大家好，我是爱自己做饭的南城紫函，一年一度的冬至日来了，冬至日白昼虽短，但是冬至日的温度并不是更低，真正寒冬是在冬至之后。大家别忘了做好寒冬的准备哦。冬至二十四个节气之一，你们那里都有什么风俗习惯嘛？
今日就跟大家分享一下，家乡冬至的特色美食水圆糍的做法。
食材：肉末半斤、鱼半只、豆腐皮2张、韭菜一小撮、萝卜半个、葱、姜；水磨糯米粉2斤。（具体的量可以根据个人的喜好来搭配）
步骤1：把鱼清洗一下，去骨切片之后，将鱼片剁碎，然后用料酒、生抽、葱姜水（用葱段和姜丝用水泡制）腌制一下。将买回来的肉末，用油、料酒、生抽腌制一下。
步骤2：把豆腐皮切成丝备用。将买回来的韭菜清洗干净，切成小段，备用。将萝卜清洗干净，刨成丝备用。
步骤3：菜备好后，开始炒菜料，起锅分别将肉末、鱼肉、豆腐皮、韭菜、萝卜用油盐炒至入味，最后再混合在一起。菜料就做好了，盛起来备用。
步骤4：把水磨糯米粉大部分放到盘了（留一些揉面的时候用），将开水一点点加入，用筷子搅拌成絮状，再用手来回揉搓成面团，然后将预留的糯米粉撒到案板上，避免揉面团时粘黏，把面团搓成长条，再分成小段，然后搓成小圆形，小圆糍就准备好了。
步骤5：将剔出来的鱼骨，煎至两面金黄，加水熬煮半个小时，再把鱼骨捞起，过滤一下鱼汤，倒到锅里，用鱼汤来做汤底。把鱼汤再次煮开，将搓好的小圆糍一个一个的放到鱼汤里，防止黏连。
最后煮到汤圆浮起，将炒好的菜料加进去，就可以出锅了。
一碗软糯香甜的水圆糍就做好了。你们有吃过吗？
你们冬至都准备了什么美食呀？快来评论分享一下吧。
韶关特色美食“勺子糍”做法在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：香芋1500克，萝卜1000克，香葱10根，粘米粉750克，食盐2茶匙，生抽3汤匙
之一步：将香芋去皮之后清洗干净，然后切成小块，放入上汽的蒸锅，盖上锅盖，大火蒸熟备用！
第二步：将萝卜清洗干净之后，用刮皮刀削去外皮，然后用擦丝刀，擦成丝，装入盆中备用，再将粘米粉转移到一个汤盆里面，加入没过粘米粉的清水，将粘米粉泡湿备用，接着把准备好的香葱，切碎成葱花，装盘备用！
第三步：等香芋蒸熟之后，将香芋出锅，再用勺子将香芋捣碎成泥，不用特别碎，但也不能太大颗粒，否则会影响口感！
第四步：等香芋捣碎之后，将泡湿的粘米粉也倒入盆中，再加入2碗清水，搅拌均匀成稀糊状，再放入萝卜丝和葱花，然后加入2茶匙食盐，加入3汤匙生抽，搅拌均匀，最后成浓稠的稀糊状态就可以了！
第五步：起锅加油宽油烧热，油温6成热时，将煎糍粑的勺子放入油锅中，先加热一会，再将勺子拿起来，用勺子将调好的香芋米糊盛到勺子上面，然后放入油锅中，中火炸熟至表面焦黄。
第六步：等糍粑炸一会之后，会自动脱落，然后勺子里可以继续装香芋糊来炸，等糍粑炸至焦黄浮起到油面时，就可以用筷子夹起来了，放到漏网上面，把表面的油分滴干即可！
这样一道外酥里嫩，吃了还想吃的【勺子糍】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
岭背炸豆浆糍 *** 技艺豆浆糍，是一道家喻户晓的特色农家美食，是承载着浓浓乡情的原生态食品。相传明清期间，豆浆糍已作为祈福祭祖的供品在粤北山区各地出现，一直流传至今。由于阳山岭背附近一带盛产大豆(黄豆)，村民们普遍擅长 *** 豆腐、腐竹、豆豉、豉油、豆浆和豆浆糍等豆类食品。岭背炸豆浆糍脆中带软，软中带酥，香甜美味，远近闻名，是当地招牌特色美食之一。
豆浆糍的选用食材可根据不同季节和个人喜好灵活调配，在炸豆浆糍时加入不同配料，由此创造了炸萝卜糍、茄子糍、辣椒糍等十多种糍粑。炸豆浆糍 *** 需选用当地绿色无污染纯正黄豆、粘米作为材料，一般是1斤粘米配0.25～0.28斤黄豆为妙，先把粘米、黄豆泡浸约三到五个小时，用石磨磨成糍浆，在糍浆中放入适量的葱花、食用盐搅拌均匀待用，再把小虾、小鱼、小泥鳅或茄子、辣椒等食物等沥干水后再放入适量食用盐调味。炸豆浆糍时，在大铁锅加入花生油或茶油，待油沸腾，把两三个专用长柄勺仔，放进油锅预热几分钟，后拿出来装上适量黄豆浆及小鱼、小虾、小泥鳅等搅拌均匀，接着放进油锅用猛火炸，待糍粑从勺仔浮上来后逐渐把火候减弱，转为文火，再用筷子把鱼糍翻个朝天，以便两边均匀受热，翻两三次待鱼糍颜色由金黄转为深黄时，即可捞起滤油上盘。端上桌的炸豆浆糍香甜嫩滑、酥脆可口，色香味俱全，令人垂涎欲滴。
混合浸泡好的粘米和黄豆
磨好的糍浆
将豆浆盛入平底勺准备炸豆浆糍
下油锅炸豆浆糍
将豆浆糍捞起滤油
油炸虾米糍、鱼糍
油炸虾米糍、鱼糍
油炸芋头糍、番薯糍
油炸辣椒糍
1、糯米粉+粘米粉倒入容器中，加水搅拌，并成搓成小团后，醒发十分钟；2、白萝卜擦丝后用盐泡出水，并沥干多余水分，五花肉、豆腐卜、葱花切丁备用；3、热锅后倒适量油，先把肉丁翻炒，再依次放入白萝卜、豆腐卜丁翻炒，加入适量盐、五香粉、蚝油，准备出锅时放入葱花即可；4、掰适量糯米团用手捏成碗状，把炒熟的馅装入其中后，合紧即可；5、蒸笼刷油，把做好的萝卜糍放入蒸笼里，蒸15-20分钟即可；6、蒸熟后即食，可适当加点辣椒酱，香味扑鼻，爽歪歪，一口干了三四个！
冬至节：客家人都吃萝卜粄今日冬至，在客家人聚居地的惠州，历来就有“冬至大如年”的习俗。在外工作的客家人，大都会赶到家里，与亲人团聚，做一桌丰盛的美食，奉上香喷喷的萝卜粄。一家人围在一起，其乐融融。吃过萝卜粄，就算是新年了。
现在的人生活水平都很高。传统小吃不再是节日限定，但在冬至这天，萝卜粄是少不了的，这个“大胖饺子”在习俗渐渐简化的今天，依旧赋予这个节日，有着不一样的仪式感。在街头、在超市的美食中，独占鳌头。
惠州人节日与日常生活中，粄占据着重要的地位，所有用糯米粉和米粉做成的糕点，不管是甜是咸，是蒸是炸，仿佛都可以叫粄。艾粄、敛粄、糍粄、沙糕粄、大笼粄、钵仔粄、老鼠粄、萝卜粄...有几十种，用料虽均以米为主，但却能做到做法不一、风味各异。
惠州人冬至节日感就是“粄”，它是传统特色小吃给的。冬至这天吃萝卜粄，由来已久，代代相传。这里有一种特殊意义，寓意庆祝丰收。客家人把冬至这天视为除夕，吃过萝卜粄，就是新年的开始。传统的习俗就是：冬至吃萝卜粄，意味丰收，过年吃发粄，寓意兴旺发达；结婚送红粄，寄意新人未来日子红红火火。
还有不到一个月时间就过年了，除了感受到疫情的紧张外，年味也原来越体现出来了，然而比起小时候的年，现在反而没什么感觉。
还记得从前过年前段时间都会做腊肉和腊肠，而后又做些糍粑，过年那段时间花着心思去做好吃的，而且过年期间家人都会在家里休息，那是值得期待的日子。
小时候父母忙，每天都是去干活，孩子则上学，在一起的时间也就是晚上吃晚饭的时间，时常期待与父母一起玩耍，哪怕是待一起什么都不做也行。过年就满足了这期待，而且还有好吃的，平常吃不到的，和父母一起做糍粑时的那个开心劲，如今却再也难有。
年味年年有，只是感受到浓烈的却不再是我们，终归我们是长大了。回忆下小时候的糍粑，看看你是否也和我一样想念。
糯米手工糍
这是用手工和糯米做的白糍粑，我们就称为白糍粑，每年的腊月中旬开始做，而且是和邻居一起做，大家约定好一起，做完你家的，就来我家，一天也就能做几家，这是体力活，做完后大家都留着沾着糖吃，而其他的则晾干，之后再吃。
做法是：煮熟糯米饭，然后用特殊的工具捶打，捶打至糯米没有颗粒状，变得粘稠粘一起。那个特殊的工具我记得是石头做的，捶打的杆子是木制的，而且需要体力充沛的人捶打，一般都是男性做，女性则把打好的大团糍粑分割成一个个的小糍粑，并且按压翻面。
糍粑晾干水分就可以收起了，后续可以用来煎、也可以用来煮，还可以用来烤，想想都美味。记得以前做白糍粑时我们可开心了，一会是帮忙按压糍粑，一会是帮忙翻面，最开心的是和父母伙伴们一起做，做完有甜甜的糍粑吃。此时回想起唾液从喉咙而下，嘴角扬起，满满的幸福感。
白糕
白糕也可叫千层糕，是米糕做成的，先把米磨成浆，柴火锅备上，柴备好，起火，放一个特殊的平板，刷上米浆一层好后，再刷令一层，直至第九层，完全蒸熟才可以。这个白糕好要技术，我自己尝试了好多次都没做成。
做好后用刀切一块放碗里，放上调料，那味道好美。
这个现在小吃店里也有卖，平常也可以买得到。但小时候的味道却没有了，也许是现在好吃的多了，我们的嘴都养刁了。
萝卜糕
萝卜糕顾名思义是用萝卜做的糕，用料是萝卜和稻米、糯米。萝卜切丝、米磨成米浆，然后上蒸锅蒸好。
做好可以煎的吃、煮汤吃、还可以烤着吃，味道杠杠的，对喜欢吃萝卜的人，真的很不错。
如今小吃店也有，如若想去尝鲜的伙伴们可以去尝尝，不过这属于地方特产了，在我广西大地方有，某宝估计也可以搜到。
萝卜糍
上面说的萝卜糕，现在我们来说个萝卜糍，这其实是两种不同的糍粑，用料是相似，但做法不同。萝卜糍是用油炸的，这个很好吃。其实我们也叫做勺子糍，小时候很喜欢吃，除了过年自己家做外，平常时街上也有卖，我们常常会用零花钱去解馋。
年糕
现在的年糕做得非常好看，而小时候的年糕样子不是特别好看，就四四方方的，一块块的切下来，用炭火烤，麻麻香。
过年时都会做，而且我们都会吃上一个星期才吃完。
菜包
这个是我们的地方特色，用糯米和佐料炒好，然后又用菜叶包好的糯米团子，超级好吃，而且佐料配菜可以按照自己喜欢的来配。
可以用香菇、五花肉、香芋、豆豉、葱、和糯米，把佐料炒好，然后在锅里把糯米炒半熟，然后把佐料一起放，在接着炒，炒熟后盛出，在用牛皮菜（厚皮菜）叶子包，叶子先用开水烫好，包好后再上蒸锅蒸，好吃到哭。
老家坐标河池一个小地方，过年会做这样糍粑，朋友你那里是否也有这些糍粑呢？欢迎留言讨论。分享我们童年时的那些快乐。＃亲子欢乐过大年＃
冬至大过年，北吃饺子南吃汤圆，在农村的农家自做这种糍粑吃每年冬至都是非常隆重的节日，因为“冬至大过年”。在南北各地习惯又不一样，在北方有冬至吃饺子的习惯，关于冬至吃饺子的说法有很多，得到普遍认同的有两个，其一为纪念“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。其二为民俗专家认为冬至是阴阳“交子之时”，所以这一天吃饺子有“顺从天意”的意思。在过去的农耕社会，劳动了一年的人们，利用冬至这一天好好团聚休息，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。那么南方吃汤圆又有什么寓意呢？冬至吃汤圆的传统习俗在南方地区十分盛行，汤圆是冬至节必不可少的一道美食。汤圆是用糯米粉加水搓揉而成的圆形“小球”，里面为了口感好，里面一般会加入黑芝麻等辅料。“圆”寓意圆满、团圆，象征一家人团团圆圆。
其实南方很多地方农村不吃汤圆，而是吃糍粑，糍粑 *** 程序特别多，所以一般到节日的时候才做一顿隆重的糍粑吃。地方不同叫法不同有叫叶糍、菜糍、落水包；做法也不一样，有各种菜馅的，有芝麻花生糖的……
今天就分享一下我们农村老家的一种做法，小时候糍粑是何等幸福，像吃到现在的海鲜大餐撑到肚子的那种感觉！
【水煮菜糍粑做法】
主料：糯米粉2斤、猪肉半斤、腐竹半斤、木耳2两、萝卜1个、芥菜2斤、香菜葱花适量
辅料：油、盐、酱油、十三香
做法：
1、将各种菜清洗干净；
2、烧开水将芥菜焯水，滤水后撕成小条状，将水分用手挤压出来，再切成剁成小节；
3、萝卜刨丝，也放开水里焯水，过水后将水分用手挤压出来；
4、将猪肉切成小块、腐竹切小段，分别放到油锅炸香；
5、香菜葱花等配菜切碎，将各种菜倒入锅中加油爆炒，加入酱油、盐、十三香，待炒入味后出锅；
6、放一碗水到锅里煮开，拿五分之一的糯米粉放入内煮成米糊；
7、将所有的糯米粉放在大盆或者可以揉面的桌上，中间挖个坑倒入煮好的迷糊，将糯米粉揉成团；
8、揉好糯米团后，取比鸡蛋大点一个小团揉圆，在中间压个坑，旋转压成碗状，0.5cm厚度这样，在碗中放入炒好的菜，不要太多低于碗边沿，放好后慢慢压糯米团往回收口子，将口子捏合揉成圆生糍粑；
9、包好所有糍粑后，烧一锅开水，将生糍粑放入滚开水中，注意不要放太挤，煮熟糍粑会涨大一点；
10、大约煮20-30分钟，熟透的糍粑会漂到水面，用饭勺捞出来就可以吃了。
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#客家萝卜糍俗话说“冬至大过年”，对于客家人来说，冬至是一个大节日，每家每户过冬至都做足了准备，其中，萝卜糍是更具客家风味的冬至食品，在客家人的餐桌上必不可少。
By 然MM
用料- 白萝卜 半个
- 糯米粉 300克
- 澄粉 5克
- 肉末 100克
- 油豆腐 6个
- 葱白 6段
- 料酒 半勺
- 蚝油 1勺
- 酱油 1勺
- 白糖 2克
- 盐 1克
- 清水 250克
1、准备好食材和调料，葱白提前切碎。
2、先来 *** 萝卜糍的皮，小锅倒入20克的糯米粉，再倒入250克的清水，搅拌均匀，开中小火把粉浆煮熟，煮成像浆糊的状态就可以了（煮的时候要不停的搅拌）。
3、把小麦淀粉和糯米粉倒入大的容器中，趁热倒入刚煮好的粉浆，迅速搅拌均匀（刚搅拌好的面絮有点烫手，稍微放凉一点再下手和）然后和成面团。
4、面团和好后，做馅料，白萝卜和油豆腐切成丝。
5、不粘锅烧至温热，倒入适量花生油，小火把葱白煸香。
6、倒入肉末翻炒。
7、炒至肉末变色加入半勺料酒。
8、再加入1勺酱油。
9、1勺蚝油。
10、然后加入白糖翻炒均匀。
11、倒入切好的白萝卜和油豆腐翻炒均匀。
12、炒至白萝卜变软加入盐翻炒均匀即可出锅，馅料就做好了。
13、馅料做好后开始包萝卜糍，取一个小面剂，用手捏成碗状，放入馅料，收口包好，搓成圆形，一个萝卜糍的生胚就做好了。
14、萝卜糍做好后，就可以开煮了，汤锅中加入大半锅水，煮至沸腾，放入萝卜糍的生胚，煮至萝卜糍浮起来就可以捞出来吃啦。
15、煮好的萝卜糍，加上一点自己煲的骨头汤，再来点碎的花生米，喜欢吃辣的还可以加些辣椒和香菜，怎么吃都好吃，冬天来一碗暖身又暖胃。
小贴士1、萝卜糍的皮加澄粉是为了让萝卜糍吃起来更有嚼劲，喜欢软糯口感的可以不加，萝卜糍除了煮着吃，还能蒸或煎着吃，反正就是想怎么吃就怎么吃！ 2、不同品牌的糯米粉吸水量会有差异，所以和面的水量根据实际情况增减。
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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文旅周刊 | 海南粑食图鉴海南日报记者 张琬茜
南方人嗜甜，除了糖水，还爱糍粑。广东梅州的客家糍粑，福建福州的闽清糍粑，四川的红糖糍粑，海南的椰丝薏粑……不同地区，做法各有千秋，一把米变化出扎根在每个人记忆里的味道，也是家乡的味道。在海南话里，“粑”念作“buǎ”。由“buǎ”延伸出的各种软糯小吃，满足了海南人对甜味的追求。海南粑食花色品种之多，每一样都能带来新鲜体验。
海南黎家糍粑。本报记者 李天平 摄
源 流传数载，伴民俗而生
海南的粑食生产历史悠久，几千年来，勤劳智慧的海南人民创造出了丰富多样、独具特色的民间粑食。
芭蕉叶。吴源 绘
海南粑食种类之丰富，从命名中便可窥见一二。有以形状命名的，如粑仔、猪肠粑；有以主要原料命名的，如甜薯粑、木薯粑；有以烹调方式命名的，如年糕蒸熟了吃叫蒸粑，用油煎的叫煎粑……海南缘何有如此丰富的粑食？考究起来，这与海南的传统文化、民风民俗有关。
每年腊月底，海南家家户户都要磨谷子、舂新米、磨米浆。勤劳的妇人们会开始做“筐粑”，也就是人们常说的年糕，又称“年年糕”，谐音为“年年高”，是海南人“做年”极具仪式感的美食，有吉祥的寓意。到了农历七月十五，按民间说法要做薏粑祭鬼神，封其嘴后，不让其兴风作浪。
海南民风淳朴，常年“人情面皮”不断，而这些“人情面皮”往往也与各种粑食有关。有为孩子满月做的“过月粑”、为满周岁孩子庆生的“对岁粑”，有出嫁女儿给娘家父母庆生做的“生日闺粑”，有新娘出嫁后回娘家的“迎路粑”，有为亲人洗尘的“米困”……海南粑食伴民俗而生，也随民俗流传至今，甚至被不少在马来西亚、新加坡等地的海南华侨们带出国门，成了海南人民与故乡之间的情感纽带。
识 种类丰富，各地有千秋
海南粑食中，“薏粑”名气大。各地都有吃薏粑的习惯，海口、定安、琼海、文昌等地最为普遍。用糯米粉团包馅料 *** 而成的薏粑，剥掉绿色粽叶制成的“底座”，咬上一口，粑皮扯出老长，黏滑甜软。定安人在此基础上，结合粤式名小吃广东肠粉，做出了咸口粑，像裹着软糯外衣的春卷，是一众甜口粑食中的独特存在。
万宁猪肠粑，因外形似猪肠得此名。如果足够幸运，早上7点，能在万城镇红专东路与解放路的交界路口，偶遇北门村的严家兴老师傅卖猪肠粑，他家的粑是当地人认可的正宗货。此外，椰子粿、九层粑也是万宁小吃摊上的“家常”。
如果说馍是陕西人的灵魂，海南儋州人也不例外，不过此“馍”非彼“馍”。儋州人说的“馍”大体上相当于东部地区说的“粑”，都属于米制食品的一种。儋州人对馍有着特殊的喜爱，并发展出白馍、灰水馍、萝卜馍、田艾馍等花样繁多的品种。
琼海大路富硒田洋上的野生益母草，采一把洗净晾干，和大米一起混合磨成益母草米粉，搓成条、掐成丁，便是益母草粑仔。
除此之外，海南还有一种粑食完美诠释了“食不可貌相”。鸡屎藤，不雅的名字，却有极佳的味道，常出没于海南大街小巷的糖水铺。一碗热气腾腾的鸡屎藤下肚，暖胃又暖心。
尝 一把糯米，变出百般味
一把米可以变幻出多种美味，海南的粑食有着这样的魔力。如何将粑食玩出花儿来？儋州馍有“发言权”。“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”大文豪苏轼谪居儋州时写的一首七绝，就足以看出儋州人对“馍”的讲究。
将虾米、鱿鱼、五花肉和米浆充分搅拌，在蒸盘里反复叠加蒸制直至满盘，这是白馍；取家中烧柴留下的草木灰，滤网隔层，灰上淋水，滤下来的碱水除掉杂质，和着糯米粉调成糊状，隔水蒸熟，这是灰水馍；将田艾洗净、煮熟后掺上米浆入锅蒸，再放在石臼里舂成稠状，调以花生油搓成鸡蛋般形状，这是田艾馍……这些特色馍不尝上几口，都不好意思说自己到过儋州。
口感上，海南粑食有共同特点：软糯。无论是一口将粑皮扯得老长的薏粑，还是粑饼层层叠加的猪肠粑，做到薄厚适中、软糯弹牙才算是功夫到了家。
由椰子叶编织而成的绿色粑壳中，薏粑皮被蒸得透亮，懂行人吃粑皮。将糯米揉搓成团，捏制的过程中力道要均匀。捏得薄了，内馅儿容易露；捏得厚了，馅儿少皮实，口感欠佳。而这些都难不倒手法娴熟的妇人，她们凭借长年累月的经验，早已能做到妙手生“粑”。
由多张粑饼合成的大猪肠粑，每一层都有脆处，不能强压。过去也有人用擀面棒擀压，但太实，少了层次感。因此，手艺精者都是用手拉，吃的是手心的温度。
做法不同，吃法也有讲究。一根细线，在妇人的娴熟比划下，就能将一大筐红糖年糕分块。即食，红糖味儿萦绕口齿，尽享滋味之足；油煎，裹上蛋液下锅，外酥内软，甚是美味。
鸡屎藤粑仔擅长“混搭”。配姜糖水，加红枣、枸杞等配料，养生；配酒糟，鸡屎藤粑仔的弹性和着酒香，交织相融，一碗下肚，热乎；配椰奶，或用椰肉加糖鲜榨，或用椰子粉加滚烫红糖水冲撞而成，香醇。
品 磨磨声中，乡愁有回响
有人说，世界上更好的两种调料，一是饥饿，二是回忆。海南人吃粑食，几乎同时满足了这两点。这种落地生根、就地取材的平民美食，做法和形态都各有不同，但都蕴藏着时间与人情的味道。
当你饥饿难耐时，那块温暖过你脾胃的粑食，就是你心里不容争辩的之一美味。
相传在古代，东南沿海一带的渔夫出海打鱼，在海上一待就是好几天，因为保鲜条件有限，带的饭食很快变质，渔夫经常挨饿，渔妇们很心疼。后来，她们发现用糯米做的糍粑，可以存放很久而不变质，吃了也不容易饿。于是，每次渔夫出海前，渔妇都会做好猪肠粑让渔夫带上船吃。久而久之，猪肠粑不仅成为一种风味美食，还寄托着妻子对丈夫平安归来的期盼。
五指山市水满乡毛纳村的糍粑 *** 。记者 李天平 摄
满足口腹之欲的同时，粑食也承载着许多海南人对童年、家乡的记忆。
据说300多年前，海南有个村庄有位大娘与儿子相依为命。儿子18岁那年辞别了母亲，随军抗击海盗倭寇。冬去春来，儿子久不归家，大娘年年独有思忆。于是，她每逢中秋佳节，就做了儿子更爱吃的粑，祷告儿子平安归来。30多年后，儿子归家与母亲团聚，吃着母亲亲手做的粑食，满心温暖。由此，粑食也被赋予了团圆、乡情等含义。
阔别家乡多年的游子从母亲手中接过热乎乎的粑食，是荡漾在舌尖的乡愁；大妈挑着担子，用瓷碗碰撞出的叮当声，是儿时最熟悉的吆喝；逢年过节，在海南人的饭桌上，粑食也“见证”着屋檐下的欢乐祥和……
制粑图。吴源 绘
若干年后，或许古老的石磨早已被闲置在角落里。熬煮糖浆的灶台落满了灰，绿色的粑叶长了又败，败了又长……但海南人对于人事、岁月的情思，早已融入那“支呀支呀”的磨磨声中，藏匿在各种粑食散发的一缕缕氤氲里。
零失败萝卜糍，大厨原来这么好当！1，准备食材，糯米粉，香芋，萝卜，葱。2，把萝卜，香芋，处理干净切丝，葱切碎。3，切好后的食材混入糯米粉里，加食盐，鸡精，胡椒粉。4，加适量的清水调成能舀起来的糊糊，不要太稀哦！要稠稠的。5，热油，舀一勺粉浆。6，倒进油里，本来这个可以就着勺子炸的，成型会好很多，但是我买的一个勺子很是粘底！不好脱模，只好直接倒入油里了。7，炸到表面金黄，就可以捞起沥油了。全糯米做的冷下来会软的，加一些粘米会好很多，但是我还是喜欢全糯米粉的。吃起来软呼呼的很爽！一家三口,煎,下午茶,夜宵,煎饼,咸,一人食,中国菜,晚餐,蒸
