手把手教你做豆腐，配方和比例告诉你，一次成功，随吃随做特新鲜
豆腐是一种历史悠久的中国美食，是两千多前的淮南王刘安发明的，营养丰富，味道鲜美。估计很多人天天吃豆腐，还没自己做过豆腐吧。
其实做豆腐一点也不难，可以在家谁吃谁做，成本很低，比买豆腐还要划算呢，今天我就和大家说说如何自制豆腐，喜欢吃的朋友快跟我学学吧。只要掌握好比例，1小时就能做出好吃的豆腐，5块钱能做4斤。
【自制豆腐】
准备干黄豆、葡萄糖内酯。
1、买一斤黄豆，我家这里一斤就是5块钱，挑拣出不好的豆子，用清水淘洗干净，放进清水里浸泡一个晚上，至少要12个小时，让豆子吸水膨胀。
2、等到豆子泡到能用手捏碎时，就可以打豆浆了。把泡好的黄豆捞出来，倒进破壁机里，加入6倍的清水，也就是3000克清水。破壁机的容量没那么大，可以分3次来打，前两次加入200克黄豆，加入1200克清水即可。最后一次加入100克黄豆，加600克清水。
3、依次把豆浆打好，不用加热功能，直接磨成升豆浆即可，这样更省时间。打好的豆浆过滤一下倒进锅里，开小火加热，开始煮豆浆，把豆浆煮开，继续煮5分钟。
4、记得要不停地搅拌，这样豆浆才不会糊锅。把豆浆煮熟后关火，晾一会儿，让豆浆降温。准备一包葡萄糖内酯，倒进小碗中，加入一勺温水，搅拌均匀。
5、当豆浆的温度降到85℃左右时，就可以加入葡萄糖内酯了，倒进锅里用勺子搅拌均匀。如果经常自己做豆腐，可以像我一样买个温度计。如果偶尔做一次，，豆浆放5分钟大概就差不多了。
6、用勺子撇掉表面的泡沫，盖上锅盖，给豆浆保温，开始凝固，等待20分钟，豆浆就凝固成豆腐花了。喜欢吃豆腐脑，舀出来一碗，加点白糖或浇点生抽、辣椒油，就可以吃了。
7、准备一个模具，我的模具是买内酯的时候送的，没有的话可以用一块纱布、一个沥水篮来做。把干净的纱布铺在沥水篮中，把做好的豆腐脑倒在纱布上，滤掉水分。
8、把纱布绑紧，方便定型，并且挤压出多余的水分。纱布绑紧后上面放一个盘子，再压上一个重物，让水分快速挤出，豆腐就定型了。
9、半小时后就是嫩豆腐了，如果想吃老豆腐，可以压1个小时以上。做好的豆腐豆香味浓郁，特别新鲜，可以直接生吃，或是烧菜、做汤，味道鲜美。
【技巧总结】
1、不要用干豆子直接打豆浆，这样豆腐不细腻，而且有很多豆渣，一定要提前浸泡，泡够12个小时。
2、打豆浆时记住比例，豆子和水的比例是1:6。豆浆过滤一下，口感更细腻，一定要煮熟，才能破坏里面的有害物质，吃起来更健康。
3、加葡萄糖内酯时，温度要掌握好，太高太低的话都不容易凝固，85℃左右更好。
4、一定要压重物，能让豆腐快速定型，压出水分。外面卖的豆腐都是一层压一层的。
分享一个豆腐好吃的做法——【麻婆豆腐】
准备老豆腐、猪肉、豆瓣酱、香葱、生姜、蒜瓣、花椒、生抽、料酒、白糖、食盐、食用油、淀粉、鸡精。
【做法】
①老豆腐洗干净，切小块，倒入开水中煮，加少量盐煮1分钟，捞出备用。葱姜蒜切末，猪肉洗干净切末，一勺郫县豆瓣剁碎。
②起锅烧油，下入花椒炸香，捞出扔掉，放入郫县豆瓣、葱姜蒜末炒香，炒出红油后放入肉末翻炒，加入生抽、料酒、白糖调味，变色后倒入一碗开水。
③放入豆腐块，盖上盖子后小火烧3分钟。淀粉加水调成水淀粉，淋入锅中勾芡，加适量食盐、鸡精调味，口味淡的可以不放，翻炒均匀后盛出，撒上葱花即可。
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夏天吃豆腐，好处太多了！这7种豆腐做法比肉都好吃！有句老话说的好，“青菜豆腐保平安”，豆腐素有“植物肉”之美称。豆腐的营养物质也很全面，两小块豆腐就能满足一天对于钙的需求！今天就来看看这些豆腐的家常美味做法吧！好吃又下饭，越吃越上瘾！
南瓜豆腐煲
1.把南瓜去皮切小块，放一半隔水蒸熟或微波炉高火五分钟
2.等到南瓜蒸软后，用锅铲把南瓜碾压成
3.锅中倒入少许油，爆香姜末，下入猪肉末，翻炒变色
4.加入1碗热水+1勺1勺鸡精+1勺料酒煮沸
5.依次放入南瓜丁和南瓜泥、豌豆粒，煮到南瓜丁软烂，豆腐切成小块丢入锅中。
6.盖上锅盖煮一会，倒入一些水淀粉，将汤汁再次煮开即可
铁板豆腐
1.蒜末、辣椒粉、豆瓣酱、小米椒切末倒入碗中，加入1勺热油，激出香味
2.再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，盐搅拌均匀
3.石屏豆腐倒出来用清水多冲洗几次，平底锅稍微倒一点油 ，小火放入豆腐均匀摆放
4.晃动锅子，或者筷子都能翻面，十分钟左右，豆腐两面金黄
5.倒入酱汁，煮3分钟入味即可开吃
家常豆腐
1.豆腐洗净，在砧板上切开，切成小三角形状
2.黑木耳洗净，撕成小朵，杭椒切成小段
3.锅倒入适量的油，豆腐中小火煎至两面金黄
4.锅中余油，加入蒜末、干辣椒煸香，倒入青椒、黑木耳翻炒
5.倒入豆腐
6.加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、少许盐调味，最后倒入水淀粉，勾芡翻炒均匀即可出锅
茄子肉末豆腐煲
1.茄子去皮切成长条，放入盐水中腌20分钟，挤干里面水份备用
2.锅中入少许油，把茄子煎5分钟，中间要不断的翻动，至颜色变透明，盛出备用
3.起锅热油煎豆腐，煎至两面金黄盛出
4.锅中下葱姜蒜末，放入五花肉糜，煸炒至变色，加入小米椒
5.加入2碗热水+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺糖+1勺盐煮沸，放入豆腐炖煮20分钟
6.最后加入茄子煮至入味，出锅前淋入水淀粉勾芡即可
鲜虾豆腐煲
1.豆腐用刀切小块，放入盐水中浸泡一下，去掉豆腐的豆腥
2.鲜虾去皮取虾线，取出虾仁备用
3.锅中热油放入姜丝煸香，放入虾仁炒至变色
4.倒入豆腐块，加入小半碗清水、蟹排、玉米段、青豆
5.加入2勺鸡汁、1勺盐、半勺胡椒粉调大火煮开。盖上锅盖炖10分钟入味，撒上少许枸杞点缀一下就可以出锅啦
裙带菜豆腐汤
1.干裙带菜一点，用凉水浸泡1个小时，裙带菜泡发以后清洗干净切段
2.嫩豆腐切块待用
3.锅中放油，荷包蛋煎至焦黄
4.煎蛋用锅铲捣碎，加入烧开的水
5.最后放入豆腐，裙带菜，放入食盐，少许胡椒粉即可
家常豆腐脑
1.盆中放入木耳和黄花菜，用清水浸泡1小时，如果着急可以用80度左右的热水泡十分钟
2.浸泡好的黄花菜和黑木耳清洗干净，用刀把木耳切成丝
3.炒锅放入食用油，加蒜末炒香
4.加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，半勺白糖，1勺鸡精，1勺盐调味。淋入水淀粉，烧至汤汁浓稠即可
5.蒸好的内脂豆腐用勺子挖成片状，放入碗中，加入卤汁，加入少许醋，点睛之笔就是加醋
爱吃豆腐的有福了！这4种做法营养又美味上菜快，老人小孩都爱吃我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
爱吃豆腐的有福了！这4种做法营养又美味上菜快，老人小孩都爱吃
豆腐是一种常见的食物，价格便宜，营养价值高，高蛋白、低脂肪，含有钙、钾、磷、镁、铁等多种矿物质，是非常好的碱性食物，经常吃可以清热润燥，增强免疫力，还能降脂降压，对身体非常好。
夏天天气热，家人都没胃口，我就会做豆腐吃，可以增进食欲，开胃解馋，吃着香。今天给大家分享4种豆腐的做法，简单好吃，老人孩子都喜欢。
【茄汁豆腐】
准备豆腐、番茄酱、酱油、蚝油、食盐、白糖、淀粉、鸡蛋、食用油、白芝麻。
1、碗里加入适量番茄酱、酱油、蚝油、食盐、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀备用。老豆腐洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，豆腐块裹上鸡蛋液，再裹一层淀粉别用。
2、锅里倒入适量油，烧热后放入放入豆腐块，小火煎至两面金黄，倒入碗里的料汁翻炒均匀，大火炖2分钟，然后收汁，撒上白芝麻即可出锅。
【麻婆豆腐】
准备嫩豆腐、牛肉、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、香葱、花椒、食用油。
1、嫩豆腐洗干净，切成小块。牛肉洗干净，切成肉末，没有的话用猪肉也行，尽量瘦一点。锅里加水烧开，放入豆腐块煮1分钟，捞出沥干水分。
2、锅里倒入适量油，放入花椒炸出香味，倒入肉末煸炒至变色，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入豆腐块翻炒均匀。碗里加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水搅拌均匀，淋入锅中后大火炖2分钟，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
【白菜炖豆腐】
准备白菜、火腿肠、豆腐、木耳、粉条、葱姜蒜、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。
1、木耳提前泡发，洗干净备用。豆腐洗净切块，火腿肠切片。白菜洗干净后切片，粉条用水泡软，葱姜蒜切末。碗里加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、清水，搅拌均匀备用。
2、锅里加油烧热，放入豆腐块煎至颜色金黄后盛出。锅里留底油，放入花椒、葱姜蒜末爆香，放入火腿片炒出香味，倒入白菜、木耳大火翻炒一会儿。
3、炒至白菜变软，放入豆腐、粉条翻炒均匀，淋入碗里的料汁，盖上盖子小火炖10分钟，食材充分入味后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。
【家常豆腐】
准备豆腐、洋葱、胡萝卜、青椒、黑木耳、豆瓣酱、生姜、食盐、白糖、淀粉、胡椒粉、食用油。
1、豆腐洗干净后切成三角块，洋葱、胡萝卜、青椒洗干净后切成片。黑木耳提前泡发，洗干净备用。锅里倒油烧热，放入豆腐块，小火煎至颜色金黄后盛出。
2、锅里留底油，烧热后放入姜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入木耳、胡萝卜、洋葱、青椒，大火翻炒2分钟，断生后放入豆腐块，翻炒均匀。
3、加入适量食盐、白糖调味，加半碗清水煮3分钟，帮助入味，淋入水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，汤汁浓稠后即可出锅。
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“吃豆腐胜过肉”！5种豆腐做法，鲜香美味下饭，学会做给家人吃豆腐是一种营养丰富的豆制品，历史悠久，含有丰富的蛋白质和微量元素，素有“植物肉”的美称，家中有老人和孩子的，可以适量多吃一些，豆腐的吸收率在95%左右，在很早的时候，祖先就开始种植大豆，开发出了一系列的吃法，豆腐、豆皮、素鸡、豆浆、腐竹、酱油、豆腐乳等，给后人总结了不少宝贵经验，关于豆腐怎么做才好吃？
还需要注意做好搭配，搭配正确了，才能挥发更大的营养价值，今天分享豆腐更好吃的5种做法，步骤简单，滑嫩入味，营养补钙，家人三天两头点名要吃。
一、家常豆腐
1、准备一块老豆腐，偏硬的这种，把豆腐切成四方块，水开下入豆腐，加半勺食盐，焯水一分钟左右捞出，去掉豆腥味。
2、油温7成热，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入蒜末和姜末，小火继续翻炒出香味。
3、添加适量开水，把水煮开，等待完全沸腾，下入豆腐块，搅拌均匀，观察一下水量，更好没过豆腐，盖上锅盖，小火煮5分钟，加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食盐，翻拌均匀后，淋入小半碗水淀粉，大火收干汤汁。
4、出锅装盘，撒上小葱点缀一下，颜色漂亮，鲜香美味，看着就非常有食欲，下饭正合适，上桌瞬间就扫光，连汤汁都不剩。
二、懒人豆腐
1、准备一块老豆腐，洗净切四方块，锅中放半勺盐，下入豆腐块，焯水2分钟捞出，去掉一部分豆腥味。
2、切一些辅料，半个青红椒配色，一小把葱叶，适量的蒜片和姜丝，锅中油热以后，放入蒜片和姜丝，炒出香味，倒入一勺郫县豆瓣酱，开小火炒出红油。
3、锅中加开水，大火烧开，放入豆腐，加生抽、胡椒粉、食盐，盖上锅盖，焖煮3分钟，淋入适量水淀粉勾芡，开大火收一下汤汁，临出锅前，放进葱叶和红椒，翻拌均匀，即可关火出锅。
4、豆腐这样做，滑嫩入味，端上一大碗米饭，上桌连汤汁都不剩，看着就特别有胃口，爱吃豆腐的朋友，快来试试吧。
三、青椒豆腐炒肉
1、豆腐清洗干净，切成四方薄片，锅内烧一些菜籽油，把豆腐放入锅中摊平，撒一些食盐，开中火煎至两面金黄。
2、重新上油，下入五花肉片，煎成焦黄，放入青红椒，蒜末，开大火一起在锅中翻炒出香味，等闻到辣椒味和蒜味，转成小火。
3、放入煎好的豆腐块，加入少许清水，改为中火，翻炒几下，盖锅盖焖上1分钟，加适量的酱油上色，少许的盐、十三香，可以让豆腐吸收汤汁，大约5分钟以后，放入小葱，开大火收干汤汁。
4、一道好吃的家常菜，豆腐炒肉片就做好了，吃起来香味浓郁，下饭下酒，老少皆宜。
四、风味老豆腐
1、豆腐清洗干净，切成薄片，厚度控制在1厘米，提前准备好淀粉和鸡蛋液，豆腐先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液。
2、锅预热1分钟，刷一层食用油，下入豆腐块开小火慢慢煎，等待底部金黄色，再翻另外一面，煎至两面金黄色即可捞出，放入盘子中备用。
3、碗中放入葱末、白芝麻和蒜末，把烧好的热油浇在上面，热油更能激发出香味，然后再加入香醋3勺、生抽2勺、1勺盐、半勺白糖、1勺辣椒酱，搅拌均匀。
4、把调料淋在煎好的豆腐上，撒上香菜，看着就很有食欲，入口香味浓郁，香辣过瘾，一次能多吃2碗米饭，家人们非常爱吃。
五、小葱拌豆腐
1、准备小葱一根、豆腐适量、生抽、香油、盐。
2、小葱切成细小的碎段，豆腐切成四方小丁子，锅中烧水，加入1勺盐，下入豆腐块，大火焯水2分钟，去掉豆腥味，捞出控干水份。
3、把豆腐装入深盘中，撒上 葱花，加1勺白糖、2勺生抽、适量盐，搅拌均匀。
4、小葱拌豆腐 *** 完成，调均匀即可，营养美味，越嚼越香。
年龄大了要“养骨”，别只喝牛奶，建议常吃6样，腿脚有劲身体好当上了一定的年纪，人体中的钙就在慢慢流失，长期缺钙会造成骨质疏松，骨头痛等问题。所以，我们时常会听到我们的父母跟我们说“年纪大了，骨头疼喽”。老年人对钙的吸收能力变低了，每天除了要喝些牛奶之外，还要多吃一些高钙的食物，平时也要多晒晒太阳，促进钙的吸收。建议大家常吃这6样高钙食物，腿脚有劲身体好。
一、芝麻
推荐做法：黑芝麻卷
食材：黑芝麻、马蹄粉、大米粉、小麦淀粉、冰糖
1：黑芝麻放入料理机中，加入冰糖和水，打成芝麻糊;
2：芝麻糊过筛一下，加入马蹄粉、大米粉和小麦淀粉搅拌均匀;
3：取一个盘子，刷上一层油，倒入薄薄的芝麻糊，上锅蒸熟;
4：蒸熟取出，再继续重复蒸熟;
5：将蒸好的芝麻皮卷起来，切成段就可以了;
二、鸡蛋
推荐做法：蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊、鸡蛋、小葱、蒸鱼豉油、香油
1：蛤蜊吐沙吐干净，锅中加水，烧开放入蛤蜊煮至开口，捞出;
2：鸡蛋打入碗中，加入盐，打散，加入蛋液2倍的水，过筛一下;
3：将蛤蜊放入蛋液中，上锅蒸8分钟;
4：蒸好取出，淋入少许香油和蒸鱼豉油，撒点儿葱花即可;
三、豆腐
推荐做法：香煎虾皮豆腐
食材：豆腐、虾皮、鸡蛋、椒盐、淀粉
1：豆腐用开水烫一下，切成块;
2：切好的豆腐两面抹上椒盐，腌制一会儿;
3：腌制好的豆腐沾上一层淀粉，裹上蛋液，再滚上一层虾皮;
4：锅中倒油，放入豆腐小火煎至两面微黄发脆即可;
四、河虾
推荐做法：酱油小河虾
食材：小河虾、大蒜头、葱姜、生抽、白糖、香醋
1：小河虾洗净，葱蒜切末，生姜切片;
2：取一个碗，调酱油汁，碗中加入3勺生抽、1勺白糖、半勺香醋、适量盐搅拌均匀;
3：热锅倒油，放入镜片炒香，随后倒入河虾炒至熟透，盛出;
4：将调好的酱油汁倒入锅中，加入半小碗清水，煮开;
5：将煮好的料汁倒入河虾中，撒上葱蒜末即可;
五、海鱼
推荐做法：茄子烧马鲛鱼
食材：茄子、马鲛鱼、葱姜蒜
1：马鲛鱼洗净，去除内脏和鱼鳃，切成段;
2：茄子洗净切成条，生姜切丝，蒜头切片，小葱切末;
3：热锅倒油，放入姜丝和马鲛鱼，将马鲛鱼煎至变色，放入蒜片，加入生抽、白糖、盐和料酒，倒入一碗热水，放入茄子，大火烧开，转小火焖煮15分钟;
4：煮至锅中汤汁变少，撒上葱末即可;
六、毛豆
推荐做法：毛豆米蒸肉饼
食材：猪肉、毛豆米、鸡蛋、生姜、白胡椒粉、料酒
1：锅中放水，烧开之后放入毛豆米焯水15秒捞出;
2：猪肉洗净，放入生姜一起剁成泥，放入碗中，加入料酒、鸡蛋、生抽、盐和白胡椒粉顺着一个方向搅拌上劲;
3：肉馅中再一边搅拌一边倒入少量的水，使肉吸满水分，最后倒入适量香油拌匀即可;
4：将焯好水的黄豆放入肉馅中，上锅蒸熟就可以了;
(橙子)
春天易上火，建议多吃豆腐少吃肉，推荐家常做法，外焦里嫩味道香老话说“多吃豆，赛过肉”，豆类食材中含有丰富的植物蛋白、矿物质等营养元素，多吃豆类食物有助于合理、均衡的补充营养，且豆类加工过的食物的消化率很高，很容易被人体吸收，性温和补益，吃多了身体也不会不舒服，在需要补充营养，干燥易上火的春季，建议多吃一些豆类制品。
豆腐是生活中最常见的豆制品，廉价却质优。豆腐的做法很多，今天分享一种特别好吃的家常做法，简单实用，外焦里嫩味道香，搭配米饭吃，一顿能多吃两碗饭，做法分享给大家。
家常豆腐
准备食材：老豆腐一块、青椒一个、木耳适量、小米椒、大蒜，一勺蚝油、半勺豆瓣酱、小半勺白糖，适量的盐和鸡精。
1、豆腐随意切成滚刀块，青椒洗净同样切滚刀块，小米椒斜刀切碎，大蒜去皮切碎，木耳提前放入水中泡发。
2、平底锅中倒入宽油，油温6成热倒入豆腐块，不要翻动，等到一面煎至金黄后，翻面将另一面也煎至金黄，盛出备用。
3、锅中留底油，油热后倒入小米椒和大蒜末，炒出香味后倒入豆腐翻炒均匀，加入一勺蚝油、半勺豆瓣酱、少量的白糖，少量的盐和鸡精翻炒均匀。
4、倒入青椒、木耳，淋入半碗清水，盖上锅盖焖煮3分钟，让豆腐充分吸收水分，变的松软可口还入味。
5、碗中加入少量的淀粉和小半碗清水，搅拌均匀制成芡汁倒入锅中，大火收汁后即可出锅。
——老井说——
如果家里有孩子、老人或者不爱吃辣的朋友，可以不添加郫县豆瓣酱，虽然少了一丝辣味，但香味并没有什么影响，吃起来依然鲜香下饭，小米椒也可以换成甜脆的红椒，与青椒、木耳一起下锅就可以了。#全国斜杠老年大赛#
冬补三九，夏养三伏！推荐豆腐皮4种做法，补充蛋白质，精神足我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
夏季进入三伏天，30多度的气温感觉在“烤肉”，老话说凡事都有两面性，夏季的酷暑，虽然很热，但是这个高温，利用好了，还是可以给我们带来健康。
俗话说“冬补三九，夏养三伏”，三伏天可以多多补充蛋白质，推荐4种豆腐皮的做法，每一道都是可口的下饭菜，补对了精神才足。
一、豆腐皮卷猪肉
准备食材：猪肉糜、豆腐皮、小葱、香菇、马蹄、生抽、盐、香油、料酒
*** 方式：
1、猪肉清洗干净，切成猪肉末，放在碗中备用;
2、小葱切去根，葱白部分切成碎末;葱叶子可以留着固定豆腐皮;
3、香菇去蒂清洗干净，切成碎末;马蹄去皮，也切成末，切的碎一点;
4、把切碎的香菇和马蹄都放入猪肉末中，加入葱白，搅拌均匀，接着往里面放入生抽、香油、盐、料酒，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲;
5、豆腐皮用热水烫一下，然后切成手掌大小的片状;
6、取一张豆腐皮摊在案板上面，摊平，放上一些猪肉馅儿，卷起来包住，封口，可以在封口处粘一些肉末这样比较有粘性;
7、怕固定不住的话，可以用葱叶子绑起来，打成结;
8、锅中加入适量的水，放点盐，把豆腐卷放进去中小火煮开，煮到豆卷都熟透就可以出锅;
9、煮的时候注意，火不要太大，不然豆腐皮容易炸开。
二、香拌豆腐丝
准备食材：豆腐皮、香菜、辣椒酱、生抽、糖、醋、香油
*** 方式：
1、豆腐皮用清水冲洗干净，切成细丝，然后在开水里面烫一下，这样可以去除一些豆腥味;
2、烫好豆腐皮，沥干水分，平铺在烤盘上面，放入烤箱180度，烤15分钟;
3、把烤好的豆腐丝放入碗中，加入切好的香菜段;
4、往碗中加入一些生抽、辣椒酱、盐、醋和糖，淋一些香油;
5、最后用手充分抓拌均匀就可以装盘了。
三、葱花肉
准备食材：猪肉，小葱，豆腐皮，面粉，盐，白胡椒粉，油，水
*** 方式：
1、猪肉清洗干净，用搅拌机搅成猪肉泥，备用;
2、小葱去根清洗干净，切成碎末;豆腐皮切成大的方块，在开水里面烫一下;
3、准备一个小碗，里面放入一些面粉，用清水调成稠一点的糊状;
4、猪肉泥里面放入葱花、料酒、盐、白胡椒粉，充分搅拌均匀;
5、准备一张大的豆腐皮，放上一些肉馅儿在中间，再把豆腐皮包起来;
6、锅中倒入足量的油，油热把豆腐皮卷粘上面粉糊糊，放入锅中慢慢炸;
7、等它炸定型后，再给豆腐皮翻个面继续炸，两面都变成焦黄酥脆就可以出锅了;
8、最后把炸好的豆腐皮切成小方块更好吃。
四、素烧鹅
准备食材：豆腐皮、青红椒、大蒜、葱、生抽、糖、蚝油、鸡精、香油
*** 方式：
1、青红椒都清洗干净，去蒂去籽，里面的白筋也要去掉，切成细丝，再切成碎末;
2、准备一个碗，里面放入生抽、蚝油、糖、鸡精和香油，搅拌均匀;
3、热锅冷油，油热后放入青红椒碎末、大蒜末，炒出香味，加入一些盐，翻炒几下就先盛出来;
4、把豆腐皮平铺在盘子上面，先刷上一层准备好的酱汁;
5、在上面再放上一层豆腐皮，继续刷上一层酱汁，就这样的重复3-4层，最后把炒好的青红椒碎放在豆腐皮上面;
6、蒸锅烧水，水开把豆腐皮放在上面，隔水蒸5分钟;
7、锅中倒入适量的油，油热把蒸好的豆腐皮放入油中煎至酥脆;
8、最后切成条形更好吃。
(榴莲)
10道豆腐新菜品，做法明确，口味各不相同，家里大人孩子都爱吃10道豆腐新菜品，做法明确，口味各不相同，家里大人孩子都爱吃。
鸡蛋豆腐，鸡蛋炒豆腐，吃的就是鸡蛋和豆腐的鲜嫩，豆腐要选用内脂豆腐，不需要过多的调味，老少皆宜的美食，新手零厨艺也可以轻松搞定。
1.内脂豆腐改刀切小块，碗中打入几个鸡蛋，加点盐、胡椒粉和白醋，搅打均匀备用。
2.起锅烧油，撒点盐，再下入豆腐块，稍微煎一下，撒入适量葱花，再淋入鸡蛋液，蛋液煎至底部定型，翻炒均匀，即可出锅装盘。
过桥豆腐，这道菜也是一款非常好的家常菜，同时寓意也甚好，逢山修路遇水搭桥。过桥豆腐的做法不止这一种，但这种做法最受大众欢迎，非常适合做给家人吃。
1..猪瘦肉改刀剁碎，加入盐、葱姜末、酱油、胡椒粉、蚝油、适量水淀粉，抓匀备用。嫩豆腐改刀切成均匀的片。
2.蒸盘先放入锅中蒸一下预热，再取出来将肉末铺在里面，豆腐片一字码放摆入盘中，左右两面打入四个鸡蛋，上锅蒸15分钟，蒸熟取出，淋上蒸鱼豉油和少许香油，撒上葱花和红椒丁，或者火腿丁点缀，美味即成。
香菇烧豆腐，香菇具有特别浓郁的鲜香味，用香菇来烧煎过豆腐，比肉还好吃。
1.香菇用水泡发去蒂，再放入干净的水中浸泡备用。切点青红椒片配色。
2.老豆腐改刀切成约0.8厘米厚的片，下入七成热的油锅中过油，炸至表皮金黄，即可捞出，控油备用。
3.再起锅烧油，下入两个八角，下入香菇炒香，下入葱姜蒜，烹入料酒、酱油、蚝油，翻炒均匀，加入适量泡香菇的水，调入盐、再加点白糖进去，大火烧开，下入豆腐烧五分钟，再下入青红椒片炒匀，淋入水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
家常豆腐羹，豆腐羹的做法有很多，这款做法最适合在家烹调，食材丰富，鲜香味美，老少皆宜，特别好喝。
1.准备食材，嫩豆腐改刀切成小丁备用，火腿肠或者午餐肉改刀切成丁备用，水发香菇改刀切成丁，小青菜洗净改刀切成小段，西红柿改刀切成丁备用。
2.起锅烧油，下入葱花爆香，加入适量开水和少许泡香菇的水，再下入准备好的食材（豆腐丁、香菇丁、火腿丁、青菜、香菇丁、西红柿丁）大火烧开，转中小火煮两分钟，淋入适量蛋液，调味加入盐、胡椒粉、香油，撒入葱花，搅一下出锅盛入汤盆中，美味即成。
里脊肉滑豆腐，经过煎制的豆腐用来滑里脊肉，豆腐干香，肉片滑嫩，简单易做，下饭好吃。
1.豆腐改刀切成三角片，厚度大约0.8厘米。里脊肉改刀切成薄片，加入盐、料酒、酱油、水淀粉抓拌均匀备用。切点黄瓜片和胡萝卜片当配菜。
2.锅预热，淋入色拉油，撒点盐，下入豆腐，加入几粒花椒增香，煎至两面金黄，出锅备用。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜片、下入肉片滑散、烹入料酒、加入酱油，下入胡萝卜片炒香，炒至肉片变色，下入豆腐炒匀，调入盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀，再下入黄瓜片翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，淋点明油，即可出锅装盘。
酸菜炖豆腐，老坛酸菜炖老豆腐，口味酸辣，汤鲜味美，豆腐也炖得特别入味。
1.酸菜用清水泡一下，减少咸味，再改刀切小段。起锅烧油，下入酸菜煸炒出香，出锅备用。
2.再起锅烧油，下入葱姜末、少许泡椒末、黄椒酱，炒出香味，冲入清水或者鲜汤，大火烧开，下入酸菜，再用勺子将豆腐一勺一勺擓成块，放入汤锅中，中小火慢炖，将豆腐煮入味，调入少许胡椒粉，鸡精，香油，搅匀出锅，盛入汤盆中，撒上葱花，美味即成。
锅包豆腐，用烹调锅巴肉的方式烹调豆腐，外焦里嫩，酸甜适口，同样好吃。
1.老豆腐改刀切成麻将块，撒入干淀粉，翻拌均匀，让每一块豆腐都裹上一层干淀粉，再下入七成热的油锅中，炸至浮起定型捞出，待油温升至八成热，下入复炸，炸至酥脆，即可出锅控油备用。
2.起锅烧油，下入一勺白糖、一勺香醋，加入少许盐、加入适量生抽酱油，熬至黏稠，下入豆腐快速翻拌均匀，即可出锅装盘，撒上葱花，美味即成。
葱烧豆腐，葱烧豆腐最下饭的做法，酱香味浓，葱香四溢，上桌抢着吃，缺点就是费米饭。
1.老豆腐改刀切成片，下入七成热的油锅中炸至表皮金黄酥脆，捞出控油备用，再切点小葱段，葱白和葱叶分开备用。
2.锅留底油，下入葱白段爆香，下入黄豆酱炒至油酱分离，添入可以没过豆腐的清水烧开，下入豆腐，调入盐、酱油、五香粉、胡椒粉、鸡精、味精，中小火烧五分钟，豆腐入味，下入葱叶炒匀，淋入水淀粉勾芡，淋明油（即葱油），即可出锅装盘。
煎酿豆腐，这是一道传统名菜，用豆腐酿肉，经过煎制，烹汁，出锅摆盘，上桌大家抢着吃。
1.准备点猪肉馅儿和虾仁泥，一起拌匀，加入一个鸡蛋清，调入盐、葱姜末、胡椒粉、蚝油、少许香油，充分搅匀备用。
2.老豆腐改刀切成约3厘米见方的块，取一面挖出一个窝（挖出来的豆腐可以拌在肉馅中，也可以用作其他菜），酿入肉馅，缺口处再粘裹上淀粉备用。
3.先炙锅，锅滑透再起锅烧油，下入酿豆腐煎至多面金黄，再下入姜蒜末，烹入料酒，添入适量开水，调入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、味精，烧几分钟入味，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油和明油，即可出锅装盘，撒上葱花点缀。美味即成。
茄汁脆皮豆腐，豆腐外焦里嫩，酸甜适口，色泽红亮，看着就特别有食欲，如果想更有内涵，可以酿肉馅，再淋汁会更好吃。
1.豆腐改刀切成方块，裹上一层干淀粉，平底锅预热，淋色拉油，下入豆腐煎至多面金黄酥脆，出锅备用。
2.调一个碗汁，一勺的番茄沙司或者番茄酱、一勺半的生抽、一勺半的香醋、一勺白糖，适量水淀粉，搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，下入熟豌豆和火腿丁、姜蒜末爆香，下入碗汁炒香，下入煎过的豆腐翻炒均匀，即可出锅装盘，这道菜就做好了。
以上十道豆腐新菜品你觉得怎么样呢？如果你手上有一块豆腐最想做哪道菜？这里还有很多豆腐菜品，觉得还不错的话，点赞关注，这里还有更多适合你的菜。
豆腐超好吃的做法，家人三天两头点名吃，色香味俱全，解馋又下饭豆腐是一种特别有营养的食材，它的蛋白质含量特别的丰富，特别适合不爱吃肉的素食主义者补充人体的蛋白质。同时，豆腐富含钙质，老年人适当吃一点能够防止骨质疏松。从中医的角度讲，豆腐性味甘凉，能够起到一定的清热去火的作用，爱上火的朋友也可以适当的多吃一点。
说到豆腐的做法就太多了，麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、鱼头豆腐、香椿拌豆腐，还有的朋友喜欢买来后直接切着吃。总之豆腐可以凉拌、炒制、红烧，还可以炖汤，吃法非常的多样。现在马上就到冬天了，我们需要补充多一点的蛋白质，还需要适量的多喝一点汤，汤汤水水的非常下饭，能够增强食欲，强健身体。豆腐除了直接煲汤，如果你家里有砂锅的话，我们就可以利用起来。今天买了点嫩豆腐，跟大家分享一个豆腐好吃的做法，砂锅豆腐煲。自从学会了这道菜，家里人经常点名要吃，因为它色香味俱全，十分的下饭。一起来看看吧。
我们只需要准备以下的食材：豆腐、瘦肉、香菇、小米辣、大蒜、大葱、食盐、食用油、生抽、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、黄豆酱。
做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：
1.首先我们把豆腐切一下，将豆腐立起来，斜切一下，这时候豆腐呈现三角形状。
2. 再切一小块瘦肉，将肉剁成肉泥。再准备点香菇，切成丁。一小把小米辣，切成辣椒圈。一把大蒜切成末。
3.准备一个洋葱，切成两半，先在水里泡上十分钟，这样后面处理的时候就不会辣眼睛。然后将洋葱切成丝，抖散后放入砂锅垫底。
4.锅里放点油，将豆腐片放进去煎一下。煎的时候用中小火，然后看到豆腐一面金黄了，就捞出来。
5.剩下的油我们将大蒜和辣椒炒香，然后放适量的豆瓣酱，一勺黄豆酱，炒出红油。
6.再把肉末放进去，肉末的颜色变浅后，放进香菇，翻炒几下后加入清水。
7.接着调味，放入适量食盐、淋入一点生抽，撒上一点鸡精。汤烧开后，可以尝一下咸淡，可以调得稍微偏咸一点。
8.然后转入砂锅里，大火烧开后盖上盖子，转小火焖煮十分钟左右。时间到了打开盖子，汤汁发出咕噜咕噜的声音，再来点葱花和胡椒粉，一道美味即成。
实用小技巧：
豆腐我们可以提前煎一下，这样吃起来口感更好，而且在后面 *** 的时候不会变形或者破碎。
好吃的砂锅豆腐煲就做好了，豆腐以免金黄，吃起来特别的滑嫩，还吸收了汤汁的味道，吃起来非常好吃。加入了瘦肉和洋葱，有肉又有菜，营养特别的丰富。喜欢的朋友可以收藏起来做一下，冬天里吃这道菜，有营养不说，吃完了整个身体都变得暖暖的，特别适合老人和小孩吃哦。
豆腐最解馋的5种做法，开胃又解馋，百吃不厌，上桌孩子们抢着吃豆腐是一种营养十分全面的食材，蛋白质、钙、铁含量都很高，而且口感软嫩适口，老少皆宜，《本草纲目》记载：豆腐还能调和脾胃、清热散血，而且豆腐的胆固醇含量几乎为零，是三高朋友补充蛋白质的救星，不仅如此，豆腐的消化吸收率高达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
俗话说：“每天豆腐块，十年老病好得快！”，虽说有些夸张，但也足以说明豆腐真的是很好的食材，话说豆腐是穷人的肉、血管的宝，若是搭配得好，营养还能翻两倍！今天蓉儿就为大家分享5道豆腐的好吃做法，开胃又解馋，百吃不厌，上桌孩子们抢着吃。
之一道：肉沫蒸豆腐
食材清单 ：嫩豆腐一块、2个鸡蛋、肉末、小葱花
1、准备一块儿嫩豆腐，直接放到碗里面；
2、再来2个鸡蛋一勺盐，搅散后直接淋到豆腐上，上蒸锅蒸20分钟后取出来；
3、锅里烧点油，我们把肉末炒一下，调料都放好了的，加点老抽上色就可以了，炒熟后就可以出锅了；
4、豆腐蒸好后取出来，把炒好的肉末直接铺在上面，再来点小葱花点缀下，肉末鸡蛋豆腐羹就可以上桌了，用鲜香嫩滑这四个字来形容它是再合适不过了。
第二道：小葱拌豆腐
食材清单:豆腐、小葱、盐、糖、鸡精
1、老豆腐1块，先切厚片，再切条，最后切成小丁。
2、起锅烧水，冷水下入豆腐块儿，加一勺盐后把豆腐煮一煮，可以去一下豆腥味，大火煮开后继续煮一分钟，撇去浮沫后捞出，过一下凉白开水，然后沥干水分后装入大碗里备用。
3、接着准备一把小葱，洗净后来葱白和葱绿分开切，葱白切段就好，葱绿切葱花。
4、先把切好葱花倒入豆腐里面，然后拌一拌，把葱花和豆腐拌匀就可以了，然后简单的调个味儿就行，加一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，生抽、拌匀后先放一旁。
5、接着起锅热油，下入葱白炸香，小火慢炸，炸到葱白变焦就可以了，这一步主要是炸葱油，做出来的味道会更香。
6、葱白炸好后先捞出来，然后把葱油淋入拌好的豆腐上，简单又好吃的葱油豆腐就做好了。
第三道：黄瓜豆腐汤
食材：皮蛋3个、豆腐1块儿、火腿肠1根、黄瓜1根
1、皮蛋3个冷水下锅，煮熟后过凉剥壳。
2、对半切开后再切成小块儿。
3、豆腐一块儿，切成小丁备用。
4、火腿肠1根，切小长条。
5、黄瓜一根，削皮后去头去尾，然后也切成小块儿。
6、起锅热油，下葱蒜爆香，倒入皮蛋，煎到有点焦焦后倒入一大碗开水。
7、大火沸开后继续煮2分钟。
8、汤色就开始发白了这时候倒入黄瓜、火腿、豆腐，盖上继续煮5分钟。
9、出锅前加盐和鸡精调味儿，最后撒点葱花就可以了。
黄瓜汤就做好了，浓郁又清爽。
第四道：金针菇蒸豆腐
食材清单：金针菇、豆腐、大蒜、小米椒、葱花
1、金针菇 1 把，切去根部，然后掰成小朵。清洗干净后控干水分，然后装入盘子里备用。
2、嫩豆腐一块，切成厚一点的片备用。切好后直接摆在金针菇上面，挨着摆一圈豆腐，中间再放上几片豆腐，摆盘就完成了。
3、起锅烧水，水开把豆腐放进来蒸。大火蒸 10 分钟就可以了。豆腐蒸一下可以去除豆腥味，吃起来更香。
4、关火后就可以出锅了，这时候金针菇也出了许多水分，把盘子里的水倒出来就行，然后放一旁备用。
5、大蒜 5 瓣，拍碎后剁成蒜末；小米椒 1 个，洗净后切圈圈备用；小葱一根，洗净后切葱花；碗里加生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。
6、起锅热油，倒入蒜末和小米椒，炒出香味儿后倒入调好的料汁，大火煮开后继续煮一小会儿，煮到汤汁变浓稠就可以了。
7、出锅前撒点小葱花，然后把酱汁直接淋到蒸好的豆腐上就可以了，好吃的蒜蓉金针菇蒸豆腐就做好了。
第五道：锅包豆腐
食材清单：豆腐、鸡蛋、生粉、香菜
1、碗中依次加入生抽、陈醋、姜末、蒜末、香菜、葱花、辣椒油。
2、豆腐切成片，可以稍微厚一点。
3、锅中倒油，等油烧好之后，将豆腐均匀的蘸上一层生粉，然后再裹上蛋液，放入锅中煎炸，豆腐煎至两面金黄就可以夹出来装盘了。
4、吃的时候再蘸上刚刚调好的酱，豆腐外焦里嫩，蘸上酱料就显得更有食欲了。
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