自创荔枝泡酒独特配方，果香浓郁，清甜爽口，酒不醉人人自醉

荔枝泡酒正当时。

眼下正是盛夏之际，炎炎夏日，酷热难耐，此时此刻，我为何要同大家来谈酒？可能很多人都存在着这样的疑问。莫要急！下面我将为大家一一解答您心中疑问。

【荔枝正是成熟季】

现在正是荔枝大量上市的季节，物美价廉，品种繁多，这个时候的荔枝果肉饱满肥厚、味道更甜。特别是我身处的广东，可称得上是水果之乡，每年荔枝成熟的季节，空气中处处散发着甜蜜的清香。拿起一颗晶莹剔透、如似白玉丸子的荔枝，尚未入口，那些期待已久的唾液便似乎受到了召唤。口感清糯，一嚼而化，当感受到荔枝甜甜的汁水在口腔里绽放时，让人恨不得一口一个，彻底实现“荔枝自由”。

【夏天同样喝白酒】

白酒向来给人御寒之印象，冬天饮用不仅暖身，还有助于睡眠。这并不意味着夏天就要冷落它，白酒在夏季同样有其饮用价值。天气炎热，人体新陈代谢旺盛，加之日长夜短、睡眠不佳等原因，人们普遍容易出现全身乏力、食欲不振、口淡乏味、精神萎靡、身体消瘦等症状，即中医所说的“苦夏”。饮用白酒恰恰能够缓解这些症状。

荔枝正是成熟季，夏天同样可以饮白酒，万事俱备，只欠一坛“果香浓郁、清甜爽口的荔枝酒”了。

——下面我们开始 *** 自己朝思暮想的荔枝酒——

所用原料：荔枝2斤、红星二锅头2斤（我用的是55度，如果感觉较烈，可以选低度清香型白酒）、冰糖适量。

做法步骤：

1、准备一个玻璃罐子或者是玻璃坛子，一定要能盖盖子，并且可以很好密封。然后消毒清洗干净，放置晾干，消毒可以先用开水烫，然后再用洗洁精清洗即可。

2、将买回的上好荔枝剥壳，放进罐子里，然后倒入白酒，加适量冰糖后，不停地摇晃罐身即可。

3、将加好所有材料的玻璃罐子密封好，着急的话，2天以后就可以品尝甘冽香甜的荔枝酒了。

哇塞！原来做荔枝酒这么简单啦！是的，做法就这么简单，简单、实用、效果好，才是真的好！

——下面做个小总结——

1、荔枝酒所选用的白酒，度数高低可根据自己需要选择，但是酒的类型建议选用清香型白酒，因为其它香型的白酒本身香味重，体验不到荔枝独有的味道。比如选用：广东米酒、高粱酒、二锅头等。

2、荔枝酒是越泡味道越浓，更香醇、更厚重。起初四到五天左右，罐子里会有冒泡现象发生，这是酒和荔枝发酵的正常现象。一般这种现象要半个月左右才会完全消失。

3、荔枝在酒里是不会坏的，不过酒喝完了要加酒的时候，荔枝也要跟着换，不然荔枝味就不浓了。

盛夏之际，细品美酒可谓人生一大美事，但无论是什么酒，都不宜过量。切记，有张有弛才能享受到美酒带来的快乐与健康。
我是家常美味，专做美味家常菜，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家分享美食知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！

这些重口味的泡酒，你见过吗？

要论“买不起”的水果系列，草莓、车厘子也必须榜上有名，尤其是在冬季年末时节，草莓、车厘子贵贵贵！不过小编我看到这些新鲜水果，首先想到的不是价格不价格，而是拿这些网红宠儿来 *** 一壶味道新颖，颜色亮泽的泡酒将会如何。今天就让咱们来聊聊中国的泡酒文化。

古代医生常常会在治病过程中用到酒，因此“医”字本身就来源于酒。

《汉书·食货志》中说：“酒，百药之长”。在远古时代，酒就是一种药，古人说“酒以治疾”，酿酒目的之一是作药用的，酒是效果更好的药。最初的酒是人们采集的野生草木或水果在适宜条件，自然发酵而成。由于许多野生草木和水果是具有药用价值的，所以最初的酒可以称得上是“天然的药酒”。

巍巍华夏，泱泱大国。中华酒文化博大精深，水果泡酒的做法，真的就只能算最初级的做法。下面这两种重口味泡酒，不知道你见到过么：

1. 民间泡酒法则：万物皆可泡！小到蚂蚁、黄蜂、蜘蛛、蝎子、蜈蚣等昆虫，大到蟾蜍、壁虎、老鼠等活生生的一整只下酒.....如果你有幸走进一位“民间酿酒高手”家的储藏间，永远无法想象那个角落里看似平平无奇的玻璃罐子中，会出现什么千奇百怪的东西。是时候献出这张老图了！
2. 在电影《疯狂的外星人》中，外星人沦为泡酒药材，让人捧腹大笑！敢问在座各位，是否愿意来上一口？

虽然李子柒已停更多时，但不得不说，在她的影响下，许多向往田园生活的人们，纷纷捏起嫩得能掐出水的新鲜草莓、车厘子、柠檬和青梅，一层水果一层糖地码进晶莹剔透的密封罐中，在家酿水果。那么除了果酒和这些不着边际的重口泡酒，真正的泡酒，是如何的呢？

从泡酒材料上来看，可大致分为三大类：

一、用药材泡酒：

以名贵药材入酒：人参泡酒、鹿茸泡酒、枸杞泡酒。各种药材都有滋补食疗功效，与酒搭配，必定能起到一定养生作用。

二、用动植物泡酒：

1.以小动物泡酒：将蛇、蝎、蜈蚣、老鼠、蚂蚁等爬行动物泡到酒里制成药酒；泡入这些令人望而生畏的小动物，其实更多是感官上的冲击，例如毒蛇的毒液主要成分是蛋白质，遇酒精有毒蛋白会凝固失活，也就不再具有任何毒性了。

2.以鞭为主的动物器官泡酒，如：狗鞭酒，虎鞭酒，鹿鞭酒。大部分还是冲着其以形补形，肾壮阳的旗号，至于效果么……心理作用有了，至少起到了安慰剂的作用！

3.用花瓣跟酒按一定比例混合浸泡而成的酒：如菊花酒、桂花酒等。主要能增加酒的风味和香气。

三、用水果泡酒：

用来泡酒的水果还可以是葡萄、桑葚、青梅、杨梅、荔枝、苹果等等各种水果。比如在川渝地区，梅子、李子、荔枝等果子是各种粮食酒的更好搭档；在云南，当地人则会用比柠檬还酸的酸木瓜泡酒；贵州特色的刺梨泡酒则已经有上千年的历史。

虽然泡酒的功效奇好，但并不是所有的东西都能拿来泡酒。泡酒有风险，吾等需谨慎！有些可能错误的误解酒具有对一切杀菌消毒的作用，却不知，我们现在市面上用来消毒的医药酒精，浓度都不低于75%，而像泡酒类最常用到的白酒酒精含量也就50多度。

用白酒妄图杀灭生物中的寄生虫，不科学。杀不死寄生虫，比如说野生蛇类身上常常携带线虫、绦虫等寄生虫，只要进入脑组织，就可能导致失明、癫痫、瘫痪等严重症状；前者是含有一种毒性物质鲤醇 *** 酯钠，容易造成人体急性肾功能衰竭；后者中的主要成分乌头碱只要区区3至5毫克，就可能致死。

对于泡酒我们要谨记的注意事项

1..禁忌人群：

肝病、高血压、冠心病、中风、骨折、皮肤病患者、酒精过敏者、孕妇、乳母、消化性溃疡患者、痛风病人等禁用。阴虚火旺之人不宜饮用；饮酒即醉的人也不宜使用。

2.药酒泡制时间最短一周：浸泡药酒的之一周要每日晃动或搅拌1次，以后每周振动或搅拌1次。浸泡时间以1个月左右为宜，最短不能低于1周。

3.不能够大量饮用：每次饮用10-30毫升即可。

4.有毒性的中药泡酒需咨询医生：如马钱子、川乌、草乌、附子、水蛭、苍耳子等。

5.泡酒的药材要切片或者粗碎处理。

6.动植物药材分开浸泡，服用时再将泡好的药酒混合均匀。

7.在饮用不同药物配置的酒时，要注意食物相克。

8.如果长期饮用，更好先咨询医生后决定。

懒兔国际：荔枝是水果之王，荔枝酒也是酒中之王，你听过没有？

荔枝酒的酿制 *** 窍门，简单三个步骤酿制出美味荔枝酒

荔枝酒蕴含着丰富的营养，而且荔枝酒的酿制 *** 窍门也很简单，需要准备荔枝、白酒、白砂糖、瓶子、封口布，然后将荔枝去皮去籽，放入瓶子中加入白酒、白砂糖密封起来，等待三个月即可。

一、荔枝酒三个步骤酿制 ***

1、准备材料

酿制荔枝酒首先要准备好材料，需要准备新鲜的红荔枝、白酒、白砂糖、干净可密封的瓶子或罐子、封口布就可以了，不过需要注意，白酒的度数，更好在40～50°左右，这样的白酒酿制出来的荔枝酒才美味，也可以将白酒换成水果酵母菌。

2、荔枝处理

其实荔枝酒的酿制 *** 窍门很简单，在酿制荔枝酒前，需要将坏掉的荔枝全部取出来，避免酿制出的荔枝酒口感大打折扣，然后将荔枝去皮去籽，用盐水清洗一次，再用清水清洗干净，加入适量的白砂糖就可以开始酿制了。

二、荔枝酒的饮用好处

1、美容养颜

荔枝酒中蕴含着多种维生素成份和糖分、蛋白质等营养物质，长期饮用不仅不会伤肝，还能让细胞更活力，促进新陈代谢，分解皮肤中的有害毒素，使皮肤变的红润起来，还能去除青春痘，有着很好的美容养颜功效，十分适合女性朋友饮用。

2、有助消化

荔枝酒的饮用好处有很多，荔枝酒中蕴含着丰富的酒石酸、柠檬酸等营养成分，这些营养成分可以帮助肠胃消化食物，还能起到大肠杀菌抗菌的作用，可以促使肠胃更加健康，在每次进餐时，可以适量的饮用荔枝酒，有助于消化。

3、预防疾病

荔枝酒的主要成分是荔枝，它蕴含着丰富的物质，可以及时的给人体补充营养，使身体更加健康，可以防止病毒入侵，给身体造成危害，可以起到预防贫血、低血糖、感冒等各种疾病，不过需要长期饮用才有良好的效果。

三、荔枝酒的饮用禁忌

1、不宜人群饮用

荔枝酒虽然喜欢很好，对很多人都有一定的帮助，但不适合给糖尿病、体质热、扁桃体炎、咽喉炎等患者饮用，因为荔枝酒中含有大量糖份，而且属于温性的，如果这些人群饮用，会使病情更加严重，所以饮用荔枝酒时一定要注意。

2、空腹不喝

荔枝酒的营养价值高，可以起到保健效果，平时饮用不喝对身体健康造成任何危害，不过荔枝酒不能空腹饮用，因为荔枝酒的营养成分中，会 *** 肠胃中的胃粘膜，帮助肠胃消化食物，如果肠胃中没有食物可消化，会对肠胃造成伤害，对身体健康很不好。

结语：通过上文的介绍，相信大家已经知道荔枝酒三个步骤酿制 *** 了，以及荔枝酒的饮用好处和禁忌，希望大家在生活中都能用荔枝酒喝出好身体。

现在酿果酒，七八月喝刚好，这8个注意事项你一定要知道

到了夏天，尤其是胃口不好的时候，恨不得把水果当饭吃，清清甜甜的，特别舒服。把水果酿成酒，味道香甜，酒精度数不高，吃饭、纳凉的时候抿上一口，是一种享受。而且果酒的酒精度数低，营养成分多，老人小孩也能喝，是适合全家人的解暑饮料。

那么，酿果酒有哪些注意事项呢？

酿果酒注意事项：

1、选择当季的水果，水果的品质好，酿出来的酒也会更好，现在适合酿酒的水果有杨梅、葡萄、芒果、樱桃、菠萝、荔枝；

2、水果如果残留有水分，会使酿出来的酒味道不对，所以洗完水果之后，一定要沥干水分，更好晒干或者自然风干，这样才不会因为有水而走味；

3、酿酒其实是一种发酵过程，酒的酵母是厌氧的，所以在酿酒时，要用密闭的容器，确保不透气，这样就不会变坏，同时，尽量选玻璃这样透明的器皿，方便清楚地观察水果的变化，在封闭时，可以先盖上干净的保鲜膜，再盖紧盖子，密封性会更好；

4、尽量选择酒精浓度高的、无色、无特殊味道的蒸馏白酒，比如35度以上的米酒、高粱酒，这样才能更好地把水果里面的香味提取出来，果酒的果香才会更醇厚；

5、酿酒时一般要加糖，能够促进发酵，更好是加冰糖，它的甜味更纯正，不容易起酸；

6、果酒要放在阴凉避光的地方发酵，可以避免氧化和挥发；

7、酿酒的过程中注意观察，如果结了绿色的膜，就说明发霉产生了毒素，那么就是失败了。如果是白色的薄膜，一般是正常现象；

8、酿酒的过程中会产生气体，所以不要装得太满，以免容器承受不住，一般装到八分满就差不多了；

几种果酒的配方及酿制 ***

1、杨梅酒

【原料】新鲜杨梅900克，50%的白酒1100毫升，冰糖200克，淡盐水1000毫升。

【步骤】

（1）将杨梅的梗和叶去掉，用水清洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分，晾干；

（2）将杨梅放入一个可密封的玻璃容器内，撒上冰糖，注入白酒，密封，放在阴凉地保存15天即可。

2、芒果酒

【原料】50%的米酒1000毫升，芒果500克，丁香1克，肉桂1克，豆蔻1克，白砂糖300克，冷开水1000毫升。

【步骤】

（1）先将芒果挑拣洗净，去皮去核，用刀切成小块，待用；

（2）在玻璃容器里倒米酒，然后放进芒果块，搅拌均匀，浸泡1小时；

（3）在另一个玻璃容器里放糖，加一点开水把糖溶解，待用；

（4）取干净容器，放丁香、肉桂、豆蔻，加适量冷开水搅拌均匀，浸泡1小时后，把芒果和米酒混合物、糖倒入，搅拌均匀，最后倒入冷开水，搅拌均匀；

（5）密封储存2～3个月。

3、荔枝酒

【原料】荔枝2000克，糯米酒2500毫升，清水3000毫升，白糖100克。

【步骤】

（1）荔枝去壳去核备用；

（2）将荔枝加上清水和白糖，在煮锅中煮制汁液稍微黏稠离火晾凉；

（3）加上糯米酒置于密封玻璃杯中，放置14天。

4、樱桃酒

【原料】鲜樱桃500克，米酒1000毫升。

【步骤】

（1）樱桃洗净，捞出晾干；

（2）晾干的樱桃放进容器里，倒入米酒密封，静置15～20天。

壹邦小知识：荔枝可以放冰箱保存吗 荔枝酒的酿制 ***

夏天到了又到了可以吃荔枝的季节了，大家有没有遇到过荔枝吃不完，但又不想浪费的情况呢，又担心不能放在冰箱里面保存，那么荔枝到底能不能放冰箱保存呢。

荔枝可以放冰箱保存吗

荔枝当然可以放冰箱保存，但是将荔枝放入冰箱保存时需要注意，首先需要将荔枝的枝干都剪掉，然后装进保鲜袋或者罐子密封后，再将荔枝放入冰箱内冷藏，没有经过处理的荔枝直接放冰箱里冷藏，外表壳容易变黑、水分随之减少果肉的味道也会更容易流失。

荔枝酒的酿制 ***

具体如下：

酿酒之前得先把材料准备好，需要准备新鲜的红荔枝、适量的白酒、白砂糖、干净可密封的瓶子或罐子、封口布就可以了，先需要将坏掉的荔枝取出来，避免影响酿制出的荔枝酒口感，然后将荔枝剥好去皮去籽，用盐水深度清洗一次，再用清水把盐水清洗干净，加入适量的白砂糖就可以开始酿制了，先将处理好的荔枝果肉均匀有序的放入密封瓶中，加入适量的白酒或水果酵母菌，用封口布用力密封起来，等到第二天摘掉封口布，再加适量的白砂糖，将瓶子密封等待四周后，将瓶子里面的液体过滤澄清，再继续发酵三、四个月，荔枝酒将酿制完成了。

冻荔枝能吃吗

可以吃。

荔枝是夏季时令水果，滋味可口，营养价值高，但夏季时温度较高，像荔枝这种水分含量高、糖分足的水果，是很不好保存的，将荔枝放在冰箱里面冷冻起来，可以更大程度的延长荔枝的保存时间，有利于食物的保存，而且经过冷冻，荔枝的风味会比较独特，没有吃过的话可以尝试一下。

小贴士

冰冻食物损伤脾胃，本身脾胃不好的人群更好不要吃太多冻荔枝和其他冷冻食物，以免加重不适。

冻荔枝要冻多久

3个小时左右即可。

冻荔枝是利用冰箱冷冻层的低温将荔枝果肉彻底冻结，这个过程需要花一定的时间，由于荔枝的果肉比较小，因此花的时间和其他食物相比会要短很多，一般来说，3个小时左右就可以完全冻结了，之后根据自己的需求选择在什么时候取出食用。

当季特别适合“泡酒”的几种水果，看看你们当地有几种

民间有拿水果泡酒的习惯，用水果泡的酒不但口感好，营养也更丰富，那当季适合泡酒的水果有哪些呢？请跟雅大酿酒设备酿酒师一起来盘点一下！

6月成熟的水果很多，如西瓜、荔枝、杨梅、桃子、李子、樱桃、杏……

作为时令水果，大部分水果的采摘期都非常短，有的只有短短的几天，长的也就一个来月，那怎样才能留住水果的美味呢？很多人想到拿这些水果来泡酒。

用水果泡的酒，不仅营养丰富、还保留了水果的鲜香，喝起来也更加美味。亲朋好友相聚，为大家揣上自己酿造的冰镇果酒，不要太爽。

6月适合泡酒的水果有很多，比如荔枝、杨梅、李子、樱桃、杏、青梅、黄皮等等，不过，这类水果就要谨慎尝试：比如香蕉、哈密瓜、西瓜（建议直接发酵）。

1、杨梅酒。

杨梅：又称圣生梅、白蒂梅、树梅，具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。

在杨梅盛产地，每到杨梅成熟的季节，家家户户都有拿杨梅泡酒的习惯，一方面可以保持杨梅的鲜味，一方面可以融入酒的醇香，一举两得。

2、樱桃酒。

樱桃外表色泽鲜红、晶莹剔透、红如玛瑙，黄如凝脂，营养丰富，大人小孩都非常喜欢吃，樱桃虽然好吃，但是樱桃成熟季节很短，我们可以将樱桃做成美味可口的樱桃酒，将樱桃的美味长时间的锁在瓶中，随时供自己享用。

樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，适合女性朋友饮用。

3、李子酒。

李子口感酸甜，营养丰富，是很多人都爱吃的一种水果。但李子品种较多，市场上多数口感是酸多于甜，因此李子并不算是主流水果，价格也比较便宜。

但拿李子来泡酒，却是主流。李子酒不同于李子，因为纯粮酒的作用，少了酸涩味，酸酸甜甜的，闲时抿一口李子酒，舒服！

4、荔枝酒。

晶莹剔透的荔枝香甜可口，明明知道吃多了会容易上火，却还是忍不住一颗接一颗的往嘴里送。

可惜荔枝贵为“果中之王”， 但“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣”。

而且荔枝的周期非常短，一年就那么一两个月能吃到新鲜的荔枝。

但如果我们将荔枝果肉的芳香封存在酒精的爽口之中，在繁星点点的夏夜，散发着花果香气的美酒最讨喜，一口下去，沁人心脾。

下面，雅大白酒酿酒设备酿酒师为大家分享水果泡酒 *** 。

1、挑选成熟新鲜、没有破损的水果，摘除叶子、果梗，清洗干净。

2、泡水果的广口瓶或陶缸清洗干净并晾干水份。

3、按水果：白酒：冰糖（白糖）=3：3：1的比例（糖也可以根据自己的喜好来加），先将水果和冰糖以层层交叠的方式，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过水果，盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下3个月即可。

4、3个月后，就可以启封了，启封后，请将水果和酒分开。

那泡制水果酒的过程中要注意什么呢？让雅大酿酒设备厂家酿酒师告诉你！

1、水果清洗后务必沥干或自然风干，这样酿出的酒才不会走味。

2、酿水果酒以天然水果更好，必要时可以调整甜度，加糖20%~25%为宜。

3、酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。

4、所有密封容器，务必除去水汽及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。

5、酿水果酒时，需使用酒精浓度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出来。

莫问酒家何处有，鲜果佳酿家中尝

时光温良如水

青梅煮酒，随着时令，让人心有萌动

它是时光里的一抹温柔

宛如美好与期待

色彩与味道的碰撞

从青涩到酸甜

春服橦花细，初筵木槿芳

看承雨露速，不待荔枝香

何为白月光？

于千千万万中寻寻觅觅

它温润如玉、香甜可口

花开花落年复年

几盏浮生荔枝酒

装瓶

同样一层荔枝、一层冰糖相叠，果糖比5：1，全部浸没在白酒中，密封，放置一季。

功效

荔枝酒有益气健脾、养血益肝防老、美容、减脂和防治心脏血管疾病等效用。亦可助消化，有杀菌作用。

微醺胜买醉，不妨来一杯夏日果酒驱暑

炎炎夏日，一杯爽口微醺的果酒，可以算是给味蕾和灵魂不错的礼物。近年来，果酒逐渐走进人们的视野，果酒是新鲜水果在保存其原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养功能的酒。果酒以其独特的风味及色泽，成为一种新的消费时尚。

一阵轻风一阵夏，暑气渐盛的季节里，不放小酌几杯果酒，好喝又驱暑，以下几款可做备选。

◆ 青梅酒：酸甜平衡

梅见采用普宁青梅，90天糖渍工艺缓慢出汁，保留纯粹青梅滋味。基酒选用的单纯高粱酒，跟其他白酒比起来口感更纯净，杂味更少，能更好地跟青梅融合，达到酸甜平衡，没有杂味。另外，梅见也可用作佐餐酒，青梅的酸激发味蕾，分泌唾液，激发食物的味道，12%的酒精度数，解辣解腻，适合各种菜系。

青梅原味酒·梅见

◆ 蜜桃酒：充满少女心

这款酒主打人群为女性消费者，粉色“小胖丁”包装充满少女心。据说每瓶酒约由三个新鲜水蜜桃酿成，采用发酵果酒加新鲜果汁配制，5%的酒精度数，既有酒水的清冽口感，又不用担心喝醉。而且，这款酒冷藏之后加入苏打水会有惊喜口感。

蜜桃酒·小冲山“三个桃子”

◆ 玫瑰白葡萄果酒：酸味伴着花香

玫瑰的馨香恰好中和了甜蜜的果味，很清新的一款酒，简单经典的玫瑰花香，整体口感清新活跃，适当的酸甜伴着持久的玫瑰花余味儿。8%的酒精度数，小酌一杯醉人的甜蜜，让生活多一份惬意。

玫瑰白葡萄果酒·贝瑞甜心MissBerry

◆ 荔枝酒：口感浓郁，口味甘甜

荔枝有生津止渴、理气益血之功效。这款号称用76颗鲜荔枝酿成的荔枝酒，口感浓郁，口味甘甜，10%的酒精度数，适合酒量稍好的酒友。

荔枝酒·四月清

新京报见习记者 郑明珠 图片 天猫截图

编辑 徐晶晶 校对 李项玲

传成酒械告诉你荔枝酒怎么做

荔枝和酒的比例1：2或者1：3，不加糖，要去皮，但不去核

荔枝酒的做法是：鲜荔枝肉（连核）500～1000克，陈米酒1000克，在加热杀菌后的荔枝果汁中加入纯粹培养的酵母，或加入酒饼使其发酵，酒精发酵完成后，过滤、换器、调整度数，然后注入经消毒的清洁容器内密封，置于温度较低处或地下室内进行陈酿，浸泡7天后可饮用，贮藏愈久愈佳。

荔枝酒的做法及 *** *** 详细介绍

荔枝酒 *** 材料：

主料：以优质鲜荔枝为原料，经去去核、破碎、压榨、发酵，陈酿精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒，并以红曲配色，配制而成的果酒。荔枝酒 *** *** ：

1.以乌叶荔枝果为佳，选择成熟度高的新鲜优质，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。

2.剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。

3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同时加入脱臭酒精(按4°酒调入)，采用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或优质白洒，再接入人工培养酵母5～10％，进行前发酵。

4.分离后，进入后发酵陈酿1～2个月。

5.过滤、装瓶、水浴杀菌65～72℃，15分钟，自然冷却，贴商标包装，成品入库。

质量标准 1.感官指标：色泽：棕褐色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物。

香气：有荔枝的果香和酒香。

滋味及风格：醇和适口，酸甜适中，具有独特的荔枝酒风格。

2.理化指标：酒精度(20℃)16～17％(容积)，糖度11.5～12.5克/升，总酸0.3～0.4克/升

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