今天要跟大家分享一道非常好吃的美食,肉馅茄子小饼,这道肉馅茄子小饼是用茄子搭配胡萝卜,鸡蛋还有火腿肠做成的,咬上一口馅香十足,而且最外层的茄子柔软有嚼劲,非常香。最重要的是各种食材搭配在一起,营养非常丰富,非常均衡,非常全面。这道肉馅茄子小饼既可以当菜又可以当饭。那么接下来就一起去看一下这道肉馅茄子小饼的 *** 教程吧�?/p>
【肉馅茄子小饼�?/strong>
【 *** 食材】茄子,鸡蛋,食用盐,胡萝卜,火腿肠,小葱,胡椒粉,面粉,食用油
【 *** 步骤�?/p>
1�?/strong>今天要教大家的美食是肉馅茄子小饼,做法特别简单,做出来之后特别可口。先来把做肉馅茄子小饼用到的材料准备好,准备一根长茄子,茄子要稍微粗一点,然后再准备两个鸡蛋,一根胡萝卜,一根火腿肠,两根小葱,适量的食用盐,胡椒粉,食用油和面粉就可以了。将刚才上面提到的这些食材一一准备好了之后就可以开始肉馅茄子小饼的烹饪了�?/p>
2�?/strong>咱们�?个要来处理的就是茄子,将准备好的长茄子放到清水中先浸泡一下。浸泡好了之后再认真地搓�?~3遍,将其搓洗干净之后拿出来控干水分放到案板上,然后用一把非常锋利的刀将茄子切成片,片的厚度在一厘米左右,切完之后将其放入到一个大碗里�?/p>
3�?/strong>向碗里面倒上适量的清水,清水没过茄子就可以了,然后咱们再加上一勺食用盐,用手将其抓拌一下,不要将茄子片抓烂了,然后放到一旁浸�?分钟,这样可以防止茄子片氧化变黑,使做出来的茄子片仍然保持非常亮的颜色,非常好看�?/p>
4�?/strong>把准备好的胡萝卜清洗干净去皮,然后斜刀切成片再切成细丝,最后切成胡萝卜小碎丁,要尽量切得细一点,这样吃起来比较好吃。然后再把准备好一根火腿肠从中间切开,再切成小条,最后切成小碎丁,把切好的小碎丁和胡萝卜小碎丁一块放到一个大碗中备用,然后再把准备好的小葱切好放到大盘中�?/p>
5�?/strong>茄子泡好了之后,咱们用一个小勺或者是一个趁手的工具将茄子的瓜瓤给挖出来,不要将四周给弄断了,只需要把中心的瓜瓤挖掉就可以了,挖好之后先把它放到一旁备用。挖出来的瓜瓤咱们给它切成末放到大盆中,然后再打入两个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,碗中再加入适量的食用盐,胡椒粉,继续搅拌,搅拌均匀之后再加�?00克左右的面粉,搅拌成比较黏稠的糊状�?/p>
6�?/strong>电饼锅先烧热再刷油,然后放上茄子,茄子圈全放好之后咱们在每个茄子片挖出来的洞里面放上馅料,馅料不用太多,一勺就可以了,全部放完以后合上盖子烙三分钟,三分钟之后打开盖子,全部给它们翻一下面,继续烙两分钟,两分钟之后反复翻面继续烙两分钟,一道非常美味的肉馅茄子小饼就这样完成了�?/p>
【小贴士�?/strong> 1、茄子片要稍微厚一点�?/p>
2、面粉不要加得太多�?/p>
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持! 本文由“大叔食记”原创 *** ,未经允许,严禁搬运抄袭,谢谢合作�?/strong> “话说夏天蔬菜是真便宜啊,去菜市场看到一种大圆形茄子不错,问了一下多钱一斤,卖菜大妈�?元一斤,平时菜市场见得比较多的是那种长条形的茄子,这个大圆茄子很多年都没见到了,果断买了两个回来,两个茄子才花了3元钱。记得小时候吃的都是这样的圆形茄子,妈妈把茄子夹上肉馅做成茄盒,味道是特别好吃,现在想起来都忍不住咽口水�?买两个大圆茄子时候我就盘算着回家后做茄盒吃,到家后老公看到这大茄子说:这么大的茄子估计都老了,吃着不能好吃吧,我告诉他:别看茄子大,其实里面很嫩呢,不信一会我烙茄盒你尝尝,哈哈,看来他也没怎么吃过这样的大圆茄子�?茄盒很多人都吃过,主要食材就是茄子,加上瘦肉,韭菜做馅,外面在滚上一圈面糊,锅里一煎,味道是超级香啊,吃一口有肉,有菜,口感丰富,诱惑难当�?小时候更爱吃这个了,每次妈妈煎的时候我就围着锅台转悠,等着之一个出锅后迫不及待的吃上几口,那时候真叫一个满足啊�?这次我也煎些茄盒给老公和孩子吃,让他们也尝尝我小时候记忆中的美食,煎好端上桌后结果都在我预料之中,这爷俩一个接一个的吃,没一会就给光盘了。�?/p>
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人�?/p>
1、准备食材:圆形茄子两个,瘦肉半斤,韭菜一把,面粉100克,鸡蛋一个,盐,植物油少许�?/p>
2、做茄盒少不了肉馅,先把瘦肉剁成肉馅,加少量的盐,酱油,鸡精顺时针搅拌几下,放旁边入�?5分钟 3、韭菜摘去干叶,洗净根部的泥沙,洗净后控水,切成小碎段�?/p>
4、圆茄子洗净,切成薄薄的夹子,就是两片中间根部要连着,不要切断,茄子夹厚�?厘米为好,不要太薄或者太厚了�?/p>
5、把韭菜放入肉馅中,加少量的植物油搅拌,再加一点点的鸡精调味�?/p>
6、接着来做面糊,包裹茄盒做关键的就是这个面糊,面粉里打入鸡蛋,,加一点点的盐,小半碗清水,搅拌成糊状,加鸡蛋的作用是让外面的面皮更酥�?/p>
7、面糊别加水多了,否则会太稀了,不容易挂住茄盒上,搅动起来有点粘稠感为好�?/p>
8、把茄子夹分开,中间夹上肉馅,用筷子把周边馅弄干净,压实肉馅�?/p>
9、依次把茄夹都装好馅,一锅可�?.5个一起煎,所以更好一次做几个一锅煎�?/p>
10、把装满馅的茄夹面糊里走一圈, 全身挂满面糊糊�?/p>
11、煎锅提前预热,加少量的植物油,茄盒轻轻的依次放上去开始煎�?/p>
12、先把一面煎好后再翻面煎,中间观察火候,小火�?0分钟左右即可�?/p>
13、煎的时候就闻着特别的香了,出锅后更是香气扑鼻,超级鲜美的茄盒就要开吃啦,外表色泽金黄,内馅鲜香,趁着热乎劲吃三个不过瘾�?/p>
14、我这边刚刚出锅还没来得及要拍照,我家娃就喊着快点给他尝尝,哈哈,小家伙这回也不怕烫了,自己吃了四个还喊着没吃够。�?/p>
15、这么好吃的茄盒大家有时间也可以做做哦,成本不到10元钱,煎三盘子够全家吃一炖的了�?/p>
16、是不是很诱人! 去豆果美食,参加炫父活动,赢大奖�?/p>
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#挑战30天在头条写日�?韭菜刚割了十天,就长的这么高了,今天中午又割了一把韭菜,包个茄子肉水饺,加上一把韭菜提鲜,茄子肉水饺馅的挑法: 1 茄子擦丝,加上一点盐,杀杀水分,过一遍清水攥干剁碎。韭菜切末,木耳剁碎末�?/p>
2 肉馅中加少许葱姜水,朝一个方向搅,(估计一斤肉馅加200克水)再加生抽,蚝油,老抽�?3香,朝一个方向继续搅匀。加入葱姜末,盐,少许花生油,最后加入切好的茄子碎,韭菜末和木耳,拌匀即可�?/p>
3 饺子面的和法,一斤面粉中加入五克盐(增加筋性),用250克温水和面,边倒边搅拌,和好后醒面十分钟再做即可�?/p>
来来来,茄盒的另一种打开方式~ By 八面是Limno 1、主要食材如图所示,选用肥瘦相间的肉沫口感更佳哟�?/p>
2、加入适量盐、糖调味 3、一抖胡椒粉,去�?/p>
4、适量料酒 5、然后加适量淀粉,搅拌均匀,让肉馅跟紧实,粘的紧一些�?/p>
6、将一颗胖茄子,洗净对半切开 7、茄子用筷子夹紧上花刀(这样不会切段)�?~7刀为一组; 8、然后再分成小段 9、将肉沫塞入茄子中,成灯笼模样; 10、锅中放油,烧至筷子插入起小泡泡后转小火煎(炸)�?/p>
11、出国后用胡萝卜做点缀 12、涂抹甜辣酱(或者炒个番茄酱汁淋上也不错噢) 13、茄子肉沫做花灯,给新春添份喜庆 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱! 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
夏天来了,每天持续着38度的高温,大济南的 *** 天,出门浑身就湿透的感觉,像之前哪种凉爽的天气,估计是与我们大济南无缘了,为�?个月的高温炎热的夏天,正式来临了�?/p>
开始入夏,非常热的时候,不建议一下子吃的那么凉,肠胃需要有一个适应的过程,慢慢的从热到温再到凉爽,这样就不会伤害到肠胃,也不会引起肠胃方面的疾病等�?/p>
今天呢,我们吃饺子,昨天买的茄子,肉馅儿,非常的新鲜,记得高中的时候,最喜欢吃的就是茄子肉馅儿的水饺,特别好吃,特别香,以前只知道茄子可以炒着吃,自从吃了一次茄子肉馅儿水饺以后,就再也忘不了了,特别好吃,回味无穷�?/p>
下面我们来说一下茄子馅儿水饺的做法�?/p>
食材�?/p>
茄子2个、肉馅儿1斤、五香粉8g/生抽10g/蚝油10g/食盐少许、香油适量、花生油适量即可�?/p>
步骤�?/p>
1. 首先呢,我们将茄子清洗干净,做饺子呢,需�?span>将茄�?/span>的皮去掉,去掉茄子皮�?/p>
2. 然后呢,将茄子切成细丝形状,然后切碎,剁碎,剁成碎末,之后呢,放一点食盐,使劲揉搓,将里面的水分挤出来一部分,这样做出来好吃,放入盆中备用�?/p>
3. 下面我们调馅儿,里面放入生抽、食盐、五香粉、香油、花生油、蚝油、更好再放点姜末,同一个方向搅拌均匀,然后将茄子搅拌到肉馅儿里面,尝一下咸淡以后,茄子肉馅儿就做好�?/p>
4. 接下来呢,我们和面,包饺子�?/p>
5. 和好的面团放在面板上,揉搓成长条,然后分割成一个个的小剂子,用擀面杖擀平,饺子皮就做好了�?/p>
6. 包饺子用传统的包法和现在挤压的 *** 都可以,两种我都会,都很简单。边缘要使劲儿捏紧,防止煮的时候露馅儿�?/p>
7. 锅中水煮开以后,饺子下锅开始煮,肉馅儿的一般煮3次就熟了,就是饺子飘上水�?次�?/p>
美味的茄子馅儿水饺出锅了,你可以和家人尽情的享受美食了,咬一口,满嘴汤汁,皮薄馅大,特别好吃�?/p>
配上醋或者蒜泥来吃,味道会更佳�?/p>
茄子可以做很多美味的美食,包茄子馅儿包子也很好吃,我小时候经常给家里人做,也很香,不管是放鸡蛋还是放肉,都很好吃的,你可以试试�?/p>
大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考! 在咱们的传统美食中,很多不仅好吃还有寓意,比如今天要做的这道菜就象征着红红火火,就是灯笼茄子�?/p>
这在饭店绝对是加分菜,在家做起来也不难,做出灯笼造型只要5刀即可,接下来我们看一下具体做法�?/p>
1.首先准备长条紫茄子一根,清洗干净不用削皮,直接切�?段,再从中间一刀两半成半圆形,接着从外皮开始下刀,切�?刀后切断,底部相连�?/p>
用同样的方式把所有茄子切好备用�?/p>
2.开始调制馅料�?/strong> 准备肥瘦相间的猪�?块,剁成豆沫,大葱白切成碎末,生姜也切成碎成沫,放入食盐、胡椒粉、十三香、生抽、老抽,再打入一个鸡蛋,搅拌均匀�?/p>
朝着一个方向搅拌,搅拌5分钟左右,不断地摩擦摩擦,让肉馅更劲道,更入味�?/p>
搅拌5分钟以后,倒入2勺淀粉,再次搅拌2分钟�?/p>
3.接着把肉馅夹到茄子中,把灯笼撑起来�?/strong> 拿出茄夹,每一片茄子中间塞入肉馅,按紧实�?/p>
包好后把茄夹裹上干淀粉,盘子上倒入干淀粉,用筷子夹起裹粉, 这样炸茄夹的时候不会散开,色泽上更加好看�?/p>
4.接着开始调汁,先切一点细葱花,细蒜沫放在盆中备用�?/p>
然后准备小碗,加入陈醋、生抽、老抽、料酒、食盐、味精、胡椒粉和白糖,白糖要多放一点,用勺子搅拌,化开后备用�?/p>
调汁后起锅烧油,开始油炸�?/strong> 油热5成时,一个一个地放入茄夹,开小火慢炸2分钟,慢慢把肉馅炸至金黄色以后即可捞出控油�?/p>
5.最后烧制一下料汁�?/strong> 锅内留底油,倒入葱花蒜沫爆香,起锅加入豆瓣酱、番茄酱,中火炒香炒出红油,加一点清水,倒入刚才调好的料汁,大火烧开后放入茄夹,转小火烧3分钟,汤汁渐渐变粘稠以后起锅,把茄夹摆入盘中,淋上汤汁美味即成�?/p>
这道菜色泽非常好看,如果颜色再浅一点的话就更像灯笼了,大家可以自己调控,最后接着这道菜的寓意,祝大家每天都红红火火吧�?/p>
关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!
做法步骤
做法步骤
一到夏季,茄子就是大丰收,趁现在猪肉便宜,赶快来点茄盒吃吃�?/p>
By 🌸🎀薰衣草🌸🎀
用料- 长条茄子 2�?/li>
- 肉馅 400�?/li>
- 小葱 适量
- �?4�?/li>
- 鸡蛋 2�?/li>
- 生抽 2�?/li>
- 耗油 1�?/li>
- 白胡椒粉 适量
- �?适量
- �?适量
- 淀�?2�?/li>
- 面粉 适量
1、准备食材,茄子洗干净,肉,姜,葱都备好。茄子切�?.5厘米断,备用�?/p>
2、①1.5厘米断的茄子,中间改刀,中间别切断,像张开嘴的河蚌�?②调制馅�?肉馅搅碎,小葱切碎,酱油,蚝油,盐,鸡粉都适量,搅拌均匀�?③每段茄子中加肉馅,备用�?④鸡蛋,面粉,淀粉,水混合均匀,无颗粒,备用。面粉糊成一勺倒入面糊�?秒钟消失的状态就可以了�?/p>
3、每个茄盒肉边都沾一圈淀粉,涂匀面糊。放入少油加热的电饼铛�?/p>
4、两面金黄,一锅大�?分钟就可以了,面皮香脆,茄子软糯�?/p>
5、装盘�?/p>
小贴�?/strong>1.面糊中要有一点油,这样煎的时候不容易散开�?2.小火慢煎,别太大的火,容易焦 3.可以直接食用,也可以做鱼香茄盒,做一些鱼香汁浇在茄盒上就可以了�?/p>
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厨师长教你做道“灯笼茄夹”,色香味俱全,鲜香味美,全家都爱吃大家好,这里是之一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味�?/strong>
灯笼茄夹是一道造型别致的美味佳肴,用营养丰富的茄子加上调好的猪肉馅,做出来十分美味。今天就给大家分享一道灯笼茄夹的做法,茄子的酱香裹挟着猪肉的香味,让人垂涎欲滴�?/p>
心动不如行动,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧�?/p>
具体做法请看我们的操作:
准备五花肉一块,先切成薄片,再剁成肉末,剁肉的时候,更好十字交叉来剁,这样更容易把肉的纤维剁断,把肉馅全部剁好以后,装入盆中备用�?/p>
生姜一小块,先切成姜丝,再切成姜末,和肉末放在一起�?/p>
下面我们调一下馅料:
盆里加入食盐1克,胡椒�?.5�?/strong>去腥提鲜�?strong>蚝油3�?/strong>,用手抓匀,加�?strong>老抽1�?/strong>调色,再次抓匀,使调料和肉馅充分融合�?/p>
再打入一个鸡蛋,用手连续搅拌打上劲,肉馅里面加入鸡蛋,可以增加蛋白质之间的凝胶作用,使肉馅黏合性增强,口感细腻滑嫩�?/p>
把肉馅打好以后,放在一边静�?分钟,使肉馅充分吸收到调料,更加入味�?/p>
准备洗净的紫茄子一个,去掉根部,从中间切开,先用直刀间隔3毫米切成片,只切透茄子的四分之三,在第五刀的时候切断,做成茄夹备用�?/p>
然后把肉馅装进茄夹里面,用筷子抹平,放入盘中备用�?/p>
准备一个蒸锅,添入适量清水,放上篦子,把水烧开�?/p>
等水烧开后,放上做好的茄夹,开大火连续�?5分钟�?/p>
准备青椒半个,先切成长条,再切成青椒粒,放入盆中,红椒一个切碎,和青椒放在一起用来配色�?/p>
15分钟过后关火,取出蒸好的茄夹,把汤汁控进盛青红椒的盆中�?/p>
再一起倒入炒锅里面,加�?strong>生抽10�?/strong>调味,煮至汤汁沸腾后,勾�?strong>少许水淀�?/strong>,使汤汁更加浓郁粘稠�?/p>
再淋入少许明油,加入明油可以使菜肴更加鲜亮,搅拌化开以后,即可关火起锅,最后把汤汁均匀的浇在茄夹上面�?/p>
到这里,这道营养美味的灯笼茄夹就做好了,这样一道看起来赏心悦目,吃到嘴里更是让人回味无穷的佳肴,平时用来待客都觉得倍有面子,有空就试试吧�?/p>
下面是所用到的食材和调料�?/strong> 食材:紫茄子,青椒,红椒,生姜,五花肉,鸡蛋,水淀�?/strong> 调料:食盐,胡椒粉,蚝油,老抽,生�?/strong> 如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言�?strong>感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注之一名厨,我们下期再见�?/strong>
鸡肉馅儿,无油炸,健康无负担!
By 喜欢微笑的瓶�?/p>
用料- 鸡胸 1�?/li>
- 葱姜 适量
- 生抽 1�?/li>
- 蚝油 1�?/li>
- �?5�?/li>
- 长茄�?1�?/li>
- 橄榄�?少许
- 白胡椒粉 少许
- 鸡蛋 1�?/li>
- 淀�?1�?/li>
1、鸡胸肉去掉边边角角,切成大块,放入搅拌�?/p>
2、加葱姜料酒生抽白胡椒粉盐蚝油橄榄油
3、搅打成鸡肉馅儿
4、茄子切成连刀�?/p>
5、把肉馅塞进茄子�?/p>
6、鸡蛋加淀粉,再撒点儿�?/p>
7、搅拌均匀
8、把茄夹粘上鸡蛋�?/p>
9、空气炸�?80度,20分钟
10、空气炸�?80度,20分钟
11、不需要油炸的茄夹就出锅了
12、加上生菜,超级好吃
13、减脂餐也可以很美味
鸡胸的营养功�?/strong>鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等�?/p>
1.强身健体:鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用�?/p>
2.提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领更好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状�?/p>
3.补肾精:可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状�?/p>
4.促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用�?/p>
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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茄子的神仙吃法!外焦里嫩,下酒下饭还能当零食,调脆皮糊是关键茄子的神仙吃法!外焦里嫩,下酒下饭还能当零食,调脆皮糊是关键�?/h1>
说起茄子,大家都不陌生,老百姓餐桌上的常见菜,可是茄子跟别的蔬菜不一样,就因为它海绵似的组织,正常烹饪吸油特厉害,所以要想把茄子做得好吃又不油腻,还真得下点功夫�?/span>
虽说茄子烹饪之前用盐杀一下水,或者焯一下水,煸炒的时候就不会吸油了,但是比起炒茄子,我更喜欢做茄盒吃,每到天冷的时候,北方人更爱炸藕盒、炸萝卜丸子或者炸茄盒,茄子夹着肉馅,裹上面糊炸至金黄酥脆,外焦里嫩,那叫一个好吃!
茄盒要想炸得好吃,除了茄子的选择、肉馅的调制,最重要的是调脆皮糊!脆皮糊调不好,做出来的茄盒软塌塌的,还特别油腻,所以今天跟大家分享一个万能脆皮糊,炸茄盒、藕盒、炸小酥肉都能用�?/span>
【炸茄盒�?/h1>
食材:茄�?条,鸡蛋2个,玉米淀�?勺,面粉1勺,泡打�?克,�?克,五香�?克,食用油适量,清水适量
【具体做法�?/span>
之一步、茄子切开之后容易氧化变黑,所以先来调肉馅儿,猪肉馅儿中加入切碎的葱末和姜末,加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉、两克盐、打入一个鸡蛋搅拌均匀,再加入一勺料油拌匀�?/span>
第二步、调脆皮糊,别只用淀粉,也别只用面粉,而是淀粉和面粉混合在一起用,玉米淀粉和面粉的比例为4:1,加入两克泡打粉,打入一个鸡蛋,加入适量清水搅拌成细腻的面糊,再加入一勺食用油拌匀,面糊不宜太厚,抓在手上呈流线型滴落就可以了�?/span>
第三步、茄子去皮,切片,每两片底部相连,不要切断,茄子可以去皮也可以不去皮,去皮的话侧面更容易挂上面糊�?/span>
第四步、将肉馅儿夹在茄子片中间,不要太厚,依次做完�?/span>
第五步,锅中倒油,油温五成热,茄盒裹上面糊放入油锅中火炸,炸至底部定型,翻面继续炸,为了确保肉馅儿熟透,火不能太大�?/span>
第六步、所有的茄盒炸好之后,将油温升高,倒进去再复炸30秒,高温逼出多余的油脂,而且会让茄盒表皮更酥脆,炸好捞出控油�?/span>
炸好的茄盒可以撒上一些辣椒粉和椒盐粉直接吃,也可以用高汤再炖一下,既是下酒菜、下饭菜,还是解馋的小零嘴儿,老少皆宜�?/span>
【小贴士�?/span>
1、万能脆皮糊:玉米淀粉、面�?:1混合,加入鸡蛋、泡打粉、五香粉、食用油拌匀�?/span>
2、炸茄盒的时候大火容易造成茄子熟了,肉馅儿还没熟透,用最小火的话会让茄子吸油,建议用中火炸�?/span>