从初学者到专业烘焙大师，可以分为以下几个阶段。每个阶段都有一定的标准，可以帮助你了解自己的进步。
1. 初学者阶段：
标准：熟悉烘焙基本原理和技巧，能够 *** 简单的烘焙食品。
- 学习烘焙基础知识，如面粉、糖、鸡蛋等原材料的作用，以及测量、混合等技巧。
- 掌握基本的烘焙工具和设备，如烤箱、搅拌器、量杯等。
- 学会阅读和理解食谱，能够按照食谱 *** 简单的面包、蛋糕和饼干。
2. 进阶阶段：
标准：能够 *** 各种烘焙食品，具备一定的烘焙技巧和创意。
- 学习更多的烘焙技巧，如揉面、擀面、切割、装饰等。
- 尝试 *** 不同类型的烘焙食品，如甜甜圈、派、蛋挞等。
- 学会调整食谱和配料，以适应不同口味和需求。
- 开始尝试创新和研究，发挥自己的创意， *** 独特的烘焙食品。
3. 熟练阶段：
标准：具备较高的烘焙技巧，能够 *** 复杂的烘焙食品，具备一定的教学能力。
- 熟练掌握各种烘焙技巧和 *** ，能够 *** 复杂的糕点和甜点。
- 学会独立设计和 *** 烘焙食品，具备一定的艺术感和创意。
- 能够根据实际情况调整烘焙过程，解决烘焙过程中遇到的问题。
- 具备一定的教学能力，能够指导他人学习烘焙。
4. 专业阶段：
标准：具备专业水平的烘焙技巧，能够参加比赛和活动，具有一定的影响力。
- 深入研究烘焙理论和技术，了解最新的烘焙趋势和发展。
- 参加烘焙比赛和活动，与其他烘焙大师交流经验和技巧。
- 在社交媒体或其他平台上分享自己的烘焙作品和经验，积累一定的粉丝和影响力。
- 开始尝试创业或参与烘焙相关的工作，如开设烘焙课程、开烘焙店等。
5. 大师阶段：
标准：在烘焙领域具有广泛的知名度和影响力，能够培养出优秀的徒弟。
- 拥有丰富的烘焙经验和技巧，能够应对各种烘焙挑战。
- 在烘焙比赛和活动中获得优异成绩，得到业界的认可。
- 拥有一定的徒弟和学生，能够培养出优秀的烘焙人才。
- 对烘焙行业做出一定的贡献，如发表烘焙专著、发明新的烘焙技术等。
总之，从初学者到专业大师，需要不断学习、实践和创新。在每个阶段，都要以一定的标准来衡量自己的进步，不断提高自己的烘焙水平。
视频·食探丨年轻人争相打卡，老字号有何“不老秘籍”？门钉样式的糕点，茉莉花茶味的冰淇淋……老字号成为年轻人争相打卡的网红地点。老字号如何平衡传承与创新？如何做好网红和长红？新京报探寻北京老字号的“不老秘籍”。
新京报首席记者 郭铁
视频 王思炀
编辑 李严
校对 张太凌
2023第二届中国重庆烘焙美食文化节2023第二届中国重庆烘焙美食文化节
主办单位：
中国西部餐饮火锅食材产业链博览会组委会
承办单位：
重庆港华展览有限公司
展会背景：
中国重庆国际烘培美食文化节，将极大的助力企业扩大品牌影响力和拓展经销商渠道；扶植本土品牌及经销商优化产品，调整理念，更好地与终端饼房、食品厂、零售商接轨。展会将集聚国内外烘焙、餐饮、设备、原料、包装及行业新动态,分享新设备、新原料、新技术、新产品、新包装、新概念，给烘焙产业带来新商机直面终端市场，打造面对面交流的一站式平台。
本届展会不仅汇聚大型烘焙与连锁机构，并且汇聚食品、糖果、糕点、饮料、水果等产品的经销商 *** 商，还汇聚烘培店、饮品店、蛋糕房、饼房、休闲食品、酒楼、餐馆、餐厅、咖啡厅等投资商、运营商、 *** 机构等业界精英人士，原辅材料、包装、加工设备及周边设备、饮品、 *** 等共聚一堂！更不断拓展改变周边产品和新兴业态产业链的增长需求。
中国作为烘焙行业全球更大的生产与消费国家，同时也是烘焙产业增长最快的国家，随着家庭烘焙、私房烘焙、烘焙现烤门店的兴起，中国以满足家庭和个性化需求为代表的手工烘焙业迅速发展，已成为推动烘焙业发展的重要的力量。烘焙已经成为中国年轻消费者崇尚的潮流时尚和休闲饮食的新选择，拥有巨大的市场发展空间。面对日益旺盛的消费需求，吸引越来越多的国际烘培企业来到中国，进一步挖掘和分享中国强大的消费市场，同时也带动了中国品牌烘焙加盟店高速发展期。展会是综合了烘焙领域产业、市场经济、地域区位、品牌效益、展馆等五大优势而创办的中国地区烘焙领域产品展示、采购、贸易、加盟、配对于一体的专业贸易展会。同时，该展会以市场发展为导向，立足西部，面向国内外，充分利用地域和经济优势，融合一带一路契机，服务焙烤行业全产业链新的机遇。为世界烘焙企业提供更佳的产品展示、贸易成交、信息共享及加盟对接的交流平台。展区由烘焙食品、烘焙原料、蛋糕奶油、烘焙设备及特许加盟等五大主题展区组成。参展展商覆盖烘焙原辅材料、添加剂企业、烘焙机械设备、器具模具企业、烘焙包装设备及设计生产、食品冷链物流、餐饮管理培训服务等烘焙行业的整条产业链。
本届展会为烘焙开发、生产、贸易和应用等方面的技术和信息交流提供了一个绝佳的场所和机遇。来自国内外的展商带来了最新的烘焙加工设备、产品、原材料、服务和最新工艺技术，既适合中小企业开拓市场又适合大型烘焙和糕点生产工业企业展示企业形象。同期举办的一系列的大赛、讲座、现场展示、评比、讨论分析更突出了展览会的重要性和专业性。
参展范围：
原辅材料：馅料、果料、果仁、果脯、肉松、罐头、食用鲜花、果酱、油脂、奶油，面粉、预拌粉、冷冻面团、淀粉、巧克力制品、蛋及蛋制品、乳及乳制品、鲜果，食品代加工(OEM)、甜味剂、改良剂、香料、香精、色素、防腐剂、酵母、营养强化剂、保鲜剂等相关添加剂等。包装材料、制品：蛋糕盒、月饼盒、西点盒、刀叉盘、衬托、蜡烛、铝箔、装饰品、装饰材料、防油纸、手提袋、面包袋、保温袋、慕斯杯、彩带、扎丝、标签，包装、商标设计单位，包装盒 *** 设备等。
机械及加工设备：蛋糕、糕点、面包、饼、休闲及膨化食品、月饼、糖果、巧克力等加工设备、烘焙器具、模具、烤箱、烤炉、馅料炒锅、夹层锅、打蛋机、速冻隧道、调理食品及速冻食品生产设备、蒸煮线、披萨设备、包装机械、检测设备、喷码机、打码机等。
饼房配套设备及技术：展示设备、冷藏设备、售卖设备、管理软件、软装饰制品及材料、灯箱、LED灯、发光字、仿真模型、蛋糕底座、店面装修与设计单位等。
饮品原辅料、设备及器具：饮品相关原辅材料、设备、器具、包装等，咖啡相关原辅材料、设备、器具、包装等，制冰机、碎冰机、气泡机、净水设备等。
烘焙原料与成品：粮油产品、烘焙添加剂、保鲜剂、烘焙馅料、蛋糕装饰物、烘焙成品及其他烘焙原辅料等；
烘焙设备：烘焙生产设备、烘焙器具模具、烤箱及烘烤熟制设备、展示柜、储藏与冷藏柜、餐饮设备、烘焙相关实验室与检测设备
烘焙生产：烘焙工艺与研发技术、OEM/ODM 代工、月饼及月饼生产、糕点及糕点生产、饼干及饼干生产线、伴手礼及伴手礼生产、糖果及糖果生产、休闲食品及休闲食品生产等；
烘焙产品包装解决方案：烘焙产品包装材料、烘焙包装设备及工具、烘焙包装设计等；
咖啡、饮品与轻食：咖啡原料、成品与咖啡机、饮品与果汁机、茶饮与茶具冰淇淋原料、成品与设备、披萨等轻食原料、成品与设备等；
家用烘焙：家用烤箱、打蛋器、醒发箱、蛋糕转台、裱花嘴、裱花袋、蛋糕、饼干、月饼、糖果模具、包装纸、铝箔纸、防油纸、高温手套等；家用烘焙原辅材料；家用烘焙培训机构。
烘焙特许加盟：连锁饼房、糕点店、甜品店加盟，饮品加盟店、速食糕点连锁、中西式快餐加盟店、食品连锁店、特色餐饮加盟店、咖啡屋加盟及其他饮食 *** 。
外卖、电商用品：烘焙外面铝箔餐盒、保温盒等包装及用品等。
中国月饼定制展：月饼定制、月饼OEM、糕点、蛋糕定制、包装定制、原料、生产订制、中秋礼券、红酒等配套礼品。
其他：食品厂及饼店工服、口罩、防尘帽；焙烤技术、书刊、学校与培训机构( 技术类、管理类、创业类等)、互联网平台、信息技术、饼店等连锁终端设计与装饰、物流与冷链、媒体等
博览会场地介绍：
博览会场地选在重庆最为繁华热闹的商圈，重庆5大商圈周末总人流量超百万人次，重庆路演（重庆称为外展）常为房地产、餐饮业、旅游、农牧土特、婚纱、教育、装饰、通信业、大健康、银行等行业，大中小型的公益活动等等都常在步行街商圈做展示和推介活动，是重庆会展最有特色也最有效果的方式。作为本届博览会的举办地，凭借其良好的展览环境和位于市中心的区域优势、入口高流量优势，更加符合本次展会以消费品为主的办展思路，让参展商真正收到实效。
展会日程：
重庆 （重庆杨家坪步行街文化广场）
时间：2023年12月22日--12月24日 地点：重庆杨家坪步行街文化广场
布展时间:2023年12月21日 16:30-24:30
展览时间:2023年12月22日—12月24日9:00-17:30
撤展时间:2023年12月24日 下午17：30
硅胶蛋糕模具生产厂家，2023硅胶蛋糕模具生产厂家推荐[热门资讯]在当今快节奏的生活中，越来越多的人选择在家 DIY 蛋糕和甜点。而硅胶蛋糕模具作为一种新型模具，逐渐受到了广大烘焙爱好者的青睐。那么，伟顺硅胶蛋糕模具生产厂家有哪些呢？下面跟着伟顺硅胶小编一起来了解一下。
一、材质健康、安全环保
伟顺硅胶蛋糕模具采用高品质的硅胶材料制成，不含任何有害物质。硅胶是一种环保材料，可安全食用，完全符合食品级标准。相比传统的塑料模具，伟顺硅胶蛋糕模具更加健康、安全，可以满足现代人对健康饮食的需求。
二、柔软易用、耐高温
伟顺硅胶蛋糕模具具有良好的柔软性和易用性。在使用过程中，用户可以轻松地取出蛋糕模，无需使用刷子或洗涤剂，更加方便清洁。同时，伟顺硅胶蛋糕模具可以耐高温，不惧高温烘烤，让用户更加放心使用。
三、色彩斑斓、造型美观
伟顺硅胶蛋糕模具不仅具有健康和安全的优势，还具有丰富的色彩和美丽的造型。用户可以根据个人口味和喜好选择不同的颜色和形状，让烘焙变得更加有趣和个性化。此外，伟顺硅胶蛋糕模具的外观设计也更加精美，符合现代人对高品质生活的需求。
四、耐用易清洗
相比传统的塑料模具，伟顺硅胶蛋糕模具更加耐用和易清洗。硅胶材质具有良好的耐用性和耐化学性，可以长时间使用而保持良好的形状和颜色。同时，伟顺硅胶蛋糕模具非常容易清洗，只需用清水或温水即可清洗干净，减少了用户的劳动成本。
东莞伟顺硅胶科技有限公司成立于2003年，坐落于经济发达的广东省东莞市横沥镇，伟顺硅胶制品厂是一家具有十多年生产经验的硅胶制品厂家，拥有自主开模能力，可根据用户特殊要求、来图、来样研制开发出质量上乘、价格合理的硅胶产品。
注意！这些月饼抽检不合格！近期，市场监管总局组织开展月饼专项监督抽检，采取现场抽样和 *** 抽样方式在全国随机抽取月饼样品400批次，发现6批次样品不合格，分别是3批次微生物污染、2批次食品添加剂超 *** 使用和1批次质量指标不达标。产品抽检结果可查询http://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
对抽检发现的不合格食品
辽宁、吉林、浙江、山东、湖北、重庆等省级市场监管部门已组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制产品风险。
对违法违规行为
依法从严处理。有关省级市场监管部门要督促及时公开所采取的不合格产品风险防控措施和核查处置情况，并向总局报告。
具体
情况
一、微生物污染问题
（一）湖北省黄冈润华商业有限公司销售的、标称湖北绿创食品有限公司生产的抹茶味奶黄流心月饼，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
（二）吉林省长春市德惠市建设街汇客隆粮油果蔬超市销售的、标称吉林省长春市德惠市百乐食品有限公司生产的京式月饼（五仁），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
（三）吉林省长春市朝阳区金亿达鑫沅食品零售超市销售的、标称吉林省长春市阿兴食品有限公司生产的京式五仁月饼，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
二、食品添加剂超 *** 使用问题
（一）辽宁省沈阳市新民市多多又好购物中心销售的、标称辽宁省沈阳天禄食品有限公司生产的蛋月烧月饼（蓝莓五仁），其中纳他霉素检验值不符合食品安全国家标准规定。
（二）天猫疆北古镇旗舰店（经营者为山东省泰安市艺琪商贸有限公司）在天猫（手机APP）销售的、标称山东省泰安市新泰市苗润食品有限公司生产的蛋月烧月饼（莲蓉蛋黄味），其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
三、质量指标不达标问题
重庆永辉超市有限公司四公里分公司销售的、标称台冠食品（重庆）有限公司生产的饼城记月饼（莲蓉蛋黄味），其中酸价（以脂肪计）（KOH）检验值不符合食品安全国家标准规定。
附件1
部分不合格检验项目小知识
一、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，月饼同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。月饼中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能是产品包装密封不严或储运条件不当等。
二、纳他霉素
纳他霉素是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效地抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生，是一种食品防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，允许在月饼表面采用混悬液喷雾或浸泡方式使用纳他霉素，其残留量应小于10mg/kg。纳他霉素检验值超标的原因，可能是企业为了防止食品腐败变质、延长产品保质期而超 *** 使用，也可能是在使用过程中未计量或计量不准确。
三、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，月饼中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）更大使用量为0.5g/kg。月饼中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值超标的原因，可能是生产企业为防止食品腐败变质超 *** 使用了该食品添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，还可能是在添加过程中未准确计量。
四、酸价（以脂肪计）（KOH）
酸价，又称酸值，主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇等异味，严重超标时会产生醛酮类化合物，长期摄入酸价超标的食品会对健康有一定影响。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，月饼中酸价（以脂肪计）（KOH）的更大 *** 值为5mg/g。月饼中酸价（以脂肪计）（KOH）检验值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。
附件2
转自市说新语
来源： 南京广播电视台
“烤”验匠心 “焙”出精彩参赛选手正在对糕点进行装饰。
一包面粉、一个烤箱、一盒巧克力、几根擀面杖，以及厨房里的锅碗瓢盆……能够变出什么美味？9月15日，在长沙市欧米奇西点职业技能培训学校，第二十四届全国焙烤职业技能大赛湖南赛区选拔赛现场，来自全省各市州的60多名参赛选手给出了精彩答案。
“嘀——”烤箱发出提示，糕点师端出新鲜出炉的蛋糕坯，香气四溢，再小心翼翼使用刮刀调整蛋糕大小，将不同颜色的奶油装进裱花袋，在蛋糕上挤出颜色丰富的装饰造型，并辅以翻糖、水果等点缀……装饰蛋糕技能赛场，初始形态大同小异的蛋糕，在一双双匠心巧手下，生成了独出心裁的艺术品。
烘焙赛场上，选手们不仅用固定的食材做出了不同的形态，精巧的设计更富含寓意，融入了浓浓的中国元素。如糕点装饰师技能中，选手悉心雕琢出一幅幅“立体中国画”，“枝桠”“莲藕”“花瓣”均是巧克力 *** ，荷花、鸟雀等形态栩栩如生，深色部分使用可食用的竹炭粉和可可粉 *** ，现场还有脸谱吐司、狮头国潮月饼……成就了“美”与“美食”的统一。
本次湖南赛区选拔赛设装饰蛋糕技能、面包技能、月饼技能、糕点装饰师技能4个项目，根据作品的造型、抹面、裱花、创意等水平进行综合评定名次。
17岁的陈宜来自怀化，她是此次竞赛最小的选手，目前在一所西点学校学习烘焙，以学生身份参加了月饼技能项目。为了发挥出更佳水平，她每天在课后花2小时自我训练，并请老师指导，不断改进 *** 技术。
25岁的周海泉是一名参赛老手，他曾获得“湖南省技术能手”“湖南省青年岗位能手”。此次竞赛中，他 *** 的“理想之蜂”艺术面包寓意丰富、 *** 精巧，最终拔得头筹。他说：“蜜蜂博采百花之糖，蜜蜂精神象征敬业精业的工匠精神。”
周海泉将竞赛当作练习烘焙的舞台，比赛之余，他在社交媒体平台上通过自己的账号直播烘焙过程，分享 *** 技巧。此外，他还受邀前往职业院校为学生们讲课。
据了解，月饼技能、面包技能、糕点装饰师技能3个项目的金奖得主，以及装饰蛋糕技能项目的前三名，将代表湖南参加在上海举行的全国总决赛。（记者 余莎）
“三减三健”从我做起 这份健康攻略请查收央视网消息：9月是全民健康生活方式宣传月，主题为“三减三健”从我做起。“三减”是指减盐、减油、减糖，“三健”是指健康口腔、健康体重、健康骨骼。生活中，“三高饮食”会对健康产生哪些不良影响，又该如何改善呢？
摄入过多的食盐会导致体内水分潴留，增加血管压力，从而增加患高血压、心脏病和脑卒中的风险，长此以往还可能导致肾脏疾病。食盐的建议量是每人每天6克，大约为一个啤酒瓶盖的量。
高油饮食是指饮食中过多摄入动物脂肪、黄油、油炸食品以及烹饪油等。大家爱吃的点心如蛋糕、饼干、奶茶中富含饱和脂肪和反式脂肪，会增加血液中的胆固醇水平，升高动脉粥样硬化和心血管疾病的风险。食用油的推荐摄入量为每人每天25克—30克。
日常过多摄入糖果、糕点、软饮料等含添加糖的食物，会增加脂肪合成和储存，引发肥胖，同时增加患心脏病、糖尿病的风险。
主食中的碳水化合物与蛋白质和脂肪一样，是人体所需的三大营养素之一。长期不吃或少吃碳水化合物容易引发低血糖、肠道功能异常、记忆力下降、失眠等症状。
专家提醒，不吃肉容易出现缺铁性贫血、肌肉衰减、骨质疏松、记忆力衰退等症状。应坚持以谷类为主的平衡膳食模式，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。
国家营养标准委员会委员 于康：就是首先要求食物多样化。第二关键词叫做均衡，比如像荤素搭配，比如像粗细搭配。第三就是适度，一般我们希望大家能吃到7分饱。
我国居民中，大约三分之一的人有各种各样的睡眠问题，一些人失眠一段时间以后就会出现焦虑、抑郁，以及高血压、肥胖等各种健康问题。
国家精神心理疾病临床医学研究中心主任 中国科学院院士 陆林：我们建议睡觉之前一个小时之内要把电子产品停掉。老年人的睡眠问题主要是因为白天运动不够，白天不晒太阳，晚上的睡眠都会不好，所以建议老年人白天要有户外活动，要有适当的体育锻炼。
专家建议，午睡时间更好不要超过半个小时，卧室温度更好不低于18摄氏度，不高于24摄氏度。要在黑暗的环境中睡觉，因为灯光会影响大脑激素节律性分泌和血糖代谢。
来源： 央视网
11款戚风蛋糕的配方及加工工艺01、藜麦低糖戚风蛋糕
一、配方
以低筋面粉和藜麦粉组成的混合粉中，藜麦粉添加量为 30%。以混合粉为计量基准，其它成分按比例添加。鸡蛋液添加量为 300%，牛奶添加量为 35%，木糖醇添加量为 80%。
二、工艺流程
三、操作要点
1、原料预处理
将藜麦粉、低筋面粉、泡打粉、塔塔粉过100目筛网备用。挑选新鲜鸡蛋，用无水无油的容器分离蛋清和蛋黄，注意蛋清中不能有蛋黄。
2、蛋黄糊制备
将色拉油和牛奶充分搅拌乳化后，加入蛋黄搅拌均匀，再加入混合好的原料粉（藜麦粉、低筋面粉、泡打粉），搅拌至没有粉块和颗粒。
3、蛋白霜制备
将木糖醇分成3等份备用，蛋清中加入塔塔粉，低速搅打至有粗泡状，加入1份木糖醇继续高速搅打至气泡细腻、大小均匀，再加入第2份木糖醇搅打至浓稠且出现纹路，最后加入剩下的木糖醇，低速搅打至干性发泡状态。
4、蛋糕糊调制
取1/3蛋白霜于蛋黄糊中翻拌均匀后，加入剩下的2/3蛋白糊中，使用翻拌操作手法，翻拌均匀。
5、装模及烘烤
把蛋糕糊加入到纸杯形状的模具中（约30g），轻微震荡除去内部的气泡。放入提前预热的烤箱中，上火190℃，下火180℃烘烤20min。
6、冷却
取出蛋糕，在室温下冷却。
02、椰奶可可戚风蛋糕
一、基础配方
以低筋面粉与混合粉（可可粉与椰子 粉混合）总质量为基准（100 g），蛋清210 g、白砂糖120 g、 蛋黄90 g、水80 g、低筋面粉70 g、玉米油40 g、玉米淀粉25 g、可可粉15 g、椰子粉15 g、盐2 g和泡打粉2 g。
图源：创客贴会员
二、戚风蛋糕的 *** 工艺流程
03、马铃薯绿茶无糖戚风蛋糕
一、配方
马铃薯粉添加量为 20%，绿茶粉添加量为 6%，蛋清添加量为 230%，木糖醇添加量为 70%。
二、 *** 流程及操作要点
1、原料粉的制备
将糕点粉、马铃薯粉和泡打粉过100目筛后备用，选取优质绿茶在粉碎机中粉碎后，过100目筛，备用。
2、蛋黄糊 ***
将纯净水和色拉油搅拌充分混合后，再加入蛋黄，搅拌均匀，最后加入混合好的原料粉（糕点粉、马铃薯粉、绿茶粉和泡打粉的混合物），搅拌均匀，即为蛋黄糊。
3、蛋白糊 ***
将蛋清、木糖醇、塔塔粉一起放入搅拌缸中，先慢速搅拌均匀木糖醇完全融化，再快速搅拌至干性发泡期，即为蛋白糊。
4、混合
先取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，由下至上翻拌均匀后，再加入剩下的2/3的蛋白糊中，翻拌均匀，即为蛋糕糊。
5、注模
将 *** 好的蛋糕糊注入戚风蛋糕模具中，七至八成满即可。
6、烘烤
将已注模的蛋糕糊放置于已预热的面火180℃，底火165℃烤箱中，烘烤50min。
7、脱模
将已烤熟还在模具中的蛋糕从烘箱中取出，倒置在凉架上冷却。冷却1h后脱模即为成品。
04、抹茶戚风蛋糕卷
一、配方
蛋黄160 g，牛奶120 g，色拉油135 g，蛋糕粉80 g，抹茶粉8 g，泡打粉5 g，蛋清350 g，砂糖170 g，柠檬汁3 g。
图源：创客贴会员
二、工艺流程
采用戚风法 *** 蛋糕，具体工艺：将蛋黄与蛋清分离→牛奶、油、蛋黄搅拌均匀→将过筛后的低筋粉、泡打粉和抹茶粉一同加入蛋黄糊中拌匀→蛋清、糖、盐和柠檬汁打发至中性发泡→打发蛋清液分次拌入蛋黄糊中→倒入铺好油纸的烤盘上→烘烤→冷却→抹奶油酱→卷制→成品
三、操作要点
1、戚风法
戚风法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相似（所谓分蛋搅拌法，是将蛋清、蛋黄分别置于2 个搅拌容器中，分别打发，当蛋清颜色洁白挺拔、蛋黄光亮黏稠时，将蛋清和蛋黄调和在一起，加入过筛面粉再调拌均匀），即在分蛋搅拌法海绵蛋糕的基础上，调整原料比例将蛋清打发，分次与蛋黄糊拌匀的一种 *** 。
2、蛋黄、蛋清打发
备好原料，分开蛋黄与蛋清，将蛋黄隔水打发成淡黄色。蛋黄更佳打发温度为45 ℃。打发蛋清，细砂糖分3 次加入厨师机中，第1 次待蛋清出现鱼眼泡的时候加入第1 次砂糖和适量柠檬汁，快速搅打。当蛋清由大泡变小泡时，加入第2 次砂糖， 改成中速搅打。直到打发的蛋清出现清晰的纹路时，加入第3 次砂糖，中速搅至纹路细腻的中性发泡。新鲜的蛋清在17 ℃ ~22 ℃的情况下黏性更佳，起泡性更好。
3、粉类处理
面粉宜用低筋面粉，其含水量比较高，容易结块，需要过筛处理，泡打粉、抹茶粉的粉质材料，需要一同过筛处理。
4、面糊调制
蛋黄打发后慢速加入牛奶、色拉油， 最后将过筛的粉类加入慢速拌匀。打发蛋清与蛋黄糊混合时，要分次加入蛋黄糊中并轻轻地搅拌均匀，注意搅刀以“Z”形搅拌，不能速度太快，防止面糊消泡，影响成品质量。
5、烤盘处理
将烤盘垫上油纸，将糊倒入，用曲柄抹刀抹平蛋糕糊，入烤前轻敲烤盘，去除大气泡， 达到组织细腻。
6、烘烤、冷却
提前预热烤箱温度达到180 ~170 ℃， 待烤箱达到预定温度，烘烤时间约20 min。待蛋糕糊烤到表面黄色，取出，连同油纸一起放晾网上晾凉。
7、打发奶油酱
将淡奶油打发制干性，加入由牛奶和速溶吉士粉制成的吉士酱中。
8、抹茶戚风蛋糕卷制成型
取一张油纸，将去掉油纸的抹茶蛋糕胚放在油纸上，面上抹上奶油酱， 用擀面杖卷成圆柱形。切段，撒抹茶粉装饰即可包装。
05、红豆粉戚风蛋糕
一、配方
红豆粉添加量为20%、低筋粉添加量为80%；鸡蛋添加量200%、白砂糖添加量为90%、色拉油添加量11%、牛奶添加量为50%及泡打粉2%。
二、工艺流程
面糊调制→注模→烘烤→冷却→品评
三、 *** ***
粉料制备：红豆除杂质，放入粉碎机中充分粉碎后，过筛，备用。
蛋白部分 *** ：将鸡蛋分为蛋白和蛋黄两部分，将蛋白、砂糖混合以210r/min，搅拌5min，呈中性发泡，备用。
蛋黄部分 *** ：将蛋黄、牛奶、色拉油、低筋粉及泡打粉混合以转速150r/min，搅拌5min，静置5min。
面糊混合：将蛋白部分分三次加入蛋黄部分，采用调拌法混合均匀即可。
装模：将搅拌好的面糊挤入蛋糕纸杯中，每个重量25g，放入预热好的烤箱中烘烤，以上火190℃、下火170℃，烘烤17min，取出，于室温冷却后进行品质测定。
06、黄芪枸杞戚风蛋糕
一、配方
低筋面粉40g、植物油20g、蛋清65g、蛋黄45g、食盐0.5g、黄芪粉1g、枸杞粉添加量为8g、泡打粉添加量为1.0g、白糖添加量为40g及水添加量为22g
二、蛋糕的工艺流程
三、工艺操作要点
1、鸡蛋蛋黄与蛋清的分离
2、原辅料称取和过筛
用电子秤称取枸杞粉、黄芪粉、低筋面粉、泡打粉，将其混匀过筛。
3、制备蛋黄糊
在分离了蛋清的蛋黄中加入白糖、植物油、水，搅打至蛋黄液均匀，直至没有油、水分离现象。然后将过筛混合的面粉迅速加入，继续快速搅拌均匀。
4、打发蛋清
在蛋清中加入两滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打发，打至出现鱼眼型大泡后加入10g白糖，继续打发，剩下白糖分两次加入，直至将蛋清打至湿性发泡，提起打蛋器，顶部蛋清有弯曲。
5、混合与 *** 蛋糕糊
取1/3蛋清倒入蛋黄糊中，从上向下用橡皮刮刀充分翻拌均匀，接着将混合好的蛋黄糊与剩余蛋清混合，从下向上翻拌均匀，使其呈现流动状态，蛋黄糊里没有剩余蛋清即可。
6、烘烤
焙烤前将烤箱预热至150℃，将制备的蛋糕糊倒入6寸模具中并放置烤箱中层，上火150℃、下火150℃、烘烤60min。当烤至表面金黄时，用牙签插入蛋糕，如果牙签上无蛋糕黏液，即可出炉。
7、冷却脱模
烤好后立即取出倒扣，防止蛋糕回缩，晾凉后即可脱模。
07、魔芋戚风蛋糕
图源：创客贴会员
一、配方
低筋粉450 g、魔芋粉50 g、鸡蛋1250 g、白砂糖600 g、大豆油300 g、水350 g、泡打粉15 g、塔塔粉15 g、食盐15 g。
二、魔芋戚风蛋糕的 *** 工艺流程
原辅料预处理→蛋黄糊 *** →蛋白霜 *** →蛋糕糊 *** →注模→烘烤→冷却→脱模→成品
三、工艺要点
1、蛋清、蛋黄分离
将新鲜鸡蛋外壳洗干净后，擦干破壳轻轻放入搅拌缸中，不能将蛋黄打散，用分蛋器将蛋黄取出。
2、蛋黄糊 ***
将原料中水、糖粉、大豆油放入盆中搅拌均匀，加入过100 目筛的低筋粉、魔芋粉、泡打粉切拌至无干面粉，不可过度搅拌，防止面筋形成。加入蛋黄搅拌、切拌均匀，此为蛋黄糊，放置备用。
3、蛋白霜 ***
将蛋清（不能含有蛋黄，否则会影响蛋白的打发性）、白砂糖、塔塔粉和食盐放入搅拌器中，先用中速搅打2 min，再改用高速搅打，使糖快速溶于蛋清，并不断搅打拌入空气，形成蛋糖混合的泡沫结构，当蛋白打至成鸡尾状时停止搅打。此步骤过程中不能混入植物油，否则也会影响蛋白打发性。
4、面糊调制
将蛋白霜分3 次拌入蛋黄糊中，需快速混合均匀，以防打发的蛋白回落，造成烤出的蛋糕组织不均匀。
5、注模
调制好的面糊需及时注入烤模中，入模量占模体积的2/3。注意调制好的面糊停放时间不宜过长，否则面糊中的细小气泡会发生合并，形成大气泡，在烘烤加热时，大气泡易破裂而从面糊中泄出，影响蛋糕的体积且使组织气泡大小不均匀。
6、烘烤
先将烤炉打开预热至上火200 ℃，下火200 ℃。然后将烤模放入，并将炉温调至上火180 ℃，下火150 ℃，烘烤时间为48 min（8 英寸）。
7、冷却脱模
烘烤成熟后出炉，将蛋糕连同模具一起倒扣在冷却架上进行冷却，以保持蛋糕的完美外形，冷却至35 ℃左右脱模，即成成品。
08、麦芽糖醇燕麦戚风蛋糕
图源：创客贴会员
一、配方
（以低筋粉和燕麦粉的总质量为基准100 %）：低筋粉80 %，燕麦粉20 %，鸡蛋210 %，麦芽糖醇110 %，水50 %，玉米油30 %，泡打粉2 %，塔塔粉2 %，盐0.9 %。
二、工艺流程
原料预处理→蛋黄糊 *** →蛋白膏 *** →蛋糕糊 *** →入模焙烤→冷却脱模→成品
三、工艺要点
1、原料预处理
将裸燕麦片置于万能粉碎机中粉碎后过筛（0.149 mm），用分蛋器将蛋黄蛋清分离，分别置于盆中。
2、蛋黄糊 ***
将称量后的玉米油、麦芽糖醇、饮用水置于盆中搅拌，加入称量过筛（0.42 mm）后的低筋粉、泡打粉和燕麦粉，用刮板切拌至无颗粒状态，再倒入蛋黄切拌均匀制成蛋黄糊。
3、蛋白膏 ***
将蛋清与称量后的塔塔粉、食盐与麦芽糖醇放入盆中，用高速档打发蛋清至鸡尾状制成蛋白膏。
4、蛋糕糊 ***
将蛋白膏分3 次加到入蛋黄糊中切拌均匀，蛋糕糊不宜久放，需尽快注模焙烤。
5、入模、焙烤
将调制好的蛋糕糊注入6 英寸的模具中（七分满），并在操作台上轻轻振动3~5 次赶出气泡，放入上火170 ℃、下火140 ℃的烤箱中焙烤60 min（6 英寸），烤箱提前预热至设置温度。
6、冷却、脱模
将出炉后的戚风蛋糕连同模具倒扣在凉架上冷却，待其完全冷却后用锯刀将蛋糕从烤模中取出。
09、红枣枸杞保健戚风蛋糕
图源：创客贴会员
一、配方
鸡蛋300 g，蛋糕专用粉70 g，玉米淀粉30 g，白砂糖80 g，水60 g，色拉油50 g，泡打粉2.5 g，塔塔粉1 g，食盐1 g，干红枣20 g，干枸杞40 g。
二、工艺流程
1、红枣末、枸杞末的制备
干红枣一清洗一去核 切碎一红枣末一备用；干枸杞一清洗一切碎一枸杞末一备用。
2、红枣、枸杞蛋糕生产工艺流程
3、操作要点
（1）红枣末、枸杞末的准备
选用肉厚、皮薄的新疆和田干枣为原料，将大枣清洗干净，去核，用刀切成碎末，备用。
选用无霉变、无杂质的一级宁夏干枸杞为原料，用清水清洗干净，用刀切成碎末，备用。
（2）蛋糕原料的预处理
选择新鲜的鸡蛋为原料，去壳，将蛋清、蛋黄分离。选用蛋糕专用粉，过筛后备用。
（3）红枣枸杞蛋糕 ***
1）蛋黄糊调制搅拌将蛋黄和30%的白砂糖放入搅拌机内中速搅匀，加入色拉油、水搅拌均匀，加入红枣、枸杞继续搅拌均匀，然后加入面粉、玉米淀粉、泡打粉低速搅匀并高速搅打至不见生粉团粒即可。
2）蛋白糊调制将称好的蛋清、塔塔粉、盐一起放人搅拌机容器内先中速打至湿性发泡，再加入剩余的70%的白砂糖高速搅拌，当蛋浆体积增加3倍以上，达到干性发泡即可。
3）调糊搅拌先取1/3打好的蛋白糊放人蛋黄糊中，用手由上向下轻轻拌匀即可，切忌左右旋转，然后再倒人剩余2/3蛋白糊也是用手搅匀，不可用力过猛，更不可拌和时问过长，避免蛋白部分受油脂影响而消泡。
4）浇模蛋浆调糊结束后，要立即浇模，不可久置。蛋糕浇模注入印模中的量为7、8成为更好。蛋糕浇模用铁皮模，入模 *** 是将蛋糊用匙或手人工人模。
5）烘焙烘烤前必须预热烤箱。炉温为上火180℃ ，下火170 ℃，烘烤时间30～35 min。当烤制蛋糕表面金黄出炉。
6）冷却蛋糕出炉以后，马上取出倒扣在网架上晾凉，以防回缩。
10、猴头菇无蔗糖戚风蛋糕
一、工艺流程
面糊调制→装模→烘烤→冷却→成品
二、配方
鸡蛋250g，木糖醇60g，牛奶50g，调和油40g，猴头菇粉：面粉（1.5：8.5）100g，塔塔粉2g。
三、操作要点
1、猴菇粉 ***
干猴头菇用超微粉碎机粉碎，备用。
2、面糊糊制
①蛋白蛋黄分开。
②蛋黄糊调制：蛋黄内依次加入木糖醇、植物调和油、牛奶搅拌均匀。加入过筛的面粉、泡打粉，拌匀。用手挑起后，面糊往下倾为止。
③蛋白糊调制：把蛋白放入打蛋器内，高速搅拌至湿性发泡。慢慢加入白糖，慢速搅打，使糖融化；再加入塔塔粉、盐，高速搅拌至中性发泡后，改中速搅拌2~3min至干性发泡。
④2种面糊混合：把打发的蛋白糊1/3加入搅拌好的蛋黄糊中轻轻拌匀；把拌好的面糊倒入剩余的2/3蛋白糊中轻轻混匀。
3、装模
将调制好的面糊及时装入备好的模具内，不要装太满，装模量约2/3，装模后，用力振荡一下，防止有气泡。
4、烘烤
烤箱提前预热，上火175℃，下火175℃烘烤25min。
5、冷却、包装
待彻底晾凉后，放入包装袋内封口。
11、香芋戚风蛋糕
一、蛋糕的基本配方
蛋清100.0g、蛋黄50.0g、白砂糖粉50.0g（蛋清中加40.0g，蛋黄中加10.0g）、低筋粉48.0g、液态酥油24.0g、牛奶25.0g、泡打粉1.0g、塔塔粉1.0g和香芋色香油0.040g。
二、工艺流程
三、操作要点
1、原料制备
白糖用粉碎机磨成细粉，鸡蛋选用新鲜鸡蛋，因为新鲜鸡蛋比较浓稠，发泡性良好，蛋黄、蛋清分离备用（蛋清中不能混有蛋黄，盛蛋清的盆中不能有水、油）。
2、蛋清的打发
糖粉分三次加入蛋清，将蛋清打至干性发泡即可.之一次为蛋清搅打至出现鱼眼泡状，第二次为蛋清搅打出现较粗泡沫，第三次为蛋清搅打至比较浓稠，表面出现纹路，直至打到干性发泡（提起打蛋器，打蛋器头部出现一个尖峰站立不下垂才行，在打发蛋清时加入1g塔塔粉，使打发的蛋清更稳定）。
3、蛋黄糊制备
将牛奶、液态酥油分三次加入蛋黄中（完全拌匀后才能加第二次，以此类推）完全混匀，筛入面粉，拌匀至无颗粒且细腻即可。
4、蛋糕糊制备
先将三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊拌至均匀，再将拌匀的蛋糕糊加入到余下的蛋白中，采用海底捞翻拌手法，在翻拌的过程中一定要轻而且快，入模后在试验台震荡去除内部气泡，模具要求内不能涂油，不垫烤盘纸，要选取黏附型模具，忌用带有防粘涂层的模具，试验中使用的模具为八寸铝质不带涂层的模具。
5、蛋糕 ***
烤箱预热温度为150℃，蛋糕糊放后，上、下火为调至140℃、150℃烘烤约55分钟，取出倒置于冷却架上，完全冷却后脱模。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心
“仪式感”满满，“毛孩子”也有自己的烘焙店见习记者 李文璇
混合鸡肉和时蔬的披萨，角豆粉制成的巧克力派，雕着“猫猫头”的生日蛋糕……这些别出心裁的美食，有着特殊的享用者——一群“毛孩子”。随着宠物经济的发展，宠物烘焙行业应运而生。近日，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者探访了一家设有宠物烘焙柜台的宠物商店，发现宠物甜品“花样”繁多。
宠物烘焙“花样”多
从业者是“为爱发电”
8月30日，记者来到位于龙鼎大道商圈的一家综合宠物商店。临街是宠物烘焙柜台，盒子里是鸡肉果蔬卷之类零食，玻璃柜中摆放着肉肉时蔬披萨、杯子蛋糕等甜品。
价签显示，宠物零食的价格是28元-48元/100g，甜品则在15元-28元。记者注意到，该店同时提供宠物蛋糕预订服务，四寸的宠物蛋糕价格在108元-288元不等。
“今年3月，我和专营宠物食品的公司合作，建起了宠物烘焙柜台。”店主娇娇（化名）称，店铺会为会员们赠送宠物蛋糕作为“福利”，也会经常上新宠物甜点、零食，销量尚可，基本当天就能售空。
娇娇透露，目前，店铺的营业额已达到淡季每月3万元-5万元，旺季每月4万元-6万元，但由于租金高昂，只算基本实现收支平衡。她表示，只做宠物烘焙很难盈利，店铺仍以发展宠物洗护、托管业务为主。
虽然赚得不多，但从小就在养小猫小狗的娇娇，依然愿意把店一直开下去。“我不会把小动物当做赚钱的工具，相信许多真心喜爱小动物的人，如果有条件，也会愿意走进这个行业”。
宠物蛋糕贵得有道理？
原料以及人工成本较高
宠物蛋糕为什么比普通蛋糕贵？开宠物烘焙工作室的奶油（化名）表示，一方面，由于宠物不能食用巧克力、木糖醇等食材，所以宠物蛋糕需要使用特别的原料；另一方面，普通蛋糕多用面粉、水果制成，而宠物蛋糕使用肉类偏多，成本相应地会高一些。
奶油表示，宠物烘焙难以盈利，主要是人工成本高、宠物主消费频次低导致的。“即便是 *** 比较简单的蛋糕，也要花费将近一天的时间。况且，宠物蛋糕本就是小众产品，顾客一般只在宠物过生日的时候买上一次。”奶油说，工作室虽已经营四年，但净收入仍不足以支撑她在繁华地段开设门店。
以 *** 宠物零食为主业的安妮（化名）则向记者表示，宠物零食行业目前“比较卷”。她 *** 的肉干、蔬菜干等宠物零食，多在9.9元-19.9元，利润空间本就有限，有些人还打着纯手工的幌子贩卖流水线产品，把市场价格压得很低。“我坚持手工 *** ，费时耗力，很难挣到钱。”
“其实，宠物烘焙的入行门槛不高。”奶油称，她并未接受过相关培训，店里的宠物蛋糕都是自己设计、 *** 的，顾客反响尚可。记者就此事咨询了一家宠物烘焙培训学校，工作人员表示，宠物烘焙比人的烘焙简单，一般学习一周就能开店。
宠物烘焙是朝阳产业
尚处起步阶段
谈及宠物烘焙行业的发展，奶油觉得，未来行情不会有太大改变，毕竟宠物甜品本就不是必需品，而且还有很多人接受不了给宠物进行这种类型的消费。
山东财经大学工商管理学院副教授张晴则认为，宠物烘焙行业是一个朝阳产业。张晴说，人们对宠物的定位发生改变，对宠物的需求也更加在意了，因此会尽力为它们提供更好的生活。同时，张晴表示，不仅是狗和猫，其他宠物也逐步进入人们的生活，由此会产生新的宠物市场。比如，饲养了金丝熊的安妮就 *** 了仓鼠“ *** 版”奶酪饼干。
山东财经大学工商管理学院讲师李振则表示，虽然随着生活水平的提升，养宠物逐渐成为了人们的精神寄托，但在不少人眼里，宠物依然只是附属品，而非平等的家庭成员，这种观念并非一朝一夕能够改变。中国的宠物市场仍以销售常规宠物用品为主，层次不够丰富，部分宠物行业的生态也不够完善。“宠物经济还有很大的发展空间。”
控糖潮流正热，但8成消费者搞错了控糖重点近年来“喝奶茶喝出牛奶血”等极端个案屡见报端，减糖、控糖甚至戒糖成为 *** 热议的话题，但消费者是否真的了解糖，是否知道如何科学减糖、控糖？近日，科信食品与健康信息交流中心发布了专项调查结果并邀请专家进行解读。
七成消费者想“控糖”
本次调查显示，68％的消费者有控糖意愿，年轻人、体重焦虑人群的控糖意愿更加强烈。但《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》显示，我国城市居民平均每天摄入9.1克糖，符合《中国居民膳食指南（2022）》每人每天25克以内的建议。此外，居民摄入的糖仅占膳食总能量的1.9％，更高为3－6岁组，占总能量的3.4％，也远低于世界卫生组织的建议值10％。
国家食品安全风险评估中心主任李宁认为，糖作为甜味物质，对满足舌尖上的需求有重要功能。糖只提供能量而不提供其它营养素，糖摄入多了，会影响能量及其它营养素的摄入平衡，长远来看，对健康不利。
目前我国居民摄入的糖并不算多，控糖对于大部分人而言不如控盐、控油和控制总能量摄入重要，但不能盲目乐观，因为近20年来，我国食糖年生产量增加了一倍多，13－17、3－6岁年龄组糖供能比超过10％分别占4.1和4.8％，因我国庞大的人口基数，最终超过10％的儿童青少年的数量，也是非常可观的。此外，超重肥胖人群、糖尿病人群和血糖长期偏高的人群确实应当注意控制糖的摄入量。
八成消费者搞错了控糖重点
说到控糖，消费者很容易想到含糖饮料、糕点、糖果巧克力等，近年无糖饮料、无糖食品更受到青睐，此前数据显示，无糖饮料的市场渗透率已经接近八成。本次调查发现78％的消费者认为应控制食品、饮料中的糖。但厨房用糖才是我国城市居民摄入糖的之一大来源，其贡献率是含糖饮料的2倍左右。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，人们普遍将“减盐、减油、减糖”的焦点放在超市货架上的食品和饮料，却忽视了一日三餐的决定性意义。实际上，盐油糖的主要摄入途径都是餐饮，包括家里做饭，这是当前中国人的膳食结构造成的。控制家庭厨房、食堂、餐厅厨房中盐、油、糖的使用量对于“三减”至关重要。应当从自家厨房开始，适应和培养清淡口味。
九成消费者认错“糖”
阅读食品配料表可以了解食品的主要成分，比如蔗糖、果糖、果葡糖浆是典型的含糖配料，比较隐蔽的糖还有蜂蜜、果酱、浓缩果汁等。但调查显示，能准确识别这些含糖配料的消费者不足10％。比如蔗糖的识别率仅有80％左右，常用的果葡糖浆、蜂蜜、浓缩果汁、果酱的识别率均不足50％。有趣的是，还有不少消费者将不提供能量或仅提供较少能量的甜味剂（代糖）识别为含糖配料。
中国工程院院士陈君石认为，消费者的营养健康教育任重道远，正在征求意见的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050）已经将糖作为强制标注的内容，这将有助于公众更清晰地了解食品的糖含量。但归根结底，消费者要学会自主选择和搭配出健康的膳食，而不是指责某个具体食品或菜肴中的添加糖“不健康”。（记者姬薇）
来源： 工人日报
