手把手教你自制甜酒酿，酒香四溢味道醇厚，夏天更容易成功
甜酒酿，这是江南地区的一种传统美食，相比起啤酒、白酒，这种度数比较高，喝起来比较烈的酒来说，这种甜酒酿更适合女人们来喝，口感更加柔和。并且女人们多喝甜酒酿，对身体益处多多，各位别错过。
甜酒酿，又称之为醪糟、米酒，在超市里很容易买到，但是要说好喝的话，还是自己在家酿得更美味，味道更纯正，酒香四溢，并且现做现喝，比超市里那种满满都是添加剂的要强多了。
做出来的甜酒酿，我们还能拿来做酒酿小圆子、酒酿鸡蛋等等，少量给孩子喝，也是完全可以的。香甜可口，味道醇厚，没有人可以拒绝的！
下面手把手教你自制甜酒酿，酒香四溢，味道醇厚，夏天天气热了，成功率会更高哦。
【自制甜酒酿】
配方：糯米500g、甜酒曲4g、温水400ml
1、准备一斤糯米，把糯米清洗干净之后，放在水中浸泡12个小时，浸泡这一步是必不可少的哦，可以保证糯米更容易熟透，不会夹生。
2、我们在蒸笼上面，铺上一层纱布，然后把浸泡好的糯米均匀铺在上面，中间用手指戳几个洞，然后盖上盖子，开大火蒸35分钟，差不多就熟透了，不放心的话可以舀一勺尝尝看。
3、接下来我们准备一个无水无油、干净的小盆，把蒸好的糯米放进去，摊开让其自然晾凉，晾凉至36度左右，也就是接近于人体温度。接下来准备一个小碗，往其中加入甜酒曲，再用40度左右的温开水将其融化。
4、等糯米放凉以后，把搅拌至融化的甜酒曲倒入糯米中，充分搅拌一段时间，保证每一粒糯米上面，都裹上甜酒曲。接下来把糯米压平、按压得紧实一些，然后在最中间戳一个深一点的洞。
5、在上面用保鲜膜封起来，如果是天气比较冷的话，需要给它多铺上一层厚被子，放在暖和的地方，如果是夏天天气较热的话，可以少铺几层被子，因为天气炎热发酵会更快更好。
6、放置大概2天的时间，如果天气热的话还可以缩短时间，看一下如果戳的洞里，出水量已经很大了，就说明已经酿造好了，盛出来喝就可以啦。一掀开就闻到了浓浓的酒香味，让人胃口大开，忍不住想尝一口。
甜米酒，湖北孝感的特产，最近接连有粉丝要求教大家做甜米酒，今天就从各个角度，详细的教大家 *** 出香甜爽口的米酒，不添加任何的添加剂，只需要耐心等待，就可以做成功，不管是小孩，还是老人，都可以食用。需要500道酱料，请私信发“酱料”两字，感谢。
甜米酒
食材：糯米5斤，甜酒曲10克，凉开水100克。
*** *** ：
1. 先把糯米清洗3遍左右，反复搓洗，一定要看到最后洗的一遍水清澈为好。
2. 把洗好的糯米进行浸泡，冬天浸泡12小时，夏天进行6小时即可，手可以把糯米捏成粉末即可。
3. 把泡好的糯米沥干，然后放在蒸笼上进行蒸制，蒸制时，用筷子把糯米插几个小孔，让气体能均匀蒸熟糯米。大概蒸制20分钟即可。
甜米酒
4. 蒸制好的糯米装入盆中，用电风扇进行快速降温，快速降温可以防止糯米粘连，糯米温度降到大概35度就可以了，和人体体温差不多。
5. 然后加入白开水进行拌匀，让米粒一颗颗松散开，接着就可以加入酒曲了，酒曲不建议大家用网上买的粉末酒曲，很难做成功了，建议使用圆形的酒曲，然后自己捏成粉末，放入糯米中，这样做出来的味道更好。
6. 然后放入在瓷瓶中，必须压紧，然后中间挖一个洞，观察米酒是否发酵好。
7. 夏天发酵36小时即可成功，冬天48小时即可。
甜米酒
注意事项：
1.酒曲决定了 *** 是否成功。
2.用的盆、瓷瓶、筷子、必须用热水消毒，不能碰到任何油污。
3.更好用专业做米酒的机器，可以恒温发酵，提高 *** 成功率。
4.米酒做好了，可以加入适量的凉开水，进行发酵6小时，这样喝起来，汤汁都是白的。
5.发酵中的糯米，不建议加糖，会导致米酒太甜，难以下口。
甜米酒
这就是做好米酒的所有步骤和注意事项，做好的米酒煮汤圆、桂花、鸡蛋都是非常大补的，家里有小孩不怎么吃饭的，可以煮点米酒喝，可以提高小孩的胃口，如果老人消化不良的，可以煮点米酒喝，促进消化。需要1000道菜谱的，请私信发“菜谱”两字，谢谢，天冷，可以煮米酒喝。
大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
朋友们，你们是不是也挺喜欢吃醪糟鸡蛋汤的，那么你们知道这醪糟是怎么做的吗？猜想你们可能不知道，所以今天小厨就来了，跟大家分享一下，做法其实也算是简单，可能就是耗点时间。醪糟也叫米酒，酒酿，就是用糯米酿制而成的，酿好之后，酒精含量极低，非常受大家的欢迎。
首先我们选用圆粒的糯米，这种比长粒的，口感更加细腻润滑，碗中放入2斤糯米，加入清水反复清洗几遍，将糯米表面的淀粉洗掉，这样呢，我们做出来的醪糟更加清澈干净。将洗好的糯米洗干净，直接放到电饭锅里面。
加入清水，这里的水要比我们平时蒸米饭的水要少一些，这样蒸出来的米饭会硬一些，但是会更加有利于出酒，弄好之后，就可以蒸米饭了。在蒸米的时候，我们就将要拿来装米的盆高温煮一下，杀一下细菌。
这一步非常关键，成败就在于你是否高温杀菌，而且不能有生水和油。在准备750毫升的开水晾凉备用。米饭蒸好之后，盛出放碗中，再加入凉白开，降低米饭的温度，大约是30度的时候，加入4克的酒曲，将其搅拌均匀，再按压结实，在米饭中间有个小孔，方便出酒。
盖上保鲜膜密封发酵，家里的温度要是在25摄氏度的话，一般要用到3-4天的时间，30度的话，就1-2天。做好之后就可以吃了。工艺很简单，但是就是需要时间，做好的醪糟是清澈甘甜，好吃的不得了。你们学会了吗？我是小厨，一个有个性的小厨娘。
米酒，也叫醪糟，是一种用糯米加上酒酵发酵而成的一种甜米酒。不但喝起来味道香甜醇美，而且营养还很丰富，特别是天冷的时候喝上一点，感觉全身都暖和了。米酒可以加上小圆子、鸡蛋等等食材一起做成很多的美食，这些美食都深受大家的喜爱。
以前米酒我都是出去买的，但是自从知道米酒做法这么简单，尝试过一次之后，我就再也没有出去买过米酒了，都是自己酿。
因为做法非常的简单，而且自己酿的米酒会更好喝，更加健康安全，大家也可以试一下自己在家做米酒哦，尝到自己做的米酒的时候会觉得非常的值得。
米酒做法简单，只需要掌握好配方比例就可以了，一看就会。今天就分享大家一个米酒的做法，按照这个 *** 做，保证让大家一次成功，
喜欢和米酒的朋友们可以自己在家试一下哦。想喝米酒不用买，自己酿的更好喝，配方比例告诉你，一学就会。
【米酒】
食材：500g糯米、4g甜酒曲、50g温水、500ml凉白开。做法步骤：
之一步：糯米套系干净，然后放到清水中浸泡一个晚上，到第二天再清洗两遍，把它清洗干净，
然后铺到蒸锅里把它蒸熟，蒸到糯米呈半透明状，闻到糯米的香味，就证明蒸熟了，关火出锅晾凉。
第二步：甜酒曲用30度的温水化开，搅拌均匀，然后加入到晾凉的糯米中搅拌均匀，糯米一定要晾凉，不能太烫，还有水的温度也不能太高，不然甜酒曲就起不到作用了。
第三步：加上甜酒曲搅拌均匀的糯米装到无水无油的容器中，中间挖一个洞方便观察出酒量，容器口用纱布盖好，千万不能密封发酵，
发酵三天之后，已经出了很多酒，这时候加入500ml的凉白开继续发酵，继续发酵后的三天，就可以过滤出米酒了，放到冰箱保存。
小贴士：
1、一般一斤的糯米用4g的甜酒曲进行发酵，注意甜酒曲一定不能用温度太高的水来搅拌，还有一定要把糯米晾凉之后再加入甜酒曲。
2、发酵三天，看到酒出的差不多和米一样高的时候就可以加水二次发酵了，中间每天可以尝一尝，感觉是你喜欢的口味了，就可以过滤出来放到冰箱保存了，发酵时间越长酒味越大。
7大诀窍：
1.大家买糯米时，有很多商贩会掺杂一些杂交米，如果您买的糯米，全部都是奶白的颗粒，就是没有掺杂交米，如有透明颗粒的，就是掺杂了杂交米的，纯糯米做的米酒好喝一点。
2.米粒必须泡发好才能蒸，如果之一次蒸的米没有熟，可以在米的表面撒上少数水在蒸，蒸熟的糯米才能完全发酵好。
3.米酒发酵更好的温度是在33-38度之间，所有我们米的温度不能超过这温度，超过38度或者低于33度，酵母菌的活性都会降低，影响发酵效果。
4.做米酒时，必须加适量的凉开水把米拌匀，不然会影响糯米的发酵，准备好的碗或玻璃罐都不能沾生水或者油，防止米酒发霉。。
5.为什么需要在糯米中间掏一个洞，这是为了判断米酒发酵程度的，发酵好了，米酒中间就会看到水流出来，水流的越多，发酵的越好。
6.如果最后做好的米酒很硬，说明发酵的时间没有到位，如果米酒不甜，酒味很浓，那代表发酵过头了。
喜欢吃甜酒再也不用买了，教你做低成本高品质的甜酒酿。零失误。今天分享甜酒酿的做法。一斤糯米能做一大罐甜酒，去超市买的话得花好几倍的价钱。南方大部分地方叫甜酒，北方管这个叫醪糟，也有的地方叫米酒……哎呀管他叫什么，做法一样就行。好吃就行。
想要做好甜酒，离不开两个细节:一是， *** 甜酒的器具一定要是无油无生水，非常干净的。二是，温度。发酵的温度以及放酒曲时糯米饭的温度。掌握好这两点，想失败都难。
首先1斤糯米，充分浸泡。
泡到用手能轻轻碾碎的程度。夏天的话有一两个小时就够了，冬天气温低，可能得延长时间。
然后将浸泡好的糯米洗净沥干水，放入蒸锅。如果是底部带孔的蒸锅，记得要垫层纱布。像我这种实心底的蒸锅就直接放糯米。
然后再往糯米上洒上小半碗清水，这样蒸出来的糯米饭不至于太硬。但也不能洒太多，最后蒸熟以后的糯米饭更好是颗粒分明的状态。煮的太烂的糯米饭做出来的甜酒口感非常不好。然后在糯米上用手指戳几个孔，这样会熟的快一点。上蒸锅开大火蒸。水开后，计时十五分钟。
时间到以后关火。让糯米饭自然冷却。晾至糯米饭还有一点温热的时候，就可以开始放酒曲了，但如果还烫手的话是绝对不可以的，因为温度太高会将酒曲里面的活性物质烫死，那样甜酒就会失败。
然后准备一个能密封的容器，用来酿酒。再另外准备一个碗，容器和碗都必须是干净无油的，更好用开水烫过一遍，以确保无误。将冷却的糯米饭放入容器里面，
碗里倒入大约300ml的凉开水，注意要是放凉的开水不能是生水。然后水里倒入两克酒曲。1斤糯米两克酒曲，如果糯米要加量的话，按比例增加酒曲的用量。
将酒曲和水搅拌至融化，然后倒入糯米饭里面。再用手抓匀，要确保每一粒米饭都沾上酒曲。然后将糯米饭按压紧实、平整，中间位置掏一个孔，以便查看出水情况。
然后密封放温暖处，发酵三天。如果是冬天气温达不到的话，建议大家拿到太阳底下晒，晚上就用被子裹起来。有暖气的可以放暖气片旁边。
三天以后，查看一下情况。
判断酒酿是否成功的标准有三点:一是尝一下酒水一定要是非常甜的。二:甜酒酿是整块不散的。三:甜酒酿是上浮的。
如果你的甜酒水发酸或者没有味道，甚至长毛的话就是失败了。但是如果注意到每个步骤和要点的话，失败的可能性基本没有。希望大家都可以成功哦！
至于甜酒的吃法，天南地北吃法各不同。我平时喜欢用甜酒冲蛋。锅里水开后放入甜酒酿，用勺子碾碎。再次煮开，水沸腾以后倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液成型以后即可关火，放一点红糖就可以了！
还可以往里面放枸杞、红枣。或者煮点汤圆进去，都非常的美味，而且滋补。甜酒在很多地方是可以做月子餐的。
糯米浸泡一晚，放电力锅加适量水蒸熟，蒸米饭一样的量就行蒸熟后凉下加酒曲翻拌，然后加适量的白亮开中间扒个洞方便看出酒情况，温暖处26度左右三天出酒，这是出的酒，可以做米酒汤圆
自制米酒，糯米蒸熟后别直接加酒曲！多做1步，又香又甜，酒汁多自制米酒，糯米蒸熟后别直接加酒曲！多做1步，又香又甜，酒汁多
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『自制米酒，糯米蒸熟后别直接加酒曲！多做1步，又香又甜，酒汁多！』
米酒，是一种汉族的特产酒，也叫做酒酿、甜酒，酒精度极低，在我国已经有上千年的历史了，深受人们的喜爱。
米酒含有十几种氨基酸，有8种是人体必需，但无法自己合成的。米酒的赖氨酸含量比葡萄酒、啤酒高好几倍，所以米酒也被称为“液体蛋糕”。
酒酿味甘辛温，含有丰富的糖、有机酸、维生素B1、B2等，具有益气、生津、活血、散结、消肿的作用。入秋后，气温逐渐降低，很多人都出现了手脚冰凉的情况，可以多吃些米酒，可以能有效帮助血液循环，促进新陈代谢，能够补血养颜， 舒筋活络，强身健体，益寿延年。
所以秋冬季节多喝点米酒，有益于身体健康，今天和大家分享米酒的做法，超级简单。
【米酒】
准备新鲜糯米1斤、酒曲5克，凉开水。
【做法】
之一步、糯米用清水冲洗干净，再浸泡至少12个小时，把糯米彻底泡透。做米酒，长糯米、圆糯米都可以，但我更喜欢用圆糯米，粘性高，做好的米酒又香又甜。
第二步、泡好的糯米沥干水分，倒在蒸笼布上，用筷子铺平，戳几个透气的小洞，盖上盖子，大火煮开后用中火蒸半小时，当糯米用手一捏就碎了时就可以了。
第三步、准备一个干净的小盆，提前用开水烫一下，消毒杀菌，沥干水分，倒入蒸熟的糯米，用干净的筷子不停地翻动，让糯米迅速冷却。所有的用具都必须是无水无油无菌的，这样米酒才能做成，并且保存时间长。
第四步、向糯米中倒入适量凉开水，一边倒一边用筷子搅拌，让米粒吸收水分，1斤糯米加350毫升水就行了。一定要加凉开水，不能加自来水。
第五步、当糯米彻底凉下来后，加入5克甜酒曲。甜酒曲是一个小圆球，要提前用工具碾成粉末，然后撒在糯米中，一边撒一边搅拌，保证酒曲很均匀。撒酒曲时，糯米一定要是凉的，不然酵母菌被会烫死，米酒就做不成了。
第六步、用铲子把糯米压平整，在中间戳一个小洞，盖上盖子或包上保鲜膜，放在温暖的地方密封发酵1~3天时间，米酒就做好了。
米酒想要多出汁，就要多发酵，我每次都发酵3天，能出很多的酒汁，非常好喝。
发酵好的米酒，直接放进冰箱里保存即可，更好是用密封的玻璃瓶装起来，可以保存3个月都不坏，每次干净的勺子舀取就行了。不过，米酒还是喝新鲜的更好，做一次要在1周或半月内吃完。
自制米酒，就是这么简单，味道香甜，秋冬季节经常喝一些，手脚不冰冷了，老少皆宜，尤其是女性要多吃，快学学做法吧。
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导读：秋天喝甜酒酿，养颜又滋补，比例做法告诉你，做好放一个月都不坏
随着深秋的到来，除了天气越来越冷，空气也变得越来越干燥，在这种干燥的天气中，皮肤和身体很容易缺水，能每天喝一点汤汤水水更好。首先，每天喝开水是一定不能少的；其次，每天还要喝一碗滋补又养颜的汤水才是更好的。甜酒酿就是一个不错的选择。所谓的甜酒酿其实就是米酒，在现在这种天喝一碗米酒，不仅能够滋补养颜，还能让全身变暖和。
很多人都喜欢喝米酒，但是大部分人都是在超市里买的，对比在超市买的米酒，我觉得还是自己酿的米酒更好，自己酿的米酒纯正清香，干净又好喝。所以我建议有时间和精力的朋友，更好在家自己做，自己动手做的米酒味道肯定是不一样的，因为自己付出了劳动，喝的时候感觉肯定会更好。
大家不要把 *** 米酒想的那么难，其实它的 *** 过程简单易懂，一学就会！现在我就把做米酒的比例和做法都分享给你们，做好以后，喝不完的直接放冰箱，放一个月都不会坏！好啦，话不多说，做法我已经分享出来了，感兴趣的朋友，大家一起来看看吧！
【甜酒酿】
我们需要准备的食材：糯米、酒曲、高度白酒
之一步：把准备好的糯米淘洗干净，淘洗的时候轻轻揉搓一下就可以了，不要太用力；糯米清洗干净以后，在里面加入适量的水，把糯米浸泡2个小时左右，浸泡好了沥干水分备用（建议提前浸泡糯米）。
第二步：把沥干水分的糯米倒进高压锅中，加入是糯米1.5倍的清水，把糯米煮成糯米饭。等到糯米饭煮熟以后，用铲子把糯米饭搅拌松动，放在旁边给它降温。等到糯米饭的温度降至温热的时候，分3次倒进适量的凉白开，然后把酒曲倒进去，搅拌均匀，让酒曲和糯米饭充分和水混合。
第三步：混合好以后，把糯米倒进碗中，把糯米按压紧实，接着在糯米中间掏一个小洞，然后封上一层保鲜膜或者盖上盖子，把糯米放在阴凉通风的地方发酵。如果室内温度在25度左右的，一周就能发酵好；如果室内温度比较低，发酵时间相对长一点，但是要记住，一定要放在家中比较温暖的地方发酵。
小贴士：
1、在此过程中，我用到的酒曲是老式酒曲，它是一颗颗的，用的时候把它压碎即可。一颗酒曲能做3-5斤糯米的量，我准备的是4斤糯米，大家可以根据自己的需要准备。
2、在糯米蒸熟以后，一定要放至温热再进行下一步操作，因为酒曲能承受的更大温度是36度，温度高了会把酒曲烫死。
3、米酒做好以后，在盛米酒的时候，要把汤勺擦拭干净，避免米酒中沾染生水，从而导致变质。
秋天喝甜酒酿，养颜又滋补，比例做法告诉你，做好放一个月都不坏！甜米酒的这个简单做法你们都学会了吗？学会了就做点放在家中备着，每天喝一杯，养颜又滋补！
#巨下饭的家常菜#自制甜米酒By 飘飘枫叶莉莉
用料- 江米（糯米） 500g
- 甜酒曲 8g
- 冷开水 1升
1、糯米洗干净加适量清水上锅按蒸米键把糯米蒸熟
2、蒸好后凉温倒入酒曲，然后把提前准备好的凉白开倒入搅拌均匀温度大概在26度或者30度更佳
3、温度保证26度到30度左右用保鲜膜封闭三天就可以酿好了，可以做米酒汤圆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家庭自制米酒，简单易学的做法和诀窍，让你在家也能轻松享用美味hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
米酒，是一种传统的美食，不仅口感独特，而且还有一定的营养价值。很多人喜欢在家自制米酒，但是对于初学者来说，可能会有些困难。今天，我们就来分享一下家庭自制米酒的做法和诀窍，让你在家也能轻松享用美味的米酒。
一、准备材料
1. 大米：选择颗粒饱满、无虫蛀的大米，可以提高米酒的口感和品质。
2. 清水：选择干净的清水，更好是纯净水或者矿泉水，可以保证米酒的卫生和口感。
3. 酒曲：酒曲是米酒发酵的关键，选择适合自己口味的酒曲非常重要。
4. 容器：选择密封性好的容器，可以保证米酒的发酵过程不受影响。
5. 其他材料：根据个人口味，可以适当添加一些糖、枸杞、红枣等辅助材料。
二、 *** 步骤
1. 将大米洗净，浸泡2小时以上，让大米充分吸水膨胀，有利于米酒的发酵。
2. 将浸泡好的大米倒入锅中，加入适量的清水，比例为1：1.5，大火煮沸后转小火煮至大米熟透，然后熄火。
3. 准备一个干净的容器，铺上一层大米，加入一层酒曲，再铺上一层大米，重复以上步骤，直到所有大米用完。
4. 将容器密封好，放置在温暖的地方，等待酒曲发酵。
5. 发酵过程中，容器内会产生气泡，这是正常现象，不用担心。
6. 发酵一段时间后，打开容器，可以看到大米已经变成了酒糟，此时米酒就做好了。
7. 将米酒装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，口感更佳。
三、做米酒的诀窍
1. 选择优质的大米和清水，大米的品质和清水的干净程度对米酒的口感和品质有很大影响。
2. 控制好发酵时间，一般需要7天左右，发酵时间过长或过短都会影响米酒的口感。
3. 容器要密封好，防止杂菌污染，影响米酒的品质。
4. 加入适量的糖、枸杞、红枣等辅助材料，可以增加米酒的营养价值和口感。
5. 米酒的口感和品质受酒曲的品质和用量的影响，选择适合自己口味的酒曲非常重要。
四、总结
家庭自制米酒，不仅简单易学，而且还健康卫生，吃起来也是甜而不腻的，十分美味！
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