本篇文章给大家谈谈肉炖鱼，以及赛肉烧鱼对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、炖鱼怎么做好吃_炖鱼的8种美味做法
炖鱼是一种菜名，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃饭。那么猪肉炖鱼大家知道怎么做吗？具体都有哪些做法呢？下面跟我一起来学一下猪肉炖鱼的美味做法吧！
原料:花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
材料：鱼身肉(青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒
1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2，做底料：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。
3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。 *** 熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。
4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好)，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦，味差)。
5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣!
最常使用的材料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，(蒜头要拍开)。旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金 *** ，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。
鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许①将鱼刮鳞去腮，内服洗净;②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。
二、肉蔻炖鱼可以放吗
肉蔻可以炖鱼，但是一般没必要用了反而改变了鱼的本身味道。
1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，再入沸水锅中略焯，以去腥味，捞出。
2.将葱白、生姜洗净，葱切段，姜切片。
3.将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。
4.锅烧热，倒入鸡清汤，加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸，用小火煮出香味时，加入味精，用湿淀粉勾薄芡即成。
三、猪肉炖鱼的家常做法
先用清水炖熟一块猪肉，再取活鱼一条，刮鳞取肋掏出内脏，洗净备用，用盐煨一会儿。待油烧红后，将鱼放入油锅中炸透，接着放入葱姜蒜煸炒，同时放入适量炖猪肉(一斤左右的鱼放一两肉)，再倒入少许料酒、糖、盐、酱油。大火炖10分钟后放入一个切碎的西红柿，既当醋用又增添色泽，文火炖20分钟，放入少量味精出锅即可。[1]
这道肉炖鱼既有猪肉的香味又遮住了鱼腥味，不爱吃鱼的人不妨试着做一做，尝一尝。鲫鱼豆腐汤：新鲜鲫鱼一条收拾干净，内外抹上盐，待入味后，锅上火倒少许油煎至微白倒入高汤(清水也可以)，滴几滴醋，放入豆腐片、花椒、姜片炖至汤汁稠白，加入葱花、香菜、香油，味精即可起锅
主料碟鱼头。配料枸杞、大枣、五花肉片。调料盐、味精、糖、酱油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、葱、姜、蒜、
先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成热时下入鱼头，炸至金 *** ，捞出留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的鱼头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖，烧开，小火炖至出香味时，放入枸杞、大枣、白胡椒粉，盛入铁锅中即可。
鲫鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、鲜酱油、盐。
将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金 *** ；将豆腐切一厘米厚改成三角形，
下油锅炸成豆腐泡（金 *** 飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。
2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
四、东北 *** 肉炖鱼的作法
2.辣椒洗净切成菱形块；洋葱剥皮洗净切成菱形块备用。
3.猪肉洗净切成1*2厘米的条，加腌料拌匀腌15分钟入味，然后把面糊原料混合搅匀，放入腌好的肉块挂糊。。
4.炒锅烧热倒入约500克，油烧至6成热，放入挂浆的肉块炸制。
5.肉块炸成金 *** 时捞出，然后将油继续加热，待油温升高后把炸好的肉块放人热油中，用大火进行复炸一次，炸约10-15秒捞出沥油。
6.倒出锅中多余的油留适量底油烧热，下葱姜末爆香后倒入洋葱翻炒几下。
8.调入料酒和生抽酱油、白糖、盐炒匀，然后沿着锅边烹入白醋。。
10.淋入水淀粉煮至粘稠，加点鸡精调味。
12.快速翻炒均匀，让料汁均匀的包裹住每块肉，起锅前淋入香油即可。
1、如果想要炸好的肉块口感更加焦脆，更好将炸好的肉块复炸一次，然后再进行裹汁的步骤，切记复炸时的油温一点要高过之一次炸制的油温，但是炸的时间不宜过长，以外表颜色稍微加深为准。
2、最后挂汁翻炒的步骤要快，才能保证成菜外焦里嫩的口感。
五、肉炖鱼怎么做好吃
1、肉炖鱼是一道营养丰富且美味的家常菜，想要做的好吃，关键在于烹饪过程中的食材搭配与调味。以下是一种 *** 肉炖鱼的 *** ，旨在使其口感醇厚、鲜美可口。
2、首先，选料方面，建议选用新鲜的鱼肉，比如鲫鱼、草鱼等，这些鱼肉质细嫩，适合炖煮。同时，搭配一些五花肉，可以增添菜品的油腻感和口感层次。五花肉中的油脂在炖煮过程中会渗出，与鱼汤融合，形成浓郁的味道。
3、其次，在烹饪过程中，要注意火候的控制。先用大火将五花肉煸炒出香味，然后加入鱼肉稍微煎一下，待鱼肉表面微黄时，倒入适量的料酒去腥。接着加入适量的清水，放入姜片、葱段等调料，转小火慢慢炖煮。炖煮的时间可以根据个人口味来调整，一般建议炖30分钟以上，这样可以让鱼肉充分吸收肉汤的味道，变得更加鲜美。
4、在调味方面，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒段或者豆瓣酱来提味。在炖煮过程中，可以适当地用勺子舀起汤汁淋在鱼肉上，以便让鱼肉更加入味。
5、最后，出锅前撒上一些葱花或者香菜段作为点缀，既可以提升菜品的颜值，又可以增添一丝清香。这样一道美味的肉炖鱼就做好了，鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐或日常食用。
6、总的来说，想要肉炖鱼做的好吃，关键在于选料新鲜、火候得当以及调味合理。只要掌握了这些要点，就可以轻松炖出一锅美味可口的肉炖鱼。
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