肥肠一直是最能解馋的食材之一，不管是红烧肥肠还是肥肠炖豆腐，只要吃上几口，那香浓软滑的味道一入口，肚子里的馋虫保证一个个都打了退堂鼓。用肥肠做食材，也有很多经典的菜肴，比如鲁菜中的九转大肠，上海的肥肠面，川菜中的香辣肥肠，只要一提到名字，都会让吃货们口水都流了下来。
生的肥肠比较难处理，需要用盐、碱等来冲洗才能去除异味，不太适合家庭烹饪，所以我们一般都会买到熟的半成品肥肠，到家以后二次加工，让其变幻出各种不同的口味。但肥肠虽说鲜美厚重，但本身韧性十足，脂肪比较多，红烧，爆炒等 *** 夏天吃不但略感油腻，而且也会有点嚼不动，牙口不好的人吃肥肠更是比较费劲，所以这次我要用炒和蒸结合的方式，来做一份香浓软烂，入口即化的芋头蒸肥肠，家里的孩子和老人都特别喜欢吃，分享给大家。
芋头蒸肥肠
主料：熟肥肠六两、小芋头6个
辅料：葱姜蒜适量，干辣椒两个；生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，蚝油半勺，胡椒粉、糖、盐适量。
之一步：准备食材，大肠熟的不需要处理，切成滚刀块备用，小芋头去皮备用，当然有香芋更好，葱姜蒜切碎、干辣椒备用。
第二步：准备一碗料汁，料汁配比：两份生抽，1份老抽，1份料酒，半份蚝油，少量的胡椒粉、糖和盐混合好备用。
第三步：锅内下少量底油，烧热以后，放入葱姜蒜和干辣椒爆香锅底。
第四步：放入切好的肥肠段，转大火翻炒2分钟，炒到肥肠略微松软鼓起。
第五步：加入第二步调配好的料汁，大火继续翻炒1分钟，让肥肠入味。
第六步：去皮的小芋头切成大小合适的块，倒入锅中，继续翻炒2分钟入味。
第七步：将炒好的芋头和肥肠一起倒入碗中，放入蒸锅中，大火蒸30分钟即可。这样一碗浓香软烂，几乎是入口即化的芋头蒸肥肠就好吃了。
老井说：
1、芋头吸收了肥肠的油脂，不但芋头味道上佳，肥肠也一点不油腻，经过炒制和蒸两道工序后，以前经常嚼不动囫囵咽下去的肥肠，变得非常松软酥烂，老人孩子吃都没问题。
2、本来这道菜是用香芋做的，可惜北方的超市里香芋并不是日常都有，这次去买就碰巧没买到，用香芋味道更佳。
厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
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告诉你3个诀窍，在家也能做出家常肥肠炖豆腐！准备食材，将熟非常切段，豆腐切块，葱姜切片，备用锅内放少量油，爆香葱姜放入肥肠煸炒片刻后，加入一勺味达美再炒加入开水，水开后放入豆腐，小火慢炖15分钟出锅时加入半勺辣酱，盐，调匀后出锅享用下饭菜,无水印,二人世界,一人食,晚餐,午餐,炖锅,锅具,炒锅,快手菜
猪大肠炖豆腐，豆腐滑爽细嫩，肥肠香而不腻，下饭超好吃美食,菜谱
大肠炖豆腐 ---- *** 中的清凉大肠炖豆腐 http://www.haodou.com/recipe/329833
猪大肠是种让人纠结的食材，猪大肠的命运犹如臭豆腐一般；喜欢的人是爱得不得了，厌恶的人对其是退避绕行。无论其味道如何，可其香浓的味道总是让人对其爱比恨多。
猪大肠炖豆腐是我们邹城吃货江湖上极具号召力的家常菜，无论宴客还是家常总有它的影子在左右着人们的胃口；把肥腻的猪大肠切成段，锅里倒入油再把大把的红辣椒爆香让汤水艳艳的、红彤彤的，倒上豆腐块大火炖开，那股特殊的香浓咸腥的味道很有感召力。
咱也爱大肠炖豆腐，有时候爱得也是不行不行的。
秋天了，是该补秋膘了，做个大肠炖豆腐吃把酷夏的亏空补回来。今天做的大肠炖豆腐用的是内酯豆腐，看中的是它的滑嫩。先把大肠焯水去掉脏污和部分油脂，把红辣椒爆香后倒入大肠炖至汤水滚开，倒入内酯豆腐后要立刻离火。这个菜要趁热吃，这样汤水是火热辛辣而内酯豆腐是清凉的，吃起来是别有风味。
<材料>：熟猪大肠、内酯豆腐、小油菜、红尖椒、香菜
生姜、精盐、植物油、花椒
熟猪大肠切小段，入开水锅焯水，去除脏污。 锅里倒入油，油热后放入姜片、红椒段、花椒爆香，炒出红油。倒入猪大肠，翻炒均匀。倒入没过猪大肠的开水。
把烧开的汤菜倒入锅底码有小油菜的砂锅。砂锅上炉灶，调入精盐小火煮10分钟。内酯豆腐切成大块。把切好的内酯豆腐块小心的放入砂锅即关火。
这样砂锅里的汤菜是滚热的，内酯豆腐是清凉的，吃起来是别有风味。
1、熟猪大肠切段后焯水，可去掉脏污和部分的油脂。
2、砂锅底部垫上菜叶可防止在炖制时糊锅。
大厨教你“大肠炖豆腐”的做法，简单一做就上桌，暖心暖胃又营养{"rich_content":{"text":"大厨教你“大肠炖豆腐”的做法，简单一做就上桌，暖心暖胃又营养","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0f80000c0becl4mv1qjrb3ulu5g","duration":72.421,"width":720,"height":406,"file_size":384,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/f36d6127a61b4d74bb959b6f077844d1","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":72.421,"file_size":6346607,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":72.421,"file_size":5435404,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
大肠炖豆腐，吃的人感觉很少了，吃了的老想着，这个季节来一锅猪肉称霸的时候大肠也跟着水涨船高，只看价格可以吃牛羊肉了，但是猪肉能做的却是牛羊肉不能比的，比如五花肉做的红烧you，比如猪肉炖出来的大锅菜，比如酱出来的猪头肉等等，猪大肠就是其中一个较为受欢迎的美食，这个季节炖一锅大肠豆腐满足了味蕾，豆腐补充了营养，汤暖了身体，剩下的就是使劲挣钱了。
准备大肠半斤，大肠可以在市场买卤好的大肠方便而且干净好操作，豆腐半斤，豆腐的选择应该是老豆腐，有一句话说的是千滚豆腐万滚鱼，就使劲炖就完了，葱花，姜片多一些，干辣椒3克，盐适量，耗油15克，味达美10克，准备的食材和调料不多，喝到的是食物的味道。
把大肠切块，豆腐切3厘米的块，锅中烧底油放入葱姜和干辣椒炒香后放入大肠炒一炒，放入耗油和味道烹一下，加入开水后加入豆腐，大火烧开调味道后中火炖煮十分钟，这里使用买的大肠有一个好处是市场上卤出来的大肠味道含有香料可以煮进汤里面，把炖好的大肠豆腐出锅撒上葱花就可以了。
大肠炖豆腐太好吃了，这样新的做法，鲜香不油腻，天冷了炖上一锅{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0230000bv18h0ov6 *** 14j6bmtqg","duration":215.389,"width":854,"height":480,"file_size":28458806,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d6a9d85f072d4833a7a126f0f151901a","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":215.389,"file_size":25013629,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":215.389,"file_size":19216010,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":215.389,"file_size":25019673,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"9a09c16f8fcef50492f8846096c4db4f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
大肠豆腐不会炖？教你这3招，大肠不腥气，豆腐不烂，入味又好吃大肠豆腐不会做？教你这3招，大肠不腥气，豆腐不烂，入味又好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
相信点开这篇文章的，都是喜欢吃大肠豆腐的，但是，咱们有些朋友，自己在家做的大肠炖豆腐，大肠的腥味处理不掉，豆腐呢，经常容易炖烂。今天呢，我就分享给大家，大炖大肠豆腐的正确做法，以及做大肠豆腐的三个小妙招，大家只要掌握好，保证大家炖出的大肠豆腐不腥去，豆腐软糯入味又好吃，好啦，废话不多说，接下来直接给大家放干货了。
首先分享给大家，大肠炖豆腐的正确做法，先准备好原材料，大豆腐一块，卤好的熟大肠半斤，老姜少许，大葱少许，料酒少许，精盐少许，胡椒粉少许。
接下来是这道菜的 *** 过程。
1、首先将买来的大豆腐切块备用，然后将熟大肠改段备用，然后将老姜，大葱切片，接下来，咱们开始上火 *** 。
2、首先锅烧清水，将大肠和豆腐冷水下锅，一块焯水二分钟，过程中加入少许精盐和料酒，加精盐的目的，能让豆腐口感更紧致，炖的时候不易烂，加料酒的目的是，给大肠去腥，接着二分钟后，将其倒出控水备用。
3、然后锅留少许底油，将切好的葱姜片放入锅内炒香，这一步，一定要将葱花炒至金黄色，这样它们的香味，才能完全释放出来，接着咱们直接倒入开水两碗，然后将大肠豆腐下入锅内，加入精盐两勺，胡椒粉一勺调味，然后将其开中小火炖五分钟即可，切记不要开大火，否则大肠里面的油脂都会炖到汤里，喝起来特别油腻。
接下来是 *** 的小妙招。
1、大肠和豆腐焯水时，一定要加入精盐，料酒。加精盐的目的能使豆腐的口感变得更加紧致，炖的时候不易烂，加料酒的目的是给大肠去腥，只有做好这两步，炖出了大肠豆腐才会不腥不腻，特别好喝。
2、葱花和姜片下入锅内，必须将葱花炒至金黄色，这样葱花中的香味，才会释放出来。大肠豆腐喝起来会有葱香味，而且也能够有效地给大肠去腥，这一点，咱们大家也要牢记。
3、在炖的时候一直开中小火即可，一是为了防止豆腐被炖烂，二是为了防止开大火把大肠中的油脂炖出来，喝大肠豆腐喝起来会腻，这一点，咱们大家也要牢记。
好啦，一道大肠不腥不腻，豆腐入味还不烂的大肠炖豆腐就做好了，大家在家做的时候，学好上面的正确做法和这三个小妙招，保证大家做出的大肠炖豆腐，也会特别的好吃又好喝。
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3斤肥肠、3斤豆腐、3斤馒头，来一锅“铁锅肥肠炖豆腐”，爽！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b02b0000bs750ha8kdhbioufi9eg","duration":395.947,"width":640,"height":360,"file_size":24612772,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/e30bed0a0cde4206a16848226f1b99f9","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":395.947,"file_size":26700047,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":395.947,"file_size":26699461,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"b4dc56d5a3cb1ba73f959b28cce75aca","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
