迄今为止全网最全的葡萄酒电影 ***

我喜欢电影，人生固然苦短，电影却能使人体验成千上万种不同的人生。我也喜爱葡萄酒，不同的风土、年份、产区、酿酒师和技艺，造就了千变万化的酒款。

所以我酷爱葡萄酒电影，这是一种充满神奇化学反应的组合，不知不觉竟也收集整理了许多，分享给有同样爱好的朋友吧。

国外电影

杯酒人生

奥斯卡获奖影片，教科书级别的葡萄酒电影圣经，百看不厌的公路喜剧，赏心悦目的加州风光片，影响了美国葡萄酒产业的影史佳作

云中漫步

奇努里维斯颜值巅峰时期出演，画风唯美的经典爱情故事，生动展现了美国纳帕溪谷葡萄园的生产、生活与劳作

酒业风云

根据真实历史“巴黎审判”盲品会改编，该事件改变了新旧世界葡萄酒的格局，影片轻松欢快，加州葡萄园的美丽风光十分养眼

美好的一年

《异形》大导演斯科特少有的文艺片，讲述了投资大鳄继承家族酒庄，重新找回自我并收获美好爱情的浪漫喜剧，普罗旺斯的风光十分迷人

芭贝特的盛宴

1988年奥斯卡更佳外语长片，电影中的法式大餐菜品，以及与各种葡萄酒的绝佳搭配，都令人津津乐道并影响至今

秋天的故事

颇具法式浪漫的文艺片，讲述了一位女葡萄园庄主及身边亲友细腻而又复杂的情感故事，隐匿乡间的别墅和微风拂过的葡萄园很有代入感

浓情酒乡

兄妹三人克服困难继承了父亲的酒庄，找回了彼此的亲情，讲述了勃艮第人世代传承的家族血脉和酿酒文化，以及对这片土地的坚守和热爱

酿酒师的运气

一位酿酒人在天使的帮助下，终其一生酿造美酒的奇幻故事，再现了两百多年以前纯人工年代葡萄酒庄的经营

酒乡

几位闺蜜为好友庆生安排了一场加州纳帕之旅，高大上的葡萄酒文化与闺蜜们的无厘头形成反差，碰撞出令人捧腹的喜剧效果

醇美人生

少见的黑人题材葡萄酒电影，一个穷小伙励志成为侍酒师并为之奋斗的故事，家人的亲情刻画真挚，动听的黑人音乐在同类电影中独树一帜

爱在葡萄园

一部赏心悦目的精致喜剧，因为一个葡萄园的收购，男主女主破镜重圆，浪漫、误会和巧合等喜剧技巧应用得体，观感轻松舒适

葡萄的眼泪

画风唯美的日本电影，讲述了一位酿酒师通过努力在北海道酿出上好黑皮诺葡萄酒的故事，片中的风光和饮食散发着绿色质朴的大自然魅力

换子记

充满强烈压抑感的法国剧情片，一位葡萄园老庄主看中了“别人家的孩子”，意图将其变成继承人，但最终酿成了悲剧

葡萄藤

年过半百的男主叶落归根，在意大利故乡重新打理家族酒庄，给空心化的小镇带来了希望，并由此消除了家人的隔阂，找回了童年的记忆

朱莉和茱莉亚

电影源于真人真事。女厨神朱莉改变了美国人的餐桌，她的超级粉丝茱莉亚用了一年烹饪了朱莉的全部食谱，其中最经典的就是“红酒烩牛肉”

红酒烩鸡

复古风格的德式家庭电影，受骨肉亲情感动而浪子回头的温馨喜剧，片名是男主用来撩妹的料理，源自勃艮第的“红酒烩鸡”

美食家

法国喜剧大师菲尔南德斯的代表作，大量的学院派喜剧桥段，片中不靠味觉和嗅觉仅凭视觉的葡萄酒“盲品”堪称经典

大厨

法国性格男神让雷诺担纲的喜剧，传统法餐与现代分子料理的PK，男主在酒窖中肆意品尝白马和柏翠令人羡慕嫉妒恨

圣爱之旅

充满法式幽默的喜剧电影，奇葩父子以猎艳为目的踏上了葡萄酒之旅，一路上饱尝美酒，也搞出许多笑话，结局也令人大跌眼镜

可爱老女人

这部优雅舒缓的文艺小品在巴黎摄制，片中的“可爱老女人”总结的长寿秘诀只有两点：葡萄酒以及自律

托斯卡纳艳阳下

极具经典气质的治愈系影片，意大利的美食和美酒在片中频繁出镜，令人垂涎欲滴，包括闻名遐迩的“基安蒂”，也是我个人特别喜欢的酒款

美食、祈祷和爱情

片名即影片的三个章节，代表女主的三段心路旅程，养眼的除了大嘴美女茱莉亚罗伯茨之外，还有美味的意大利美食和美酒

给茱莉亚的信

峰回路转的爱情喜剧，葡萄园是找到真爱的更佳场景，最精彩的台词莫过于：男人就像葡萄酒，岁月使其愈发成熟

乔乔的异想世界

构图、配色、剪辑和配乐都堪称一流的奥斯卡获奖奇幻电影，最精彩的莫过于斯嘉丽手持一瓶葡萄酒，边喝边跳，大秀舞技的镜头

汉尼拔

一部不太能与葡萄酒联想在一起的电影，但片中汉尼拔博士对“每一餐”搭配的葡萄酒都相当讲究，体现了非凡的品位

国内电影

龙凤斗

一瓶61年的白马庄园堪称电影中的更佳配角，所有精彩的桥段中都有出镜，片中的雌雄大盗也经常杯不离手，酷爱红酒

抢红

黎明自导自演的影片，争夺“天下之一葡萄酒”配方的冒险片，片中要盲品100种葡萄酒的桥段还挺有气势的

飞驰人生

韩寒执导的励志赛车喜剧，点缀了若干无厘头的葡萄酒元素，片中用大碗喝葡萄酒的镜头，影射了导演本人的幽默轶事

美人鱼

电影中特写出镜的“罗曼尼康帝”，被誉为“百万富翁能买的酒，却只有亿万富翁才喝得到”，是当之无愧的“帝王之酒”

花椒之味

一部港味浓郁的品质佳作，片中父亲火锅汤料的秘方是酒精加强型葡萄酒波特酒，芳香的甜度与 *** 的酒精象征了刻骨铭心的爱情

门徒

刘德华饰演的毒枭在一次用餐时，一口气开了四瓶1982年的柏翠，是比拉菲还要昂贵的名酒，反映出毒贩“今朝有酒今朝醉”的心态

真心英雄

首部确立了杜琪峰个人风格的电影，两位男主英雄相惜，因为好酒彼此赏识，颇具古龙侠义色彩，与谁共饮才是美酒存在的价值吧

没完没了

冯氏喜剧代表作，电影中抱着不撒手，“想吐也不吐”的路易十三干邑白兰地，是葡萄酒中的贵族，酒名就是源于法王路易十三

纪录片

在勃艮第的一年

影片拍摄了勃艮第人一年四季的生产与生活，讲述了这一世界顶级葡萄酒产区的历史和文化，罗曼尼康帝的酒窖在片中也有出镜

在香槟的一年

纪录了香槟从葡萄种植到装瓶的全过程，世代遵循的酿造标准造就了经年不变的品质，才配称之为起泡酒之王，独一无二的“香槟”

歃血为酒

纪录了一位摇滚巨星在荒芜的美国亚利桑那酿酒的故事，他对母亲的怀念，以及对葡萄酒的敬畏和执着，都充满了真情实感

美酒家族

通过蒙大维家族在全球的扩张，探讨了葡萄酒巨头国际化战略对行业带来的变革与冲击，以及传统葡萄酒从业者的情怀和心声

侍酒师

“侍酒大师”是世界上通过率更低的行业认证之一，影片纪录了几位年轻人为考取侍酒大师所进行的地狱特训，小白进阶必看的教材

侍酒师2

探讨了十个与葡萄酒相关的话题，涵盖葡萄酒的年份、历史、酿制和定价，新世界的崛起、侍酒师的出现等，足工足料的小百科

侍酒师3

侍酒大师在纽约和巴黎组织了两场盲品会，以此证明出色的黑皮诺葡萄酒，不一定就是勃艮第的独有标签，再次佐证了新世界的实力

红色情结

从有趣的视角讲述了波尔多与中国之间千丝万缕的牵绊，包括中国富豪对拉菲的钟爱，中国买家造就了波尔多酒投资市场，以及中国葡萄酒的崛起等

酸葡萄

讲述了史上影响力更大的葡萄酒诈骗案，罪犯仅凭自己钻研的配方和低价酒，就在自家厨房勾兑出与名酒口感近似的假酒，获利数千万美元

苦葡萄

颇受争议的纪录片，对南非葡萄园劳工的非人道待遇进行了控诉，包括低廉的报酬，恶劣的居住和工作环境，以及臭名昭著的“以酒代薪”制度

巴罗洛男孩

描述了上世纪80年代在巴罗洛发生的酿酒风潮改革，一批酿酒师大胆违背“祖训”，引进法国酿酒工艺，终于使巴罗洛成为知名葡萄酒产区

我们的血液是葡萄酒

关于格鲁吉亚葡萄酒历史和传统的纪录片，格鲁吉尼亚被认为是世界葡萄酒诞生的摇篮，迄今依然保留了很多古老的酿酒技艺

采收时节

题材非常特别的一部纪录片，墨西哥人一直以来是美国葡萄酒界的中坚力量，影片以4个墨西哥人的视角讲述了一年的生活和工作

纳帕酿酒师之旅

探讨了如何才能在加州成为一名成功的酿酒师，多名纳帕谷精英酿酒师出镜

剧集

寻味葡萄

TVB出品，黄宗泽等主持人远赴法国香槟、阿尔萨斯、勃艮第、波尔多、干邑等地区，以葡萄酒爱好者身份，以初学者角度展开葡萄酒寻味之旅

神之水滴

根据超人气漫画《神之水滴》改编的日剧，原著以浪漫华丽的手法讲述了丰富的葡萄酒知识，漫画的忠实粉丝可以一看

孙俪用“热红酒”养生，4款必备的葡萄酒创新食谱

日常生活中，孙俪除了和邓超晒晒幸福，还特别爱晒自己的养生 *** 。近日她晒出了自己常喝的“热红酒”，引发了网友们极大的兴趣。

孙俪在微博公开了自己的“热红酒”教程，食材清单，让人一看就食欲满满。

这就是孙俪最终做出来的橙子煮红酒。 孙俪分享了技巧：“橙子要带皮一起煮，配方里有柠檬，但是我没有放，有人还会放苹果，小火煮20分钟，有点沸腾就可以关火了等凉了可以放在冰箱里，要喝的时候热一下就可以了。”

红酒就像做菜一样，做法又各不相同，可以根据自己的喜好搭配。网友们看到后，纷纷晒出了自己做的煮红酒：

欧洲许多国家都有热红酒的习惯。一般会加入橙子、柠檬、苹果等配料，增加些营养和让酒的口感更丰富。还能让身体变得更暖，驱赶凉意，释放压力，快速的进入到更佳的睡眠状态，提高睡眠的质量。

《健康与美容》杂志中，同样为大家介绍了红酒的创新食谱，下面这些食材和葡萄酒味道很搭。

如果不喜欢喝酒的人，可以尝试用微波炉加热，这样葡萄酒的酒精味道会很淡。

红酒 120ml

自己喜欢的香料（八角2粒、肉桂1根）

香味扑鼻的香料，味道更丰富。

用微波炉加热或者热酒的模式，加热一下红酒。

肉桂喝八角等调料能促进血液循环，再撒一点胡椒粉还会有点辣味。

白葡萄酒120ml

自己喜欢的莓子（巨峰、蓝莓、树莓）

添加富含多酚的莓子，有美肤效果

白葡萄酒的酸味喝新鲜的莓子味道很搭。放在冰箱可以保存一天，莓子也可以用冷冻的。莓子的多酚溶解后有美肤效果。

红葡萄酒100ml

橙汁100ml

补充抗氧化维生素，提高免疫力。

橙汁中富含抗氧化作用的维生素C和β隐黄素，能提高免疫力，还会使红葡萄酒的涩味变得更柔和。

白葡萄酒100ml

碳酸水100ml

姜末1小勺

蜂蜜1-2小勺

生姜的辣味很清爽，适合饭前饮用。

碳酸水和生姜的辣味都非常清爽，可以饭前喝。碳酸水能缓解疲劳，饭前喝还能增加饱腹感，有助于减肥。

葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。富含多酚的是红葡萄酒，但是即使是同一品牌，还会因为成熟时间的不同，抗氧化能力也不同。

如果想选营养价值高的葡萄酒，推荐选择颜色深的，多酚含量高。3-5年成熟期的抗氧化作用较强。

打开红葡萄酒喝之前先倒在醒酒器里，或者放1个小时，红酒接触氧气后才会有香气，味道更柔和。

如果一次喝不完，可以盖上瓶盖放在冰箱保存。在室温30℃的情况下持续一周，多分的抗氧化活性还会保留75%。

1天2杯（400ml）

葡萄酒颜色越红，多酚含量越高，有益于健康的喝法是1天2杯，有报告显示，如果一天喝300-400ml葡萄酒，就会降低患心脏病、认知障碍症的风险。

多肽：佐藤客座教授发现了由5个氨基酸链构成的五肽，它可以预防脑神经激素的分解，有助于提高学习、记忆和神经传输功能。每升葡萄酒中大约含有0.1-1毫克的五肽，法国产白葡萄酒用的白索维农葡萄中的含量最丰富。

花青素：葡萄酒中含有的一种红 *** 素成分。是葡萄酒中一种抑制活性氧化最强的多酚。能抑制细胞氧化，保护毛细血管，促进血液循环、预防皮肤老化，对眼睛也非常好。

白藜芦醇：一种多酚，每升葡萄酒中含有1-10毫克白藜芦醇，黑皮诺葡萄中含量最丰富。有动物实验表明，白藜芦醇能促进长寿基因活性化，还能预防肥胖和糖尿病，促进脑神经活性。

1、预防动脉硬化

被称为恶性胆固醇的LDL低密度胆固醇在血液中被活性氧氧化后储存在血管中，进而引起动脉硬化。喝葡萄酒能抑制低密度胆固醇氧化，预防动脉硬化，这个效果在免疫学研究中也有很多报告。

2、抗氧化能力强

葡萄酒中富含花青素、鞣酸、儿茶素、白藜芦醇等多种多酚，具有超强的抗氧化作用，能抑制活性氧发挥作用，具有抗衰老的效果。能促进血液混合，还有美肤和预防手脚冰凉的效果。

3、改善大脑机能

葡萄酒中含有的多酚和肽能保护大脑的神经细胞、改善脑机能。另外，一天喝100-300毫升的葡萄酒，能够降低患认知症和老年痴呆症的风险。

4、预防抑郁症

适量的葡萄酒能预防抑郁，法国的纳瓦拉公共大学的研究中，对50-80岁的5505人进行了7年的跟踪调查。每周喝2-7杯葡萄酒的人和不喝的人相比，抑郁症的发病率下降了32%。

5、葡萄酒的抗菌作用，能保护肠胃

白葡萄酒中富含有机酸和酒精，具有超强杀菌能力，虽然是试管的实验，但是10万个沙门氏菌10分钟就被杀死了。另外，绵枣儿属的红葡萄能抑制导致胃癌的幽门螺杆菌的增殖。

但是，葡萄酒含酒精一定不要多喝，过度饮酒会损伤肝脏，还会导致各种疾病。当然，如果是不能喝酒的人，也没有必要勉强去喝。

本期专家

红酒喝不完别浪费，拿来做菜刚刚好

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《美食生活》微信版 之一生活杂志

有时候开了一瓶红酒又没能及时喝完，放着短时间内也不会想喝，这时候该怎么办呢，不如拿来做菜吧！红酒做菜，可以为一些食材增添一份特别的滋味，下面就为大家准备几款红酒菜谱，下次喝不完的红酒就不用纠结啦。

红酒烤羊排

原料：羊排、洋葱、蒜、红酒、料酒、草莓果酱、蜂蜜、柠檬、蚝油、酱油、香菜、姜、盐、孜然粒、辣椒粉

做法

1. 将羊排用清水浸泡2小时，取出沥干水分切成大小合适的段备用。同时，将洋葱、大蒜、姜剁成细末；

2. 葱姜蒜末里倒酱油、蚝油，加入盐和草莓酱，挤入柠檬汁，倒入料酒，倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀；

3. 羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜，把入味的羊排放在锡纸上，再撒上孜然粒，浇上腌制羊排的酱汁，再把四周上卷，包成一个小包，防止汁流出来，在烤盘中摆放好。烤箱预热220度，烤30分钟；

4. 去掉每块羊排外的锡纸直接放在铺了锡纸的烤盘中，表面刷上蜂蜜水，撒上辣椒粉，220度再烤20分钟表面酥香即可，中间要翻面一次刷一次蜂蜜水，撒一次辣椒粉。

番茄红酒炖牛肉

原料：大番茄、牛腩、红酒、水、洋葱、姜、蒜、白糖、番茄酱、料酒、盐、油、香菜叶

做法

1. 牛腩切大块，放入锅中，加冷水没过牛肉，放2片姜、1汤匙料酒，大火煮开（焯水全程不加盖），继续煮2分钟，捞出牛肉用热水冲洗干净，沥干水分；

2. 锅烧热放油，中火，放入姜片、大蒜粒和洋葱煸炒至洋葱透明，倒入焯水沥干的牛肉块翻炒到表面变色发干，倒入切成块的番茄，炒到番茄出沙，加入红酒，再加入足量清水，中火煮开转小火加盖焖1小时；

3. 开盖加入3汤匙番茄酱、1茶匙白糖拌匀，继续加盖小火焖半小时左右至牛腩酥烂，关火开盖加盐调味，撒一把香菜叶即可。

红酒柠香银鳕鱼

原料：银鳕鱼、红酒、芦笋、橄榄油、盐、黑胡椒粉、生抽、柠檬

做法

1. 把鳕鱼冲洗干净一下后放入盘子里，用干净的厨房用布或者厨房用纸擦干鱼块，加入适量的盐擦拭鱼的两面，倒入一勺左右的红酒用手擦匀；

2. 加入一些黑胡椒粉，挤上几滴柠檬汁，加入一勺左右的生抽，用手再把调料抹均匀，腌制20分钟；

3. 热锅倒入适量的橄榄油，放入鳕鱼，中火煎到两面变的微黄，表面淋上生抽，再淋上点红酒收汁即可装盘；

4. 重新起锅放入橄榄油把芦笋煎一下，撒点黑胡椒粉放在盘里做配菜。

红酒炖排骨

原料：排骨、红酒、六月鲜原汁酱油、西红柿、香菜、油、盐、鸡精

做法

1. 排骨洗净，焯水沥干，加入少许盐、鸡精 腌一会儿；

2. 热油锅，厨房纸拭去排骨表面水分 入油锅炸，炸至表面金黄 上色，炸完一面 再炸另一面；

3. 准备小半碗红酒和酱油，分别倒入红酒，再淋上六月鲜原汁酱油，炒匀，让排骨均匀上色，烧开；

4. 再倒出到容器内 放入高压锅/电炖锅/电压力锅/铸铁锅里炖煮，锅里要加水，炖煮过程中，可以做一个番茄花作为点缀，喜欢葱蒜的可以再切一些作为提香用。

法式红酒炖桃子

原料：桃子、红酒、冰糖、柠檬叶

做法

1. 桃子去皮切片；

2. 锅里加红酒，一片柠檬叶，冰糖和适量的水，小火把糖煮化，然后加热到沸腾，加入桃子小火炖煮；

3. 煮一会儿翻动翻动，大概10分钟看到桃子变成粉红色就大火收汁，把汁收浓一点但别收干。装在碗里把余下的浓汁浇上，冷藏即可。

红酒酸奶

原料：红酒、酸奶、白砂糖、杏仁、水果、葡萄干、饼干碎

做法

1. 打开一小盒酸奶，拌上糖，杯子里放上红酒；

2. 把酸奶倒进去，撒上喜欢的坚果水果蜜饯饼干碎即可。

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美食生活

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用红酒搭配做出的美味菜推荐

这道减脂硬核菜 红酒焖牛肉，家人天天求我做

个人觉得吃饱吃好，才能更好减脂。减脂不是减重，虽然体重也有掉。 身体所需的蛋白质，脂肪，微量元素，都需要通过食物来补充，挨饿不是捷径。 关键在于控制量，吃够身体需要的营养就好。 我自己是通过低碳水来减脂的，所以我的减脂菜谱里基本没有高碳水，就是有也会控制一定量内。 有不同观点的宝宝，只要找到适合自己的菜谱都是没问题的。不必纠结哈

By karen陌颜

用料

• 牛肋肉 400g
• 红酒 200g
• 蚝油 2勺
• 料酒 1勺
• 小洋葱 3个
• 姜丝 20g
• 小米椒 1个
• 冰糖 5g
• 食用油 1勺
• 饭后水果 50-70g

做法步骤

1、牛肉洗净冰箱冷冻排酸后切片，要逆着它的肉质纹理切才好。然后用厨房纸吸干水分。

2、小洋葱切丝，姜片待用。

3、取一碗加入两勺蚝油，1勺黄酒，搅拌融合。

4、就是这个汤勺大小，它是小号的。

5、把切好的洋葱丝姜片都放进调料里。

6、放入牛肉片，香叶，抓匀后再加一勺食用油继续抓匀。最后冰箱腌渍30分钟后待用。

7、西兰花汆沸盐水，水滚后再煮2-3分钟做熟。取出后倒入冷的净水冷却。

8、取一锅，倒入红酒，沸腾后放入腌渍好的牛肉片。

9、放小米椒1个或者半个，小火炖熟。大约40-60分钟。

10、熟透后放入切半的小洋葱，和冰糖5g，等洋葱变软变透明出锅。

11、装盘。 码上生菜西兰花牛肉片洋葱，撒上熟芝麻少许。

12、牛肋条的参考数据很好。红酒就是热量比较高。

小贴士

牛肉片一定要逆着它的纹理切，切好后一定要吸干水分。肉肉腌渍的时候一定要搅拌均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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我老公的红酒瘾有多大？吃啥都得配一杯！分享7道用酒做的家常菜~

#在头条看见彼此##挑战30天在头条写日记##头条创作挑战赛##红酒#

我老公这个人，除了对跑步和儿子，非常热爱之外，再一个众所周知的爱好，就是红酒了。

不管是不是家宴、聚餐，不管有没有值得举杯庆祝的事儿，人家顿顿饭都得来一杯。

估计大伙儿在我晒的饲养员记录中，也没少见哈~

吃烤肉、羊蝎子喝红酒还能理解，but，你们有谁见过吃西红柿打卤面、肉夹馍、千层肉饼、韭菜盒子。。。甚至是泡面都得配杯红酒的吗？？

你还不能说他，人家有100种理由反驳你，什么小酌红酒对身体有益，又助眠啥啥的，我寻思，他这睡眠质量也不需要用红酒助力吧？

细琢磨他是打什么时候开始喜欢喝红酒的呢？大概是在法国工作那几年，身在异国他乡，除了被法国的风土人情所影响，被饮食文化所熏陶。我估计也可能因为那边儿买不到京啤and二锅头吧。

之前是瞎喝，现在虽然也喝的不是很讲究，但也算是我们家的“葡萄酒专家”了，随便拿起一瓶儿酒，说得头头是道，喝得滋滋有味。

淘汰下来的就拿给我做菜用，为了他的破红酒，我没少往里搭牛肉、大虾，我合理怀疑，这可能也是某人的套路。

我虽然对红酒没他这么大瘾，做不到在家跟他对饮成双，但是用红酒做的菜，我就容易失控了。葡萄酒独特的味道可以让菜肴更醇香，加进去，立马就有异国格调“那味儿”了~

入菜用的红酒不要选价格很贵的，用普通红酒就可以。否则，就真的太浪费了。价格在40元左右的红酒，就可以用来做菜哈~

除了红酒，啤酒、黄酒、白葡萄酒除了喝以外，做菜当调味去腥增香也都棒棒哒~大多数时候，我习惯在做中餐的时候用黄酒；做西餐的红肉的话，会用些红葡萄酒；海鲜的话，用点白葡萄酒。

这两天过节，估计大伙儿家宴聚餐的肯定都得喝点儿，家里都不缺酒吧？喝不完的可以把它们也充分利用起来，做几道酒香四溢的菜，做宴客菜也不错哦~对于下面这7道菜来说，酒可是灵魂呦~

红酒入菜

蒜蓉红酒虾

做法：

1）虾洗净，开背去掉虾线，大蒜做成蒜蓉备用。

2）锅中倒油，5成热时，倒入蒜蓉炒香，放入虾翻炒变色，淋入一点红酒（或黄酒），一点蚝油炒匀即可，装盘撒点葱末。

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红酒酱汁三文鱼

原料：三文鱼500克 洋葱1/8个 柠檬汁2汤匙（30ml） 时令水果随意

调料：黄油50克 生抽2汤匙（30ml） 红酒100ml 水淀粉2汤匙（30ml）

做法：

1）新鲜的三文鱼去皮，切成大块。洋葱切细丝备用。时令水果切成小丁。

2）锅中放入黄油，用小火慢慢加热至黄油融化，改成中火，放入三文鱼块，加入柠檬汁，双面煎至鱼的正反两面鱼肉变色。但鱼肉的中间，略微有红色，这样的鱼才好吃，不能煎的太老。

3）将煎好的鱼盛出，洗净锅后，倒入红酒，淋入生抽，大火煮开后，淋入水淀粉勾芡。

4）将红酒酱汁淋在三文鱼上，配上水果丁即可。

超级罗嗦：

**加热黄油时，不可以用大火，一定要小火融化，否则黄油会糊，味道变苦。

**煎三文鱼，不用煎到全熟，最理想的状态是，鱼块的双面都变成白色，而鱼块的中心位置，还有一点点红色，煎到这种程度的三文鱼，口感是更好的。

**红酒，有一种独特的香味。酱油一定要用品质好的生抽，我个人比较喜欢欣和的六月鲜酱油，或欣和的有机酱油。红酒的香味，和生抽的鲜味，会形成一种厚重而浓郁的味道，配合带着柠檬果香的三文鱼，会产生丰富而多层次的味觉体验。

**配一些时令水果在旁边，不但可以使菜更漂亮，还可以起到解腻的作用。

**超市的三文鱼通常价格都很贵，我建议大家去海鲜市场购买，价格便宜很多。除了可以买海鲜，还可以现场加工。

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红酒烩泥肠

原料：泥肠(鸡肉)1袋，红黄彩椒各半个，芹菜4根，洋葱半个，大蒜5瓣，土豆半个，胡萝卜半根

调料：番茄酱4茶匙（20克），黄油2茶匙（10克），植物油4茶匙（20ml），面粉1茶匙（5克），红酒4汤匙（60ml），盐1/2茶匙（3克），糖1.5茶匙(8克)

做法：

1）将土豆和胡萝卜去皮后，切成3cm长，1cm宽的条，放入开水中，煮1分钟后捞出备用。

2）泥肠切成4cm长的段，然后纵向切成十字刀（注意不要切断哦）。把芹菜，洋葱，红黄彩椒都切成3cm长，1cm宽的条，面粉加入水调成可以流动的粘稠状。

3)将黄油放入锅中，用小火融化后，倒入植物油加热，待油温5成热时，放入拍扁的大蒜和切好的泥肠，用中小火把泥肠煎至颜色微黄。

4）然后加入芹菜，洋葱，红黄彩椒，土豆，胡萝卜翻炒1分钟。再倒入红酒、番茄酱，加入水（水量约为菜1/3），调入盐和糖炒匀，大火煮开后，转中火煮约10分钟。

5）淋入面粉水，拌匀即可出锅，装盘后放香菜或法香装饰会更好看。

超级啰嗦：

**由于这道菜的蔬菜用量比较多，所产生的水份也比较多，用普通的淀粉勾芡容易澥掉，吃着吃着菜和汤就分离了，而用面粉勾芡会比较浓稠。

**调面粉水时，要注意将面粉彻底的调匀，不要形成小颗粒。

**泥肠切深十字花刀更容易入味。鸡肉的泥肠或其他味道的都可以来做这道菜。

**单独用黄油很容易糊锅底，加些普通植物油就会防止在加热的时锅糊底的麻烦。

**如果喜欢红酒的味道，可以适量的多加，但不必要用太高档的红酒哦。

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红酒烩牛肉

原料：牛腩1斤、紫洋葱半个、胡萝卜半根、芹菜一根、口蘑3个、蒜2瓣

调料：黑橄榄罐头7个、百里香2根、香叶1片、红酒200ml、番茄酱50g、黑胡椒5g、盐10g

做法：

1) 牛腩洗净切成5cm长，3cm宽的肉块儿，口蘑洗净横竖各切一刀将蘑菇切成4瓣，洋葱切成大块儿，蒜切片儿，胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块，芹菜洗净切成2cm长的段。

2) 锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火将水烧开后，转中火，待牛肉中的血污完全煮出后（大约3分钟左右），捞出冲净，并沥干水份备用。

3) 另取一只汤锅，倒入底油（约2汤匙），大火加热，待油4成热时，改成中小火，放入洋葱，蒜，煸炒出香味后，放入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟，当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱。

4)炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，橄榄，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。

5) 然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可。

超级啰嗦：

**如果大家能买到油橄榄，用油橄榄替代橄榄罐头口感更好。做的时候，把油橄榄用刀背轻拍一下，取出核不要，只留橄榄肉入菜即可。油橄榄可在大型超市或西餐调料店买到。英文是 kalamata ，为了方便购买，建议您以英文标注为准。

**炖这道菜用的牛肉，更好选择牛腩肉，如果自己不会分辨的话，可以在超市或市场询问服务员，或者告诉对方，你买的牛肉是用来炖着吃的，他们肯定会帮你称牛腩的。

**紫皮洋葱比白色洋葱的味道要辛辣些，用来炖牛肉，能很好的去除肉腥味。另外，洋葱煸炒的时间不要太短，否则，葱香味出不来。

**这道菜需要使用番茄酱，注意不要用番茄沙司代替，口味完全不一样。番茄酱口感更浓，会让这道菜层次更丰富哦。

**做菜用的红酒不要选价格很贵的，用普通红酒就可以。否则，就真的太浪费了。价格在40元左右的红酒，就可以用来做菜。

**百里香，是这道菜中很重要的一个提香的香料，用新鲜的味道会很好，新鲜的百里香在很多大型超市都可以买到，或者，也可以自己在家盆栽，随用随摘。实在买不到，也不会种的话，就选用干燥的百里香吧，在超市的进口货架上，大约15元左右一瓶，可以用很长时间。

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白葡萄酒入菜

法式海鲜浓汤

原料：鲜虾4只 带子4个 鱿鱼筒2个（小型） 墨斗鱼1个 洋葱1/4个 大蒜2瓣 西红柿1/2个 龙利鱼 80克 胡萝卜半根 莳萝1根

调料：白葡萄酒50ml 橄榄油1汤匙（15 ml） 藏红花0.2克 盐2茶匙（10克） 白胡椒粉1茶匙（5克） 柠檬汁1茶匙（5ml） 鱼汤800ml 面包2片

鱼汤的原料：鱼骨1根（草鱼，鲤鱼，或你能买到的都行，带鱼不行哈） 洋葱半个 胡萝卜1/2根 芹菜1小根 香叶1片 白胡椒粒5粒 白葡萄酒50ml

鱼汤的做法：

1）鱼骨剁成6cm长的大段，洋葱去皮切成5cm大小的块，胡萝卜去皮也切成5cm大小的块，芹菜切成5cm长的段。

2）汤锅中倒入少许底油，油温4成热时，放入鱼骨，中小火煸炒至鱼骨变色后，加入洋葱，胡萝卜，芹菜，小火翻炒均匀后，加入香叶，白胡椒粒，烹入白葡萄酒，继续用小火煮至酒精挥发后，倒入开水（1升）。

3）锅中水煮开后，撇去浮沫，转小火煮30分钟后，将锅中的材料过滤掉，只留汤即可。

法式海鲜浓汤的做法：

1）洋葱，蒜去皮后，分别切成洋葱丝和蒜片，胡萝卜洗净后切成约1cm厚的片，西红柿去皮去籽切小丁，虾去皮开背后取出虾线，鱿鱼筒去软骨，切成1cm宽的圈，墨斗鱼去内脏及头部，冲洗干净，龙利鱼切厚片，莳萝切碎末备用。

2）将所有的海鲜放入一个大碗中，调入盐（1茶匙），白胡椒粉（1/2茶匙），柠檬汁，藏红花（0.1克），抓匀后腌制15分钟。

3）锅中倒入橄榄油，油温4成热时，放入洋葱丝，蒜片，炒香后，烹入白葡萄酒，接着放入藏红花（0.1克），待颜色煮出后，放入胡萝卜，西红柿，倒入鱼汤大火煮开后，撇去浮沫，加入莳萝碎，放入剩余的盐，白胡椒粉，然后放入海鲜转小火，煮10分钟即可。

4）将蒜片在面包片上轻轻涂抹，使面包片上留有蒜香味，然后放入180度的烤箱，烤制金黄色即可取出，搭配面包食用。

超级啰嗦：

**莳萝，是西餐常用的香草，适用于鱼类菜品。在西餐调料店有售，麦德龙超市也有专门的新鲜香草出售。

**放白葡萄酒的步骤不要省略，白葡萄酒在这道汤中，能起到提香，去腥的作用。

**藏红花，是不可缺少的重要原料，它的味道独特，让人难忘。藏红花，可以在药店购买，价格大约是70元左右1克，有些贵，一般1克能做2次。大型调料市场，和麦德龙超市也可以买到。

**海鲜的种类可以随意搭配，完全可以根据自己和家人的喜好来选择不同的海鲜品种。

**可以用切片的吐司面包，或法棍面包来搭配这道汤。被蒜片抹过的面包，有浓浓的蒜香味，很有食欲。

**藏红花溶解在水中的颜色是黄色偏红的颜色，如果不是这种颜色，有可能就是假的，味道也不够浓郁。

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简易版西班牙海鲜饭

1） 鸡腿肉切4cm见方的块，把洋葱，番茄，青红椒切丁，鲜虾去头。

3）平底锅倒入油，待油温7成热时放入鸡腿肉，正反两面煎成金黄色，放入洋葱番茄炒香。

4）倒入大米，用中小火炒匀后，倒入白葡萄酒（50ml），待酒精挥发完毕后，放入青红椒丁、豌豆，调入盐，黑胡椒，炒匀后倒入水，加入盐，放入六根藏红花，开盖小火煮。

5）汤被米饭快吸收完前加入虾，盖盖子焖两分钟即可。

周末文怡姐就做了一道菜，就是一锅儿烩，肉菜饭都在一块儿，特别省妈呦~

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黄酒入菜

三杯鸡

原料：清远鸡、罗勒叶、葱段、姜片、干葱、洋葱、三色彩椒

调料：黄酒、生抽、老抽、冰糖、清水

做法：

1、鸡块洗净放入冷水中，倒入黄酒、放入葱段、姜片焯烫，撇去表面的浮沫后捞出沥干，捡出里面的葱姜；

2、三色彩椒去除中间白色筋膜部分，切成三角块。干葱切成圆片备用；

3、锅中倒油，油热放入洋葱丝、干葱片炒香，倒入焯烫好的鸡肉块翻炒，沿着锅边淋入黄酒，再沿着锅边淋入清水至食材的2/3处，调入生抽、老抽，放入冰糖翻炒后盖上锅盖，中火焖5分钟后开盖，转成大火收汁，汤汁变少后放入彩椒块翻炒至汤汁完全裹上食材，最后放入罗勒炒软就行了；

4、如果家里有小砂锅，在小砂锅里倒油，油热放入洋葱丝和干葱片打底，煸出香味后放入炒好的三杯鸡，有热气冒出时关火，在鸡肉上面盖一层罗勒叶，盖上锅盖端上桌即可。

超级啰嗦：

**这道菜建议大家用三黄鸡或者清远鸡，它的鸡肉非常的嫩，熟得也非常快；

**焯烫的时候绝不能盖锅盖，它这个温度起来了之后，只要汤面上有浮沫，马上就要把它撇掉，不能等，否则血沫会沉到汤里，变成一个个灰色的小颗粒。撇完了汤面上的沫子，一定把勺子沉到汤底去，把底下的浮沫翻上来撇干净；

**彩椒要想好吃，一定要把白色筋膜部分去除，不然吃在嘴里感觉水塌塌的；

**我用了洋葱也用了干葱，因为这两样味道不太一样，洋葱偏甜口，小干葱更香也更辣；

**淋入清水至食材的2/3处就好了，因为用的是清远鸡或者三黄鸡，这两种鸡肉质细嫩，烹饪的时候也很好熟；

**不炒糖色或者作为初学者不会炒糖色的话，就往菜里面加老抽，老抽也是起到上色作用；

**这道菜放冰糖的效果比放绵白糖要好，它不仅能起到增加甜味的作用，还能让你的汤汁变浓稠，使整道菜颜色看起来更亮；

**有了罗勒之后这道菜立马和普通的鸡肉不一样了，这就是用香草和香料的神奇之处；

**把炒好的三杯鸡装入热好的砂锅里，从做完到上桌再到吃完，三杯鸡依然是温热的，而且在这个温度下，各种食材的味道能相互渗透，从头吃到尾，它的味道依然是足的。

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最后就想问问大伙儿，能拿红酒配所有的人，除了我老公，还有别人吗？？？

你们要是有啥用酒当主料的菜，也欢迎评论里po个做法哈，我未来还且得帮着某人消耗呢。。。

（完）

红酒不仅可以直接喝，还能拿来做菜，味道香极了

不加一滴水的红酒烩牛腩

《祈祷、美食和恋爱》把人带了出去，《朱莉与朱莉娅》把人带了回来，只想回自家的厨房中，抡起那口厚重的铸铁锅，放好牛腩和番茄等材料，撒上欧式香草，倒入半锅红酒，文火慢慢煨出来，和更爱的人在一起，举杯邀明月。 红酒烩牛腩片中食谱的做法可太复杂了，很多材料还不好找到，我按自己的想法改良了一下，用了非转基因的金龙鱼橄榄调和油和黄油去加持食物的香气，令它在中餐与西餐中找到了平衡。 之所以选择金龙鱼橄榄调和油，除了更健康外，还因为它烟点高，更适合中式烹饪。在这道菜中，牛肉需要先煎至微焦，而黄油烟点低容易黑不适合煎，所以用了金龙鱼橄榄调和油来煎牛肉。而口蘑本身味道淡，用了黄油炒香能增加整道菜的风味层次感。 我在雅典市场吃过腌制咸酸的黑橄榄，也在米兰和布拉格买过腌成黄色了的罐头，更在圣托里尼岛上见过大片结在树上的鲜果。所以每次用金龙鱼橄榄调和油做菜，锅里飘出的不止是食物的香味，还有地中海阳光与空气的味道。 这个中秋，不做白切鸡，不做红烧肉，就来点异域风情吧。 -

By 莉莉菲 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 金龙鱼橄榄调和油 3大勺
• 牛腩 500克
• 番茄 2只
• 洋葱 1/2个
• 大蒜 2瓣
• 生姜 3片
• 胡萝卜 1根
• 盐 1小勺
• 蚝油 1大勺
• 黑胡椒碎 1/2小勺
• 番茄酱 3大勺
• 土豆 2只
• 普罗旺斯香草 1小撮
• 红酒 350克
• 口蘑 250克
• 黄油 30克

做法步骤

1、牛腩处理干净，用厨纸吸干水分；

2、姜蒜切大块；

3、番茄削皮后切大块，胡萝卜、洋葱切大块；

4、热锅倒入金龙鱼橄榄调和油，这款油融合了特级初榨橄榄油（25%）、亚麻籽油（20%）、葵花籽油（23%）、玉米油（22%）和稻米油（10%）；

5、爆香姜蒜；

6、下番茄、在胡萝卜和洋葱炒软，这个油含有多种活性营养物质，如橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇和谷维素等，又香又健康；

7、炒好后直接倒铸铁锅；

8、净锅重新倒入金龙鱼橄榄调和油；

9、下牛腩煎至微焦；

10、把牛腩倒入铸铁锅；

11、加入各种调料，最后倒入红酒；

12、拌均匀；

13、中火烧开后转小火炖1小时；

14、炖过程中把土豆去皮切块；

15、口蘑对切，用厨纸吸干水分；

16、倒计时20分钟时，把土豆加进去同炖；

17、热锅放黄油融化；

18、把口蘑炒至软；

19、最后把口蘑加入拌均匀即可上桌。

20、◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

21、成品1

22、成品2

23、成品3

24、成品4

25、成品5

26、成品6

27、成品7

28、成品8

小贴士

△ 这个调和油不是普通调和油，其中仅选用西班牙进口的且通过国际橄榄理事会IOC认可实验室权威检测的特级初榨橄榄油，每一瓶（5L）就含有1.25L，市场平均价就已高达152元，超过产品价格，超值； △ 《中国居民膳食指南》中指出：长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入，吃油要多样化选择，单一用油并不健康，这款油不饱和脂肪酸含量高达82%，营养均衡摄入易吸收； △ 包装清新高端，送礼也不失面子。

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新意年菜红运连连｜红酒排骨

新年到，厨房也要焕然一新才像过年！liuliu置办了一口红火喜庆的德国WMF福腾宝奈彩米汤锅，预热年夜饭大餐了。能登上年夜饭餐桌的菜更好是寓意吉祥、好看好味、又不要占用太多时间和精力的，今天就用WMF奈彩米汤锅炖制一道新意年菜：红酒排骨。以此菜献给大家，寓祝各位朋友新年红红火火，好运连连！这口帅锅什么来头？WMF是与奔驰、宝马齐名的德国知名品牌，品质保障可达30年，是一口可以传辈儿的好锅。原来想买到WMF锅只能让朋友 *** ，现在好了，WMF进入中国，让咱们轻松享德国同步品质好厨具。这道年菜红运连连怎么做呢？一起来看。

By liuliu的花样美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 排骨 1000克
• 红酒（腌制用） 2汤匙
• 红酒（烹制用） 50毫升
• 糖（炒糖色用） 15克
• 冰糖（调味用） 1块儿
• 葱段、姜片 各3块
• 香料（详见步骤4） 少许
• 盐 8克
• 食用油（炒糖色用） 3汤匙

做法步骤

1、准备排骨1000克，清洗干净后进行焯烫。焯烫时注意要凉水下锅，等水沸腾后就可以捞出。捞出后用温水将排骨冲洗干净，控干水份备用。

2、用少许红酒和姜片腌制排骨，腌制大约10分钟左右即可。

3、用少许食用油和冰糖炒糖色。糖色炒好后，将排骨倒入，翻炒均匀。有小伙伴问我，为什么自己炒出的糖色苦苦的呢？那一定是糖色炒得时间太长了，当看到糖冒出棕黄色的泡泡时就可以了，如果糖色变黑，就说明火候炒过了。

4、开始炖制。加入葱段、姜片、桂皮、八角、香叶、冰糖一块儿。这里的香料用量不宜过大，每样一块儿就好，因为这道菜还要突出红酒的香气，所以香料过重反而喧宾夺主了。

5、盖上锅盖，中火炖制。您会问了，说好的红酒呢？别急，放红酒的时间是有讲究的。过早倒入红酒，经过炖制，随着酒精的挥发，酒香和果香都会大打折扣，我们需要在恰当的时间加入红酒。 值得说的是，WMF奈彩米系列锅具采用天然矿物陶和德国高品质钢材，通过高温融为一体。因此兼备了陶锅和钢锅的双重新能。不但能让汤水快速沸腾，在转为小火慢炖的时候，其优异的保温性能完全不输给陶锅。且由于锅具内壁完全不会与食材及调味料发生任何反应，因此烹饪出的料理不仅保持鲜亮的色泽，更更大限度的保留了食材的本真味道和营养。

6、用筷子戳一下排骨，很容易就戳透，说明排骨已经成熟。此时加入8克的盐，倒入约50ml的红酒，转大火翻拌收汁完成，此时优雅的酒香被瞬间激发出来，飘香四溢。为什么要最后加入盐而不是开始炖制的时候加呢？因为过早加入盐会使肉中的蛋白质迅速固化，这样做出的肉类会口感发柴。

7、再做个简单的盘饰，盛盘享用吧。这道红酒排骨成品色彩呈喜庆的玫瑰红色，入口可以尝到红酒的独特风味。 当然，你也可以直接就着菜连同锅一起上桌。红酒排骨配红锅，红红火火。且奈彩米系列的保温性能很好，不怕菜肴上桌后会凉。

8、因为有了这款WMF红色奈彩米汤锅的霸气助阵，这道红酒排骨很短时间就做好了，排骨很好脱骨，肉质锁鲜软嫩。WMF汤锅给我最突出的使用感受就是外观大气时尚，加热速度快，受热均匀稳定。

9、现在越来越多的人春节选择在家做饭，不但家人吃的健康安心。更重要的是，和家里人一起炒菜，煲汤，才是最幸福的时刻。快过年了，给自己的厨房添口好锅，给厨房添一抹亮色，省下更多的时间和家人共享欢聚时光。

10、以此菜献给大家，寓祝一直关注liuliu的朋友新年红红火火，好运连连。

小贴士

1.焯烫排骨时要凉水下锅，等水沸腾后就可以捞出。 2.炖制所用香料用量不宜过大，每样一块儿就好，因为这道菜还要突出红酒的香气，香料过重反而喧宾夺主了。 3.红酒入菜建议选择果香清新、单宁轻柔的品类。单宁过于强劲的红酒不适合入菜，否则菜品的口感会稍稍发苦。单宁醇厚的红酒更适合食用红肉时搭配饮用，增加肉类的风味和口感。 4.最后加入红酒，以保持酒香味道。 5.不要过早加盐，防止肉中的蛋白质迅速固化，影响口感。

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红酒番茄肉酱这样做也太好吃了吧！天天吃都不腻

可搭配米饭和意大利面等,堪称"干饭必备“！有了万能的红酒番茄肉酱,你也可以秒变大厨,迅速搞定一餐。番茄肉酱意面、意式肉酱焗饭、肉酱窝蛋、肉酱三明治、肉酱千层面、披萨统统轻松搞定!

By 爱乐甜

用料

• 猪肉末 220g
• 黄油 25g
• 圣女果 300g
• 洋葱 四分之一个
• 红酒 100ml
• 蒜头 2瓣
• 爱乐甜零卡糖 10g
• 盐和黑胡椒 少许
• 迷迭香 3根

做法步骤

1、洋葱切碎,蒜切片备用

2、取一口锅烧热半锅水 水烧开以后熄火,把圣女果倒入滚水中烫约半分钟后沥干捞出 圣女果稍凉了以后就可以去皮了

3、取一口干净的锅,中小火,锅内放入黄油块慢慢融化 黄油融化后,倒入蒜片和洋葱翻炒均匀

4、待炒出香味后,放入肉末,继续翻炒

5、锅内的猪肉泛白后,把去皮的圣女果放入

6、把圣女果炒出汁后倒入红酒,放入迷迭香,用爱乐甜零卡糖,盐和黑胡椒来调味

7、调味料翻炒均匀以后,转最小火,烟煮约40分钟,让番茄汁慢慢收汁,过程中要注意翻炒,以免糊底。收汁情况视自己喜好的干湿程度来决定,喜欢汤一点的可以缩短熬煮的时间。

小贴士

圣女果可以换成其他番茄 爱乐甜零卡糖扮演着重要的角色,他可以中和番茄的酸味和缓和红酒的酸涩口感 食谱用的迷迭香是新鲜的,也可以选择干燥迷迭香 番茄在煮之前可以放进冷冻室稍微冻一下,会更好去皮

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