菠菜豆腐汤的危害性,菠菜豆腐汤的营养-万象-

菠菜豆腐汤的危害性,菠菜豆腐汤的营养

牵着乌龟去散步 万象 4 0
吃菠菜配豆腐不会长结石 孕妇也不必忌讳吃菠菜

■孕妇也不必忌讳吃菠菜,因为菠菜中除了含有草酸,还含有叶酸

■吃菠菜补铁效果并不好,因为菠菜中所含的铁是非血红素铁,人体对这种铁的吸收利用率很低

有人说,菠菜不能和豆腐一起吃,吃了“菠菜豆腐汤”会长结石。因为菠菜富含草酸,豆腐富含钙,草酸与钙结合产生草酸钙沉淀,所以吃菠菜豆腐容易在体内形成结石。

菠菜中的草酸确实与结石的形成有关,但结石的形成不是简单的相加。结石形成的关键还要看“原料”是否充足、比例是否合适。菠菜中的草酸在烹饪加热过程中会大量减少,不必担心会产生结石。科学实验显示,菠菜在开水中焯60秒,可以去除80%的草酸。

大豆也是草酸含量比较高的食物,不过在制成豆腐等豆制品时,草酸已所剩无几了。豆腐在 *** 时要添加氯化镁(卤水)或 *** 钙(石膏),这个过程不仅减少了草酸,钙和镁的含量也大幅度上升。有调查表明,镁对于预防肾结石十分有利。钙是结石形成的另一重要物质,所以有人认为“豆腐不能配菠菜”。事实上,豆腐中的钙也是有利于预防结石的物质。研究发现,食物中的钙能够与草酸结合,从而减少人体对草酸的吸收,起到预防肾结石的作用。

还有人说,菠菜能补铁,缺铁的人应该多吃菠菜。这一说法有没有科学依据呢?

吃菠菜补铁效果并不好,因为菠菜中所含的铁是非血红素铁,人体对这种铁的吸收利用率很低。膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁,血红素铁容易被人体吸收,主要存在于动物红肉、肝脏血液中;植物性食物还有豆类、谷类、蛋类中,一般都是非血红素铁,不容易被人体吸收。对比来说,动物性食物总血红素铁的吸收率有10分的话,植物性食物中铁的吸收率还不到1分,只有零点几分,相差十几倍。

菠菜中铁的吸收率,理论上比其他植物性食物中非血红素铁的吸收率更低,因为草酸等物质会影响铁的吸收,再说菠菜的含铁量在蔬菜中也并不算高。所以,菠菜补铁效果并不好,没有多大的意义。

所以,吃菠菜不必有忌讳,不管搭配豆腐还是其他食物,都是可以的。虽说菠菜补铁效果不理想,但它富含维生素C,维生素C对于铁的吸收具有促进作用,而且菠菜本身味道也不错。烹饪菠菜时,应先在水中焯一下,这样就完全不必顾虑草酸的问题了。孕妇也不必忌讳吃菠菜,因为菠菜中除了含有草酸,还含有叶酸。

(作者于 康为北京协和医院营养科主任医师)

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豆腐不可与菠菜一起煮、水果可以解酒,有关的小常识,您知道吗?

1.向日葵总是朝着太阳开花。因为向日葵花盘下面茎部含有一种叫“植物生长素”的物质。此物质具有厌光性,太阳升起时,向日葵茎部便马上躲到背光的一面去,看起来整棵植物就向着太阳的方向弯曲了。

2.)海水的颜色。海水本身透明无色。我们所看到的海水很多时候呈现蓝、绿色,其实是海水对光吸收能力而产生出来的现象。只有绿光能被海水吸收,从而反射出来;当海水更深时,绿光也被吸收,海水看上去便成了蓝色。

3.看不见的光:①红外线,主要作用是热作用——红外线烤箱、电视遥控;②紫外线,主要作用是化学作用——验钞、杀菌。

4.可以从自然界直接获取的能源为一次能源。如煤、石油、天然气、风能、水能、潮汐能、太阳能、地热能、核能、柴薪等。

5.水果可以解酒,这是因为水果里含有机酸,例如苹果里含有苹果酸柑橘里含有柠檬酸,葡萄里含有酒石酸等,而酒里的主要成分是乙醇,有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。

6.加碘食盐的使用。碘是人体必需的营养元素,长期缺碘可导致碘缺乏症,食用加碘食盐是消除’碘缺乏症的最简便、经济、有效的 *** 。炒菜时要注意:加盐应等快出锅时,切勿长时间炖炒。

7.豆腐不可与菠菜一起煮。草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物。菠菜、洋葱、竹笋等不要和豆腐同时混合食用,会生成草酸钙的沉淀,是产生结石的诱因;混合食用会破坏他们的营养成分。

8.炒菜时不宜把油烧得冒烟。油在高温时,容易生成一种多环化合物,一般植物油含的不饱和脂肪酸多,更容易形成多环化合物,实验证明,多环化合物易诱发动物得膀胱癌

一般将油烧至沸腾就行了,油的“生气”便可以除去水垢的形成。

9.水中溶解有碳酸氢钙,一点也看不出来。那么,为什么盐酸能除掉碳酸钙呢?这又是一个化学反应,生成一种叫做氯化钙新物质。氯化钙能够溶解在水中,所以只要用水一洗就没有了。这样一来,“茶垢”就除掉了。

10.不宜用茶水服药。服药通常是用温开水送服的,不宜用茶水,这是因为茶水中含鞣酸,它会和药物中的多种成分发生作用,从而使药效降低以至失效,如贫血病人服用铁剂会同鞣酸反应生成难以被人体吸收的鞣(róu)酸铁。

11.糖类参与细胞组成,是生命活动的主要能源物质。

12.足踝扭伤急救法。轻度足踝扭伤,应先冷敷患处,24小时后改用热敷,用绷带缠住足踝,把脚垫高,即可减轻症状。

13.急性腰扭伤急救法。腰突然扭伤后,如伤势较轻,可让病人仰卧在垫厚的木板床上,腰下垫1个枕头。先冷敷伤处,1~2天后改用热敷。如症状不减轻或伤重者,应急送医院治疗。

14.猫咬伤急救法。被猫咬伤后,应在伤口上端用止血带扎紧,并用生理盐水或凉开水冲洗伤口,再用5%的石炭酸腐蚀局部。

15.煤气中毒急救法。觉察到自己煤气中毒时,应尽快打开门窗,迅速离开现场。如已全身无力,要赶紧趴在地上,爬至门边或窗前,打开门窗呼救。

发现他人煤气中毒,应立即打开门窗,将患者抬离现场。中毒者如呼吸、心跳不规则或停止,需马上进行体外心脏 *** 和口对口的人工呼吸,并送往医院抢救。

16.血压升高自救法。高血压患者突然血压升高,应保持情绪镇定,立即服用降压药物,并转移到荫凉处坐下,使上身和头部抬起,将毛巾用冷水浸湿敷于头部。患者若有恶心、呕吐、头痛加剧现象,宜立即就医。

17.鲜木耳:与市场上销售的干木耳不同,含有叫“卟啉”的光感物质,如果被人体吸收,经阳光照射,能引起皮肤瘙痒、水肿,严重可致皮肤坏死,新鲜木耳应晒干后再食用,暴晒过程会分解大部分“卟啉”。

18.青番茄含有与发芽土豆相同的有毒物质——龙葵碱。人体吸收后会造成头晕恶心、流涎、呕吐等症状,严重者发生抽搐,对生命威胁很大。

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都说菠菜豆腐不能一起吃,315晚会点名:误会了

菠菜配豆腐,补钙又健骨

长期以来,菠菜和豆腐不能一起吃,这句话经过几十年的传播已经成为了我们人们心中的铁律。

但是近几年科学家的研究总结可以判定菠菜和豆腐,他们两个不仅是很好的蔬菜搭配而且能补钙健骨

那么以前人们为什么认为菠菜和豆腐不能一起吃呢?

曾经是这样说的,菠菜中因为含有大量的草酸会和钙形成不溶性的沉淀,让人患上结石病。其实这种 *** 这种观点很片面,他没有看到另一方面菠菜中除了含有大量的草酸,也有很多促进钙利用减少钙排泄的物质。

比如说微量元素钾和镁,以及我们人体所需要的维生素k。

那么菠菜中的草酸到底该怎么处理呢?因为草酸他比较溶于水,我们只需要做菜的时候把菠菜放入水中一分钟之后捞出来,那么菠菜上大多数的草酸就可以被我们去除。

如果我们先炒豆腐,再放刚才煮过的菠菜,那混在一起吃就没有问题。

而且这个维生素的k也不怕热,也不溶于水,所以我们在煮菠菜的时候不会让它流失,但是。维生素k和胡萝卜素一样,它必须借助油脂来激发他的作用,并且利于它的吸收,所以我们在做这些菜的时候要记得多放一些油,如果做汤的话也要滴上香油或者放一些食用油。

那么最后给大家推荐一道大厨级的菠菜配豆腐做法~

主料我们需要准备菠菜和豆腐辅料的话要准备美乃滋20克,日本胡麻酱一大勺,柴鱼汤汁20毫升白芝麻勺。

这个美乃滋,有必要科普一下他是一种西方的甜酱。实际上就是鸡蛋,只用用蛋黄撒上糖搅拌均匀,倒入油,然后以同样的速度搅拌浓稠度增加的时候,再倒入油,最后加入醋或柠檬汁就得到美乃滋。

因为美乃滋是用蛋黄做成,它比较容易腐坏,所以在我们自己做的时候更好把它保存在冰箱中,并且时间不能太长了,把它吃掉,如果有一点儿味道就不对了,就更好就不要再吃了。

然后回到我们的做法:

之一步,我们将豆腐放在两个盘子中间压住放入冰箱冷藏一天,这样做是为什么呢?我们需要让豆腐内的多余水分流出来

第二步,将我们冷藏好的豆腐放入搅碎机,加上我们的胡麻酱,柴鱼汤汁和美乃子搅成豆腐酱

第三步,菠菜过水之后保存其色泽和甜味,再将菠菜切成长段重叠,用手捏成柱状。沾上白芝麻倒立与豆腐酱汁上。

这个做法便是许多餐厅做的一种高级拼盘办法。


菠菜和豆腐同食会得肾结石,到底是不是真的

最近网上有传言说菠菜和豆腐同时容易得肾结石,这到底是不是真的呢?肾结石中以草酸钙结石最为常见,现有研究认为,草酸钙结石主要是由于体内钙草酸以及草酸钙晶体过饱和而形成,而饮食中的草酸的摄入量对于机体尿液中草酸的排泄量影响很大,从而间接影响草酸钙结石的形成。因此,过量食用草酸高的食物确实会在一定程度上诱发肾结石。

那菠菜和豆腐同吃到底会不会得肾结石呢?其实他们一起食用并不会导致肾结石。这是因为焯过水的菠菜草酸含量会大幅降低。此外,两者一起吃在一定程度上还可以减少人体对于菠菜中草酸的吸收率,对于肾结石的发生起到保护的作用。所以说,喜欢吃菠菜炖豆腐的小伙伴们可以放心食用,那吃草酸含量较高的蔬菜是不是有导致肾结石的风险呢?摄入草酸含量高的蔬菜并不意味着一定会摄入过量的草酸,所以说大可不必因此而减少蔬菜的摄入,那想要降低草酸正确的处理 *** 就可以了。最简单也是最常用的 *** ,就是焯水。大多数蔬菜焯水两三分钟后就可以去除50%以上的草酸,而煮后弃汤又可以有效减少草酸的摄入量。所以说,实在担心的朋友建议食用时可以选择只吃蔬菜,不喝汤好了。

好了,今天的科普就分享到这里啦,我们下期再见。

菠菜和豆腐一起做相当于毒药,事实真的如此吗?

俗话说:“菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换”,可见“菠菜豆腐”其营养多么丰富,多么受人的喜爱。但是,又有一种说法:菠菜和豆腐一起做相当于毒药。事实真的如此吗?答案,NO!

菠菜和豆腐一起做相当于毒药,其实是源于对食物在人体消化代谢的一知半解。它的依据是:菠菜中含有大量的草酸,而普通豆腐是用石膏或者卤水点的,含有大量的钙,这样草酸跟钙一结合,形成不溶性的草酸钙,久食可引发肾结石。

其实,此草酸钙非肾结石中的草酸钙,肾结石是大量草酸和大量钙在肾脏里见面,并发生结合;而菠菜和豆腐结合的草酸钙并不能进入血液,反是随代谢而排出体外,不被身体吸收,自然不会有什么害处,只是损失了豆腐中的一点钙。

根据近年来的研究结果可以判定,菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配,前提是看你如何处理好菠菜跟豆腐。

处理的手法很简单:

1、菠菜焯一焯,由于草酸溶于水,经过焯后的菠菜已经消失了80%的草酸。

2、豆腐煮一下:目的是沉淀豆腐中的钙,这个煮法很讲究,煮轻了钙无法沉淀,煮久了钙没了,基本上开水中火煮三分钟更佳,这样就保证一定的含钙量。

经过上述两步操作,菠菜和豆腐再搭配到一起炒或者煲汤,就无需担心引起肾结石了。

责任编辑 赵瑞香

菠菜+豆腐=结石?烧菜焯水很多人弄错了,难怪菜不好吃还没营养

钱江晚报·小时新闻 通讯员 谢文竹

不知从何时起,“食物相克”的说法盛行。而这多源自对草酸和钙结合的恐惧。

草酸和钙结合,究竟有什么害处?其实,重点不在结合而是在哪里结合。

在锅里、碗里或者嘴里结合,是没什么害处的。因为结合就是沉淀,沉淀是不会被身体吸收,会从粪便中排出,最多只是浪费一点钙而已。

比较麻烦的是,草酸被人体吸收,然后在血液中遇到钙,形成溶解度很低的草酸钙。特别是在肾脏里,尿液浓缩的情况下,可能会引起肾结石、膀胱结石或尿道结石。

因此,许多人就这么错过了菠菜、豆腐这类处理得当即可获得丰富营养的食物。

今天,我们就来好好聊聊草酸的营养误区。

误区一:所有绿叶蔬菜中都含有大量草酸

菠菜中草酸含量高,因此许多人误以为所有绿叶菜含大量草酸,有些结石患者甚至逢菜必焯水。然而,绿叶菜表示,冤枉啊!

为何冤枉?我们先看看目前能够找到的测定数据。

草酸是蔬菜中普遍存在的成分,但不同种类的蔬菜中其含量差异可达百倍。

藜科、伞形科和苋科的蔬菜含草酸较多。比如,菠菜中的草酸含量是0.97%,苋菜是1.09%,而欧芹则高达1.70%。大部分野菜的草酸含量较高,比如马齿苋,含量达1.31%。所以,很多野菜要沸水焯过后挤去苦涩的水,才能够入口。

与此相比,十字花科甘蓝属的蔬菜,特别是质地脆嫩的大白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝等,草酸含量都非常低,一般在0.1%以下。

番茄、黄瓜、南瓜、土豆、甜豌豆、萝卜、胡萝卜、甘薯、西洋菜、茄子、芹菜杆、韭菜、大蒜、西兰花等也都是低草酸含量蔬菜。

鉴别蔬菜含草酸含量的 *** 很简单,只要细细品味是否有涩味就可以了。

来源:视觉中国

误区二:蔬菜之外的其他食材当中没有草酸

草酸并不是蔬菜独有成分,很多植物性食品中都含有草酸。比如苹果、杏、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类等水果中,都含有少量的草酸。蓝莓、黑莓和猕猴桃中草酸的含量略多一些。

如果感觉水果有点涩味,除了受多酚类物质影响外,草酸很可能也是一个原因。

此外,各种豆子、油籽和坚果中也含有草酸,比如花生、瓜子、杏仁、巴旦木、核桃仁、榛子等,都含有一定量的草酸。

各种粮食的胚也含有草酸,比如小麦胚芽中就含不少草酸。大豆和可可豆甚至是草酸含量相当高的食物,一些香辛料如肉桂里面也很多。

误区三:不吃草酸含量高的食物,就不会得肾结石。

其实,人体正常代谢也会产生草酸。

食物中摄入的叫做外源性草酸,除了这部分摄入量,身体里自己产生的,叫做内源性草酸。

甘氨酸、羟乙酸、羟脯氨酸、维生素C等物质,在体内代谢之后都可能转变为草酸。

维生素B6摄入不足时,草酸代谢途径受阻,尿液中草酸含量增加的风险会更大。

误区四:多补钙会增加肾结石的危险。

研究表明,补钙片过多,可能增加肾结石的风险。

但摄入富含钙的天然食物,会降低患肾结石的危险。

这可能与食物中的钙能在胃肠道中与草酸结合,形成草酸钙沉淀,阻止草酸被小肠吸收并随粪便排出有关。

怎样减少草酸摄入?

在尽量多吃富钙食物,适当控制蛋白质和钠,增加维生素B6来对付草酸的同时,也不妨通过合理的烹调处理来减少草酸。

草酸含量高的菠菜、苋菜等蔬菜,只需沸水焯一下就可以去除40%-70%的草酸。虽然会损失一点维生素C和叶酸,但只要多吃蔬菜,也就能够补回来了。

至于吃青菜、小白菜之类的低草酸含量绿叶菜,就不用担心了,和豆腐一起烹调是有益无害的。

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来源:健康杭州

菠菜与豆腐不能同吃吗?

菠菜与豆腐不能同吃,是个老问题啦,多年来一直在社会上流行。现今互联网信息很发达,又不时在 *** 上出现,真真假假,让人搞不清,特别是一些关注健康的年轻一辈。所以,就实有必要反覆纠正也。

不能同吃的一个非常流行的理由是:豆腐是高钙食品,菠菜含较多的草酸,如果一起吃,豆腐中的钙与菠菜中草酸结合,生成了不溶性的草酸钙,钙便被白白的浪费掉了。还有人说,生成的草酸钙能增加人患肾结石的几率。

这是没有道理的。

因为草酸钙是不溶于水的沉淀,不能经肠壁被吸收,便不能进入肾脏而形成结石。它在肠道内的归宿,只能是随粪便排出体外,因此,就不能对人构成威胁。但由此而减少了人体对钙的利用,则是确实的。草酸除了与其同吃的豆腐等食物中的钙结合外,还能消耗菠菜自身含有的钙,此外,它还能消耗矿物质铁、锌。看来,由于草酸的存在,菠菜在提供矿物质方面的营养价值,的确打了一个折扣。问题出在草酸上,那么,有没有 *** 去除草酸呢?有的。很简单的一个 *** ,就是在烹饪前将菠菜放入热水内焯片刻,因为草酸极易溶于热水,焯后捞出,就能将90%以上的草酸去除在焯水里了。如此,再将其与豆腐一道食用,豆腐中的大部分钙便保留下来,能被人吸收利用了。

然而,有人会问:热水焯过的菠菜,维生素C要被破坏,其他一些水溶性维生素也要流失,损失不也大吗?

怎样看待这一问题呢?如果为了尽可能多的获取维生素,多数蔬菜都是生吃为佳,但实际上许多蔬菜又都是做熟了吃的。所以,结论就是:假若为了保留菠菜中的水溶性维生素,就不必将菠菜在烹调前用水焯,可是,菠菜又少有生吃的,国人通常的吃法,是用其作汤、作馅、炒吃,或焯后直接蘸酱吃,那么,在烹饪前,用热水将菠菜焯一下,就值得提倡了。而且,掌握好水焯的火候,时间短,水量大,尽可达到更大程度的去除草酸和尽可能多的保留维生素的目的。退一步说,菠菜与豆腐搭配,既使在烹调前不用水焯,如果不是菠菜所占的比例非常大,豆腐中的钙也只损失一小部分。可以肯定的是,豆腐与菠菜同吃,不会产生对人有毒的物质,那么,既使损失一些钙,又有何妨?终究豆腐中大部分钙仍然被人利用了。

另外,菠菜的维生素C含量与新鲜程度关系甚大,选购新鲜的菜,更为重要。而且,我们尽可以在每日的膳食安排上,通过水果等其他食物获取维生素。

*** 上甚至还有这样耸人听闻的说法,说豆腐与菠菜相克,在一起吃会致人中毒。此乃不堪一驳也。

(图片取之 *** ,如有侵权,请告知删除)

刘政 主任医师。为我国较早从事现代营养学与毒理学的专家。获省部级与市级研究奖各三项,出版专著九部。在电视、社区、养老院做健康讲座数百场。

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愿普天下男女老幼,人人幸福安康!

不敢相信!菠菜和豆腐一起吃会得肾结石?真正该注意的却被忽略了

来源:科普中国新媒体

本文专家:李海强,营养与食品卫生学硕士,营养科主治医师

本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士


肾结石,可能很多人并不陌生。

不是什么大病,但肾绞痛刀割似的剧痛堪比分娩痛。

往往生活中的很多习惯都会导致埋在身体里的这个“小石头”出现。

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菠菜豆腐汤的危害性,菠菜豆腐汤的营养-第1张图片-

吃蔬菜就是其中必不可少的一项,最不让人省心的就是菠菜了,很多人都说“菠菜和豆腐一起吃会得肾结石”。

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近日, *** 上又流传着过量摄入草酸容易诱发肾结石的说法,引发众人热议。

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因此,很多人得了这种病,认为蔬菜的草酸含量过高而不敢吃蔬菜。

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常吃草酸含量较高的食物真的会诱发肾结石?菠菜和豆腐一起吃会得肾结石?关于肾结石这些知识点一定不要错过。


肾结石到底是什么?

肾结石,可以说是个头虽小危害巨大。

主要是由于某些原因导致的尿中晶体物质过饱和,析出的晶体在肾脏内成核、生长、集聚并滞留而形成。

其中,男性患者多于女性,多发于青壮年人群。有单侧发作也有双侧发作,结石大小不一,形状各异,因大小和位置的差异造成的痛感也有较大差别,有感患者多表现为不同程度的腰痛。


较大的结石移动度小,多表现为腰部的酸胀感,活动量增加时会出现隐痛或钝痛;较小的结石多数可自行排出,但也可能引发肾绞痛,多表现为腰腹部阵发性刀割样疼痛,伴有恶心、呕吐等症状,痛感剧烈甚至可以接近分娩痛,患者时常痛得满地打滚。

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有症状的肾结石患者多伴有肾绞痛与血尿,严重者可导致尿路梗阻或尿路感染,后期可能会导致肾功能损伤,引起尿毒症甚至危及生命。


过量摄入草酸真的会诱发肾结石?

肾结石中以草酸钙结石最为常见。

现有研究认为草酸钙结石主要是由于体内钙、草酸及草酸钙晶体过饱和而形成,而饮食中草酸的摄入量对于机体尿液中草酸的排泄量影响很大,从而间接影响草酸钙结石的形成。

因此,过量食用草酸高的食物确实会在一定程度上诱发肾结石。


哪些蔬菜草酸含量较高?

蔬菜是平衡膳食的重要组成部分,不同蔬菜的草酸含量差异很大。

根据《中国居民膳食指南》(2016),成人每日蔬菜摄入量应达到300g-500g。

根据美国农业部的测量数据显示,欧芹的草酸含量更高为1.70%,野菜的草酸含量大多比较高,比如马齿苋的草酸含量高达1.31%;而我们常吃的苋菜是1.09%,菠菜则为0.97%,胡萝卜为0.5%,生菜为0.33%,甘蓝为0.1%,其他常见菜如黄秋葵、羽衣甘蓝等草酸含量都较低在0.1%以下。


而存在肾结石家族史或者既往肾结石病史,长期高脂、高蛋白、高盐膳食,存在高尿酸血症等代谢性疾病、肥胖或者饮水过少,缺乏运动等人群均是肾结石发生的高危人群。

因此,该类人群应避免过量摄入草酸含量较高的蔬菜,同时注意通过合理的加工烹调方式降低草酸摄入量。

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民间流传,菠菜和豆腐一起吃会得肾结石,是真的吗?

菠菜和豆腐一起食用并不会导致肾结石。

这是因为,焯过水的菠菜草酸含量会大幅降低,此外,两者一起吃在一定程度上还可以减少人体对于菠菜中草酸的吸收率,对肾结石的发生起到保护作用。

所以,喜欢菠菜炖豆腐的小伙伴们可以放心食用。


那有些人实在想吃这些食物又不想得肾结石怎么办?

如何处理草酸含量较高的蔬菜?

摄入草酸含量高的蔬菜并不意味着一定会摄入过量的草酸,所以,大可不必因此而减少蔬菜的摄入。


图片来源 ***

只要掌握正确的蔬菜处理 *** 就可以降低部分蔬菜的草酸含量。

最简单也是最常用的 *** 就是焯煮,大多数蔬菜焯水2-3分钟后就可以去除50%以上的草酸,而煮后弃汤可以有效减少草酸摄入量。

因此,建议食用时可以选择只吃菜不喝汤。

此外,还可以通过适量摄入含钙量丰富的食物来降低膳食中草酸的吸收率,蔬菜中的草酸和钙结合可以形成不溶性的草酸钙而被排出体外。

综上所述,想要远离肾结石,除了降低单位时间内草酸的摄入量,还应注意多饮水,多运动,远离高蛋白饮食及高糖、高盐饮食以避免肾结石的形成。


说到底

菠菜和豆腐

一起吃不会导致肾结石

但存在肾结石风险的人群

尽量避免食用草酸含量较高的食物


#医师报超能团#

菠菜豆腐一起吃,真的会得肾结石?

坊间有传言:「菠菜豆腐不能一起吃,容易得结石」

因为菠菜富含草酸,豆腐富含钙,草酸遇到钙,变成草酸钙,草酸钙在肾脏里积累就变成了肾结石。

于是就有了以下逻辑:菠菜+豆腐=肾结石!大家因此谈菠菜豆腐色变。。。这个理论也就被广泛流传~

姥姥告诉妈妈,妈妈告诉我们。于是,我们从小就被教导:菠菜和豆腐不能一起吃。。。

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但是菠菜豆腐真的不能一起吃?

其实,答案是可以的!可以一起吃的!!

因为啊,草酸钙是一种沉淀物质,我们把这个沉淀物吃到胃里,短时间内胃酸没办法完全解决。这些没有被溶解的草酸钙,还是那个沉淀物质,它的命运只有一个:随大便排出!

也就是说:没被溶解的草酸钙是难以被吸收的,没有吸收也就无法进入肾脏等器官,也就没有机会在肾里引发结石。

而平常我们听说的草酸钙引起肾结石,是因为我们吃进去的草酸和身体里的钙结合成了草酸钙,肾脏里草酸钙积累多了就成了肾结石。

而豆腐里的钙提前和菠菜里的草酸结合,成了我们身体里钙的「替死鬼」,其实反而降低了菠菜里草酸对身体的危害。

如果大量吃菠菜的话,和豆腐一起吃,或许反而是在降低肾结石风险

这么说来,菠菜炖豆腐、菠菜豆腐汤,实际上还是比较优秀的健康菜。

不过啊,草酸易溶于水,烧菠菜前更好在沸水中焯一下,可以有效减少菠菜中草酸含量。

毕竟草酸太多,豆腐和菠菜中丰富的钙就被浪费了,提前成了草酸钙,太不划算!少了草酸的干扰,菠菜豆腐还是可以成为很好的补钙搭配的,同时呢,这也是一道健康的菜。

大家想吃就吃,不要被谣言所困!

另外啊,正常人饮食,真的不用太担心出现食物相克的问题!

菠菜是一种营养丰富的蔬菜,我们爱吃的菠菜炖豆腐却不宜食用

菠菜,又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,属藜科菠菜属,一年生草本植物。菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。(图片来自东方IC)

植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的常见做法有鸡翅金针菠菜汤、 菠菜粥、 鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等。(图片来自东方IC)

菠菜的种类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜适宜如下人群食用:痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者。(图片来自东方IC)

此外,患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。菠菜不宜与黄瓜搭配,黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。  (图片来自东方IC)

菠菜不能和豆腐在一起吃:菠菜不能和豆腐在一起吃:因为菠菜是含有大量的 草酸,而豆腐则含有钙离子,一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合,就会引起结石,还影响钙的吸收。此外,菠菜还不宜和猪肝、黄豆,钙片等食用。   (图片来自东方IC)

标签: 菠菜 豆腐 危害性 汤的 营养

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