这两天在菜市场买菜的时候,看到好多玉米,没忍住买上几根回家煮着吃,很是香甜!
很多人都喜欢吃外面叫卖的玉米,因为那个玉米很甜,很嫩,家里煮的没有那么好吃,那是煮的方式不一样。
●玉米怎么煮才好吃?
1、不要将玉米的表皮全部剥掉,要留2-4层玉米皮,这样可以保留玉米的水分,口感更加嫩;
2、玉米须的营养成分也比较好,可以药食两用,所以可以放在水里面一起煮,对咱们的身体也是不错的;
3、玉米一定要冷水下锅,这样玉米口感比较鲜嫩;
4、煮的时候,需要用中大火煮15分钟,不要太长时间,这样玉米不会失去水分太多。
注意:煮玉米的时候咱们不一定要掰光叶子,往里面加点盐也是不错的,这样可以增加玉米的甜度;小苏打可以让玉米的营养煮出来。
玉米水煮是最原汁原味的,但是还有很多其他好吃的方式,下面就推荐几种玉米好吃的做法:
一、 牙签玉米粒
准备食材:玉米、孜然粉、椒盐、油
*** 方式:
1、 玉米将外面的表皮剥去一点,然后清洗干净,冷水下锅将玉米煮熟;
2、 煮熟的玉米将头和尾切掉一点点,然后掰断,切成两段;
3、 再将玉米竖着切开,用牙签戳在玉米粒上面,将玉米粒串好后掰下来;
4、 锅中倒入适量的油,油热将玉米粒放在上面炸至金黄;
5、 最后倒出锅里面的油,倒入适量的孜然粉和椒盐,翻拌均匀就可以出锅了。
二、 咸蛋黄玉米粒
准备食材:咸蛋黄、玉米
*** 方式:
1、 玉米清洗干净,沥干表面的水分,然后将玉米粒掰下来,拌上淀粉用油炸一下;
2、 将咸蛋黄和蛋白分开,将蛋黄压碎;
3、 起锅时烧油,油热将咸蛋黄放入进去炒至冒小泡泡;
4、 然后倒入适量的玉米粒,加入适量的盐,继续翻炒,玉米熟了就可以出锅了。
三、 玉米粑粑
准备食材:玉米 、白糖、糯米粉
*** 方式:
1、 将玉米的表皮剥去,清理干净玉米的表面,玉米须可以留着泡茶喝,营养丰富;
2、 用刨丝器将玉米刨成小颗粒,也可以将玉米粒剥下来,切成碎末;
3、 往玉米碎里面加入适量白糖和糯米粉,搅拌均匀,渐渐地玉米浆就会出来,变成面糊状;
4、 用手抓一块面糊糊,搓成扁圆形备用;
5、 锅中加入适量的水,水开将玉米粑粑上锅蒸,做得厚就多蒸制一会儿,薄就可以少蒸一会儿;
6、 只要大火蒸10分钟即可。
四、 玉米菜团
准备食材:小白菜、玉米面、香菇、胡萝卜、木耳、盐、香油
*** 方式:
1、 将晒干的玉米研磨成玉米面,这样口感比较香;
2、 香菇清洗干净去蒂;胡萝卜去皮,先切成片;还有蔬菜清洗干净;
3、 锅中加入适量的水,水开将所有的蔬菜放入锅中焯一下水,捞出沥干水分,切成碎末;
4、 将所有的蔬菜末混合均匀,加入适量的盐、生抽、糖和蚝油,最后淋入一点香油搅拌均匀,搓成圆形;
5、 最后将蔬菜团子,放在玉米面里面滚上几圈,粘上玉米粉;
6、 上锅蒸就可以吃了。
(蛋蛋)
香甜的玉米面发糕多吃玉米面的好处:1、玉米面本身的升糖能力比较低,同时玉米面当中含有的膳食纤维能够延缓碳水化合物,就是糖分吸收的速度和程度,有很好的平稳血糖、降低糖尿病发生率的功效。2、玉米面当中的膳食纤维能够吸水膨胀增加饱腹感,进而能够避免摄入其它过多的食物,在预防超重和肥胖方面的作用非常明显。3、玉米面当中的膳食纤维能够机械性的 *** 肠道蠕动促进排便,有很好的预防便秘的作用。 基于以上种种,我没有选择许多人玉米面多白面少的比例,而是选择了这两者1:1的比例,一样做出来的玉米面发糕很好吃。
By 你的小兔
用料- 玉米面 150克
- 普通面粉 150克
- 酵母 3克
- 木糖醇(或者白糖) 30克
- 鸡蛋 1个
- 开水 50毫升
- 温牛奶 100毫升
- 大枣 3颗
- 蔓越莓干、枸杞、或者葡萄干都可以 少量
- 食用油 少许也可不用
1、所有材料的都在这了,果干随意,想放啥就来啥吧,简单粗暴。
2、先烫玉米面,搅拌成这样的絮状,大概五十毫升的样子,原谅我没有称量具体重量。搅拌后待凉。
3、玉米面不烫手了,往里面加入酵母、糖、鸡蛋、白面,温水,搅拌成粘糊状,就是图片这样子,稀点没事,我发现稀点更蓬松。然后盖好保鲜膜,放置暖和的地方醒发。45分钟~1小时左右。
4、面团发至两倍大。发面的时间里,洗好想要放的大枣、葡萄干、枸杞、蔓越莓干等切碎,啥都行。来吧!搅拌,排气。我喜欢大枣和蔓越莓干。大枣补血,蔓越莓干葡萄干抗癌,枸杞补肾。
5、六寸模具抹少许食用油,搅拌好的面糊倒入六寸的模具中,或者别的器皿,我喜欢用模具,因为方便脱模。上下震动几次,排出气泡,静置一分钟,让面糊平整。
6、上锅蒸,水开后小火,一共大概25~30分钟,关火后盖着盖子焖五分钟,再取出来,晾凉了脱模。就成了金黄金黄的,香甜可口的玉米面发糕。性感吧!
7、成品就是这个样子,也可以里面加核桃仁之类的自己喜欢的东西。咬一口香甜可口、唇齿留香。
小贴士玉米面应该烫,烫了的口感好。酵母需要面糊温度降下来再放。放入的水分和牛奶,视面糊的状况而定,重量不是像蛋糕那样严格。
玉米面的营养功效1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.增加记忆力、抗衰老
*** 大脑细胞,增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,可以对抗眼睛老化。
5.明目
经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线。
6.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。
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“一周七玉米,一天一菜谱”之奶香煮玉米秋天怎么可以少了玉米,无论是白白的糯米玉米还是又甜又嫩的水果玉米,放在锅里煮就飘出一阵阵香味啦~
玉米的蛋白质含量高于大米,脂肪含量高于面粉、大米和小米,含热量高于面粉、大米及高粱,但缺点是颗粒大、食味差。
玉米含有多种营养成分, 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出 ,玉米中含有一种抗癌因子—谷胱甘肽。 玉米中还含大量的矿物质镁 , 食物中的镁具有明显的防癌效果 。
玉米出现在餐桌上常见的做法有排骨玉米汤、玉米饼、玉米烙、玉米汁等等。
我们要学的这道菜--奶香煮玉米,取材方便,用料简单,在家自己也能做出来。
夏厨推出“一周七玉米,一天一菜谱”之奶香煮玉米,以玉米为主要食材,搭配不同的食材做出七道不同的菜色,让你顿顿吃出花样来。
材料准备:黄油、甜玉米(一定要选择新鲜玉米,更好是选择刚刚采收的玉米,因为玉米的糖分会随著时间而慢慢流失)、牛奶、
道具:炖奶锅
步骤一
把玉米切成均匀小块,长度约2cm左右
步骤二
拿出奶锅,往锅里倒牛奶
步骤三
黄油块切一个小角,黄油块的大小没有硬性规定,但是最后成品的浓香跟黄油的用量是密不可分的,黄油用量大的话,会更浓香。
步骤四
把玉米放入锅中,待它煮开,喜好食甜的可以加点白糖哦
步骤五
煮的差不多了,调大火收一下奶汁
(注意把握时间和火候,不要糊锅了)
步骤六
插上筷子装盘!把奶汁均匀倒在玉米上,开吃!
步骤七
吃不完的奶汁第二天蘸面包或者馒头,吃起来会有像炼乳的感觉,味道真的很棒!
选用新鲜玉米一根,小艾喜欢吃水果玉米,所以就买的水果玉米,市场上还有粘玉米等其他品种,根据个人口味而定。用厨房里的削丝的工具 把玉米直接削成碎,或者用刀切碎。锅里放清水,直接放入玉米煮开,煮开要再煮三五分钟。鸡蛋直接打入,用筷子顺着方向搅拌,变成鸡蛋花,我个人不习惯把蛋白蛋黄混合,鸡蛋打入后开了就好。最后用凉水调了湿淀粉,倒入锅里,搅拌均匀。成品来啦~!好吃又营养的玉米羹就做好啦!宝宝辅食,10-11个月,8-9个月,6-7个月,母婴人群,中国菜,家常菜,煮
同样是玉米,蒸着吃好,还是煮着吃好?老厨师从2方面告诉你每年的七八月份是“春玉米”上市的季节,这时候的玉米大多不等彻底成熟,而是趁着鲜嫩的时候掰下,直接吃鲜玉米。我家有一小块地,就是专门用来种春玉米的,上周回老家,母亲还掰了好多,在家里就吃了不少。家里的老玉米的味道从小到大,一直都没变过,永远都吃不够。回城的时候,也带回了一些,放到冰箱里保存慢慢吃。
玉米又叫苞米,我们老家那边叫棒子,是我们老家主要的农作物之一。常听母亲说起她小时候,那个年代白面属于奢侈品,只有逢年过节的时候才能吃,而平时吃的最多的是玉米面。而现在玉米面成了偶尔吃的食物。其实与精米细面想比,玉米中含有更丰富的营养成分,有着“黄金谷物”的美称。而且玉米的热量也不高,是减肥朋友们的不错选择。
鲜玉米是很多人都爱吃的一种食物,很多人早餐都喜欢吃一根鲜玉米,节省时间又顶饱。在做鲜玉米的时候,有的人水煮,有的人隔水蒸,哪种 *** 做出来的玉米更好吃呢?现在正是吃鲜玉米的时候,这个话题也是一直广受关注的。于是我又请教了在饭馆工作的表哥,他告诉我,虽然两种做法都很简单,然而做出来的玉米区别还是比较大的,下边就从两个方面来跟大家分享,同样是玉米,蒸着吃好,还是煮着吃好?
之一、口感和味道不同
对于吃货来讲,最关心的一定是口感和味道了。蒸玉米由于是隔水蒸熟的,玉米不与水接触,依靠蒸汽的温度将玉米蒸熟,使得玉米嚼起来口感更筋道,并且玉米香味更加浓郁。而煮玉米,是将玉米放进水里煮熟,利用水传递热量使玉米成熟,在煮的过程中,玉米充分吸收了水分,因此吃起来更水嫩,口感更软一些,并且在煮的过程中,玉米的香味会有一部分溶解在水中,因此水煮的玉米自然也就没有蒸熟的香。
第二、营养不同
不同的做法,对于玉米的营养成分的影响也不一样。玉米采用蒸熟的 *** ,可以更大限度的将玉米的营养成分保留下来。这也就是为什么很多营养专家都提倡吃蒸的食物。而水煮的过程中,玉米中的部分营养会释放出来,溶于水中,因此玉米中的营养会有一定程度的流失。当然我们可以将煮玉米的水喝掉,味道和营养都不错。
以上就是蒸玉米和煮玉米的区别,蒸玉米可以更多地保留玉米中的营养成分,并且吃起来更加耐嚼,而且香味更浓郁。下边就来跟大家分享一些蒸玉米的 *** ,虽然简单,但是想要蒸出的玉米香甜美味,还是需要一些小技巧的,一起来看看吧~
1、将玉米剥掉外边的皮,不要全部剥掉,要保留最里边的1-2层,并且玉米须更好也不要去掉,这样做可以防止玉米中的营养流失,同时能使蒸熟的玉米更香。然后将玉米连皮一起清洗干净。
2、蒸锅中加入适量的清水,将玉米放入蒸屉中,在玉米上均匀地撒上少许食盐。少量的食盐可以激发出玉米的甜味,玉米吃起来更加香甜。然后开大火,锅中的水烧开后,转中火继续蒸20分钟左右,如果是黏玉米则需要蒸更久一些。
3、玉米蒸熟后,注意不要急着掀开锅,将玉米继续在蒸锅中焖5分钟,这样可以使玉米的香味充分释放出来。最后将蒸熟的玉米从蒸锅中拿出,稍微晾凉后就可以享用了。
你喜欢吃玉米吗?平时是蒸熟还是煮熟呢?我最怀念的还是小时候放到火堆上烤熟的,更好将玉米粒都烤开花的那种,吃起来特别香。你更喜欢哪种吃法呢?欢迎留言分享~
自从学会玉米排骨汤,就没有不想吃饭的时候我是小茉莉,喜欢研究各种美食,用最简单的食材做出不一样的味道。如果你有更好的建议,在下方留言讨论,分享给更多人,美食无边界,我们每个人都是自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发!
By 猫几几
用料- 排骨 1斤
- 玉米 半根
- 胡萝卜 半根
- 红枣 4颗
- 料酒 1勺
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 姜 3片
1、胡萝卜切块,枣随便放几颗都行,多了就比较甜
2、玉米切段
3、葱姜切好
4、排骨冷水下锅,放一勺料酒,沫煮出来再捞出来。油热下葱姜炒,再放排骨翻炒几下,加热水,煮30分钟
5、再把玉米,胡萝卜,枣放锅里再煮20分钟,最后放盐
排骨的营养功效1.补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
4.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
6.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
7.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
8.补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
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新鲜玉米这样吃,奶香浓郁,甜糯可口!大人孩子都喜欢!「文末附获奖名单」虽说玉米一年四季都吃的到吧,但夏天才是玉米自然成熟的更好时节。有的吃货喜欢糯玉米,用它直接水煮就黏黏软软、新鲜有味;有的吃货喜欢甜玉米,它口感更甜、更嫩滑,用它来煲汤是最自然的甜味剂,所以,糯玉米和甜玉米,你站谁?
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奶酪玉米烙
图文 |落雨无声
甜玉米1根糯米粉适量糖适量马苏里拉奶酪适量黑芝麻适量
1. 玉米先蒸熟,5分钟左右。
2. 将玉米沿着芯削下玉米粒。
3. 放在碗中加入鸡蛋、白糖、糯米粉,糯米粉的量以能裹住每颗玉米粒为准。
4. 让粉裹上每一颗玉米粒。
5. 平底锅里热油后倒出一部分,只留薄薄一层油,将玉米粒摆满锅底,用勺子压压平,小火煎三分钟左右。
6. 再加入倒出的油,开中小火,撒上一把马苏里拉奶酪,盖上锅盖焖二分钟。
7. 撒把黑芝麻出锅。
8. 好吃的玉米烙还带着奶酪的香味。
9. 乘热吃还可以拉丝。
小窍门:
记得要看着点,不要焦底了。
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牛奶玉米汁
图文 |宸·羽
牛奶250ml玉米粒130g小米30g水1000~1200ml糖25g
1. 玉米粒、小米、牛奶。
2. 将洗干净的小米和玉米粒放入破壁机。
3. 加入牛奶。
4. 再加入适量清水,水位在1000~1200亳升之间。
5. 加入白糖,启动香浓豆浆模式。
6. 程序结束,可以饮用。
7. 成品图。每天一杯,营养丰富!
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香菇玉米炖鸡腿
图文 |一溪月
香菇适量玉米一个鸡腿6个胡萝卜半个洋葱半个螺丝椒半个小米椒适量玉米油适量姜适量干红辣椒适口花椒适量香叶适量冰糖适量盐适量生抽适量老抽适量蚝油适量郫县豆瓣酱2勺蒜适量
1. 鸡腿切大块,洗净血水。
2. 鸡腿放入清水中。
3. 焯一滚儿关火。
4. 捞出洗净浮沫。
5. 锅内适量油烧热,姜蒜,花椒,干红辣椒,香叶,冰糖翻炒几下。
6. 焯过水的鸡块放入。
7. 翻炒几下。
8. 适量盐,生抽,老抽,蚝油调味。
9. 翻均匀上色。
10. 适量清水没过鸡块。
11. 大火煮开,中火炖10分钟。
12. 玉米切小块。(糯玉米也可以。)
13. 香菇洗净切大块。
14. 准备配菜:螺丝椒,小火,洋葱,胡萝卜。
15. 玉米,胡萝卜放入。
16. 中小火炖15分钟。
17. 加入2勺郫县豆瓣。
18. 螺丝椒,小米椒,洋葱放入。
19. 翻炒几下关火盛盘。
20. 成品。
21. 成品。
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玉米萝卜莲藕骨头汤
图文 |梦桃缘
猪骨头250克玉米1个胡萝卜1个莲藕1小块薏米1小撮姜片3块盐适量香麻油少许清水适量
1. 所需材料。萝卜玉米洗净切段。
2. 上锅入水放入骨头,煮开后关火。
3. 捞出骨头,洗掉浮沫,放入汤锅里。
4. 加入大半锅的水。
5. 放入所有洗净切好的玉米萝卜,姜片和薏米。
6. 盖上锅盖,大火煮开后转细火,慢慢煲45分钟至一个小时左右。(我细火煲50分钟)。
7. 调入适合自己口味的盐或自己喜欢的调料煮开即可。
8. 成品。
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青椒炒嫩玉米粒
图文 |沙儿飞飞?
玉米1个青椒1个
1. 准备、新鲜嫩玉米粒拨下来。
2. 就这样吧、一定要嫩玉米粒、能拨动下来的那种。
3. 洗净、清椒切丁。
4. 锅中倒入少许油下玉米粒。
5. 炒起表面锅粑、掺入末过玉米粒的水、煮至水分收干。
6. 下入青椒丁炒均匀。
7. 下入盐调味即可。
8. 青香美味、非常喜欢。
小窍门:
一定要那种能拔下来的嫩玉米.炒至表面金黄。
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我所有的朋友都是吃货
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???
那一碗令人神往的清蒸玉米蒸锅装适量水,在放蒸层放入蒸层,把水煮开;玉米洗干净,捞起,把玉米放入刚刚蒸层上;盖上盖子,蒸15-20分钟;出锅了,香甜的蒸玉米出来了。
煮玉米,先“冷水”还是“热水”下锅?顺序弄错了,玉米又老又硬粗粮在我们日常生活中可以经常吃到,而相信大家更爱吃的粗粮就是玉米。玉米味道十分的香甜,营养也十分的高,它含有丰富的维生素、膳食纤维、镁等营养物质,深受大家的喜爱!但是许多人私信我说自己做的玉米十分的硬,其实是你们下锅时的水温弄错啦!
煮玉米,先“冷水”还是“热水”下锅?顺序弄错了,玉米又老又硬。买回来玉米时首先要将玉米清理干净,然后放入锅内,加点食盐,记住一定要冷水下锅,蒸二十分钟后,玉米就不会又老又硬啦!
水煮糯玉米
By 髅小彬
配料:
玉米 3根、精盐 1/2匙
烹饪步骤:
1.玉米剥去外面的两层皮,剪掉尖头部分的玉米须
2.玉米放入高压锅中
3.加入半锅水
4.加入盐,压制20分钟即可
烹饪小贴士:
1、挑选玉米时,还要根据自己的口味决定要买哪种玉米,一般时候,白色的是糯玉米,黄色的是甜玉米,有的五彩的也是甜玉米,有的人喜欢吃甜玉米,有的人喜欢吃糯玉米,糯玉米和甜玉米的区别就是含糖量的不同。
2、我们在挑选玉米的时候首先要选嫩的,因为嫩玉米含的水分多,吃起来口感好,甜甜的,软软的,而老玉米吃起来口感不是很爽,并且吃的时候会感觉很累,很费力。
3、挑选玉米的时候,还要挑选颗粒紧密的,如果颗粒稀疏,玉米就相对较少,如果有挑选的余地,如果在同样的价格下,我们当然要挑选颗粒多的了。
4、我们在挑选玉米的时候,还要挑选颗粒饱满的,如果是饱满的,说明水分充足,比较新鲜。如果是瘪的,说明水分蒸发了,不新鲜了,吃起来口感也不好,并且可能已经放了好几天了。
你还有其他煮玉米的 *** 吗?
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
玉米想必很多朋友都不陌生啦,以前的玉米只有甜玉米和糯玉米两种,而现在的玉米还有水果玉米、花玉米、黑玉米等等不同品种,在口感上也能将其细化为甜糯、香糯、清脆甜度高的等等,不同的口感可以满足很多朋友的口感喜好。
玉米当中的营养成分很高,其中含量更高的就是淀粉,而脂肪含量很低,很多想要减肥的朋友,就可以用玉米来充当主食,不用担心会长胖,还能管饱。而且玉米的做法有很多,常见的就是用甜玉米粒来清炒,或者是搭配一些其他的配菜炒饭、炒肉,甚至是打成玉米泥拌上一些糯米粉,做成玉米粑粑,口感都非常好,清甜又香糯。
而玉米的各种做法当中,最常见的就是清蒸或者水煮玉米,只是不知道大家留意过没有?明明是刚买的新鲜玉米,水分和甜度都是够的,但是一下锅之后,玉米的味道就变得寡淡无味了,反而更清香的是玉米汤,有的时候去外面饭店喝早茶,发现同样是玉米,但饭店做的就是要比自己在家做的更好吃,这是什么原因呢?其实是煮玉米的 *** 没做对,简单的煮玉米,饭店大厨也是有 *** 和窍门的,既可以保障玉米的口感,也能让玉米的糖分不流失,吃起来的口感清脆又香甜,今天我就在文章当中,来给大家分享饭店大厨教我的煮玉米窍门,不论是甜玉米还是糯玉米,参考这3个窍门来 *** ,味道都香甜软糯又好吃,一起来看看吧!
窍门一:选择新鲜的嫩玉米
不论是甜玉米还是糯玉米,咱们在挑选的时候,都要选择比较嫩的玉米,因为如果玉米长得太老了,吃的时候口感就会变得特别硬,不但难嚼碎,有时候还会影响肠胃消化。咱们在挑选玉米的时候,可以把玉米叶扒开,然后用指甲轻轻地按压玉米的中端部位,如果玉米粒轻轻一压就爆汁了,那就是鲜嫩水分足的嫩玉米,玉米粒的硬度越高,就说明长得越老,不会挑选的朋友就可以用这个 *** 来辨别玉米的老嫩了,选择嫩玉米的口感自然是会更好吃的。
窍门二:玉米的处理
咱们把玉米买回家了之后,一般的处理方式都是直接把玉米的叶子全部都扒拉干净,然后用水冲洗,再进行烹饪,但其实这么做是错误的。玉米的外衣不但可以起到保护玉米籽的作用,在烹饪的过程当中还可以防止玉米粒的水分和糖分过渡流失,玉米粒当中的糖分都是固定的,在不额外加糖的情况下,一旦流失了吃起来的味道自然就会比较淡啦。
所以如果想要吃到天然玉米清甜味的时候,玉米的叶子就尽可能的保留一部分,只需要把玉米最外面一层的老叶子扒掉几层,留下内部比较软嫩的嫩叶子,包裹着玉米粒就可以了,玉米粒在有层层玉米叶子包裹的情况下也是比较干净的,只是大家要仔细检查玉米的顶端玉米须比较多的位置,那里比较柔软,也容易隐藏虫子,清洗的时候把玉米须也一起处理掉,就可以看到有没有小虫子隐藏其中了。
窍门三:烹饪方式
很多朋友 *** 煮玉米的方式,就是直接放进水里煮开,但其实煮玉米更好吃的方式,是清蒸,把玉米处理好之后,直接放进已经上了汽的蒸锅上,热水起蒸,在原本就高温的环境下,玉米的水分和糖分就可以极大的被保留下来,在吃的时候,自然就是原汁原味的玉米清香口感,热水上锅蒸20-30分钟,就可以把玉米蒸熟了,用这个 *** 蒸出来的玉米,就能吃到玉米最原本鲜甜的味道,口感特别的清脆香甜,自己挑选到的玉米,甚至是比外面饭店批量进购的玉米更好吃呢。
玉米是不建议大家放进水里水煮的,那样玉米的糖分就会流失到水里,那么玉米吃起来的味道就会水分太多,比较寡淡不够香甜,因此把玉米放在蒸锅里,蒸熟的口感就会是更好的。这个 *** 也很适合早上需要送孩子上学,或者是上班的朋友,直接把玉米放进蒸锅里,定时20分钟,时间到了之后就可以打包好了上学或者上班了,方便又快捷,关键煮出来的玉米还更好吃呢。
大家学会了正确煮玉米的 *** 了吗?结合以上教给大家的三个窍门,大家就可以煮出一锅低脂又清香好吃的玉米了,不论是甜玉米还是糯玉米,这三个窍门都可以套用,保准大家煮出来的玉米原汁原味又好吃,学会的朋友就赶快在家试试吧!
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