红豆年糕，红豆年糕汤海贼王

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-12 4 0

学会红豆年糕，早餐不用愁

今儿咱们来做红豆年糕，香甜中还带着一种清香的味道，吃起来也不是很腻味；

By 蓉小厨

用料

红豆 250克
红糖 180克
盐 2克
牛奶 250克
糯米粉 220克

做法步骤

1、我们先来做蜜红豆，250克红豆清洗干净后加水泡一夜，泡好后倒出来沥干水分

2、接着直接倒入锅中加清水煮，大火煮开后转小火继续煮6分钟，然后关火后盖上锅盖，焖至温度降至温热后再打开锅盖继续煮，煮至锅里的水滚开后转小火继续煮6分钟，然后再关火盖上锅盖焖至温度降至温热，一直重复相同动作约5次，直到红豆酥软但不破皮就可以了；

3、煮好后先滤掉多余的水分，然后倒入锅中加100克红糖、2克盐

4、再用小火煮到红糖溶化，汤汁比较多的就继续煮一会儿，直到汤汁收干就可以关火了；

5、倒出来可以放冰箱冷藏一夜，让甜味进入红豆中，这样口感会更好；

6、第二天蜜红豆就做好了，味道香甜，颜色也好看，接着我们往锅中倒入250克牛奶、80克红糖

7、中火加热到红糖完全融化后关火倒出来放凉，完全晾凉以后倒入220克糯米粉，搅拌均匀成浓稠的糯米生粉浆，如果觉得不好拌匀可以适量的加点牛奶，直接能搅拌成细腻的粉浆就可以了；

8、全部用糯米粉的年糕口感比较软糯，如果喜欢吃韧一点口感的可以掺一部分粘米粉，拌匀后我们把做好的蜜红豆也加进来轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免把红豆搅碎；

9、模具记得提前垫上烘焙纸防粘，将拌合均匀的糯米糊直接倒进来，有盖子的记得盖起来，没有的就用耐高温保鲜膜包起来，这样蒸出来表面会更光滑平整；

10、接着起锅烧水，水开后放入蒸笼，再把糯米糊放进来蒸，盖上盖子大火1个小时，年糕一定要一次蒸透，宁可时间蒸足，也不要蒸半熟，不然再来回蒸的话它也是不会熟的，如果怕没蒸熟的话可以用竹签 *** 去， *** 没有粘粘生粉浆就熟了；

11、接着我们把蒸好的年糕取出来，表面刷上少许食用油防止干燥，完全冷却后再来切会比较好切开

12、这款年糕的口感是软软糯糯的，非常的香甜细腻

13、咬一口软糯Q弹，扯着吃韧性十足，甜味温和不腻，做法也非常的简单哦，喜欢就赶紧试试吧。

小贴士

1、蜜红豆熬好后，建议可以放冰箱冷藏一夜，让甜味完全进入红豆中，味道更好； 2、全部用糯米粉的年糕口感比较软糯，如果喜欢吃韧一点口感的可以掺一部分粘米粉； 3、模具记得提前垫上烘焙纸防粘，糯米糊倒进去后，盖上盖子或者用耐高温保鲜膜包起来，这样蒸出来表面会更光滑平整； 4、年糕一定要一次蒸透，宁可时间蒸足，也不要蒸半熟，不然再来回蒸的话它也是不会熟的；

红豆的营养功效

中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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吃不下饭？那是你不会做蜜豆年糕

红豆清水洗净，将红豆与水和枣放入锅内，盖好锅启动【大骨汤】功能（其他产品型号可以使用【煲靓汤】功能）；待烹饪结束后，先挑出红枣，后在锅内加100克糖，用铲子按碎成馅；糯米提前用清水浸泡12小时，捞出后米水按1:1.5比例放入锅内；盖好锅盖，启动【焖米饭】功能，待烹饪结束后加入剩余的糖，用筷子将糯米饭搅粘；准备一个饭盒，里面铺上保险膜，先放入大枣，然后再按照一层米一层豆馅的顺序依次放入；做好后把饭盒放入冰箱内，晾凉后即可食用私房菜,生日聚会,朋友聚餐,锅具,蒸锅,小吃,甜,无水印,焖,家常菜

一搅一蒸就能完成的红豆年糕，软糯Q弹韧性十足，撕着吃超解压

一搅一蒸就能完成的红豆年糕，软糯Q弹韧性十足，撕着吃超解压！

【今日美味】：红豆年糕

【所需材料】：牛奶300毫升、小红豆300克、糯米粉300克、红糖150克、水1000毫升、粘米粉60克

【烹饪过程】：

步骤1

找一口锅，把300g的红小豆全部倒入到锅中，再往锅里倒入1000ml的清水，开大火把锅里的水煮开，然后再转小火煮上一个小时左右，这个时间小红豆也就煮得差不多了。

步骤2

时间到了之后找一个滤网，把红小豆倒入滤网中，把煮熟的红小豆和煮红小豆的水分离出来，都留着备用。

步骤3

把刚才煮红小豆的水取80ml，让入锅里然后再往里面放入150g的红糖，再加上300ml的牛奶。

步骤4

把锅里的红豆水和红糖牛奶混合均匀，然后稍微加热一下，让锅里的红糖全部融化，加热至红糖溶化后把锅关火拿到一边放凉。

步骤5

找一个盆，把60克粘米粉和300克糯米粉倒入到盆里混合均匀，粘米粉就是我们平时说的大米粉，相比于其他大米它的糯性是更低的，但是不可以用糯米粉代替哦！有着糯米粉不可替代的作用，混合均匀后过一下筛，筛入锅中。

步骤6

更好能边筛边搅拌，这样能搅拌的更加均匀充分，多搅拌一会。

步骤7

把它们搅拌成无颗粒可流动的糯米糊，把其中的颗粒一定都要搅散，这样吃起来也会更加的细腻。

步骤8

面糊搅拌好之后倒入煮好的小红豆，用勺子轻轻的搅拌均匀，如果太用力的话红豆就会红豆就会被搅碎了，卖相也不太好。

步骤9

在模具里铺上油纸，这样脱模的时候会比较省事而且也不会脏模具，准备好之后就可以把糯米糊倒入到模具中。

步骤10

米糊进入到模具中之后可能会有一些空气，所以我们要拿起模具震荡一下，这样能把糯米糊中的空气震荡出来，这样做好的红豆年糕也会更加的好看更光滑。

步骤11

蒸锅之内放入水，然后把锅中的水烧开蒸锅上汽，把红豆年糕放入到蒸屉当中开中大火蒸上个55分钟左右。

步骤12

时间到了之后从模具中取出蒸好的年糕，刚拿出来的时候会有一些烫手，放到一边晾凉之后等不太烫手的时候脱模。

步骤13

用手一点一点的去掉油纸，因为我们在模具中放了油纸所以脱模的时候就很轻松。

步骤14

咱们先往刀上抹一点食用油等，到红豆年糕冷却完全之后，我们用刀把红豆年糕切开，因为我们有往刀上抹油，切起来会更加的方便年糕会不粘刀。

步骤15

到这一步的时候我们的红豆年糕就完成了，我们可以配上一些糖桂花或者蜂蜜吃起来味道会更加的好！

【烹饪小贴士】：我们在切年糕的时候在刀上抹一点油切起来年糕不粘刀很省力。

文案编辑：今晚去捕月

红糖蜜豆年糕 10分钟早餐大挑战

适合女性食用的一款年糕，补血补气，甜糯好吃。当作早餐来吃，配上一碗白粥都觉得美滋滋的~如果早晨要上班比较匆忙，也可以提前晚上做好，隔天煎一下外脆内软，更加美味。这款年糕的操作方式超级简单，不需要什么技巧，食材拌匀蒸熟就能享用，特别适合厨房新手操作。

By 尖尖实验室【豆果美食官方认证达人】

用料

糯米粉 200克
牛奶 180克
红糖 100克
自制蜜红豆 150克

做法步骤

1、先将牛奶称重好放入锅中，轻微加热至能融化红糖就可以了（不需要煮沸）

2、加入红糖搅拌均匀至红糖完全融化，然后放置室温在使用。

红豆年糕，红豆年糕汤海贼王-第1张图片-

3、红糖牛奶液放凉后，将糯米粉过筛进去

4、拌匀至顺滑无颗粒。

5、加入蜜红豆拌匀。

6、模具中铺上油纸，将拌匀的面糊倒入抹平表面，放入蒸锅用中大火蒸40分钟左右（我使用的磅蛋糕模具，40分钟可以蒸透，根据自己模具的深浅调整时间）

7、蒸好之后取出，表面盖上保鲜膜放凉至室温

8、凉后脱模撕掉油纸切片食用即可。

9、成品

小贴士

自制蜜红豆的 *** ，大家可以查阅我之前的菜谱，有一个懒人电饭锅版，特别简单快手。如果不想自己做，买成品也是可以的，根据个人喜甜程度自行增减红糖和蜜红豆的用量哦。

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一层红豆一层枣，北方过年必做的年糕，香甜软糯，舌尖上的年味

现在已经进入腊月中旬了，再过不到半个月就是春节了，这是中国人最重大的节日。中国人讲究吃，在重大的节日里更是要吃各种美食。而在众多食物中，我认为最重要的就是吃年糕了，因为年糕与“年高”谐音，寓意“年年高升，一年更比一年好”。吃年糕也让过年的气氛更浓了一些。从小到大，每年腊月里我家都会蒸上几锅年糕，保存起来慢慢吃，都能吃到二月初。我也是从小就开始跟着老妈一起蒸年糕，所以对于蒸年糕我已经非常熟练了。

关于蒸年糕，各地都有自己的习惯，我的婆婆家是用黄米面和红枣或者红糖，蒸出来的年糕是元宝形状的，蒸完之后还可以油炸一遍，外脆里糯。而在我们河北老家，从小到大都是用糯米面，底部铺上红豆，一层糯米面，再铺一层红枣，再来一层糯米面，蒸好的年糕是切成条的。

无论用什么料，做法都大同小异，都离不开要搓糯米面，这是蒸年糕至关重要的一步，决定着年糕能否成型。很多人就是拿不准这一步，所以想吃年糕只能买着吃，外边一块年糕要十几块钱，这点成本够我们蒸一锅的了。其实蒸年糕并没有想象中的那么难，今天就将详细做法分享给大家，跟着我一起做，保证你也能一次成功，过年蒸年糕，别再出去买了，下面就一起来看看吧~

【食材准备】糯米面粉1000克，红豆200克，红枣300克，清水适量

【具体步骤】

1、提前将红豆清洗干净，然后放入清水中浸泡4个小时以上。红豆比较坚硬，提前浸泡，方便煮透。2斤面粉200克红豆足够了。

2、将红枣清洗干净，放入锅中，大火煮开后继续煮20分钟左右，将红枣煮至膨胀，可以将皮轻易剥下来，然后捞出。2斤面粉300克红枣就够了，当然你也可以根据自己的喜好多放些。有的人会去枣核，但是我家从小到大的做法都是不去枣核的，所以这一点就根据自己的习惯来吧。

3、将红豆放入锅中，水开后继续煮30分钟-40分钟，将红豆煮熟，不必煮太烂，用手轻轻一捏就烂的程度就可以了。然后将红豆捞出。

4、准备一个大一点的面盆，倒入糯米面粉，一边用筷子搅拌，一边多次少量淋入清水，直到盆中大部分面粉都呈现为疙瘩的状态，下手将面疙瘩搓开。

直到将盆中所有的大面疙瘩都搓开，盆中的糯米面粉看起来是松散的状态，用手一握就可以成团，但是轻轻一碰又可以很轻松地散开，这种状态就可以了。

5、蒸锅中多加一些水，在蒸屉上铺上一层白菜叶，目的是为了防粘。然后将煮好的红豆铺到白菜叶上。开火将锅内的水烧开，也就是等蒸汽上来。

将一半的糯米面粉放入锅中，整理平整，不用按压，盖上锅盖，蒸25分钟左右。将面粉都蒸至变色，没有明显的干面粉的状态。我们用筷子扎上一些小孔，方便蒸汽透上来。

将红枣放入锅中，均匀铺开。盖上锅盖，蒸5-6分钟，直到继续有大量的蒸汽透上来。

将剩下的一半糯米面粉放入锅中，均匀铺开，整理平整，盖上锅盖继续蒸40分钟左右，将年糕彻底蒸熟即可。

6、蒸熟以后的年糕，趁热倒扣到案板上，将白菜叶撕掉。然后将年糕稍微晾凉，刀上沾些凉水，将年糕切成小块状即可。吃不完的年糕放到阴凉通风处保存，或者放入冰箱冷冻起来保存。吃的时候需要再次蒸透。

【小茉莉有话说】

1、关于糯米面与红枣和红豆的比例，保持在2：1左右，喜欢吃红枣的可以再多加些，红豆不能再多，因为是铺在底部的，太厚会粘不住。

2、搅拌糯米面粉用冷水还是热水，老妈多年的经验告诉我，用普通的凉水就可以，也曾试验过用开水，但是如果掌握不好的话会使蒸出的年糕不成型。如果不是很有经验的朋友更好用冷水，更容易成功。

3、糯米面粉更好分多次倒入锅中，并且每次都蒸熟再铺下一层，一次铺太厚不容易蒸熟，容易夹生。并且在之一层糯米面蒸熟后，更好多扎一些小孔，有利于蒸汽透上来。

我是小茉莉，今天跟大家分享了蒸年糕的做法，希望对你有帮助。如果你有更好的做法，欢迎在下方留言，感谢您的支持！本文系小茉莉原创，拍图码字不易，欢迎大家点赞，收藏和转发，也欢迎大家关注我。严禁不良自媒体搬运，抄袭和转载！感谢您的支持！

七块钱买上一斤红芸豆，做了一大锅蜜红豆，过节的年糕少不了它

快过节了，每年过节都要做一些年糕吃，做年糕我喜欢放点蜜红豆，切开的侧面因为有了蜜红豆特别漂亮，而且吃的时候也好吃，甜丝丝的。蜜红豆过去都是直接买现成的，但是我感觉买的太甜了吃着齁得慌所以后来就自己做了，蜜红豆要想做得成功漂亮就得注意火候和煮的时间，不能煮的太烂都破皮了，但是又必须熟了口感还是面面的。

上次在朋友圈晒了一下自己做的蜜红豆招来好多朋友问咋做的，还问如何才能不破皮如此饱满，所以这次做我就非常认真地拍了一下过程分享给也想自己做的朋友们试试看哈！

做蜜红豆我喜欢这种大的红芸豆，因为放年糕里切开的侧面特别好看，小的那种红豆我觉得太小了，切开都看不清了，不过如果你喜欢小的就用小红豆就行哈不必强求。

其实虽然叫蜜红豆我并没放蜂蜜，光是红糖就已经很甜了，我觉得没必要放蜂蜜了，吃太甜了也不好，做好的蜜红豆不光可以做年糕，也可以做八宝饭或是做蜜豆花卷，还有也可以做面包用，如果你爱喝自制酸奶，在酸奶里放点也是很好吃的，因为放了很多红糖，所以咱女士多吃点也是不错的哈。

其实做法特简单，就是先大火煮开，改中火再煮40分钟，然后放红糖敞开盖子继续煮，直到汤尽水干就ok啦！你们照我说的做肯定一次就成功，不过注意买豆子时要问问是不是当年的哈，如果是陈年老豆恐怕煮的时间就要延长了。

其实煮的时候你会发现豆子也会有裂纹也有破了的，但是晾凉以后裂纹就消失了，所以还是如此饱满漂亮的蜜红豆哈！总之光说不练假把式赶紧买豆子做着试试看吧！下一次我就要发用这豆子做的年糕了哈！有兴趣的可以一起买点糯米粉或是黄米面下次咱一起做蜜豆年糕吧！

所需食材：红芸豆500克，红糖块150克，清水适量（水量是泡好的豆子的两倍。）

*** 过程：

1首先买豆子时要注意是这种红芸豆别买错了，我在早市买的七块一斤，买时更好问问他这豆子是不是当年的，尽量买当年的，如果陈年的豆子会有死豆子怎么也泡不开的。

2大概先挑一挑，去除杂质或是看看有没有小石块或是沙子啥的，放在一个比较大的容器内，因为泡完了会长大不少，我最怕吃饭时吃到沙子或是小石块崩牙了，上次崩过一个牙花了好几千呀！

3然后接上凉水浸泡，如果着急的话就用开水浸泡会快些，我一般都是临睡前泡，所以不着急就用自来水了，水要多放一些，因为豆子膨胀以后会变大，避免水少了豆子露出水面会变干，所以容器要大水要多。

4第二天把豆子里的水倒掉，将豆子里破皮的或是半个半个的都捡出去不用，但是也不必扔掉，熬粥用挺好哈，我只是想做好的蜜红豆个个饱满不破皮所以给破皮的或是半拉的都挑出去了。

5我是按照水和豆子2比1的比例把泡好的红芸豆和水放在锅里大火煮，煮开后换中火继续煮40分钟，记得盖盖子。

6煮40分钟打开盖子可以拿起一个豆子捏一下，一捏就很轻松的捏碎了已经熟了，如果你的豆子此时捏不碎里面不是面的那就是还不熟，还得继续煮，我这已经熟了，此时加入150克红糖块继续煮，这时就不再盖盖子了，敞开盖子煮。

7慢慢的红糖彻底融化了水分也随之越来越少，可以偶尔翻翻锅避免沾底。

8越往后水分越少就要勤翻勤动了避免糊底，当锅底看不到一点点水了就可以了，此时红糖已经充分吸收到豆子里去了，豆子的表面也包裹着红糖，非常漂亮，晾凉以后放密闭的盒子里冰箱保存，用的时候拿出来即可，如果喜欢甜的再放点蜂蜜也行，我嫌太甜了就没放。

小提示：要买当年的新豆子，尽量不用高压锅，那样不容易控制会把豆子煮的太烂了，一碰就碎掉，更好保证做好的蜜红豆还是完整的颗粒才好用于将来的美食 *** 。

暖身又暖心，快来试试这道红豆年糕汤吧

寒潮天

就想吃热乎乎的甜品

来温暖身体和心情

小嘉今天教大家做一道简单的

红豆年糕汤！

之一步

准备100克红豆洗净，加入清水泡3-4小时。

第二步

泡好的红豆用中小火煮1小时，期间搅拌防止糊底。

第三步

用勺子压碎红豆，加入10克冰糖，再煮10分钟

第四步

用一大勺糯米粉与清水调制糯米水，倒入锅中。将红豆汤搅拌至浓稠。

第五步

将切成1厘米厚的年糕片，放入平底锅煎至2面金黄（不加油）。

第六步

盛出红豆汤，摆放好年糕，撒入干桂花。

做出甜蜜的红豆年糕汤就是这么简单~

快来动手试试吧！

小知识：红豆含有丰富的铁质、叶酸等营养元素，具有消水肿补血、改善血液循环、红润气色等作用，十分适合在冬天食用。

通讯员：孙管胤

编辑：卢泽斌

红豆红枣年糕的做法

今天是小年用家里常备的红枣红豆糯米粉做了好吃营养的美味年糕枣香豆香米香融为一体蒸好后可直接食用也可以切片油煎很糯很香浓浓的年味。

By 优雅的长围巾

用料

红枣 300克
糯米粉 500克
红豆 250克
黄豆 25克
黑豆 15克
玉米叶子 15片

做法步骤

1、食材准备红枣糯米粉红豆黑豆碗形模具

2、豆类泡水6个小时

3、豆类泡好水放到电压锅内胆里加入清水

4、按豆类键压力锅开始工作

5、玉米叶清水煮一会儿

6、皱褶便会伸展

7、大约25分钟后红豆已煮好

8、趁热将红豆及红豆水一起倒入糯米粉中烫面

9、用筷子慢慢将面调成絮状放入红枣因为家中有老人红枣已去核

10、和好面做成喜欢的形状

11、将玉米叶剪成段铺在模具上

12、将做好的糯米糕放到玉米叶子上以防粘连

13、依次将所有食材做好凉水上锅旺火足气25分钟

14、蒸好凉凉

15、可以蘸糖吃也可以切片油煎

16、年味

17、过年不能少了这一餐步步高升万事如意

小贴士

1-家中如果没有老人小孩红枣可以不用去核 2-喜欢吃甜的朋友和面时可以加入适量的糖

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正宗日式红豆年糕做法,最关键的是一学就会

先说一下蜜红豆，就是红豆煮熟了，放白糖一起，冰箱冷藏一晚上！很百搭的蜜红豆！准备好糯米粉150克，温水130克。温水慢慢加到糯米粉里面去，最后揉成光洁面团。（注意，由于糯米粉牌子各方面不同，吃水不一定一样，慢慢添加水）面团分成30克一份的小面团，压扁。加上适量蜜红豆，包圆，再轻轻压成饼状。平底锅加热，刷少量油，放入饼，中小火两面煎。（注意勤快点儿翻，以免糊底）最后盖盖子稍微焖一下，即可出锅。最后两面粘上白糖，就可以吃啦。咬一口糯糯甜甜的好吃。

香甜软糯的红豆糯米年糕做法也太简单了吧，只需注意两点，零失败

有谁和我一样，抵抗不了一切糯米粉做的美食啊？真的特别喜欢吃糯米粉做的美食，什么麻团啊，雪媚娘啊，糯米饼啊，油炸糕啊，真的是爱的不行，就喜欢那种甜甜糯糯的感觉，今天要和大家分享的这款红豆糯米年糕，也是我非常喜欢吃的，红豆的香甜，再加上糯米粉的粘糯，真是完美的结合，主要是它的做法也太简单了吧！

【准备食材】

红豆100克

糯米粉120克

白糖40克

红枣适量

【 *** *** 】

1:将红豆和红枣清洗干净，用水提前浸泡，红豆可以提前浸泡一个晚上，这样容易煮熟

红枣浸泡半个小时后取出，用刀背猛拍两下，然后掰开去除红枣的子

切成小丁备用

2:将浸泡过的红豆放入高压锅，加足量的水，水开上汽算时间煮十到十五分钟左右