原料：
排骨适量、虾适量、生姜适量、沙姜适量、花生油适量、生抽适量、蚝油适量、老抽适量。
做法步骤：
1. 排骨斩块洗去血水备用。
2. 虾去虾脑虾线开背后洗净备用。
3. 生姜和沙姜洗净备用。
4. 锅中热油放入生姜和沙姜炒香。
5. 放入排骨翻炒。
6. 少许蚝油，生抽，老抽炒匀上色。
7. 加入适量清水，大火煮开转中小火焖1小时左右。
8. 少许底油将虾下锅。
9. 将虾煎至两面金黄后备用。
10. 1小时后将排骨转入煎虾的锅中，大火煮开再中火焗15分钟左右。
11. 最后大火收汁即可出锅。
12.成品。
来源：美食天下
责编：陈鹏 实习编辑：顾玲霞
编审：杨艳
终审：周健军
豆鼓蒸排骨，排骨软嫩，简单营养，汁香味美今天给大家分享一道好吃的豆豉蒸排骨，这个豆鼓蒸排骨有些类似粤式的豆豉排骨。排骨含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 经常吃排骨，可以帮助孩子增加钙质的摄入。而且我们是用蒸的方式做的，蒸菜健康又营养，原汁原味，蒸菜快捷又方便，用电饭煲下面煮饭，上面蒸菜，特别简单方便省时间，今天就来吃豆鼓蒸排骨吧。友友们可以先收藏了，有时间了可以给孩子们做起来。
步骤：
家里买排骨经常是用来炖汤，偶尔换换口味用来清蒸或者红烧都很不错。秋天了，这几天感受到了微微凉意，早上的风吹来是凉的，恍惚间觉得秋天真的来了。但中午的炎炎烈日还是让我觉得现在是夏天，短袖依然可以穿到10月，冬季的衣服大约穿的时间最少吧。
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排骨这吃法太香了，我家10顿有9顿这样做，软嫩入味又营养，解馋秋天一到，滋补的食物就该安排上日程了。排骨除了含有大量的蛋白质和维生素以外，还富含骨胶原和磷酸钙，是不可多得的补钙佳品，孩子和老人都应该多吃。
很多朋友喜欢做红烧或是糖醋排骨，今天教大家做一道蒜蓉排骨，搭配上软糯香甜的南瓜，好吃不腻。南瓜中含有丰富的锌，它是促进人体发育的重要物质。入秋了，给孩子做上这样一道蒜蓉排骨，营养又美味，好吃又解馋。
【蒜蓉排骨】
需要准备的食材：排骨、面粉、食用盐、大蒜、生姜、食用油、生抽、蚝油、老抽、白砂糖、淀粉、南瓜、细葱
具体做法步骤如下：
1.清洗排骨，先将买回来的排骨放在盆里，然后加入一大勺面粉和少量食用盐，接着淋入一点点清水，然后用手将它们抓拌匀，借助面粉的吸附力带出排骨中的血水和杂质，而食用盐则可以很好地起到杀菌的作用。再倒入大量清水，将排骨表面的面粉搓洗干净。最后，放到流动的清水下冲洗干净，放进漏盆中控干水分即可。
2.取一个空碗，大蒜和生姜切末后，全部放进碗中，浇上提前烧好的热油，以求更大程度激发出蒜和姜的香味。接着再加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺食用盐以及少量白砂糖，然后用勺子将碗中的调料充分搅拌均匀，放在一旁备用。
3.把洗干净的排骨放到一个大碗中，淋上调好的料汁，戴上一次性手套，将排骨和调料充分抓拌均匀，使得料汁能够充分渗透进每一块排骨中。
4.充分抓匀后，再加入一勺淀粉，用手再次抓拌均匀，使每一块排骨表面都能裹上淀粉。最后，放在一旁腌制半个小时左右。
5.将买回来的南瓜洗净后，去掉皮和籽，接着将其切成1.5厘米左右的厚片。
6.取一个大一点的盘子，将切好的南瓜顺着盘边依次排列开。盘中间留出圆形的空位，放上腌制好的排骨。
7.起锅，加入适量清水，水开后，放上蒸笼，接着把盛有排骨和南瓜的盘子放进去，盖上锅盖，大火蒸二十五分钟左右。
8.时间到了以后，取出盘子，撒上葱花点缀，美味即成。
【爱心小贴士】
1.浇热油的时候，要分少量多次来加，而且要边加边搅拌，这样配料的香味才能更好地得以释放。
2.蒸排骨时一定要用大火，快速蒸煮出来的排骨，肉质更加鲜香美味。
这道鲜香美味的蒜蓉排骨到这里就全部做好了，荤素搭配，营养又健康。做法快速简单，排骨蒸好后香味四溢，忍不住想要多啃上几块，再来几块南瓜，味道妙得很。
好了，今天的美食分享就到这里了，希望你喜欢这道蒜蓉排骨，简直太香了，排骨记得多准备点，不然根本不够吃。喜欢的小伙伴，快给家人安排起来。收藏加转发，再找不迷路。
猪身上哪块肉最营养？梅花肉
脂肪7.9g，蛋白质20.2g，碳水化合物0.7g。最贵更好吃。
里脊肉
脂肪4.4g，蛋白质27.6g，碳水化合物0g。蛋白质更高，脂肪含量更低。
排骨
脂肪25.3g，蛋白质16.8g，碳水化合物0g。最适合煲汤，脂肪丰富。
五花肉
脂肪35.3g，蛋白质7.7g，碳水化合物0g。脂肪含量更高。
猪蹄
脂肪18.0g，蛋白质22.0g，碳水化合物0g。脂肪和蛋白质丰富。
猪皮
脂肪28.1g，蛋白质27.4g，碳水化合物0g。脂肪和蛋白质丰富。
猪腰
脂肪8.1g，蛋白质16.0g，碳水化合物0g。维生素A41.0βg，铁6.1mg。维生素铁丰富。
猪大肠
脂肪18.7g，蛋白质6.9g，碳水化合物0g。味道最浓烈，脂肪较高。
猪血
脂肪0.3g，蛋白质12.2g，碳水化合物0.9g，铁8.7mg。胆固醇低且铁含量更高。
猪肝
脂肪4.7g，蛋白质19.2g，碳水化合物1.8g，维生素A4972βg，铁22.6mg。维生素A最丰富。
猪的不同部位都有不同的营养，要想补充到位，就得根据自身所需去选择。
【小小小丁酉推荐】芋头蒸排骨：健康美味的传统佳肴芋头蒸排骨是一道具有浓郁中国传统风味的菜肴，其独特的烹饪技巧和口感令人赞叹。这道菜品以鲜嫩的排骨和香软的芋头为主料，配以香辣的调味料，以及蒸煮的方式，保留食材的营养和口感。除了美味，芋头蒸排骨还具有诸多健康的影响，成为人们追求健康生活的首选佳肴。
*** 方式：
1. 准备食材：选择新鲜的猪排骨和芋头，洗净备用。
2. 剁打排骨：将排骨斩成2-3寸长的小段，用刀背或者锤子轻轻敲打排骨，让其变得更加鲜嫩。
3. 准备浸泡料：将排骨放入盆中，加入少许盐、料酒和姜片，搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。
4. 剁打芋头：将芋头剥去外皮，切成大小均匀的块状，然后用菜刀背敲打芋头，使其纹理更加清晰。
5. 准备调味料：将干辣椒、大蒜、生姜切碎，备用。
6. 热锅爆香：热锅倒入适量食用油，放入辣椒、大蒜、生姜爆炒出香味。
7. 蒸烹芋头排骨：将腌制好的排骨和剁打好的芋头放入蒸锅，淋上炒好的调味料，加入适量的盐、糖、生抽、料酒和清水，用大火蒸煮30分钟，至排骨熟透、芋头烂糯。
8. 出锅装盘：将蒸好的芋头排骨装入盘中，撒上葱花和香菜点缀。
温馨提示：
1. 蒸煮时间要掌握好，不宜过长，以免芋头过烂。
2. 剁打排骨和芋头是提高口感的关键步骤，需用力适中，不可过度捣碎。
3. 调味料可根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒、生姜等的用量。
由来历史：
芋头蒸排骨起源于中国南方，早在清朝时期就成为家庭餐桌上的传统佳肴。芋头的甘甜与排骨的咸鲜融合在一起，口感丰富，香气四溢，成为一道备受喜爱的美食。此菜品以芋头为主料是因为芋头富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化和保持肠道健康。
芋头蒸排骨与健康：
1. 芋头蒸排骨富含蛋白质、钙质和维生素，能够促进骨骼生长和维持骨骼健康。
2. 芋头中的膳食纤维可促进消化，预防便秘和胃病。
3. 芋头富含抗氧化物质，具有抗衰老和抗氧化的功效。
4. 食用芋头蒸排骨还能为身体补充能量，并有助于提高免疫力。
芋头蒸排骨作为一道儿时美味的传统菜品，以其独特的 *** 方式、口感和营养价值，一直受到人们的喜爱。通过剁打食材、科学搭配调味料和蒸煮，芋头蒸排骨将芋头的独特口感和排骨的鲜嫩融为一体，带给人们的是一场味觉的盛宴。同时，其富含的营养元素和健康影响，更让人们纷纷为之倾倒。让我们在家中烹制一道美味健康的芋头蒸排骨，体验传统美食的独特魅力。
老人小孩都爱吃的南瓜蒸排骨，简单营养，解馋味美，荤素又滋补老人小孩都爱吃的南瓜蒸排骨，简单营养，解馋味美，荤素又滋补
南瓜蒸排骨是一道以南瓜和排骨为主要食材的美味佳肴，口感鲜美，富有营养。南瓜的甜味与排骨的鲜美相互融合，使得这道菜肴成为一道老少皆宜的家常菜。下面，我将详细介绍南瓜蒸排骨的烹饪 *** ，从选材到烹饪过程，每个环节都精准到位，让你轻松掌握这道美食的 *** 技巧。
南瓜蒸排骨
主料：
排骨500克、 南瓜1个
辅料：
生姜3片、 大葱1根、 蒜3瓣
调料：
料酒3勺、 生抽2勺、 老抽半勺、 白糖4克、 鸡精2克、 盐2勺
烹饪步骤：
- 准备食材：将排骨剁成小块，用冷水冲洗干净备用。南瓜去皮去籽，切成小块备用。生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
- 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精和盐，拌匀腌制15分钟，使排骨充分吸收调料的味道。
- 蒸制：在蒸锅中加入适量热水，将腌制好的排骨和南瓜块放在蒸盘上，撒上姜片、大葱段和蒜瓣。盖上锅盖，用中火蒸煮约30分钟，直至排骨变熟烂，南瓜软糯。
- 取出：关火后，先将排骨取出放于盘中，再将南瓜放在排骨旁边。
- 调味：在蒸的过程中，盘中的汤汁不要倒掉，可以加入一些水淀粉勾芡，然后将勾完芡的汤汁浇在排骨和南瓜上，即可享用。
烹饪小贴士：
- 在选购排骨时，要选择有肥有瘦的部位，这样烹饪出来的排骨口感会更加鲜美。
- 在腌制排骨时，加入白糖可以帮助提鲜去腥，同时也可以使排骨的肉质变得更加鲜嫩。
- 在蒸制过程中，水量不要过少，以免干锅。同时要注意观察蒸锅中的水量，及时添加热水以保持足够的水量。
- 南瓜要选择口感糯软的品种，这样蒸出来的南瓜才会更加美味。
- 在 *** 过程中可以根据个人口味适量调整调料的用量，比如可以增加或减少鸡精、盐的用量，以符合自己的口味偏好。同时也可以在最后撒上一些香菜或者葱花提味。
通过以上步骤的详细介绍，相信你已经对南瓜蒸排骨的 *** *** 有了更深入的了解。让我们一起在家中尝试这道美味佳肴吧！享受烹饪的过程和品尝美食的乐趣。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
排骨直接焯水，难怪又腥又柴！记住3步，软烂可口，香到骨头里排骨是很多人爱吃的食材，虽然比猪肉贵，但是口感和营养都比猪肉好。有很高的营养价值除含蛋白、维生素外，还含有大量钙、骨胶原，可为幼儿和老人提供充足营养。
而且排骨做法也很多样，煎、炸、焖、炒花样多多。但是很多人做出来的排骨，又腥又柴，入口还不脱骨，到底怎么做才好吃呢 ？
分享一个饭店大厨花钱也买不来的技巧。做出来的排骨不柴不腥、肉烂脱骨。
很多人做排骨的时候都会有一个误区，先焯水，其实这种做法是非常不可取的！直接焯水不仅会流失营养，还会让排骨变得发柴、很难吃。
正确做法是什么？
无论是做红烧排骨、糖醋排骨、还是炖排骨汤，这个 *** 简单有效、不会流失营养，排骨还会更加鲜嫩没有腥味。
1.初步清洗以后用，生姜、大葱去腥。
2.倒入清水，加入1勺食盐、2勺料酒、浸泡1小时以上。
3.一个小时以后，多清洗几遍，洗掉上面的血渍。
推荐做法一、糯米蒸排骨
1、糯米一定要提前四个小时泡上，蒸出来才软糯，精肋条多准备几根，砍成段，用清水泡半个小时，去除里面的血水。
2、玉米放一点，吃着更清香，也都切成条，然后把泡好的排骨洗干净，加盐、胡椒粉、鸡粉、万能十三香、老抽上色，生抽、蚝油提鲜，反复的抓抓揉揉，放一边腌个十来分钟。
3、泡好的糯米也来点生抽、蚝油、老抽拌匀，码码味上上色。
4、用荷叶打底，增加清香味，还防止漏米，把腌好的排骨满满当当的裹上一层糯米，一块排骨、一块玉米的交叉着放，排骨的鲜香和玉米的清香相互夹杂着，蒸出来那叫一美味。
5、全部处理好以后开水上锅，中火蒸上40分钟，糯米前期一定要浸泡吸足水，不然蒸出来肯定会发干发硬。时间到不要着急掀盖，再焖三五分钟，出锅前撒上葱花、小米椒点缀。
推荐做法二、豆豉蒸排骨
1、准备半扇小排，沿肋痕剔开以后砍成小块，把砍好的排骨用清水抓洗干净，去除表面的杂质和残留的骨头渣，然后换水加盐和料酒浸泡半个小时，把里面的血水泡出来，这样吃起来更加鲜嫩，还不会有腥味。
2、准备半个红椒，去瓤切成红椒粒，再切一点葱花配色，半个洋葱切成碎丁，去腥增香，几个香菇去根切成块，用清水洗干净，香菇能够代替鸡精，增加天然的鲜味。大蒜拍扁切成末，生姜拍散切成姜末，豆豉可以多一些，用刀轧碎，方便出香味。
3、浸泡好的排骨倒出来，挤干水分腌一下。加入蚝油、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐、料酒去腥，生抽提鲜，一点老抽上色，充分抓揉，让排骨吸收料汁入味，把香菇放进去，一起拌匀腌制10分钟。
4、锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜末翻炒几下，倒入洋葱、豆豉，开小火多煸炒一会，把豆豉和洋葱的香味充分炒出来，加入少许十三香增加复合香味，继续翻炒均匀。沿锅边淋入料酒，把香味烹出来，小火一直把料头炸至微黄干香，关火放凉。
5、炒好的料头和排骨倒在一起拌匀，让排骨吸收豆豉的香味。再撒入一把淀粉锁住水分，吃起来更加滑嫩。充分拌匀以后倒在盘中，放上葱段去腥增香。用耐高温的保鲜膜封住，以免蒸的时候水气倒流，影响口感和鲜味。
6、蒸锅中上大气以后把排骨放进去，旺火蒸20分钟就可以了，20分钟以后把排骨取出来，揭掉保鲜膜，最后撒上葱花、红椒粒即可上桌。
之一美食编辑：启明
南瓜蒸排骨，是男人“加油站”，隔天一次，强健身体的美味佳肴南瓜蒸排骨是一道色香味俱全、营养丰富的家常菜，适合秋季食用。南瓜是一种富含β-胡萝卜素、维生素C、钾等营养素的瓜类蔬菜，对提升阳气、抗氧化、降血压等有好处。排骨是一种富含优质蛋白质、钙、铁等营养素的肉类，对增强骨骼、补血补气、防治贫血等有好处。
南瓜蒸排骨的做法简单，只需要准备好新鲜的南瓜和排骨，以及一些香料和调味品，就可以 *** 出一道秋天要提升阳气，南瓜蒸排骨是男人“加油站”，隔天一次，强健身体的美味佳肴。下面就来介绍一下南瓜蒸排骨的详细步骤和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 南瓜：选择新鲜、颜色金黄、表皮光滑、无虫蛀的南瓜，避免选用干枯或变色的南瓜，否则会影响口感和营养。
- 排骨：选择新鲜、肉质紧实、颜色鲜红的排骨，避免选用冷冻或油腻的排骨，否则会影响口感和营养。
- 香料：为了增加南瓜蒸排骨的香气和风味，需要准备一些香料，如姜、大蒜等。这些香料可以在超市或菜市场买到，也可以根据自己的口味添加或减少。
- 调味品：为了增加南瓜蒸排骨的色泽和鲜香，需要准备一些调味品，如盐、生抽、白糖、淀粉等。这些调味品可以在超市或菜市场买到，也可以根据自己的口味添加或减少。
做法步骤
- 将排骨洗净切成小块，放入碗中加入适量的盐、料酒拌匀腌制30分钟；将南瓜洗净去皮切成2厘米大小的块状；将姜去皮切成末；将大蒜去皮切成片。
- 在一个小碗中，加入适量的盐、生抽、白糖、淀粉和水，搅拌均匀成调味汁备用。
- 在锅中倒入适量的水，大火煮开后放入少许盐和料酒，将排骨块放入焯水5分钟后捞出沥干水分备用。
- 在一个大盘子中，铺上一层南瓜块，再铺上一层排骨块，淋上之前调好的调味汁，撒上姜末和大蒜片，放入蒸锅中，大火蒸30分钟至熟透即可。
小贴士
- 南瓜蒸排骨的关键在于南瓜和排骨的处理，要先切成均匀的大小再焯水，否则会影响口感和营养。切块和焯水的时间不要过长或过短，以免影响南瓜和排骨的嫩度和口感。
- 南瓜蒸排骨的调味可以根据个人喜好调整，也可以添加一些其他的调味品，如老抽、番茄酱、柠檬汁等，增加色泽和鲜香。调味品的量要适中，不要过多或过少，以免影响口感和营养。
- 南瓜蒸排骨的香料可以根据个人喜好更换，也可以选择一些其他的香料，如辣椒、花椒、八角等，增加口感和风味。香料的切法要适合撒在菜上，不要过大或过小，以免影响烹饪时间和美观。
- 南瓜蒸排骨更好用大火快速蒸制，因为这样可以保持南瓜和排骨的嫩滑和焦香，也可以增加食欲。如果火候不够或时间过长，会导致南瓜和排骨变得干柴无味。
欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。
有时候，一家人在一起，美食就像一根看不见的绳，牵住了所有人。那浓浓的香味里也许；融合着那些：化不开的思念，解不开的情愁，冲不淡的眷恋等。作为一个非常爱吃肉类美食的小吃货，我自然是不会错过美味的蒜蓉蒸排骨啦，香而不腻，吃一口就让人不想放下筷子了。
蒜蓉蒸排骨这道美食不仅仅是吃起来味道很棒，而且也有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质，有着补益身体等功效。还有就是，我们大厨在做这道美食的时候，特意搭配了好吃的桃园建民西瓜酱，味道也是更棒了。接下来，我们就简单的给大家说一说教你营养美味的蒜蓉蒸排骨，解馋过瘾超下饭，孩子天天嚷着吃不够。
美味的蒜蓉蒸排骨
食材：排骨、桃园建民西瓜酱、小葱、蒜瓣、淀粉、酱油、蚝油、料酒、盐
做法：1、我们先把排骨冲洗干净，去掉血水等杂质，沥干水之后，再用刀把排骨剁成小段，放入干净的盆里；备用；
2、接下来，把小葱洗净后，去掉根部等杂质，切成葱花；把蒜瓣洗净后，去掉外皮等杂质，切成蒜蓉；
3、往盛着排骨的盆里面，加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒和盐，用手抓均匀，把排骨段腌制一段时间；
4、拿一个小盆，倒入蒜蓉，加入适量的热油，搅拌均匀，再加入适量的淀粉、酱油、蚝油，搅拌均匀，做成酱料汁；
5、然后把腌制好的排骨放入搅拌好的酱料汁里面，用手抹均匀，放入蒸盘里面，放入蒸锅，蒸到食材成熟入味，撒些葱花；即可；
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炖排骨营养价值丰富，正确的做法你做对了吗？说起排骨它的营养价值极其丰富，含有优质蛋白质、维生素、钙、骨胶原多种营养物质，补钙、补血、补中益气及强筋健骨。
分为多种吃法，清炖排骨、红烧排骨、糖醋排骨、油炸排骨。
今天给大家分享一道“清炖排骨”营养丰富，更适合老人和儿童。
清炖排骨
使用食材
砂锅一个、排骨200克、胡萝卜一个、红枸杞5克、大枣2个、党参1根、白芷2片、生姜2片、葱结一根
操作步骤:
1.先把排骨清洗一下，冷水下锅放入少许料酒去腥，水开之后打去浮沫，排骨变色捞出虑干水分备用，
2.把焯水的排骨放入砂锅，放入大枣、党参、姜片、白芷、葱结，加入热开水加上盖子开始炖。水开之后转为小火放入胡萝卜片，炖到肉质软烂即可。
3.排骨炖好之后放入适当的食用盐和枸杞关火，加上盖子再焖上10分钟即可食用。
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作者:阿辉美食日记
