夏季是豆类的季节，各种豆类在夏季成熟，为人们提供了丰富的营养。而“夏吃豆，好过肉”这句话，更是强调了豆类在夏季的重要性。尤其是以下4种常见豆，消暑祛湿的同时还能养气补血！
绿豆
绿豆是夏季最常见的豆类之一，具有清热解毒、消暑利尿的功效。绿豆中含有丰富的蛋白质、各种维生素、微量元素以及碳水化合物等，可为人体提供所需要的营养物质。同时，绿豆还具有辅助降低胆固醇、抗氧化等多种保健作用。
在夏季，不妨将绿豆煮成汤饮用，如果觉得没味道，可适量加些冰糖或者蜂蜜，得到清甜可口的口感，解暑的同时还能提供能量。此外，也可考虑将绿豆 *** 成绿豆沙、绿豆糕、绿豆冰棒等甜品以供食用，美味又营养，深受人们喜爱。
红豆
红豆是一种具有丰富营养和药用价值的豆类，具有补血、通便、祛湿和消肿等作用。红豆中含有丰富的铁元素，有助于补血养颜，对于女性来说更是大有裨益。夏季适量吃红豆，还有助于祛湿、消肿、促进毒素排出等。
可考虑将红豆煮成粥或者 *** 成红豆沙进行食用。红豆粥口感香甜，容易消化且营养丰富，适合当作早餐或者晚餐。而红豆沙则是消暑佳品，口感清甜可口，可以搭配糯米团或者饺子一起食用。另外，红豆还可以用来 *** 成红豆冰沙、红豆冰淇淋等夏季冷饮，口感独特，备受人们欢迎。
黄豆
黄豆是一种富含蛋白质和营养物质的豆类，具有健脾利湿、润燥滑肠的作用。黄豆中含有丰富的植物蛋白质、膳食纤维和多种维生素、微量元素等，对于保持身体健康有着重要的作用。同时，黄豆还具有辅助降低胆固醇、预防心血管疾病等多种保健功能。
在夏季，可以将黄豆 *** 成豆浆或者豆腐食用。豆浆是一种富含蛋白质和微量元素的饮品，可以在早餐或者下午茶时饮用。豆腐则是一种低脂肪、高蛋白的食品，可以用来 *** 各种菜肴，如麻婆豆腐、红烧豆腐等。除此之外，黄豆还可以用来 *** 成黄豆汤、黄豆沙等食品，口感丰富，营养价值高。
黑豆
黑豆是一种具有补肾养血作用的豆类。黑豆中蛋白质、维生素、微量元素等营养物质含量较高，对防止机体营养不良有一定的作用。同时，黑豆还具有补虚除热之功效，适合夏季食用。
可选择将黑豆 *** 成黑豆浆或者黑豆粥饮用。黑豆浆是一种富含植物蛋白质和矿物质的饮品，建议当作早餐。黑豆粥则是一种口感香甜、营养丰富的食品，既适合晨起时食用，也可以当作晚餐食用。当然，黑豆也可以用来 *** 黑豆沙等食品，口感丰富多样。
在选择豆类食品时，应该注意搭配和适量食用，同时也要注意选择优质食材和正确的烹饪 *** ，以保证食品的营养和安全。当然，整个夏季不能只吃豆类，其他新鲜蔬菜、水果、豆制品、瘦肉等食物也需适量、合理地摄入，以确保食物多样化，膳食营养均衡，更好地维持身心健康！
多吃大豆好处多 | 科普时间大豆及其制品是我国传统的健康食品。大豆包括黄豆、黑豆和青豆，而其他生活中常见的豆子如红豆、绿豆等均属于杂豆类。黄豆、黑豆和青豆的营养成分差异并不大，可以互相替代。
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大豆的营养价值
大豆的蛋白质含量高达35%，含有人体所必需的氨基酸，而且必需氨基酸的组成比例与动物蛋白相似，属于优质蛋白质，也是植物界唯一的“完全蛋白”。大豆中的赖氨酸含量高，而谷类食物中的赖氨酸相对缺乏，因此谷物和大豆一同食用的时候，谷物蛋白的消化吸收率就会大幅提高，产生“1+1＞2”的效果。
大豆的脂肪含量为15%～20%，主要为不饱和脂肪酸，其中必需脂肪酸亚油酸占了一半，且消化率高。大豆中蛋白质的氨基酸配比与肉类相近，用来代替一部分红肉的话，在提供优质蛋白质的同时，还可以降低饱和脂肪酸的摄入量，减少过多食用肉类带来的不利影响，更有益于心血管健康。大豆还含有丰富的膳食纤维、B族维生素、维生素E、多种矿物质等营养素。
特别值得一提的是，大豆中富含多种有益于健康的植物化学物，如大豆异黄酮、植物固醇、低聚糖等。这些植物化学物能够提高免疫力、降血脂、降血压，还对预防骨质疏松、改善女性绝经期症状有着积极的作用。其中，大豆异黄酮更是被誉为植物雌激素。不同于人体内的雌激素，这种植物雌激素可以起到平衡体内激素的作用，降低围绝经期女性乳腺癌的发生风险。
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如何多吃大豆
《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每周食用 105～175克大豆，每天15～25克。而2016—2017年中国居民营养与健康调查结果显示，我国12～17岁儿童青少年大豆及其制品平均每人日摄入量为 11.0克，18～59岁成人为9.7克，60岁及以上成人为9.9克，都未达到推荐量标准。
大豆可以被 *** 成种类繁多的豆制品，如豆浆、豆腐、香干、千张、豆腐脑、豆腐皮等等。如果按蛋白质含量来换算，50克大豆相当于北豆腐145克、豆浆730克、豆腐干110克、内酯豆腐350克、豆腐丝80克。豆制品的烹饪方式多样，因此日常生活中我们可以换着花样吃，以达到每日推荐量。这样既品尝了美味，又能满足我们的营养需求。
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食用大豆小提示
未煮熟的豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制素等有害物质，饮用后容易导致中毒，所以豆浆要完全煮熟后再饮用。虽然大豆营养非常丰富，但由于含有较多的蛋白质、不溶性膳食纤维和低聚糖等，吃多了可能会引起胀气、消化不良。
豆类是高嘌呤的食物，痛风患者要适量食用。
来源：《大众健康》杂志
作者：安徽省疾病预防控制中心食品营养与学校卫生科 徐粒子
审核：国家健康科普专家库专家、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 刘爱玲
老人说“春吃三豆，赶走医生”！一周炒两盘，健脾祛湿、强筋健骨豆类食物是咱们中国传统饮食里，非常重要的一类食物，它属于粗粮类食物，包括红豆、绿豆、芸豆、黑豆、黄豆等很多种类。
俗话说“春吃三豆，赶走医生”，许多人都知道这个说法。在中国的农村和一些偏远地区，老年人养生的方式仍然是以食疗为主，养成了吃豆子的习惯。
豆子既营养丰富又有多种养生功效，今天小爆老师，就跟大家聊聊：“春吃三豆，赶走医生”！一周吃两次，健脾祛湿、强筋健骨，80岁健步如飞！
之一种豆子：黄豆
黄豆是中国人最常吃的一种豆子，是大豆中的一种。黄豆富含营养物质，主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族、磷、钾、钙等。黄豆还富含异黄酮，是植物雌激素，具有抗氧化和抗癌作用。
黄豆的食疗作用：
健脾祛湿：黄豆能够健脾祛湿，适用于夏季湿气重、食欲不振、脾胃虚弱的人群。将黄豆泡发后，搭配其他食材一起煮汤，喝下去能够舒服口感。
强筋健骨：黄豆营养丰富，能够帮助人体吸收钙质，对骨骼发育有非常好的帮助。长期食用黄豆，对于保护骨骼健康有很大作用。
第二种豆子：赤小豆
赤小豆是中医认为的一味温中散寒的药材，有着“脾肾双补”的功效。其主要成分是多糖、蛋白质、氨基酸和碳水化合物等，还含有铁、钙、锌等多种矿物质。
赤小豆的食疗作用：
健脾温中：赤小豆能够温中健脾，适用于寒凉体质的人群。将赤小豆煮烂后，加入适当的食材一起煮汤，既美味又健康。
明目益肾：赤小豆还有着明目益肾的功效。因为其含有一种叫做赤铁酸的物质，对于预防和缓解贫血有着很好的效果。
第三种豆子：黑豆
黑豆有着很好的抗氧化和抗衰老作用，也是一种非常好的美容食品。黑豆富含蛋白质、矿物质、不饱和脂肪酸等多种营养素，其中尤以维生素E含量丰富，是一种优秀的抗氧化剂。
黑豆的食疗作用：
美容养颜：黑豆能够有效地防治色斑、抗氧化，对于维护肌肤健康有很大作用。常常食用黑豆，对于美容养颜有帮助。
抗疲劳：黑豆还含有一种叫做三甲基赤素的物质，能够促进红细胞的生成，缓解疲劳和血液退化的问题。
豆子具有多种养生功效，每种豆子都有其独特的作用。在平时的饮食中应该适当多吃豆子，以达到食物药补的效果。
同时，食用豆子也要注意搭配，避免影响身体健康。下面小爆老师，教大家用这三种豆子，做一道：豆角炒三豆
准备食材：黄豆、赤小豆、黑豆各30克，豆角150克，葱姜适量，盐、鸡精、生抽适量，油适量。
之一步：黄豆、赤小豆、黑豆提前泡发4-6小时，煮熟备用；豆角洗净，切成段；
第二步：热锅凉油，下入葱姜爆香；加入豆角翻炒，炒至变软；#头条创作挑战赛#
第三步：加入已煮熟的三种豆子，继续翻炒；加入盐、鸡精、生抽调味，炒匀即可上桌。
黄豆是一种重要的三农服务产品，你知道多少？现如今，随着生活水平的提高，人们越来越注重健康饮食，越来越开始关注农产品的品质和来源。其中，黄豆是一种备受欢迎的农产品，也是一种重要的三农服务产品之一。
黄豆是我国传统的主要粮食作物之一，被称为“医食同源”的良药之一。黄豆含有丰富的蛋白质、维生素和各种微量元素，具有促进人体健康的作用。黄豆不仅是食品材料，而且还是食品添加剂和药物材料，广泛应用于保健、美容、医疗等领域。
为了更好地推广黄豆，提升黄豆品质，我们需要加强三农服务，提高农民技术水平，优化生产环境，加快农业科技研发，推广高效耕种技术和科学施肥 *** ，提高产量和品质。同时，需要注重农产品的市场营销，利用互联网、直播、短视频等多种渠道宣传黄豆的健康价值和营养功效，提醒消费者重视健康饮食，扩大黄豆的市场和影响力。
除此之外，还要提高农村基础设施建设，完善农村物流体系，加强农村电商、农村金融等领域的发展，提高农民收入水平，使农民有更大的动力和热情从事农业生产，从而推动农业的快速发展。
在三农服务方面， *** 的支持也十分关键。 *** 应当定期组织技术培训，向农民宣传相关政策和法规，保障农民的合法权益，加强农产品质量监管和市场监管等方面的工作，为农民和消费者提供更加完善的服务保障。
总之，黄豆是一种重要的三农服务产品，将会对农业和种植业的发展产生积极的影响。我们应当共同努力，加强农业科技研发，优化生产结构，重视市场营销和服务保障，从而推动农业的快速发展，助力乡村振兴。
大豆的好处。
爱健康、爱美丽、爱生活的白羊座花姐。今天与朋友们分享传播一个健康小知识，很多营养专家都在宣传，要每天摄入大豆及其制品。那么大豆有哪些营养价值？大豆在许多方面都有益于健康。研究人员发现大豆是好胆固醇升高，降低坏胆固醇，从而能保护我们不得心脏病。
人们认为这是日本男性和女性的疾病的发病率，比西方人低很多的原因之一。大豆是含有完全蛋白质的，为数不多的植物之一，同时还含易吸收的钙铁比如维生素和卵磷脂。对于女性，大豆非常有利于激素的自然平衡。
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文 |普朗鸣
编辑 |普朗鸣
前言
豆制品是一类以大豆为主要原料制成的食品，在许多文化中被广泛消费。它们不仅是素食者的重要蛋白质来源，还因其丰富的营养成分而备受青睐。本论文将深入探讨豆制品的营养价值，包括蛋白质、纤维、维生素、矿物质等方面的特点，以及与健康相关的潜在益处。
研究背景
研究背景部分应该简要介绍豆制品的重要性以及对于人类健康的积极影响。在世界范围内，人们逐渐意识到摄入植物蛋白质的重要性。由于豆制品富含高质量的植物蛋白质，它们在满足日常蛋白质需求方面具有巨大潜力，尤其是对于素食者和减少动物蛋白质摄入的人群。
饮食的均衡对于维持身体健康至关重要。豆制品作为植物性食物，提供了多种营养成分，如蛋白质、纤维、维生素和矿物质，有助于满足人体全面均衡的营养需求。豆制品在不同文化中都有重要地位。在亚洲国家，如中国、日本和韩国，豆制品是传统饮食的重要组成部分。而在西方国家，豆制品也受到越来越多人的青睐，因其被认为是健康饮食的一部分。
随着环保意识的提升，人们对于环保友好的食物选择越来越关注。豆类作物的种植相对较少地依赖于化肥和农药，因此其生产对环境影响较小。这使得豆制品成为可持续饮食的重要组成部分。通过对这些研究背景方面的介绍，可以引导读者进入论文的主题，并理解为什么豆制品的营养秘密对于人类健康和全球饮食趋势具有重要意义。
豆制品的主要类别
豆制品是一类以大豆为主要原料制成的食品，具有多种类别，每种类别都在不同的文化和饮食中占有重要地位。豆腐是一种由豆浆凝固而成的食品，是豆制品中最为广泛消费的类别之一。它有多种变体，包括嫩豆腐、老豆腐、干豆腐等。豆腐是素食者的主要蛋白质来源之一，可以在各种菜肴中使用，具有高度的食用可塑性。
黄豆奶是以黄豆为原料制成的植物性乳制品替代品。它富含植物蛋白质、钙和维生素D，适用于素食者和乳糖不耐症人群。豆干是将豆腐切成薄片或块状，然后晾干制成的食品。它是一种便携的高蛋白零食，常常被用作下午茶或户外活动时的补充能量。豆浆是将大豆经过研磨、过滤后制成的饮品，其外观和口感类似于牛奶。豆浆富含植物蛋白质、钾、维生素B群等，也含有大豆异黄酮等植物化合物，被认为对健康有益。
豆腐皮是 *** 豆腐时表面形成的一层薄膜，可以剥离下来烹饪。它富含蛋白质和膳食纤维，常用于 *** 卷类、炒菜等食品。豆腐脑是一种软滑的豆腐制品，口感类似于奶油布丁。它在中国等地常作为早餐食用，可以添加各种配料如葱花、酱油等。豆腐干是将豆腐切成小块后风干制成的食品。它的质地较硬，通常在菜肴中用作风味增强剂，也可以作为零食食用。
豆腐乳是将豆腐加入一定的盐和调味品中，经过发酵制成的食品。它在中国等地被广泛用作调味品，具有独特的风味。这些是豆制品的一些主要类别，每一种类别都有其独特的 *** *** 、口感和营养特点，丰富了人们的饮食选择。无论是作为主食、配菜还是零食，豆制品在世界范围内都具有广泛的消费群体。
豆制品的营养成分
豆制品是优质的植物蛋白质来源。它们富含必需氨基酸，尤其是赖氨酸，这是一种动物蛋白质中常见的氨基酸。蛋白质是维持肌肉、骨骼和身体功能所必需的。豆制品中的脂肪通常是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。这些脂肪酸对心脏健康有益。虽然脂肪含量相对较低，但仍然能够为身体提供能量。
豆制品富含膳食纤维，包括可溶性和不可溶性纤维。膳食纤维有助于消化道健康，促进肠道蠕动，预防便秘，并降低胆固醇水平。豆制品是维生素B群的良好来源，包括维生素B6、叶酸、硫胺素等。这些维生素在能量代谢、神经系统功能和红血球生产中起着关键作用。维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损害。
豆制品中的维生素E有助于维护细胞健康，减少氧化应激。豆制品是多种矿物质的良好来源，如钾、镁、铁、锌和钙。这些矿物质对于心血管健康、骨骼健康和免疫系统功能至关重要。大豆中含有大量的异黄酮，这是一类植物化合物，具有抗氧化和抗炎作用。它们被认为可能有助于降低慢性病风险，如心血管疾病和某些癌症。
豆制品与健康的关联
豆制品与健康之间存在密切的关联，许多研究表明，适当摄入豆制品可以对身体健康产生积极影响。豆制品富含植物蛋白质、膳食纤维、健康脂肪和植物化合物，这些成分有助于降低胆固醇水平、维持血管弹性以及控制血压。特别是可溶性纤维和异黄酮有助于改善心血管健康，降低心脏病和中风的风险。
豆制品富含蛋白质和膳食纤维，这些成分有助于增加饱腹感并减少食物摄入。通过提供长效饱腹感，豆制品可以帮助控制食欲，有助于体重管理和减肥。豆类食品的低升糖指数意味着它们可以稳定血糖水平，有助于糖尿病患者管理血糖。此外，膳食纤维可以减缓葡萄糖的吸收，降低餐后血糖峰值。
膳食纤维是豆制品的一个重要组成部分，可以促进肠道蠕动，预防便秘，维护肠道健康。纤维还有助于平衡肠道微生物群，维持肠道生态平衡。豆制品中的植物化合物，如异黄酮，具有抗氧化和抗炎特性，被认为可以降低某些癌症的风险，尤其是乳腺癌和结肠癌。豆制品中的钙和镁对于骨骼健康至关重要。
豆制品中的一些植物化合物，如异黄酮和多酚，具有抗炎特性。这些化合物可以减少慢性炎症的风险，从而降低相关疾病的发病率。豆制品虽然具有许多健康益处，但并不是所有人都适合大量摄入。对于一些人群，如对大豆过敏或有特定疾病的人，应在医生的指导下适度食用豆制品。
如何更大程度地享受豆制品的营养
不同种类的豆制品具有不同的营养特点。尝试各种类别的豆制品，如豆腐、豆浆、豆干等，以确保获得多样的营养成分。将豆制品纳入均衡的饮食中。搭配其他蛋白质来源以及各种蔬菜和水果，确保获得全面的营养。虽然豆制品富含蛋白质和营养素，但过量摄入也可能导致不适。根据个人的膳食需求，适度食用豆制品。
在家 *** 豆制品可以控制食材和调味品的种类和量，从而确保食品的质量和营养价值。对于一些豆制品，如豆腐乳，可以选择低盐版本，以降低盐摄入量。将豆制品与其他健康食材结合，例如将豆腐加入蔬菜炒菜、将豆浆用于燕麦粥等，以增加口感和营养。尝试不同的烹饪 *** ，如蒸、炒、炸、煮等，以增加豆制品的多样性和风味。
考虑个人的年龄、性别、生理状态和活动水平，调整豆制品的食用量和频率，以满足个体的营养需求。合理选择、适度摄入，以及与其他健康食材的搭配，都能帮助你更大程度地享受豆制品的丰富营养价值。如果有特定的健康需求或疾病情况，更好在医生或营养师的指导下制定合适的饮食计划。
未来研究
在豆制品的营养价值和健康影响方面，仍然存在许多值得深入研究的领域。进一步探究豆制品与特定疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌症等之间的关联。通过更多的人群研究和临床试验，进一步验证豆制品在预防和管理这些疾病方面的效果。研究不同种类的豆制品，比如豆腐、豆浆、豆干等，它们在营养成分、植物化合物含量以及对健康的影响方面可能存在差异。
考虑个体遗传差异，探讨不同基因型与豆制品的消化、代谢和健康效应之间的相互作用。这有助于个体化的膳食建议制定。研究豆制品在儿童、老年人、孕妇、运动员等不同人群中的营养需求和健康效应。了解豆制品在特定生命周期和生理状态下的潜在益处。考虑到全球资源和环境的挑战，研究如何在农业生产和加工过程中提高豆类的可持续性，以及其在未来的食品系统中的角色。
开发更多种类的豆制品，包括添加更多功能性成分，如叶绿素、益生菌、藻类脂肪酸等，以进一步提升豆制品的营养价值和健康效益。考虑到不同地区和文化的膳食习惯，研究如何在不同文化背景下推广和促进豆制品的消费。进一步研究和开发豆制品的加工技术，以提高其口感、储存稳定性和可食性，以及减少可能的抗营养因素。
基于遗传、代谢和健康状况，开发个体化的膳食建议，以帮助人们更好地选择和消费豆制品。这些未来研究方向可以进一步深化我们对豆制品的营养价值和健康影响的理解，为未来的营养科学和膳食推荐提供更多的依据。研究消费者对豆制品的认知、偏好和消费习惯，以及如何更好地促进豆制品的消费和融入人们的日常膳食。
在豆制品生产过程中加强食品安全和质量控制的研究，确保豆制品的安全性和稳定性。将营养学、食品科学、生物学、环境科学等多个领域的知识融合，探索豆制品与人体健康、环境可持续性之间的综合关系。研究社会、文化、经济等因素对人们豆制品消费的影响，以及如何通过政策和干预措施来促进更健康的膳食选择。
将研究范围扩展到全球范围，考虑不同地区和国家的饮食文化，探讨豆制品在全球饮食中的地位和潜力。这些研究方向可以进一步深化对豆制品的认知，为健康科学、食品产业和公共卫生政策提供更多有价值的信息。通过持续的研究努力，我们可以更好地了解豆制品在促进健康和改善饮食中的作用，从而为人们提供更好的膳食建议。
秋吃豆胜过肉，每种豆子的营养价值不同，我家有好几种妈妈种的豆你们听说过秋天多吃豆胜过肉，豆子种类很多，每次回去妈妈都会给好几种她自己种的豆子，有黄豆，青碗豆，御豆，光豆，白眉豆，花芸豆，豆子含有很高的蛋白质还有各种维生素，每种豆子的营养价值都不同功效也不同，下图就是妈妈给的豆子
我家现什么多，就是豆子多，我会把黄豆用破壁机磨成豆浆当早餐吃，也会把黄豆拿来炖肉，青碗豆和光豆，白眉豆拿来炖骨头汤，汤味美鲜香，我更爱吃妈妈包的御豆粽子，所以这次端午拿些御豆和花芸豆拿来包粽子了，也喜欢用青碗豆和御豆煮糯米饭，豆子主要是拿来炖汤的多，
多吃黄豆可以减少血管的疾病，天热我家经常吃豆子，早上豆浆或绿豆汤，绿豆清热解暑，中午经常炖豆子汤，话说这个御豆也叫皇帝豆说是以前皇帝爱吃的，花芸豆有的地方叫状元豆，友友们你们那有哪些豆子也叫什么名字，欢迎来评论区聊聊，
<笑哭><笑哭><笑哭><比心><比心><比心>
秋季这5种豆子是宝贝，每天吃一小把，健脾胃、利血管，还减肥！秋季是豆子丰收的季节，而豆子不仅是美味佳肴，还是健康的食品。在秋季的日常饮食中，适当地加入一些豆子，不仅可以满足口腹之欲，还能起到保健的作用。本文将介绍秋季五种豆子的功效，包括健脾胃、利血管以及减肥。
之一种豆子是黄豆。黄豆作为传统的豆类食品，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素和各种维生素、矿物质等，被誉为植物中的“肉”。黄豆对消化系统有一定的益处，可以促进胃肠蠕动，助消化。同时，黄豆中的大豆黄酮成分还具有降低胆固醇和保护血管的作用。
第二种豆子是花生。花生也是一种营养丰富的豆类食品，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素E等，对人体有很好的滋补作用。而且，花生中的花生油含有较高的不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，保护心脑血管健康。此外，花生还含有丰富的膳食纤维，可以促进消化道蠕动，预防便秘。
第三种豆子是红豆。红豆是一种常见的豆类食品，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素、矿物质等。红豆具有活血消肿、补肾添精、养心安神等功效，对于贫血、心脏病和水肿等疾病有一定的辅助治疗作用。
第四种豆子是黑豆。黑豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B群和钙、铁、锌等矿物质。黑豆具有健脾胃、益气壮血、滋养肾脏等功效。黑豆中的大豆异黄酮物质还能增强机体抗氧化能力，保护血管健康。
第五种豆子是绿豆。绿豆是一种清热解毒的食品，富含蛋白质、维生素C和纤维素等营养成分。绿豆有助于清除体内的自由基，预防老化和疾病的发生。此外，绿豆还具有利尿消肿的作用，有助于排除体内多余的水分，对于水肿和痛风有一定的缓解作用。
总之，秋季这五种豆子都是健康宝贝。无论是健脾胃、利血管，还是减肥，适当食用这些豆子都有助于保持健康。当然，在食用时也要适量，合理搭配，以免造成肠胃不适。让我们在秋季的时光中，享受豆子带来的营养和美味吧！
参考文献：
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这种豆子，高蛋白高纤维，饱腹又抗饿，吃对身体体重悄悄降说到鹰嘴豆，不少饭团会觉得比较陌生，其实它跟红豆、绿豆一样都属于杂豆类食物。因形状如鹰嘴，而得名鹰嘴豆，又叫桃儿豆、鸡头豆，属野豌豆族，是豆科植物中的稀有品种，营养也非常丰富！
01
膳食纤维含量高
每100克鹰嘴豆含膳食纤维11.6克，是香蕉的10倍！而且鹰嘴豆所含的膳食纤维中还有种不可溶性膳食纤维——棉子糖，可以促进肠道蠕动。另外，它的GI值（血糖生成指数）也只有33左右，属于低升糖指数食物。
因此，高膳食纤维的鹰嘴豆，吃进去后不仅饱腹感强，还能促进肠道蠕动起到缓解便秘的作用，对于需要控制血糖的人来说也很友好。
02
蛋白质含量高
鹰嘴豆还拥有丰富的蛋白质，它的蛋白含量是大米的3倍，鸡蛋的2倍。它所含的蛋白质还属于和大豆蛋白一样质量高的优质蛋白质。
摄入优质蛋白质，有利于延缓胃的排空速度，延长餐后饱腹感，让身体更抗饿。
03
脂肪含量低、钙含量高
100克鹰嘴豆所含脂肪4.2克，其中75%是不饱和脂肪酸（所谓“好”脂肪），能帮助降低血液中胆固醇和甘油三酯，适当吃对人体有益。它的钙含量则有150毫克，比牛奶的107毫克还高出不少哦。
而在中医看来，鹰嘴豆药食两用，具有补中益气、温肾壮阳、润肺止咳的作用，养生保健作用价值高。
那么鹰嘴豆怎么做才好吃？
像这种营养价值丰富的食材，可以直接做成口感顺滑的鹰嘴豆泥，用来替代部分精制米、面作为主食吃，或者拿来蘸馒头、面包，既健康又美味。
鹰嘴豆泥
健康又美味
除了鹰嘴豆泥外，今天小二还带来了其他做法。
自制独家秘酱
做出酱香浓郁菜肴
当你嘴馋又怕胖时，就可以试试下面这个酥脆鹰嘴豆的做法，可以当作下酒佐料、零食或者配菜吃。
酥脆鹰嘴豆
解馋小零食
也可以用空气炸锅来 *** 酥脆鹰嘴豆，不怕油脂的人还可以下油锅炸。
根据不同的 *** 工具来调整时间，如果不太脆就是时间不够，但也别烤或炸太久，时间太久水分太干，鹰嘴豆就会变得干硬反而不好吃了。
来源： CCTV回家吃饭
