大蒜只能炒菜放吗？赶紧看看吧，这么多做法可别错过了~

许多朋友都喜欢炒菜放大蒜，其实大蒜拿来炒，营养全无，实在太可惜，这样吃才更好！

大蒜可生吃

温度高于80℃时，大蒜素容易被破坏分解，也就难以发挥杀菌抑菌的功效。

科学研究表明，只有当大蒜被切开或被挤压后，细胞壁遭到破坏，才能激活其中蒜酶，进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。

当蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，大蒜素就越容易释放，同时味道也更辛辣，才能更好地杀菌抑菌。

所以大蒜最适宜生吃，而且更好捣成蒜泥食用，炒大蒜是最不合适的做法。

生吃有讲究

切开、捣碎后放置15分钟。

生吃大蒜也有讲究，切开或捣碎后一定要放置15分钟，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接触，充分形成大蒜素。所以用蒜生拌凉菜，吃饺子的时候用醋和少量芝麻油调制蒜泥都是最健康的吃法。

独头蒜更好

独头蒜被称为“地里长出的青霉素”，比起分瓣蒜，“孤身一蒜”的独头蒜所含蒜素更多，因此性烈温中，是杀菌解毒、治百病的天然药。

这些朋友不要吃

大蒜 *** 性较强，眼病患者、非细菌性腹泻患者以及肝炎患者都更好不要吃大蒜，以免加重病情。

适量吃蒜

蒜的功效多，但都该适量，吃多了胃疼难受，还易引发眼睑炎、结膜炎等问题，口臭难消也让人很尴尬。因此，1-2天吃一次就好，每次不宜超过3瓣。

生吃大蒜吃多了 ***

只需加一物，治病更健康

大蒜百变吃法

加红糖：止泻

因细菌导致的腹泻，让整个人都无精打采，病怏怏的，其实只需大蒜加上这两样东西便能迅速止泻。

材 料：大蒜50g / 红糖30g / 茶叶30g

做 法：将红糖水煮开加入30g茶叶和50g蒜泥即可。

吃 法：搅拌均匀，水温时即可当茶饮用，能迅速止泻。

加醋：抗衰助消化

米醋具有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑等功效，配上大蒜功效翻倍并且还能抗衰老助消化。

做 法：300g新蒜去皮洗净放进容器中，加入600ml陈酿米醋，再加上300～400g冰糖，密封腌制一个月即可。

吃 法： 每天吃2～3瓣醋泡大蒜，能有效解热散寒、预防感冒，强身健体。

泡酒：补肾活血

大蒜泡酒能活血化瘀、促消化助排便、增强新陈代谢，提高身体抵抗能力，更能补肾、保护心脑血管、气色好，延年益寿哟~

做 法：买2斤大蒜，剥皮后放入玻璃瓶里，倒入大约2升白酒（黄酒），密封浸泡一周或半个月即可完成~

吃 法： 日常取用一两瓣蒜食用即可。这泡蒜的白酒也别浪费了，偶尔喝几口，保健作用大着呢！

加蜂蜜：护肝养胃

蜂蜜和大蒜看起来不搭，实则搭配起来护肝养胃，功效极强，蜂蜜还能减轻大蒜味，吃了也不怕口臭尴尬了！

做 法：将大蒜去皮拍碎后放到蜂蜜里泡一个月作用即可。

吃 法：大蒜消毒杀菌，配上蜂蜜，味道不 *** ，吃起来甜甜的。直接吃或是取出泡水喝都行，有效预防感冒！

加油：减轻肠道负担

大蒜素能溶于油脂， *** 性会大大降低。与脂肪结合，能加快脂肪的代谢和分解，减轻胃肠道的负担。

做 法： 将蒜放进罐子里摇一摇就能轻松剥皮了！剥好的蒜剁成蒜泥，放入食用油里浸泡一小时即可

吃 法： 大蒜油香气扑鼻，拌面，拌饭，做凉菜时加一点。立刻胃口大开，拿来炒菜更方便！（图文来源： *** 综合）

糖尿病、高血压，高血脂，“清洗血管”，大蒜加它，降糖还降压

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新年礼物：食疗降压——姜蒜柠檬汁

各位朋友：

新年好！在2019年最后一天，头条号收益实现0突破，0.01元收益！真的很高兴。

感恩朋友们的支持和关注，青姐送给您一份新年礼物，如果您的家人中有高血压、高血黏度、高血脂情况的，按以下这个方子服用，效果会很好。这个预防和疗愈心脑血管疾病的食疗验方，已经有很多人食用1个月到1年时间，获得非常好的效果。

效用：清理血管垃圾，改善血管弹性，从疾病物质基础上改善，对高血压、高血脂、高血粘度的改善效果明显，可辅助治愈心脑血管疾病、预防中风、心脏、脑梗等心血管疾病的发生，预防高血压后期引起的肾脏衰竭、听力下降、视力衰退。对脑部血栓有辅助康复作用。

配料：姜、蒜、柠檬各半斤，纯酿造醋250ML，（蒜去皮，柠檬去籽去皮，用苹果醋，口感会更好）；四种食材按1：1：1：1匹配。

做法：把这些食材洗净，用打碎机打碎，放入砂锅中（请勿用铝锅），大火滚开，小火慢炖2小时；也可以用高压锅，大火开后，小火40分钟。由于渣和汁比较稠，容易糊锅，如果用砂锅，需经常搅拌。

储存：熬煮好的姜蒜汁放凉后，分装在密封玻璃瓶里放入冰箱内储存。

食用 *** ：每天早上空腹服用两勺（汤勺），食用时如感觉太酸的情况下，可添一点真正的蜂蜜（真正的蜂蜜滴到有蚂蚁的地方，蚂蚁就立即躲开了）。吃完5-10分钟后喝些温水，促进血液循环和新陈代谢，然后才吃早餐。

朋友们除了按照医嘱进行治疗以外，可以试试这个简单、便宜、有效的 *** 。如果您吃了有效，别忘了分享给周围朋友，让更多人受益。帮助人越多，我们也越快乐！

人们已经普遍认识到，心脑血管疾病的产生和身体肥胖、缺乏有效运动有关。建议朋友们每天坚持禅跑，配合这个食疗方，您会看到自己的变得更健康，更有活力。

“醋泡大蒜”没那么神奇！别把大蒜太当宝，这3类人吃了反而不好

探索交流：药食同源 老药新用--食醋大蒜与中药材研制食疗产品，增强人体抗病免疫力

探索交流：药食同源 老药新用

—食醋大蒜与中药材研制食疗产品，增强人体抗病免疫力

四川翠微食品有限责任公司 高级酿造师 微生物工程师 张仲安

2020年的春节，新型冠状病毒感染肺炎疫情蔓延全国，导致我们安宁的经济生活造成极大的影响，更加危及我们的生命健康。全国民众同心协力、同舟共济、共克时艰，投入这场没有硝烟的抗击病毒阻击战争中。专家指出，此次新型冠状病毒肺炎患者主要集中在三类人群：本身患有高血压、冠心病等慢性疾病；有慢性病史；自身免疫力较低。由此可见，未感染人群提升自身抗病力和免疫力是预防类似病毒传染的重要举措。

2020年2月4日，首批采用中医和中西医结合的新型冠状病毒肺炎患者治愈出院，出院时每人还配发了中医。作为一名与中医药打了40年交道的老科技工作者，我一直也在关注疫情发展，也在研究怎样为这场“战斗”做出自己的贡献。

不论是2003年非典还是这次疫情，以及古今中外历史上几次大的病毒性传染病疫情，在没有发明盘尼西林、青霉素等药品之前，人们已经在用常见的中药材和药食两用的食材预防和治疗传染病，并取得了一定的效果。本文重点为大家介绍两种对预防传染性疾病有一定作用的药食两用食材---醋和大蒜。

一、醋

——醋不但是调味不可缺少的佳品，还是一种医疗良药。

1、中国史料记载中醋在防病治病方面的应用

1973年湖南长沙汉墓出土的医学帛书《五十二病书》，是迄今已发现的最古医方，大概抄成于公元前3世纪秦汉之际，其中有用醋（当时写作：“醯”、“苦酒”等古字）组方治灼伤、疝、疽、癣、疯狗咬伤等11种病的17则处方。

三国时，名医华陀曾用蒜泥加醋治愈1例严重的蛔虫感染患者，开创了食疗治急症的先例。

东汉张仲景在经典著作《伤寒论》、《金匮要略》（公元200～210年）中有“少阴病，咽中伤生疮，不能语言，声不出者，苦酒汤主之”，用醋浸一宿的乌梅为主药的乌梅丸，至今还是治疗蛔虫病的神丹妙药。

晋、隋、唐、宋的《肘后方》、《小品方》、《千金方》、《僧深方》、《圣济总录》、《太平圣惠方》、《三因方》、《本事方》等历代重要医学著作中，都有不少食醋参与组方，用以治疗心绞痛、气劳黄肿、鼓胀、便秘、尿血、痔漏、养胎易生、胎死腹中，以及狐臭、痈疽、恶疮浓血、疥癣、鼻塞诸症。汉末辑成的《名医别录》说它能“消痈肿，散水气，杀邪毒”。

唐代陈藏器《本草拾遗》有“治产后血晕、消食、杀邪毒，破结气，心中酸水痰饮”的记述。

清代王士雄《随息居饮食谱》一书中，较深刻地归纳食醋的保健功效：“酸温，开胃，养肝，强筋，暧骨，醒酒，消食，下气，辟邪，解鱼蟹介诸毒。陈醋而味厚气香者良。性主收敛，风寒咳嗽，外感疟痢，初病皆忌。产后血运，热病神昏，惊恐魂飞，客忤中毒，并用铁器烧红，更迭淬醋中，就病人之鼻以熏之。汤火伤，醋淋洗。诸肿毒，醋调大黄抹涂。”

2、国外史料记载中醋在治病防病方面的应用

——国外早先的醋是在葡萄酒酿造中自然酸败产生的。

在公元前8年，居住在意大利南部的希腊人开始制造葡萄酒并销售。古罗马人从希腊学会了酿酒和醋，富裕的人认为烹饪是一门艺术，偏好于甜酸（蜂蜜和醋）的复合味，这一点有点像中国某些地方。

公元前400年，希腊有食用醋医治呼吸病、疥癣、犬咬伤等病的记载。

公元前1100～前612年的医书中有用食醋治疗中耳炎、用食醋及木灰治皮肤病的记载。

希波克拉底（公元前460～前377年）使用醋防治感染，用醋来清洗溃疡和处理剧痛。

美国佛蒙特地区是有名的长寿区，加比斯医生研究发现当地人充分地摄取食用蜂蜜、海藻苹果醋混合制出的一种饮料，因而得以长寿。

1348年瘟疫大流行时，著名的意大利医师Tommaso Del Garbo建议用醋洗手、洗脸和漱口来预防疾病。

从1347至1353年，席卷整个欧洲的被称之为“黑死病”的鼠疫大瘟疫，夺走了2500万欧洲人的性命，占当时欧洲总人口的1/3。黑死病（bubomic plague）在整个欧洲蔓延时，人们将醋洒至人身体上或接触的工具上防止细菌感染。

1665年英国暴发大瘟疫，人们将钱币浸在石槽盛放的醋液中消毒。

1791年法国瘟疫流行，没有谁希望光顾发生瘟疫的家庭，但有4个盗贼组成团伙经常去有瘟疫家庭偷窃东西，却没有感染疾病。后来他们公开没有感染瘟疫的秘密，是他们的母亲用醋、大蒜、薰衣草、迷迭香、薄荷和其他一些草药配的消毒剂救了他们，将这种消毒剂喷洒到身体上用来洗澡，从而未感染上致命的疾病。后来这种混合消毒剂起名“4个贼的醋”，变得知名，至今还在法国生产和使用。

古代和现代都将醋与蜂蜜混合，称醋蜜剂，用于治疗顽固性的咳嗽。1872年的《德国欧典》、1898年的《英国药典》和1898年的《法国药典》中都有关于医师 *** 醋蜜剂 *** 的记载：将4份野蜂蜜和1份白葡萄醋混合，经浓缩后用低浆过滤。

18～19世纪，欧洲人习惯用醋杀菌消毒，预防传染病。

在津巴布韦和亚马逊丛林，醋被助产士使用，防止妇女感染乳突淋瘤病毒，使用醋酸使病毒的感染明显转化，转化灵敏度达77%。

在一些偏方中，醋常用来治疗指甲霉菌、头虱和疣，用99%的醋酸可明显治疗疣。

综上所述，不管是中国还是国外，对醋在治病防病方面都在各方面有大量的应用，但都有个共同点：杀菌消毒、预防传染。

现代科学研究都表明：中国传统方式酿造醋，除了调味的基础功能外，还具有很多种生理功能，比如陈醋中的阿魏酸是已经被证实具有预防心血管疾病的物质。所以食醋酿造过程是一种“功能性成份的生物提取过程”。

那么，食醋可以杀死或抑制哪些病毒？主要用于哪些方面？

食醋对甲种链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌和流感病毒等呼吸道致病微生物，用食醋在室内熏30min后，除甲链球菌尚有个别菌落外，其余全部被消灭。食醋有杀死白喉杆菌和流行性脑脊髓膜炎、麻疹、腮腺炎病毒的效力。应用5%--6%的食醋液，其氢离子浓度足以控制所有感冒病毒的生长。

食醋对食源性病菌也有有抑菌和杀菌作用，各菌株的生长都受到含0.1%的醋酸的食醋的抑制。研究表明，在pH5附近的弱酸性区域，有机酸中以食醋的抗菌效果更好，含0.123%/g醋酸的食醋对致病性大肠杆菌杀灭时间低于2.5min，对沙门氏菌为1min左右。

日本名古屋大学的研究表明，食醋有杀灭致病性大肠杆菌0--175的功效，该大学医学部用酸度10%的酒醋、酸度4.2%的杂合醋和酸度4.5%的米醋进行杀灭试验，发现酒醋15min、杂合醋60min、米醋120min，能够将大肠杆菌0--157的数量降低十万分之一，酸度越高，杀菌效果越好。

食醋的抑菌效果明显强于单独的醋酸和其他的有机酸溶液，含0.2%醋酸的食醋对耐酸性的黑曲霉繁殖有明显的抑 *** 用，而其他有机酸的酸度高达0.6%效果也不明显；含0.2%醋酸的食醋对德巴利酵母菌株生长有抑 *** 用，含0.3%醋酸的食醋对内孢霉、毕赤氏酵母和汉逊氏酵母等菌株有作用，对啤酒酵母菌株0.6%酸度就表现出抗菌性，其他有机酸几乎无抗菌性。

食醋的抑菌作用广泛用于食品的保藏中，其机制与其他用做食品保藏剂的有机酸的用途机理相似，是由于非离子化的亲脂性分子。这些分子渗入微生物的细胞膜，破坏膜传递过程，并可在细胞中离解来增加酸性，产生的阳离子达到致毒水平。酸的pKa表明了酸的有效pH范围。醋酸的pKa为4.75。

1952年，Bell、Etchells和1962年Binsred等对甜黄瓜酸菜进行研究后得到了一个公式，用此公式计算保藏食品时所需的醋酸含量：A=(80-S)/20

公式中，A是食品中醋酸的百分含量；S是食品中糖（蔗糖）的含量。

1971年和1975年Muys推导出了更精确的公式用以预测食品中醋酸量与稳定性和食用安全性的关系。通过对pH和各种醋酸、糖、盐的含量对主要微生物（乳酸菌、酵母菌、霉菌、大肠杆菌）的联合抑 *** 用的研究，推导出含醋食品安全性公式：

15.75（1-α）（总醋酸浓度，%）+3.08（盐浓度，%）+（己糖浓度，%）+0.5（二糖浓度，%）+40（4.0—pH）=Σ

当Σ>63时，可以保证调味品的食用安全。

食醋由多种挥发性和不挥发性等酸性成份组成，主要包括醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、氨基酸等，其中不挥发性酸以乳酸为主，乳酸和部分醇合成乳酸乙酯，赋于食醋浓郁的香味，其香气用于熏杀室内病菌、调养身心。

醋还用于炮制中药材，具体作用有：消减药物的毒副作用，增强药效，矫臭矫味，扩大药物的作用范围。

此外，醋有利于提纯药物、降低 *** 性作用，以及作为汤剂内服，外用作涂敷剂，治诸般肿毒之未化脓病症等。

二、大蒜

——大蒜是一种具有多种药效的药用食品。

大蒜不仅是食材，更是植物广谱抗菌素，属免疫激发型中草药。大蒜对多种球菌、杆菌、霉菌、真菌、阿米巴原虫、 *** 滴虫、蛲虫等都有抑 *** 用，可以预防和治疗上述微生物和寄生虫引起的疾病。

1、中国史料记载中大蒜在防病治病方面的应用

介绍醋时提到，三国时华陀用蒜泥加醋治愈1例严重的蛔虫感染患者，开创食疗治急症的先例。

南宋叶梦得《避暑录话》上曾论述以蒜疗病趣典：“有人暑月驰马赶路，落马堕地欲绝，急命人以蒜汁灌下，顷刻而醒……”，故唐宋时官差信使出远门必带些大蒜以达祛病消灾强身之用。

以蒜治病，在中医也是早有论述。

明代医学家李时珍在他的《本草纲目》中详细地记载了大蒜的功用即“大蒜捣汁饮，治吐血心痛，煮汁饮治角弓反张，捣膏敷脐能达下焦、消水、利大小便，贴足心能引热下行，治泄泻暴病及干湿霍乱，止衄血；纳肛中，能通幽治关络不通”等多种功能，并指出“携之旅途，则炎风瘴雨不能加，食喝腊毒不能害，夏月食之解暑气。北方肉面，尤不可无”。

这些论述均已被现代医学证实，人们用大蒜（生食）来预防冬春季的呼吸道传染病和夏秋季的肠道传染病，确有良好的效果。根据中医理论，大蒜性温味辛，入脾、胃、肺，其功能用行滞气、暖脾胃、消积解毒、杀虫。治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫蛟伤。内服煎汤、煨食或捣成蒜泥都可以，也可生食；外用则捣成蒜泥或切成薄片进行灸治。阴虚火旺者忌服食。

2、国外将大蒜用于药物的记载

世界上之一个描述大蒜的药物作用的人是公元一世纪的一位罗马医生。当时他已经从大蒜瓣中挤出汁，制成药膏，用来治疗难以愈合的溃疡和各种皮肤炎症，已认识到服用蒜可以治疗咳嗽、肠道病，可提高食欲。

被誉为“印度医学之父”的查拉克，在他的著作中特别指出：“大蒜除了讨厌的味道外，其实际价值比黄金还高”。

同样，纵观国内外历史，在磺胺、抗菌素问世以前，许多国家都用大蒜作为杀菌的重要药物。

现代，大蒜不仅是民间广泛用于防疫治病的重要食品和药品，而且被提炼成抗菌消炎的成药及保健品。由于大蒜特殊的化学成分，决定了它在各方面有广泛的用途：在食品工业上，用作调味料、防腐剂等；医药工业上，被誉为“天然广谱杀菌素”，用作抗坏血酸和稳定剂、蛋白酶抑制剂等。

我国传统医学认为，大蒜性温味辛、入肺、胃、脾等经，具有行滞气、暖脾胃、消瘀积以及解毒、杀虫的作用。

那么，大蒜杀菌的药理依据和食用药用价值是什么？

随着现代科学技术的发展，我国的科研工作者从生物化学、药理学、临床医学等几个不同的角度对大蒜做了进一步的深入研究，对大蒜的食用保健与药用价值进行了科学的论证。

大蒜体内除了前面介绍的营养成分之外 ，还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”<（CstrongCstrongstrong)2S>和大蒜素具有非凡的抑杀多种有害细菌、真菌的作用，诸如痢疾杆菌、大肠杆菌、枯草杆菌、伤寒杆菌、白喉杆菌、霍乱弧菌，甚至于金黄色葡萄球菌等，这是由于蒜体中蒜氨酸在特有的蒜酶活化作用下起着强烈的酶反应，将蒜氨酸分解为蒜素，杀灭有害菌、真菌。据国外最新报道：硫化丙烯中的硫和双链物，其化性无比活跃，是多种病菌的致命“克星”，这是因为它独具细胞渗入功能，可干扰病菌正常代谢机能，而失去活性。

对于大蒜的抗菌作用，国内外研究较多，并经体内外实验证实其对多种微生物及寄生虫有强大的抑制和杀灭作用。在某些高等植物中含有抗菌性物质（植物杀菌素），对多种致病菌（包括致病真菌）均可抑制和杀灭，尤其对抗生素耐药菌株的作用明显。其中效力更大者为大蒜与洋葱。大蒜中蒜辣素分子中氧原子可与细菌生殖旱必需的半胱氨酸分子“巯基”牢固地结合在一起，变成非活性物质，使之不能转变成为胱氨酸，干扰病菌正常代谢活力，影响了细菌体内的重要氧化还原反应的进行，从而杀死病菌，故大蒜被称为“天然广谱杀菌素”、“地里长出的青霉素”。临床试验表明：1份大蒜素对85000～1250000份水，可将葡萄球菌、伤寒杆菌等杀死；0.5%的大蒜水溶液能于5min内杀死伤寒杆菌。体外实验证明，大蒜提取物0.15mg/ml可杀灭流感病毒B；0.015mg/ml可杀灭疱疹单病毒。大蒜粗制剂，甚至大蒜本身早已广泛用于临床，对数种细菌性、真菌性与原虫性感染，有治疗与预防价值。

大蒜的挥发性物质、大蒜汁、大蒜浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎双球菌、肺炎双球菌、链球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、炭疽杆菌和霍乱弧菌等都有明显的抑制或杀灭作用，对青霉素、链霉素、氯霉素及金霉素耐药的细菌，对大蒜剂仍敏感。紫皮蒜的抗菌作用较白皮蒜强。大蒜挥发性物质、大蒜浸出液及大蒜粥体外试验对多种致病真菌包括白色念珠菌也有抑制或杀灭作用。大蒜制剂的抗菌及抗真菌作用是由于使巯基失活而抑制了微生物生长繁殖有关的含巯基的酶的缘故。大蒜油抑制霉菌的更低有效浓度为1μg/ml其抑菌力可大致与二性霉素B相当，而毒性却远比二性霉素B低。

综上所述，醋和大蒜都有抗菌消毒的作用，并且已经被广泛应用，三国时华陀就用用蒜泥加醋治愈了1例严重的蛔虫感染患者，开创食疗治急症的先例。那么鉴于当前新型冠状病毒的防控需求，我们能不能将醋和大蒜二者融合，发挥其杀菌的更大功效，用一种更好的 *** 生产出食疗产品用于提高人体免费力、预防病毒传染呢？

如果可以，我认为有这样几个好处：

1、原料是常规食材：抗病毒中药材酿造的抗病毒醋和常规大蒜为核心原料，经济实惠；

2、原料安全，生产便捷，便于复制推广；

3、药食两用，人体易吸收，吸收更完全。

要达到以上目标，以下 *** 非常适合：

A、用抗病毒中药材制大曲融入食醋与大蒜汁一起发酵；

B、食醋、大蒜与中药材用发酵法生产食疗产品。

三、探讨中草药发酵活性物抗病毒机制

早在五千年前，中国己开始用微生物来发酵生产中药。

本人于上世纪七十年代当兵时因公重型脑外伤瘫痪，在北京陆军总医院淋巴癌手术后康复治疗期间，自己为了活命在积极配合医生治疗的同时自学中医中药，此后四十年我一直学习中医中药相关知识。上世纪八十年代开始我在家乡养鱼、猪、鸡、鸭、鹅、兔，养殖畜禽鱼二十多年都很成功，这与我采用中草药为养殖场所和预防、治疗畜禽鱼疾病密不可分，我也从中积累了不少用中医中药预防畜禽疾病的成功经验。

本人有幸在十二、三岁时就接触并学习了微生物发酵技术，特别是在多年的制中草药曲发酵食醋的实践中深深感到：中药材与发酵醋、大蒜汁结合是一个人类预防病毒和治疗疾病都取之不尽的宝库。例如：

1、对病毒有直接或间接功效的中药有：八角、回香、大青叶、蔗糖、生姜、板兰根、黄芪、大蒜、黄连、金银花、淡竹叶等等……这些药材对于抗病毒和免疫有双向调节作用，能增强NKC(杀伤细胞)LAK的活性，诱导干扰素产生，有间接抗病毒作用。

2、对抑菌、杀菌有直接或间接功效的中药有：如连翘、白头翁、白术、牛至、刺五加、穿心莲、大蒜、竹茹、生姜、鱼腥草等等……这些药材在人体内能 *** 胸腺发育，增强巨噬细胞的动能，使免疫功能增强。现代医学研究证明，许多芳香型中草药的挥发性成分可以从核糖核酸、脱氧核糖核酸、能量转换等许多环节干扰病原微生物的代谢，从而达到抑菌、杀菌的目的，可提高机体的免疫力。

3、增加免疫作用的中草药有：人参、党参、川芎、当归、阿胶、柴胡、黄连、甘草、天冬、大蒜、马齿苋等等……这些药材具有促进淋巴细胞转化，提高细胞免疫功能的作用。

用中药材大曲发酵醋酸法，将抗病毒中药材和大蒜发酵成药食两用食疗产品技术，是用发酵分解力较强的传统中药材发酵醋酸菌，将抗病毒中药材和生鲜大蒜汁发酵成能增强自身抗病力和免疫力的药食两用产品。该技术可实现生产工艺可控，能确保产品质量，且制汁、制剂、制口服液、制喷雾剂都方便，便于与国际标准接轨，有利于我国国民增强自身抗病力和免疫力，适宜于低成本，高效率地预防新型冠状型病毒。

本技术是将抗病毒中药材与大麦制成传统固态发酵醋的大曲，将大曲与抗病毒中药材和大蒜汁拌和，置于一定温度和湿度下，通过多种有益微生物的发酵达到提高抗病毒中药材（含大蒜、醋酸）的药效，改变药性、降低毒副作用等目的。

用中药材大曲发酵醋酸法将抗病毒中药材和大蒜发酵成药食两用食疗产品，其核心是要强化抗病毒中药材和大蒜的有益成份的更大化利用。

为此，不仅要遵循中医中药的“相须”、“相使”，作为科学配伍依据，还要采用低温发酵法通过发酵微生物将相关中药材和大蒜的大分子物质降解成小分子活性物质而对抗病毒中药材功效的增强和协同作用得到高利用率，通过发酵微生物作用还能除去大分子杂质，大大提高抗病毒中药材和大蒜的有效成分利用。抗病毒中药材和大蒜的小分子活性物质由于其更易于通过血脑屏障而与人体细胞蛋白结合，因而比大分子物质（单纯浸泡、炮制法）有更高的活性。

相对而言，发酵抗病毒中药材和大蒜的分子量较小，因而具有在人体中吸收较快、较完全，使抗病毒中药材和大蒜的功效性成分得以更充分利用。

抗病毒中药材发酵成熟后的活性成分的分离、提取和精制是药食两用发酵产品生产的重要环节。通过对发酵产物的分离，提取和精制，获得高品质的发酵产品一一抗病毒中药材发酵活性成分（汁或剂）。一般来说，中药活性成分的分离需要经过：固液分离，发酵产物的提取，发酵产物的纯化精制，（汁或剂以及口服液、喷雾液）成品加工四个阶段，具体 *** 本文不赘述。

2020年2月4日

探讨交流：张仲安13550556897

（中国食品网经济观察整理）

醋，泡蒜、黑豆、花生，可以降血压？别再被这些“降压食物”骗了

我们常说药补不如食补，是药三分毒，所以在很多人看来，食疗是比吃药更安全的，而且食疗在中医上也是得到肯定与应用的，能用食物解决，为什么要吃药呢？于是，各种食物疗法，受到了很多人的追捧，比如醋泡食物，醋泡大蒜、黑豆、花生，很多人听说吃醋泡蒜可以降血压，于是纷纷吃了起来，降压药都不吃了，醋泡蒜真的可以降血压吗？接下来我就跟大家好好聊聊，并附上靠谱的降压 *** ，不妨早点了解。

醋泡蒜可以降血压，是真的吗？

醋有很多种类，比如小麦醋、苹果醋，还有流传至今的四大名醋(山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋和红曲米醋)。从中医的角度上说，醋跟药的确是有一些关系的，很多古医术中都有提到醋，比如《注解伤寒论》中所言：“敛咽疮”、《纲目》中所言：“散淤血、治黄疸、黄汗”、《本草拾遗》中所言：“药中用之，当取二、三年醋良。”

但这并非是说，用醋泡一些食物，就可以起到治病的作用了，中医把它当做药用，用量和配伍都是有讲究的，讲究辨证施治。

网传醋泡蒜可以治高血压，大蒜有助于降血压，甚至还在一定程度上有防癌的好处，用醋泡过那之后，养生效果会更好，但恐怕事实要令很多人失望了：

我们先来看一下大蒜中都有啥：

碳水28.4克

蛋白质5.2克

钙39毫克

钾302毫克

铁1.2毫克

热量136千卡

由此可见，大蒜含有的营养物质是比较多的，很多人相信它能降血压，是因为听说其中的大蒜素对其有作用。的确，是有研究发现它有助于降低胆固醇，研究人员也在动物身上进行了实验，发现大蒜有利于降压。但对于人体而言，结果就不一定是这样了，因为人体想要通过吃大蒜达到降压的作用，一次得吃很多的量，而大蒜是有 *** 性的，一次性吃太多反而不利，俗话说“大蒜百利唯有一害”，过量进食容易伤眼。

即使是用醋泡过了，其实效果也没有发生啥变化，用醋泡，只是起到了调味的作用，大蒜里并不会产生新的物质，所谓的醋泡蒜可以降血压、防癌等功效，其实是脑补出来的，实际上并没有治病的作用。尚未有明确的实验和研究数据醋泡食物可以降血压，除了醋泡蒜，醋泡黑豆、花生、鸡蛋等食物也一样，都不能治高血压。

不仅如此，还有吃醋泡食物可以软化血管、溶血栓的说法，在此我也一并提醒大家一下，也是谣言，没有科学依据，大家不要盲目相信并尝试。除了醋泡食物，还有“吃芹菜或喝芹菜汁降血压”、“吃木耳降血压”、“吃洋葱降血压”等降压食物，提醒大家也不要盲目相信。

划重点：没有直接可以降压的食物。对于高血压人群来说，必要时该吃降压药就要吃，虽然饮食和生活方式的改善是基础，但重点并非吃某种食物就可以降压的，更重要的是保持合理且健康的饮食方式。

那么，对于高血压人群来说，如何饮食比较好？

推荐——DASH饮食。

这是一项大型高血压防治计划提出的饮食模式，在这项研究中，采用这种饮食模式的人，从总体上看，血压从146/85降到了134/82，效果明显要好于对照组。

这种饮食模式推荐多吃谷物和蔬菜、低脂奶、水果，尽量减少饱和脂肪酸的摄入，建议高血压人群平时可以常吃这几种食物，不过请注意，也要做到膳食平衡，适度吃些鱼肉和瘦禽肉也是有必要的，需要补充一定的动物蛋白。另外，限制盐的摄入量，这一点也很重要，高血压人群不妨把家里吃的盐换成低钠盐。这样吃，有利于预防和控制高血压。

当然了，除了吃，降压药也要规范服用，不可自己随意不吃或更换其他种类的药，如何调整，都应在医生的指导下进行。另外，在生活中，高血压人群也要注意适度锻炼，控制体重，保证规律作息，避免情绪大起大落。

综上，醋泡蒜并不能治高血压，除此之外，其他一些醋泡食物也起不到这个作用，大家不要盲目相信一些降压的偏方，应学会科学降压。

大蒜里倒入雪碧，原来饭店都是这样腌糖蒜，酸甜脆爽怎么吃都不腻

最近用雪碧腌糖蒜的视频非常火，其实饭店都是这样做的，酸酸甜甜又脆又爽，吃起来很开胃。大蒜是家庭中常用的两种调味品，被誉为最天然的抗生素杀菌，而且并无任何副作用。每天吃两三片大蒜。是降压的更好最简易的办法，接下来跟我一起看看怎么做的吧！

步骤1:先准备三斤新蒜，然后去掉蒜的外皮，剪掉头尾，注意不要伤到蒜瓣，这样保质期能保存得更久。

步骤2:全部剪好后，用流动的清水清洗一下，然后加入10克的盐，再次加入没过大蒜的清水，把大蒜浸泡一夜时间，这样可以去除大蒜的辛辣味儿。

步骤3:第2天全部把泡好水的大蒜，朝下放在晾网上晾干水分。

步骤4:锅中放入200克清水，200克白糖加入50克盐，用大火烧至冰糖全部融化，然后放凉备用。

步骤5:接下来准备一个无油无水用酒精擦拭过的容器，把晾干水分的大蒜放在容器里。

步骤6:然后加入我们放凉的糖水，再加入200毫升的白醋，接下来我们的主角登场了，就是这瓶雪碧，雪碧可以让大蒜更加的脆嫩，而且微微带着甜口，吃起来有一种不一般的味道。

步骤7:这样腌制的糖蒜风味独特，个个出来像白玉一样脆爽可口，非常的好吃，然后盖上盖子防止阴凉的地方腌制，10~20天就可以开吃了，感兴趣的朋友可以试一试，今天的视频就分享在这里，我是路路，喜欢的记得收藏关注吧。

小贴士：1：腌过的糖蒜有助于去除油腻，更促进人体的消化和吸收。

2:加入醋泡的大蒜除了有助于降低血脂和血压外，还具有预防和降低脂肪斑块聚集的作用，从而预防心脏病。

3:大蒜具有杀菌的作用，有研究发现常吃大蒜的人比不常吃大蒜的人患胃癌的几率要少将近一半，而且多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。

温馨提示：但不少朋友会苦恼，吃完大蒜满嘴都是味道，跟人交谈也会感到很尴尬，这时不妨喝喝酸奶或者嚼嚼口香糖会有所改善。

大蒜是抗癌之王，每周生吃两次肺癌风险降低一半？真相说给你听

一位网友用刀拍蒜没想到把刀拍坏了，是刀的质量太差？还是蒜的质量太好？之前大家的关注点都放在“刀断了”这件事上，但是今天却想和大家聊一聊大蒜这种食物，它在食物界充满了“神奇色彩”。

“妈，以后做菜别放大蒜成吗？满嘴都是蒜味！”

“你懂什么，大蒜可是好东西，它是抗癌之王，多吃点对你没坏处。”

神奇之一：多吃大蒜能抗癌。

“爷爷，你怎么又在吃糖醋大蒜，医生给你开的药呢？”

“早就不吃了，隔壁老李说吃醋泡大蒜能降血压，我也来试试。”

神奇之二：多吃大蒜能降血压。

“拉了一天了，你回来的时候帮我买点止泻药。”

“吃什么药，是药三分毒，家里有大蒜，生吃大蒜能杀菌，吃上几瓣就不疼了。”

神奇之三：多吃大蒜能治拉肚子。

除了以上三个，还有关于它能治疗鼻炎、软化血管、预防新冠、检查地沟油等传言，相信不少人都听说过。

研究：每周生吃两次大蒜，肺癌风险降低一半？

原来英国一家报纸上刊登了一项研究，表示每周生吃两次大蒜，肺癌风险降低近50%。

另外，江苏疾控中心也曾经做过研究，表示经常吃大蒜的人的肺癌的风险比较低。

对此的解释是大蒜中含有抗氧化剂，能降低炎症水平，而且还有硒等有益元素，能够抑制癌细胞发展。

可是研究并没有具体说要吃多少大蒜，如果每次吃一瓣两瓣，能摄入多少有益成分呢？再者，有益成分通过消化道分解，还能剩下多少作用于癌细胞？

其实我们不止一次说过，有益成分、抗癌成分对人体有效，不等于吃大蒜就能达到相同的效果，而且研究还存在局限性，并没有考虑其他因素对肺癌的影响。

众所周知，肺癌的产生和吸烟、环境、辐射、感染等多种因素有关，比如说吸烟，如果烟民不能把烟草戒掉，吃再多大蒜都可能无法降低风险，他患肺癌的风险还是高于普通人。

什么是癌？癌细胞从哪里来？

简单来说就是有序的东西变得没有秩序，肆意发展不受控制。细胞本来按照人体需求分裂、更新，一批又一批不断重复，当其中有部分细胞异常活跃，不甘被淘汰时，秩序就乱了，而且这些变异的细胞不会在原地发展，它们向往更广阔的空间，所以会进一步扩张侵犯其他器官，还会随着血液和淋巴到处流淌。

这些“不安分”的细胞是从哪里来的呢？有的是从父母那里继承，有的是受环境影响，总之原因是复杂的，不是某个单一因素的结果。

抗癌，我们真正要做的是3件事

规范治疗，不信谣

很多患者相信谣传是因为他们对治疗不了解，现在医学技术先进，放化疗的毒副作用渐渐变低，还有多种 *** 改善不适反应，所以大家不必害怕治疗。正确的治疗能控制病情，延长寿命，还有很大治愈的希望。

当务之急是规范诊疗，有的患者已经确诊癌症，但是考虑到自己的经济负担，最后还是放弃了，宁愿相信大蒜抗癌、蒲公英抗癌等说法，等到自己尝试后真的不管用又来求助医生。抗击癌症的关键是把握时机，不能拖延病情，希望大家能正确看待治疗。

提升免疫力，树立信心

免疫力是人体自带的医生，比保健品靠谱得多，饮食不均、睡眠少于5小时、衰老、慢性病都可能使免疫力降低。抗击癌症，提升免疫力是关键，让免疫细胞帮助你攻击癌细胞，提高抗癌成功率。

提升免疫力的 *** 无外乎是合理进食，全面摄取营养，补充足够的水分，同时还要戒烟酒，适当进行有氧运动，保证睡眠时间。身体素质慢慢增强，看到自己的变化，会帮你树立信心。

接种疫苗是抗癌“神器”

比如说HPV疫苗，接种完后能保护至少二十年，宫颈癌、 *** 癌等癌症风险大大降低，它是人类智慧的结晶，是有形的保护网，有条件的人都应该接种。

不过，如果已经确诊癌症，此时就没有必要再接种了，现在要做的就是查漏补缺，把自己生活中做得不好的地方改掉，然后听从医生建议，利用医学手段消灭癌细胞。

现在，肺癌已经成为健康杀手，每年带走六十多万人的生命，预防肺癌迫在眉睫，显然，光靠吃大蒜是不靠谱的，不能依赖它帮你拦下癌症。

首先要戒烟，远离二手烟环境，保证呼吸到新鲜干净的空气，烟瘾大的人可借助专门的戒烟药，同时自己也要下定决心，不能被烟草牵着鼻子走。其次是注意检查肺部，有疾病尽快治疗，不要让它进一步恶化。最后是运动增强肺部功能，加强它的过滤能力。

总之，希望大家能正确认识大蒜，不要把它的作用神化，它毕竟只是一种食物，作用有限，若想远离癌症，需要我们从提高免疫力、接种疫苗等方面入手。想要治病，更要听从医生指导，不能自己听信谣传。

参考资料：

<1>肺癌成为健康杀手 教你预防肺癌5步走·人民网.2019-02-13

<2>免疫力到底是个什么“力”？怎么才能增强免疫力？一次性说清楚·北京顺义健康教育.2021-12-15

<3>“万能大蒜”治百病？这些有关大蒜的谣言你信了吗？.中国新闻网.2021-08-26

<4>哪种食物防抗哪种癌症？这份抗癌食谱请收好·信息新报.2022-04-18

腌糖蒜还是老 *** 好，30多年的配方秘诀，鲜甜脆口老少皆宜

爷爷给我留下的记忆不多，小时候成长的过程中都是一直跟着爸妈在城市里。也就只有逢年过节的时候才回老家，爷爷总是用慈祥的笑容看着我，然后一把把我抱起来在天上转。

爷爷的厨艺特别好，每到除夕夜，爷爷都是亲自下厨做一大桌好吃的，叔叔伯伯们还有父亲就着菜都能多喝上几杯。我看着父亲他们时不时吃个蒜就很疑惑，那么大味道会好吃吗？于是，问父亲你怎么喝口酒吃个蒜啊，味道会好吗，蒜我尝过可辣了。父亲一听笑起来了，说道这可不一样，这是你爷爷的拿手一绝，腌糖蒜，吃起来脆甜脆甜的，来给你尝一个。我张嘴吃了一个，那个味道很奇特，蒜很脆，带着点甜味和酸味混合着，真的很可口。

再后来爷爷走了，腌糖蒜也很久没有吃了。今天路过超市看见蒜头特卖，于是打算自己买来做一回，当然配方从我老爸那里问来了，再来回忆一下童年的味道。

糖蒜的益处很多。 大蒜素，杀菌能力是青霉素的十分之一，对肠胃疾病的幽门螺杆菌有效抑制。 大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病，是不是感觉很神奇。

在国外，德国大蒜研究所的专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。 糖蒜还有减肥功能呢，它的口感酸甜可口，有着蒜香而且经过腌制后不辛辣，解腻去腥，助消化的作用， 还是可以治疗小儿久咳的偏方。

看了这么多是不是更好奇怎么 *** 并且吃到好吃的腌糖蒜了，好，小昕今天给大家讲一下腌糖蒜的具体操作步骤，大家仔细看好了， *** 很简单，一看就会。

准备材料：

蒜头约1500克，香醋900毫升，白糖300克，容器一个

做法步骤：

之一步：买回来的大蒜先把外面的老皮剥掉两层，外皮去掉后，大蒜看起来非常的干净

第二步：把大蒜的头部和尾部切掉

第三步：准备一个无水无油的容器，剥好的大蒜不用清洗，直接放入容器中

第四步：把香醋倒入容器中，不要倒完

第五步：加入300克白糖

第六步：再倒入白醋，这样会让白糖慢慢融化液。

第七步：容器口用薄膜封好，然后盖上盖子封紧。放到阴凉通风处来保存，这样就 *** 完成了，是不是很简单易上手，感觉去试试吧。

小贴士：1、今天教大家的这种 *** 是最老传统的一种 *** ，腌制的糖蒜又酸又甜超好吃

2、 腌制一个半月基本就可以吃了

3、 腌好的糖蒜鲜而不辣，酸甜可口，最重要的一点是用这种 *** 腌的糖蒜吃过后嘴里不会有蒜味！去除了你吃蒜后怕口中有大蒜味的后顾之忧。

谢谢大家：

好了，今天的腌糖蒜就做好了，不仅看起来非常有食欲，吃起来也是很美味。今天的美食就做好啦，这个 *** 大家喜欢吗？如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。

多吃大蒜、花生，能降血压？做好这些事，血压或能变平稳…

今天是5月17日，世界高血压日。

很多患者对高血压都存在一定的困惑，比如：没有症状就不用吃药；一旦吃药，就得终身吃药，所以轻易不吃；吃大蒜、花生和芹菜能降血压……

那么这些观点是否正确呢？今天一次性说清楚。

01

所有高血压都需要治疗吗？

只要是确诊的高血压都需要治疗。

高血压是生活方式相关的疾病，生活方式改变很重要：

●限制食盐的摄入有利于控制血压，根据《国家基层高血压防治管理指南（2020版）》每人每天不宜超过6g；

●坚持适度的锻炼，如果肥胖还需要减肥；

●戒烟、戒酒；

●保持平和的心情，忌大喜大悲，忌情绪激动。

但一般来说，单纯生活方式的改善已经无法保持血压正常了。也就是说，单纯靠自身机体自我调节已经不可能达到一个正常平稳的血压了，必须依靠降压药物的协助。

轻度的高血压是不是可以忽略不治？当然不可以！

轻度的高血压虽然没有明显的不舒服表现，但是长期未控制的高血压也有明显的危害：会增加心脏的负担而引发心脏扩大，潜移默化地引起动脉粥样硬化，最终增加脑卒中、冠心病和肾脏病风险。

简单地说，高血压不治疗会“伤脑、伤心、伤肾、伤血管”。

02

没有症状还用吃药吗？

无症状的高血压也要吃药，如果没有禁忌，一般情况下都要吃降压药。

在非同一天有3次在诊室测量血压，收缩压（高压）＞140，或舒张压（低压）＞90，都可以诊断为高血压（由医生帮您诊断）。

很多年轻高血压患者惧怕“一旦吃药，就停不下来”。但要知道的是，轻中度的高血压可能没有明显的症状，且人类对血压缓慢升高会产生一定的耐受，但这一过程也伴随着多个靶器官的缓慢受损。比如：心脏的负担增加，会缓慢地变大变衰弱；动脉血管长期高压会引起损伤，容易发生动脉粥样硬化，导致冠心病、脑卒中和慢性肾脏病。

所以，没有症状的高血压也要吃药，而且对于年轻的高血压患者尤其是要借助降压药让血压控制在130/80以下（注意：是低于正常140/90的标准），才能延缓高血压的损害。

03

少吃盐，多吃大蒜能降血压？

答案

少吃盐有利于降压和控制血压；

现在的循证医学认为：多吃大蒜、花生、芹菜对控制血压无益。

高血压与生活方式密切相关，家庭饮食“口重”，摄入过多（每人每天超过6g盐）盐，导致过多的水“吸引”到血液中，血容量增加会显著升高血压。

因此，对于高血压患者，一个最基本的生活方式的改变就是“限盐”：“每人每天不超过6g盐”，相当于一啤酒瓶盖的盐量。

超过6g盐（注意日常饮食中还有来自酱油、蚝油、咸菜中的盐）就说明自己吃多了盐。

多吃芹菜、大蒜等食物对降压的帮助作用微乎其微，如果大家看重生活方式的改善对降压的帮助，可以努力做到前文提到的四个方面。

04

高血压治疗的五个常见误区

在临床实践中，我们发现最常见的高血压治疗误区包括以下5个：

●年纪轻轻的，不要随便吃降压药，一旦吃上就停不了

这种观念是错误的，越是年轻高血压患者，越要重视自己的未来生命预期。越早治疗，血压越平稳达标，预期寿命越长。

●降压药可以隔日吃1次，或者不高不吃，血压高的时候再吃

这也是个有害的观点：专业的角度来说，降压不是根本目的，降压是为了保护心、脑、肾等重要的器官不会被高血压所损伤，避免出现心脏扩大（会进展为心衰）、脑卒中（脑出血、脑缺血）、慢性肾脏病（会进展为肾衰竭）和其他动脉粥样硬化问题，而保持血压的平稳（不是忽高忽低）对于减轻靶器官的损伤尤其重要。

因此，降压药要天天吃，维持血压平稳和达标才是最重要的，吃药“三天打鱼两天晒网”，血压忽高忽低，危害更大。

●降压药越新越好，越贵越好

很多人会被“一分钱一分货”所误导。

举个例子：如果某个贵的新药吃了出现明显的副作用（如水肿、干咳、高血钾、肌酐升高等）或者降压作用达不到预期目的；而之前服用过的“老”降压药，既能实现血压达标和平稳降压，长期吃还没有不舒服或者不耐受的问题，那么这个“老药”就更适合您。

因此，适合的才是更好的，而不是越贵越好，越新越好！

●降压药要循序渐进地用，上来就用“更高级的药”，将来耐药无效了，就没有药物可用了

这种理念也是不理解降压药物的作用特点导致的。

我们有多种机制不同的降压药，这些降压药彼此之间也没有“可以继承或交叉的耐药性”。也就是说，如果您对某个最新上市的降压药“耐药”（事实上也不存在“随着使用时间的延长会逐渐耐药”的问题），之前的若干不同作用机制的“老药”仍然是有效的。

所以，选择哪个药物不是按照“新老”的顺序，而是根据您合并的不同其他疾病（如糖尿病、冠心病、心衰、脑卒中）有针对性地选择更优（循证证据）的降压药。

●病友推荐的药才是货真价实的好药

这也是个误区。

因为每个高血压患者（病因不同，遗传和药物耐受性不同）对相同的降压药可能有不同的反应：既包括疗效不同，也包括对这个药物的耐受性（副作用问题）不同。

所以，不要跟风吃药，不要轻信病友的推荐吃药，不要跟着广告吃药。

<编辑：刘也>

<来源：科普中国、央视新闻客户端>

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