大家好，如果您还对抓炒虾仁不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享抓炒虾仁的知识，包括清炒虾仁的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、抓炒虾仁要怎样 ***
1、抓炒虾仁：原料：青虾仁100克，蛋清半个，油50克，葱姜汁、料酒，糖，醋、酱油、淀粉、香油少许。
2、 *** ：虾仁用盐、蛋清、湿淀粉浆匀。酱油、醋、糖、料酒、盐、葱姜末对成荧汁。炒勺内注入半勺油，烧至八成热时。将虾仁下入油内炸，呈现金 *** 时，滗出油急速把芡汁下入锅内炒匀，淋点香油即可。
3、功效：色呈红色，芡汁明亮，味道鲜香。
二、抓炒对虾 *** ***
1、要 *** 美味的抓炒对虾，首先需要处理对虾。将新鲜的对虾仁切成薄片，然后用湿玉米粉轻轻裹满，确保每片虾都均匀地裹上一层薄粉。接着，将裹好粉的虾片放入热油锅中，以中火炸约两到三分钟，待虾片变为 *** 的焦 *** ，即可捞出备用。
2、接下来是调制酱汁的步骤。在一个碗中，准备酱油、料酒、适量的糖和醋，再加入切好的葱姜末，充分搅拌均匀，制成基础的抓炒酱汁。将锅加热至旺火，倒入已经烧热的熟猪油，等待油温升高后，将预先调好的酱汁慢慢倒入锅中，小火炒至酱汁呈现出粘稠的糊状。
3、最后，将炸好的虾片倒入锅中，与酱汁充分翻炒，让每片虾都均匀地裹上酱汁，让虾的鲜美与酱汁的味道完美结合。几分钟后，一盘色香味俱全的抓炒对虾就大功告成了，可以立即享用这道美味佳肴。
三、抓炒虾仁的正宗做法
1、调汁：葱姜蒜切末，加入凉水、醋和糖(比例1:1:1)，少许盐
2、腌制虾仁：在碗中放入盐、料酒、淀粉和少许清水，将虾仁加入腌制；用干淀粉擦盘子，虾仁沾干淀粉后置于盘中
3、锅中烧热油，导入虾仁翻炒捞出（油温5-6成），待油温升高放入虾仁再炸一遍，确保外焦里嫩
4、熬汁：导入调味汁，加水淀粉勾芡；放入虾仁和青豆翻炒即可
四、抓炒虾仁的做法家常
菜花(500克)竹笋(15克)胡萝卜(15克)豌豆(15克)
调料：料酒(8克)盐(4克)味精(3克)花生油(100克)淀粉(豌豆)(50克)小麦富强粉(100克)
1.花菜洗净，切成1.5厘米见方的丁，在开水中氽至六成熟捞起，沥干 *** 。碗中放清水150克，用富强粉、味精1.5克精盐2.5克搅匀挂糊。将熟胡萝卜洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁。
2.炒锅置中火上，放入花生油烧至六成热时，将挂糊花菜抖散放入锅里，用漏勺翻动几下，呈玉白色捞起沥干油，为素虾仁。
3.锅中留余油，用旺火烧到七成热时，下熟笋丁、胡萝卜丁煸炒几下，加料酒、精盐、鲜汤烧开，再放入青豆、味精1克，用湿淀粉勾成薄芡，随即放入素虾仁，颠翻几下，淋上熟花生油10克即成。
2.锅中热油加入虾仁炸至金黄后捞出
3.锅中留少许油，加入蒜蓉，炸之金黄微焦
4.加入适量的盐，将虾放入锅中翻炒均匀后出锅
虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克
1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟 2、大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片 3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁 4、再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用 5、炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即
五、抓炒对虾的 *** *** 是什么
1、抓炒对虾的 *** *** ：虾仁清切虾须虾枪，挑沙线。用盐、料酒、胡椒、生姜和葱腌15分钟左右。将油放入炒锅，油量应稍宽，当油温为6-70%热时，用一薄层淀粉轻拍虾，放入油炸锅中，直到颜色改变，取出。再次加入油至8%或9%的温度，将虾放回锅中，再次煎，取出油，备用。锅里放一点油，把蒜末煎一下。加入面包屑，煎至金 *** 。倒入炸大虾，加入糖和盐调味即可。
2、虾仁、辅料：洋葱适量、生姜适量、干淀粉一汤匙、橄榄油一汤匙、黄酒两汤匙、食盐一茶匙。步骤：备料，在虾仁中加入一小撮沙耳，将葱末和姜末拌匀，腌制20分钟，将腌制好的虾仁裹上一层淀粉，稍有凝冻的虾仁拧头即可轻松去掉虾线。当我有机会再发虾菜单的时候，我会把它作为一个整体发出去，你也可以用棍子把虾线拿出来，或者打开你的后背，洗干净，再用厨房的纸把水擦干净。
3、虾仁配蒜泥是吃虾仁的好 *** 。我们需要准备虾、大蒜、姜、盐、酒和油。首先，我们需要加入少量的水，煮葡萄酒和萨尔到锅里。我们还需要在锅里放两片生姜。煮沸后，倒入浴缸，然后煮虾仁。蒜需要用蒜末做。虾营养丰富，味道好。大人小孩都爱，有很多虾的做法，比如宫保虾球糖醋、优雅龙井龙井虾、麻辣虾、简单大气的熟粉丝虾。
4、虾仁有很多种，有炒虾仁、红烧虾仁等，也可以做成虾球，用面包屑炒。之一锅用生酒和甜点加热，煮沸后，关小火，加入油锅（可以先炸虾头，再用虾油炸）。油热后，打开中火，把花椒和花椒放干，去掉味道，然后放五六片生姜，干炒，放糖进去，用勺子炸乱，再放满豆瓣的勺子炒红油，再放一点洒点酱油。
六、抓炒大对虾 *** ***
1、首先，处理对虾是关键步骤。取适量对虾仁，用刀细心地切成薄片，然后将其均匀地裹上一层湿玉米粉糊。接着，将裹好糊的虾片轻轻放入预热的油锅中，以中火炸约二至三分钟，待虾片表面呈现出 *** 的焦 *** 时，即可捞出备用。
2、接下来是调制酱汁。在一个碗中，将酱油、料酒、适量的糖和醋混合搅拌，再加入切好的葱姜末，搅拌均匀。确保所有的调料都充分融合，为后续的烹饪步骤做好准备。
3、在锅中加入足量的熟猪油，加热至油温适宜。然后，将预先调好的酱汁倒入锅中，用大火翻炒，直到酱汁变得浓稠，呈现出 *** 的红亮色泽。此时，将炸好的虾片倒入锅内，与酱汁充分混合，让每一只虾都裹满酱汁，翻炒均匀后即可出锅，一道美味的抓炒大对虾就完成了。
七、慈禧太后喜欢吃“抓炒”,究竟什么是抓炒呢
1、慈禧喜欢吃的抓炒并不是什么难得的东西，抓炒，顾名思义，先抓后炒，就是我们现在把食物放在淀粉或者面粉里抓一下，然后再过油炸，最后炒熟，这样一个过程就叫抓炒。经历了这样一整个过程之后，食物变得外焦里嫩，所以这项食物一直是慈禧的更爱。但是之前一直久居深宫，晚清灭亡，慈禧出逃之后才被外流，被众人所熟知。
2、抓炒抓炒，顾名思义，之一步就是要抓。比如我们要做一道抓炒虾仁的菜，首先我们要将大虾掐头去尾，挑虾线，剥去外壳，洗干净，晾干备用。这时候准备半碗淀粉，加入一点温水，调制成糊状，把刚才我们处理干净的虾仁倒进这种糊糊里。这就到了最关键的一步，一定要抓匀实，多抓一会儿，吃起来会更劲道，但是不能抓的过久，这样虾仁和面粉分离，吃起来口感就不佳了。
3、这就该进行第二步 *** 作了，炸。炸并不是简单的将虾仁倒进油锅里捞出来就可以了，而是要炸三次。这三次的火候是不同的。之一次，在油五成热的时候就倒进去，然后翻两下，不熟就要捞出来，沥油，准备第二次下锅。等到油八成热的时候，第二次下锅，这次翻两三分钟虾仁基本上就熟了，但是这一下要是直接上桌吃，肯定是会回热的。捞出来之后，等油完全烧热，最后一次下锅，再出来的虾仁外面一层才会是脆脆的。
4、第三步也是最关键的一步，炒。起火，下油，油热了之后倒入已经炸好的虾仁，快速翻炒。然后加入由白糖、盐、醋和淀粉调制好的料汁，翻炒均匀后出锅，这样一道美味的抓炒就完工了。抓炒这道菜虽然繁琐，但是因为其美味，现在也是上桌的美味佳肴。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的抓炒虾仁和清炒虾仁问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
