入锅中，继续翻炒10秒钟即可出锅装盘。
——老井说——
生蚝是新鲜的贝类海产品，蛋白质含量很高，遇热容易缩成一团或者融化掉，所以烹饪牡蛎的时候一定要注意不要加热过度了，焯水的时候将水煮开后关火，用余温焯水十秒即可。炒的时候也是最后加入锅中，避免受热过度缩得很小，影响口感和味道。
黯然销魂的蒜蓉烧生蚝，好吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
夜宵必食的，加瓶啤酒，一起围着一起吃
By 越亮
用料- 生蚝 4斤
- 蒜末 30g
- 盐 适量
- 油 适量
- 辣椒 适量
1、先用牙刷轻刷表面
2、用小刀起壳
3、放平待用
4、剁蒜末
5、起油锅翻炒蒜末，加上盐
6、把炒香的蒜末铺上生蚝上
7、喜欢辣的加上辣椒
8、铺在烤炉上，开启
9、烤至熟透
10、口吃下去，都是海的味道
生蚝的饮食禁忌如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
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回味无穷的居家版蒜蓉烤生蚝来拯救你的胃被老公夸夸夸 真的在家里太方便了 一个大概一块钱不到的成本吃出外面烧烤15元两个的幸福感?
By 格格333
用料- 大蒜 3-4个
- 葱花 三根
- 生抽 适量
- 辣椒酱 适量
- 耗油 适量
- 白砂糖 少许
- 生蚝 15个左右
- 料酒 一勺
1、你需要一个老公(“佣人”)帮忙清洗及打开壳，建议直接在某团购平台买一箱就可以了，里面还有撬开的工具，挺方便！
2、撬开后不用加盐，稍微冲洗一下就行了
3、开始准备酱汁及蒜泥啦，这里推荐一个蒜蓉神器，直接在某宝购买，很便宜
4、切好香菜
5、锅里加入油，烧热到5分热就行
6、倒入蒜泥翻炒
7、大概有一些金黄的质感了
8、加入剁辣椒少许 耗油2小勺子 ?一勺子白砂糖 ?生抽适量(颜色稍微变色就行)
9、最后加入香菜或者葱
10、每一个生蚝均匀的铺好蒜泥，可以放一些油，到时候烤的好吃一些，不用加盐！！！
11、噔噔噔，烤箱预热200°，然后放进去中间层烤15分钟就可以啦！
12、油和水都被烤下来了，里面的肉更嫩且有劲道！完美！
小贴士之一个洗完后把里面的水倒一下，不然烤的时候再加上蒜泥和油太多水了 然后就是不要加盐不然会咸
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美味的海鲜汤，生蚝豆腐汤做法详解，鲜香味美，喝一口满口鲜生蚝又叫海蛎子，是很多人都喜欢吃的海鲜之一，生蚝味道鲜美，不腥气，可以生吃，也可以烧烤，做汤，平时我们在烧烤店都喜欢点炭烤生蚝，炭烤生蚝虽然好吃，但是这样做营养流失了，常吃烧烤也不健康，今天厨娘花10块钱，买了3斤生蚝，给大家分享一下生蚝豆腐汤的做法，一起来看看吧！
准备食材：
生蚝3斤 ，老豆腐一方
做法步骤如下：
1.新鲜的生蚝，用钢丝球或者刷子把表面清理干净。
2.生蚝去壳以后，用水清洗干净，去掉上面的碎壳。
3.新鲜的老豆腐，切成5cm左右长宽的小块。
4.锅内加水，加热，把洗干净的生蚝肉，放入锅内大火煮开后捞出，注意不要煮的太久，锅开即可盛出备用。
5.另起锅，锅内加油，放入葱姜蒜爆香，下入老豆腐块，小火慢煎一下。
6.豆腐煎好以后，锅内加入开水，加入适量的盐，再把生蚝下入锅中，煮开即可盛出。生蚝本身就很鲜，不需要再加其他的配料，会影响生蚝的鲜味。
7.出锅以后，撒点香葱，点缀一下。
8.一份鲜香味美的生蚝豆腐汤就做好啦！欢迎大家品尝！
温馨提示：
- 生蚝吃的就是一个鲜味，注意不要加太多的作料。
- 在煎豆腐的时候，稍微煎黄即可，不要煎老了。
- 出锅以后要趁热吃哦，放凉了味道就不好了哦。
最后拉一下粉，我是秀厨娘，一位爱做饭的美食达人，每天与大家分享各种美食的做法，喜欢的朋友记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
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提到生蚝除了蒜蓉烤生蚝，还有一样特别的美味叫蚝仔煎，福建和台湾叫它哦啊煎，潮汕还叫它蚝仔烙，一般是用小牡蛎，我用了大生蚝更加肥美，吃起来超级满足！
点击上方蓝字即可查看做法视频
详细步骤见下方
生蚝肉：200g，鸡蛋：2个，地瓜粉：35g
水：35g，鱼露，胡椒粉，鸡精，葱、香菜
新鲜的牡蛎肉不好买大家可以像我一样在网上买新鲜的生蚝，自己来撬，表面刷干净后从开口处插入小刀，旋转90度，撬开生蚝，把肉取下来，放在水里把沙子洗干净；
再切点葱花和香菜备用；
准备一个大碗，挖两大勺地瓜粉大概35g，你用木薯粉也行，再舀4勺清水也是35g左右，把地瓜粉调开，打入2个鸡蛋，加一小勺盐，一小勺糖，一小勺白胡椒粉，有鱼露的再加一小勺更鲜美没有的加点生抽，用筷子混合打散；
放点香菜和葱花，把沥干水的生蚝肉250g一起加进来，轻轻的搅拌均匀，这样就可以开煎了！
锅内多放点油，烧热后把调好的蛋液倒入锅中铺好，保持小火一直煎到表面快凝固，底面变成金黄色
整块不好翻面你可以切成小块再翻面或者像我一样借助一个大盘子 ，把锅倒扣过来翻面，顺势滑入锅里继续煎另一面，这是我之前做土豆烘蛋学的小技巧，一直煎到蚝仔煎两面金黄香味扑鼻就可以出锅了，同样倒扣装盘，非常完美！
这道小吃在沿海地区非常流行，各地做法不同我这算是家常做法，吃的时候还可以搭配上番茄酱或者甜辣酱，非常鲜美，一整块一个人都不够吃！
它被誉为“海中牛奶”，隔三差五做给孩子吃，益智健脑长高个。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
生蚝又叫“牡蛎”，也叫“海蛎子”。广东人在那边直接称之为“蚝”，是一种美味的食物。蒜蓉生蚝不仅有蒜香浓郁的鲜香味，其口感也是令人垂涎三尺。生蚝不仅是诱人的美食，而且营养价值也颇高，素有“海底牛奶”之称。单说生蚝含钙方面就主要有碳酸钙和磷酸钙，可以促进孩子的骨骼生长发育，所以说隔三差五做给孩子吃长高个。
而且生蚝中含有比较珍贵的DHA，能够促进我们的大脑发育，可提高记忆力，达到益智健脑的作用。因为生蚝的营养丰富，所以它的价格卖得也比较稍微贵一点。但是为了孩子，再贵也要做给孩子吃。今天就和大家分享蒜蓉生蚝的正确做法，这样做的蒜蓉生蚝，营养全面不流失，全家抢着吃。
【蒜蓉生蚝】
准备食材：生蚝500克，大蒜八粒，青红尖椒各一个，蒸鱼豉油一勺，蚝油一勺，白糖半勺，食用油适量。
操作步骤：
1.首先将买来的生蚝500克，用牙刷将外壳刷洗干净。
2.蒸锅中加入适量的清水，大火烧开。然后将清洗干净的生蚝放入蒸笼中，大火蒸至三到五分钟，这样能够快速去壳。
3.蒸制生蚝的时候，我们将大蒜八粒拍散切碎切成蒜末备用。青红尖椒切成碎丁放入碗中备用。
4.三分钟后，蒸好的生蚝已经开口了，这样的生蚝能够快速去壳，生蚝的蒸制时间不要太长，否则容易肉缩，将生蚝去掉一半的外壳，然后再将其摆入盘中备用。
5.炒锅烧热放入适量的食用油， 将切好的蒜末放入其中翻炒均匀，翻炒蒜末的时候一定要用小火。当蒜末煎至两面金黄时，加入两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油和一点白糖提鲜，将其翻拌均匀，然后再加入切好的青红尖椒丁，翻炒半分钟就可以了。
6.将做好的蒜蓉酱冷至3分钟，冷却好蒜蓉酱将其放在生蚝上面，然后再将其放在开水蒸锅中再次蒸制三分钟。
7.蒸制完成后就可以出锅装盘食用啦，一道鲜香味美的蒜蓉蒸蚝就做好啦！吃起来口感真的不错。大家喜欢吃生蚝的朋友，可以做给家人吃。
——》》蒜蓉生蚝小技巧：
因为生蚝的外壳比较难撬开，所以我们需要提前蒸制三分钟，这样生蚝外壳能够快速扒开。前后蒸制生蚝的时间不要超过八分钟，否则生蚝的肉质容易变老，影响口感。
好啦，关于蒜蓉生蚝的正确做法就分享到这里啦。你会做蒜蓉生蚝吗？喜欢吃生蚝的朋友抓紧去试试吧，这样做的生蚝营养全面不流失，而且卖相看起来也比较好，口感也不错，全家抢着吃。如果本文章对你有价值的话，记得收藏加转发哦。今天的蒜蓉生蚝的做法就分享到这里了，咱们下期见。
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